《北京的炸酱面》中考阅读练习及答案(2017年山东省淄博市中考题)
《寻面记》的阅读附答案
《寻面记》的阅读附答案①童年一碗面，魂牵梦绕40年。
②人说北方面条南方米饭，生为地道的南方人，我却对小麦面情有独钟。
我曾经简单地把这归结为我天生的北方情结，在记忆的海里打捞，童年那碗面被不动声色地从幕后推到台前。
③四岁？五岁？老人的回忆不甚清晰，我通过他们零星的词句连缀成一个关于我童年生活的片段。
我和父亲到三伯家做客。
那时的人们普遍少油水，饥饿的肠胃对一切食物充满真实恳切的好感。
猝不及防，年幼的我和一碗拌面相遇。
翠绿的葱花，馋人的热猪油，油滋滋香喷喷光亮亮的一碗面，我双手捧碗，两眼发光。
父亲手持竹筷，小心地挑起两三根面，放到嘴边吹一下。
我的嘴巴已经急不可耐，凑过去，一口咬住了筷子，猪油的鲜香，酱油的酱香，在这些香里穿梭的葱花的气息，活泼泼地和我的味蕾相遇。
来不及咂摸其中的滋味，面条已被我吞下了肚，我的辘辘饥肠开始咕咕直响。
④一旁的三伯慈爱地看着我，明知故问：“孩子，面条好吃吗？”我腾不出嘴来回答，只顾点头。
那是我今生吃过的最为美味的一碗面。
⑤如今，父亲已经入土，慈祥的三伯已到肺癌晚期。
每次相见，我终究开不了口，求三伯再为我做一碗面。
我知道，那碗面，今生再也无法复制。
⑥一个人的旅行，也往往是寻面之旅。
我一直期待着，在万水千山的行走中，和一碗面不期而遇。
⑦到扬州，徒步五六个小时，游了瘦西湖后，我在大街上随心游走，寻觅一家有缘的面店。
就是它，素朴的门面，干净的桌椅，微笑的伙计。
“一碗扬州炒面，少放油。
”一会儿，它被摆到我面前，浇头的红椒、葱段、鲜笋、肉丝，都被切成寸把长的细条状，或隐或现在面条里，和谐而从容。
浇上醋，夹一筷入口，有麻油的香，有菜蔬的鲜；细细地品，有绍酒的绵，有白糖的微甜。
但那些外在的调味反而掩盖了面条的本味。
它不是我苦苦等待的那碗面。
⑧飞到重庆，尝担担面。
那时我已经习惯了素食，各式荤腥诱惑不了我的胃。
我拨开浇在上头的肉末，挑几乎不粘着肉末的细薄面条吃，酱香浓郁，咸鲜微辣。
我的嘴巴赞着它的好味道，我的心却还惦记着童年那碗面。
梁实秋《吃相》中考现代文阅读练习及答案
（二）现代文人的饮馔之道（17 分）《吃相》梁实秋①一位外国朋友告诉我，他旅游西南某地的时候，偶于餐馆进食，忽闻壁板砰砰作响，其声清脆，密集如联珠炮，向人打听才知道是邻座食客正在大啖其糖醋排骨。
这一道菜是这餐馆的拿手菜，顾客欣赏这个美味之余，顺嘴把骨头往旁边喷吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮当当响。
不但顾客为之快意，店主人听了也觉得脸上光彩，认为这是大家为他捧场。
这位外国朋友问我这是不是国内各地普遍的风俗，我告诉他我走过十几省还不曾遇见过这样的场面，而且当场若无壁板设备，或是顾客嘴部筋肉不够发达，此种盛况即不易发生。
可是我心中暗想，天下之大，无奇不有，这样的事恐怕亦不无发生的可能。
②《礼记》有“毋啮骨”之诫，大概包括啃骨头的举动在内。
糖醋排骨的肉与骨是比较容易脱离的，大块的骨头上所联带着的肉若是用牙齿咬断下来，那龇牙咧嘴的样子便觉不大雅观。
所以“割不正不食”“席不正不食”都是对于在桌面上进膳的人而言，啮骨应该是桌底下另外一种动物所做的事。
不要以为我们一部分人把排骨吐得劈拍响便断定我们的吃相不佳。
各地有各地的风俗习惯。
世界上至今还有不少地方是用手抓食的。
听说他们是用右手取食，左手则专供做另一种肮脏的事，不可混用，可见也还注重清洁。
我不知道象咖喱鸡饭一类粘糊糊儿的东西如何用手指往嘴里送。
用手取食，原是古已有之的老法。
罗马皇帝尼禄大宴群臣，他从一只硕大无比的烤鹅身上扯下一条大腿，手举着鼓槌，歪着脖子啃而食之，那副贪婪无厌的饕餮相我们可于想象中得之。
罗马的光荣不过尔尔，等而下之不必论了。
欧洲中古时代，餐桌上的刀叉是奢侈品，从十一世纪到十五世纪不曾被普遍使用，有些人自备刀叉随身携带，这种作风一直延至十八世纪还偶尔可见，据说在酷嗜通心粉的国度里，市尘道旁随处都有贩卖通心粉（与不通心粉）的摊子，食客都是伸出右手象是五股钢叉一般把粉条一卷就送到口里，干净利落。
③不要耻笑西方风俗鄙陋，我们泱泱大国自古以来也是双手万能。
《中国现代文学专题研究》期末复习题及答案(六)论述题部分
《中国现代文学专题研究》期末复习题及答案（六）论述题部分1．阿Q这样的乡村流氓无产者对革命的危害性，在鲁迅笔下只是一种潜藏的威胁，却被他不幸而言中。
“据我的意思，中国倘不革命，阿Q便不做，既然革命，就会做的。
我的阿Q的运命，也只能如此，人格也恐怕并不是两个。
民国元年已经过去，无可追踪了，但此后倘再有改革，我相信还会有阿Q似的革命党出现。
我也很愿意如人们所说，我只写出了现在以前的或一时期，但我还恐怕我所看见的并非现代的前身，而是其后，或者竟是二三十年之后。
”请问，你怎么看阿Q式的流氓无产者对于革命和社会的危害？2．《狂人日记》中的“狂人”是率先觉醒的时代新人，但是，在白话正文前的文言小引中，鲁迅为什么却要讲他病愈后“赴某地候补”？3．在鲁迅的作品中，经常可以看到冷峻彻骨的自审。
比如在《在酒楼上》和《孤独者》这两部小说中，鲁迅都是把自己一分为二，用“我”的目光审视另一个自我。
请问，你是如何看待和理解鲁迅这种自审的？4．“幻灯片事件”对鲁迅的心灵创伤一定是太深重了，对看客，对示众，鲁迅是一写再写，接二连三。
在《示众》中，夏日炎炎的街头，无聊的看客成了作家描述和讽刺的主角。
在《肥皂》中，四铭先生在街头充当了一回看客，看孝女乞钱，又听了别的看客的风言风语，淫欲萌动，特意买了珍贵的肥皂回家。
在《阿Q正传》中，阿Q被游街示众，看客们的眼神，让他想到了狼的眼睛。
在《祝福》中，祥林嫂在丧子之后，反复地述说儿子阿毛死于狼口的不幸，周围的人们，始则好奇，诱导她来述说，继则冷淡，不愿再理睬她，终则厌弃，纷纷避她而去，甚至嘲弄她。
“狂人”周围的人们，兄长、医生、乡邻，都有意无意地参与了对他的迫害。
魏连殳的遭遇，在为祖母办丧事时周遭人们的关注和预测，他“发迹”之后无聊小报的窥探和吹捧，足以令人扼腕。
《风波》呢，更是一群无知民众对时代风云的一种盲目的远观了。
对此，你有什么感想和看法？5．《故事新编》中的《补天》、《理水》、《非攻》，把炼石补天的女娲、治理水患的大禹和不战而屈人之兵的墨子，能够直面灾难、进而以实干态度和奉献精神克服灾难的伟大精神，进行了现代意义上的重建；对那在大的灾难来临之际，只知逃避远遁，标榜洁身自好而不食周粟的伯夷叔齐，则在《采薇》中予以辛辣的嘲讽。
2017年山东省淄博市中考语文试卷-答案
山东省淄博市2017年初中学业水平考试语文答案解析第Ⅰ卷一、基础知识积累与运用1.【答案】D【解析】D.骊．歌（lí），惩．恶扬善（chéng）2.【答案】B【解析】B.提纲挈领3.【答案】D【解析】D.“琳琅满目”的意思是满眼都是珍贵的东西，形容各种美好的东西很多。
一般用来形容书籍或艺术品，不能用来形容中华传统哲学、史学、文学等。
4.【答案】B【解析】B.此句没有严厉批评当下娱乐节目的庸俗不堪。
5.【答案】A【解析】A.错：错杂/通“措”，安放，安置。
B.比：均为“靠近，紧挨”的意思。
C.殚：均为“竭尽”的意思。
D.顾：均为“回头看”的意思。
6.【答案】C【解析】C.“尊君”是对别人父亲的尊称。
7.【答案】D【解析】做此类题目首先要明确文段所讲内容，然后分析句与句之间的逻辑关系，确定排序。
第③句是对文段开头一句的直接解释，故应排在第一位；第④句则是对第③句的展开说明，应排在第二位；第②句承接第④句，说明了造成食物钟紊乱的原因；第①句则接第②句，介绍了几种常见的不良饮食习惯，也恰好与文段最后一句话衔接。
第Ⅱ卷二、古诗文积累与阅读8.【答案】（1）鸢飞戾天者（2）山山唯落晖（3）枯藤老树昏鸦（4）怀旧空吟闻笛赋到乡翻似烂柯人（5）示例一：乱花渐欲迷人眼柳暗花明又一村示例二：桃花潭水深千尺吴宫花草埋幽径【解析】第（5）题注意诗句中必须带“花”字，且必须是七字诗句。
第一空所填诗句，“花”应在第二字；第二空所填诗句，“花”应在第三字。
9.【答案】A【解析】“风住尘香花已尽”一句意思是“狂风停歇，枝头的花已落尽，沾花的尘土还散发着微微的香气”。
可知词作写的不是“初春花开之美景”，而是“暮春落花之残景”。
10.【答案】（1）①通“悦”，高兴②实在，的确（2）D（3）示例：君王希望自身省力就不要建这样高的台子，让人建了这样高的台子就不要怪罪别人。
（4）示例：要是非分明，不要遇到问题或者不如意时一味责怪别人，把责任往别人身上推，要多从自身方面找原因。
北京初三初中语文中考模拟带答案解析
北京初三初中语文中考模拟班级:___________ 姓名：___________ 分数：___________一、选择题1.下列词语中加点字读音完全正确的一项是A．提防（dī）炫耀（xuàn）模样（mú）惩恶扬善（chěng）B．贮藏（zhù）刊载（zǎi）刹那（chà）高屋建瓴（líng）C．步骤（zhòu）允许（rǔn）哺育（bǔ）自给自足（jǐ）D．氛围（fèn）妥帖（tiē）笨拙（zhuō）断壁残垣（yuán）2.下面句子中有错别字的一项是A．平时学习不认真,不求甚解,到用时就会感到知识贫乏,一愁莫展。
B．“冰冻三尺，非一日之寒”，阅读能力的培养并非一朝一夕之事，首先需要培养阅读兴趣，其次要长期坚持阅读训练，同时还要有良好的阅读习惯。
C．放眼世界，我们发现其他国家在质量管理方面有许多成功的做法可供我们参考，可谓是“他山之石，可以攻玉”。
D．莫言认为：创作必须和个人经验相结合，这样才有可能写出人物栩栩如生、语言丰富多彩、结构别具匠心的文学作品。
3.结合语境修改画线病句，最恰当的一项是我国大陆海区处于宽广的大陆架上，海底地形平缓，近海水深大都在200米以内，相对较浅。
专家查阅相关资料发现，两千年来，我国仅发生过10次地震海啸。
因此，即使我国大陆海区发生较强的地震，一般也不会海底地壳大面积的垂直升降变化，发生地震海啸的可能性较小。
A．一般也不会引起大面积的海底地壳垂直升降变化B．一般也不会引起海底地壳大面积的垂直升降变化C．海底地壳一般也不会大面积的垂直升降变化D．海底地壳一般也不会引起大面积的垂直升降变化4.下列句子中，标点符号使用恰当的一项是A．我不知道这条路是否能走通？但我仍然要坚定不移地走下去。
B．如果说民生问题是“命脉”，腐败就是“毒瘤”。
一方面，我们党要解决好群众的民生问题，取得广泛的支持拥护，另一方面，必须下大力气铲除“毒瘤”，永葆自身青春活力。
汪曾祺《闹市闲民》阅读训练及答案
阅读下面的文字，完成6～9题。
闹市闲民汪曾祺我每天在西四倒101路公共汽车回甘家口。
直对101站牌有一户人家。
一间屋，一个老人。
天天见面，很熟了。
有时车老不来，老人就搬出一个马扎儿来：“车还得会子，坐会儿。
”屋里陈设非常简单（除了大冬天，他的门总是开着），一张小方桌，一个方杌凳，三个马扎儿，一张床，一目了然。
老人七十八岁了，看起来不像，顶多七十岁，气色很好。
他经常戴一副老式的圆镜片的浅茶晶的养目镜——这副眼镜大概是他身上唯一值钱的东西。
眼睛很大，一点没有混浊，眼角有深深的鱼尾纹。
跟人说话时总带着一点笑意，眼神如一个天真的孩子。
上唇留了一撮疏疏的胡子，花白了。
他的人中很长，唇髭不短，但是遮不住他的微厚而柔软的上唇。
——相书上说人中长者多长寿，信然。
他的头发也花白了，向后梳得很整齐。
他常年穿一套很宽大的蓝制服，天凉时套一件黑色粗毛线的很长的背心，圆口布鞋、草绿色线袜。
从攀谈中我大概知道了他的身世。
他原来在一个中学当工友，早就退休了。
他有家，有老伴。
儿子在石景山钢铁厂当车间主任。
孙子已经上初中了。
老伴跟儿子，他不愿跟他们一起过，说是：“乱！”他愿意一个人。
他的女儿出嫁了。
外孙也大了。
儿子有时进城办事，来看看他，给他带两包点心，说会子话。
儿媳妇、女儿隔几个月给他拆洗拆洗被褥。
平常，他和亲属很少来往。
他的生活非常简单。
早起扫扫地，扫他那间小屋，扫门前的人行道。
一天三顿饭。
早点是干馒头就咸菜喝白开水。
中午晚上吃面。
一年三百六十五天，天天如此。
他不上粮店买切面，自己做。
抻条，或是拨鱼儿。
他的拨鱼儿真是一绝。
小锅里坐上水，用一根削细了的筷子把稀面顺着碗口“赶”进锅里。
他拨的鱼儿不断，一碗拨鱼儿是一根，而且粗细如一。
我为看他拨鱼儿，宁可误一趟车。
我跟他说：“你这拨鱼儿真是个手艺！”他说：“没什么，早一点把面和上，多搅搅。
”我学着他的法子回家拨鱼儿，结果成了一锅面糊糊疙瘩汤。
他吃的面总是一个味儿！浇炸酱。
黄酱，很少一点肉末。
2019年高考真题——文综政治(北京卷)附答案解析
2019年普通高等学校招生全国统一考试（北京卷）文综政治1.“刀把楼、北京结、天梯、鹰飞倒仰……”箭扣长城因其形如“满弓扣箭”得名，城楼和山崖融合在一起，残垣断壁，雄浑苍凉，别有一种深沉之美，是明代长城最险段之一。
箭扣长城的修缮不求结构完整，而是保持其残缺状态，开发方式也将区别于其他传统景区。
下列选项正确的是①箭扣长城作为长城文化载体，蕴含着丰富的历史文化信息②“箭扣之美”具有独特性，修缮和开发方案应量身打造③文化具有继承性，“箭扣之美”来自时间，越古老的文化越有价值④文化需要发展，只有旅游开发才能让长城文化“活”起来A. ①②B. ①④C. ②③D. ③④【答案】A【解析】【详解】此题考查文化的特点、文化的区域性的相关知识。
箭扣长城因其形如“满弓扣箭”得名，城楼和山崖融合在一起，残垣断壁，雄浑苍凉，别有一种深沉之美。
这表明箭扣长城作为长城文化载体，蕴含着丰富的历史文化信息，①正确；箭扣长城的修缮不求结构完整，而是保持其残缺状态，开发方式也将区别于其他传统景区。
这表明“箭扣之美”具有独特性，修缮和开发方案应量身打造，②正确；③中的“越古老的文化越有价值”说法错误，排除；④中的“只有旅游开发才能让长城文化‘活’起来”说法错误，排除。
故本题选A。
2.一碗妈妈做的炸酱面，是挥之不去的儿时记忆；一碗豆花，融溢着对外婆的深深思念；一碗羊肉泡馍，沉淀着浓浓的乡愁……食物温暖了胃，也温暖了心；味蕾会恋上食物，心会记起那个人。
这说明A. 食物所承载的文化是不断发展的B. 情感与思念是饮食文化发展的源泉C. 不同地区的饮食文化相互交流，不断融合D. 一方水土养一方人，食物承载着家的温暖和故乡情怀【答案】D【解析】【详解】此题考查中华文化的区域性等相关知识。
一碗妈妈做的炸酱面，是挥之不去的儿时记忆；一碗豆花，融溢着对外婆的深深思念；一碗羊肉泡馍，沉淀着浓浓的乡愁，这表明一方水土养一方人。
食物温暖了胃，也温暖了心；味蕾会恋上食物，心会记起那个人。
淄博专版19届中考语文专题十四文学类文本阅读
【解题技巧】
语言赏析题主要考查对语言的理解和对文章
的感悟，解答该类试题可以从修辞、词语运用、句式、表达 方式等角度赏析。
1．从修辞角度赏析。
常见的几种修辞手法的表达效果：①比喻、拟人，使事 物生动、形象、具体；②夸张，烘托气氛，给人启示；③对 偶，句式整齐，表意凝练；④排比，加强语势，强调内容， 加重感情；⑤反复，富有音韵美，突出强调某种感情。
要孤立地分析含义，否则答题要点就会不全面。
分析特殊句段在文中的作用，要注意句段的位置。一般 情况下不同位置的句段有着不同的作用： 1．开头句段的作用：①开篇点题，点明时间、地点；
②营造气氛，渲染氛围，奠定感情基调；③引出下文，为下
文做铺垫；④设置悬念，引人入胜，发人深思。
2．中间句段的作用：①结构上，过渡，承上启下； ②表达上，衬托(正衬和反衬)；③内容上，扩展思路，丰 富内涵。
【答题模式】
运用××的修辞手法，写出了××××
的特点，表达了作者××××的思想感情。
2．从词语运用角度赏析。 动词、形容词、副词的准确运用，能让平淡的句子增色 添彩，韵味无穷。动词能准确地抓住事物的动态，形容词则
能生动传神地刻画所要描写对象的状态，副词则能强调所要
描写事物的特点。 【答题模式】××(关键字词)，××××(字词的语境 义)，××××(作用)。
困惑
着急(惋惜)
考点二 理解重要句段的含义或作用 例 在①②两段中，作者从哪些方面写了北京炸酱面的名 气？有什么作用？
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（三）阅读下面的文章，完成15～19题。
(18分)
北京的炸酱面
刘齐
①北京的炸酱面很有名，我从小就知道。
那时我在沈阳读书，家里常吃炸酱面。
本来母亲做的已经不错了，我们吃得也快活，但幼年在北京住过的父亲仍不满意，认为没有北京的地道。
我心想，北京人跟毛主席紧挨着，又有长城又有天安门，还能吃到比我们这个更棒的炸酱面，好事都让他们赶上了，难怪户口那么金贵。
②长大看电视剧《四世同堂》，那里面有几个北京老爷子一起吃炸酱面，吃得踢里吐噜的，我在电视外面都替他们香得不行。
各种书里也有不少赞誉，给人的总印象，北京除了烤鸭、涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最拿得出手的，就是堂堂炸酱面。
说它是主食，似乎不妥；因为它还配有许多小花样，不就菜也能吃得很好，故应叫主副兼备的吃食。
据说，老北京人对炸酱面格外青睐，平时舍不得惊动它，重要时刻才肯拿来派用场。
炸酱面在北京众多面条中风头最健，简直可以评为京面。
③现在我也有了北京户口，走大街穿小巷，上商店入公厕，都有自豪感。
北京的风光养我眼，北京的伙食养我身，我特别感激。
但对北京的炸酱面却再也不敢钦佩，确切说，不敢钦佩炸酱面里的那个酱。
④面是没的说，手擀的，筋筋道道的，一碰到牙，牙就高兴。
菜码也无可挑剔，黄瓜丝，水萝卜丝，其他丝，外加豆芽、豆瓣等，赤橙黄绿，清凉可人。
还有老醋，还有辣油，还有白嫩爽滑的蒜瓣，万事俱备，千军待发，只欠那个酱了。
那个酱却不争气，黑乎乎的，齁咸齁咸的，酱上泛一层令人难堪的浮油，酱里面藏一些令人更难堪的肥肉丁，亘旦冰凉呆滞，好像搁了一百年，是慈禧手下的小太监炸出来的。
⑤如果我只在一家饭馆遇到这种酱，我会要求自己看主流，识大节。
问题是不少饭馆都是这种酱，其中一些店铺还理直气壮地挂着“老北京炸酱面”或“正宗北京炸酱面”的大招牌，小伙计特意穿着老式服装，用朴素而精致的青花瓷碗盛酱，用谦卑而骄傲的京腔高喊“来了您呐”“慢用了您呐”——面对这一切，我变得十分困惑，主流观就有些动摇。
⑥炸酱面以酱成名，兵熊熊一个，将（酱）熊熊一窝，酱的责任极其重要。
历史也悠久，几千年以前，古人还没发明涤棉、味素、塑料盆呢，就已经做得一手好酱了。
一千四五百年以前，北魏一个老干部贾思勰，给“齐民”也就是平民百姓，写了一本流芳千古的实用性名著，里边专门有一节讲怎样做肉酱。
贾先生特意嘱咐说，要割取刚宰杀的新鲜肉，去掉肥肉，
剁得细碎一些。
如若与肥肉混在一起，会使酱变得油腻（“取良杀新肉，去脂，细锉”“合脂令酱腻”，出自《齐民要术·作酱等法第七十·肉酱法》）
⑦我们家乡的现代人在做酱方面更有两下子。
前一段，我在锦州、沈阳一些默默无闻的小馆子吃炸酱面，酱都是现吃现炸，热腾腾的，香喷喷的。
花样也多，有鸡蛋酱、肉酱等。
肉酱里不但有肉（是新鲜的瘦肉丁），还有青辣椒，有时有豆腐干、豆腐泡。
酱往往也是东北大酱、甜面酱或豆瓣酱的复合体，多样香，不像北京那些店，仅由当地黄酱独霸一方。
⑧我无意以家乡的好处来贬低炸酱面，我只是为它着急，就像为一个不思进取的名家惋惜一样。
北京多好啊，名胜古迹比炸酱面里的菜码还多，老北京话的意味比手擀的面条还长，怎么那个酱就那么徒有其名，让人泄气呢？
⑨或许这些年，我仍像一个初入皇城的外地人那样，只在北京的表打转转，一直没有发现真正的好酱，而该酱矜持地躲在三进四进的深宅大院、十层二十层的高楼大厦里，与一些熟知其妙的人物悄悄欢乐。
⑩或许，被前人无数次夸奖过的那个酱，原本就是我现在所见的模样，只是今人发展太快，口味太刁，已经吃不出多好的滋味了。
（《舌尖上的中国》，中国青年出版社2012年6月）
15．请根据提示，按照文章写作顺序梳理“我”对北京炸酱面的心理感受，完成下面的填空。
（3分）
[钦佩]一[ ]一[ ]一[ ]一[释然]
16．在①②两段中，作者从哪些方面写了北京炸酱面的名气？有什么作用？(4分)
17．本文语言诙谐、风趣。
请根据语境，品味下面句子或加点词语的表达效果。
（6分）(1)那个酱却不争气，黑乎乎的，齁咸齁咸的，酱上泛一层令人难堪的浮油，酱里面藏一些令人更难堪的肥肉丁，亘旦冰凉呆滞，好像搁了一百年，是慈禧手下的小太监炸出来的。
(2)问题是不少饭馆都是这种酱，其中一些店铺还理直气壮地挂着“老北京炸酱面”或“正宗北京炸酱面”的大招牌，……
18．本文题目是“北京的炸酱面’’，文章不仅仅是写北京炸酱面存在的问题，读罢全文，你还读出了哪些更深长的意味呢？（2分）
19．请从生活中选择一种给你留下深刻印象的食物，借鉴文中第④段写一段话，要融进你的独特感受。
(100字左右)（3分）
答案：
15.困惑着急（惋惜）泄气
【解析】本题考查对文章内容的把握。
解答本题，要先通读全文，按照文意可将文章分层，再概括每层的层意，分析作者的心理，选择合适的词语作答。
16．①历史悠久；②父亲的认可；③电视剧、书中的赞誉；④老北京人的青睐。
作用：①引起读者阅读兴趣，引出下文；②欲抑先扬，与下文中作者对现在的北京炸酱面的态度形成对比。
【解析】本题考查信息的提取概括。
解答本题，要从文章①②段中寻找答案，再用精练的语言进行概括。
17．(1)作者运用拟人、夸张等修辞手法，从色、味等方面对酱进行了一番挖苦，语言诙谐风趣，读来令人捧腹。
(2)“理直气壮”运用了拟人的修辞手法，写出了老北京人对“酱”的自信与夸耀，体现了“酱”在北京人心目中的地位。
【解析】本题考查品味语言及分析表达效果。
根据题干中给出的信息，从语言“诙谐、风趣”方面入手进行赏析即可。
18．示例：一些传统的东西，在葆有自己的独特优点的同时，要注意与时俱进，不断创新。
（言之有理即可）
【解析】本题考查开放性阅读。
解答本题，要根据文章的主旨进行延伸，解读文章的言外之意。
作答时要注意扣合主旨，语言通顺。
19．示例：周村烧饼：以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，运用传统工艺制作而成。
外形圆而色黄，正面洒满白芝麻，背面酥孔密布，薄如秋叶，形似满月。
入口即碎，香满口腹，酥脆异常，久嚼不腻，回味无穷。
【解析】本题考查语言运用。
解答本题，要根据题干要求，选取日常生活中自己熟悉的事物，仿照文段中运用的修辞手法，多角度描述其特点，用通顺的语言表达出来。