厨房美食菜谱：红烧黄鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧黄鱼的做法
鱼的种类繁多，大体来说都含有高蚤白，以及锌镁等物质都是提高我们的心智能力，让头脑变聪明，营养价值极高的食物。最常出现在一般家庭餐桌上的海鲜美味，不外乎鱼、虾、角、 蟹贝等。其中大黄鱼长期以来深受大的青睐。
今天的晚餐为家人做了一款红烧黄鱼，其做法很简单，只要几个步骤就司以轻松完成。
鱼煎完之后，中火慢炖至入味，这样炖出来鱼鲜嫩，鲜香可口。得到了LG大力赞扬。
黄鱼含丰富的蛋白质矿物质和维生素，对人体有很好补益作用。对体质虚弱的中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
另外对健脾升胃，补虚益精，调中止痢之功效，对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人休新陈代谢产生的自由基，还能延缓衰老，咐各种癌症有防治功效。`
食材
主料：
黄鱼1条 红辣椒
小葱2棵
大蒜
鲜姜
油适量
盐适量
白醋1/2匙
米酒1茶匙
红烧酱油1大匙
糖少许
步骤
1.准备黄鱼、红辣椒、小葱、大蒜、姜。
2.将红辣椒切成丝，小葱切段，大蒜切片，姜切片。
3.将黄鱼去鳞，去内脏，浩净擦干。
4.锅烧热入油3大匙烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。
5.加入葱花，大蒜片，姜片，辣椒丝爆香，再淋入酱油与洒，
6.最后加糖，白醋，盐，再加入没过鱼身干高的水，盖锅盖，以中火煮至鱼入味，收汁，即可起锅将鱼盛出盘上，再将锅内的浓汁舀出，均匀淋在鱼身上。
7.一款红烧黄鱼出锅了！
小贴士：1.做红烧鱼时，滴上些醋，可达去腥防腐功放。 2.在红火烧鱼之前，一定要先用热锅热油
将鱼煎至金黄在红烧才会香。
厨房美食菜谱：家常红烧黄鱼的做法
厨房美食菜谱：家常红烧黄鱼的做法
家里最常吃的海鱼就是带鱼和黄鱼，黄鱼刺少、蒜瓣肉、味道鲜美。小外孙最爱吃鱼，但河鱼刺比较多，吃起来很麻烦，那幺黄鱼就是一个很不错的选择啦。
食材
主料：
黄花鱼1条
油适量
盐适量
料酒3汤匙
花椒数粒
大葱适量
姜适量
糖1汤匙
白胡椒粉1茶匙
酱油1汤匙
鸡蛋1个
大蒜1头
青红椒粒少许
姜汁1汤匙 步骤
1.将鱼掏肚去鳞洗净备用。
2.放入料酒、白胡椒粉、盐、姜汁、花椒把鱼腌制15分钟。
3.控干腌鱼的汁水，放入鸡蛋液裹匀
4.锅中倒入适量色拉油烧热，放入裹满蛋液的黄鱼煎至两面金黄。
5.放入葱段、姜片和蒜子，爆出香味。
6.放入料酒、米醋、酱油、盐和糖。
7.添入适量开水大火烧至汤汁变浓出锅。
小贴士：1、裹蛋液时要将鱼身用厨房纸巾擦净。
2、黄鱼腥味较浓，腌制时放入白胡椒粉、料酒和姜汁可以更好地去腥，然后裹上蛋液煎制，这样就可以有效地去掉黄鱼的腥味。
3、烧鱼时一定要添入开水，这样烧出的鱼肉才嫩。
厨房美食菜谱：红烧大黄鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧大黄鱼的做法
红烧大黄鱼是鲁菜中的经典菜肴，这次和八大菜系大师学做年夜菜，这道菜是我最喜欢的。
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。非常适合老人和孩子食用。
在过年的餐桌之上来上一盘，红烧大黄鱼，不仅寓意吉祥，又营养丰富，而且学会这道菜端上桌，也会让人眼前一亮，一定能够让你倍有面子哈！
食材
主料：
大黄鱼1条
金龙鱼调和油适量
大葱1根
蒜瓣6个
生姜20g
料酒30ml
白糖4g
老抽5ml
生抽20ml 番茄酱20g
盐适量
步骤
1.大黄鱼去鱼鳞和内脏洗净。
2.在黄鱼身上两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。
3.然后再涂抹一些干面粉。
4.平底锅加入金龙鱼调和油。
5.放入黄鱼煎至。
6.煎至两面金黄。
7.把鱼盛出备用。
8.葱切段，姜切丝，蒜切片。
9.锅中再加一些金龙鱼调和油，爆香葱姜蒜。
10.加入适量的番茄酱炒出香味。
11.加入黄鱼和适量的清水，再加入老抽和生抽，白糖，料酒。
12.加盖大火烧至。
13.黄鱼容易碎兰所以不要轻易翻身，可以用大炒勺把汤汁浇在鱼身上烧制。
14.大火烧至汤汁半干，加适量的盐调味。
15.最后再用大火收汁即可。
小贴士：黄鱼肉质鲜嫩，容易酥烂，所以煎至的时候鱼身抹上一层干面粉，可以防止粘锅鱼皮不破。 烧制黄鱼的时候也不要轻易翻身，可以用炒勺把汤汁一遍遍浇在鱼身的一面，帮助鱼肉熟透和上色。
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
黄花鱼肉质细嫩鲜美、刺少、老少皆宜。其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果；黄花鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食材
主料：
黄花鱼1条
油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
姜片适量
大蒜适量
香叶适量 步骤
1.新鲜的黄花鱼去除内脏等，清洗干净控干水分。
2.姜切片，蒜去皮备用。
3.在蒜碗中加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、味精、胡椒粉和香叶。
4.锅中放入适量的油中火加热放入鱼。
5.鱼皮两面略煎黄。
6.倒入事先调好的料汁，加盖焖2分钟。
7.填入适量的水，中火烧开。
8.转中小火至汤汁浓稠即可食用。
小贴士：1、鱼的磷和鱼鳃一定要去除干净。
2、倒入料汁后一定盖好盖子焖2分钟让醋经过高温去除鱼腥味。
3、所有辅料都是根据自己的口味来调制。
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法_1
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
这条黄花鱼一直放在冰箱里的，今天吃来肉质还很鲜美的。
食材
主料：
黄花鱼
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
米醋适量
酱油适量
糖适量
清水适量
料酒适量 步骤
1.将鱼处理好沥干水分。
2.葱姜蒜备好。
3.鱼入油锅煎成亮面金黄色。
4.加入适量的糖上色。
5.加入葱姜蒜
6.加入花椒大料。
7.烹米醋。
8.加入适量的酱油
9.加入适量的料酒。
10.加入适量水，放入适量盐。
11.水开后加入鱼籽。
小贴士：煎鱼的时候为防止鱼皮粘锅，可以在油里加一点盐。
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法 2
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，对于腹泻，水肿都有食疗作用哦
食材
主料：
黄花鱼1条
香菇
花椒适量
大料2个
香叶1片
料酒3勺
老抽1勺
酱油2勺
白糖半勺
香醋1勺
香菜适量
干辣椒适量
蒜适量
姜适量 香葱5根
步骤
1.黄花鱼去鳞，去内脏，去腮洗净，在两面横向切几刀，这样更入味，表面抹少于盐和姜汁淹一会
2.锅热后到入油，把鱼煎至两面金黄，煎至时不要来回翻动，每面要一次煎好，要不容易破哦
3.煎好后盛到盘里，锅刷干净，因为煎鱼剩的油比较腥
4.各种配料切好，香葱系扣
5.锅内放少许油，油热后放入花椒大料香叶辣椒，炒出香味后，放入葱姜蒜香菇丁，炒出香味
6.放入煎好的鱼，倒入热水，水量跟鱼平行，放入料酒酱油老抽糖香醋
7.大火沸腾后放少许盐，转小火慢炖，到锅内汤汁剩少许后，大火收汤
8.收汤后关火，放入香菜末，装盘即可！美味上桌喽～
小贴士：无
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老
黄花鱼有这麽多的营养，把这个菜送给爸爸当下酒菜，希望爸爸喜欢，
食材
主料：
黄花鱼500g
油适量
盐适量
料酒适量
味精适量
糖适量
酱油适量
步骤
1.所需原料，黄花鱼
2.黄花鱼，去内脏，去鳞洗净 3.锅中放油，把黄花鱼放入油中煎一下
4.煎到金黄色捞出
5.锅中放少许油，爆香蒜片，放入黄花鱼，倒入适量的料酒
6.放入姜片，葱段
7.放入适量的酱油
8.放入适量的盐
9.放入适量的糖
10.放入适量的水，炖到黄花鱼成熟
11.即可出锅装盘
小贴士：去除黄花鱼的内脏，有一个很简单的方法，就是用两根筷子，从鱼的口中插入，再插到两边腮里，在进入鱼肚子，然后两根筷子转动，往外一拉，就连内脏，腮一起就出来了
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法_1 2
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
春节单位发的鱼，因为儿子不太喜欢吃，婆婆就不怎幺做，可是不吃也不行啊，一般都是我周末有空时做。红烧是我觉的最好吃的一种做法了。
食材
主料：
黄花鱼400g
油适量
盐适量
蒜苔适量
八角适量
花椒适量
香菜适量
鸡蛋适量
醋适量
酱油适量
步骤
1.鱼洗净，用盐腌一下。
2.一个鸡蛋打散，把鱼放里面蘸匀，让鱼身都挂满鸡蛋液。 3.锅里油热后放鱼煎一下。
4.煎至两面发黄后，倒适量醋和酱油。再放花椒和八角。
5.放蒜苔段、姜片。
6.加适量水、白酒、盐炖至鱼熟后，洒上香菜即可。
小贴士：炖的时间长，鱼肉会比较入味。
红烧黄花鱼
红烧黄花鱼
百合雨儿 发表于2012-06-27 20:41
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家里只要吃鱼，基本都是红烧的做法。因为还有孩子吃，所以很多时候都是吃的黄花鱼。黄花鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
五香菜品口味
烧主要工艺
廿分钟所需时间
普通制作难度
炒锅 所用厨具
食材明细
黄花鱼一条
大料 一瓣
香叶 一片
花椒 一小把
桂皮 一片
蒜 一头
葱段 3根
糖 3茶匙
醋 2茶匙
料酒 1茶匙
酱油 半茶匙
盐 盐4小勺 十三香 3小勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.
大黄花鱼清理干净备用。
2.
各种调料备好。
3.
各种炖料备好。
4. 糖与醋不能做鱼的时候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。
5. 把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。
6. 沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。
7. 煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。
厨房美食菜谱：红烧大黄鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧大黄鱼的做法
1． 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食材
主料：
黄鱼
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒1匙
酱油1匙
盐1匙
白糖1匙
步骤
1.1黄鱼去鳞片去内脏洗净备用，葱姜蒜切小段备用
2.2锅中倒入玉米油下小黄鱼大火炸
3.3 翻面，煎制两面金黄
4.4放料酒、酱油、盐、白糖、葱、姜、蒜和适量清水淹没鱼身
5.5盖上锅盖，大火煮熟，转小火炖15分钟入味
6.6剩少许汤汁，撒上葱花即可
小贴士：无
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法 3
厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
食材
主料：
黄花鱼750g
油适量
盐适量
蒜适量
姜适量
醋适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
步骤
1.黄花鱼去鳞、去内脏、斜切口
2.锅烧热、倒油将鱼放入煎
3.两面煎成金黄色 4.碗里放醋、酱油、料酒、白糖
5.将蒜、姜放入
6.将碗里的调料放入，盖盖小火焖一会
7.放适量的水，大火烧开，小火炖
8.炖至汤很少
9.熟了盛盘。
小贴士：无