幼儿园食物留样制度教学提纲
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿健康成长，确保食品安全和卫生质量，本幼儿园制定了食品留样制度管理制度，以规范食品留样的程序和流程。
本制度适用于幼儿园全体职工，希望通过该制度的实施，确保食品的安全可靠，为幼儿提供优质的膳食环境。
一、制度目的本制度的制定旨在建立食品留样制度，全面监督食品供应的质量和安全，并以此为反馈，推进幼儿园食品安全管理工作的不断完善。
二、制度适用范围本制度适用于我幼儿园全体食品供应商和相关职工。
包括幼儿园食品供应商、食品供应部门、管理人员及相关工作人员。
三、制度要求1. 食品留样的范围：涵盖幼儿园所使用的主要食品原料、半成品及成品食品。
2. 食品留样时间：要求每天对所供应的食品进行留样处理。
3. 食品留样的方法：采用随机抽样的方式，将所留的样品进行合理标记和存储。
4. 食品留样的记录：对每次留样进行详细记录，包括留样时间、样品名称、留样量及存放位置等。
5. 食品留样的保存：所留样品应及时送往指定的检测机构，并按照相关规定进行保存。
6. 食品留样的处理：待检测结果出来后，根据结果进行相应的处理，合格的样品可用于食品监测学习或紧急情况下的留用，不合格的样品应根据相关规定进行处置。
四、监督与管理1. 食品留样的监督：由食品安全管理人员负责监督食品留样工作的实施和监督。
2. 师生参与：鼓励教师和家长参与监督食品留样工作，形成合力，确保工作的顺利开展。
3. 留样报告：对每次食品留样及检测结果，制作留样报告，包括留样时的情况、检测结果及处理措施等，并将报告提交给相关部门。
五、处罚措施1. 食品留样不按要求执行或存在违规操作的，将按照食品安全管理规定进行惩处。
2. 对故意隐瞒食品留样不合格情况的，给予相应的纪律处分，并报请有关部门进行处理。
六、知识培训与评估1. 食品安全知识培训：定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 食品安全知识评估：定期对全体从业人员进行食品安全知识评估。
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度1. 背景介绍食品安全是幼儿园工作中非常重要的一环。
为了保障幼儿的健康成长，幼儿园制定了食品留样制度，以确保食品的质量和安全。
2. 目的及意义食品留样制度的目的是为了监督和控制幼儿园食品的质量和安全。
通过留样，可以进行食品的溯源和分析，及时发现问题并采取相应的措施，保障幼儿的健康。
3. 适用范围食品留样制度适用于幼儿园内所有供应的食品，包括早餐、午餐、点心等。
无论是自行加工还是外购食品，都应遵守食品留样制度。
4. 实施步骤4.1 食品留样对象确定根据幼儿园提供的食品清单，确定需要留样的食品对象，包括食品的名称、产地、规格、数量等信息。
4.2 食品留样数量确定根据幼儿园的实际情况和留样要求，确定每个留样对象需要留样的数量，并在食品清单中进行记录。
4.3 食品留样操作4.3.1 留样前准备1.清洗并消毒留样容器和工具，确保留样环境的卫生。
2.备份食品留样表格，用于记录食品留样的信息。
4.3.2 食品留样过程1.将食品按照规定的留样数量放入留样容器中，确保食品的完整性和原样性。
2.在留样容器上标注食品的名称、产地、规格、留样日期等信息。
3.将食品留样表格填写完整，并记录食品的留样情况。
4.3.3 食品留样保存1.留样容器密封，并妥善存放在指定的冷藏室或冷冻室中。
2.按照食品的特性和要求，合理安排食品留样的保存时间，确保留样的新鲜度和可用性。
4.4 食品留样记录每次进行食品留样后，负责人员应记录食品的留样情况，并进行归档保存。
同时，食品留样表格需要反馈给相关部门和负责人员，便于监督和管理。
5. 监督与管理5.1 食品留样监督幼儿园食品安全监督部门应定期对食品留样制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效执行。
5.2 食品留样管理幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，包括留样容器和工具的消毒和保养，食品留样表格的填写和归档等。
6.参考文献•幼儿园食品安全管理办法•食品留样管理制度以上就是幼儿园食品留样制度的内容，目的是为了保障幼儿的健康成长和食品质量安全，通过严格的操作步骤和监督管理措施来确保制度的有效执行。
幼儿园饭菜留样制度（精选3篇）
幼儿园饭菜留样制度（精选3篇）幼儿园饭菜留样制度篇1一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、“营养餐”食品分隔留样。
三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。
五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。
七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留样时限不少于48小时。
八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。
幼儿园饭菜留样制度篇2食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
三、饭菜留样必须坚持四十八小时。
(如当天中午留样到第三天中午)。
四、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
幼儿园饭菜留样制度篇31、非工作人员不得随意进入留样室，其他相关工作人员进入留样室须经留样室管理员同意方可进入。
2、进入留样室人员严禁吸烟，严禁喧哗，并自觉保持留样室干净、卫生。
3、留样室管理员应及时对各种留样进行整理，并做好留样登记台帐。
4、工作人员不得随意将留样带出留样室，若发生质量纠纷需调用留样时，须经品质保证部部长同意后方可。
5、管理员应及时通知QC主任对留样进行检验；对到期的留样应在QA监督下进行销毁。
6、管理员应定期进行温湿度检查，保持温湿度恒定，若发现异常，应及时进行纠正。
7、管理员有权对不遵守留样室管理制度的人员拒绝其进入，对蓄意破坏卫生等不良行为进行制止。
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度幼儿园食品留样制度的目的是为了确保幼儿园提供给幼儿的食品安全健康。
本制度的执行是为了保护幼儿的身体健康，维护幼儿园的形象和信誉，保证幼儿教育的顺利进行。
一、制度目的食品留样制度的目的是为了：（一）加强对幼儿园食品的质量控制，保证食品的安全卫生，保障幼儿的健康成长。
（二）确保幼儿园提供的食品符合国家和地方的食品卫生标准和相关法规要求。
（三）减少食品安全事故的发生，避免诸如食物中毒等食品安全问题对幼儿园形象和幼儿健康的影响。
（四）培养幼儿良好的饮食习惯，提高幼儿对食品安全的意识和保护能力。
二、执行范围该制度适用于所有供应给幼儿园食堂、幼儿园活动餐等场所提供给幼儿食品的供应商、厨房及相关人员。
三、实施步骤（一）供应商1. 与幼儿园签订食品供应协议，保证供应的食品符合国家和地方的食品卫生标准和相关法规要求。
2. 提供食品供应商证明，包括相关食品安全证书、健康证明和食品质量检测报告等。
3. 配合幼儿园的食品抽检工作，提供留样食品的样品。
（二）厨房1. 在厨房设置专门的留样区域，定期清洁、消毒，并做好相应的记录。
2. 按照食品留样制度的要求，对每天供应给幼儿的食品进行留样，包括每种食品的名称、批号、生产日期等详细信息，确保留样全面、准确。
3. 存储留样食品的容器要密封良好，放置在适当的温度和湿度条件下，以避免食品变质和污染。
（三）相关人员1. 厨师要严格按照食品加工操作规范进行烹饪，确保食品的安全和卫生。
2. 厨房相关人员要接受食品卫生知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
3. 幼儿园保育老师要接受食品安全教育培训，学习识别食品安全问题，做好幼儿食品的监管工作。
四、留样保存和管理（一）留样食品应按照不同的类别分别储存，确保留样的完整性。
（二）留样编辑要按照操作规范，完整填写食品留样记录。
（三）留样食品的保存期限应根据食品的不同性质和保存条件进行合理确定，并严格执行保存期限，确保食品质量。
（四）留样食品的处置应按照相关法规和要求进行处理，严禁随意处置留样食品。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度一、背景介绍食品安全是幼儿园工作中必须重视的方面之一。
为了确保幼儿们的饮食安全，制定食品留样制度管理制度成为必要的举措。
本文将详细介绍幼儿园食品留样制度的管理制度，旨在保障食品的质量和安全。
二、食品留样制度内容1. 食品留样的目的食品留样制度的核心目的在于监控食品的质量和安全，及时发现并解决潜在的食品安全问题，确保幼儿园饮食环境的健康与安全。
2. 食品留样的范围所有与幼儿园相关的食品，包括供应商提供的原材料、进口食品，以及食堂自制的各类菜肴、点心等都应纳入留样管理的范围。
3. 食品留样的流程（1）购买食材：幼儿园负责人指定专人负责购买食材，重点关注供应商的信誉度和食品质量。
（2）食材验收：对购买的食材进行严格的验收，包括检查外观、气味、保质期等，并对不合格的食材进行拒收处理。
（3）食材储存：将验收合格的食材妥善储存，分类存放，避免交叉污染，并定期检查食材的新鲜度和品质。
4. 食品留样的规范（1）留样标准：按照相关食品安全法律法规的要求，幼儿园应每日留样不同种类的食品，以确保食品质量的全面监控。
（2）留样数量：每次留样应根据食品种类和食品供应量来确定，确保留样的全面性和代表性。
（3）留样地点：留样品应存放在专门设立的留样室或冷库中，确保食品留样的新鲜度和保存安全。
5. 食品留样的监督与管理（1）留样记录：幼儿园应建立完善的食品留样记录，包括留样食品种类、数量、日期等信息，以备查阅和追溯。
（2）留样检测：留样食品应定期进行检测，检测包括食品的微生物和化学检测，以确保留样食品的质量和安全。
（3）异常处理：一旦发现留样食品出现异常，幼儿园应立即采取相应的措施，如暂停使用该食材、联系供应商或相关部门进行产品追溯等。
三、食品留样制度的执行1. 培训与宣传：幼儿园应定期组织相关人员进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作能力，同时通过宣传栏、家长会等方式向家长传递食品安全的相关信息。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度食品安全是幼儿园管理工作中非常重要的一项内容。
为了保障幼儿园师生的饮食安全，我园特制定了食品留样制度管理制度。
本制度旨在规范幼儿园食品留样工作，确保食品留样的准确性和有效性。
一、制度目的本制度的目的在于建立食品留样管理制度，强化食品安全监管，确保幼儿园师生的食品安全，提高食品管理水平和服务质量。
二、适用范围本制度适用于我园全体教职工，在我园食堂从事食品制作、供餐工作的人员必须遵守本制度。
三、工作流程1. 食品留样时间食品留样工作要在每天送餐结束后及时进行。
2. 食品留样方式(1) 代表性留样：每桌每餐留取几样代表性食品，包括主食、蔬菜类、肉类等。
(2) 样品数量：留取食品样品的数量要根据实际情况合理确定，留样食品必须具有代表性。
(3) 样品包装：样品应使用食品级密封袋进行包装，尽量减少样品与空气接触的时间。
3.食品留样处置(1) 留样食品需附上标签，标明留样日期、时间和留样人员。
(2) 将留样食品送至相关食品安全监管部门进行检测，确保食品符合卫生标准。
(3) 针对监管部门检测结果，做出相应的处理和反馈。
如出现问题食品，要及时召回并追查问题来源。
四、责任和义务1. 幼儿园(1) 建立健全食品安全管理制度，加强幼儿园餐饮食品的监督和检查。
(2) 做好食品留样工作的组织和安排，确保留样食品的准确性和安全性。
(3) 加强对食品安全的宣传培训，提高幼儿园全体教职工的食品安全意识。
2. 食堂工作人员(1) 严格执行食品制作操作规程，确保食品安全。
(2) 配合工作人员进行食品留样工作，保证食品样品的真实性和准确性。
(3) 及时整改食品留样过程中发现的问题，防止食品安全隐患的发生和传播。
3. 监管部门(1) 负责对幼儿园食品留样工作进行监督和检查。
(2) 定期对留样食品进行检测，确保食品安全符合卫生标准。
(3) 监督幼儿园追溯食品留样工作，确保问题食品得到及时处理和整改。
五、违规处罚对于违反食品留样制度的行为，我园将按照相关规定进行处罚，一经发现将严肃处理。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度幼儿园食品留样管理制度为了确保幼儿园食品安全和健康，保障幼儿的身体健康，提高食品安全管理水平，制定本《幼儿园食品留样管理制度》。
一、目的和适用范围1.1 目的本制度旨在规范幼儿园食品留样管理，确保食品质量安全，防止食品中毒事件的发生。
1.2 适用范围本制度适用于幼儿园的食堂、餐厅及其他提供食品的场所，包括食品留样、保存、检验等环节。
二、食品留样的内容和原则2.1 留样的内容食品留样应包括每餐供应的主食、主菜、副菜、水果等主要食品。
2.2 留样的原则（1）量取留样时应从每个供应批次中均匀量取，确保样品的代表性。
（2）保存食品留样需放置于密封且标识清晰的容器中，妥善保存并尽快送至指定的检验实验室。
三、食品留样的程序和方法3.1 留样程序（1）留样准备每餐食品供应前应先准备用于留样的容器，并在容器上填写食品名称、留样日期、留样人员等信息。
（2）量取食品根据留样原则，量取相应的食品样品。
（3）封存样品将留样好的食品样品密封，并标注样品编号、日期等信息。
（4）交付实验室尽快将留样好的食品样品送至指定的检验实验室。
3.2 留样方法留样时应遵循以下方法：（1）主食主食留样时应根据食品种类留取适量样品。
（2）主菜主菜留样时应保留完整的食品样品，并尽量保持其色、香、味的属性。
（3）副菜副菜留样时应根据品种和供应量均匀取样，保证样品的代表性。
（4）水果水果留样时应选择完好、新鲜的样品，尽量保持原有形状和颜色。
四、食品留样的管理和监督4.1 留样标签管理每份留样标签应表明食品的名称、留样日期、留样人员及其他必要信息，并将留样标签一并留存在检验实验室。
4.2 留样保存管理食品留样后应妥善保存并存放于储存良好的环境中，确保食品样品的质量不受损害。
4.3 留样数据管理对每次留样的样品进行编号和记录，包括食品名称、留样日期、留样量等信息。
并及时上传至食品安全管理系统进行归档。
五、食品留样的检验结果处理5.1 正常情况下，食品留样的检验结果应与实际供应的食品相符。
幼儿园食堂食品留样制度
幼儿园食堂食品留样制度一、制度目的本制度的目的是为了加强对幼儿园食堂的监管，确保食品质量安全，保护幼儿的健康。
二、食品留样的程序1.食堂每餐次应留取同样数量的食品样本。
2.食品样本的选择应覆盖各个菜品和加工环节，并代表相应的食品类别。
3.食品样本应随机抽取，保证代表性和公平性。
4.食品留样的步骤：食品留样人员在每顿饭后，首先对餐桌上所有剩余的食品进行清点，记录菜品名称、留样数量、菜品摆放位置等信息。
然后，从菜品中抽取每种菜品的样本，并存放到留样冰箱中。
5.食品留样冰箱的要求：需要有封闭良好的容器，保持适宜的温度（-18℃以下）。
6.食品留样人员需要在菜品上标注样本编号，以及留样的日期和时间。
7.留样的食品将被保存至少72小时，以备可能的检测或其他需要。
三、食品留样的目的和方式1.食品留样的目的是保留食品供后续检测，以确保食品质量安全。
2.留样的食品将被送至食品检测机构进行食品安全检测，包括但不限于微生物检测、重金属检测以及添加剂与农药残留检测等。
3.在食品留样的过程中，需要确保样品的完整性和纯度，避免与其他食品混合。
四、食品留样的责任和权限1.食堂负责人需确保食品留样制度的贯彻执行，并负责指派留样人员。
2.食堂负责人有权要求检测结果，并采取必要的措施以确保幼儿的食品安全。
3.食品留样人员应具备一定的专业知识和操作技能，能够正确、规范地进行留样操作。
4.食品留样人员需定期进行食品安全培训，以更新自己的知识和技能。
五、食品留样的处理与结果通报1.食品检测结果应及时向食堂负责人报告。
2.食堂负责人在收到食品检测结果后，应根据实际情况，采取相应的措施，包括但不限于停供相关食品、更换供应商等。
3.食堂负责人需向家长和教师宣传食品检测结果，提高食品安全意识，并接受相关建议和意见。
六、食品留样的监督与考核1.食堂负责人需定期对食品留样的执行情况进行检查和考核。
2.食品留样人员需按照规定的制度和操作程序进行留样工作，否则将受到相应的处罚和纠正措施。
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学习资料
仅供学习与参考幼儿园食物留样制度
1、幼儿园厨房每样食品都必需有专人负责留样；
2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保险膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好，贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内（一般放到冰箱的冷藏柜）
6、每餐必须做好留样记录，注明留样时期、食品名称，便于检查；
7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。