中餐服务员工作流程
中餐服务员流程
中餐服务员流程中餐服务员的那些事儿。
当一名中餐服务员呀，可不像大家想得那么简单呢。
一、餐前准备。
咱得先把自己拾掇得干干净净、利利索索的。
穿着工作服，就像小超人披上了战衣一样，那可是代表着餐厅的形象呢。
然后就开始检查餐桌啦，桌子得稳稳当当的，不能摇摇晃晃，就像人站着得脚踏实地一样。
餐具得摆放得整整齐齐，餐盘、碗、筷子、勺子，就像小士兵在排队，每个都有自己的位置。
咱还得看看餐巾有没有折好，折得美美的餐巾就像一朵小花，放在餐盘上可好看啦。
还有就是环境啦，周围的地面要干干净净的，不能有什么杂物。
椅子也得摆放好，间距要合适，这样顾客坐起来才舒服。
再看看餐厅里的灯光，要是太暗或者太亮都不行，就像人的心情，得刚刚好。
灯光柔和，整个餐厅就有一种温馨的感觉。
这时候再把菜单整理好，菜单要是皱巴巴的，顾客看了也会觉得不舒服呢。
二、顾客接待。
当顾客进门的时候呀，那就是我们的“战斗”开始的时候啦。
要带着超级灿烂的笑容，就像看到了好久不见的好朋友一样。
热情地说一句“欢迎光临”，声音要响亮又亲切。
然后快速地引导顾客到合适的座位上，就像给小蜜蜂带到花丛中一样。
如果顾客有特殊要求，比如说想要靠窗的位置，咱们就得尽量满足呀。
顾客坐下之后呢，要马上给顾客递上菜单。
递菜单的时候也要有讲究，双手递上，就像献上一份珍贵的礼物一样。
然后站在旁边，稍微等一会儿，给顾客一点时间看菜单。
这时候要是顾客有什么问题，像问这个菜辣不辣呀，咱就得耐心地回答。
可不能不耐烦哦，要像小老师给小朋友解答问题一样细致。
三、点菜服务。
顾客开始点菜的时候，咱就得竖起耳朵仔细听啦。
有些顾客可能很清楚自己要吃什么，那咱就快速地记下来。
但有些顾客可能会纠结，这个也想试试，那个也想尝尝。
这时候我们就可以给点小建议啦，比如说“我们家的招牌菜红烧肉可好吃啦，肉炖得软软糯糯的，入口即化呢”或者“这个清炒时蔬很新鲜，是今天刚从菜地里摘来的哦”。
不过要注意，可不能强行推荐，要尊重顾客的意愿。
中餐宴会服务基本流程
中餐宴会服务基本流程1. 接待客人：当客人到达宴会场所时，服务员应首先迎接客人，并引导他们入座。
服务员要注意礼貌待客，友善询问客人的姓名或主宾的姓名，并向他们致以热情的问候。
2. 宴会桌布摆设：在宴会开始前，服务员需要将宴会桌布按照规定的方式摆放整齐，确保宴会桌布的色彩、花纹与宴会主题相协调，并保持干净整洁的状态。
3. 餐具摆放：服务员需要根据菜单上的菜品种类和摆盘要求，将相应的餐具摆放在每个宴会座位上，确保每位客人都能方便取用。
4. 点燃蜡烛：为了烘托宴会的氛围，服务员需要提前点燃好每个宴会桌上的蜡烛。
点燃蜡烛的同时，还需检查蜡烛是否稳固，以防止意外火灾的发生。
5. 建立班次：为了提高服务效率，服务员会根据宴会规模和参与人数，合理划分工作班次，并确保每个班次的人员数量合理，达到最佳的服务状态。
二、宴会中的服务流程1. 推菜引酒：服务员在宴会开始时，会为每位客人推菜引酒，根据客人的口味和喜好，为他们提供符合个人需求的食物和饮料。
服务员需要灵活应对，及时为客人补充菜肴和酒水。
2. 引导顺序：在宴会过程中，服务员需要根据宴会规定的次序，引导客人依次品尝不同的菜肴，并在需要的时候向客人解释菜肴的背景和特点，增强客人对菜肴的理解和鉴赏。
3. 换盘更餐：当客人一道菜吃完后，服务员需要及时将菜盘清理干净，为客人更换新的餐具和盘碟，为下一道菜的上桌做准备。
同时，服务员要时刻注意客人的用餐进度，及时为他们提供菜肴，确保客人的用餐体验。
4. 现场烹饪：中餐宴会中经常会有一些现场烹饪的节目，服务员需要在现场提供相应的服务，如现场制作点心、凉菜等。
在提供现场烹饪服务的过程中，服务员需要保持与客人之间的沟通，并合理安排就餐时间。
5. 善用问候：在宴会期间，服务员需要经常与客人进行沟通和交流，及时询问客人的用餐感受和需求，以及介绍特色菜肴和宴会活动安排等。
服务员要善用问候，主动为客人提供帮助和解答疑问。
三、宴会后的清理工作1. 清理桌面：宴会结束后，服务员需要及时清理宴会桌面，包括清理残留的食物、餐具和酒瓶等。
中餐服务员工作流程
中餐服务员工作流程中餐服务员是中餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。
下面将介绍中餐服务员的工作流程，希望能够对中餐服务员的工作有所帮助。
1. 准备工作。
在开始工作之前，中餐服务员需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，仪表端庄。
然后要对餐厅的布置和桌椅摆放进行检查，确保环境整洁舒适。
接着要检查餐具和餐桌布置是否完备，确保餐桌整洁干净。
最后是检查服务用具和餐饮用品是否充足，以备顾客用餐需要。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，中餐服务员需要主动迎接并引领顾客入座。
在引领顾客入座的过程中，服务员需要微笑并礼貌地向顾客介绍餐厅的特色和菜品。
在引领顾客入座后，服务员需要主动帮助顾客拉开椅子，并递上菜单和餐巾纸。
3. 接收点菜。
当顾客就坐后，中餐服务员需要及时接收顾客的点菜。
在接收点菜的过程中，服务员需要耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的口味和人数推荐合适的菜品。
同时，服务员需要及时记录顾客的点菜信息，并向厨房提交订单。
4. 上菜及服务。
在顾客点菜后，中餐服务员需要及时将菜品送至顾客桌边，并根据顾客的需求进行服务。
在上菜的过程中，服务员需要确保菜品摆放整齐，菜品的温度和口味符合顾客的要求。
同时，服务员需要不时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换餐具等，确保顾客的用餐体验。
5. 结账及送别。
当顾客用餐结束后，中餐服务员需要及时为顾客结账并送别。
在结账的过程中，服务员需要核对菜单上的菜品和数量，然后将账单递交给顾客。
在送别的过程中，服务员需要微笑致意，并感谢顾客的光临，希望能够再次光临。
以上就是中餐服务员的工作流程，希望能够对中餐服务员的工作有所帮助。
作为中餐服务员，需要具备良好的服务意识和服务技巧，用心对待每一位顾客，为顾客提供优质的用餐体验。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
中餐厅服务员的工作内容及流程
中餐厅服务员的工作内容及流程在中餐厅中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅仅是为客人提供食物和饮料，更是代表餐厅形象的重要角色。
下面将详细介绍中餐厅服务员的工作内容和流程。
工作内容1. 接待客人•当客人进入餐厅时，服务员应主动迎接，询问客人的用餐需求，并引导客人入座。
•根据客人数量和需要，协助客人选择合适的座位，并确保餐桌摆设整齐及干净。
2. 提供菜单及建议•递送菜单给客人，介绍菜单内容并解答客人的疑问。
•根据客人的口味和喜好，推荐特色菜品和饮品，引导客人点菜。
3. 点菜及下单•记下客人点菜的详细要求，确保准确无误。
•将客人的点菜信息及餐桌号等传达给后厨，协调菜品出餐顺序。
4. 服务与维护•不断巡视各个餐桌，及时为客人提供饮水或收拾空盘空杯。
•确保客人用餐过程中的需求得到及时满足，主动询问是否需要加菜或换菜。
5. 结账•为客人提供账单，并根据客人需求提供分账或合并账单的服务。
•为客人收取餐费，若客人付款较大金额，提供找零及感谢的服务。
工作流程1. 接待客人•客人到店，服务员迎接客人，引领客人入座。
•询问客人用餐需求，引导客人选择座位。
2. 提供菜单及建议•递送菜单给客人，并介绍菜单内容。
•推荐特色菜品并解答客人疑问。
3. 点菜及下单•记录客人点菜信息，确保准确传达给厨房。
•协调菜品出餐顺序，确保服务顺畅。
4. 服务与维护•巡视餐桌，及时提供服务需求。
•主动询问客人是否需要补充菜品或添加饮品。
5. 结账•为客人提供账单，满足客人支付需求。
•收取餐费，提供找零及感谢客人的服务。
中餐厅服务员的工作内容及流程多种多样，需要服务员具备灵活应变的能力，细致周到的服务态度，以及出色的沟通能力。
只有这样，才能为客人带来优质的用餐体验，提升餐厅的口碑和形象。
中餐服务流程培训
中餐服务流程培训一、前台接待流程。
1. 客人到店，当客人到达餐厅时，服务员要立即起身迎接，并主动引导客人入座。
2. 送菜单，服务员应主动送上菜单，并就菜品进行简单介绍，引导客人点餐。
3. 接受点餐，服务员应耐心听取客人点餐需求，并提供适当的建议。
4. 点菜确认，服务员在客人点菜后，应再次确认客人的点菜内容，以确保订单的准确性。
5. 结账，在客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为客人提供便捷的结账服务。
二、餐前准备流程。
1. 餐具摆放，在客人到达之前，服务员应将餐具摆放整齐，并确保餐具的清洁卫生。
2. 餐桌整理，服务员应对餐桌进行整理，包括擦拭桌面、更换桌布等工作。
3. 餐厅环境，服务员应确保餐厅环境整洁，包括清理地面、整理椅子等工作。
4. 餐厅氛围，服务员应营造舒适的就餐氛围，包括调节灯光、播放轻音乐等工作。
三、点餐服务流程。
1. 介绍菜品，服务员应对菜单中的菜品进行介绍，包括菜品的特色、口味、做法等。
2. 接受点餐，服务员应耐心听取客人的点餐需求，并提供适当的建议。
3. 点菜确认，服务员在客人点菜后，应再次确认客人的点菜内容，以确保订单的准确性。
4. 提供服务，服务员应根据客人的需求，提供适当的服务，包括加水、加餐具等。
四、上菜服务流程。
1. 厨房联系，服务员应及时与厨房联系，确认客人的菜品制作情况。
2. 送菜速度，服务员应保证菜品的送达速度，确保客人用餐的流畅性。
3. 服务态度，服务员应礼貌地将菜品送至客人桌前，并为客人进行菜品介绍。
4. 确认满意，服务员应主动询问客人对菜品的满意度，并及时解决客人的问题。
五、结账服务流程。
1. 送上账单，在客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为客人提供便捷的结账服务。
2. 结账流程，服务员应耐心等待客人结账，并为客人提供必要的帮助。
3. 道别礼仪，客人结账后，服务员应礼貌地为客人送行，并表达对客人的感谢之情。
六、总结。
以上就是中餐服务流程的培训内容，希望每一位服务员都能严格按照流程操作，提供优质的服务，为客人带来愉快的用餐体验。
中餐厅服务流程及-标准
中餐厅服务流程及标准一:餐前准备1:班前例会(指定或规定的位置）。
准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容(检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作,台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹,并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。
托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐(菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.３:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边)。
工作柜的清洁:取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净,确保每周一次，消毒一次。
餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁,无破损,光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表.分类摆放整齐。
补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理:检查是否完好,清洁干净,电是否充足,操作无障碍．4:全面检查（营业所辖区域)。
在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下(打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在2０—-—２4度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放,服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二:开餐服务1:定时站岗（领班指定的位置)。
午市(1１：３0）晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。
2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。
3:合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房,“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座(位于客人身后).用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣(站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。
中餐厅服务员工作流程
（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
中餐厅服务员工作流程
（一）班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
（二）班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
（三）班末收拾
1、及时按操作程序收台等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。
（2）同时征求顾客意见收取茶盅。
（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中餐效劳员工作流程
篇一：中餐效劳员工作流程和标准
烧烤部效劳员工作流程和标准
一、餐前预备
四、席间效劳
五、结账收款
六、热忱送客
七、完毕工作
篇二：中餐效劳员餐中效劳工作程序
中餐效劳员餐中效劳工作程序
一、引领客人进入包房：
1.当客人到达时效劳员要热忱礼貌的问候
2.当确认客人的包房后，效劳员上前迎接客人并带进包房
二、翻开包房内的灯：
1.效劳员要走在客人的前面记入包房，并将包房内的全部照明灯开启
三、为客人接挂衣帽：
1.询问客人衣服是否需要挂起
2.接衣帽要拿住衣服领口，不允许搭在胳膊上
四、询问客人是否看电视：
1.将电视调到客人所需要看的电视节目
2.声音适中、图像要清楚
五、递送菜单：1.询问哪一位客人点菜，将菜单第一页翻开，双手递送给客人
2.请客人先看一下菜单，告知客人稍后给其点菜
3.如提前支配的菜单，询问客人是否马上起菜，并通知后厨
六、铺口布：1.站在主宾右侧，右脚在前左脚在后，顺时针方向为客人铺口布
2.要轻声告知客人“对不起，打搅一下，为您铺口布。
”
3.用右手拿起口布，侧身〔不要在客人面前〕将口布翻开，压于骨碟底部
4.骨碟压住口布，口布不要超过骨碟上部份
七、上小毛巾：1.礼貌的对客人说“对不起，打搅一下，为您上小毛巾”
2.站在主宾右侧，左手拿毛巾栏，右手将毛巾放入毛巾碟中
3.依据顺时针方向进展，〔在客人入座时上第一道毛巾，上第一道热菜前上第
二道毛巾，上海鲜用手操作食品时上第三道毛巾，上甜品前上第四道毛巾〕
餐中随时看到客人的毛巾脏了随时更换。
〔留意：会议、一般客人慎重更换〕
八、上茶水：1.站在主宾右侧开头顺时针方向斟倒
2.轻声告知客人“对不起，打搅了…”
3.左手平托骨碟，右手拿壶斟倒，斟倒8分满
4.在斟倒过程中，效劳员告知客人“您请用茶…”
九、点菜：1.依据客人人数、民族或地区特点、消费标准及特殊禁忌或要求，合理的为
客人支配菜品
2.了解沽清状况，推销当日的急推菜品
3.为老顾客介绍新菜式和特殊推举菜品，新顾客介绍本店的特色菜品
4.推销本钱较低，营业额较高的菜品
5.避开推举做法、用料、口味相像的菜品
十、点酒水：1.询问客人可什么种类的酒水，为客人介绍
十一、预备餐具酒具：
1.依据客人所点的菜肴预备相应的餐具及酒具
2.将备用的久居摆在餐台上
十二、斟倒酒水：
1.将酒水取回请仆人验酒
2.征询客人看法是否可以翻开
3.斟倒酒水要站在主宾位置顺时针方向进展
4.白酒、啤酒、香槟酒倒3分满，红、白葡萄酒1/3满
5.斟酒时酒瓶不行以接触到杯口
6.征询可任意键，将茶杯扯下
十三、上菜：1.从主宾位置顺时针上毛巾
2.将台花撤下〔3米或
3.4米台除外〕
3.效劳员要选择适当的上菜口上菜〔离门较近或主宾左侧的其次宾和三宾中
间〕
4.站在上菜口双手捧菜，轻轻地放在转盘上，转于仆人和主宾之间
5.后退立正，伸出右手报菜名“××菜，请慢用”
6.将牙签盅发于转盘上，扯下牙签盅的盖
7.假设上鱼，将鱼转至仆人和主宾之间报菜名“××鱼，各位请慢用，请问
需要剔鱼骨吗？”假设客人要求剔鱼骨，将鱼顺时针转至上菜口扯下，在效劳车上剔完上桌〔如重要宴会，可直接剔完再上，不用询问〕
8.假设上汤、面、饭类，询问客人是否要分
9.重要宴会每上的菜里要配上公用的叉或勺
十四、更换骨碟：
1.站在主宾右侧，顺时针为客人更换
2.骨碟内有汤汁，骨刺时要为客人更换
3.上第一道热菜前为客人更换骨碟，海鲜、甜品、水果前为客人更换骨碟
十五、更换烟缸：
1.站在仆人右侧位置，顺时针更换
2.烟缸内至少不能超过2个烟头
3.烟缸内有烟头、汤汁、水、酒等杂物需要更换烟缸
十六、撤空盘：
1.站在上菜口位置，顺时针将菜盘转至上菜口，征询客人看法将盘子扯下
2.调整转盘上菜与菜之间的距离
十七、大盘换小盘：
1.转盘上的菜较多上不去时，可征求可任看法，将大盘扯下，换成小盘，再
上新菜
十八、添加酒水：
1.站在主宾右侧，按顺时针方向添加酒水
2.依据客人需求适量添加酒水，如客人不喝了，征求客人看法将酒杯扯下
十九、上主食：
1.菜上齐以后，效劳员要站在负责人的右侧小声的询问：“请问是否可以上
主食了？”
二十、撤客人餐具：
1.按挨次撤酒杯、翅碗、小勺等餐具
二十一、上水果：
1.上甜品或水果前为客人上一道小毛巾
2.从主宾位置顺时针更换骨碟
3.水果按位上，果叉竖放在果盘右侧
4.水果按例上，果叉横放在骨碟上
二十二、上热茶：
1.在备餐柜上按杯倒好茶水，从主宾位置开头依次顺时针上茶
二十三、可对账单结账： 1.效劳员在收银处核对账单，将餐费、酒水数量、台号或包房名称、茶位数、
签单有效人有无折扣等相关事宜核对清楚
2.核对账单时，包房应请其他同事挂念照看，不能空岗
3.通知主管或经理，一般散客可以自行为客人结账
二十四、为客人拉椅离席：
1.为客人拿取衣物，提示客人带好自身物品
2.检查有无遗留物品
二十五、送客：
1.将客人送至大堂门前，感谢客人的光临，欢送客人下次光临
2.待客人离开后，回房间进展收尾工作
篇三：酒店餐饮效劳员每日工作流程
包厢效劳员每日工作流程
1、早上员工上班在9：00前〔换好工装，整理仪容仪表〕签到，9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前预备工作，内容如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品外表的死角卫生，做到地面无垃圾，无
油垢，无水渍，无烟头。
⑵领洁净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面洁净整齐。
⑶预备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹包厢窗户翻开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑺包厢里厕所卫生要洁净，蹲盖要洁白，无水渍、油渍等。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。
3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。
4、10：50前预备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、效劳用品用具、煮好米饭等，假设有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
5、11：00开餐前例会，效劳员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面对门口处预备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时留意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中效劳：按包厢效劳流程标准进展效劳。
进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，
然后上香巾，假设包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后
效劳员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，
要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，
自己要记录在效劳员单上，买单前切记要到收银台那里核对
清楚。
接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席
间效劳。
结帐时要带客人到收银台那里买单；假设客人要你拿
来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过
目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告知客人收
他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清
楚。
送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。
再就
是收市工作要准时快速，质量要跟上，削减物品的破损率，
准时关灯、空调、电视等。
7、包厢各区域卫生已到位，客人大局部都走了，经过各负责人允许方可下班。
8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。
9、16：30前预备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、效劳用品用具等〔餐前预备工作同上第2项8点内容〕，假设有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。
11、餐中效劳：〔同上第6项〕
12、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。