厨房美食菜谱：圣诞大餐-惠灵顿牛肉的做法
惠灵顿牛排制作方法窍门
惠灵顿牛排制作方法窍门
格鲁吉亚风味的惠灵顿牛排，虽然无法与特别制作的牛排相比，却深受欧洲传统牛排世家的追捧。
惠灵顿牛排很薄，拥有充足而酥脆的口感，香气十足且诱人。
想要将它复制回家所需的，只有三件事：微辣的红辣椒粉、比萨料理的香料和几颗黑胡椒粉。
首先，将牛排整齐放在案板上，用手按紧。
然后将1.5茶匙的红辣椒粉、半茶匙的比萨料理的香料和几颗的黑胡椒粉混合起来，并对调味料进行磨碎。
接着撒上该混合物，使它平均地分布在牛排上。
接下来，将牛排放入预热的油锅中，把加热时间调整到中等，煎牛排一边煎轮流翻面。
接下来，慢慢勾起油，将牛排放回煎锅，转中高火慢煎，这时候最好可以加入一些洋葱末，洋葱会使牛排味道更加香浓。
最后，要在煮熟前一分钟停止煎牛排，这一分钟内把牛排均匀切开，有效降低油烟量，保持牛肉本身柔嫩。
牛排完成后，可以配上欧洲蒜蓉，黄油等食材，或是青菜，烤肉片，烤面包等。
以上就是如何制作格鲁吉亚风味的惠灵顿牛排的窍门。
惠灵顿牛排虽然不像专业制作的牛排那样精致，但却拥有好吃的口感以及丰富的香味。
如果想要享受格鲁吉亚风味的牛排，制作过程中不要移除难以置信的调料，并且要注意控温以及低温烹饪，只有这样，才能完美演绎其独特的风味。
惠灵顿牛排的做法
惠灵顿牛排的做法
惠灵顿牛排是一道传统的英式菜肴，以厚切的牛肉文件tenderloin为主要材料，配以马铃薯泥、蘑菇和法式葱泥。
下
面是制作惠灵顿牛排的步骤：
1. 首先，将牛肉文件tenderloin切成厚约1.5厘米的牛排，用
厨房纸巾将其抹干净，并用一些盐和胡椒粉均匀擦拭在牛排两面。
2. 在热锅中加入少量橄榄油，用中高火将牛排两面煎至金黄色，这样可以锁住牛肉的汁液。
大约每面煎2-3分钟。
3. 将煎好的牛排放在冷板上，使其冷却。
然后将每个牛排均匀地涂上一层薄薄的黄油。
4. 准备法式葱泥。
将洋葱切碎，放入锅中用中小火煮至透明，加入一些盐和白胡椒粉调味。
将煮好的洋葱放在纱布中，挤出多余的水分。
5. 准备马铃薯泥。
将马铃薯削皮，切成小块，放入滚水中煮熟。
将煮熟的马铃薯捣碎，加入牛奶和黄油搅拌均匀，直至达到顺滑的泥状。
6. 准备蘑菇。
将蘑菇洗净，切成薄片。
在热锅中加入橄榄油，将蘑菇煎至金黄色。
7. 取一块酥皮，将牛排放在酥皮上，将法式葱泥和煎好的蘑菇
摆放在牛排上方。
8. 将酥皮从两侧向中间对折，用手指轻压封口处，确保酥皮完全封住牛排。
9. 将酥皮包裹的牛排放在预热至200℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直至酥皮呈金黄色。
10. 取出烤好的惠灵顿牛排，稍微放置一会儿，再切开享用即可。
这就是制作惠灵顿牛排的步骤。
希望你能成功地做出美味的牛排享用！。
厨房美食菜谱：东坡牛肉的做法
厨房美食菜谱：东坡牛肉的做法
上周末带孩子出去，到处都渲染情人节，尤其是鲜花店的广告横幅，
萱儿问道：爸爸，再过几天到什幺节啦？
答：不是刚过了春节吗？
不是
那是元宵节？
不是
那清明节？
哎呀，真是，情人节嘛
没情人过什幺，老婆不算，那我还得出去找个吗？
切~~爸爸，你那叫外遇啊~~~
虽然咱不年轻的心灵也期望浪漫，其实碰到这个没有浪漫细胞的男人，也就淡然了，况且这些年不习惯也习惯啦！遇人不淑啊！
上道暖心暖肺菜吧~~~~~
愿天下有情人都快乐~~~~
食材
主料：
牛肉600g
油适量
盐适量
胡萝卜1个
番茄酱1勺
黄豆酱1勺
花生酱1勺
香叶适量
大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.牛肉放入凉水锅中，煮一会，五六分煮熟即可。
2.切好葱姜，准备香叶、大料。
3.胡萝卜洗净，切块备用。
4.牛肉捞出，洗净，切块。
5.锅内放适量油，小火，放入一勺花生酱，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，放入红辣椒，翻炒。
6.炒出香味，加适量清水，大火，放入葱姜蒜和香叶、大料。
7.加入适量盐。
8.倒入牛肉块，大火烧开（有浮沫的话撇掉），中火
炖一个半小时。
9.炖至汤汁减少（差不多剩一半了），放入胡萝卜块。
10.炖半小时，出锅即可。
小贴士：1、牛肉要煮一下，去掉浮沫。
2、放水的时候多放些，不要中途加水，否则味道不鲜了。
3、先小火炒酱，大火烧开，中火炖。
4、开始炒酱的时候先用炒锅，然后放砂锅比较好。
惠灵顿牛排的做法
惠灵顿牛排的做法惠灵顿牛排灵魂是黑松露，鹅肝酱更高级的替代是直接煎一小块鹅肝。
也可以包裹几片培根。
生酮低碳版派皮附文。
材料是2人份。
一、用料牛里脊肉黄油洋葱蘑菇鹅肝酱黑松露(没有就略)派皮 (手抓饼皮也行) 红酒55015g*4份半个50g30g50g115ml二、做法步骤步骤 1将烤箱预热至220摄氏度，将牛肉放在一个小的烤盘中，并撒上15ml 软黄油。
烘烤10至15分钟直到变成褐色。
从锅中取出，使其完全冷却。
步骤 2黑松露切片，在15ml黄油中翻炒，出汁。
步骤 3在中火上将15ml黄油在平底锅中融化。
在黄油中炒洋葱和蘑菇5分钟。
从火上移开，然后冷却。
步骤 4摊开酥皮，铺蘑菇洋葱酱、黑松露酱、鹅肝酱，最后将牛肉放在中间。
折叠并密封所有边缘，确保接缝不太厚。
将牛肉放在9x13英寸的烤盘中，在面团的顶部画点花纹，然后刷蛋黄液。
（如果太热，就放冰箱冷藏15分钟，派皮定型了再画花纹刷蛋液）步骤 5在230摄氏度下烘烤10分钟，然后再220摄氏度持续10到15分钟，直到派皮变成浓郁的金褐色。
步骤 6吃的时候撒香草黄油或者黑松露黄油（约15g）都好吃。
步骤 7低碳生酮重点来了：低碳派皮：在微波炉或炉子上融化马苏里拉奶酪（100g，切达也可以）加入35克杏仁粉和2克泡打粉，搅拌直至开始形成面团。
加入半个鸡蛋，继续揉。
倒入15克的杏仁粉，继续揉成面团。
即可。
如何做出好吃的牛排-西式炖牛肉的做法
如何做出好吃的牛排?西式炖牛肉的做法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能吧牛肉炖的更加的鲜美。
现在就为大家介绍一下，西式炖牛肉的做法，如何做出好吃的牛排？西式炖牛肉的做法西式炖牛肉的原料：牛腿肉(约400g，牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。
西式炖牛肉的调料红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉。
酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。
西式炖牛肉的事前准备：1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。
西式炖牛肉的做法：1、锅内热油，加入蒜片爆香。
2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。
3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。
4、移入装牛肉的汤锅内。
5、加入红酒。
6、加入番茄汁。
7、加入适量热水基本没过食材。
8、加入高汤块搅匀。
9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。
10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。
11、加入面粉，搅拌。
12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。
13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。
14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。
15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。
西式炖牛肉的注意事项1、如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。
2、牛肉没有氽水，所以会有浮沫，记得要撇干净。
3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。
牛肉饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会中毒牛肉+鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用(10)印度教徒不食用牛肉。
小雪节气的汤煲美食分享
小雪节气的汤煲美食分享小雪节气是中国农历二十四节气之一，通常出现在每年的11月22日或23日。
在这个节气中，天气逐渐变冷，冷空气逐渐南下，预示着冬季的来临。
为了应对寒冷的天气，人们喜欢通过食用温暖的汤煲来暖身取暖。
在本文中，我将与大家分享几款适合小雪节气的汤煲美食。
一、红烧牛肉汤材料：- 牛肉块：500克- 土豆：2个，切块- 胡萝卜：1根，切块- 洋葱：1个，切块- 姜块：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 红枣：适量- 大葱：适量做法：1. 将牛肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，将姜块爆香，然后加入焯水后的牛肉块煎至两面金黄。
3. 加入料酒翻炒片刻，然后加入切块的土豆、胡萝卜和洋葱。
4. 倒入足够的水，稍微多一些，加入适量的盐和酱油，烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加入适量的红枣，再炖煮30分钟至牛肉变得非常酥烂。
6. 最后，按个人口味调整盐的用量，撒上切碎的大葱即可。
二、海鲜豆腐汤材料：- 鲜虾：200克- 生蚝：适量- 海带：适量，泡发后切丝- 嫩豆腐：1块，切块- 火腿：适量，切丝- 鸡蛋：2个- 高汤：适量- 盐：适量- 香菜：适量，切碎做法：1. 将锅加热，加入高汤烧开。
2. 加入切好的海带丝，煮沸后转小火慢炖20分钟，以增强海带的鲜味。
3. 加入切块的鲜虾和生蚝，继续煮沸。
4. 加入切块的嫩豆腐和火腿丝煮沸。
5. 在一个碗中将鸡蛋打散，慢慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻地搅拌，形成蛋花。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
三、栗子鸡汤材料：- 带皮鸡腿肉：2块- 栗子：适量，煮熟去皮- 高汤：适量- 姜块：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 青蒜苗：适量，切丝装饰用做法：1. 将锅加热，加入高汤烧开。
2. 在锅中加入适量的食用油，将姜块爆香，然后加入鸡腿肉煎至两面金黄。
3. 加入料酒翻炒片刻，然后加入煮熟去皮的栗子。
英式炖牛肉的经典烹饪方法
英式炖牛肉的经典烹饪方法英式炖牛肉是一道经典的英国家常菜，以其浓郁的味道和鲜嫩多汁的牛肉而闻名。
它是一道慢炖菜肴，需要经过一系列的步骤来保证肉质的柔嫩和风味的提升。
本文将为您介绍英式炖牛肉的经典烹饪方法，让您在家中也可以享受到正宗的英式美味。
材料准备：- 牛腩肉：800克- 洋葱：1个，切碎- 胡萝卜：2根，切块- 马铃薯：2个，切块- 大蒜：3瓣，切碎- 番茄酱：2汤匙- 红酒：250毫升- 牛肉高汤：500毫升- 番茄酱：2汤匙- 百里香：2枝- 迷迭香：2枝- 芥末：适量- 盐和胡椒：适量步骤一：肉料处理1. 将牛腩肉切成大约2厘米见方的块状，尽量保持块状的大小均匀，以保证烹饪时间的一致性。
2. 牛肉块用纸巾擦干水分，然后用盐和胡椒腌制20分钟，使肉块更加入味。
步骤二：煎炸肉块1. 取一大平底锅，加入适量的植物油，加热至中高温。
2. 将腌制好的牛肉块放入锅中，分批次煎炸，每边煎炸2至3分钟，直至两面呈金黄色。
煎炸的过程中，可以适量加入洋葱和大蒜，增添香气。
步骤三：调制炖汁1. 取一个大炖锅，加入洋葱、胡萝卜、马铃薯、大蒜和番茄酱，搅拌均匀。
2. 在锅中加入煎炸好的牛肉块，倒入红酒和牛肉高汤，确保液体能够覆盖牛肉块。
3. 将炖锅放入炉灶上，用中小火慢慢炖煮，约炖煮2小时。
4. 在炖锅中加入百里香和迷迭香，调整火候至微火继续慢炖30分钟。
步骤四：炖煮至入味1. 在炖锅中加入适量的盐和胡椒，根据个人口味调整，搅拌均匀。
2. 继续慢炖30至60分钟，直至牛肉变得酥烂且入味。
3. 根据个人喜好可以适量加入芥末，增添辛香味道。
步骤五：上桌享用1. 将炖煮好的英式炖牛肉取出，装盘。
2. 可以搭配土豆泥、蔬菜或面包一起食用，增加口感和饱腹感。
总结：英式炖牛肉是一道烹饪步骤繁琐但美味可口的经典菜肴。
通过腌制牛肉块，煎炸肉块，炖煮牛肉块等步骤，我们可以制作出鲜嫩多汁的英式炖牛肉。
在享用时搭配适当的配菜，必将为您带来一顿丰盛的英式餐宴。
炖牛肉的做法有什么？
炖牛肉的做法有什么？
天比较冷的时候，大家饭桌上常常会吃到牛肉和羊肉，但是比较受欢迎的还是炖牛肉，牛肉能够提高身体的热量，对预防冬天的寒冷，防止生病感冒有帮助，不过一般牛肉的搭配食材还需要准备一些土豆，土豆糯糯的口感和咖喱有些类似，炖来的牛肉会更加好吃。
菜谱简介天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。
这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。
这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
惠灵顿牛排
制作方法：
步骤1 准备工作：洋葱、蘑菇、菠菜切碎、炒熟，待冷备用。牛柳切成小条装，四面煎上色，待冷备用。
步骤2 在待冷的菠菜蘑菇中，加入奶油芝士和切好的车达碎，拌匀。
步骤3 将做好的蔬菜馅料铺在酥皮上，放上冷却的牛柳，然后再铺上一层蔬菜馅料。
步骤4 小心地卷起，封口，酥皮上可以选择装饰一个“*****”（任何）字样。
惠灵顿牛排 Wellington Steak
介绍：
惠灵顿牛排，又叫惠灵顿牛扒，跟新西兰首都城市惠灵顿的名字是 一模一样的。其实，“此惠灵顿”非“彼惠灵顿”，这牛排的名字 来源和新西兰的首都城市惠灵顿Wellington一点关系都没有。 实际上，惠灵顿牛排并不是新西兰菜，只是恰巧和新西兰首都惠灵 顿重名而已。 其实，它是一道经典的英国名菜。
步骤5 表面涂上蛋液，放入180度烤箱中，烤10至15分钟即可。
制作技巧：
煎牛柳时，注意不可煎得太生或全熟。
由来：
关于它的起源一说，人们普遍认为。它是为庆祝惠灵顿首位公爵亚 瑟·韦尔斯利及其在1815年6月18日的滑铁卢战役中的胜利而创建的。 因击败拿破仑而声名大噪的惠灵顿公爵，其名声一瞬间风迷全国许 多商品也以公爵为名。在庆功宴上，主厨就是用这道”威灵顿牛排 “作为主菜的6条 酥皮 1张 蛋黄 2 黄芥末2汤匙 蘑菇 几朵 盐和胡椒 少许 黄油 鹅肝（可不用） 白兰地（可不用） 洋葱 半个
惠灵顿牛排怎么吃
惠灵顿牛排怎么吃
1.用料：厚切牛排一块，蘑菇适量，火腿5片，洋葱半个，蒜末适量，黄芥末酱3勺，酥皮两张，高汤一小碗，黄油一小块，黑胡椒粒适量，大颗粒粉盐适量，坚果碎20克，鸡蛋黄一颗。
2，在牛排表面均匀的抹上里胡椒粉和粉盐颗粒。
腌制一会
3.腌牛排的时候开始准备磨姑酱
4、半颗洋葱切碎，蒜切末待用。
5、锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。
6、蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成磨菇酱，放凉备用。
7.准备好革式黄芬末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。
8.锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都前至变色，锁住水分。
9、煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱
10、准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。
11.在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄末酱的牛排，用保鲜膜裹好。
12、火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型13，酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮划开，待用14：将定型好的牛排用另一张酥皮惠好“要严密包裹，不能有裸露出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抽开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉
15、在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟
16.烤好的牛排色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。
17，切开里面牛肉多汁可口，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多前30秒，就没有那么多血水了。
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厨房美食菜谱：圣诞大餐-惠灵顿牛肉的做法
这块牛里脊长得好像鸡，于是我把它包成了一个鸡的形状
食材
主料：
牛里脊
海盐10g
黑胡椒碎适量
黄油20g
口蘑10个
杏仁片50g
迷迭香2根
白葡萄酒100ml
酥皮1整张
蛋黄1个
意式火腿100g
步骤
1.懒，网上买个牛里脊，特幺切的圆不圆方不方的，差评！用海盐和黑胡椒给它按摩按摩按摩，腌制半小时。
2.锅子烧化黄油，牛里脊进去煎到每面都发白。
捞出吸去油脂。
3.倒出余油，蘑菇和杏仁片打碎，进锅翻炒，
4.加少许盐、迷迭香、白葡萄酒炖煮
5.直到汤汁浓缩
6.保鲜膜上铺意式火腿
7.蘑菇泥抹上去，压平
8.牛肉放上去，包起来。
冷藏
9.小心揭掉保鲜膜
10.这时擀平一张酥皮，把牛里脊整个包入，不留缝隙。
包出一个三角形。
11.剩余的酥皮我用刀切切，做了个格纹
12.烤箱预热200度。
25分钟。
趁热切开吃。
13.圣诞节预热~
小贴士：整张酥皮可以自己做，也可以去麦德龙买。