生物：3.2《酶在工业生产中的应用》测试(新人教版选修2).pptx
人教版2017年高中生物酶在工业生产中的应用选修2课件
1． 下列叙述中，能正确说明酶特性的是
A．酶大多数是蛋白质
(
)。
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C．酶的活性随温度的升高而不断升高
D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
解析 酶的特性是指酶的高效性、专一性以及受温度、pH等 因素的影响。A项是酶的化学本质，属于酶的概念；酶是活细 胞产生的，但它不仅仅在生物体内发挥作用，离体的酶，只要 在合适的条件下仍可发挥催化作用；在一定的温度范围内，酶 的活性随温度的升高而升高，C项不能正确表述酶与温度的关 系；D项表示了酶的专一性。 答案 D
相关，如温度、pH等。反应速率与底物的浓度、温度、pH pH适宜时，反应速率最快。 答案 B
等条件有关系。在底物浓度升高时，反应速率将提高；温度、
酶在工业生产中的应用
1． 酶相比无机催化剂的优越性
常温 、常压和_______ 中性PH条件下进行，可以节省大 (1)反应能在_____
量的能源和设备投资。
氨基
离子交换树脂
羧基 羟基
(2)共价结合法
(3)交联法
交联剂
戊二醛
包埋法 载体结合法
(4)载体结合法
交联法
(5)不仅仍具有催化性质，而且稳定性提高，反复利用
课堂小结
酶的家族与酶
酶在工业生产中的应用 制剂的生产
酶的种类
酶制剂的生产
酶在工业生产中的应用
1． 酶的种类
胞外 酶。 (1)根据存在部位分为：胞内酶和_____ (2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、 水解 异构 酶六大类。 ______酶、裂解酶、连接酶、转移酶和_____ 2． 酶的优点 温和 催化效率高 比无机催化剂___________、反应条件_____等优点。
高中生物人教版选修二名师导学课件：第3章 第2节 酶在工业生产中的应用(共41张PPT)
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/282021/8/282021/8/282021/8/288/28/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月28日星期六2021/8/282021/8/282021/8/28 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/282021/8/282021/8/288/28/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/282021/8/28August 28, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/282021/8/282021/8/282021/8/28
• You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
人教版高中生物选修2《3.2酶在工业生产中的应用》 课件(53张ppt)
2. 培养基的营养要协调，以利于产物的合成。 3. 培养基在满足微生物的营养需求的基础上应 尽量降低生产成本，以得到更高的经济效益 。
(2)举例：
二、发酵生产过程探 2. 培养基的选择 秘
成 水 豆饼水 解液、 玉米浆 中的水 无机盐 分 氮源 碳源 生长因 子
酸 碱 度
磷酸二氢 p 豆饼水 钾 H 尿素 解液、 生物素 氧化钾 7玉米浆 8 硫酸镁
第３章《生物科学与工业》
第１节 《微生物发酵及其 应用》
教学目标
• • • • • 知识与能力方面： 1.说出微生物发酵生产的基本过程。 2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 3.参与有关微生物发酵的调查活动。 4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、 社会三者间的紧密联系和互动。 • 情感态度、价值观方面： • 培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情 感，培养他们社会责任感，形成关心现代发酵业 的发展。
微生物学的奠基人——伟大的巴斯德
• 我国的传统发酵产品酱油 、醋、腐乳等享誉世界 • 我国的酿酒已经有4000多 年的历史 • 我国的酱油距今已有3000 年的历史 • 1857年巴斯德证明发酵是 由于微生物的作用
一、发酵工程史话
• 传统酿造
例：豆腐乳发酵
民族特色发酵食品，味道鲜美，风味独 特 1. 主要原料 大豆或冷榨豆片、盐卤与石膏、食盐 水 2. 辅助原料 黄酒、烧酒、红曲、面曲、糟米
3、灭菌
• 灭菌的原因：
– 在发酵过程中如混入其他微生物， 将与菌种形成竞争关系，对发酵过 程造成不良影响 。
• 举例：
– 如果在谷氨酸发酵过程中混人放线 菌，则放线菌分泌的抗生素就会使 大量的谷氨酸棒状杆菌死亡。如果 在青霉素生产过程中污染了杂菌，
人教高中生物选修2第3章第2节 酶在工业生产中的应用 (2)
生产实例1：葡萄糖的生产
酸水解淀粉法
酶制剂水解淀粉法
• 缺点：
• 优点：
• 反应温度高、
• 葡萄糖易分离纯化
• 酸性强，设备易被腐蚀 • 产量高，质量好
• 产物颜色深，提取葡萄糖
的难度大
30%的淀粉浆
耐高温α-淀粉酶 90-110℃
糊精
生产流程：
糖化酶 55-60℃水解40h
葡萄糖
生产实例2：果汁的生产
广、抗耐药性强和稳定性好的新的青霉素，统称为半合成青霉素。
生产实例1：半合成青霉素的生产
化学方法
青霉素酰化酶处理法
• 缺点： • 生产效果很差 • 产品质量低 • 无法满足生产的需要
• 优点： • 生产效率高 • 产品质量好 • 成本大幅度降低
生产实例2：多巴的生产 • 多巴为神经递质，用于治疗帕金森综合征 • 酪氨酸酶能将邻苯二酚、丙酮酸和氨合成多巴。 • 优点： • 反应效率很高，可用于大量生产多巴。
第2节 酶在工业生产中的应用
从 生 活 中 来
观察体验
一、酶的家族与酶制剂的生产 （一）、酶的分类
根据酶存在 的部位分
胞内酶
胞外酶
绝大多数 存在于细胞内 如：有氧呼吸酶
少数 分泌到细胞外
如：消化酶
ห้องสมุดไป่ตู้
氧化还 原酶
连接酶
水解酶
按照酶催化 的反应和所 起的作用分
转移酶
裂解酶 异构酶
资料卡
• 1.氧化还原酶：是指能够将细胞内产 生的有毒物质氧化分解和合成某些生 理活性物质的酶。
提高果肉出汁率
果胶酶 纤维素酶
分解果胶、纤维素，瓦 解植物细胞壁及胞间层
缩短出汁时间 使果汁澄清
生物：3.2《酶在工业生产中的应用》测试(新人教版选修2)
第2节酶在工业生产中的应用一、选择题1、下列有关酶的叙述，正确的是A．能产生激素的细胞肯定能产生酶 B．酶就是蛋白质C．生物体内的所有反应都离不开酶 D．酶离开细胞就会失去活性2、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH 7—9克/升，在70℃—80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50％—60％；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需5分钟，褪浆率达100％这一事实说明（）A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性3、下列不属于酶在工业上应用的优点的是A．催化效率高 B．催化具有专一性 C．反应条件温和 D．大多酶是蛋白质4、下列能大量生产酶的工程是A．细胞工程B．基因工程 C．发酵工程 D．胚胎工程5、下列有关酶制剂的说法，正确的是（多选）A．有利于保持酶的活性 B．有利于酶反复使用C．有利于酶的储运和运输 D．有利于提高酶的活性6、下列不属于生产酶制剂的过程的是A．通过发酵工程获得酶 B．通过分离与纯化的方法获得酶C．通过酶反应器利用酶 D．通过酶的固定化利用酶7、下列不属于酶的固定化方法的是A．共价结合 B．吸附 C．包埋 D．活化二、非选择题8、下列ABC三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系.请据图回答下列问题：（1）图A中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加______。
（2）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲__________，乙________。
（3）图C表示了______催化反应的速率变化曲线。
9、一般洗衣粉不易清除衣物上的奶汁，但生物活性洗衣粉则可以。
生物洗衣粉的包装盒上印有以下资料：成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳；切勿用60℃以上的热水。
生物：3.2《酶在工业生产中的应用》课件(新人教版选修2)
3.这个步骤可以使用思维导图或流程图，可以更好加深自己的理解哦~
费曼学习法--
实操
第三步 没有任何参考的情况下，仅靠大脑，复述你所获得的主要内容
（三） 仅 靠 大 脑 复 述
1.与上一步不同的是，这一步不能有任何参考， 合上你的书本、笔记等，看看此时你的大脑里还剩下了什么； 2.仅凭记忆，如果可以复述很多，说明掌握状况还可以； 3.如果一合上书，就连关系词有哪些都想不起来了， 说明还 没有掌握，需要继续回顾。
人教版七年级上册Unit4 Where‘s my backpack？
超级记忆法-记忆 方法
TIP1：在使用场景记忆法时，我们可以多使用自己熟悉的场景（如日常自己的 卧 室、平时上课的教室等等），这样记忆起来更加轻松； TIP2：在场景中记忆时，可以适当采用一些顺序，比如上面例子中从上到下、 从 左到右、从远到近等顺序记忆会比杂乱无序乱记效果更好。
（图片来自网络）
1 费曼学习法--实操步骤 获取并理解
2 根据参考复述
费
3 仅靠大脑复述
曼
4 循环强化
学
5 反思总结
习
6 实践检验
法
费曼学习法--
实操
第一步 获取并理解你要学习的内容
（一） 理 解 并 获 取
1.知识获取并非多多益善，少而精效果反而可能更好，建议入门时选择一个概念或 知识点尝试就好，熟练使用后，再逐渐增加，但也不建议一次性数量过多（根据自 己实际情况，参考学霸的建议进行筛选）； 2.注意用心体会“理解”的含义。很多同学由于学习内容多，时间紧迫，所以更 加急于求成，匆匆扫一眼书本，就以为理解了，结果一合上书就什么都不记得了。 想要理解，建议至少把书翻三遍。
新人教版生物选修2第2节酶在工业生产中的应用同步测试题二
第2节 酶在工业生产中的应用【基础夯实】1. 味精生产的一些措施中，正确的是A.常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌B.培养基是含有五种营养成分的合成液体培养基C.在发酵中要控制的只是温度、pH 、通气量D.谷氨酸用碳酸钠中和后，再经过过滤、浓缩、离心而成2. 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下：葡萄糖−→−中间产物−→−α－酮戊二酸−−−−−−−→−+4NH ,谷氨酸脱氢酶谷氨酸，提高谷氨酸产量应采取的措施是A.增加葡萄糖B.增加谷氨酸脱氢酶C.改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外D.增加α－酮戊二酸 3. 研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。
如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。
与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的A.温度B. pHC.水分D.营养4. 酶是活细胞产生的。
下列关于酶的论述错误的是 A.有些酶是核酸B.酶的数量因参与化学反应而减少C.酶的活性与pH 有关D.酶的催化效率很高 5.果胶酶能将植物组织内的果胶分解成A 透明果汁B 半乳糖醛酸C 丙酮酸D 酶制剂 6.下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件A . 温度 B. pHC . 酶的抑制剂 D. 底物的浓度过高【能力提高】1．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是A 加大苹果泥用量B 加大果胶酶用量C 进一步提高温度D 用玻棒不时地搅拌反应混合物2．下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能3、酶反应速度可用哪一项来表示A 单位时间内反应物的减少量B 单位时间内产物的增加量C 单位体积内产物的增加量D 单位时间内、单位体积内反应物的减少量或生成物的增加量4、果胶酶是是分解果胶的一类酶的总称，它不包括A 多聚半乳糖醛酸酶B 果胶分解酶C 乳糖分解酶D 果胶脂酶5. 下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。
2018版高中生物人教版选修2课件：3.2 酶在工业生产中的应用
酶在工业生产中的应用
-1-
第2节 酶在工业生产中的应用
目标导航
Z 知识梳理 Z 重难聚焦
HISHISHULI
HONGNANJUJIAO
D典例透析 S随堂演练
IANLITOUXI
UITANGLIANXI
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术,以及科学技 术是不断发展的。
-8-
第2节 酶在工业生产中的应用
目标导航
Z 知识梳理 Z 重难聚焦
HISHISHULI
HONGNANJUJIAO
D典例透析 S随堂演练
IANLITOUXI
UITANGLIANXI
一
二
三
(2)绝大多数酶溶于水,催化反应结束后,多数酶还有活性,因而直 接从反应液中将酶与产物分离回收十分困难。为了不让酶污染产 物,往往通过加热或其他方法使酶变性失活,从反应系统中除去。 这样,花了很大力气生产的酶只使用了一次,就不得不使其变性失 活,这是很大的浪费。当然,现在发展的酶的固定化技术,可以提高 酶的稳定性,还可以解决酶催化反应后从反应体系中分离重复使用 的问题。
-2-
第2节 酶在工业生 重难聚焦
HISHISHULI
HONGNANJUJIAO
D典例透析 S随堂演练
IANLITOUXI
UITANGLIANXI
一
二
一、酶的家族与酶制剂的生产 1.酶的种类 (1)根据存在部位分为:胞内酶和胞外酶。 (2)根据酶催化的反应和所起的作用分为:氧化还原酶、水解酶、 裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。 2.酶的优点 与无机催化剂相比,酶具有催化效率高、反应条件温和等优点。 3.酶的生产 (1)微生物发酵生产:大量应用的酶都是利用微生物发酵生产的。 (2)基因工程菌发酵生产:一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵 生产,使酶的产量大幅度提高。
[精品]新人教版选修二高中生物同步习题3-2酶在工业生产中的应用及答案
第2节酶在工业生产中的应用(时间：30分钟满分：50分)一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是 ( )。
A．呼吸酶B．RNA聚合酶C．DNA聚合酶D．胰蛋白酶解析胰蛋白酶属于消化酶，存在于消化道内，其余的酶在细胞内发挥作用。
答案 D2．下列属于氧化还原酶的是 ( )。
①乙醇脱氢酶②琥珀酸脱氢酶③淀粉酶④丙酮酸羧化酶⑤谷丙转氨酶⑥葡萄糖磷酸异构酶A．①③B．③④C．⑤⑥D．①②解析脱氢酶属于氧化还原酶。
答案 D3．酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 ( )。
①酶的分离纯化②酶的固定化③酶的生产④酶的提取A．①③②④B．③②①④C．③④①②D．④①②③解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。
人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。
微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。
提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。
为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。
答案 C4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 ( )。
A．有利于酶与产物分离B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析固定化酶是采用包埋法、化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。
答案 C5．在果汁生产中加入果胶酶的目的是 ( )。
A．分解纤维素B．增加果汁的营养成分C．增加果汁的黏稠度D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。
在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。
人教版高中生物选修二3.2《酶在工业生产中的应用》ppt课件
课堂互动探究
热点考向示例 随堂达标检测 活页规范训练
乳制品 工业
糖工业
纺织工业 制革工业
胰凝乳酶
乳糖酶 淀粉酶、淀粉葡萄 糖苷酶
葡萄糖异构酶
淀粉酶
胰蛋白酶
在奶酪的制作过程中用 于分解蛋白质 降解乳糖为葡萄糖及各 类糖浆 将淀粉转化为葡萄糖及 各类糖浆 用于将葡萄糖转化为果 糖，生产高果糖浆 广泛地应用于纺织品的 褪浆 用于毛皮中特定蛋白质 的去除或皮革脱毛
包埋法所使用的载体主要有琼脂、海藻酸钠
凝胶、角叉菜胶、明胶等
海藻酸钠凝胶包埋法制备固定化细胞的操作简便，条件温
和，对细胞无毒性。通过改变海藻酸钠的浓度可以改变凝
胶的孔径，适合于多种于多种酶的发酵生产与研究。
课堂互动探究
热点考向示例 随堂达标检测 活页规范训练
纤维素、琼脂糖等多糖类或 多孔玻璃、离子交换树脂等 载体
酶和多功能试 利用多功能试剂在酶与酶、 工艺简便
交联法 剂之间形成共 酶与载体之间进行交联，从 且条件温
价键
而形成三维的交联网架结构 和，在生
将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶 产上应用
包埋法
将酶包埋在能 固化的载体中
等高分子凝胶中，或包裹在 硝酸纤维素等半透性高分子 膜中，前者包埋成格子形，
反思感悟 固定化酶的优点 酶被固定化后，大多数酶稳定性增加，因而可以通过过滤 等简单的方法将酶从反应系统中取出，这样做既避免了污 染产物，又可以反复利用，从而有助于实现反应的连续化 和自动化。
课堂互动探究
热点考向示例 随堂达标检测 活页规范训练
1． 下列叙述中，能正确说明酶特性的是
( )。
A．酶大多数是蛋白质
课堂互动探究
热点考向示例 随堂达标检测 活页规范训练
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7、下列不属于酶的固定化方法的是 A．共价结合 B．吸附 C．包埋 D．活化
二、非选择题 8、下列 ABC 三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH 值的关系.请据 图回答下列问题：
（1）图 A 中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加
学海无涯
。
2 将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入 12℃和 ℃水浴锅中，20 分钟后取出
转入 37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲
，乙
。
3 图 C 表示了
催化反应的速率变化曲线。
9、一般洗衣粉不易清除衣物上的奶汁，但生物活性洗衣粉则可以。生物洗衣粉的包装盒上印
有以下资料：
成分：蛋白酶 0.2%，清洁剂 15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时 间，使用温水效果最佳；切勿用 60℃以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须 彻底清洗双手。
学海无 涯
第 2 节 酶在工业生产中的应用
一、选择题
1、下列有关酶的叙述，正确的是
A．能产生激素的细胞肯定能产生酶 B．酶就是蛋白质
C．生物体内的所有反应都离不开酶 D．酶离开细胞就会失去活性
2、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用 NaOH 7—9 克/升，在 70℃—80℃条 件下作用 12 小时，褪浆率仅为 50％—60％；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需
5 分钟，褪浆率达 100％这 一 事 实 说 明
（）
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性
D．酶具有溶解性
3、下列不属于酶在工业上应用的优点的是 A．催化效率高 B．催化具有专一性 C．反应条件温和 D．大多酶是蛋白质 4、下 列能大量生产酶的工程是 A．细胞工程 B．基因工程 C．发酵工程 D．胚胎工程 5、下列有关酶制 剂的说法，正确的是（多选） A．有利于保持酶的活性 B．有利于酶反复使用 C．有利于酶的储运和 运输 D．有利于提高酶的活性 6、下列不属于生产酶制剂的过程的是 A．通过发酵工程获得酶 B．通过分离与纯化的方法获得酶 C．通过酶反应器 利用酶 D．通过酶的固定化利用酶
请根据以上资料回答有关问题： 为什么生物洗衣粉能较易清除衣物上的奶渍？
为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间？
试提供一个方法以缩短衣物浸水的时间，并加以解释。
为什么包装盒上的用法指明切勿在 60℃以上的热水中使用此洗衣粉？
参考答案 A、B、D、C、ABC、CD、D 8．（1）反应所需要的酶 （2）速度加快 无催化反应 （3）不同 PH 条件下酶 9．1）因为其中含有蛋白酶，能分解污渍中的蛋白质 2 是为了使洗衣粉中的酶充分分解衣物中的蛋白质污渍 3 用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度 4 因为温度过高会使酶失去活性 5 因为丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，蛋白酶会损坏衣物