蔬菜水果运输方法解析
蔬菜运输蔬菜从A地到B地的运输
蔬菜运输蔬菜从A地到B地的运输蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们营养丰富，有益身体健康。
然而，蔬菜的运输过程中存在一系列的问题和挑战。
本文将探讨蔬菜从A地到B地的运输问题，并提出解决方案。
一、运输方式选择蔬菜的运输方式对保持其新鲜度和质量至关重要。
目前常见的蔬菜运输方式包括公路运输、铁路运输、航空运输和海运运输。
根据不同的情况选择最合适的运输方式是确保蔬菜在运输中不受损的关键。
1. 公路运输：公路运输是最常见的蔬菜运输方式，它具有灵活性和便捷性的优势。
特别适用于近距离的蔬菜运输。
但公路运输也存在一些问题，如交通拥堵、运输时间不确定等，需要合理的规划和安排。
2. 铁路运输：铁路运输对于远距离的蔬菜运输是一种较好的选择。
它相对于公路运输更稳定和安全，可以提供更好的保护措施。
然而，铁路运输的时间较长，需要提前做好蔬菜的保鲜措施。
3. 航空运输：航空运输是一种非常快捷和有效的蔬菜运输方式。
它可以迅速将蔬菜从A地运输到B地，保持其新鲜度和质量。
但航空运输也存在成本较高的问题，适用于高端市场和急需的情况。
4. 海运运输：海运运输主要适用于蔬菜的国际运输，特别适合长途距离的运输。
海运运输较稳定和经济，但运输时间较长。
需要更加严格的包装和处理，以确保蔬菜在运输中不受损。
二、保鲜措施为保持蔬菜在运输过程中的新鲜度和质量，必须采取一系列的保鲜措施。
以下是几种常用的保鲜方法：1. 温度控制：蔬菜对温度非常敏感，过高或过低的温度都会导致其变质。
在运输过程中，应根据不同的蔬菜种类和要求设置合适的温度，保持蔬菜的新鲜度。
2. 通风透气：蔬菜需要新鲜空气来呼吸，过度密封会导致容易产生积压水分和腐烂。
因此，在包装蔬菜时，应留有适当的透气孔，确保空气流通。
3. 包装选择：合适的包装可以提供蔬菜所需的保护和支撑。
一般情况下，采用纸箱或塑料盒的包装方式，以确保蔬菜在运输过程中不受损。
4. 防震防摔：运输过程中的震动和摔落都会对蔬菜造成损坏。
蔬菜水果的运输主要注意事项
蔬菜水果的运输主要注意事项蔬菜水果的运输是保障产品质量和新鲜度的重要环节，合理的运输过程可以减少损耗、延长货物的货架寿命，同时确保最终消费者能够购买到安全、营养丰富的农产品。
在蔬菜水果的运输过程中，有许多注意事项需要考虑，以确保产品的品质和安全性。
以下是关于蔬菜水果运输的主要注意事项，详细介绍如下：一、包装设计保护性包装：采用耐磨损、防水、防震动的包装材料，确保在运输过程中产品不受损。
透气性包装：蔬菜水果需要呼吸，透气性包装可以防止积聚的水分，减少腐烂和霉变的可能性。
适当的包装尺寸：包装尺寸要适中，既要防止在运输过程中的挤压和碰撞，又要避免包装过大导致运输成本的增加。
包装标签：在包装上标明产品的产地、品种、采摘日期等信息，方便消费者了解产品的来源和新鲜度。
可重复使用包装：对于一些长途运输的蔬菜水果，考虑使用可重复使用的包装，减少包装废弃物的产生。
二、运输温度控制冷链运输：对于需要保持低温的蔬菜水果，采用冷链运输是必要的，确保产品在整个运输过程中保持适宜的温度。
温度记录：安装温度记录设备，监测运输过程中的温度变化，及时采取措施调整温度，确保产品的新鲜度。
季节变化考虑：不同季节，温度和湿度可能会有较大差异，运输过程中需要根据季节变化调整运输环境。
快速装卸：尽量采用快速装卸的方式，减少货物在高温环境下停留的时间。
三、运输工具选择专用运输工具：选择专门用于蔬菜水果运输的车辆，确保运输过程中有良好的通风和隔离，减少异味和污染。
合理装载：合理安排货物的装载，确保货物之间有足够的空间，避免相互挤压和碰撞。
运输工具清洁：定期清洁运输工具，防止细菌和病原体的传播，保持车辆内部卫生。
四、运输过程管理及时运输：尽量选择最短的运输时间，减少货物在运输途中的受损和腐烂的可能性。
定期检查：在运输途中定期检查货物的状态，及时发现并处理有问题的货物。
避免混装混运：避免将易腐烂的蔬菜水果与其他化学品或异味较大的物品混装混运，以防止异味传染。
果蔬冷链物流流程及主要环节
果蔬冷链物流流程及主要环节果蔬冷链物流是一种特殊的物流形态，是指从生产、贮藏、运输到销售的全过程中，通过一系列专业设备、技术和管理措施，保持果蔬在一定温度、湿度和干燥度条件下，避免病虫害和物理损伤，确保果蔬的品质、安全，延长果蔬的保鲜期，并保持其营养价值、口感和色香味的品质。
果蔬冷链物流是延长果蔬保鲜期，提高果蔬市场含水率和附加值的有效手段，为果蔬生产和消费提供了品质、安全和高附加值的保障。
果蔬冷链物流流程包括生产、采摘、贮藏、处理、包装、运输和销售等过程，其主要流程环节如下：1. 贮藏环节贮藏是果蔬冷链物流的重要环节，其目的是为了避免果蔬受到病虫害和物理损伤，确保果蔬的品质、安全和延长其保鲜期。
贮藏分为前合理等温贮藏、后合理等温贮藏和近零温贮藏三种模式。
前合理等温贮藏主要适用于短期贮藏，如新鲜蔬菜、水果等，贮藏温度一般控制在5℃~10℃之间；后合理等温贮藏主要适用于长期贮藏，如洋葱、大蒜、土豆等，贮藏温度一般控制在零下1℃~4℃之间；而近零温贮藏主要适用于特殊蔬菜和水果，如芦笋、草莓等，贮藏温度一般控制在0℃~4℃之间。
2. 包装环节包装是果蔬冷链物流的重要环节之一，其目的是为了保护果蔬的外观、减少挤压、避免病虫害，还可以提高果蔬的市场附加值。
包装材料主要有木箱、纸箱、麻袋、泡沫箱等。
不同的果蔬采用不同的包装方式和材料。
3. 运输环节运输是果蔬冷链物流的重要环节之一，其目的是快速、安全、有效地将果蔬从生产地运输到销售地。
果蔬冷链物流运输主要分为陆运、水运、航空运输，其中陆运是最常见的运输方式。
在运输中，应保持一定温度、湿度和干燥度条件，确保果蔬的品质、安全和保鲜期。
4. 销售环节销售是果蔬冷链物流的重要环节之一，其目的是将果蔬销售给消费者，并获得利润。
销售渠道有批发市场、超市、农贸市场、电商平台等。
在销售中，应保持果蔬的品质、安全和保鲜期，确保消费者能够购买到高品质的果蔬。
总之，果蔬冷链物流涉及到多个环节，其中每个环节都需要采取相应措施确保果蔬的品质和安全，从而延长果蔬的保鲜期、提高市场附加值。
蔬菜水果运输方法解析
蔬菜水果运输方法解析 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT蔬菜水果运输方法解析（一）要求为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管理。
鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下：1．快装快运为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。
2．轻装轻卸可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。
3．防热防冻新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老，温度过低容易遭受冷害。
不论使用何种运输工具，都要进行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。
（二）、运输中影响果蔬品质的因素1．振动振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。
由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。
因此，运输中应尽可能避免或减少振动。
（1）振动强度不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动强度都不一样。
一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有密切关系。
（2）振动对果蔬的影响运输过程中，由于振动和摇动使果蔬及箱子发生二次运动及旋转运动，振动强度加大，致使箱子上部的果蔬极易受到伤害。
当在同一箱内的个体之间或车与箱子之间以及箱与箱之间的固有振动频率一旦相同时，就会发生共振现象。
这时，在车的上部就会发生异常强的振动。
箱子越高，共振越严重。
这样会使果蔬组织的强度下降，严重是可造成机械损伤。
不同果蔬对震动损伤的耐受力不同。
柿、柑橘、番茄、根菜类、甜椒等属于耐力强的果蔬；苹果、成熟番茄等属于对碰撞耐力弱的果蔬；梨、茄子、黄瓜、结球类蔬菜等属于不耐摩擦的果蔬；桃，草莓、西瓜、香蕉、柔软的叶菜类属于对碰撞及摩擦耐力都弱的果蔬。
另外葡萄在运输中极易脱粒。
在运输中即使未造成外伤的振动也会使果蔬的呼吸上升。
水果蔬菜运输服务
水果蔬菜运输服务水果蔬菜是人们日常生活中必不可少的营养来源，而水果蔬菜的种植地往往与市场并不接近。
在保证食品质量的同时，确保水果蔬菜的快速安全运输成为农产品供应链中一项重要的任务。
本文将探讨水果蔬菜运输服务的重要性、运输方式和必要的运输条件。
一、水果蔬菜运输服务的重要性水果蔬菜的保鲜期较短，一旦无法及时冷藏、保持湿度合适，就容易导致腐烂损坏，损失不菲。
因此，水果蔬菜运输服务的重要性不言而喻。
水果蔬菜运输服务包括农产品的收购、包装、装运等各个环节，确保水果蔬菜在从农田到市场的整个过程中保持新鲜度和品质。
有了高效的运输服务，消费者就能够享受到优质的水果蔬菜产品，而生产者也能够获得更好的经济回报。
二、水果蔬菜运输方式1. 公路运输公路运输是水果蔬菜运输中常见的方式之一。
这种方式的优点是灵活性高，能够覆盖更广的地理范围，适应不同的交通条件和运输距离。
同时，公路运输也能够快速地将水果蔬菜从产地送达消费市场，保证其新鲜度。
2. 铁路运输铁路运输在水果蔬菜供应链中也扮演着重要角色。
通过铁路运输，水果蔬菜能够在长距离运输过程中保持稳定的温度和湿度，避免过度震荡和受损。
此外，铁路运输的安全性较高，也减少了货物的丢失和损坏的风险。
3. 航空运输航空运输是水果蔬菜运输中最快捷的方式之一。
航空运输能够将水果蔬菜迅速送达目的地，保证其新鲜度和口感。
尤其对于海外运输，航空运输是最为便捷和可靠的选择。
然而，航空运输的成本较高，限制了其在大规模运输中的应用。
三、必要的运输条件为了确保水果蔬菜在运输过程中保持品质，有一些必要的运输条件需要遵守。
1. 温度控制水果蔬菜的运输过程中，温度控制是至关重要的。
不同的水果蔬菜对于温度的要求不同，因此在运输过程中要根据不同品种进行调控。
一般而言，水果蔬菜的运输温度在2℃至15℃之间较为适宜。
2. 湿度控制湿度对于水果蔬菜的保鲜同样起着重要的作用。
适当的湿度能够保持水果蔬菜的新鲜度和口感，防止脱水和变质。
果蔬运输的基本要求
果蔬运输的基本要求一、引言果蔬是人们日常饮食中必不可少的食品之一，其新鲜度和品质直接关系到消费者的健康和口感体验。
因此，在果蔬运输过程中，需要遵循一定的基本要求，以确保果蔬在运输过程中能够保持新鲜、完整、卫生和安全等方面的要求。
二、运输前的准备工作1. 选择合适的包装材料果蔬在运输过程中需要采用合适的包装材料，以确保其不受外界因素（如温度、湿度等）影响，并能够有效地防止碰撞和挤压等情况。
常见的包装材料有纸箱、塑料箱、泡沫箱等。
2. 选择合适的运输工具根据果蔬种类和数量，选择合适的运输工具，如货车、集装箱等。
同时，还需考虑运输距离、时间等因素。
3. 确定运输路线在确定运输路线时，需综合考虑道路条件、交通状况以及货物数量和体积等因素。
三、温度控制要求1. 温度控制范围果蔬的品质和保鲜期直接受温度影响。
在运输过程中，应根据不同果蔬的特性和要求，确定合适的运输温度。
例如，常见的水果如苹果、梨等可在0℃-10℃范围内运输；蔬菜如青菜、白菜等可在0℃-5℃范围内运输。
2. 温度控制方式采用冷链运输技术，将货物置于保温车或冷藏车中，并通过空气循环、制冷设备等方式控制货物的温度。
3. 温度监测在运输过程中需要对货物的温度进行监测，并及时调整温度以确保其符合要求。
四、湿度控制要求1. 湿度控制范围湿度对果蔬的质量和保鲜期同样有影响。
一般来说，水果需要较高湿度（70%-90%），而蔬菜则需要相对较低湿度（60%-80%）。
2. 湿度控制方式通过加湿或除湿设备来控制货物周围的湿度，并确保其符合要求。
五、防止碰撞和挤压1. 选择合适的包装材料在选择包装材料时，应考虑其防震和缓冲能力，并根据货物的特性选择合适的包装方式。
2. 货物固定在运输过程中，需要将货物固定在车厢内，防止其在行驶中出现滑动、倾斜等情况。
六、卫生和安全要求1. 环境卫生运输车辆和周围环境应保持清洁卫生，避免污染货物。
2. 包装卫生包装材料应保持干净卫生，避免对货物造成二次污染。
蔬果运输方案
蔬果运输方案蔬果作为我们日常饮食的重要组成部分，对于保持健康和获得足够的营养至关重要。
然而，由于蔬果的季节性和易腐性，在运输过程中常常面临一系列的挑战，如保鲜、安全和高效等问题。
因此，制定一个科学合理的蔬果运输方案对于保证产品质量和满足市场需求至关重要。
一、运输工具的选择在蔬果运输中，选择合适的运输工具是至关重要的。
针对不同的蔬果品种和地理条件，我们可以考虑以下几种运输工具：1. 零下温度舱车对于一些易受温度影响的蔬果，如西瓜、黄瓜和柠檬等，零下温度舱车可以提供恒定的低温环境，有效延长产品的保鲜期。
2. 水陆联运对于海鲜和多汁水果等易受压力挤压的产品，水陆联运是一个可行的选择。
通过水陆联合的方式，可以保证蔬果在运输过程中减少挤压和损坏的风险。
3. 空运对于季节性较短的高端水果，如榴莲和车厘子等，空运是一种快速和高效的运输方式。
它能够把蔬果从产地迅速送到消费者手中，确保产品新鲜度和品质。
二、包装和保鲜技术选择合适的包装和采用先进的保鲜技术是确保蔬果品质的重要环节。
1. 包装在蔬果运输中，包装对产品的保护至关重要。
使用坚固的纸箱、木箱或塑料箱将蔬果包装起来，可以最大限度地减少折损和破碎的风险。
此外，适当的包装还可以保护蔬果免受外界的污染和物理损害。
2. 保鲜技术为了延长蔬果的保鲜期，我们可以采用一些先进的保鲜技术，如控温、控湿和创新的包装材料等。
通过低温冷藏、湿度调控和抗菌材料的使用，可以有效减缓蔬果的衰老和变质过程，保持其天然的口感和营养价值。
三、物流管理和配送良好的物流管理和高效的配送系统可以确保蔬果在运输过程中的顺利进行。
1. 物流管理建立一个科学的物流管理系统是提高运输效率和降低成本的关键。
通过引入信息化技术，我们可以实时追踪和监控货物的位置和状态，确保蔬果能够按时到达目的地。
2. 配送在蔬果配送过程中，准时和准确的配送是非常重要的。
合理规划路线和合理分配送货员，确保蔬果在最短的时间内送达消费者手中，并保持产品的新鲜度和品质。
瓜果蔬菜的贮藏和运输技术
瓜果蔬菜的贮藏和运输技术瓜果蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分，其质量的保持和保鲜涉及到贮藏和运输技术的应用。
本文将探讨瓜果蔬菜的贮藏和运输技术，包括冷藏技术、湿度控制、包装技术以及运输方式等方面。
一、冷藏技术瓜果蔬菜的贮藏和运输过程中，冷藏技术起到了至关重要的作用。
冷藏技术能够有效地延缓瓜果蔬菜的新陈代谢速度，减缓其水分蒸发，延长货架期。
常见的冷藏技术包括冷库、冷藏车以及冷藏箱等。
冷库是一种专门用于贮藏瓜果蔬菜的设施，可以通过控制温度和湿度等参数，延缓果实的腐烂和水分流失。
冷藏车是将冷藏技术应用于瓜果蔬菜运输的一种方式，通过车载制冷设备，使瓜果蔬菜在运输过程中保持适宜的温度和湿度。
冷藏箱则是一种用于小规模瓜果蔬菜贮藏的容器，通过内部的制冷系统，保持箱内的低温环境。
二、湿度控制除了温度控制外，湿度对于瓜果蔬菜的贮藏和运输同样至关重要。
适宜的湿度能够减少瓜果蔬菜的水分蒸发，降低果实的水分流失和质量变化。
一般来说，瓜果蔬菜的适宜湿度范围为80%~95%。
在冷藏设施中，常常采用加湿器或者湿帘等设备来增加湿度。
这些设备通过向环境中释放水分，提高湿度，从而保持瓜果蔬菜的新鲜度和质量。
另外，在包装过程中，也可以采用包装膜或者覆盖湿润纸巾的方式来控制湿度。
三、包装技术包装技术在瓜果蔬菜的贮藏和运输过程中起到了重要的保护作用。
包装能够减少瓜果蔬菜与外界环境的接触，避免外界微生物的侵入和影响。
常见的包装技术包括真空包装、气调包装以及防震包装等。
真空包装是将瓜果蔬菜放入密封容器内，抽取容器内空气，形成真空环境，从而延缓果实腐烂和质量变化。
气调包装是在包装过程中通过调节包装内气体成分，使其适合瓜果蔬菜的贮藏和保鲜要求。
防震包装则是为了减少在运输过程中可能带来的机械损伤。
四、运输方式瓜果蔬菜的运输方式也是影响其贮藏和保鲜效果的重要因素。
常见的运输方式包括陆路运输、铁路运输和航空运输等。
不同的运输方式具有不同的速度和适应范围。
水果蔬菜生鲜运输方法与控制
水果蔬菜运输方法与控制一、水果蔬菜预冷处理1、刚从地里采摘的蔬菜应进行预冷处理，冷却到适宜的温保持水果和蔬菜的质量。
没有进行预冷和没有除去田间热，品质会迅速降低。
2、预冷可以减少:①产品的呼吸率和产品产生的热量;②后熟速率;③水分损失(萎焉和枯萎);④乙烯的产生(产品自身产生的催熟气体);⑤腐烂的蔓延。
3、有效的预冷取决于:①产品从收获到预冷之间的时间间隔;②如果产品在预冷之前包装，包装容器的类型;③用于预冷的冷空气、水或冰的体积或数量;④产品的初温和最终温度;⑤预冷的冷空气和水的清洁程度，可减少腐败微生物。
二、水果蔬菜的包装1、包装前应根据需要对新鲜蔬菜进行挑选、清洗、整修和分级等前处理，剔除有机械损伤、枯萎、老化、病虫害和畸形的蔬菜。
前处理过程应在阴凉通风处，应轻拿轻放，减少损伤。
2、根据包装容器规格(箱、筐、袋等)采用直立、水平或其他排列方式包装。
3、不耐压的蔬菜包装时,包装容器内应加支撑物或衬垫物,减少产品的展动和碰撞。
4、每个包装件的重量可根据搬运和操作方式而定,一般不超过20kg。
5、产品包装和装卸时应轻拿轻放,登高用面积较大的脚踏板,不可直接踩箱。
6、码垛必须整齐,并留有通风缝隙,不可有悬空边角,以避免机械损伤和箱内的热量和气体聚焦。
网、袋适合：不易擦伤、含水量少的蔬菜水果发泡塑料箱适合：附加值较高﹐对温度比较敏感，易损伤的蔬菜和水果水鲜水产运输1、长途运输冰鲜水产品时应采用制冷车或保温车;短途运输时，在确保质量的条件下也可使用密闭的防尘、防晒车辆。
2、装运冰鲜水产品的装载容器应采用泡沫塑料保温箱、木箱、塑料箱等坚固、洁净、无毒、无异味和便于冲洗的容器，对用于长途运输的装载容器应具有排水功能。
3、待运的水产品在捕获后应立即用冰保鲜，装箱时应在箱底铺一层碎冰，然后按层鱼层冰装放方式，放足量的碎冰，产品温度在流通过程应始终维持0℃-4℃条件下。
4、在装卸过程中应轻放,避免践踏和重压，不应与有毒有害物品混装，运输期间不应脱冰。
蔬菜水果配送方案
蔬菜水果配送方案随着人们对健康意识的不断提高，蔬菜水果的消费需求也在不断增长。
而在这个快节奏的时代，越来越多的人选择直接购买蔬菜水果，不再去市场或超市挑选。
于是，蔬菜水果配送方案应运而生。
一、市场现状当前，市场上的蔬菜水果配送方案主要分为三种：1. 普通快递：由于蔬菜水果运输过程中易受外力影响而受损，所以以快递形式运输的蔬菜水果品质难以得到保障。
2. O2O配送：该种方式逐渐成为消费者购买蔬菜水果的主要选择，但该方式存在高达50%左右的配送损失率，同时配送费用也较高。
3. 自营配送：由购买蔬菜水果的企业自行成立配送公司或采用自有配送团队，通过精细化管理保证蔬菜水果品质，并提供无接触配送服务。
二、自营配送的优势1.品质有保障：通过自有车辆精准配送，保证蔬菜水果在运输过程中的品质。
2.减少配送损失率：自营配送可以将损失率控制在10%以内，远远低于其他配送方式。
3.提供无接触配送：自营配送可以最大程度地降低人与人之间可能带来的传染风险，提供更为安全的服务。
4.提升用户体验：自营配送可以提供更快捷、更便利的服务，同时开展线上线下宣传，增强用户体验感。
三、自营配送的实施建议1.建立高效的物流管理体系：充分利用现代物流技术手段，建立完善的配送管理体系，实现物资及信息的高效对接、准确分发，提高配送效率。
2. 发挥自身优势：借助企业自有配送团队或成立自有配送公司，精细化管理每一个环节，确保蔬菜水果品质。
3.拓展线上销售渠道：开展线上线下宣传推广，拓展销售渠道，提升知名度，扩大用户规模。
4.合理定价：根据市场需求，制定合理的收费标准，让消费者对理性订购。
四、结语自营配送方案能够提供蔬菜水果的品质保障，并且为消费者带来更快捷、更为安全的服务体验。
随着健康意识的不断提升，该配送方案未来的市场前景将会更加广阔。
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蔬菜水果运输方法解析
（一）蔬菜水果的运输的要求
为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管理。
鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下：
1．快装快运为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。
2．轻装轻卸可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。
3．防热防冻新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老，温度过低容易遭受冷害。
不论使用何种运输工具，都要进行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。
（二）、运输中影响果蔬品质的因素
1．振动
振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。
由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。
因此，运输中应尽可能避免或减少振动。
（1）振动强度
不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动强度都
不一样。
一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有密切关系。
（2）振动对果蔬的影响
运输过程中，由于振动和摇动使果蔬及箱子发生二次运动及旋转运动，振动强度加大，致使箱子上部的果蔬极易受到伤害。
当在同一箱的个体之间或车与箱子之间以及箱与箱之间的固有振动频率一旦相
同时，就会发生共振现象。
这时，在车的上部就会发生异常强的振动。
箱子越高，共振越严重。
这样会使果蔬组织的强度下降，严重是可造成机械损伤。
不同果蔬对震动损伤的耐受力不同。
柿、柑橘、番茄、根菜类、甜椒等属于耐力强的果蔬；苹果、成熟番茄等属于对碰撞耐力弱的果蔬；梨、茄子、黄瓜、结球类蔬菜等属于不耐摩擦的果蔬；桃，草莓、西瓜、香蕉、柔软的叶菜类属于对碰撞及摩擦耐力都弱的果蔬。
另外葡萄在运输中极易脱粒。
在运输中即使未造成外伤的振动也会使果蔬的呼吸上升。
因此，运输时必须尽量减少振动。
2．温度
运输中，环境温度直接影响果蔬的品质。
采用低温流通措施对保持果蔬的新鲜度和品质以及减少损耗是十分重要的。
在西方发达国家，很早就重视实现冷藏运输的问题，普及了低温运输
的冷藏火车、冷藏汽车及冷藏船等措施，日本的果蔬有98%是通过有制冷系统的运输设施来完成运输的。
我国目前低温流通事业发展远不能满足新鲜果蔬运输的需求，大部分果蔬尚需在常温中运输。
（1）常温运输
在常温运输中，果蔬的温度直接受到外界气温的影响，特别是在盛夏或严冬时，这种影响更为突出，果蔬产品极易腐烂或受到冷害或冻害。
因此，应当根据实际情况进行妥善处理。
（2）低温运输
在低温运输时，温度的控制不仅受到冷藏车或冷藏箱的构造及冷却能力的影响，而且也与空气排出口的位置和冷气循环状况密切相关。
一般空气排除口设在上部时，货物就会从上部开始冷却。
如果堆垛不当，冷气循环不好，会影响下部货物冷却的速度。
3．湿度
果蔬新鲜度和品质的保持需要较高的湿度条件。
在运输中，果蔬受到各种条件的影响，使其所处环境的湿度高低不同。
新鲜果蔬装入普通纸箱，一天可保持95%-100%的相对湿度。
当纸箱吸潮后抗压强度下降，有可能使果蔬受伤。
采用隔水纸箱可有效地防止纸箱吸潮。
对于高湿运输，应采取适当的措施还预防发生霉烂及某些生理病害的发生。
4．气体成分
新鲜果蔬因自身呼吸、容器材料性质以及运输工具的不同，容器
气体成分也会有相应的改变。
一般而言，运输中果蔬周围的CO2浓度、O2浓度、乙烯浓度变化、随纸箱的种类及所处状态（静止或振动）有关。
5．包装
包装可有效地缩短装卸速度、保护果蔬品质、减少流通中的损耗。
包装也有利于销售。
为保护果蔬免受运输中损伤，包装箱应有衬垫、填充物或包装（包纸、网套）
6．堆码
果蔬装车，首先应从保证质量的角度来考虑，在此基础上尽量兼顾车辆载重量和容积的充分利用。
新鲜果蔬堆吗时，各货件之间都必须留有适当的间隙，以使车空气能顺利地流通。
主要的堆吗方式有：品字型装车法、井字型装车法、“一二三三二一”装车法、筐口对装法。
另外，对不加外包装的甜瓜或娇嫩易腐的货物（荔枝、韭黄等）可采用分层装载法，对一些比较坚实的蔬菜类货物（马铃薯、晚白菜、萝卜、南瓜、冬瓜等可以堆装运输。
7．装卸
新鲜果蔬鲜嫩，含水量高，在装卸过程中极易引起机械伤，从而导致果蔬的腐烂，造成巨大的经济损失。
我国果蔬装卸搬运多靠人力，劳动强度大，必须注意要要轻装轻卸，把损耗控制到最低限度。
大型的车站、码头已逐步实现了机械化，广泛地采用传送带、叉车、电瓶车、起重吊车等设备，改善了搬运条件。
目前，国际上广泛使用的装
卸运输工具是集装箱。
通过把小型箱集中装载在较大的集装箱中，以便于集中装卸吊运。
集装箱运输果蔬能够最大限度地减少产品的损耗与损伤，缩短运送时间。
根据资料报道，采用集装箱运输可使损耗降到7%，而简装运输的损耗为15%。
对于果蔬等易腐产品，目前使用较多的是冷藏集装箱和气调集装箱。
利用冷藏集装箱运输果蔬，可以从产地装卸产品、封箱、设定箱条件，利用汽车、火车、轮船等交通工具，在机械化的集装箱装卸设备的配合下，进行长途运输，节省人力、时间，保证产品质量。
气调集装箱则是在冷藏集装箱的基础之上，在箱加设气密层，并改变箱的气体成分，即降低氧气的浓度，增加二氧化碳浓度，使运输的产品保持更加新鲜的品质。
（三）、运输方式
运输工具的选择水果运输的条件比较复杂，有的品种怕冷，有的怕热。
多种水果要求运输温度保持0-4℃。
而香蕉最好在12-14℃，才能耐保持好的质量，有些柔软多汁水果，抗机械伤能力十分低，虽然它们要求运输条件差异较大，但概括起来，运输中应注意以下几个方面：做好的质量检查；选择适合水果特点的包装，装载要留有通风空隙；途中保持水果所要求的温度。
目前，铁路运输是我国水果远距离运输的主要方式。
铁路运输在水果运输中占有重要的地位，采用的主要保鲜运输形式有：（1）加冰保温车。
根据冰盐制冷理论，冰盐制冷最低可达-21.2℃，但实践证实，加冰保温车利用冰盐混合物冷
却，在外界气温为25℃时，车最低只能保持在-8℃左右.我国加冰保温车以B11型车顶式冰箱保温车为主.它有六个鞍形冰箱均匀分布在
车顶上，每个冰箱分两个冰槽，每边三个冰槽连通，共用一个排水器，所以每侧两个排水器。
每个冰箱容积为1.7立方米，全车共能载冰10.2立方米。
约6—8吨，车厢装有隔热材料聚苯乙烯，底部装有地搁栅，侧墙、端墙设有通风木条，以便冷空气在车流通，保持车温度均匀。
加冰保温车在运输中溶化到一定程度时要加冰，因此，在铁路沿线每350—600公里距离处要设置加冰站，站有加冰台、储盐库及其他设备，或有可移动的加冰车。
根据商业部门的经验采用B8型车顶式加冰保温车，将全部六个冰箱加满，在平均25—30℃的外温下，24小时的降温过程耗冰量为1.8—2.0吨，以后每24小时耗冰量为0.8吨左右。
B8型车温度一般较为稳定。
（2）机械冷藏车。
使用机械制冷的铁路运送车辆有B16、B17、B19、B18、B20等，B16型机械冷藏车组是由23辆车组成，B17型由12辆车组成，它们都是集中发电和集中制冷。
B19、B18、B20型机械冷藏车是集中供电，每辆货车单独制冷，车装有风机，使空气进行循环，以增加冷却效果。
它们分别由10辆、5辆、9辆车组成一个车组。
机械冷藏车降温快，冷却效果好，有电热器进行加温，轻易实现自动化控制，中途不需要加冰，运输速度较快。
（3）、敞车加冰运输。
目前我国运输，由于加冰保温车和机械冷藏车不够用，主要利用敞车放置冰堆、打冰墙，或在夹冰，然后在车底和四面用草包、棉被等衬垫覆盖着的运输，我们通常叫它“土保温车”。
（4）、防寒车运输。
离寒运输是在冬季北方运输水果时采用的一种方
式。
外界气温在-5 ℃以上，可以使用棚车进行防寒运输。
采用车底垫2-3厘米厚的谷糠，车壁钉挂草帘，货物上用草帘加盖，以防止货物冻伤。
假如外界气温不低于-15℃，运送时间在7天以，可以用有防寒装置的冷藏车，这时，可将排水管用稻草堵塞，地板上铺上稻草，因车角上冻坏的危险性大，稻草应铺得厚些。