2021年幼儿园膳食管理制度
《学校食品安全与营养健康管理规定》全文及解读
《学校食品安全与营养健康管理规定》全文及解读由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》近日公布，自2021年4月1日起施行。
学校食品安全和营养健康管理条例第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国教育法》，《中华人民共和国食品安全法实施条例》和其他法律法规，以确保学校师生的食品安全和营养健康。
第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园(以下统称学校)集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐，是指学校通过食堂用餐或者购买食品（包括向餐饮单位订购食品）向学生、教职员工集中提供食品的行为。
第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条学校集中膳食应当坚持公益性、便利性原则，围绕采购、储存、加工、配送、膳食供应等关键环节，完善学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章管理制度第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
第七条教育部门应当指导、督促学校建立健全与食品安全、营养健康有关的管理制度，将学校食品安全和营养健康管理作为学校落实安全风险防控责任、推进健康教育的重要内容，加强评估和考核；指导和监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提高营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为;建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息;对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育;依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。
幼儿园食品验收制度
幼儿园食品验收制度篇一：幼儿园食品采购验收制度幼儿园采购验收制度1、食品由专人按实际需要采购，采购回的食品由专人验收。
2、一切物品、食品经验收人员验收后，签字入库，年符合要求坚决退还、拒绝验收。
3、采购人员不买腐烂变质的食品及伪劣产品，坚持购买新鲜蔬菜、水果。
4、保管验收人员不收腐烂变质的食品。
5、采购员每天按制作的幼儿食谱进行采购，采购不到的蔬菜、水果应经保健医生同意后方可更改。
6、保管验收员，验收后的食品入库分类放置，有明显标记，库存不宜过多，出入库帐目清楚，月底盘存库房内应保持清洁篇二：幼儿园食品采购、验收制度凤鸣幼儿园食品采购、验收制度一、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
二、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
三、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。
杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
四、食品经验收合格后，再过磅、收货。
五、采购人员每天按制作的幼儿食谱进行采购，采购不到的食品应经保健医生同意后方可更改。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园2011.09.01篇三：幼儿园食品安全管理制度小水小学幼儿园食品安全管理制度一、食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、按有关发放食品卫生管理办法，办理领取或换发食品卫生许可证，做到许可证上墙。
三、组织本单位食品加工从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品加工操作。
四、建立并执行从业人员健康管理制度。
五、对本单位贯彻执行《食品卫生安全法》的情况进行监督检查，总结、批评和奖励。
二、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
2021年幼儿园管理制度(通用6篇)
2021年幼儿园管理制度（通用6篇）幼儿园管理制度1一、组织领导制度（一）建立一把手亲自抓、分管领导具体抓的领导体制。
（二）坚持“两手抓、两手硬”，一起部署、一起落实、一起检查；建立健全创建文明学校目标管理责任制，将年度工作细化、量化，层层分解，签订责任书，落实到部门，落实到教工，形成严格监管、严格考核、严格奖惩的管理机制。
（三）建立健全创建文明学校各项制度和规范，把文明学校的创建纳入制度化、规范化、科学化的运行轨道，各项制度要落实到位。
（四）根据上级关于创建文明行业的部署，认真完成创建规划，制定年度计划，安排阶段性工作，并组织实施。
（五）对创建工作中存在的问题提出意见和建议，并及时协调处理解决。
二、分工负责制度（一）建立创建文明学校工作责任制和分工负责制，明确分工、明确任务、明确责任、明确奖惩。
（二）主要负责人总揽文明学校创建的工作，搞好总体决策、组织、指挥、落实工作；班子成员和领导小组成员负责职责范围内的文明学校创建工作，并对主要的活动任务挂靠包干，负责落实。
（三）工会、青年、妇女等群众组织要结合职能，在群众生精神文明创建活动中发挥主体作用，担负起组织指导文明学校创建的共建任务。
三、会议制度（一）定期召开创建文明学校领导小组会议，专题研究创建文明学校工作，及时总结情况，研究决策，制定措施，促进工作有效开展。
（二）每学期召开文明学校创建工作动员学习会，对创建任务措施进行全面部署，对创建意义深入学习，鼓励全体教工以饱满的热情积极投入到创建工作中。
四、检查督导考核制度（一）每学期对创建工作情况进行总结；对重要工作活动及时检查、抽查，确保各项工作落到实处取得成效。
（二）强化社会监督，对创建文明学校实施全面监督。
（三）采取座谈会、问卷等形式，广泛征求意见和建议，不断改进工作。
五、奖惩激励制度（一）每学期开展“文明教工”“微笑教工”“爱心教工”“师德标兵”等评比活动，对成绩突出的教工给予奖励，提高广大教工创建积极性。
幼儿园管理制度检查记录
一、检查时间：2021年10月25日二、检查人员：园长、副园长、教导主任、保教主任三、检查对象：幼儿园全体教职工及幼儿四、检查内容：1. 教学管理2. 安全管理3. 膳食管理4. 卫生保健5. 家园共育五、检查结果：1. 教学管理（1）教师备课情况：大部分教师备课认真，教案完整，能根据幼儿年龄特点设计教学内容和活动形式。
（2）教学活动开展情况：教师能按照教学计划进行教学活动，注重培养幼儿的动手能力、观察力、思维能力等。
（3）教学反思：教师能认真进行教学反思，总结经验，不断提高教学质量。
2. 安全管理（1）园内安全设施：园内安全设施齐全，无安全隐患。
（2）消防安全：消防安全制度完善，消防设施齐全，定期进行消防安全演练。
（3）交通安全：交通安全教育到位，幼儿出行安全。
3. 膳食管理（1）食堂卫生：食堂卫生状况良好，食堂工作人员持证上岗。
（2）膳食质量：膳食品种丰富，营养均衡，符合幼儿生长发育需求。
（3）食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保幼儿饮食安全。
4. 卫生保健（1）幼儿卫生：幼儿个人卫生良好，衣物整洁。
（2）班级卫生：班级卫生状况良好，定期进行消毒。
（3）健康检查：定期对幼儿进行健康检查，关注幼儿健康状况。
5. 家园共育（1）家园联系：教师与家长保持良好沟通，定期召开家长会，宣传幼儿教育知识。
（2）亲子活动：组织丰富多彩的亲子活动，增进亲子关系。
（3）家园共育课程：开展家园共育课程，提高家长教育意识。
六、存在问题及改进措施：1. 部分教师对幼儿教育理念理解不够深入，需加强培训。
2. 部分班级卫生状况有待提高，需加强班级卫生管理。
3. 家园共育活动形式单一，需创新活动形式，提高家长参与度。
七、整改要求：1. 加强教师培训，提高教师教育理念。
2. 加强班级卫生管理，确保班级卫生状况良好。
3. 创新家园共育活动形式，提高家长参与度。
通过本次检查，我们对幼儿园管理制度进行了全面梳理，发现了一些问题，同时也看到了幼儿园管理的亮点。
上海市嘉定区教育局、上海市嘉定区市场监督管理局关于印发《嘉定区教育系统学校食堂管理办法》的通知
上海市嘉定区教育局、上海市嘉定区市场监督管理局关于印发《嘉定区教育系统学校食堂管理办法》的通知文章属性•【制定机关】上海市嘉定区市场监督管理局•【公布日期】2024.02.06•【字号】嘉教〔2024〕9号•【施行日期】2024.02.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定正文上海市嘉定区教育局、上海市嘉定区市场监督管理局关于印发《嘉定区教育系统学校食堂管理办法》的通知各中小学、幼儿园及直属单位：现将《嘉定区教育系统学校食堂管理办法》印发给你们。
请结合本单位实际，认真贯彻执行。
上海市嘉定区教育局上海市嘉定区市场监督管理局2024年2月6日目录第一章总则第二章管理机构工作职责第三章学校职责和要求第四章承包和配送企业职责和要求第五章食堂、食品安全管理第六章设施设备、财务管理第七章供餐和配送企业的准入及退出第八章附则嘉定区教育系统学校食堂管理办法第一章总则第一条为进一步规范嘉定区教育系统学校食堂管理，依据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》《上海市食品安全信息追溯管理办法》《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》《学校食堂和学生集体用餐管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）《餐饮服务单位食品安全管理指导原则》等相关法律法规和文件精神，并结合本区实际情况，特制定本管理办法。
第二条本管理办法适用于嘉定区教育系统中小学、幼儿园及中职校，其他单位参照执行。
第二章管理机构工作职责第三条区教育局、区市场监督管理局定期进行会商，依各自职责，深化协同配合，共同开展嘉定区教育系统食品安全管理工作。
第四条具体管理措施：1.作进行监督、检查、评估，组织开展对学校食堂的“双随机”和“飞行检查”等联合抽查。
2.指导、协助学校与学校食堂承包经营企业（以下简称“承包企业”）和食品原料配送企业（以下简称“配送企业”）依法签订服务协议或合同。
2021年厨房管理规章制度(15篇)
2021年厨房管理规章制度(15篇)厨房管理规章制度1一.炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致做，幼儿园厨房管理规章制度。
每周菜谱不重复，注意花色品种及色、香，味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。
此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制点心3-4次。
二.建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。
饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。
三.开饭要准时，夏天做到四凉(饭、菜、汤、茶)，冬天做到四热(饭、菜、汤、茶)，保证幼儿吃饱吃好。
四.搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：1.上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)，管理制度《幼儿园厨房管理规章制度》。
2.要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。
日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。
4.分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。
五.加强伙食管理，冰箱管理。
厨房工作人员必须严格做到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。
六.厨房工作人员之间要团结协作，共同搞好工作，应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量。
七、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
八、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。
刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
九、厨房工作人师生员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
2021幼儿园餐厨废弃物处置管理制度
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors.（安全管理）单位：___________________姓名：___________________日期：___________________2021幼儿园餐厨废弃物处置管理制度2021幼儿园餐厨废弃物处置管理制度导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。
生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。
当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。
"安全第一"的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。
为加强我园食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师幼的食品安全，特制定新城幼儿园餐厨废弃物处置管理制度。
一、食堂人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行幼儿园餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。
严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，专人回收。
四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。
五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告，并接受监督检查。
幼儿园2020-2021学年第二学期膳食委员会工作计划
前卫镇第二幼儿园2020-2021学年第二学期膳食委员会工作计划为全力服务于全园师幼，努力做好教学一线的坚强后盾，积极做好幼儿膳食工作，按照园里本本期工作安排，特制定本学期膳食委员会工作计划。
一、加强思想建设，提高服务意识。
教育和膳食是幼儿园生存的两大阵地。
膳食办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。
工作不分贵贱，膳食岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。
为此，要坚持以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定膳食工作人员的进步和成绩；指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。
二、建立健全膳食管理制度。
膳食委员会要定期研究工作问题，继续制定完善食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，各项制度有落实，并将制度张贴在膳食的醒目位置。
1.每周制定幼儿食谱，根据季节特点、综合考虑到季节变化；制定适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱，及时调查了解膳食管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼膳食委员会工作；每周一及时把一周食谱公布给家长；月末对每周食谱进行营养分析，通过营养分析及时调整食谱，确保幼儿营养量的摄入。
2.严格把好采购验收关，保证食品的质量。
保证所购肉、菜、蛋- 1 -新鲜、安全，不购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。
3.建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全《膳食工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，专人负责。
4.加强幼儿园膳食的财务管理，专款专用，设立会计和出纳两人分管膳食委员会工作帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基本达到均衡，每月向家长公布膳食委员会工作账目。
同时，积极发挥班长的监督作用，及时调查了解膳食管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。
三、加强对膳食人员的培训，提高职工素质。
1.加强培训。
组织厨房人员学习《食品卫生法》或对她们进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，组织职工学习安全操作规程，如使用操作炊事机械设备前必须进行安全检查，工作结束后及时关掉电源。
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幼儿园膳食管理制度
一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排
好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进
食量和营养摄取量。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚
守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不
食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐
目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂
炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食
物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食
物带走。
十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。