连锁企业的商品管理.ppt
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连锁企业商品管理 第六章 新品引进与滞销品淘汰管理
• （2）国家级新品
• （3）地区级新品 • （4）企业级新品
• （3）改进型新品
产品生命周期理论与新品引进 管理
新品管理概述 新品的概念 新品的分类 产品生命周期理论 新品引进的意义 新品评估 新品引进原则
新品优劣初步判断
• 产品生命周期(product life cycle)， 简称PLC，是产品的市场寿命，即 一种新产品从开始进入市场到被市 场淘汰的整个过程。
第六章 新
新品管理概述 新品的概念 新品的分类 产品生命周期理论 新品引进的意义 新品评估 新品引进原则
新品优劣初步判断
新品的概念
• 新品是指零售企业从来没
新品评估 新品引进操作方法 制定年度新品引进计划 新品引进操作流程
有引进销售过的商品，该
商品对其大部分顾客来说
形成原因
处理结果不 同
下架，停止销售 促销，整改
下架，停止销售
新品评估 新品引进操作方法 制定年度新品引进计划 新品引进操作流程
• 3）供应商对新品投入的推广资源能为零售商所用，成为
其发展的助力；
• 4）引进高效新品是维持良好品类组合的要素之一。
• 5）具有销售潜力的新品能够带动零售商的日常经营。
新品评估
新品引进原则
新品管理概述 新品的概念 新品的分类 产品生命周期理论 新品引进的意义 新品评估 新品引进原则
新品优劣初步判断
• 1）信息数据化 • 2）引进新品应以消费者的需求为依据 • 3）在品类管理的前提下，与其他高效商品 形成良好的品类组合 • 4）新品引进过程是零售商与供应商充分合 作的过程
新品评估 新品引进操作方法 制定年度新品引进计划 新品引进操作流程
新品优劣初步判断
项目三 商品管理 《门店运营实务》PPT课件
任务二 商品盘点
如何盘点
对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵 、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非 是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或 是亏，只靠每天的报表、业绩，是无法准确知道的， 目前的唯一办法就是盘点，通过盘点能够确保帐、卡 、物的相符。那么什么是盘点呢？如何进行 ？
4. 参考角色分配：营业员，店长，信息员，验收员 ，收货员等。
任务一 存货管理
三 商品配置
商品配置要解决两个方面的问题： 一是确定各类商品按什么样的结构比例 在连锁卖场中进行展示陈列，即对各类 商品进行面积分配的问题；二是每种商 品应配置在卖场中什么位置。
实训任务
任务一 存货管理
超级市场的商品配置是关系到
存货管理指标
1. 存货天数 2. 存货周转率 3. 存货投资回报率
任务一 存货管理
直送 直通
订货物流模式
任务一 存货管理
配送
订货类型及流程
任务一 存货管理
1. 直配商品及订货流程； 2. 总配商品及订货流程；
任务实战
任务一 存货管理
课堂讨论3-1 请讨论门店订货时需要考虑哪些因素来确保商 品能够满足客户特定的需求? 1.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做
补货收货流程
1. 门店收货； 2. 制单； 3. 单据复核； 4. 配送差异； 5. 相关单据；
任务一 存货管理
收获流程实操
任务一 存货管理
结合案例3-5进行完成如下任务：
1. 根据班级人数，5-6人一组，分组分角色训练。
2.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做好讨论 记录，确定讨论时间。
3.由团队代表轮流上台发言，以列表的形式向大家 展示本组讨论的成果。
项目二任务1 商品管理
7
总分：
态度 学习态度是否端正 纪律 遵守纪律 协作 有交流、团队合作 文明 保持安静，清理场所
分值
学生 自测
学生 互测
教师 检测
分数
20
10
40
10
5
5
5
5
2020
谢 谢！
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图2-12 千牛卖家中心平台商品流量显示页面
卖家可以根据商品的销售情况与商品的流量情况选择是 否下架商品，如果一件商品30天内既没有销量又没有流量， 可以选择下架此商品，或者重新编辑商品信息。如果需要下 架或编辑商品，只需勾选商品前的选项框，然后选择“操作 ”里的【编辑商品】或【立即下架】即可，如图 2-13 所示 。下架后的商品将不会在店铺中显示，但可以在卖家中心的 【仓库中的宝贝】找到，如需要重新上架，在【仓库中的宝 贝】进行上架操作即可。
序号 实战任务
具体要求
实战记录
创建产品分组及子分组
1
商品分类
在【组内产品管理】添加新产品
根据选品要求选出一件新品并上架
2
商品日常管理
对店铺中某款产品进行手动下架处理
课后作业
1．分别列出下图中店铺分类是按照什么方式进行分类的。
（1）按照（
）进行分类。
（2）按照（
）进行分类。
课后作业
（3）按照（
）进行分类。
1.添加商品分类 打开【千牛卖家中心】→【店铺】→【宝贝分类管 理】→【分类管理】，进入宝贝分类管理页面，如图 2-5所示。
图2-5 千牛卖家工作台宝贝分类管理
宝贝分类有两种操作方式：“添加手工分类”与“ 添加自动分类”，卖家根据需要选择其中一种方式。添 加手工分类的好处是商品分类和子分类的名称可以自行 输入；添加自动分类可看到系统自带的4种分类，分别可 选择按类目、按属性、按品牌、按时间价格等分类方式 中的一种，系统会自动将商品按选择的方式分类，如图 2-6、图2-7所示。
高教社2024连锁企业品类管理(第四版)教学课件0102商品组合单品配置
180 315 350 60 130 800 430 300 3670
参考店每平方米陈列 SKU数量（个）
2.9 2.4 0.6
1
0.8 0.8 1.8 2.8 2.8 3.5
4 1.6
1
最小点经营面积
建议营业面
（平方米）
积（平方米）
59
90
29
44
500
750
190
290
150 263 128 14 32 157 70 125 1717
连锁企业品类管理
品类定义与品类角色
破解人货匹配的魔方
商品组合单品配置
教学课件
讲课人：XXX
目录
01 学习目标 03 学习导航
02 任务导入 04 综合训练
RART 01
学习目标
学习目标
通过商品知识的了解加深对人民美好生活理念 的理解；
通过品牌组合分析增加对新国货、民族品牌的 认同感；
通过价格带分析强化学生价格欺诈等相关法律 法规的合规意识。
RART 02
任务导入
任务导入
注：在实际教学过程中， 老师可以给每位同学指 定不同的小分类，如洗 发水、方便面等,尽量将 门店的小分类全部配置 完成。
经过商品部门和开发部门的多轮反复沟通谈论，FF公司最终确定了大学城社区店的商品组 织结构表，主管小王长出了一口气：闹了半天，商品组织结构表还有这么多的讲究。但是小王 转念一想，不对，还没完，目前只是细化到了小分类，比如，我们规划了牙膏这个类别，但是 牙膏类别之下还得确定，牙膏做多少品项，分别是什么价格、什么品牌、什么规格等等一系列 问题还需要进一步确定，果然非食品部的经理第二天就来找小王，要求小王协助他继续完成下 一个阶段的工作，同时为了锻炼小王，将洗发水品类让小王的单品配置工作让小王独立完成。
参考店每平方米陈列 SKU数量（个）
2.9 2.4 0.6
1
0.8 0.8 1.8 2.8 2.8 3.5
4 1.6
1
最小点经营面积
建议营业面
（平方米）
积（平方米）
59
90
29
44
500
750
190
290
150 263 128 14 32 157 70 125 1717
连锁企业品类管理
品类定义与品类角色
破解人货匹配的魔方
商品组合单品配置
教学课件
讲课人：XXX
目录
01 学习目标 03 学习导航
02 任务导入 04 综合训练
RART 01
学习目标
学习目标
通过商品知识的了解加深对人民美好生活理念 的理解；
通过品牌组合分析增加对新国货、民族品牌的 认同感；
通过价格带分析强化学生价格欺诈等相关法律 法规的合规意识。
RART 02
任务导入
任务导入
注：在实际教学过程中， 老师可以给每位同学指 定不同的小分类，如洗 发水、方便面等,尽量将 门店的小分类全部配置 完成。
经过商品部门和开发部门的多轮反复沟通谈论，FF公司最终确定了大学城社区店的商品组 织结构表，主管小王长出了一口气：闹了半天，商品组织结构表还有这么多的讲究。但是小王 转念一想，不对，还没完，目前只是细化到了小分类，比如，我们规划了牙膏这个类别，但是 牙膏类别之下还得确定，牙膏做多少品项，分别是什么价格、什么品牌、什么规格等等一系列 问题还需要进一步确定，果然非食品部的经理第二天就来找小王，要求小王协助他继续完成下 一个阶段的工作，同时为了锻炼小王，将洗发水品类让小王的单品配置工作让小王独立完成。
第六章(连锁企业商品管理)
连锁经营原理与实务
第六章 连锁企业商品管理
第二节 商品结构的确定与优化
一、商品结构的定位
（一）连锁企业商品结构的政策
商品结构的中心内容是确定经营商品的种类以及各类商品的花色、 规格、式样、质量、等级、价格等。
组合方式 宽而深
表6-1 商品结构政策
优点
市场大、商品丰富、顾客流量大、能一 次购足
缺点
资金占用多、形象一般化、很多 商品的周转率低、商品易过时
第六章 连锁企业商品管理
（4）营销部门是商品销售的“发动机”，营销如果没有创新，就不可能有良 好的经营业绩。
（5）门店运营系统是商品管理的直接责任者，必须把指标落到每一位店长。 （6）要利用电脑系统的数据资料，进行商品分析，及时调整商品结构。 （7）商品管理必须掌握商品知识。 （8）引进新品、淘汰滞销品是采购系统的关键。
窄而深 宽而浅 窄而浅
市场大、顾客流量大、投资宽而少、能 一次购足、方便顾客
形象专门化、特定商品种类齐全、投 资少、满足顾客购物需要的能力强、 人员专业化 方便顾客、投资少
花色品种有限、满足顾客购物需 要的能力差、形象较弱、顾客易 失望 种类有限、市场有限、顾客流量 有限
种类有限、顾客少、形象弱、顾 客容易失望
“355毫升听装可口可乐”、“1.25 升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可 乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。
连锁经营原理与实务
第六章 连锁企业商品管理
（二）商品编码
商品编码是指用一组阿拉伯数字标识商品的过程，这组数字称为代码。 1．商品编码原则 （1）唯一性
唯一性是指商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个 代码，一个代码只标识同一商品项目。商品项目代码一旦确定，永不改变， 即使该商品停止生产、停止供应了，在一段时间内（有些国家规定为3年） 也不得将该代码分配给其他商品项目。 （2）无含义
第六章 连锁企业商品管理
第二节 商品结构的确定与优化
一、商品结构的定位
（一）连锁企业商品结构的政策
商品结构的中心内容是确定经营商品的种类以及各类商品的花色、 规格、式样、质量、等级、价格等。
组合方式 宽而深
表6-1 商品结构政策
优点
市场大、商品丰富、顾客流量大、能一 次购足
缺点
资金占用多、形象一般化、很多 商品的周转率低、商品易过时
第六章 连锁企业商品管理
（4）营销部门是商品销售的“发动机”，营销如果没有创新，就不可能有良 好的经营业绩。
（5）门店运营系统是商品管理的直接责任者，必须把指标落到每一位店长。 （6）要利用电脑系统的数据资料，进行商品分析，及时调整商品结构。 （7）商品管理必须掌握商品知识。 （8）引进新品、淘汰滞销品是采购系统的关键。
窄而深 宽而浅 窄而浅
市场大、顾客流量大、投资宽而少、能 一次购足、方便顾客
形象专门化、特定商品种类齐全、投 资少、满足顾客购物需要的能力强、 人员专业化 方便顾客、投资少
花色品种有限、满足顾客购物需 要的能力差、形象较弱、顾客易 失望 种类有限、市场有限、顾客流量 有限
种类有限、顾客少、形象弱、顾 客容易失望
“355毫升听装可口可乐”、“1.25 升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可 乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。
连锁经营原理与实务
第六章 连锁企业商品管理
（二）商品编码
商品编码是指用一组阿拉伯数字标识商品的过程，这组数字称为代码。 1．商品编码原则 （1）唯一性
唯一性是指商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个 代码，一个代码只标识同一商品项目。商品项目代码一旦确定，永不改变， 即使该商品停止生产、停止供应了，在一段时间内（有些国家规定为3年） 也不得将该代码分配给其他商品项目。 （2）无含义
连锁企业品类管理课件品类策略向战术转化
客单价生成机理分析
品单价
客品数
如何有效提升客单价
品类战术 商品组合 定价 陈列
促销
提高客单价 改变商品组合，转向更高价值的能够增加平均每单购买金额的产品以 及大批量购买的量贩装产品、组合包装，尤其是在促销选品时 对大包装和多包装 的 SKUs定价较低，对团购客户给与优惠 对高单价商品及量贩装商品通过端架、堆头或特殊陈列来突出 高单价商品的陈列展示手法要特别注意，要体现高单价商品的价值感 利用交叉-陈列手段，注意关联商品的内涵体现 在店内的存包处、购物篮、购物车等的设计上要提供多购买的便利 购物的班车线路设计上要考虑沿途客人的购买能力 促销高价值产品、大包装产品的促销力度、促销频率要大 利用店内促销来鼓励消费者购买更高价格的大包装，高品质SKUs，尽 量避免促销难携带的商品 直接利用买赠活动提升客单价
教育与知名度/渗 帮助消费者/购物者了解品类特性/激发初次购买 透/试用
忠诚度/持久性 刺激持续的重复性的购买行为
增加现金流量 提高消费量
加快品类的周转速率，汇集现金流 刺激额外的/新的使用方法
战术转化表格
领域 商品 定价 陈列 促销
战术
策略向战术转化的思路
• 策略向战术转化的原因：“1P+3P模式”； • 根据品类策略选择该策略最匹配的商品； • 在零售运作的4P方面资源向该种商品倾斜； • 在商店运作的其他方面围绕品类策略进行补充。
法 设备设施 --- 有助于提升业绩的各种设备设施如购物篮 一致化/群体 --- 调整一家商店或群组店之品类位置空间与陈列
促销决策选择
手段 --- 降价/折价券/广告/陈列/试吃/免费样品 产品 --- 被选为促销的项目 频率 --- 多久促销一次 期间 --- 促销时间的长度 时机 --- 安排促销活动的计划表 地点 --- 促销地点 相关陈列 --- 搭配式促销
连锁药店商品品类管理
采用原产地的较小定量包装优质优价商品221五谷杂粮包括大米黑米小米薏米黄豆黑豆红豆绿豆黑芝麻玉米糁花生魔芋面2山野干货包括香信菇金钱菇茶树菇银耳榛蘑黑木耳紫菜野生牛肝菌野生松茸滑子菇野生鸡枞猴头菇花冬菇6厨房必需品包括食用油山茶油橄榄油橄榄油黑芝麻油及单晶冰糖精致白砂糖生抽醋料酒功能食盐功能红糖等23经营健康食品要以品质优良安全无害为着力点吸引商圈的中高端客户初期以药食两用食品作为突破口选择特级宁夏中宁枸杞新疆大枣山西骏枣感官较好的莲子薏米等以定量小包装采用促销定价用试吃的方式吸引顾客购买
• 目标顾客
细致分析该类顾客的购买习惯，对此类商品定义为：采用原产地 的较小定量包装、优质优价商品
PPT文档演模板
连锁药店商品品类管理
商品品项拓展
• 初步品类规划：
• 1、五谷杂粮（包括大米、黑米、小米、薏米、黄豆、黑豆、红 豆、绿豆、黑芝麻、玉米糁、花生、魔芋面）
• 2、山野干货（包括香信菇、金钱菇、茶树菇、银耳、榛蘑、黑 木耳、紫菜、野生牛肝菌、野生松茸、滑子菇、野生鸡枞、猴头 菇、花冬菇）
PPT文档演模板
连锁药店商品品类管理
PPT文档演模板
商品定位
•单店特殊商品
•核心商品 •Core
•区域商品
连锁药店商品品类管理
商品定位指标
• 定位公式：
单项得分计算＝权重×100×（动销商品总数+1-项目排名）/动销商 品总数
单品综合得分＝销售额得分+销量得分+毛利额得分+毛利率得分
注：销售额和销量的权重为30％，毛利额和销售毛利率的权重为20％
• 3、功能食品（包括枸杞、骏枣、莲子） • 4、健康饮品（包括蓝莓汁、果醋等） • 5、健康休闲食品（根据福建市场确定） • 6、厨房必需品（包括食用油、山茶油、橄榄油、橄榄油、黑芝
• 目标顾客
细致分析该类顾客的购买习惯，对此类商品定义为：采用原产地 的较小定量包装、优质优价商品
PPT文档演模板
连锁药店商品品类管理
商品品项拓展
• 初步品类规划：
• 1、五谷杂粮（包括大米、黑米、小米、薏米、黄豆、黑豆、红 豆、绿豆、黑芝麻、玉米糁、花生、魔芋面）
• 2、山野干货（包括香信菇、金钱菇、茶树菇、银耳、榛蘑、黑 木耳、紫菜、野生牛肝菌、野生松茸、滑子菇、野生鸡枞、猴头 菇、花冬菇）
PPT文档演模板
连锁药店商品品类管理
PPT文档演模板
商品定位
•单店特殊商品
•核心商品 •Core
•区域商品
连锁药店商品品类管理
商品定位指标
• 定位公式：
单项得分计算＝权重×100×（动销商品总数+1-项目排名）/动销商 品总数
单品综合得分＝销售额得分+销量得分+毛利额得分+毛利率得分
注：销售额和销量的权重为30％，毛利额和销售毛利率的权重为20％
• 3、功能食品（包括枸杞、骏枣、莲子） • 4、健康饮品（包括蓝莓汁、果醋等） • 5、健康休闲食品（根据福建市场确定） • 6、厨房必需品（包括食用油、山茶油、橄榄油、橄榄油、黑芝
高教社2024连锁企业品类管理(第四版)教学课件0101商品组织结构表制定
举例
商品结构
（二）品类定义的影响因素
① 品牌
飘柔 舒蕾 夏士莲
② 功能
去屑 黑发 营养
③ 价格
高价位 中价位 低价位
④ 包装
200毫升 400毫升 750毫升
零售商的定位
消费者需求
• 目标用户是哪些人？-------用户 • 用户在哪里做什么？-------场景 • 她遇到了什么问题？-------痛点（落差） • 在当时她想到什么？-------需求 • 用户需求如何满足？-------产品
丙A
甲B
乙B
丙B
甲C
乙C
丙C
类别
甲A
乙A
丙A
甲B
乙B
丙B
甲C
乙C
丙C
类别
甲A
乙A
丙A
甲B
乙B
丙B
甲C
乙C
丙C
（三）商品组织结构的整体设计
大大部部门门
商商品品部部
部部门门 小小部部门门 大大分分类类 中中分分类类
计
设
级
的层
表
织
品组
头头发发 面面部部 护护理理 护护理理
商
身身体体 护护理理
口口腔腔 护护理理
构表
RART 02
任务导入
任务导入
FF公司是一家总部地处东南沿海地区的连锁零售企业，目前旗下有大大小小 300多家门店，其中主要是便利店、标准超市、社区店业态，门店主要分布在江苏、 安徽两个省，小王同学从进入该公司工作至今已经两年了，从今年开始他被公司从门 店营运部门调整到商品管理部门，他目前每天的主要工作是作为助手，协助非食品部 经理进行该部门的商品规划、采购和业绩推动。公司规划下一阶段要在某地级市的大 学城开设一家面积为2000平方米的社区店，需要商品部们研究制定商品组织结构表， 小王作为团队的一员参与该项工作，小王比较纳闷的一点是，公司已经开设了不少门 店，直接把现有社区店的商品组织结构表拿过来用不就行了吗？为什么还要再次制定 新的商品组织结构表呢？