螃蟹挑选技巧
挑选梭子蟹简单方法
挑选梭子蟹简单方法
挑选梭子蟹的简单方法如下：
1. 观察壳的颜色和形状：梭子蟹一般有褐色、绿色或灰色的壳，选购时应选择颜色鲜艳、光滑、坚硬的壳。
2. 观察蟹脚：梭子蟹的蟹脚应该有活力，动作敏捷，切忌选购蟹脚松软、无力的梭子蟹。
3. 检查腹部：蟹腹应该坚固且充满肉质，不应有凹陷或软弱的部分。
4. 观察眼睛和嘴巴：梭子蟹的眼睛和嘴巴应该清晰明亮，不应有浑浊或昏暗的迹象。
5. 嗅闻蟹体气味：新鲜的梭子蟹应该没有异味，没有腥臭的气味。
6. 可以轻轻拍打或捏一下梭子蟹的壳，如果梭子蟹立即收缩壳身或腿脚，表示活力充沛。
通过以上方法，可以帮助挑选到新鲜、活力强、品质好的梭子蟹。
怎么挑选飞蟹
怎么挑选飞蟹
1、首先是公母区分。
非常简单，无论是飞蟹、梭子蟹、河蟹还是赤甲红之类的，都是用这个办法区分。
圆肚脐就是母蟹，细肚脐就是公蟹。
2、从眼睛我们也可以分辨螃蟹是否新鲜。
新鲜的螃蟹因为养分充足，眼睛会炯炯有神。
3、通过按压肚脐，就能知道螃蟹肚子里是满肉还是空壳。
用力按下手指的这个部位，如果是空的，就会有上下的起伏，起伏越严重螃蟹越不好。
如果按不动，则说明非常饱满，可以购买。
4、螃蟹的嘴巴前面有两个门挡，挪开以后，里面颜色越浅越好。
颜色越深说明螃蟹越不新鲜。
不过这个需要耐心等待螃蟹张嘴，不建议采用
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吃大闸蟹的讲究与知识
吃大闸蟹的讲究与知识大闸蟹作为中国的特色美食，因其肉质鲜美、汁多肉肥、酒后解腻、养生保健等多种特点，备受广大食客的青睐。
但是，对于大闸蟹的吃法，却有着许多讲究和知识。
本文将从选购、蒸煮、配料、品尝等方面，为大家详细介绍大闸蟹的吃法技巧。
1、选购篇选购大闸蟹需注意以下几点：首先，要选择体型均匀、蟹壳坚硬、色泽鲜艳的大闸蟹。
颜色深的大闸蟹肉质一般较硬，而颜色浅的大闸蟹则相对鲜嫩；其次，看脚爪是否活泼，四只脚能否自然地并拢，若脚爪松软无力，就说明蟹体欠佳。
最后，要选择蟹脚、大蟹钳、蟹壳上提取的肉中有充足的、黄色的蟹黄，因为个头大、腹肥甲壳硬且饱满的大闸蟹有更多的蟹黄。
2、蒸煮篇大闸蟹的蒸煮技巧也是非常重要的一步，如果技巧不妥，就会影响其口感和味道。
蒸煮大闸蟹的步骤如下：首先，将大蟹洗净，然后放入蒸锅盘中，加适量的水，将水烧沸（水面高度不要超过锅底架），将锅盘放入锅中，盖好锅盖；其次，调大火，煮5-8分钟，将蒸锅盖开，用筷子挑开一只蟹的钳子如果轻轻一按就断开，就说明蟹已熟透。
最后，将蟹放入冷水中，让蟹腿肉更加紧实饱满。
3、配料篇大闸蟹的品尝过程中，适量加入一些配料，不仅可以提高口感，还能起到益智、消腥、扶正等作用。
一般来说，姜丝、醋、蒜末、糖水、花生油、黄酒等是制作大闸蟹的常用配料。
下面是一些常见的配料：姜丝：在吃大闸蟹时，可以用姜丝蘸一点醋来帮助去腥，增加口感。
醋：蘸醋可以打破蟹肉中的胆固醇，减少脂肪的摄入。
蒜末：可以去腥解腻，又可以提高口感。
糖水：可以增加蟹肉的质感和咬口感。
花生油：可以增加蟹肉的脂肪含量，提高口感。
黄酒：可以增加蟹肉的香味，还能够加强保健功效，比如降火解毒、通淋止痛、通经活络等。
4、品尝篇大闸蟹要配合不同的季节、时间和气候吃，不同的吃法会带来不同的美味享受。
初秋时吃新鲜蟹黄丰富的大闸蟹；冬季时选用壳薄蟹肉细嫩的小闸蟹；春天时可以品尝更为肥美的母蟹。
请注意，品尝大闸蟹一定要有分寸，过多过度反而会危害健康。
螃蟹的处理技巧
螃蟹的处理技巧
处理螃蟹的技巧如下：
1. 挑选螃蟹：选择腹部胖的、壳硬的、活力强的螃蟹。
2. 清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中漂浮，用刷子或牙刷清洗蟹壳、蟹爪和蟹腿。
3. 打断蟹钳：用铁钳或锤子轻轻敲打螃蟹的钳部，打破钳蓋，以方便取出肉。
4. 去除蟹钳：将螃蟹的两侧蟹钳从蟹壳上拧下。
5. 去除蟹壳：将螃蟹的背壳从腹壳处掰开，用手将两壳分离。
6. 清理内脏：用手将螃蟹的内脏和鳃清理干净，最好用清水冲洗几次。
7. 洗净蟹肠：用刀片划开蟹背部的黄色膜，将其中的黑色物质清除。
8. 切割蟹：将去内脏的螃蟹用刀切割成适宜大小的块。
9. 蒸煮蟹肉：将蟹块放入锅中蒸煮或煮沸的水中煮熟。
10. 调味：根据个人口味，可以选择加入料酒、盐、姜等进行调味。
11. 上桌享用：将煮熟的螃蟹装盘，可以直接食用或搭配调味汁等佐料食用。
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹一算：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。
二掂：重的肥壮，轻则少肉。
三看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈奶白色，蟹脚坚硬。
四触：轻碰一下蟹的眼睛，蟹钳反应迅速，如拉伸蟹脚，立即缩回。
五翻：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。
小贴士：如果你买了大闸蟹一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那就得注意保存。
把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3℃-6℃，用拧干的湿毛巾盖住。
一般3-5天不会死。
但是，切记不能放在水中，以免缺氧。
健康饮食小常识。
螃蟹公母哪个好吃 螃蟹怎么挑选公母
螃蟹公母哪个好吃螃蟹怎么挑选公母螃蟹是一种美味的海鲜，无论是公螃蟹还是母螃蟹，都有其独特的味道和营养价值。
但是，很多人对于螃蟹的选择会有困惑，不知道到底是公蟹好吃还是母蟹好吃。
在本篇文章中，我们将介绍如何挑选公蟹和母蟹，并讨论螃蟹公母哪个更好吃。
一、如何挑选公蟹和母蟹1. 外观判断：在挑选螃蟹时，首先要观察蟹的外观。
一般来说，公蟹的外壳较为硬壳，体形较大而粗壮；母蟹外壳相对较柔软，体形较小而细长。
所以，如果你喜欢吃蟹黄丰满的螃蟹，可以选择母蟹；如果你喜欢吃蟹肉多而鲜美的螃蟹，可以选择公蟹。
2. 钳子判断：其次要观察蟹的钳子。
公蟹的钳子较为粗壮，钳口齿较多，表面也较为光滑；母蟹的钳子相对较小而精细，齿数较少，表面相对粗糙。
所以，如果你喜欢吃蟹肉纤维细腻的螃蟹，可以选择母蟹；如果你喜欢吃蟹脚肉质饱满的螃蟹，可以选择公蟹。
3. 腹部判断：最后还要观察蟹的腹部。
公蟹的腹部较为平坦，呈阴囊状；母蟹的腹部凸起，呈三角状。
所以，如果你喜欢吃蟹脏的螃蟹，可以选择公蟹；如果你喜欢吃蟹黄的螃蟹，可以选择母蟹。
二、螃蟹公母哪个更好吃选择螃蟹公蟹还是母蟹更好吃，其实是根据个人的口味喜好而定。
不同的性别所带来的口感和味道有所差异，但都具有各自的特点和价值。
1. 公蟹的特点：公蟹的蟹肉质地较为饱满，肉质弹性十足，口感较为浓郁。
公蟹的蟹黄比较少，但更加松软细腻。
而且，公蟹的肉质相对较为结实，能更好地保持其形状和口感。
因此，如果你喜欢口感饱满、肉质紧实的螃蟹，可以选择公蟹。
2. 母蟹的特点：母蟹的蟹黄较多，味道更为浓郁。
母蟹的蟹肉相对较为细腻，口感更加滑嫩。
而且，母蟹的蟹膏也比较丰满，可以满足喜爱蟹膏的人的口欲。
因此，如果你喜欢口感嫩滑、蟹膏丰满的螃蟹，可以选择母蟹。
总结：螃蟹公母哪个更好吃是一个主观选择的问题，不同的人有不同的口味偏好。
如果你喜欢蟹黄多而饱满的味道，可以选择母蟹；如果你喜欢鲜美的蟹肉和丰满的蟹膏，可以选择公蟹。
螃蟹怎么分公母？
螃蟹怎么分公母？
螃蟹公母区分技巧？
【专家解答】看肚脐，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的。
根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的。
母的多黄,公的多膏。
女螃蟹屁股大,男螃蟹屁股小,跟人类似~挑蟹捏蟹脚,软的肉不足,硬的说明肉满了,爪有肉,螃蟹也就比较肥了,嘿嘿,你看卖蟹的根本就不看蟹,只捏蟹脚就明白了。
除了区分公母外,还得会以下几招:
一。
看颜色: 蟹的背是青色泛亮光的最好
二。
看重量: 不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的。
三。
看尾部：黄多的母螃蟹尾部比较厚实。
【本人点评】本人为探索螃蟹公母怎么辨别的你整理了《螃蟹怎么分公母?》，螃蟹怎么分公母?金秋季节正是食蟹的好时
候。
母蟹黄多，所以很多人都想知道螃蟹怎么分公母。
其实，螃蟹怎么分公母答案很简单，看腹部和腿就能知道了。
一般来说，螃蟹怎么分公母有两种方法，一种是看腹部，另一种是看腿。
如何判别呢?首先，我们来了解下从腹部怎么区分，一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。
另外，根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。
怎样挑青蟹的简单方法
怎样挑青蟹的简单方法挑选青蟹的简单方法青蟹是一种非常美味的海鲜，它的肉质鲜美，口感丰满，备受人们喜爱。
然而，对于很多人来说，挑选青蟹却是一件困扰的事情。
今天，我将为大家分享一些简单的方法，帮助大家挑选到新鲜的青蟹。
我们需要观察蟹壳的颜色和外观。
新鲜的青蟹通常呈现出明亮的蓝绿色，蟹壳也比较光滑。
而老的青蟹则会呈现出暗淡的颜色，蟹壳也会有一些磨损和裂纹。
因此，我们可以通过观察蟹壳的颜色和外观来初步判断是否为新鲜的青蟹。
我们需要观察蟹脚的长度和形状。
新鲜的青蟹脚通常较长，形状也比较完整。
而老的青蟹脚则会比较短小，形状也会有些变形。
因此，我们可以通过观察蟹脚的长度和形状来判断青蟹的新鲜程度。
第三，我们需要观察蟹钳的大小和质地。
新鲜的青蟹钳通常比较饱满，质地也比较坚硬。
而老的青蟹钳则会比较干瘪，质地也会比较松软。
因此，我们可以通过观察蟹钳的大小和质地来判断青蟹的新鲜度。
我们还可以通过闻一闻青蟹的气味来判断其新鲜程度。
新鲜的青蟹通常没有异味，而老的青蟹则会散发出一种腥臭味。
因此，我们可以通过闻一闻青蟹的气味来判断其新鲜程度。
我们需要观察蟹腹的大小和颜色。
新鲜的青蟹腹部比较饱满，颜色也比较鲜艳。
而老的青蟹腹部则会比较干瘪，颜色也会比较暗淡。
因此，我们可以通过观察蟹腹的大小和颜色来判断青蟹的新鲜程度。
挑选青蟹的简单方法包括观察蟹壳的颜色和外观、观察蟹脚的长度和形状、观察蟹钳的大小和质地、闻一闻青蟹的气味以及观察蟹腹的大小和颜色。
通过这些方法，我们可以初步判断青蟹的新鲜程度，选购到更加美味的青蟹。
希望这些方法能对大家在挑选青蟹时有所帮助！。
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挑选大闸蟹的几点心得
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一,去菜市场买螃蟹,超市的贵而且周转太慢,螃蟹都饿瘦了还没卖出去呢.
二,螃蟹季节.
这里说的是江苏大闸蟹,盘锦的蟹不去说它,不香不甜,没感觉.在适合的季节里,螃蟹普遍比较让人满意,不太会挑也问题不大.
以前都说中秋节吃螃蟹,现在不成了,中秋时螃蟹还瘦呢.全球天气变暖,螃蟹季节也晚了.一定要等第一场西北风刮起了,螃蟹才会肥.
普遍来说,母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥.再晚,蟹黄就变硬了,即便满黄也不好吃了.公蟹要晚一个月,从11月中旬到12月中旬最好,现在是最肥的时候,12月底也能吃到好的公蟹,但要好好挑.
三,螃蟹产地.
北京能买到的螃蟹,一般是固城湖和太湖的较多,还有江苏其它一些湖的也可以.如果某摊贩告诉你他卖的是阳澄湖的大闸蟹,你可以转头就走,他是个骗子.对于不熟悉的卖家,当然不能全信.自己判断螃蟹生长环境的主要方法是闻.生长环境好,吃活物多,没有涉入过多抗生素的螃蟹,闻起来会有一种腥甜的气味,如果喂了很多抗生素,就没有这种甜味了,吃起来也就味同嚼蜡,甚至发苦.
四,挑螃蟹的具体方法.很多朋友不敢抓螃蟹,怕挨夹.其实只要从螃蟹背部的两侧抓,就肯定不会被夹到:
抓起后
1.不要挑看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的.要尽量挑老螃蟹.尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的青黑色印子,其实往往这样的螃蟹会比较好.
2.掂.螃蟹要沉,越压手说明蟹肉越饱满.有些螃蟹黄还比较满,但掂起来轻飘飘的,吃起来肉少.那是捕捞上来时间长了,饿瘦了.
3.观察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越
满.
还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选.
4.迅速翻开蟹脐,蟹脐根部要鼓胀-图中A处,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏-图中B处,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色-图中C处.
对于公蟹,更要仔细看,因为蟹膏是发白的,不象黄色那么显眼.翻蟹脐的时候速度一定要快,否则螃蟹反应过来,大钳子就会反手夹过来.如果不熟练,不妨把住螃蟹的大钳子再翻盖,其它几条腿也可以把住,不过我手小拿不过来,只要小心别被划到就行了.
这样挑出来的螃蟹,一般会比较让人满意了.
螃蟹蒸之前要刷,用个牙刷就可以.还是抓住背的两侧把它按在水池里,先刷背和钳子,再翻过来刷肚子.捆好的蟹刷的时候绳子碍事,所以我一般都不捆.
蒸的时候在蒸锅里放好冷水,把螃蟹放进去.螃蟹应该肚皮朝上蒸,以免膏黄流出.但螃蟹没捆的话,螃蟹自己会挣扎翻正,开始就只能背朝上放,等热气熏一会儿,螃蟹晕乎乎的了,再把它翻个.中火蒸,从水烧开开始计时,2两大的蟹一般蒸8,9分钟,3两半的蟹要蒸12分钟.时间短了膏黄不凝固不熟,时间长了蒸老了也不好吃。
看到好的螃蟹,往往忍不住就买多了,挑的时候,这个也很满,那个也很肥,舍不得放弃.那也不要紧,当天吃不了的螃蟹就不要蒸,用个透气有盖的篓子装起来,放在冰箱冷藏室里,放个3天都不太会瘦,也不会死.螃蟹在黑暗阴凉的地方,就不爱挣扎了,不捆起来也没关系.
每只蟹下最好衬一张紫苏叶，紫苏叶戒腥戒寒。