蔬菜小常识
超市蔬菜基本常识
蔬菜基本常识根茎类蔬菜：1.根茎类蔬菜是指生长期和由叶、茎所形成的蔬菜，如芋类，结球甘蓝、包菜，洋葱等。
含糖类{主要是淀粉}较多。
钙、磷、铁，等无机盐的含量也比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。
2.根茎类蔬菜主要有土豆、芋类(芋头)、洋葱、莲藕、萝卜,薯类(木薯,番薯,沙葛)等。
3.土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被成为全球五大农作物，含有较丰富的营养物质。
芋头可作主食充饥，并且是一味良药。
4.洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。
花果类蔬菜：1.花果实类蔬菜多数带有鲜艳的色彩，如菜花，西红柿等，含有较多的胡萝卜素和维生素，无机盐含有也较多；2.豌豆，扁豆，等大多含有丰富的蛋白质，维生素B1、维生素B2、尼克酸的含量均高于一般蔬菜。
3.花果类蔬菜主要有菜花、西红柿、豌豆、辣椒、茄子、黄花菜等。
菜花有白、绿两种，绿色的叫西兰花，青花菜。
4.菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防高血压和坏血病的发生；5.西红柿极高的维生素含量和较为低廉的价格为自己赢得了“平民水果者”的称号；6.豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质都具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能；；7.辣椒能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及上课愈合，特别能刺激造血机能，对红细胞的成熟起一定的作用；8.茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用；9.黄花菜，久煮不烂，香气浓郁，营养丰富。
茎叶类蔬菜：1.茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素B2,维生素C的含量，在这几类蔬菜中名列榜首。
2.茎叶类蔬菜主要有油菜、菠菜、小白菜、韭菜、豆芽、蒜苗、香菜、芹菜等。
3.油菜富含维生素C4.菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调时应先在沸水中略一下，以除去一些草酸；5.小白菜中含硝酸盐很多，若在一个时期集中吃或用来做菜粥或菜团子作主食，即可引起中毒，因此食用时要合理搭配；6.韭菜春季食用有益于肝脏，而且初春时节的韭菜品质最佳。
蔬菜小知识的资料
蔬菜小知识的资料
蔬菜是指可以供人类食用的植物的可食用部分，通常指的是非谷类植物，包括叶菜类、根茎类、豆瓜类、瓜果类等。
以下是一些蔬菜的小知识：
1. 叶菜类蔬菜：包括菠菜、芥蓝、生菜等，这些蔬菜通常以叶片作为食用部分，富含维生素C、叶绿素等营养物质，有利于健康和免疫系统。
2. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、土豆、红薯等，这些蔬菜的可食用部分通常是根或茎，提供丰富的纤维、维生素和矿物质。
3. 豆瓜类蔬菜：包括青豆、黄豆、豆芽等，这些蔬菜富含植物蛋白质和纤维，是素食者的重要蛋白质来源。
4. 瓜果类蔬菜：包括西瓜、黄瓜、番茄等，这些蔬菜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，对皮肤和免疫系统有益。
5. 不同颜色的蔬菜代表着不同的营养成分。
例如，红色蔬菜富含番茄红素，有助于抗氧化和心脏健康；绿色蔬菜富含叶绿素和维生素K，有助于骨骼健康；橙色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于视力保护和免疫系统健康。
6. 多样化蔬菜的摄入可以提供更全面的营养。
不同种类的蔬菜提供不同种类的营养物质，所以建议多种类、多样化地摄入蔬菜。
7. 烹饪方法会影响蔬菜的营养价值。
某些营养物质可能会因为高温烹调而流失，因此建议选择适当的烹饪方法，如蒸、煮或生食，以最大程度地保留蔬菜的营养价值。
这些小知识可以帮助我们更好地了解蔬菜的种类和营养价值，并在日常饮食中选择更为多样和营养均衡的蔬菜。
吃蔬菜的时候 一定要记得把蔬菜这个部位扔掉
吃蔬菜的时候一定要记得把蔬菜这个部位扔掉！蔬菜在生活中是最常见的，也是每天要吃的食物，很多人不太注意蔬菜的吃法，其实吃法不当就会失去蔬菜中的营养成分。
并不是所有的蔬菜都是可以放心食用的，如果吃了一些不能吃的蔬菜部位，那将很有可能会使你生大病。
这些吃蔬菜的小常识吗？一起来看看吧。
我们几乎每天都要吃一些各种各样的新鲜果蔬。
但是，有些蔬菜的部位一定不能吃，下面就给大家仔细介绍下。
青椒窝藏地点：蒂部为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它得植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
建议：吃的时候去除蒂部。
土豆窝藏地点：皮土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。
这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
建议：变绿或发芽的土豆不要吃。
樱桃窝藏地点：叶子和果核樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭等。
建议:在你吃完樱桃之后，千万不要将樱桃的核含在嘴里过长时间，一定要把它及时的吐出去。
苹果窝藏地点:果核果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。
建议:不要因为害怕浪费过度啃食苹果核，避免摄入的氰化物在体内累积。
给孩子喝的果汁，不要连同果核一起打碎。
豆角窝藏地点:两头和两侧若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。
保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
建议:豆角最好掐去两头、大伙炖煮，且保证锅中的水没过豆角，水开后再煮一段时间。
豆芽窝藏地点:无根豆芽很多酒店喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。
蔬菜栽培100问
设施蔬菜栽培100问第一部分蔬菜栽培常识1、棚室蔬菜如何应对坏天气？进入冬季，阴、冷、风、雾、雨、雪等不良天气经常会影响棚菜生产，处置不当即造成重大损失。
为此，下面介绍几种应对措施。
固定棚膜：遇有大风天气，白天把透明覆盖物固定好，不使被风吹跑，夜间盖严、盖好，必要时把草苫子等压好；一旦被风刮掉，秧苗极易受冻。
保持覆盖物干燥：草苫一旦被雪水或露水打湿，其防寒保温性能会大大降低，雨雪天应在草苫上覆一层塑料薄膜，既可减少棚室内热量的散失，又可防止雨雪浸湿草苫。
严防雪压造成棚体坍塌：遇有降雪，由于雪的重力作用，积雪过厚往往可将结构不坚固的棚室压垮。
对一些跨度大、立柱少或无立柱的棚室，下雪天一定要增加临时性立柱，支撑拱架，防患于未然。
雪停后，要及时清除积雪，尤其是夜间降大雪。
而对于棚体四周的积雪，则可以不除，因为这些积雪对棚体骨架不会造成压力，厚厚的雪层还可起到保温作用。
降雪天可以不盖草苫子：降雪天一般来说云层较厚、地面散热慢、风也小、气温不太低。
为了减少除雪的麻烦、积雪浸湿草苫和减轻草苫对棚面的压力，在降雪时可以把草苫卷起，任凭雪花在棚上积聚，薄膜面上厚厚的一层积雪具有保温作用，尤如盖了一层草苫。
雪停后及时扒去膜面上的积雪，夜间盖上草苫。
防止“闪苗”：一些菜农怕冻坏幼苗，在阴、冷、雨雪天不揭苫，甚至一连数日都不揭苫，植株多日不见光，这样，会使秧苗生长衰弱，待天气回暖后揭苫见光时，易造成萎蔫死亡（俗称闪苗）。
生产上，遇到久阴骤晴的天气，应该注意回苫。
先少揭几条，使室内温度缓慢上升，并注意观察叶片的表现。
若叶片正常，再逐步增加揭苫数量，直到全部揭开；若发现有萎蔫现象出现，应及时再盖上几条草苫，揭苫、回苫有时需要反复进行2-3天。
适度通风：早晨揭苫后由于室外气温较低，室内会形成大量飘浮的雾气，此时若扒膜通风，会使棚室内温度急剧下降，对蔬菜生长反而不利。
一般扒膜通风排湿的时间应在外界气温和室内温度回升后，从棚室脊顶扒开15-20厘米宽的小缝，半小时后合上，以利增温贮热。
果蔬的保鲜常识(生长特性及原理)
果蔬保鲜常识（生长特性及原理）同化作用（光合作用）——栽培的果菜，根系能吸收土壤中的养分；叶绿素能吸收光能源及空气中的二氧化碳，产生葡萄糖、淀粉等碳水化合物的过程。
异化作用（呼吸作用）——植物靠光合作用而同化的碳水化合物在吸取空气中的氧气后，分解产生二氧化碳、水及释放能量的过程。
栽培中的蔬菜同化作用与异化作用同时进行，但一经采割后，果菜的同化作用就会停止（或减弱到接近停止），而异化作用旺盛的进行，换言之，果蔬采收后，养分的供给停止，但其个体内的养分等却不断的蒸散，造成果蔬的枯萎。
果蔬有如下特性：生长：果菜的生长过程可概括为（发芽—生长—开花—结果—枯萎）；在超市中售卖的果菜，通常是还没开花或结种子时采割的，因此，在卖场中的果菜仍在继续其生长过程。
蒸散：果蔬采割后，就无法摄取水分和养料，却在不断的消耗本身的能量，致使重量减少，这就是果蔬的蒸散作用。
蔬菜中以叶菜类的蒸散作用最强（如：唐好、菠菜等），其次是菇菌类（如：草菇、金针菇等），花果菜类（花椰菜、丝瓜等），豆类（毛豆、玉豆等），根茎类（竹笋等），调味蔬菜类（辣椒、蒜头等），最后是根块类（土豆、洋葱等）；水果则以草莓、葡萄的蒸散作用最大，哈密瓜、桃子、李子的蒸散作用较小；为降低果蔬的蒸散作用，其主要方法是低温管理及湿度的有效管理； 3．呼吸：果蔬在呼吸作用时所获得的能量，一部分作为维持生命所需，其余大部分则以热量的形式散发出来；温度高时，呼吸作用相对就旺盛，温度低时，呼吸作用被抑制而降低。
故此，通过适当的低温处理，果蔬就可以达到一定的保鲜效果。
4．空气中的二氧化碳及氧气的浓度对果菜的鲜度也会有影响，尤其是叶菜类； 5．空气的流速也会影响到果菜的呼吸及蒸散作用，古大部分的叶菜可用透明胶袋包装好打孔后陈列销售，也利于保持其鲜度。
6．果菜的呼吸作用、蒸散作用的强度与环境温度及个体表面积有关，一般来说，果菜的个体表面积越大，呼吸作用越强；温度越高，呼吸蒸散作用越强，越不利于果菜的保鲜护理。
食品安全常识——10种蔬菜的搭配禁忌
食品安全常识——10种蔬菜的搭配禁忌1.萝卜(莱菔、芦菔)严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。
许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜色红白相间，不仅清脆爽口，也让宝宝胃口大开。
但营养专家指出，这种吃萝卜的方法很不科学……2.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同食。
红薯的营养很丰富，但红薯不能吃太多……3.韭菜(起阳草、懒人菜)不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。
韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。
韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
4.茄子(落苏、昆仑紫瓜)忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。
5.菠菜(菠棱莱、赤根菜)不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
6.南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。
7.竹笋(笋)不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根8.茭白(茭瓜、茭笋)不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
有机蔬菜百科常识
有机蔬菜百科常识一有机蔬菜概述有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。
所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
二栽培技术（一)生产基地要求1.基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。
2.必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。
转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。
经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。
3.建立缓冲带如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。
不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。
(二)栽培管理1.品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。
应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。
禁止使用任何转基因种子。
2.轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。
前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
蔬菜
五、学会选择红薯。 红薯上有黑斑的一定不要食 用。黑斑里的毒素会使生红薯变 硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤、 烤均不能杀灭，吃了会引起食物 中毒，进入人体后对肝脏有损害。 白瓤的相比，红瓤的营养价 值较高。在买红薯时，应挑选红 瓤的、颜色较深的，这类红薯含 有比较丰富的胡萝卜素。 紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通红薯的营养成分 外，还富含硒元素和花青素，花 青素对多种疾病有预防和治疗作 用。紫薯的营养价值比其他品种 的红薯更胜一筹。
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转基因蔬菜
转基因蔬菜是利用现代分子生物技术，将某些生物的 基因转移到蔬菜中去，改造蔬菜的遗传物质，使其在形状、营 养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。 人类第一个用于商业化生产的转基因植物品种就是1994 年美国Calgene公司推出的转基因耐贮番茄Flavr SavrtH，之 后转基因植物的研究在各地广泛开展起来并逐步进入了商品化 的轨道。到目前为止，国外已批准上市的转基因蔬菜还有延熟 番茄、抗甲虫马铃薯、抗病毒病的南瓜和西葫芦等。1996年 我国相继批准了转基因耐贮藏“华番l号”番茄、转基因抗黄瓜花 叶病毒番茄"8805R"和甜椒“双丰 R”进入产业化生产。已进行 转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、 西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、 菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等。所改良 的性状包括抗病、抗虫、抗除草剂、抗逆、提高品质、生物工 程等方面。转基因植物正在以不可阻挡之势深入到人类的生活 之中。
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四类蔬菜不宜生吃
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色 蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜 ，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包 括白萝卜、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬 菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受 到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保 存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或 将新鲜蔬菜凉拌，少放点盐。
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蔬菜小常识：蔬菜里含有许多维生素，，例如：维生素A、维生素B、维生素C等等，但是新鲜的蔬菜；而高温加热之后，其维生素的含量已经降低很多；而高温加热之后的蔬菜，主要是纤维素
韭菜具有壮阳的作用
南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人要少吃。
△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人要少吃。
△山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人要少吃。
△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人要少吃。
△香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人要少吃。
△菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人要少吃。
△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人要少吃。
△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人要少吃。
△苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人要少吃。
△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人要少吃。
△香菜具有发汗的作用
△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人要少吃。
△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人要少吃。
△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。
维生素小知识化学合成的维生素具有化学药物的通性——药源性毒性。
据说，俄罗斯科学家发现，长期口服化学合成的维生素，可以造成癌症的发生，并导致致命的结果。
他们通过对于17万个食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌以及肝癌患者进行了调查，结果发现每日食用一定量的化学合成的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及硒的药物，不会改善癌病人的病情，反而会使患者的病情恶化，但是我们吃天然的维生素却无此问题。
调查发现，那些定量服用化学合成维生素的患者，比那些从未服用化学合成维生素的患者死亡率高出30％以上。
但是，调查人员也发现，一些含维生素自然食品，如水果和蔬菜并不会对于病人造成不利影响，反而为人体的整个组织的健康发挥积极作用。
因此吃水果是最好的补充维生素的办法。
水果小知识：
△核桃是壮阳的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要多吃；否则就会头晕腹胀。
△荔枝是温里的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠。
△橄榄、罗汉果是清热的。
△香橼、佛手是行气的，但是不腹胀不要吃；否则就会拉稀。
△龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否则就会嗜睡。
△柠檬是滋阴的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会水肿。
△芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘。
△芒果是止血的，但是来月经的人不要吃；否则就会产生子宫肌瘤。
△酸藤果是补血的，但是血黏稠的人不要吃；否则就会发生血栓。
△西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度。
△椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴。
△金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块破溃。
△梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止。
△桃子、栗子、薜荔果是活血的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块转移。
△香榧子、榛子、槟榔是杀虫的，但是肝炎病人不要吃；否则就会造成肝损害。
有人说，桃子保人杏伤人，李树底下埋新坟，似乎桃子最安全。
其实苹果的药性最平和，最适合一般人使用。
其他小知识平时少吃大块的肉，因为现代医学发现，人吃进大块的肉，最多只能吸收30％，而其余的70％在结肠内形成了粪便，这种肉类的粪便经过发酵，就会产生许多有害的化学产物。
这些毒素就会使人发生自体中毒。
自体中毒的近期表现就是疲乏烦躁、食不甘味、便秘上火、小病不断，甚至全身骨骼疼痛，而远期表现就是快速衰老而短命。
所以要少吃，最好炖汤，炖的时间长一些，容易吸收。
平时多吃粗粮，什么叫粗粮？粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞；黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆；红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
什么叫细粮？细粮有稻米、小麦。
稻米又分为大米和糯米。
味精咱们也要少吃，味精是日本人发明的，以前咱们国家没有味精，提鲜的话可以放点糖。
还有注意不要给小孩吃些超市里买的小零食，上面一般都有些添加剂，比如苯甲酸钠，甜蜜素，化学香精，抗氧化剂，乳化剂等等，虽然不是毒药，但也绝对不是好东西，小孩身体和大人不一样，更容易受影响。
比如说：果汁饮料，新县果汁非常容易变质，所以一定会加防腐和抗氧化的东西。
注意平时用的塑料袋，一般的颜色均匀比较透明，质量比较好的，还是正规厂家生产的，比如超市里的方便袋，那些一般的质量差的，可能都是个体小作坊生产的，质量差，很不卫生。
有可能直接用医疗垃圾，工业塑料垃圾生产的。
豆浆多喝，豆腐要少吃点，因为卤水和石膏都是有毒性的东西。
老年人腰腿疼，最好负重锻炼，增强肌力，每天吃大量的钙片没有效果。
其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了，而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子。
为了使自己强壮，有些人坚信吃补药有益免疫力。
其实许多补药只是促进了身体的消耗，加速新陈代谢，这就是有些人越吃补药越虚弱的原因：吃人参使精神兴奋；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等，但是并不能强壮身体。
因此花了很多钱，反而制造了代谢失调。
慢性贫血的病人，每天吃点儿猪肝、牛肝、血豆腐就能改善贫血状态，而不必定期输血，或者打补血针以及吃补血药。
因为猪肝、牛肝、血豆腐含有大量的铁蛋白。
而铁蛋白是人体合成血红素的重要原料
买奶粉要看成分，如果写着蛋白质含量是12％—18％，那么其余的就是葡萄糖
糖尿病和血粘稠的病人要喝鱼汤和牛肉汤（炖得非常烂的）；还要吃肉皮冻。
肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。