营养膳食管理制度(精)
食品安全与营养膳食管理制度
食品安全与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障医院内食品安全与营养膳食的管理，促进病患和职工的身体健康，依据有关法律法规和医院管理要求，订立本制度。
第二条适用范围本制度适用于医院内全部与食品准备、供应及膳食管理相关的部门和人员。
第三条定义1.食品准备：指食品的采购、加工、贮存、运输和处理等过程。
2.食品供应：指将准备好的食品供应给病患和职工食用的过程。
3.膳食管理：指对病患和职工膳食情况进行监督和管理的过程。
第二章食品准备管理第四条食品采购1.食品采购应依照相关法律法规和医院采购管理制度进行。
2.食品采购前应进行供应商的资质审核，只有合格的供应商才略供应食品。
3.食品采购应注意选择新鲜、无污染、高品质的食材，并保证供应商供应相关质检报告。
第五条食品加工1.食品加工应符合食品安全卫生要求，选用无公害食品，并依照正确的加工操作进行。
2.食品加工区域应保持清洁，设有洗手设施、消毒设备等必备设备，并定期进行消毒和清洁。
第六条食品贮存和运输1.食品贮存应以食品安全为前提，采取适当的贮存方法，防止食品变质、变质和污染。
2.食品贮存和运输过程中应注意防潮、防尘、防鼠害等，避开食品受到任何污染。
第七条食品处理1.食品处理应遵守相关法律法规的要求，确保处理过程中食品的安全和卫生。
2.食品废弃物应及时处理妥当，不得随便丢弃。
第三章食品供应管理第八条食品供应计划1.食品供应计划应综合考虑病患和职工的实际需求、疾病类型和营养需求等因素。
2.食品供应计划应合理布置，保证各类食品的平衡供应，满足病患和职工的食物需求。
第九条食品供应环境1.食堂和病房内应保持清洁、乾净，建立健康的食品供应环境。
2.食品供应环境中应设立充分的食品保鲜设备，并定期清洁和消毒。
第十条食品供应安全1.食品供应应由特地人员负责，确保食品供应环节的安全和良好的卫生情形。
2.供应食品的员工应持有相关健康证明，定期接受健康检查。
第四章膳食管理第十一条膳食营养要求1.膳食应依据不同病患的疾病类型和个体差别，订立相应的膳食营养要求。
单位营养膳食管理制度
根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本单位全体员工。
1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。
二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。
2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。
2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。
三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。
3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。
3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。
四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。
4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。
4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。
5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。
5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。
六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。
6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。
6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。
七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。
7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。
7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。
八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。
食品安全教育营养膳食管理制度
食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
医院营养食堂膳食管理制度
第一章总则第一条为确保医院营养食堂膳食的质量和安全，提高病患及职工的生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院营养食堂的膳食供应、加工、配送、服务及管理等方面。
第三条本制度遵循以下原则：（一）以人为本，关爱生命；（二）安全第一，预防为主；（三）营养均衡，科学配餐；（四）规范操作，严格管理。
第二章膳食供应第四条医院营养食堂应配备专业营养师，负责膳食的营养搭配和科学配餐。
第五条膳食供应应遵循以下要求：（一）食材新鲜，质量达标，确保食品安全；（二）膳食种类丰富，满足不同人群的营养需求；（三）按照营养标准，合理搭配膳食营养素；（四）根据季节变化，调整膳食结构。
第三章膳食加工第六条医院营养食堂加工应遵守以下规定：（一）加工场所应符合卫生要求，保持清洁；（二）加工人员应持有效健康证明，定期进行体检；（三）加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生；（四）餐具、工具应定期消毒，防止交叉污染。
第四章膳食配送第七条医院营养食堂配送应遵循以下要求：（一）配送车辆应保持清洁，确保食品卫生；（二）配送人员应佩戴工作证，保持个人卫生；（三）配送过程中，应避免食品受到污染；（四）配送时间应合理安排，确保食品新鲜。
第五章膳食服务第八条医院营养食堂服务应遵循以下规定：（一）服务态度良好，主动热情，耐心解答；（二）根据病患及职工需求，提供个性化服务；（三）加强沟通，及时了解病患及职工的意见和建议，不断改进服务质量；（四）确保餐品种类、份量、价格等信息准确无误。
第六章管理与监督第九条医院营养食堂管理应建立健全各项规章制度，明确各部门职责。
第十条医院营养食堂应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十一条医院营养食堂应接受卫生、食品药监等部门的监督检查，确保膳食质量。
第十二条医院营养食堂应设立投诉举报电话，及时处理病患及职工的投诉。
第七章附则第十三条本制度自发布之日起施行。
第十四条本制度由医院营养食堂负责解释。
第十五条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
营养膳食管理制度
营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。
第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。
（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。
（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。
（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。
第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。
第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。
第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。
第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。
第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。
第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。
第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。
第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。
第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。
第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。
营养饮食管理制度
营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。
3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。
每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。
每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。
4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。
蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。
2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。
（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。
营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。
学校营养膳食管理制度
学校营养膳食管理制度第一条总则为了保障学生身体健康，提高学生营养水平，规范学校营养膳食管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则学校营养膳食管理应当遵循以下原则：（一）安全第一原则。
确保食品原料、加工、运输、储存、供应等环节的安全，预防食物中毒事故的发生。
（二）营养均衡原则。
提供符合学生生长发育需要的营养素，保证膳食营养均衡，促进学生健康成长。
（三）科学管理原则。
建立健全管理制度，运用科学方法，提高营养膳食管理水平。
（四）公开透明原则。
营养膳食管理的各项工作应当公开透明，接受家长、学生和社会的监督。
第三条组织机构学校应当成立营养膳食管理委员会，负责学校营养膳食管理的组织、协调和监督工作。
委员会由校领导、食品安全管理人员、营养师、教师代表、家长代表等组成。
第四条食品安全管理（一）食品原料采购1. 采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。
2. 采购的食品原料应当从有资质的供应商处购买，并与供应商签订食品安全协议。
3. 采购的食品原料应当定期进行抽检，确保食品安全。
（二）食品加工1. 食品加工场所应当符合食品安全要求，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工过程中应当遵循食品安全操作规程，防止食品污染。
3. 食品加工后的半成品、成品应当分别存放，防止交叉污染。
（三）食品运输、储存1. 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度适宜。
2. 食品储存应当符合食品安全要求，实行分类、分区存放，定期进行清理、消毒。
3. 食品储存环境的温度、湿度应当符合食品保存要求，确保食品新鲜、安全。
（四）食品供应1. 食品供应应当按时进行，保证学生用餐秩序井然。
2. 食品供应过程中应当注意食品的保温、保湿，保证食品口感和营养价值。
3. 食品供应后应当及时清理餐具，进行卫生消毒。
第五条营养健康管理（一）营养膳食制定1. 学校应当根据学生年龄、性别、身高、体重、活动量等生理特点，制定科学合理的膳食计划。
医院营养与膳食管理制度
医院营养与膳食管理制度第一章总则第一条设立背景为了保障医院患者和员工的健康，提高医疗服务质量，规范营养与膳食管理工作，订立本制度。
第二条适用范围本制度适用于本医院全部营养与膳食管理工作。
第三条目的和原则本制度的目标是确保医院患者和员工的膳食合理、营养充分，以促进健康。
本制度的原则包含科学性、公正性、合理性和可操作性。
第二章膳食配餐管理第四条管理责任1.本医院设立膳食配餐管理小组，由院长指派相关部门的负责人构成。
2.膳食配餐管理小组负责订立膳食标准、配餐方案、食材采购等相关工作，并监督执行。
第五条膳食标准1.依据患者和员工的不同需求，膳食配餐管理小组订立相应的膳食标准，包含热量、营养成分等要求。
2.膳食标准应依据国家标准、相关部门要求和医疗实践经验来订立，确保合理、科学和安全。
第六条食材采购1.食材采购工作由膳食配餐管理小组负责，应依据膳食标准和患者需求，选择新鲜、优质的食材。
2.食材采购应遵从公开、公平、公正的原则，采购过程中严禁收受供应商回扣和任何形式的贿赂。
第七条配餐方案1.依据膳食标准和患者的病情、喜好等个体差别，膳食配餐管理小组订立相应的配餐方案。
2.配餐方案应保证患者的膳食合理、多样化、口感好，并满足患者的营养需求。
第八条配餐评估1.医院设立饮食评估小组，负责对配餐方案进行定期评估。
2.饮食评估小组应结合患者的反馈看法、膳食摄入情况、健康情形等因素，评估配餐方案的有效性，并及时调整改进。
第三章营养宣教管理第九条设立营养宣教小组1.医院设立营养宣教小组，由专业营养师、医务人员等构成。
2.营养宣教小组负责开展与营养相关的宣教活动，供应健康饮食引导和支持。
第十条健康饮食宣教1.营养宣教小组应定期开展健康饮食宣教活动，向患者和员工教授科学的饮食知识。
2.健康饮食宣教内容应包含膳食结构、食物安全、营养平衡等方面的知识，以帮忙患者和员工养成良好的饮食习惯。
第十一条宣教评估1.营养宣教小组应对宣教活动进行评估，了解宣教效果，及时调整宣教内容和方式。
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1 营养膳食管理制度
一、饮食管理
1.幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园所领导、炊管人员、保管人员、保教人员及孩子家长代表），定期开会，研究伙食问题。
2.伙食费要专用，精打细算，计划开支。
合理使用。
3.根据季节供应情况，制定适合婴幼儿年龄（一至三岁、四到七岁）的带量食谱，定期更换。
4.准确的掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
5.园内工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。
保证儿童的进食量。
蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。
7.按时开饭，每餐间隔时间不超过4小时，儿童进餐的时间不少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。
二、科学饮食
1.一岁半以后幼儿按三次饭一次点心定食谱（整托幼儿睡前再加一次点心），食谱要适合幼儿方的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养和足够的热量。
2.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3.少吃甜食：晚饭不能吃甜食、菜汤和面汤为主，要尽量吃些炒菜。
4.加强体弱儿饮食管理。
5.特殊饮食：根据病儿病情做病号饭。