高二化学选修5糖类_2
高中化学选修五第四章第二节糖类
第二节糖类物以类聚，人以群分。
《易经》原创不容易，【关注】店铺，不迷路！一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。
故选：D。
二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。
（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。
总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。
（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互称为同系．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧碳和水，释放能量，故D正确。
人教版高二化学选修5：糖类2课时PPT(71页)
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2
药物多巴结构简式
COOH
分子的手性
分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。 OH H OH H OH O
H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H
3、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 CH2OH (CHOH)4 CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）实验4-1
CH2OH(CHOH)4CHO +
2 [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH(CHOH)4CHO +
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
2、分子结构：
麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的。 分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖。
麦芽糖
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
葡糖糖与果糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
葡糖糖与果糖
2、下列关于糖的说法正确的是 （ BD ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
人教版高中化学选修五课件选修4-2_糖类
解析： 常温下呈气态的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)， 联想到符合实验式CH2O的常见物质即可解答此题。
答 案 ： (1)CH2O (2)HCHO CH3COOH HCOOCH3 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH
1 ． 下列 各 组 物 质 中 ，不 能 互称 为 同分 异 构体 的 是 ( ) A．蔗糖和麦芽糖 B．葡萄糖和果糖 C．甲酸甲酯和乙酸 D．纤维素和淀粉 解析： 蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 ；葡萄 糖和果糖的分子式都是 C6H12O6；甲酸甲酯和乙酸的 分子式都是 C2H4O2 ； 上述三 组物质分别互称为同分 异构体，淀粉和纤维素的分子式虽然都是 (C6H10O5)n， 但n值不同，不能互称为同分异构体。 答案： D
解析： 由淀粉制醋酸的合成路线为：
水解 酵解 氧化 氧化 淀粉 ――→ 葡萄糖 ――→ 乙醇 ――→ 乙醛 ――→ 乙酸； 可用碘单质检验陈醋中是否含有淀粉。
答案：
H2SO4nC6H12O6 ①(C6H10O5)n＋nH2O稀 ――→ 淀粉 葡萄糖
催化剂 ②C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖 催化剂 ③2CH3CH2OH＋O2 ――→ 2CH3CHO＋2H2O △ 催化剂 ④2CH3CHO＋O2 ――→ 2CH3COOH △ 加入碘水，含碳、氢、氧的有 机物， 在常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶 体。A、B均有强烈刺激性气味，C有香味，D 有甜味。它们具有相同的实验式，分别在氧气 中充分燃烧后，恢复到室温下，其燃烧所消耗 的氧气的物质的量与燃烧所产生的气体物质的 量相等。回答下列问题： (1)上述有机物的实验式是________。 (2)A的结构简式是________， B的结构简式是______，C的结构简式是_____， D的结构简式是_________或___________。
高中化学人教版选修五4.2糖类
AC
B、二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为
同分异构体
C、它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D、都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而 纤维素不能
蔗糖 麦芽糖
C12H22O11 （二糖）
淀粉
(C6H10O5)n （多糖）
合缩 水
纤维素
水解 缩合
C6H12O解6（单糖）发酵 C2H5OH+CO2
1．下列关于糖的说法正确的是（BD） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
2．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（C）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
2、纤维素
(1)存在：植物茎、叶和果皮 如棉花、亚麻、木材、稻草、麦秸等
(2)物理性质 白色、无味，不溶于水和有机溶剂
(3)化学性质
①水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
②酯化反应： 硝酸纤维、醋酸纤维
人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在 人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便 功能
5．关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是( D ) A．分子式相同，互为同分异构体 B.都是多糖，化学性质完全相同 C.分子式不同，所含的碳、氢、氧元素的质量比不相同 D.都能水解，且水解最终产物相同
6.能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液用一种试剂区 别开，这种试剂是( C ) A.溴水 B.银氨溶液 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.酸性高锰酸钾溶液
如大米、小麦、土豆等 （2）物质性质：
高中化学选修五人教课件：第四章2糖类
单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩 聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正 确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 C6H10O5，而 单糖中葡萄糖的实验式为 CH2O，所以多糖和单糖的实验 式不同，选项 D 错误。
6．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
1．下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B．单糖比多糖要甜 C．多糖可水解，单糖则不能 D．多糖和单糖的实验式相同 解析：多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀
答案：D
2．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是( ) A．葡萄糖能加氢生成六元醇 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O
答案：C
3．淀粉和纤维素都可以(C6H10O5)n 表示，下列叙述 正确的是( )
A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，易溶于 白色晶体，易溶 物理性质
水，有甜味 于水，有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
非还原型糖，水解 还原型糖，水解 化学
即时演练 2．某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol· L－1 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1 的 NaOH 溶液， 将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液，加热煮 沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为( ) A．麦芽糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液不够量 D．NaOH 溶液不够量
高二化学糖类2精品PPT课件
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
纤维二糖
水解
多糖
淀粉 纤维素
（C6H10O5）n
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、 • C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸
甲酯）)、 • C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳是原子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
最单简糖单缩4：的合丁醛形糖糖成的 是糖什类么化5：?合戊物糖称为 低聚糖6：。己糖
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
【高中课件】人教版高中化学选修五4.2糖类2课件.ppt
3、写出存蔗糖在和于麦甘芽蔗糖水（解南的方化学）方和程甜式菜（北方） 中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O H2SO4 2C6H12O6(葡)
C12H22O11+H2O H2SO4 C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
实验探究（P.82)
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果 2、糖蔗脱糖水的存形在成和的物理二性糖质，而麦芽糖是由两分子
＋ n
3nH2O
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉
（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用 于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶 片 5.称制人造造粘丝胶，纤短维纤：维Na称OH人、造C棉S2处理后所得，其中的长纤维 6.食物中的纤维素有利于人的消化。
实验现象 实验结论
① 0.5g淀粉 ① 0.5g淀粉+ ① 0.5g淀粉+
+ 5mL水
5mL水+ 稀硫酸 5mL水+NaOH
②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④各取少许，滴加碘水
人教版化学选修五第四章第2节糖类
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验分析 [实验1]
现象： 产生银镜
说明： 分子中含有醛基
[实验2] 现象： 砖红色沉淀
溶液变成绛兰色
说明： 分子中含有醛基 多元醇的性质
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
请用常用的仪器和药品设计实验，确定葡 萄糖的可能结构。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验设计 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
B、加成反应（还原反应）
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
人教版高二化学选修五 第四章 第二节 糖类 (共32张PPT)
3.葡萄糖和果糖
1.葡萄糖
蔗糖
白糖、红糖、冰糖有什么区别？
红糖、白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖， 经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。 红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒，治感冒。 红糖还有补血作用，产后吃红糖、鸡蛋。 白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。 如果被开水烫着了，可以抹白糖水。 冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化 痰。老人口干，可含一块冰糖。
（2）组成和结构
蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖,脱去1分子水 形成，分子式为C12H22O11，分子中无醛基
（3）物理性质
白色晶体，有甜味，易溶于水、较难溶于乙醇
（4）化学性质（水解）
稀硫酸
C12H22O11+H2O 蔗糖
C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖
（5）用途
甜味剂
蔗糖水解产物的检验
甜味剂
小结
一、糖的定义 二、糖的分类
葡萄糖 单糖 果糖 蔗糖 糖 低聚糖 麦芽糖 淀粉 多糖 纤维素
当堂检测
1．下列关于糖类的说法正确的是( C ) A．糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n B．葡萄糖比果糖要甜 C．含有醛基的糖就是还原性糖 D．糖类是具有甜味的物质
∆
葡萄糖中含有-CHO，为还原糖
用途
工业制镜 糖果制造业
医 药 工 业
葡萄糖可直接被人体 吸收。因此，体弱和 血糖过低的患者可利 用静脉注射葡萄糖溶 液的方式来迅速补充 营养。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第二节 糖类
第二节糖类学习目标核心素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.通过宏观实验认识糖类的性质,结合糖类的分子结构,从微观化学键的变化理解糖类性质的本质。
(宏观辨识与微观探析)2.从蔗糖、淀粉的性质出发,依据探究目的,改进实验装置,优化探究方案,运用化学实验对水解反应产物减产和水解程度进行探究。
(科学探究与创新意识)3.通过葡萄糖的氧化反应、淀粉的水解反应,认识糖类在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、糖类的组成和分类1.概念:糖类是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.通式:大多数糖可用通式C n(H2O)m表示。
4.分类类别单糖二糖多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生n(n>10)摩尔单糖的糖代表物及分子葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n式【教材二次开发】从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?提示:不是。
糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。
有甜味的物质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
二、葡萄糖和果糖类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业【情境思考】糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
糖类物质及其产物广泛存在,在生产、生活中用途广泛,例如葡萄糖在糖果制造业、制镜业和医药领域有着广泛应用。
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高二化学选修5糖类
教学目的
1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2.使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。
3.了解葡萄糖的制法和用途.使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别教学重点、难点：葡萄糖的结构简式和重要性质。
探究建议：实验：蔗糖、纤维素的水解。
课时划分：二课时教学过程：
第一课时
[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?[学生讨论]
[讲解]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:C n (H 2O)m ;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O 三种元素组成,并且分子中的H 原子和O 原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,
1、C n (H 2O)式并不反映结构:H 和O 并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的:鼠李糖C 6H 12O 5甲醛乙酸乳酸等[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?
[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书]糖的分类:单糖低聚糖多糖
[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书]一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式:C 6H 12O 6(180)最简式:CH 2O (30)结构简式:CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH 2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH 2OH （2）化学性质:
①还原反应:[分组实验：4-1][讲解]银镜反应:
CH 2OH-(CHOH)4-CHO +2[Ag(NH 3)2]＋
+2OH
-
CH 2OH-(CHOH)4-COO -+NH 4＋
+2Ag ↓+H 2O +3NH 3
与新制Cu(OH)2作用
CH 2OH-(CHOH)4-CHO +2Cu(OH)2
CH 2OH-(CHOH)4-COOH+Cu 2O +H 2O
[思考]实验成功的关键？
[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指导]让学生学会写复杂的反应方程式.（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解
(C 6H 10O 5)n +nH 2O
nC 6H 12O 6
（4）用途:营养物质:
C 6H 12O 6(s)+6O 2(g)6CO 2(g)+6H 2O(l)+2804kJ 医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
二、果糖
分子式:C 6H 12O 6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。
结构简式:CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH 2OH (多羟基酮)。
化学性质:可以发生银镜反应？（碱性条件下异构化成葡萄糖）。
[拓展]核糖：CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH 2OH-CHOH-CHOH-CH 2-CHO (脱氧核糖)[阅读]科学视野---手性碳原子
[例题]2001年诺贝尔化学奖被美国的诺尔斯、沙普雷斯和日本的野依良治获得，以表彰他们发现某些被称为手性的分子可以用来加速并控制化学反应的创造性的工作。
在有机分子中，若某碳原子连接四个不同的原子或基团，则这种碳原子称为“手性碳原子”例如：CH 3C*H(C 2H 5)Cl
其中C*就是手性碳原子，含手性碳原子的物质通常具有不同的光学特征（称为光学活性）
已知有机物A 含有一个氮原子，含有氮元素的质量分数为15.73%。
A 既能与强酸溶液反应，又能与强碱溶液反应，且A 具有光学活性，A 的转化关系如下图所示：
请回答下列问题：
（1）A 的分子量为，对应的分子式为，其结构简式为，其名称为，该分子中所含官能
团的名称为。
D
E
（3）X 、Y 的反应类型为X Y （4）写出A →C 反应的化学方程式
（5）与A 互为同分异构体，且属于同类有机物的结构简式为与A 互为同分异构体，且不属于同类有
机物的结构简式为（只写一种）。
解答：（1）89，C 3H 7NO 2，CH 3CH(NH 2)COOH ，丙氨酸，氨基、羧基
（2）
，CH 3CH(NH 2)COONa ，
（3）缩聚，水解
（4）CH 3CH(NH 2)COOH +HCl →CH 3CH(NH 3Cl)COOH 。
（5）H 2NCHCH 2COOH ，CH 3CH 2CH 2NO 2[小结]略。
[作业]P 853[课堂练习]
1．糖类的概念是
A ．含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B ．符合通式
C n (H 2O)m 的化合物
C ．有甜味的物质
D ．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是A ．在糖类结构中最简单B ．在所有糖类中碳原子数最少C ．分子中含有一个醛基
D ．不能再水解生成更简单的糖
3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明A ．青苹果中只含淀粉不含糖类B ．熟苹果中只含糖类不含淀粉C ．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D ．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入下列哪组物质
A．CuSO4、C12H22O11B．硅胶、FeSO4C．C6H5OH、CaO D．NaCl、FeSO4
5．下列物质中不属于单糖的是
6．有机物分子中的一个碳原子所连的4个原子或原子团均不相同，该碳原子称为手性碳原子，含有手性碳原子的化合物具有光学活性，有机物
具有光学活性(式中标有*号的碳为手性碳原子)，欲使其保持光学活性，发生反应后，该有机物仍一定具有光学活性的是
Ａ．消去反应Ｂ．水解反应Ｃ．银镜反应Ｄ．酯化反应
7．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→……→
（A）（B）（C）
→……→
（D）（E）
请填空：
（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填写反应类型的名称）。
（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。
（3）上述物质中和互为同分异构体（填写字母代号）。
参考答案：
1、D
2、D
3、C
4、B
5、AC
6、C
7．观察和比较题中给出的有关葡萄糖的代谢过程、各步反应的产物，可推出①~④的反应原理。
比较A和B两种物质的结构，可得出反应①类似于醇类发生消去反应生成烯；比较B和C两种物质的结构，可得出反应②类似于烯烃跟水加成反应生成醇；比较C和D可得出，反应③类似于醇氧化生成酮；再比较D和E的组成，反应④中除了生成E产物外还有一种产物可能是二氧化碳。
显然，上述物质A和C是同分异构体。
（1）消去、加成、氧化（或脱氢）。
（2）CO。
（3）A、C。
2。