扇贝有寄生虫吗
贝类典型寄生虫病害
贝 类 典 型 寄 生 虫 病 害
梁 玉 波 ，张 喜 昌，王 立 俊
（ 家 海 洋 环 境 监 测 中心 ， 宁 大 连 １ ６ ２ ） 国 辽 １ ０ ３
摘 要 ：体 内寄生 的原 生动物 是海水 养殖 贝类最 严重 的病原生物之 一 ， 国外 已进 行 了比较系统 的研 究 。本文 在 比较详 细地 介绍 了典型贝类 体 内寄生 的原 生 动物 病 害 ， 括血细 胞虫 病 、 细 胞病 、 虫病 、 孢子 虫病 、 包 微 槌 单 帕金 虫病 ， 对其分 类 的地 位 、 形态结 构 、 生活史 、 流行情 况 、 危害机理等进行 了论述 ， 我 国贝类 病 害的研 究 和防治 提 为 供参 考 。 关 ■ 词 ：贝 类 ； 内寄 生 虫 ； 型 病 害 体 典
上世纪 ９ ｏ年 代 以来 ， 国海 水 养 殖 贝类 规 我 模 不断 扩 大 ， 殖病 害 也 越 来 越 严 重 。 病 原 生 养
１ 微 细 胞 病 （ ｃｏ ｅ ｓｄｓａ ｅ Ｍｉｒｃｌ ｉ ｓ ） ｌ ｅ
物 是导 致 贝 类 病 害 爆 发 的最 重 要 原 因 ， 而 导 １ １ 分 类 地 位 然 ，
核 仁 处 在 细 胞 的偏 心 位 置 （ 血 细 胞 虫 核 仁 在 个 孢 子 囊 前 体 ， 原 形 体 膨 胀 到 １ 而 而 ５～ ３ ０ ｍ
仍 细 胞 的周 边 位 置 ） 在 表 观 上 缺少 线 粒 体 ， 要 时 ， 然 保 留其 细 胞 核 。孢 子 囊 前 体 形 成 一 个 ， 主 紧 形 感 染 于 寄 主 的结 缔 组 织 细 胞 ， 不 是 血 细 胞 。 外壁 ， 接 着 进 行 细 胞 核 与 细 胞 质 分 裂 ， 成 而
胞病 （ ｋｏｙｏｉ） 槌 虫 病 （ ｒ ｉａｉ） 单 孢 胞类病原 生物 Ｊ可导 致 贝类病 害 。 Ｍｉｒｅｔ ｓ 、 ｓ Ｍａｔ ｌｓ 、 ｅｉ ｓ ， 子 虫 病 （ ａ ｌ ｐｒ ｉ ｉ ） Ｈ ｐ ｓｏｉ ｏ ｓ 、帕 金 虫 病 害 １ ２ 血 细胞 病 （ ｏ ａ ａｉ） ｏ ｄｓ ． Ｂ ｎ ｍｉ ｓ ｓ
贝类疾病二 寄生虫病(2)_PPT幻灯片
贻贝蠕虫病
寄生在贻贝中的是腹殖吸虫的幼虫
美国长岛的贻贝
血管系统→外套膜血管中，呈橘红色→妨碍贻贝生殖，引 起大量死亡
英国的贻贝
寄生虫中含有大量橘红色色素，是贻贝也呈橘红色 绒鸭双盘吸虫寄生，形成珍珠
法国的贻贝
成珠双盘吸虫，红褐色点状，形成珍珠
珍珠贝蠕虫病
寄生在珍珠贝中的是腹殖吸虫、绦虫和线虫的幼虫
腹殖吸虫
牛头吸虫 牡蛎居肛吸虫的囊蚴
可寄生在合浦珠母贝，日本太平洋巨砺
东京拟裸茎吸虫的囊蚴
寄生在太平洋巨砺的鳃和外套膜上
斑点居肛吸虫的幼虫
欧洲牡蛎
多刺棘缘吸虫的囊蚴
美国的美洲牡蛎
牛头吸虫
牛头吸虫的包囊寄生在牡蛎的生殖腺和消化 腺内，使牡蛎丧失繁殖能力
超寄生
一种单胞子虫，使包蚴变黑，导致牡蛎外套膜上 和内脏也呈现黑色。
钩蛔虫的幼虫
巴氏日月扇贝，闭壳肌中形成褐色的包囊
棘头线虫
巴氏日月扇贝，感染率不高
蛤类的蠕虫病
美国沙海螂
裸茎吸虫 寄生于生殖腺和消化腺中
斧蛤
牛头科、裸茎科和斧蛤后独睾吸虫
日本的菲律宾缀锦蛤
杜氏小吸虫的囊蚴
太平洋沿岸的蛤类
上槽绦虫
粗糙蛤仔
四叶目属绦虫的幼虫
斧蛤
变异斧蛤
3种包蚴和尾蚴以及两种囊蚴
法国斧蛤
俗称黑根病
蛏泄肠吸虫病
【预防措施】
（1）在缢蛏易受感染的2～5月份捕捉、杀灭作为终宿主的无大经 济价值的小鱼，以减小感染强度；
（2）每亩用漂白粉500克掺水50千克泼洒，消灭终宿主 （3）食蛏泄肠吸虫对缢蛏的危害一般都在1龄以上的成蛏，因此， 可提早放养蛏苗，实现精耕细作，加强涂面管理，加快蛏的生长速度 ，缩短生长周期，避开吸虫危害季节。2龄蛏应在芒种前收完。
石灰虫、苔藓虫和才女虫对不同群体虾夷扇贝的寄生选择研究
2019.10虾夷扇贝(Patinopecten yesoensis )属软体动物门、双壳纲、翼形亚纲、珍珠目、扇贝科、虾夷扇贝属，主要分布在日本的北海道、本州北部水域。
虾夷扇贝主要摄食个体较小的浮游植物、细菌及有机碎屑等。
虾夷扇贝寿命较长，可活10年左右，20世纪80年代由辽宁省海洋水产研究所引进并繁殖。
虾夷扇贝为我国重要经济贝类，目前最主要的养殖方式为底播增殖。
此种养殖模式具有生长快、成本低、经济效益好等优点，为广大一线养殖户所喜爱。
石灰虫(Calcarina )是海洋中常见的一种软体寄生生物，主要分泌物为石灰质。
它们生活在沿海，不仅繁殖力较强，而且附着优势大，形成的石灰质遗管能够成块固着在附着基上。
由于虫体死亡后的遗管不容易自然脱落，从而对海水中的设施和航船船底有危害作用，故又称为污损生物。
虽然石灰虫对于海洋环境有一定的净化作用，但对扇贝等海产品的养殖却是致命的，不仅会对扇贝养殖造成很大损失，也会给海参育苗带来不利影响。
苔藓虫(Bryozoa )属于真体腔动物，外形酷似苔藓植物，是海洋底栖动物的重要组成之一，种类多、分布广，在全世界范围内有5000多种，中国海域范围内有700多种，常成块地附着在扇贝壳上，且附着面积较大，并形成群体，密布在岩壁、渔网、船底、浮标等物体上，在海洋污损生物中出现的频率很高。
苔藓虫是一类水生滤食性群体生物，能够分泌钙质和几丁质骨骼，形成各种形状的硬体，固着于各种物体表面。
且苔藓虫适应范围广，分布深度范围宽，对温度适应能力强，对附着底质要求较高。
有研究表明，苔藓虫是污损生物群落中主要的建群者之一。
苔藓虫在污损生物群落形成初期，往往为先拓者，当污损生物群落发展到顶级时，又往往会覆盖在其他生物之上，对船底、网箱及其他水下设施危害极大。
才女虫属复合体(Polydora-complex )是环节动物门、多毛纲、游走目、海稚虫科中具变形第5刚节种类的统称。
自1802年BOSC 发现首例才女虫属复合体种类至今，全世界共发现147种。
扇贝蒸多长时间 扇贝蒸多久才能杀死寄生虫
扇贝蒸多长时间扇贝蒸多久才能杀死寄生虫扇贝是一种富含蛋白质的软体动物，和平时吃的虾、牡蛎、花甲等同样营养滋补，而且食用也特别讲究其鲜美性，不知道蒸多久扇贝吃能熟且味道鲜嫩呢？一、扇贝蒸多长时间根据扇贝的大小和数量决定。
1、一般常规大小的扇贝，如果上面放一些难熟的食材，在水开之后蒸5分钟左右即可。
2、如果扇贝个头比较大、个数较多的情况下，就需要在增加蒸制时间，大约多蒸3-5分钟即可，最多不要超过10分钟，不然扇贝肉会蒸老了，肉质会变硬不好吃。
建议蒸好后可取出扇贝，发现肉质变白，闻到贝类肉质的香味，尝一个有软嫩有嚼劲则说明扇贝熟了可放心食用。
二、扇贝蒸多久才能杀死寄生虫水开后蒸几十秒就能杀死寄生虫。
扇贝当中的寄生虫不耐高温，一般温度在70度以上，加热几分钟就会被杀灭，而蒸扇贝温度可高达100度，只需几十秒就能杀死寄生虫，不过这个时间还不足以让扇贝肉质熟透，因此蒸的时候既要杀死扇贝中的致病菌和寄生虫，还要确保肉质熟透才行。
三、扇贝冷水蒸还是热水蒸建议水烧开之后下锅蒸。
扇贝如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
四、扇贝蒸粉丝粉丝用开水泡吗要用开水泡，否则蒸出来不软透不好吃，具体做法可参考以下步骤：食材：扇贝6个，粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。
做法1.用刷子把壳的两面都刷净，然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2.将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里。
3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。
6.蒸锅加水，水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可。
红扇贝蒸几分钟
红扇贝蒸几分钟
扇贝蒸上5-10分钟能熟。
扇贝一般生活在浅水区，主要以微生物为食，很容易受到寄生虫的侵袭。
为了人体健康，扇贝最好蒸足5分钟后再食用，以免没蒸熟而感染寄生虫疾病。
为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀死，蒸的过程要开大火。
如果扇贝个头较大或蒸锅中扇贝较多，还可以适当延长蒸的时间。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。
主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右、十分费时。
蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜虽然好吃，但做法却十分复杂，不是家庭常见菜，往往只能在餐厅享用。
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。
”可见干贝之鲜美非同一般。
正常情况下，扇贝中的肉质是白色的。
在繁殖季节，扇贝的发育成熟，生殖腺开始变成很好看的红色，相当于螃蟹中的蟹黄，是可以正常食用的；而雄扇贝的生殖腺则会变成乳白色，也是可以食用的。
扇贝如何判断扇贝的新鲜度
扇贝如何判断扇贝的新鲜度扇贝是一种富含营养的海鲜食材，但要想享受到美味的扇贝，首先就需要选购新鲜的扇贝。
那么，扇贝如何判断新鲜度呢？本文将为大家详细介绍扇贝新鲜度的判断方法。
一、外观检查首先，我们可以通过扇贝的外观来初步判断其新鲜度。
正常新鲜的扇贝外壳光滑，颜色呈深棕色或深灰色，表面没有裂缝或破损。
而老化或腐败的扇贝外壳多呈黄色或发黑，表面可能出现裂缝或变形。
此外，新鲜的扇贝外壳上会有一些黏液，但不应该过多且不应该有异味。
若扇贝外壳上有大量黏液，可能是因为扇贝已经过期或腐败。
二、气味检查闻一闻扇贝能够帮助我们进一步判断其新鲜度。
新鲜的扇贝应该有一种清香的海洋味道，类似海水的味道。
但如果闻到扇贝有腥臭味或异味，那么很可能是扇贝已经变质了。
三、贝壳状态观察贝壳也是判断扇贝新鲜度的一个重要方法。
新鲜的扇贝贝壳合拢紧密，贝壳的边缘应该是完整的。
若扇贝贝壳张开，说明扇贝已经死亡或过期，不宜食用。
四、肉质状态扇贝的肉质状态也是判断新鲜度的关键。
新鲜的扇贝肉质丰满，质地饱满，有弹性，并且呈半透明状。
若扇贝肉质干燥，松散无弹性，那么就是不新鲜的表现。
此外，判断扇贝的新鲜度还可以通过观察肉质的颜色来辅助判断。
一般情况下，新鲜的扇贝肉质呈乳白色或淡黄色。
如果扇贝的肉质呈灰色或发黑，很可能是因为扇贝已经变质，不宜食用。
五、开壳情况如果你是在市场或超市购买扇贝，可以请卖家帮忙开壳检查，以确保扇贝的新鲜度。
正常新鲜的扇贝贝壳开了之后会有一股清香味，而不新鲜的扇贝则会闻到异味。
六、购买途径除了以上判断方法，选择购买扇贝的途径也非常重要。
如果可能的话，最好选择可靠的海鲜市场或超市购买扇贝。
这些地方一般会有更好的储存条件，保证扇贝的新鲜度。
总之，通过外观检查、气味检查、贝壳状态、肉质状态、开壳情况以及购买途径的选择，我们可以较为准确地判断扇贝是否新鲜。
购买扇贝时，要选择外观光滑、无异味、贝壳完整且合拢、肉质丰满有弹性的扇贝，以保证口感和食用的安全性。
扇贝的处理方法
扇贝的处理方法
首先，处理扇贝之前，我们需要先清洗扇贝。
清洗扇贝的过程
非常重要，因为扇贝通常生长在海底泥沙中，表面可能会附着一些
沙和泥。
为了确保食用安全和口感，我们需要将扇贝浸泡在清水中，用刷子轻轻地刷洗表面的泥沙，直至扇贝表面变得干净为止。
在清
洗的过程中，可以加入一些食盐和白醋，有助于去除扇贝表面的异
味和杂质。
接下来，我们需要判断扇贝的新鲜度。
新鲜的扇贝应该有闭合
的壳，如果扇贝的壳已经打开或者碎裂，那么这些扇贝可能已经不
适宜食用了。
此外，新鲜的扇贝应该有天然的海水味道，如果扇贝
散发出异味或者腥味，那么也说明扇贝已经不新鲜了。
在购买扇贝时，建议选择那些保存在冰水中的扇贝，因为这样可以延长扇贝的
新鲜度。
最后，我们需要烹饪扇贝。
扇贝可以烹饪成很多不同的菜肴，
比如清蒸扇贝、蒜蓉炒扇贝、酿扇贝等等。
在烹饪之前，我们需要
先将扇贝洗净，去除杂质和异味。
清蒸扇贝是一种简单而健康的烹
饪方式，可以保持扇贝的原汁原味。
而蒜蓉炒扇贝则是一种口味浓
郁的做法，将蒜蓉和扇贝一起炒制，可以让扇贝散发出诱人的香味。
酿扇贝则是一道比较特别的菜肴，将扇贝肉和调味料混合后填充回扇贝壳中，再用火蒸煮或者烤制，可以让扇贝更加美味。
总的来说，处理扇贝的方法并不复杂，只需要注意清洗、新鲜度和烹饪这几个关键环节，就可以享用到美味的扇贝了。
希望本文的介绍可以帮助大家更好地处理和烹饪扇贝，让大家在享用扇贝的过程中更加放心和愉悦。
扇贝肉的清洗方法
扇贝肉的清洗方法扇贝是广泛食用的海鲜食品之一。
由于海洋环境的复杂性和扇贝摄食的特性，使得扇贝可能会受到污染和寄生虫的影响。
因此，在食用扇贝时，保证扇贝的卫生和清洁是非常重要的。
以下是一些清洗扇贝的方法，以确保它们安全卫生并保持良好的食用质量。
材料准备：- 特制的金属刷子或者海绵- 海盐和水- 有机醋或葡萄柚汁- 清水- 干净的毛巾或厨房纸巾第一步：清洗外壳首先，将扇贝放入清水中浸泡5到10分钟。
这样可以让扇贝释放出躲在外壳内的泥沙和海藻等杂质，然后将扇贝取出，从壳的一端开始，使用金属刷子或海绵轻轻地擦拭外壳表面，去除外壳上的污垢和海藻残渣。
刷子应该用旧的换洗用毛刷和水彻底清洗干净，以便去除可能在上一次使用时留下的细菌。
第二步：去除虫子虫子是扇贝中最令人担忧的问题之一，它们可能会孵化并生活在扇贝体内。
最好的方法是用盐水清洗扇贝，将1/4杯海盐浸泡在足够的水中，直到盐完全溶解。
把扇贝放在盐水里浸泡到30分钟，虫子就会从壳子里出来。
这样就可以确保食用的扇贝是干净无虫的。
第三步：清洗内脏将扇贝的外壳立起来，小心地在开口处用刀轻轻挑开内部，然后用镊子或者手指夹住它的边缘，往下逐渐拉开，将里面的内脏挑出来。
注意不要伤到扇贝肉。
如果必须清理一些跟着内脏出来的污垢，可以用醋或柠檬汁来处理。
第四步：清洗扇贝肉将扇贝的肉用清水冲洗至少2到3遍，以去除下脚和外壳上留下的杂质。
然后把肉用厨房纸巾或毛巾轻轻擦干。
最后，扇贝已经清洗完毕，可以按照自己的口味进行处理和烹饪。
如果不打算马上使用，最好将扇贝放在洁净的盘子里，覆盖上保鲜膜或厨房纸巾。
除了以上的具体步骤，还有一些值得注意的点：- 在采购扇贝时，买新鲜的品质好的扇贝是关键，最好选择肉质饱满，壳并未受损或开口的扇贝。
- 如果扇贝在清洗过程中完全关闭了其外壳，这表明它们是生物活动的，可以食用。
如果扇贝半开，应该立即扔掉。
- 扇贝的处理和清洗过程应该在烹饪前尽量进行，以确保在食用时不会引起食品中毒等安全问题。
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扇贝有寄生虫吗
虽然海鲜具有很高的营养价值，但是也要注意其中的不利因素。
扇贝是我们常见的一种美食，但是扇贝有寄生虫吗？不能否认的是，海鲜中大多都有寄生虫的现象，只是大部分的寄生虫会在高温的情况下死掉，所以不论是扇贝，所有的海鲜最好是经过高温后再食用，这样就不必担心了。
扇贝肉有寄生虫吗
扇贝肉有寄生虫的几率很高，但是煮熟了吃就没事的，经过高温的扇贝肉，寄生虫都不会生存下来，所以一定不要吃生的扇贝肉。
扇贝食用注意事项
适宜
一般人群均可食用。
高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。
富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
减肥者要适当食用。
不宜
有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
与扇贝有关的哪种食物不要同时吃!
扇贝属海鲜，性寒凉。
橘子与扇贝相隔两小时吃较安全～^-^
1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。
2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
食用注意
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。
生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。