坚果
坚果的营养价值有哪些
坚果的营养价值有哪些 坚果，闭果的⼀个分类，果⽪坚硬，内含1粒或者多粒种⼦。
如板栗，杏仁，开⼼果等的果实。
坚果是植物的精华部分，⼀般都营养丰富，含蛋⽩质、油脂、矿物质、维⽣素较⾼，对⼈体⽣长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
下⾯是⼩编为你精⼼整理的坚果的营养价值，希望对你有帮助! 坚果的介绍 坚果，闭果的⼀个分类，果⽪坚硬，内含1粒种⼦。
如板栗等的果实。
坚果是植物的精华部分，⼀般都营养丰富，含蛋⽩质、油脂、矿物质、维⽣素较⾼，对⼈体⽣长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果的功效 祛脂降压护⼼健脑明⽬降糖消渴抗衰抗辐射 坚果的营养价值 1、降低妇⼥发⽣2型糖尿病的危险。
美国哈佛⼤学公共卫⽣学院营养系的研究⼈员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇⼥进⾏了16年的跟踪调查，结果显⽰，多⾷坚果将能显著降低2型糖尿病的发⽣危险。
他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善⾎糖和胰岛素的平衡。
2、降低⼼脏性猝死率。
由于坚果中的某些成分具有抗⼼率失常的作⽤，因⽽，在控制了已知的⼼脏危险因素并做到合理饮⾷后，吃坚果与降低⼼源性猝死明显相关。
与很少或从不吃坚果的⼈相⽐，每周吃2次或2次以上坚果者，发⽣⼼源性猝死和因冠⼼病死亡的危险性均较低。
2002年以85名⾼脂⾎症患者为受试者，每天予其服⽤75克美国⼤杏仁，连续服⽤4周，对其⾎脂进⾏观察。
结果表明，受试者在服⽤⼤杏仁后⾎清总胆固醇和载脂蛋⽩B明显下降，载脂蛋⽩A1明显升⾼。
说明富含单不饱和脂肪酸的美国⼤杏仁对⾼脂⾎症患者的⾎脂和载脂蛋⽩⽔平有良好的调节作⽤。
3、清除⾃由基。
⾃由基⾮常活泼，会与⼈体内的细胞组织以及DNA发⽣反应，从⽽产⽣毒性和损坏作⽤。
研究表明，⼀些坚果类⾷物如葵花⼦具有较强的清除⾃由基的能⼒，其作⽤可与草莓、菠菜清除⾃由基的能⼒相⽐。
4、补脑益智。
脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋⽩质构成。
坚果的营养价值
坚果的营养价值坚果的营养价值坚果是一种被广泛认可的营养丰富的食物，其独特的风味和口感使其成为人们日常饮食中的重要组成部分。
无论是作为零食，还是作为烹饪中的调料或配料，坚果都为我们的身体提供了许多重要的营养素。
首先，坚果富含健康的脂肪。
尽管许多人害怕脂肪，但坚果中的脂肪是健康的脂肪，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
这些脂肪对心脏健康至关重要，有助于降低胆固醇水平，减少患心脏病的风险。
此外，脂肪还有助于维持皮肤的健康和光滑，促进细胞的再生。
其次，坚果是优质的蛋白质来源。
蛋白质是我们身体的建筑材料，对于肌肉的修复和生长至关重要。
与其他植物性蛋白质相比，坚果中的蛋白质含量更高，并且含有所有必需氨基酸，这使其成为素食者和那些对动物性蛋白质过敏的人的理想选择。
此外，坚果还富含多种维生素和矿物质。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护我们的细胞免受自由基的损伤，从而减缓衰老过程。
坚果还含有维生素B群，如维生素B6和叶酸，这些维生素对于神经系统的正常功能和红细胞的生成至关重要。
此外，坚果还富含矿物质，如镁、铁、锌和钾，这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统和能量代谢至关重要。
最后，坚果还是纤维的良好来源。
纤维对于消化系统的正常功能至关重要，有助于预防便秘和其他消化问题。
坚果中的纤维还有助于控制血糖水平，减少心脏病和糖尿病的风险。
总之，坚果是一种营养丰富的食物，其脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和纤维含量使其成为我们饮食中不可或缺的一部分。
无论是作为零食还是作为烹饪中的调料，我们都可以享受到坚果带来的健康益处。
因此，让我们在日常饮食中增加坚果的摄入量，为我们的身体提供更多的营养。
坚果营养价值介绍-图文PPT
坚果对大脑健康的益处
பைடு நூலகம்
坚果富含B族维生素和欧米伽-3 脂肪酸等营养物质，这些物质有 助于提高大脑功能和记忆力。
坚果中的抗氧化物质可以减少神 经元损伤，从而保护大脑健康。
适量食用坚果可以改善心情和情 绪状态，这是因为坚果中的色氨
酸等物质有助于调节情绪。
03 坚果对健康的益处
坚果对心脏健康的益处
坚果富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这 些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提 高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而降低心脏病的风险。
坚果还富含镁和钾等矿物质，这些矿物质有助于降低血压，进一步保护 心脏健康。
选择小包装
购买坚果时应选择小包装，避免过 量食用。
选择优质坚果的方法
选择原味坚果
尽量选择没有添加糖、盐和其他调料的原味坚果，以保留其原始 的营养价值和口感。
挑选新鲜坚果
购买坚果时应注意其新鲜度，选择无异味、无霉变的坚果。
选择不同种类的坚果
不同的坚果含有不同的营养成分，因此建议选择多种种类的坚果， 以摄取更全面的营养。
坚果的脂肪价值
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，具有降低胆固醇、预防心血 管疾病的作用。
坚果中的脂肪酸具有抗炎、抗氧化的特性，有助于减轻慢性炎症和氧化应激反应。
坚果中的脂肪酸还有助于维持细胞膜的完整性，对神经系统和视网膜健康有益。
坚果的纤维价值
坚果是良好的膳食纤维来源，有助于 维持肠道健康、预防便秘和肠道疾病。
坚果对肠道健康的益处
坚果富含纤维素，可以帮助促进肠道蠕 动，预防便秘和其他肠道问题。
坚果的种类与营养
坚果的种类与营养坚果可谓是非常受欢迎的小食品，似乎在各大商场超市都可以找到它们的身影。
一些与众不同的坚果品种在不同的地区也有着很高的接受度和市场份额，比如榛子、杏仁、夏威夷果、核桃、开心果等。
而这些坚果品种也不仅仅是能提供丰富的口感，还含有丰富的营养成分。
首先说到榛子，它是一种广泛分布于温带和寒带地区的营养丰富的坚果。
榛子富含膳食纤维、铁、锌、钙、镁和维生素E等营养素，且有助于消化系统健康。
另外，榛子中还含有丰富的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对预防和治疗心血管疾病有一定作用。
接下来是杏仁，它是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E等营养物质。
杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管系统有益。
此外，杏仁含有多种矿物质，如铁、镁、钙等，对强健骨骼也有重要的作用。
夏威夷果作为一种来自于热带地区，颗粒较大的坚果，它的热量和营养价值也很高。
夏威夷果富含谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、色氨酸等氨基酸，具有改善情绪和增强记忆力的功能。
同时，夏威夷果也富含镁、磷、铜、铁等矿物质，对维持身体健康具有重要作用。
核桃又是一种受欢迎的坚果品种，是维生素E、不饱和脂肪酸、铜、锰、磷、钾等的天然来源。
核桃富含铜，对于促进免疫和提高体内酶活性有益。
同时，核桃中含有丰富的多酚类化合物，这对于预防和治疗心血管疾病，甚至防癌有重要作用。
开心果作为一种富含蛋白质和膳食纤维的小坚果，它的营养价值也不俗。
开心果既含有丰富的单不饱和脂肪酸，提供身体所需营养，也含有丰富的维生素和矿物质，对于保持身体健康有很好的作用。
其中，钾、钙等矿物质在开心果中的含量较高，对于高血压和骨骼健康有很大的贡献。
总的来说，坚果作为人们日常中非常受欢迎和广泛使用的小零食，也具有绝佳的营养价值，如榛子、杏仁、夏威夷果、核桃、开心果等各具特色的坚果品种，都是非常好的能提供身体所需营养的来源，大家平时尽量多吃坚果，也可以从中享受到健康和美味的双重盐味。
坚果类及其营养价值
坚果类及其营养价值
坚果食品象征活力健康，获得全球各国
的高度赞誉。 世界卫生组织将坚果归为最佳健脑食品、 美国食品药品监督管理 局将坚果誉为缓解精神 压力的佳品。
坚果类的定义
坚果类包括了油脂含量 很高的坚果，果仁以及 传统上用来榨油的各类 植物种子，即被称为油 籽的食物。
分类：
按照脂肪含量的不同，坚果可分为： 含油类：包括核桃，榛子，杏仁，松子，腰果， 开心果，花生，葵花籽，西瓜子，南瓜子等。 淀粉类：包括栗子，白质（13%~35%） 2.脂类（40%~70%)
增长记忆力有积极的作用
2.富含脑磷脂和卵磷脂，可增强脑功能
3.不含胆固醇，具有降压和降血液胆固醇等作用
核桃——抗氧化之“王”
核桃富含亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂肪 酸，以及丰富的蛋白质，磷，钙和维生素A等
1. 保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆 等
2.具备多种健脑视频的优点。 3.具有养颜美肤功能。
3.碳水化合物
4.维生素
5.矿物质
1.蛋白质（13%~35%）
蛋白质含量不如豆类，但远高于粮食类。
如花生25%，葵花籽24%，西瓜籽32%， 唯有栗子较低，仅5%左右。 坚果类蛋白质的限制因氨基酸的品种而异。
2.脂类
含油类坚果必需脂肪酸含量高，特别是卵磷脂，具有 补脑健脑的作用。 淀粉类坚果脂类含量比较低，2%以下。 坚果因含有大量的脂肪，能量很高，所以不宜大 量食用，以免引起消化不良或肥胖。
含油类坚果的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素含 高于大豆，远高于谷类。
（二）常见坚果的营养价值 花生 核桃 杏仁 栗子 瓜子
坚果
• 可见消磨时间和口味好是消费者吃坚果产品的核心需求。
—100%进口品的主要顾虑
1.担心产品不卫生，占消费者选择比率的36.7%； 2.质量，占11.2%； 3.产品是否新鲜，占消费者选择比率的10.9%； 4.价格，占9.5%； 5.保质期，占5.4%； 6.健康，占3.7%； 7.担心发胖，占3.7%； 8.担心有防腐剂，占2.0%； 9消费者吃坚果产品的其它方面的顾虑合计为16.7%
• 最喜欢桶装的坚果产品。袋装、盒装、散装和桶装4种包 装的坚果都有着比率不同的消费者喜好，坚果生产企业可 以根据消费者对不同坚果包装的喜好度同时推出不同包装 的产品最大限度满足不同消费者的需求。
—100%进口 100%健康—
01
作用与禁忌
在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很 重要的作用。新近科学家发现，花生中含 有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗 结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散， 因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白 溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花 生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠 负担，需引起注意。
—100%进口 100%健康—
01
坚果食品象征活力健康，获得全球各国的高
度赞誉。在《时代》杂志评出的十大健康 食品中，坚果名列第三；世界卫生组织将 坚果归为最佳健脑食品；美国食品药品监 督管理局（FDA）将坚果誉为缓解精神压 力的佳品。尤其是花生、核桃、葡萄籽这 三大健脑益智类坚果，更是被全球多个国 家高度认可。
• 含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂 肪酸、膳食纤维以及维生素B、维生素E和 磷、钙、锌、铁等微量元素。
—100%进口 100%健康—
01
Two. 坚果有哪些
坚果产品知识培训
产品培训手册产品目录产品基本数据：一包有几颗？关于生产日期：因新农哥流通量很大，所以产品生产日期通常都在最近一个月之内。
第一大类坚果一、山核桃以上可以组合为：椒盐非手剥山核桃，四星奶油手剥山核桃。
山核桃仁没有星级之分。
2、山核桃概况（要求学习农哥庄园中“山核桃的故事”中相关内容）山核桃全球源产地XX临安昌化镇，与临安交界的如淳安、安吉、XX宁国也有少量产量。
山核桃每年采摘时间：9月8日开打，俗称“白露开杆”。
3、天气这么热，山核桃质量还好吗？或者：会受潮吗？答：看来您还是比较内行的。
是的，坚果（仁）最怕热与潮，天气一热，坚果（仁）中的不饱和脂肪酸就容易氧化而产生哈喇味。
因此，在3月份以后销售的坚果（仁），新农哥生产部门都会在包装袋中增添一包脱氧剂去氧以防止变味。
另外，坚果（仁）最怕受潮；为方便您食用，我们改进了包装袋设计，加设了自封口，有效防止食品受潮。
4、你们的山核桃价格怎么比别家的贵呢？答：可能是的吧。
我们的商品价格至少不是最便宜的。
纯粹的作价格比较是一方面，但我们认为性价比的对比可能更为重要。
山核桃的品质鉴别也不是一两句话能够解释清楚的，请您看一下我们在宝贝详情中描述的内容吧。
每种商品，我们都有关于品质方面的承诺。
5、山核桃好剥么？答：山核桃不比我们平常所见的大核桃，剥起来相对费劲一些。
如果您之前没有吃过山核桃，我建议您先少买点手剥山核桃先试试，这类山核桃只要稍微借助牙齿咬一下就可以剥开吃的；如果您是吃山核桃的行家的话，建议您买我们的非手剥山核桃，通常不开口的会比较香。
6、核桃是否新鲜？（类似的：山核桃是去年的吧？…）答：临安山核桃每年定于白露（9月8日）开打，目前市面上销售的山核桃都是去年的，新鲜的还在树上。
我们现在销售的山核桃也在那时开摘的，坚果还是比较容易储存而不失其香味的。
不过天气一热就必须放在保鲜库中保存，要加工时再取出加工。
因此，请您放心，我们销售的山核桃肯定是新鲜的，最关键的还是保留山核桃自身那种自然的香味。
坚果的好处 增强抗炎能力
坚果的好处增强抗炎能力坚果的好处：增强抗炎能力坚果作为一种常见的零食，不仅味道美味，还具备许多健康益处。
近年来，越来越多的研究表明，坚果对于增强人体的抗炎能力起到了积极的作用。
本文将探讨坚果的好处，以及它们如何帮助我们增强抗炎能力。
1. 坚果富含抗氧化物质坚果含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、维生素C、硒等。
这些抗氧化物质能够帮助中和自由基，减轻氧化应激对于细胞和组织的损伤，从而减少炎症反应。
一些研究发现，坚果的抗氧化能力比其他食物更为出色，因此坚果的摄入可以有效地提高人体的抗炎能力。
2. 坚果富含健康不饱和脂肪酸坚果富含健康不饱和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸。
这些脂肪酸是人体必需的营养物质，但人体无法自己合成，需要通过食物摄入。
适量的摄入这些健康脂肪酸能够调节身体的炎症反应，减少炎症程度。
研究表明，长期坚果的摄入能够减少炎症相关的疾病风险，如心脏病、糖尿病等。
3. 坚果富含丰富的纤维和植物化学物质坚果富含丰富的纤维和植物化学物质，如植物甾醇和多酚类化合物等。
这些物质具有镇痛、消炎、抗氧化等作用，能够帮助人体降低炎症反应。
纤维还能促进肠道蠕动，保持肠道健康，降低肠道炎症的发生。
4. 坚果富含微量元素坚果中还含有丰富的微量元素，如锌、镁、铜等。
这些微量元素在体内具有重要的生理功能，对于调节炎症反应具有一定的作用。
锌和镁可以帮助维持免疫系统的正常功能，从而抑制炎症的发生。
铜则是一种重要的抗氧化物质，能够中和自由基，减轻炎症的损害。
综上所述，坚果作为一种营养丰富的食物，对于增强抗炎能力具有明显的好处。
它们富含抗氧化物质、健康不饱和脂肪酸、丰富的纤维和植物化学物质，以及各种微量元素，能够减少炎症反应，保护身体免受炎症相关疾病的侵害。
因此，适量摄入坚果，不仅能够满足口腹之欲，还能够增强身体的抗炎能力，有利于维持整体健康。
在日常生活中，我们可以选择各种坚果作为零食，如核桃、杏仁、腰果等。
同时，我们还可以将坚果加入到主食、沙拉、酸奶等食物中，增加坚果的摄入量。
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坚果
坚果是以种仁为食用部分，因外覆木质或革质硬壳，故称坚果。
按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果，前者富含油脂，包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等；后者淀粉含量高而脂肪很少，包括栗子、银杏、莲子、芡实等。
按照其植物学来源的不同，又可以分为木本坚果和草本坚果两类，前者包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、银杏、栗子、澳洲坚果，后者包括花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等。
大多数坚果可以不经烹调直接食用，但花生、瓜子等一般经炒熟后食用。
坚果仁经常制成煎炸、焙烤食品，作为日常零食食用，也是制造糖果和糕点的原料，并用于各种烹调食品的加香。
坚果是一类营养价值较高的食品，其共同特点是低水分含量和高能量，富含各种矿物质和 B 族维生素。
从营养素含量而言，富含脂肪的坚果优于淀粉类坚果，然而因为坚果类所含能量较高，虽为营养佳品，亦不可过量食用，以免导致肥胖。
1．蛋白质
富含油脂的坚果蛋白质含量多在12％～22％之间，其中有些蛋白质含量更高，如西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30％以上。
淀粉类干果中以栗子的蛋白质含量最低，4％～5％，芡实为8％左右，而银杏和莲子都在12％以上，与其他含油坚果相当。
坚果类的蛋白质氨基酸组成各有特点，如澳洲坚果不含色氨酸，花生、榛子和杏仁缺乏含硫氨基酸，核桃缺乏蛋氨酸和赖氨酸。
巴西坚果则富含蛋氨酸，葵花子含硫氨基酸丰富，但赖氨酸稍低，芝麻赖氨酸不足。
栗子虽然蛋白质含量低，但蛋白质质量较高。
总的来说，坚果类是植物性蛋白质的重要补充来源，但其生物效价较低，需要与其他食品营养互补后方能发挥最佳的营养作用。
2．脂肪
脂肪是富含油脂坚果类食品中极其重要的成分。
这些坚果的脂肪含量通常达40％以上，其中澳洲坚果更高达70％以上，故绝大多数坚果类食品所含能量很
高，可达2092~2929kj/100g（500~700kcal/100g）。
坚果类当中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。
葵花籽、核桃和西瓜子的脂肪中特别富含亚油酸，不饱和程度很高。
其中核桃和松子含有较多的α-亚麻酸，对改善膳食中的n-3 和n-6 脂肪酸比例有一定贡献。
一些坚果脂肪中单不饱和和脂肪酸的比例较大，例如：榛子、澳洲坚果、杏仁和美洲山核桃和开心果中所含的脂肪酸当中，57%~83%为单饱和脂肪酸；花生、松子和南瓜子所含脂肪酸中，约有40%左右来自单不饱和脂肪酸；巴西坚果、腰果和榛子中约有1/4 的脂肪酸为单不饱和脂肪酸。
温带所产坚果的不饱和脂肪酸含量普遍高于热带所产坚果，通常达80％以上。
然而腰果在热带坚果中不饱和脂肪酸含量最高，达88％。
澳洲坚果不仅脂肪含量最高，而且所含脂肪酸种类达10 种以上，因而具有独特的风味。
3．碳水化合物富含油脂的坚果中可消化碳水化合物含量较少，多在15％以。
如花生为5．2％，榛子为4．9％。
富含淀粉的坚果则是碳水化合物的好来源，如银杏含淀粉为72．6％，干栗子为77．2％，莲子为64．2％。
它们可在膳食中与粮食类主食一同。
坚果类的膳食纤维含量也较高，例如花生膳食纤维含量达 6.3％，榛子为9.6％，中国杏仁更高达19.2％。
此外，坚果类还含有低聚糖和多糖类物质。
栗子、．聋子、芡实等虽然富含淀粉，膳食纤维含量在．2％～3.0％之间，但由于其淀粉结构与大米、面粉不同，其血糖生成指数也远较精制米面为低，如栗子粉的血糖生成指数为65。
4．维生素坚果类是维生素E 和B 族维生素的良好来源，包括维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸。
富含油脂的坚果含有大量的维生素E，淀粉坚果含量低一些，然而它们同样含有较为丰富的水溶性维生素。
杏仁中的维生素B2 含量特别突出，无论是美国大杏仁还是中国小杏仁，均是维生素B1 的极好来源。
很多坚果品种含少量胡萝卜素，例如榛子、核桃、花生、葵花子、松子的胡萝卜素含量为0．03～0．07mg／l00g，鲜板栗和开心果达0．1mg／l00g 以上。
一些坚果中含有相当数量的维生素C，如栗子和杏仁为25mg／l00g 左右，可以作为膳食中维生素 C 的补充来源。
5．矿物质坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分。
坚果中钾、镁、
锌、铜等元素含量特别高。
在未经炒制之前，其中钠含量普遍较低。
一些坚果含有较丰富的钙，如美国杏仁和榛子都是钙的较好来源。
一般富含淀粉的坚果矿物质含量略低，而富含油脂的坚果矿物质含量更为丰富。