李斯特菌的致病机理
李斯特菌检验及快检技术
李斯特菌检验及快检技术一、引言1.对李斯特菌的介绍2.李斯特菌的危害性3.检测技术的重要性二、李斯特菌检验技术的基本原理1.传统的检测方法2.分子生物学的检测方法三、李斯特菌快检技术的基本原理1.免疫学快检技术2.核酸检测快检技术四、李斯特菌检验技术的应用1.食品中李斯特菌的检测2.体外环境中李斯特菌的检测五、结论1.总结李斯特菌检测技术的优缺点2.展望李斯特菌检测技术未来的发展方向附注：写论文除了需要提纲，还需要深入调研、资料整理、论文撰写等工作。
如需帮助，欢迎发起新的任务。
第一章：引言李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种革兰氏阳性的革兰氏杆菌，是一种人畜共患病菌，能够引起严重的人类食源性感染（Listeriosis）。
该菌可以从土壤、水、粪便中分离出来，同时也可以从生食或未经充分加热的食物中分离出来，因此是食品安全领域中的一个相关热点。
根据世界卫生组织的数据，每年全球有超过2000万人感染李斯特菌，其中约70%的患者死亡，还有很多人因为骨髓炎、中枢神经系统炎症等病症而面临长期的治疗和严重的健康风险。
因此，对李斯特菌的检测技术具有极大的现实意义。
第二章：李斯特菌检验技术的基本原理李斯特菌的检测技术可分为传统的检测方法和现代的分子生物学检测方法两种。
1.传统的检测方法传统的李斯特菌检测方法包括了传统的培养法、浸泡法、热激法、膜过滤法、小样品快速检测等。
其中，传统培养法是最常用的方法之一，通过在特定富营养液中定期供气供养菌株，使其持续繁殖，从而可以在培养皿上观察到典型的李斯特菌菌落。
但是，传统的培养法需要数日至数周才能获得结果，无法满足急速检测的要求，此外，还有可能会因为培养条件不当而遗漏不易培养的物种，或者因污染而致假阳性结果。
2.分子生物学的检测方法分子生物学检测法包括了PCR技术、荧光原位杂交技术（Fluorescence In Situ Hybridization, FISH）、核酸芯片技术、蓝色荧光蛋白标记技术（Green Fluorescent Protein, GFP）和基于质谱技术的全扫描方法等。
李斯特菌的危害
李斯特菌的危害作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2015年第1期申海鹏本刊记者据统计，单核细胞增多型李氏杆菌在美国每年会造成1600多人感染病菌，其中会造成约1400多人住院治疗，200多人死亡。
几乎所有的李斯特菌疾病都是由于食用了被单核细胞李斯特菌污染的食物或者是由于母体在怀孕期间食用被污染的食物造成的。
李斯特菌的发病率大约为10万分之一。
与那些像沙门氏菌和产气荚膜梭菌所引起的病原体相比，李斯特菌的发病率并不太频繁，然而李斯特菌却拥有恶名。
这主要是因为：（1）它产生的感染结果较为严重，可能需住院治疗甚至会导致死亡；（2）它通常是由于生产加工工厂缺乏监督管理或者是对自然界的病原体缺乏认识，又或者是由于工人屡次出现错误而导致；（3）工厂不符合现行规定；（4）疫情的爆发会引起巨大的经济后果，尤其是产品涉及国际贸易；（5）疫情爆发牵扯的范围广，所牵扯到的食物包括熟食肉类、手工奶酪、瓜类和豆沙制品。
2011年，美国发生过一起甜瓜被李斯特菌污染所引起的疫情，使147人受到感染，其中33人死亡，这一疫情的爆发加大了李斯特菌在农产品消费品中的风险。
在欧洲、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰，李斯特菌迫使政府和食品加工厂做出重大的努力来减少公众接触病原体的机率。
李斯特菌的特征在病原体中，李斯特菌病原体具有明显的特征，可以在食品加工和食品制作环境中实施预防和控制措施之前进行识别，其中包括在自然环境中广泛存在的病原体。
单细胞李斯特菌是李斯特菌的一种，可以存在于土壤、水、污水、蔬菜以及野生动物的粪便中，同样也会存在于农场和食品加工设备中，他们可能会引起农场中动物患脑炎、败血症或者流产。
李斯特菌病原体可以在一个较宽范围的温度（-1～45℃）内存活和生长；例如，它可以长时间存活于高湿度的冷冻食品加工场所，也可以在缺水环境中生存，比如在高盐浓度下生存，一些菌株可以在恶劣的环境条件下生存较长的时间，也可以在食品加工设备、下水道、墙壁、天花板的壁龛中存在，造成这种现象的主要原因是单细胞李斯特菌可以在其表面形成生物膜。
李斯特菌产生条件
李斯特菌产生条件李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种常见的革兰氏阳性杆菌，它能够在人类和动物体内引起严重的感染疾病，被广泛认为是一种食源性病原体。
为了有效地控制和预防李斯特菌感染，了解李斯特菌的产生条件至关重要。
一、适宜的温度李斯特菌是一种嗜冷菌，其生长温度范围广泛，可以在低至0℃的低温下生长，也可以在高达45℃的高温下生长。
然而，李斯特菌在4℃以下的低温下生长速度相对较慢，而在30-37℃之间的温度下生长最为迅速。
因此，在冷藏食品中李斯特菌的生长速度较慢，但并不代表其无法生存和繁殖。
二、适宜的pH值李斯特菌对pH值的适应能力较强，可以在pH4.4-9.6的范围内生长。
然而，李斯特菌在中性或微碱性环境中的生长较为理想。
当食品的pH值低于4.4时，酸性环境会抑制李斯特菌的生长。
因此，通过控制食品的pH值可以有效地防止李斯特菌的繁殖。
三、适宜的水分含量李斯特菌对水分含量的要求较高，适宜的水分含量有利于其生长和繁殖。
在干燥的环境中，李斯特菌的生存能力会大大降低，而在高水分含量的食品中，李斯特菌的生长速度会加快。
因此，在食品加工和储存过程中，控制食品的水分含量是防止李斯特菌污染的重要措施之一。
四、适宜的营养物质李斯特菌对营养物质的需求较低，可以利用多种有机物质作为碳源和能源。
然而，它对蛋白质和糖类等营养物质的利用能力较强，这也是李斯特菌在食品中繁殖的重要原因之一。
因此，在食品加工和储存过程中，合理控制营养物质的含量，减少李斯特菌的生长机会是非常必要的。
五、适宜的氧气条件李斯特菌是一种好氧菌，可以在富氧环境中生长繁殖。
然而，在一些封闭的食品包装中，由于氧气的缺乏，李斯特菌的生长速度会受到限制。
因此，在食品包装和贮存过程中，保证适当的氧气供应，有助于控制李斯特菌的繁殖。
六、适宜的盐分含量李斯特菌对盐分的耐受性较强，可以在高盐环境中生长。
适宜的盐分含量对李斯特菌的生长和繁殖有一定的促进作用。
产单核李斯特菌的危害评估报告
产单核李斯特菌的危害评估报告李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种革兰氏阴性杆菌，被广泛认为是一种人畜共患、食源性病原体。
该菌可以在室温下生长并繁殖，在一些情况下甚至可以在低温环境下存活，因此对食品安全造成了一定的危害。
以下是对李斯特菌危害评估的详细报告。
一、李斯特菌的传播途径李斯特菌可以通过多种途径传播，并引发人畜共患疾病。
其中最主要的传播途径是食物，尤其是未经充分烹饪的或未得到适当处理的食品。
此外，李斯特菌也可以通过直接的接触传播，例如接触受污染的土壤、动物粪便等。
感染者可通过呼吸道粘膜、皮肤破损等途径，使李斯特菌进入体内。
二、李斯特菌感染引发的疾病李斯特菌感染通常表现为李斯特菌病（Listeriosis）。
该病的潜伏期一般为3-70天，具有较高的死亡率。
根据感染部位的不同，可出现以下几种类型的疾病：1.皮肤和黏膜感染：表现为脓疱、青霉斑、口腔溃疡等。
2.脑膜炎和脑脓肿：重型感染可侵袭中枢神经系统，引发脑膜炎和脑脓肿，表现为头痛、发热、恶心、呕吐等症状。
3.流产和早产：孕妇感染李斯特菌可能导致流产、新生儿死亡或早产。
4.肠炎和败血症：一般不出现典型症状，症状轻微，主要表现为轻微腹泻、恶心、呕吐等。
三、李斯特菌的高危人群由于李斯特菌的感染会引发严重疾病，一些人群更容易受到感染的危害，包括以下人群：1.孕妇：李斯特菌感染对孕妇和胎儿的危害最大，可能导致流产、新生儿死亡或早产等严重后果。
2.免疫功能低下者：免疫功能低下的人群包括接受器官移植、恶性肿瘤患者以及使用免疫抑制剂治疗的患者等，这些人群的免疫系统无法有效应对李斯特菌感染，容易引发严重疾病。
3.65岁及以上老年人：由于老年人的免疫功能相对较差，容易受到李斯特菌感染的危害。
4.婴幼儿和儿童：免疫系统尚未完全发育成熟的婴幼儿和儿童，对李斯特菌感染的抵抗力较弱，容易受到感染。
四、李斯特菌的检测与预防控制为了防止和控制李斯特菌感染的扩散，以下是一些常用的检测和预防控制措施：1.食品安全检测：对市场上销售的食品进行李斯特菌的检测，尤其是易受污染的食品，如生肉、家禽、生鲜蔬菜等。
我院首例李斯特菌感染病例分析报告
我院首例李斯特菌感染病例分析报告李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种革兰氏阳性杆状细菌，可以在多种环境中生存，包括土壤、水、动物粪便等。
人类可以通过食用感染李斯特菌的食物或饮用感染了李斯特菌的水而感染疾病。
李斯特菌感染在一些情况下可能导致严重的疾病，特别是对于老年人、孕妇和免疫系统受损的人来说更是如此。
近期，我们医院诊断了首例李斯特菌感染病例，下面将对该病例做详细分析报告。
患者，男性，62岁，无慢性基础疾病史，突发高热39.2℃，持续时间1周，伴有头痛、恶心、呕吐等症状。
患者最初就诊于本市社区医院，经药物治疗症状未见明显好转，后被转入我院。
患者入院后，我们立即进行了相关检查和治疗。
初步检查发现患者白细胞计数增高，C反应蛋白和降钙素原水平升高，提示可能为感染性疾病。
根据患者的病史和体征，我们高度怀疑患者可能感染了病原微生物。
我们采集了患者的血液标本进行细菌培养和药敏试验。
细菌培养结果显示血液标本中存在李斯特菌，而药敏试验显示该菌对广谱抗生素敏感。
在与感染科专家的讨论后，我们立即对患者进行了靶向治疗。
在治疗过程中，我们也对患者的饮食史进行了调查。
结果显示患者在近期曾食用了一些未经煮熟的蔬菜和奶制品。
根据流行病学调查显示，这些食物很可能是患者感染李斯特菌的原因。
事实上，李斯特菌在未经处理的蔬菜和奶制品中较为常见。
经过对患者家属的进一步调查，我们也了解到患者在近期有前往农贸市场采购食材的经历，这也增加了他感染病原菌的可能性。
我们也对患者的家庭环境进行了排查，未发现其他可能的感染源。
患者在接受靶向治疗后，症状逐渐缓解，并在两周后出院。
我们对患者进行了随访，并未发现复发和并发症。
患者出院后，我们也对患者进行了健康教育，强调了食品安全和个人卫生的重要性。
李斯特菌感染是一种潜伏期长、症状多样的疾病，对于医务人员来说具有一定的挑战性。
从本例中我们可以得出以下几点启示：对于突发的高热病例，尤其是伴有恶心、呕吐等症状的患者，需要高度怀疑可能存在感染性疾病。
细菌食品中毒 李斯特菌
逃逸吞 噬
进入宿主细胞胞 浆
形成双膜结构 并逃逸二 级吞噬体
2.6 我们的思考
如何控制食品中的李斯特菌？
?
单增李斯特菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞
争性细菌群，是单增李斯特菌在没有竞争的环境条件下易于存活，
所以在食品加工中， 中心温度必须达到 70℃持续2分钟以上。
?
由于丹增李斯特菌在 4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱
格氏李斯特菌 L.grayi .
默氏李斯特菌 L.murrayi
2.3 单增李斯特菌的特点
1.分布广
存在于土壤、水域( 地表水、污水、废 水)、昆虫、植物、 蔬菜、鱼、鸟、野 生动物、家禽。
2.生存环境可塑性大
能在2-42℃下生存( 也有报道0℃能缓慢 生长)能在冰箱冷藏 室内较长时间生长 繁殖。
种腐生菌，以死亡的
和正在腐烂的有机物
为食。
感染症状： 增李斯特菌感染后主要 表现为败. 血症、脑膜炎和单核细胞 增多。
2.2菌株
绵羊李斯特菌 L.ivanovii
单核细胞增生李斯特菌 L.monocy togenes
英诺克李斯特菌 L.innocua
威尔斯李斯特菌 L.welshimei
李斯特菌
西尔李斯特菌 L.seeligeri
.
3.3 破坏细胞的过程
1
2
3
粘附
侵入与诱
免疫逃避
导凋亡
.
弥散性粘附
粘附性
最大粘附
细胞表面局部 所在时期 定植菌群粘附
生长对 数期后 期
混合型
.
前期
①细菌结 合纤连蛋
白 ②外膜蛋 白是决定
因子
李斯特菌：潜伏的食品安全隐患
其他症状
除了发热，患者还可能出现头痛、呕吐、嗜睡、抽搐、乏力、 腹泻、幻觉及意识障碍等症状。这些症状的出现，使得李斯 特菌感染的诊断和治疗更加复杂。
危害与并发症
严重并发症
对于免疫力低下的患者，李斯特菌 感染可能导致严重的并发症，如脑 膜炎、心内膜炎等。这些并发症的 出现，使得李斯特菌感染成为一种
严重的健康威胁。
01 生存机制
深入研究李斯特菌的生存机制， 探讨其在不同环境下的适应性和 生存策略。
02 杀灭策略
探索新的李斯特菌杀灭策略，以 更有效地控制其在食品中的存活 和传播。
李斯特菌感染的诊断与治疗
早期诊断方法 开发更为敏感和特异的早期诊断方法，以提高李斯特菌感染的诊断准 确性和及时性。
新型治疗方案 研究新型治疗方案，包括抗生素的合理使用和免疫干预等，以提高治 疗效果和降低死亡率。
菌后，病情往往更为严重。
孕妇与新生儿
孕妇感染李斯特菌的风险尤为突出，感染后可能导致流产、早 产等严重后果。新生儿感染李斯特菌后，症状多为败血症和脑
膜炎，死亡率高达30%至70%。
04
李斯特菌感染的 危害与临床表现
临床表现
发热症状
李斯特菌感染后，患者可出现发热症状，体温多在38.5℃以 上，甚至可达40.5℃。这一症状的出现，提示我们可能面对 的是一种严重的细菌感染。
分离生熟食品
避免交叉污染
在食品加工过程中，应严格区分生食和熟食的砧板、刀具等 工具，避免交叉污染。
清洁工具
加工熟食品前，务必确保所有工具和容器已彻底清洁，以降 低李斯特菌的传播风险。
避免食用高风险食品
高风险食品
免疫力较低的人群应尽量避免食用冷藏或冷冻的沙拉、生的水产品以及未经 加热的软奶酪、火腿肉等熟食。
李斯特菌的致病机理
李斯特氏菌显色培养基
PALCAM琼脂
36±1℃，24~48h
接种木糖、鼠李糖，36±1℃， 24h;同时于TSA-YE平板划 线纯化，30±1℃， 24~48h
木糖-，鼠李糖+
鉴定
报告
操作步骤—增菌培养
样品 25g
均质杯
装225ml LB 1增菌液
均质
8000~10000r/mi n,1~2min
1. 革兰氏阳性短杆菌（类球形）
2. 大小约为0.4 μm-0.5 х0.5-2.0 μm
3. 直或稍弯，两端钝圆，常呈V字型排列，偶 有球状、双球状。
4. 无芽胞，无荚膜
5. 在陈旧培养中的菌体可呈丝状及革兰氏阴性 。
6. 在20-25℃时以4根周毛运动，在37℃时只 有较少或1根鞭毛,鞭毛发育不良，无运动性 。
一、李斯特菌简介
1、概况
李斯特菌是 1926 年英国 南非裔科学家穆里在 病死的兔 子体内首次发现的，为纪念近 代消毒手术之父、英国生理学
家约瑟夫.李斯特（1827 ～
1912 ），1940 年被第三届国 际微生物学大会命名为李斯特 菌。
2.李斯特氏菌属
单核细胞增生李斯特菌
LL..mmoonnooccyytotoggeneenses
菌落的增大，变得不透明。 8. 在5-7% 的血平板上，菌落通常也不大，灰白色，刺种血平板培养后可
产生窄小的β -溶血环。 9. 在0.6% 酵母浸膏胰酪大豆琼脂 (TSAYE) 和改良Mc Bride(MMA) 琼脂
上，用450 角入射光照射菌落，通过解剖镜垂直观察，菌落呈兰色、灰 色或兰灰色。
1.该菌触酶阳性，氧化酶阴性。
绵羊（伊氏）李斯特菌
不可大意的食源性疾病妊娠期李斯特菌病
不可大意的食源性疾病妊娠期李斯特菌病作者：陆庭嫣来源：《食品与生活》2024年第01期近期，一位怀孕33周的孕妈发帖说自己吃了凉粉后高烧反复，被检测出了单核细胞增生李斯特菌生长，确诊为李斯特菌病，还被医生告知孩子随时有胎死腹中或早产的危险。
此事引发了许多孕妈及家属的焦虑，纷纷咨询：李斯特菌病是什么疾病？真的会对胎儿有这么严重的危害吗？作为孕妈，平时饮食要注意什么才能避免此病的发生？针对上述问题，本文将详细解答。
单核细胞增生李斯特菌单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogenes，LM）为细胞内繁殖的革兰氏阳性杆菌，广泛存在于水、土壤、植被、加工食品、肉类、蔬菜、奶制品以及动物和人类的粪便中，且耐低温、耐高盐、耐酸碱、耐消毒剂。
虽然其通过污染食品感染人类引发李斯特菌病（Listeriosis）的概率并不是很高，大约一百万人中有1个以上，但它被认为是最严重的食源性疾病之一。
妊娠期感染李斯特菌病对母体的影响可能无症状或是轻度、中度流感样或胃肠道腹泻等非特异性的临床表现，但对胎儿或新生儿造成的危害却是致命的。
李斯特菌的致病性目前在不同的环境生态中发现的李斯特菌属有21个种，但并非所有菌种都具有致病性，其中只有单核细胞增生李斯特菌和伊氏李斯特菌（Listeriaivanovii）是哺乳动物的病原体。
单核细胞增生李斯特菌感染动物和人类，是李斯特菌病病例和食品检测中最常见的菌株，是影响全球公共卫生和经济最重要的人畜共患物种；而伊氏李斯特菌被认为主要感染反刍动物，造成人类感染的病例非常少见。
李斯特菌如何污染食物由于工人（人类携带者）、动物运输（粪便）、生食以及来自农作物、土壤和青贮饲料等材料的交叉污染，促使单核细胞增生李斯特菌在環境、动物、食品工业和人类之间传播。
比如，瓜果蔬菜在农场和加工环境中有被污染的风险；生鲜产品、肉制品在去皮、切割、制备、包装过程中会产生表面的污染物转移到食物内部的风险；而乳制品的污染风险则可能因巴氏杀菌不充分或巴氏杀菌后再次受到污染。
我院首例李斯特菌感染病例分析报告
我院首例李斯特菌感染病例分析报告近日，本院收治了一例首次确诊的李斯特菌感染病例，引起了广泛关注。
为了更好地控制疫情的蔓延，我们对该病例进行了详细的分析和研究，以便及时采取有效的措施进行防控。
下面就对该病例进行我们的分析报告。
患者基本情况：该病例为一名50岁的女性，主要症状为发热、呕吐、腹泻和全身乏力。
经过检查后，发现她患有李斯特菌感染。
据患者自述，她近期曾食用了一批来自市场的未经严格检测的冷藏食品，其中包括熟猪肉制品。
我们认为这次感染很可能是由于食物污染所致。
病例分析：李斯特菌感染是一种食源性疾病，通常通过食用被李斯特菌污染的食品而感染。
一旦感染，病原体会在人体内迅速繁殖，导致严重的胃肠道炎症。
李斯特菌还可以穿过肠道黏膜进入血液循环系统，引发全身性感染。
患者出现的发热、呕吐、腹泻等症状，正是李斯特菌感染的典型表现。
针对该病例，我们进行了详细的分析和研究，主要得出以下几点结论：1. 食品卫生安全问题：患者感染李斯特菌的主要原因是食用未经检测的冷藏食品，这说明食品的卫生安全问题非常严重。
市场上存在大量未经严格检测的食品，容易成为病原菌的传播媒介，相关部门需要加强食品安全监管，提高食品检测的覆盖率，以保障公众的健康。
2. 公众健康意识不足：一些消费者在购买食品时并未充分重视食品安全问题，盲目相信商家的宣传，忽视了自身健康的风险。
需要进一步加强公众的健康教育宣传，提高他们对食品安全的认识和意识，培养正确的食品消费观念。
3. 医疗机构防控能力：本次病例的及时诊断和治疗，充分说明了我院医疗机构在疫情防控方面的能力。
通过对该病例的及时处理，有效控制了疫情的蔓延，对病人的健康起到了关键性作用。
这也提醒我们，医疗机构需要不断加强防控措施的培训和意识，以更好地应对各类突发公共卫生事件。
在本次病例的分析中，我们还发现了一些其他的值得关注的问题。
李斯特菌感染并非属于常见的感染病例，在诊断和治疗过程中，一些临床医生对该病症的认知和处理并不充分，这需要进行进一步的专业知识培训和交流，以提高医务人员对此类病例的诊断和治疗水平。
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一、李斯特菌简介
1、概况
李斯特菌是 1926 年英国 南非裔科学家穆里在 病死的兔 子体内首次发现的，为纪念近 代消毒手术之父、英国生理学
家约瑟夫.李斯特（1827 ～
1. 需氧和兼性厌氧 2. 生长范围为2-42℃ 3. 最适温度为35-37℃ 4. pH：中性至弱碱性（ pH9.6 ） 5. 在6.5% NaCl 肉汤中生长良好。 6. 在20- 25℃培养有动力，穿刺培养 2-5天可见倒立伞状生长，肉汤培养
物在显微镜下可见翻跟斗运动。 7. 在固体培养基上，菌落初始很小，透明，边缘整齐，呈露滴状，但随着
5、流行情况
1992-1995
法国出产 的奶酪及猪肉中 发现李斯特菌。
1999
据美国疾病控 制和防治中心资料 显示，在美国密歇 根州有14人因食用 该菌污染的“热狗 ”和熟肉死亡，在 另外22个州97人患 此病，6名妇女流产 。
2001
我国质检部门 多次从美国、加拿 大、法国、爱尔兰 、比利时、丹麦等 二十多家肉类加工 厂进口的猪腰、猪 肚、猪耳、小排等 三十多批近千吨猪 副产品中检出单增 李斯特菌等致病菌
熟肉制品的卫生标准
GB 2726-2005
感官指标： 无异味、无酸败味、无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。
微生物指标：
熟肉制品检验方法
微生物指标： 按GB/T 4789.17 规定方法检验。
GB/T 4789.17-2003
样品预处理
各类熟肉制品检验的处理：直接切取或称取25g ，放入灭菌 乳钵内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂研磨，磨碎 后加入灭菌水225mL ，混匀，即为1：10稀释液。
菌落的增大，变得不透明。 8. 在5-7% 的血平板上，菌落通常也不大，灰白色，刺种血平板培养后可
产生窄小的β -溶血环。 9. 在0.6% 酵母浸膏胰酪大豆琼脂 (TSAYE) 和改良Mc Bride(MMA) 琼脂
上，用450 角入射光照射菌落，通过解剖镜垂直观察，菌落呈兰色、灰 色或兰灰色。
1.该菌触酶阳性，氧化酶阴性。
②生存环境可塑性大： 能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长 )能
在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。
③适应范围大： 酸性、碱性条件下都适应。
④带菌较高的食品： 牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉
；海产品；冰淇凌等。
4、致病性
健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、 免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性 结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直 至死亡（死胎）。易感者为新生儿、孕妇、40岁以上成年人 ，内免疫功能缺陷者。
表１单核细胞增生李斯特氏菌生化特征与其他李斯特氏菌的区别
菌株
溶血反 葡萄糖 麦芽糖 应
MRVP
பைடு நூலகம்
甘露醇 鼠李糖
木糖
七叶苷
单核细胞增生李
+
+
+ +/+ －
+
－
+
斯特氏菌
格氏李斯特氏菌
－
+
+ +/+ +
－－
+
斯氏李斯特氏菌
+
+
+ +/+ － －
+
+
威氏李斯特氏菌
－
+
+ +/+ －
V
+
+
伊氏李斯特氏菌
+
+
1. 革兰氏阳性短杆菌（类球形）
2. 大小约为0.4 μm-0.5 х0.5-2.0 μm
3. 直或稍弯，两端钝圆，常呈V字型排列，偶 有球状、双球状。
4. 无芽胞，无荚膜
5. 在陈旧培养中的菌体可呈丝状及革兰氏阴性 。
6. 在20-25℃时以4根周毛运动，在37℃时只 有较少或1根鞭毛,鞭毛发育不良，无运动性 。
1912 ），1940 年被第三届国 际微生物学大会命名为李斯特 菌。
2.李斯特氏菌属
单核细胞增生李斯特菌
LL..mmoonnooccyytotoggeneenses
绵羊（伊氏）李斯特菌
LL..iivvaannoovviiii
英诺克（无害）李斯特菌
LL..iinnnnooccuuaa
威尔斯李斯特菌
2.发酵多种糖类，产酸不产气。
发酵葡萄糖、乳糖、水杨素、麦芽糖、鼠李糖、七叶苷、蔗糖（迟发酵）、 山梨醇、海藻糖、果糖。
不发酵木糖、甘露醇、肌醇、阿拉伯糖、侧金盏花醇、棉子糖、卫矛醇和纤 维二糖。
3.不利用枸橼酸盐，40%胆汁不溶解。
4.吲哚、硫化氢、尿素、明胶液化、硝酸盐还原、赖氨酸、鸟氨酸均阴性。 5.MR-VP试验和精氨酸水解阳性。
品名：雨润脆皮肠 规格：210g*20/ 袋 批号： 20140515/Z 保质期： 90 天 样品抽样地点：诚兴百货 标准编号： GB/T 10279 样品卫生标准： 菌落总数每 1g不得过30000cfu ，大肠 菌群每100g 不得过 90MPN ，且不得检出沙门 氏菌、金黄色葡萄球菌和志 贺氏菌。
LL..wweellsshhiimmeeii
李斯特菌
西西尔尔李李斯斯特特菌菌
LL..sseeeelliiggeerrii
格氏李斯特菌
LL..ggrraayyii
默氏李斯特菌
LL..mmuurrrraayyii
3、特点
①分布广： 存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫
、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽 。
单核细胞增生李斯特氏菌 检验
【Listeria monocytogenes 】
内容
1.
李斯特菌的简介
2. 李斯特菌属生物学特性
3.
样品介绍
4.
国标法操作程序
5.
生化检测原理
6. 备料单和培养基介绍
7. 致病机理与预防控制
单核细胞增生李斯特菌
? 拉丁学名：Listeria monocytogenes
+ +/+ － －
+
+
英诺克李斯特氏
－
+
+ +/+ －
V
－
+
菌
4. 血清型
根据菌体（O）抗原和鞭毛(H) 抗原， 将单增李氏菌分成13个血清型，分别 是:1/2a 、1/2b 、1/2c 、3a、3b、3c、 4a、4b、4ab、4c、4d、4e 和“7”13 个 血清型。
致病菌株的血清型一般为1/2b 、 1/2c 、3a、3b、3c、4a、1/2a 和4b,后两 型尤多。
5、抵抗力
该菌对理化因素抵抗力较强，在土壤、粪 便、青储饲料和干草内能长期存活，对碱和盐抵抗 力强，60-70℃经5-20min 可杀死，70%酒精 5min 、2.5% 石炭酸、2.5% 氢氧化钠、2.5% 福尔 马林20min 可杀死此菌。
该菌对青霉素、氨苄青霉素、四环素、磺 胺均敏感。
样品介绍