意大利面的全面介绍
意大利面-专业文档!
意大利面意大利面意大利面是风靡全球的美食之一，有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后，见到了中国北方的面点后，将之传回意大利，后来经过改良才成为今天的模样。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可・波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
基本介绍正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于h面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。
重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是――汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
意大利面完全手册
意大利面一、作为意大利面的法定原料, 杜兰小麦是最硬质的小麦品种, 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点, 其制成的意大利面通体呈黄色, 耐煮、口感好。
在意大利, 意面的形状有上百种。
二、意大利面的常见种类1.细条型Spaghetti 意为“细绳”, 圆形横截面中等粗细的面条Vermicelli 意为“蠕虫”, 比Spaghetti细但比Capellini粗Capellini 意为头发, 极细的面条2.Bucatini 中空的Spaghetti, 词根Buca-是孔洞的意思3.扁条形Fettuccine 意为“薄片”, 片状较窄的面条, 类似于挂面Lasagne 意为“锅”, 就是千层意面。
为什么叫锅呢？因为传统的千层面是在小锅里煲成的。
Linguine 意为“舌头”。
粗看起来很像Fettuccine, 但不同在于Fettuccine是像手擀面那样切出来的, 而Linguine是将Spaghetti压扁制成的。
Linguine的横截面是椭圆形。
4.Tagliatelle 较宽的“薄片”意面, 类似于河粉的样子5.通心粉型Penne 意为“鹅毛笔”, 筒状意面斜着切出来的Penne Rigate 带横杠的Penne。
Rigate的英文意思是ridgeRigatoni 直着切出来的筒状意面, 带横杠, 比较粗Ziti 不带横杠的直着切出来的比较细的筒状意面6.Macaroni 类似于Ziti, 但打弯, 又叫胳膊肘意面7.花式型Orecchiette 意思是耳朵, 凹陷的小片Conchiglie 贝壳形的小片Conchiglioni 贝壳形的大片, 用来填塞奶酪Fiori 意思是花, 就是横截面为花形的短通心粉Farfalle 意思是蝴蝶, 捏成蝴蝶形的片状意面Rotini 意思是螺旋, 螺丝形状的意面8.Rotelle 意思是车轮, 横截面为车轮形的短通心粉9.带馅型Ravioli 方形的小饺子Tortellini 相当于馄饨10.疙瘩型三、Gnocchi 历史悠久的橄榄状的面疙瘩, 现多由土豆泥掺面粉制成四、酱料意大利面酱分为红酱(tomato sauce)、青酱(pesto sauce)、白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce)。
意大利面的全面介绍修订稿
意大利面的全面介绍公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]意大利面的全面介绍Opera PastaPasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式We can differentiate between two different kinds of pasta:我们能区分出2种不同种类的意大利面条Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条Made from durum semolina and water, sold dried.用硬质粗粒小麦,水,Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鲜制造意大利面条Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil自制的用小麦粉,鸡蛋,水,橄榄油There are also six other ways todifferentiate Pasta:有六种方法区分意大利面条杆状缎带状形状4. Soup Pasta 汤意大利面条5. Tubes管状意大利面条6. Stuffed Pasta 填塞意大利面1. Examples Rods: Fedelini极细面条Angel Hair 天使头发Vermicelli 细面条MparrettaiCappelini天使粉Spaghettini意大利特细面条Spaghetti意大利细面条Chitarra2. Examples Ribbons: TaglieriniStringozzi细绳面Fettucine宽面Linguine意大利扁面条MafaldeTrenette窄扁条干面条SagnarelliTagliatelle意大利干面条Pappardelle宽面3. Examples Shapes:Orecchiette 耳朵面CavatelliGnocchettiSpiralini螺旋形Conchiglie 贝壳形Strozzapreti 鸡肠面Farfalle蝴蝶形Rotini螺旋面4. Examples Soup Pasta:Orzo米粒壮面食SemediMelone瓜子形AnelliTripolini的黎波里Acini di pepeTubetti管子形5. Examples Tubes: GarganelliCannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliMacaroni6. Examples stuffed Pasta: Ravioli意式馄饨Agnolotti意大利肉饺TortelliMantiTortellini 饺子PansotiFor all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc.we need a “Pasta Machine”.There are two types:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual手动Full Automatic全自动Basic Pasta Dough Recipe:意大利面条的基本原料:500 g Flour 面粉5 Large Eggs 鸡蛋10 g Salt 盐1 Tablespoon Olive Oil 橄榄油Flour面粉Eggs, Olive Oil, Salt鸡蛋,橄榄油,盐Mix together混合一起Slowly慢慢地Until Smooth 直到平滑Finish with Hands 用手完成Let rest休息The Machine?机器Divide Dough?分开的面团Start rolling?开始滚转First Step 第一步Fold Dough 折合面团Adjust Thickness 调整厚度Roll again 再滚转Getting thinner越来越小Nearly ready几乎准备好Use required Cutter 使用必须的切割机Use your Hands使用双手Pasta drying 烘干面条Pasta Secca (Dried Pasta)干意大利面条Pasta lunga = Over 10 cm long (Spaghetti, spaghettini, tagliatelle...)意大利面lunga = 超过10厘米长(意大利细面条,意大利特细面条,意大利干面条Pasta corta = Shorter than 10 cm (Penne, fussili, farfalle)意大利面corta = 少于10厘米(意大利尖面,螺丝面条,蝴蝶面条) Pasta Fresca (Fresh Pasta)新鲜意大利面条“A strice” (in stripes) Or “Ripiena” (filled)“A strice” (条纹)或“Ripiena” (填满)Everything -pumpkin, ricotta, meat , fish…所有东西-南瓜,意大利乳清干酪,肉类,鱼类…Long Round 长圆的Spaghetti (1,8 – 2mm)Bavette (1,4 – 1,8mm)Bucatini(2,6 – 2,9mm)Fettuccelle (6– 7,3mm)Ruvina (3mm)Capellini(1,2 – 1,4mm)Fedelini(1,2 – 1,4mm)Long Square 长方的Tagliatelle(4,3 – 5,8mm) Fettuccini (8 – 10mm)Fresine (6 – 7,3mm)Linguine dipasero (2,3 – 4mm) Trocchi (4mm)Taglierini(3mm)Trenette(3,5mm)Short Pasta 短小的Conchiglie(35mm)Gnocchi (30mm)Gnocchetti(20mm)Fussilli(40mm)Penne (40mm)Penne mezzan (25mm)Stuffed Pasta 填充的Ravioli (40 – 50mm) Pansoti (50 x 60mm) Panseroti(50 x 60mm) Tortelli(50mm) Cappelletti(30 – 40mm) Tortellini (45 – 50mm)How to boil Pasta (如何煮意大利面条) Salt Water, Olive Oil盐水,橄榄油Boil “Al Dente”煮硬的面条Rinse if not used immediately如果不使用的需要冲洗How to colour Pasta (如何染色意大利面条) Red: Beetroot juice or Sun dried tomatoes 红色:甜菜根汁或晒干的番茄Green: Blanched, blended spinach绿色:搅烂的菠菜Black: Sepia, the ink of cuttlefish 黑色:乌贼,墨鱼的墨Yellow: Saffron黄色:藏红花Pasta Dishes (意大利面条) TagliatellePenneMacaroniConchiglieRigatoniSpaghettiCannelloni with SeafoodLasagne?with HerbsLasagne?with MozzarellaRigatoni in Tomato SauceAglio e olio -Olive oil and garlic, for spaghetti and linguineAglio e olio –橄榄油和大蒜, 配意大利细面条和意大利扁面条Ai fruttidi mare -Seafood sauce, for spaghettini or capelliniAifruttidi mare –海鲜汁,配意大利特细面条或天使粉All’amatriciana - Tomato bacon sauce, for maccaroni orbucatiniAll’amatriciana –番茄熏肉汁,配通心面Allanapoletana - The classic tomato sauce, for all pasta Allanapoletana –番茄汁,配所有的意大利面条Allospezatino - Braised meat, good for pasta strips Allospezatino –炖肉, 配意大利面条Burro e salvia - Butter and sage improveall kinds of pasta Burro e salvia –黄油和鼠尾草改善所有的意大利面条Carbonara - Bacon, cheese, eggs andcream sauce for long pastaCarbonara–熏肉,奶酪,鸡蛋和奶油汁配长条意大利面条Pesto - Basil, olive oil, pineseeds, garlic for almost all pastaPesto –罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Raguallabolognese- Minced meat sauce, longpasta,lasagne Ragu allabolognese –碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsa dinoci - Walnut sauce for pastastripsSalsa dinoci –胡桃汁配意大利面条Sugodipesce -Tomatoes and fish, macaroni or penne Sugodipesce –番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eaten sliced on fresh white bread, or crumbled and mixed withhigh quality Olive Oil togo with Spaghettiand other long Pasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃提供以上精彩内容Bob?十分热爱美食，更喜欢用英语去讲述美食背后的故事沉稳、自信、爱美食，乐于分享。
意大利面种类及知识
意大利面种类及知识意大利面是一种源自意大利的传统主食，也是世界上最受欢迎的食物之一。
它以其丰富多样的种类和制作方式而著称。
接下来我们将介绍一些常见的意大利面种类及其相关知识。
1.面条形状- Spaghetti （意大利面）:这是最常见的意大利面之一，长而细的形状，通常与番茄酱或碎肉一起食用。
- Fettuccine（宽面）:这种面条较宽而平，适合搭配奶油酱或肉酱。
- Linguine（细平面）:这种面条宽度与Spaghetti相似，但较宽，适合搭配浓郁的酱汁。
- Penne（管状面）:这种面条短而笔直，中空的管状形状使其更易于吸附酱汁。
- Rigatoni（管状深槽面）:这种面条较粗，中空的管状形状以及顶部的深槽使其更适合浓郁的酱汁。
2.酱汁-番茄酱：基础的番茄酱通常由炖煮的西红柿与洋葱、大蒜、橄榄油和香草等调味料混合而成。
可以根据个人口味添加肉类或其他蔬菜。
-罗勒酱（Pesto）：这是一种以罗勒为基础的酱汁，通常加入松子、大蒜、帕玛森干酪、橄榄油等配料。
它具有浓郁的香味和口感。
-奶油酱：奶油酱通常由黄油、奶油、帕玛森干酪和盐等配料混合而成。
这种酱汁具有丰富的奶香味和丝滑的口感。
-罗勒番茄酱（Marinara）：这是番茄酱的变种，通常添加新鲜罗勒、大蒜和红辣椒等配料，增添了一种特殊的香味。
3.面食制作技巧-煮面：将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条类型和个人喜好而有所不同。
大多数面条需要在沸水中煮熟10-12分钟，但有些薄的面条只需要几分钟即可。
煮熟后，将面条捞出，沥干备用。
-搭配酱汁：将煮熟的面条与所选的酱汁混合均匀，确保每根面条都均匀涂上酱汁。
-加热：如果酱汁和面条是分开存放的，可以将酱汁加热后再与面条混合，以保持热度。
-调味：根据个人口味，可以添加一些配料，如帕玛森干酪、胡椒粉、柠檬汁等，以增加风味。
4.意大利面的常见搭配-意大利面搭配番茄酱和帕玛森干酪：这是最经典的意大利面搭配之一。
-意大利面搭配肉酱：肉酱通常由炖煮的切碎肉类与番茄酱等调味料混合而成。
意大利面的全面介绍
意大利面的全面介绍OperaPastaPasta(noodles)comesinmorethan300differentvarietiesandisoneofthefavoritecourse sontheItalianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式Wecandifferentiatebetweentwodifferentkindsofpasta:杆状缎带状3.Shapes形状4.SoupPasta??汤意大利面条5.Tubes管状意大利面条6.StuffedPasta ??填塞意大利面1.?ExamplesRods:???????意大利细面条?????宽面窄扁条干面条Sagnarelli Tagliatelle意大利干面条Pappardelle???蝴蝶形Rotini螺旋面4.?ExamplesSoupPasta:米粒壮面食SemediMelone 瓜子形AnelliGarganelli Cannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliManti饺子?Therearetwotypes:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual?手动FullAutomatic全自动BasicPastaDoughRecipe: 意大利面条的基本原料: 500g?Flour面粉Flour面粉鸡蛋,Mixtogether混合一起Slowly慢慢地UntilSmooth直到平滑FinishwithHands休息机器Gettingthinner越来越小Nearlyready几乎准备好UserequiredCutter使用必须的切割机UseyourHands使用双手Pastadrying烘干面条PastaSecca(DriedPasta)??Bucatini(2,6–2,9mm)?Fettuccelle(6–7,3mm)?Ruvina(3mm)?Capellini(1,2–1,4mm)?Fedelini(1,2–1,4mm)LongSquare长方的?Tagliatelle(4,3–5,8mm)?Fettuccini(8–10mm)?Fresine(6–7,3mm)?Linguinedipasero(2,3–4mm)?Panseroti(50x60mm)?Tortelli(50mm)?Cappelletti(30–40mm)?Tortellini(45–50mm) HowtoboilPasta(如何煮意大利面条)SaltWater,OliveOil盐水,橄榄油Boil“AlDente”煮硬的面条Rinseifnotusedimmediately?红色?绿色黑色黄色MacaroniConchiglieRigatoniSpaghetti CannelloniwithSeafoodLasagne?withHerbsLasagne?withMozzarellaRigatoniinTomatoSauceAglioeolio-Oliveoilandgarlic,forspaghettiandlinguine Aglioeolio–橄榄油和大蒜,配意大利细面条和意大利扁面条Pesto–罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Ragu?allabolognese?-Mincedmeatsauce,longpasta,?lasagne Raguallabolognese–碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsadinoci-WalnutsauceforpastastripsSalsadinoci–胡桃汁配意大利面条Sugodipesce-Tomatoesandfish,macaroniorpenneSugodipesce–番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eatenslicedonfreshwhitebread,orcrumbledandmixedwithhighqualityOliveOiltogowit hSpaghettiandotherlongPasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃Bob?。
意大利面成分表
意大利面成分表
以下是意大利面的一般成分表：
- 意大利面：由小麦粉和水制成，含有碳水化合物和蛋白质。
- 高筋面粉：通常用于制作意大利面，可以提供面团的弹性和结实度。
- 水：作为制作面团的主要液体成分之一。
- 盐：调味品，可增添风味。
- 蛋（有时候）：在某些配方中可能加入鸡蛋，以增加面团的丰富度和黄色程度。
请注意，不同品牌和类型的意大利面可能会有微小的差异，此外还可以添加其他调味料、香草等来增添风味。
如果您购买的是预包装的意大利面，请仔细查看包装上的成分列表以获取准确的信息。
意大利面的起源和发展历史
意大利面的起源和发展历史意大利面作为一种传统的意大利食品，在世界范围内都得到了广泛的喜爱和认可。
它不仅仅是一种美食，更是意大利文化的象征。
本文将介绍意大利面的起源和发展历史，探讨它在意大利以及全球的影响。
一、意大利面的起源意大利面的历史可以追溯到公元1世纪，当时罗马帝国占领了南部的意大利地区。
据信，意大利面的制作技术最早是由阿拉伯人引入意大利的。
阿拉伯人在此期间将小麦面粉带入意大利，并教授当地居民如何制作面条。
在最初的时候，意大利面是用手工制作的，面团需要擀平并剪成细条。
这种制作方式虽然较为简单，但由于需要大量的时间和精力，因此并不是每个人都能享受到这种美味的面食。
二、意大利面的发展随着时间的推移，意大利面的制作技术逐渐发展和改进。
其中最重要的进步之一是面制机的发明，这大大提高了制作面条的效率和质量。
面制机的问世使得面团的制作变得更加容易，也为面条的制作提供了更多的可能性。
在意大利面的发展过程中，各个地区都出现了不同的面条类型和烹饪方法。
例如，意大利南部的那不勒斯地区以制作扁平而宽的拉面著称，而意大利北部的博洛尼亚则以制作扁平而宽的蛋面为特色。
意大利面也在意大利以外的国家得到了广泛的传播和接受。
随着欧洲探险家的航行，意大利面逐渐传播到世界各地。
到了20世纪，意大利面已经成为许多国家和地区正式的饮食中的一部分。
三、意大利面的影响意大利面的影响和普及已经超出了单纯的饮食层面。
首先，意大利面成为了意大利饮食文化的重要组成部分，代表着意大利人友好的态度和对食物的热爱。
无论是在家庭聚餐中，还是在风格各异的餐馆中，意大利面都是人们社交与共享美食的重要媒介。
其次，意大利面也是意大利餐馆文化的重要特征之一。
意大利餐馆遍布全球，而且无论在哪里，你都能找到各种各样的意大利面。
餐馆主厨们根据地域特色和个人创意，将意大利面与各种食材和调味料巧妙搭配，使得意大利面的味道更加丰富多样。
最后，意大利面已成为全球许多家庭餐桌上的常客。
品尝意大利三
品尝意大利——意大利面
品尝意大利，除了让人惊艳的甜点，怎么能少了意大利面呢？意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
这么美味可口的意大利面想要做其实并不难。
意大利面材料：
意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、青椒、番茄酱、黑胡椒奶酪粉。
意大利面做法：
1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落，待面条
根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。
2．待面条大约7-8成熟的时候，捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中，划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
我们可以利用煮面的时间来做酱汁。
3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱、大蒜、青椒切好下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿，加入适量的盐白糖，调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水小火慢慢煮开。
直到汤色变红西红柿软烂后，再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒盐调味即可。
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意大利面的全面介绍Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998意大利面的全面介绍Opera PastaPasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式We can differentiate between two different kinds of pasta:我们能区分出2种不同种类的意大利面条Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条Made from durum semolina and water, sold dried.用硬质粗粒小麦,水,Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鲜制造意大利面条Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil自制的用小麦粉,鸡蛋,水,橄榄油There are also six other ways todifferentiate Pasta:有六种方法区分意大利面条杆状缎带状形状4. Soup Pasta汤意大利面条5. Tubes管状意大利面条6. Stuffed Pasta填塞意大利面1. Examples Rods: Fedelini极细面条Angel Hair天使头发Vermicelli细面条Mparrettai Cappelini天使粉Spaghettini意大利特细面条Spaghetti意大利细面条Chitarra2. Examples Ribbons: TaglieriniStringozzi细绳面Fettucine宽面Linguine意大利扁面条MafaldeTrenette窄扁条干面条Sagnarelli Tagliatelle意大利干面条Pappardelle宽面3. Examples Shapes: Orecchiette耳朵面CavatelliGnocchettiSpiralini螺旋形Conchiglie贝壳形Strozzapreti鸡肠面Farfalle蝴蝶形Rotini螺旋面4. Examples Soup Pasta:Orzo米粒壮面食SemediMelone瓜子形AnelliTripolini的黎波里Acini di pepe Tubetti管子形5. Examples Tubes: Garganelli Cannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliMacaroni6. Examples stuffed Pasta:Ravioli意式馄饨Agnolotti意大利肉饺TortelliMantiTortellini饺子PansotiFor all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc.we need a “Pasta Machine”.There are two types:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual手动Full Automatic全自动Basic Pasta Dough Recipe: 意大利面条的基本原料:500 g Flour 面粉5 Large Eggs 鸡蛋10 g Salt 盐1 Tablespoon Olive Oil 橄榄油Flour面粉Eggs, Olive Oil, Salt鸡蛋,橄榄油,盐Mix together混合一起Slowly慢慢地Until Smooth直到平滑Finish with Hands 用手完成Let rest休息The Machine机器Divide Dough分开的面团Start rolling开始滚转First Step 第一步Fold Dough 折合面团Adjust Thickness 调整厚度Roll again 再滚转Getting thinner越来越小Nearly ready几乎准备好Use required Cutter使用必须的切割机Use your Hands使用双手Pasta drying 烘干面条Pasta Secca (Dried Pasta)干意大利面条Pasta lunga = Over 10 cm long (Spaghetti, spaghettini, tagliatelle...) 意大利面lunga = 超过10厘米长(意大利细面条,意大利特细面条,意大利干面条Pasta corta = Shorter than 10 cm (Penne, fussili, farfalle)意大利面corta = 少于10厘米(意大利尖面,螺丝面条,蝴蝶面条) Pasta Fresca (Fresh Pasta)新鲜意大利面条“A strice” (in stripes) Or “Ripiena” (filled)“A strice” (条纹)或“Ripiena” (填满)Everything -pumpkin, ricotta, meat , fish…所有东西-南瓜,意大利乳清干酪,肉类,鱼类…Long Round 长圆的Spaghetti (1,8 – 2mm)Bavette (1,4 – 1,8mm)Bucatini(2,6 – 2,9mm)Fettuccelle (6– 7,3mm)Ruvina (3mm)Capellini(1,2 – 1,4mm)Fedelini(1,2 – 1,4mm)Long Square 长方的Tagliatelle(4,3 – 5,8mm)Fettuccini (8 – 10mm)Fresine (6 – 7,3mm)Linguine dipasero (2,3 – 4mm)Trocchi (4mm)Taglierini(3mm)Trenette(3,5mm)Short Pasta 短小的Conchiglie(35mm)Gnocchi (30mm)Gnocchetti(20mm)Fussilli(40mm)Penne (40mm)Penne mezzan (25mm)Stuffed Pasta 填充的Ravioli (40 – 50mm)Pansoti (50 x 60mm)Panseroti(50 x 60mm)Tortelli(50mm)Cappelletti(30 – 40mm)Tortellini (45 – 50mm)How to boil Pasta (如何煮意大利面条) Salt Water, Olive Oil盐水,橄榄油Boil “Al Dente”煮硬的面条Rinse if not used immediately如果不使用的需要冲洗How to colour Pasta (如何染色意大利面条)Red: Beetroot juice or Sun dried tomatoes红色: 甜菜根汁或晒干的番茄Green: Blanched, blended spinach绿色: 搅烂的菠菜Black: Sepia, the ink of cuttlefish黑色: 乌贼,墨鱼的墨Yellow: Saffron黄色: 藏红花Pasta Dishes (意大利面条)TagliatellePenneMacaroniConchiglieRigatoniSpaghettiCannelloni with SeafoodLasagnewith HerbsLasagnewith MozzarellaRigatoni in Tomato SauceAglio e olio -Olive oil and garlic, for spaghetti and linguine Aglio e olio –橄榄油和大蒜, 配意大利细面条和意大利扁面条Ai fruttidi mare -Seafood sauce, for spaghettini or capelliniAifruttidi mare –海鲜汁,配意大利特细面条或天使粉All’amatriciana - Tomato bacon sauce, for maccaroni orbucatini All’amatriciana –番茄熏肉汁,配通心面Allanapoletana - The classic tomato sauce, for all pasta Allanapoletana –番茄汁,配所有的意大利面条Allospezatino - Braised meat, good for pasta strips Allospezatino –炖肉, 配意大利面条Burro e salvia - Butter and sage improveall kinds of pastaBurro e salvia –黄油和鼠尾草改善所有的意大利面条Carbonara - Bacon, cheese, eggs andcream sauce for long pasta Carbonara–熏肉,奶酪,鸡蛋和奶油汁配长条意大利面条Pesto - Basil, olive oil, pineseeds, garlic for almost all pasta Pesto –罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Raguallabolognese- Minced meat sauce, longpasta,lasagne Ragu allabolognese –碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsa dinoci - Walnut sauce for pastastripsSalsa dinoci –胡桃汁配意大利面条Sugodipesce -Tomatoes and fish, macaroni or penne Sugodipesce –番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eaten sliced on fresh white bread, or crumbled and mixed withhigh quality Olive Oil togo with Spaghettiand other long Pasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃提供以上精彩内容Bob十分热爱美食，更喜欢用英语去讲述美食背后的故事沉稳、自信、爱美食，乐于分享。