洋酒知识大全
详细洋酒知识点归纳总结
详细洋酒知识点归纳总结一、洋酒的历史和文化洋酒是一种蒸馏的烈酒，风味独特，广受欢迎。
在欧洲，洋酒已有数百年的历史，其历史和文化使其成为人们热爱的饮品。
从中世纪开始，洋酒就开始在欧洲各地流行。
洋酒产业在欧洲建立了自己的品牌，并成为了欧洲经济的一部分。
而随着欧洲殖民化运动的扩张，洋酒也开始传入到美洲、非洲、大洋洲和亚洲等地区。
今天，洋酒已成为一种全球性的饮品，深受世界各地人们的喜爱。
二、洋酒的分类和种类1. 琼瑶浆酒 (Gin)：最早以杜松子果为原料，现代琼瑶浆酒品种更多，如葡萄酒基、谷物基琼瑶浆酒等。
2. 威士忌 (Whisky)：主要由麦芽和其他谷物摘收之酒精酿制。
3. 白兰地 (Brandy)：主要由葡萄酒蒸馏而成，品种繁多。
4. 朗姆酒 (Rum)：以甘蔗为原料酿成的烈性酒。
5. 伏特加 (Vodka)：主要由小麦、大麦、黍、玉米及其他粮食酒精酿制而成。
6. 利口酒 (Liqueur)：是在糖浆、蜂蜜等基酒中加入香料、植物、水果酒、果汁等调制而成的一种甜味酒。
三、洋酒生产工艺1. 原料的选择：洋酒制作工艺的第一步是选取原料。
琼瑶浆酒以杜松子为原料，威士忌以麦芽和谷物为原料，白兰地以葡萄酒为原料，朗姆酒以甘蔗为原料，伏特加以粮食为原料，利口酒以糖浆、蜂蜜和酒精为原料。
2. 发酵和蒸馏：原料经过压榨、发酵和蒸馏等工序，然后通过蒸馏技术，将酒精和水分离，提取出洋酒所需要的成分。
3. 陈酿和勾兑：制作成的洋酒需要进行陈酿和勾兑的工序。
一些洋酒，如威士忌和白兰地，需要在橡木桶中陈酿数年，使其风味得以提升。
而利口酒需要加入香料、植物、水果酒、果汁等调制，形成独特的口味。
四、洋酒的品鉴和品尝1. 外观：洋酒外观清澈透明，无浑浊和异物。
2. 香气：洋酒的香气是其品质和风味的重要体现，根据不同种类的洋酒，其香气也有所不同。
3. 口感：洋酒的口感是其风味最直接的体现，包括甘甜、酸涩、酒体丰满等。
五、洋酒的饮用方式和搭配1. 纯饮：部分高档的洋酒可以纯饮，如波特葡萄酒、顶级的威士忌和白兰地等。
洋酒基础知识培训(洋酒基础知识培训PPT)
威士忌主要产于苏格兰、爱尔兰 、美国和加拿大等地。根据产地 和酿造工艺的不同，威士忌的口 感和风味也有所差异。
金酒
总结词
金酒是一种以杜松子、大麦芽、水和酵母为原料，经过发酵 、蒸馏、陈酿而成的烈酒，具有独特的草本植物和果香味道 。
详细描述
金酒起源于荷兰，后来传入英国，成为英式鸡尾酒的代表酒 种之一。金酒的口感清新爽口，带有浓郁的杜松子味道。
05 洋酒的收藏与投资
洋酒的收藏价值
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稀有性
洋酒中的稀有品种，如限 量版、特别版或老酒，因 其稀缺性而具有较高的收 藏价值。
独特性
不同产区、品牌和酒庄的 洋酒具有独特的风味和特 点，这也是收藏家们追求 的独特体验。
品质保证
洋酒的生产和酿造过程通 常经过严格的质量控制， 确保了其品质和口感，增 加了收藏价值。
详细描述
利口酒的种类繁多，口味各异，常见的有柑橘类利口酒、草本类利口酒、奶油类 利口酒等。利口酒通常作为餐后酒或调酒的基酒使用。
03 洋酒品鉴与饮用
洋酒的品鉴方法
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观色
观察洋酒的颜色，通常优质洋 酒颜色清澈透明，有一定的光
泽度。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 深吸一口气，感受洋酒的香气
洋酒的品牌与产区
知名洋酒品牌
全球范围内有许多知名的洋酒品牌，如 轩尼诗、马爹利、人头马、芝华士等。 这些品牌在全球范围内享有盛誉，并拥 有广泛的忠实消费者。
VS
洋酒产区
洋酒的品质和口感与其产区的气候、土壤 、种植技术等因素密切相关。世界著名的 洋酒产区包括法国的干邑和雅文邑地区、 苏格兰的威士忌产区等。这些产区的独特 自然条件和酿造工艺为洋酒的品质提供了 保障。
洋酒知识
干邑ＣＯＧＮＡＣ ，干邑是法国最著名的葡萄产地是法国西南部的一个小镇。在它周围约１０万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
●所有干岜都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干岜。
二、酒的度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).
表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.
西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒.如100proof的酒则是含酒精50%.
白兰地的缩写字母意义：E代表Especial（特级），V代表Very（非常好），S代表Supericr（高级），X代表Extra（特醇），F代表Fina（好），O代表Old（老，陈年），P代表Pale（淡色），C代表Cognac（干邑）
四、世界上最有名的白兰地
Cordials / 利口酒 Liqueurs) 。
●干酒和甜酒
葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干"酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.
最初的白兰地无色透明如清水，与现在的琥珀金黄色非常不同。这中间又有个故事：１７０１年，法国卷入了西班牙的一场战争，白兰地出口大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹剔透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。
关于洋酒的一些知识
关于洋酒的一些知识（一）六大基酒知识1、白兰地轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜：17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
洋酒知识
酒水服务常识与技巧
四、捧斟： 1、其方法是一手握瓶，一手将酒杯棒在手中，站在
宾客的右侧，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在 台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在 宾客右手处，捧斟适用于非冰镇处理的酒。
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加强交通建设管理，确保工程建设质 量。15:49:4015:49:4015:49Wednesday, October 21, 2020
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120.10.2115:49:4015:49:40October 21, 2020
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踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日下午3时49分 20.10.2120.10.21
1、净 饮—倒入1盎酒液在古典杯中，不加任何饮 料与冰块。
2、加冰饮—在杯中加入3—4块冰，再倒入1盎司的酒液。 3、勾 兑—常用的勾兑饮料有鲜奶等，将酒水的勾兑
第八节 洋酒勾对
一、 伏特加＋橙汁：
这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联 想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直 在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
是必要過程) 6.混和調配 7.裝瓶
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。15:49:4015:49:4015:4910/21/2020 3:49:40 PM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.2115:49:4015:49Oc t-2021- Oct-20
洋酒知识
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日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但 却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色， 清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其 酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％ 以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮 料酒。 日本清酒的制作工艺十分考究。 精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时 吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、 后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行 一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格 和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精 含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
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伏特加酒分两大类，一类是无色，无 杂味的上等伏特加；另一类是加入各种 香料的伏特加(Flavored Vodka)。 俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家， 但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等 国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是 在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯 制造伏特加酒的技术传到了美国，使美 国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
清酒的命名与主要品牌
清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中 介绍的就有400余种，命名方法各异。 有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光 等命名，如白藤、鹤仙等； 有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦 等； 有的以清酒的原料、酿造方法或酒的口味 取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类； 还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、 国之誉、长者盛等。 最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、 大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、 21 松竹梅及秀兰等。
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二、香槟
香槟是法国一个古老的省名。香槟酒是香 槟省出产的一种起泡葡萄酒。在我国市场上出 现的香槟酒，有大香槟与小香槟之分，它们的 区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的。
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洋酒知识大全_附图)
目前，在顶尖的苏格兰威士忌中，仅有百龄坛拥有从特酿，12年， 17年，21年，30年等全系列年份威士忌。百龄坛17年陈酿：酒 质温和复杂，口感醇厚，蕴含着橡木的清香，余味绵长不绝；著 名的百龄坛陈酿，钴蓝色瓷质瓶身，彰现皇家气度的神秘高贵， 口感醇和，爽而不干，伴有金雀花的悠长芳香；极致珍贵的百龄 坛30年陈酿，限量发售，外观俊郎挺拔，超凡脱俗，是收藏家的 荣耀。
JOHNNIE WALKER BLAC K LABEL［黑牌］是全球首 屈一指高级威士忌，采用四 十种优质单纯麦芽的威士忌， 在严格控制环境的酒库中蕴 藏最少十二年。［黑牌］是 全球免税店销量高的高级威 士忌，在国际间更屡获殊荣。 一九九四年及一九九六年， ［黑牌］在全球最权威的国 际洋酒大赛中均获得高级调 配威士忌的金奖，故此［黑 牌］]确是独一无二的佳酿， 芬芳醇和，值得细意品尝。
经悉心调酿而成的XO马爹利，成为马爹利家族二百 八十多年酿酒艺术的结晶，XO中之极品。马爹利XO 是干邑艺术的完美创新，力度于优雅的精妙平衡。拱 形艺术瓶身，塑造灵感的象征。
金巴利 (Campari) 酒是产于意大利的名酒，中文名又叫“康帕利”酒。金巴 利 (Campari) 这种产于意大利的低度酒，清新怡人。依照一个世纪前在米兰 及意大利发展的原秘方酿制而成。是在挑选好的酒中混合香料，使其发挥出 芳醇。这样天然的材料配搭，创制出美妙绝伦的味道，芳香及色泽。
Abinthe 1908年某日，一个瑞士 农夫在自己的农庄里残 忍地杀死了全家人，然 后把屠刀一扔，疯了一 样地跑了出去，那把沾 满鲜血的屠刀旁边，是 一瓶只剩下一半的 Absinthe苦艾 酒……Absinthe的历史 充满了争议，喜欢它的 人奉它为“绿精灵”， 而厌恶它的人把它当成 致人精神错乱、引发社 会问题的“绿色恶魔”， 可谓毁誉参半。
洋酒的基本知识大全
洋酒的基本知识大全洋酒作为一种受欢迎的饮品，具有浓郁的文化底蕴和多样的口味特点。
掌握洋酒的基本知识，不仅可以增进对洋酒的理解和欣赏，更可以提升自己的品味和鉴赏能力。
本文将为您介绍洋酒的起源、分类与鉴别、配餐搭配等方面的基本知识。
一、洋酒的起源与历史洋酒起源于欧洲，源远流长。
最早的洋酒可以追溯到公元前3000年的古代埃及，而最早商业化生产的洋酒则始于公元17世纪的英国。
经过漫长的发展与演变，洋酒的制作工艺不断升级，呈现出丰富多样的风味。
二、洋酒的分类与鉴别洋酒可以按照原料、酿造工艺和产地进行分类。
按照原料，洋酒可以分为威士忌、伏特加、龙舌兰、金酒等；按照酿造工艺，洋酒可以分为蒸馏酒和发酵酒；按照产地，洋酒可以分为苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加等。
鉴别洋酒时，可以从外观、气味和口感等方面入手，寻找独特的特征和品质。
三、洋酒的品牌与经典代表世界各地有许多知名的洋酒品牌，它们代表着不同的风格和传统。
苏格兰的格兰菲迪威士忌、爱尔兰的詹姆森威士忌、法国的轩尼诗白兰地、意大利的马天尼、俄罗斯的斯摩尔诺夫伏特加等，都是洋酒中的经典代表，备受消费者喜爱。
四、洋酒的保存与品鉴洋酒的保存对于保持其品质和口感至关重要。
通常，洋酒应存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和温度波动。
同时，洋酒瓶口应保持干净，并妥善关闭瓶塞，以防空气进入影响质量。
品鉴洋酒时，可以用眼观察其色泽，用鼻闻取其香气，用舌品尝其口感，全面感受其酒体和口味。
五、洋酒的配餐搭配与享用方式洋酒和美食的搭配可以相得益彰，提升整体的味觉享受。
一般而言，红肉搭配红酒，海鲜搭配白酒，奶酪搭配威士忌等。
不同的洋酒还有不同的饮用方式，如白兰地可以直接饮用或用于调制烈酒，威士忌可以单独品尝或配以苏打水。
六、洋酒的文化与传承洋酒作为一种文化载体，具有深厚的历史和民俗底蕴。
世界各地有许多酒文化节庆，如苏格兰的威士忌节、爱尔兰的圣帕特里克节等，这些节日不仅是洋酒的宣传和推广，更是传承和弘扬洋酒文化的重要方式。
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洋酒—是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……，
不同酒精含量的酒水品种.
本人将在此贴中竭尽全力详细介绍，
请大家不要着急！
原产地：法国
第一大类：白兰地
白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而
成的酒都称为白兰地。
但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。
若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地最早起源于法国。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。
1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。
因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
主要分为：人头马系列轩尼诗系列马爹利系列
拿破仑系列卡慕系列
人头马
原产地：法国
轩尼诗
原产地：法国
马爹利
原产地：法国
拿破仑
原产地：法国
卡慕
原产地：法国
下面介绍几款人头马
人头马——人头马是全球深受欢迎可冠称特优香槟干邑的。
市场价格：￥
原产地：法国
人头马干邑
市场价格：￥原产地：法国
人头马天醇
市场价格：￥原产地：法国
人头马路易十三——酒中之王市场价格：￥
原产地：法国
轩尼诗系列
轩尼诗干邑
市场价格：￥原产地：法国
轩尼诗干邑
市场价格：￥原产地：法国
大家对这个比较感兴趣吗轩尼诗百乐廷干邑
市场价格：￥
原产地：法国
轩尼诗李察干邑市场价格：￥原产地：法国
马爹利系列
马爹利（金牌）市场价格：￥原产地：法国
马爹利名士
市场价格：￥原产地：法国
马爹利蓝带
市场价格：￥原产地：法国
拿破仑系列
拿破仑XO
市场价格：￥原产地：法国
拿破仑VSOP 市场价格：￥原产地：法国
卡慕系列
卡慕VSOP
市场价格：￥原产地：法国
卡慕XO干邑市场价格：￥原产地：法国
第二大类：威士忌
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
英国人称之为“生命之水”。
早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。
精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。
熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，今每种威士忌的独特长处极迟发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。
所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程。
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，
在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
英国人称之为“生命之水”。
威士忌分为：
1.苏格兰威士忌
（苏格兰威士忌分为：麦卡伦系列；格兰菲迪系列；
尊尼获加系列；百龄坛系列；芝华士系列；
格兰杰系列；马谛氏系列）
2.美国威士忌
3.加拿大威士忌
4.爱尔兰威士忌
原产地：英国
苏格兰威士忌分为：
1.麦卡伦系列
2.格兰菲迪系列
3.尊尼获加系列
4.百龄坛系列
5.芝华士系列
6.格兰杰系列
7.马谛氏系列
让我们先看麦卡伦系列
麦卡伦纯麦苏格兰威士忌分为：12年、18年、25年和30年四种麦卡伦12年纯麦苏格兰威士忌
市场价格：￥
原产地：英国
麦卡伦18年纯麦苏格兰威士忌
市场价格：￥
原产地：英国
麦卡伦25年纯麦苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
麦卡伦30年纯麦苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
格兰菲迪系列
格兰菲迪12年威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加系列
尊尼获加[黑牌]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加[红牌]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加[蓝牌]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加[尊爵]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛特醇威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛金玺12年苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛21年苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛30年苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国。