【专业指导】2018年中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业考研参考书目、招生人数、考试科目、复习指导
中国农业大学341农业综合知识三考试大纲(食品专业)
中国农业大学大学2015年硕士研究生入学考试专业课考试大纲农业综合知识三考试大纲一、考试性质农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。
本考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品污染物的识别、分析检验及预防控制措施的掌握程度。
二、评价目标(1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。
（2）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。
（3）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。
三、考试内容农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。
（一）食品卫生学食品卫生学知识部分测试以下内容：1．食品的生物污染及其控制1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、危害及控制方法；1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法；1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法；2．食品的化学污染及其控制2.1 掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施2.2 掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施2.3 掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施2.4 掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施3．食品的物理污染及其控制掌握食品主要物理污染的种类和控制措施4．食物中毒及其控制4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施5．食源性感染性疾病及其控制5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施5.1掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施（二）食品安全管理与法规食品安全管理与法规部分测试以下内容：1.食品安全法及其实施条例、配套法规2.农产品质量安全法及配套法规3.食品安全标准的管理4.食品生产和加工中的过程控制方法（GAP, HACCP等）（三）食品分析与检验食品分析与检验部分测试以下内容：1、掌握采样的原则、方式和方法。
农科院参考书目
科学出版社
瞿礼嘉等译
2213气候学
《气候学教程》
气象出版社
高国栋等
2214土壤化学
《土壤化学》
高等教育出版社
李学垣
2216昆虫生态与害虫治理
现代生态学
科学出版社2002
戈峰
害虫防治：策略与方法
科学出版社1999
张宗炳曹冀
2217食品化学
《食品化学》
中国农大出版社
韩雅珊
《食品化学》
高希武
Insect physiology and biochemistry
CRC Press 2002
Nation,J.L.
3310微生物学
《微生物学教程》
高等教育出版社
周德庆
3311植物营养学
《植物营养学》（上册）
中国农大出版社
陆景陵
《植物营养学》（下册）
中国农大出版社
胡霭棠
3312高级植物病理学
《基因Ⅷ》
科学出版社
Benjamin Lewin
《分子生物学》
中国农大出版社
阎隆飞等
2205信息管理学
《信息管理学》
国防工业出版社
符福恒
《信息管理基础》
清华大学出版社
岳剑波
2206作物栽培学
《作物栽培学总论》
科学出版社
曹卫星
《作物栽培学各论（北方本）》
中国农业出版社
于振文
《耕作学》
中国农业出版社
刘巽浩
考试 科目
参考书名
出版社
作者
2201高级生物化学
《生物化学》
高等教育出版社
王镜岩等
《分子生物学》
中国农业大学研究生参考书目.xls
北京大学出版社 高等教育出版社 北京大学出版社 高等教育出版社 北京大学出版社 北京大学出版社 高等教育出版社
高等教育出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 高等教育出版社
科学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 北京大学出版社 气象出版社 中国农业大学出版社 中国农业大学出版社 中国农业出版社 复旦大学
社会科学文献出版社2005 社会科学文献出版社2005 社会科学文献出版社2006 北京大学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社
清华大学出版社 清华大学出版社 清华大学出版社 北京大学出版社（第二版） 高等教育出版社（第二版）
中国农业出版社 高等教育出版社 中国农业大学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 中国广播电视出版社 湖北人民出版社 北京大学出版社 北京大学出版社 中国人民大学出版社 中国人民大学出版社 高等教育出版社（2005） 社会科学文献出版社(2001)
809 地理信息系统综合（包括地理信息系统原理和遥感原理） 810 气象学与气候学
815 土壤与植物营养学
816 数学分析
817 农村发展与管理综合 818 经济法学（含商法） 820 电路原理 821 数据结构 823 普通生态学 824 土壤学与地学基础 825 思想政治教育理论和方法 826 826专业综合（含影视、美学、文学）
853 城市规划原理
蔬菜学（复试用书）
大学化学实验（复试用书） 农药学概论（复试用书）
普通微生物学（复试用书） 植物生理学（复试用书） 信息检索 （复试用书）
分子生物学（复试用书）
参考书 《新大学俄语简明教程》
《标准日本语》初级2册，中级1册 《初级日语综合教程》第三单元 《初级日语》1、2册 《大学德语》修订版一、二册 《简明法语教程》 《辨证唯物主义和历史唯物主义原理》 《政治经济学》 《科学社会主义》 《传播学教程》 《中国新闻传播史》 《外国新闻传播史》 《媒介组织学》 《高级英语》 1、2册 《语言学教程》 英语八级备考类教辅1-2册；文化、文学基础知识类读物1-2册 《社会学》 《中国古代简史》 《简明中国古代史》（第二版） 《科学的历程》
中国农业大学2018年《农业知识综合二》考研大纲_中国农业大学考研网
中国农业大学2018年《农业知识综合二》考研大纲科目代码：340科目名称：农业知识综合二考试内容：动物遗传学、动物繁殖学、动物营养学与饲料学三部分，每部分50分，共计150分。
动物遗传学考试大纲一、考试性质动物遗传学考试是动物遗传育种硕士生入学考试科目之一，是由动物遗传学考试硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的动物遗传育种硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。
本考试大纲的制定力求反映动物遗传育种硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
动物遗传学考试的目的是测试考生的动物遗传学相关基础知识和动物遗传原理的分析及运用能力。
二、评价目标(1)要求考生具有较全面的动物遗传学基础知识。
(2)要求考生具有较高的动物遗传原理和分析应用能力。
三、考试内容绪论动物遗传学概念、遗传和变异的基本概念，遗传学的三个发展时期，动物遗传学在动物生产中的地位。
第一部分分子遗传学基础遗传物质、核酸的结构、基因和基因组。
遗传物质的特征、DNA的结构、RNA 分子类型、基因的概念、DNA的复制、转录、蛋白质的生物合成第二部分遗传信息的传递DNA复制、基因的转录、蛋白质的生物合成、基因表达调控。
第三部分细胞遗传学基础细胞的结构、染色体的结构和数目、细胞分裂、胚胎肝细胞。
第四部分遗传的基本规律分离定律、自由组合定律、孟德尔定律的扩展、连锁与互换、重组率和交换值及其测定、两点测验、三点测验、伴性遗传及其应用、从性遗传。
第五部分遗传信息改变的分子机理及应用基因突变的分子机理、分子标记、基因突变的应用、染色体数目与结构的变异，遗传信息改变的遗传学效应。
第六部分群体遗传学基础基因频率和基因型频率、基因频率和基因型频率的关系、平衡群体、哈代—温伯格定律、影响群体的基因频率的因素。
第七部分数量遗传学基础数量遗传学的观念、数量性状概念和特征、多基因学说的要点、表型值、三大遗传参数。
QTL、分子数量遗传学等。
中国农业大学招生目录2018
2018年中国农业大学硕士研究生招生专业目录（最新版）说明：1、各院拟招生人数含推免生；2、专业代码第三位为5的专业为专业学位，其余为学术型；3、701、702、801、802、806科目名称有变，但科目代码及考试内容不变。
农艺与种业1. 联系人：石宝霞、李文2. 联系方式：工程学院招生总人数：245人Array 1. 联系人：石宝霞、李文2. 联系方式：shbx@3. 咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统4. 招生人数包括推荐免试生5. 学院不提供任何参考书和复习资料，无考研辅导班和暑期学校。
6. 请参考研究生院招生导师目录或提前与导师联系，确保报考专业与导师招生专业一致！7. 复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试 8.请务必按照预报导师招生专业报名；9.各招生专业招生人数会根据最终录取情况进行微调。
机械设计及理论招生总人数：80人包括接收推免生35人联系人：王玉红联系电话：62733474生导师等相关信息请查询中国农业大学人试生 联系人：刘晓林联系电话;62732200不出售往年试题，不Array提供参考书目。
招生导师等相关信息请查询中国农业大学人文与发展学院网页。
接收校内特长生)话：010-627322449招生总人数：107人招生人数包括推荐免试生 联系人：丁荣娥 电Array话：010-627322449中国农业大学硕士研究生招生专业目录（最新版）说明：1、各院拟招生人数含推免生；、专业代码第三位为5的专业为专业学位，其余为学术型；02、801、802、806科目名称有变，但科目代码及考试内容不变。
染病学各占50%专业课复试：兽医微生。
中国农业大学2018年《食品科学基础》考研大纲_中国农业大学考研网
中国农业大学2018年《食品科学基础》考研大纲食品科学基础考试大纲一、考试性质《食品科学基础》是食品科学等相关专业硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品化学、食品微生物学和食工原理课程相关知识的掌握情况。
本考试大纲的制定按照既有利于高层次人才选拔、又满足专业培养对学生基础知识的要求，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
二、评价目标根据食品科学与工程等专业硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力:(1)系统理解和掌握食品化学、食品微生物学和食工原理的基本理论；(2)掌握和理解不同类型的食品化学理论在食品科学研究中的应用；(3)应用微生物学基础理论和实验技术分析与食品科学相关的实际问题；(4)应用食工原理的基础理论和基本知识分析食品工程的相关实际问题。
三、考试内容食品化学考试大纲第一部分水分食品中的水分含量、水的物理特性。
水和冰的分子结构及结构对于理化性质的影响。
掌握食品中水与非水成分相互作用的类型及特点，水在食品中的各种存在状态，水分活度和等温吸湿线的概念及意义、水分活度与食品的稳定性之间的关系。
介绍食品的冻结过程，速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。
第二部分碳水化合物碳水化合物单糖的开链式和环式结构，构型和构象，重点掌握典型化学反应如美拉德反应及影响因素、焦糖化反应；食品中常见低聚糖的结构，化学性质；淀粉的结构与性质，淀粉的老化、糊化及凝胶概念与影响因素，改性淀粉及用途；果胶、植物渗出胶、种子胶、海藻胶、微生物胶的结构与性质；大分子碳水化合物在食品贮藏加工中的工艺特性及对加工品质的影响。
第三部分脂质脂类化合物的抗氧化机理、抗氧化方法及抗氧化剂(天然和合成)。
油脂的同质多晶体、熔点等物理性质。
重点掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法，油脂氧化产物的成因。
油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响；油脂加工的化学原理与方法，如油脂的氢化、脂交换及油脂的精制。
中国农业科学院-2018年-硕士生招生考试自命题考试大纲(专业学位型)-341农业知识综合三--农业信息化
中国农业科学院
2018年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲
科目代码：341 考试科目：农业知识综合三(农业信息化)
一、考查目标
《农业知识综合三》(农业信息化)侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容涵盖农业信息化领域的主干课程，包括程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用等学科。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围
适用于报考全日制和非全日制专业学位农业工程与信息技术领域农业信息化方向的考生。
三、考试形式和试卷结构
1．试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2．答题方式
闭卷、笔试。
3．试卷内容结构
程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用三部分内容各占50分。
四、考试大纲
《计算机程序设计》（50分）
一、Visual Basic导论
1．了解VB是基于Windows环境的编程工具
2．理解VB的事件驱动编程机制
3．理解对象的概念、对象属性和方法的概念
二、程序设计与算法
1．了解程序的输入、处理和输出
2．理解算法的概念、算法的描述方式、算法的结构
三、常用控件与界面设计
1．理解窗体的属性、方法和事件的概念
2．掌握窗体最重要的属性、方法和事件
3．理解控件的概念
4．掌握Visual Basic最重要的控件的最常用的属性、方法和事件
四、数据、表达式与简单程序设计。
中国农业科学院研究生院-2018年-硕士生招生考试自命题考试大纲(专业学位型)-339农业知识综合一
中国农业科学院
2018年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲
科目代码：339 考试科目：农业知识综合一
一、考查目标
《农业知识综合一》考试内容主要涵盖植物学、遗传学、植物生理学、农业生态学、土壤学等课程。
要求考生认识生命活动、生长环境的基本规律，理解和掌握基本概念、基础理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围
适用于报考全日制和非全日制专业学位农艺与种业和资源利用与植物保护领域的考生。
三、考试形式和试卷结构
1.试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2.答题方式
闭卷、笔试。
3.试卷内容结构
考生可根据报考领域的需求从植物学、遗传学、植物生理学、农业生态学、土壤学等课程中选择三门相关科目作答，每门科目的内容各占50分。
四、考试大纲
（一）植物学（50分）
植物细胞的结构与功能；植物组织的类型、分布和功能；根、茎、叶的发生、结构和功能；花的形态、雄蕊的发育及花粉粒的形成，雌蕊的发育与结构，开花、传粉与受精，种子和果实的类型与结构；植物分类单位与命名法；原核生物的基本特征；真核藻类的划分和基本特征；苔藓、蕨类、裸子植物的分类、基本特征和代表植物特征；被子植物分类（木兰科、毛茛科、睡莲科、石竹科、锦葵科、葫芦科、杨柳科、十字花科、蔷薇科、含羞草科、苏木科、蝶形花科、伞形科、茄科、唇形科、玄参科、菊科、泽泻科、莎草科、禾本科、百合科、兰科），被子植物分类系统，被子植物的起源和演化。
（二）遗传学（50分）
1、遗传的细胞学基础
染色体、细胞的分裂和细胞周期、配子的形成和受精。
【招生信息】2018年中国农业大学农学院招生人数、考试科目、参考书目、复习经验、考研真题
【招生信息】2018年中国农业大学农学院招生人数、考试科目、参考书目、复习经验、考研真题301农学院招生总人数：141人；(招生名额含推免生)联系人：王美芹联系电话：62732565一、【专业或领域】090101作物栽培学与耕作学（拟招收23人）090102作物遗传育种（拟招收58人）0901Z1★种子科学与技术（拟招收7人）0901Z2★作物生理学（拟招收9人）0903Z3★生物质工程（拟招收3人）【初试科目】①101思想政治理论②201英语一③701数学（农）或702化学（农）④801植物生理学与生物化学二、【专业或领域】095101作物（拟招收31人）【初试科目】①101思想政治理论②204英语二③339农业知识综合一④860作物育种与栽培三、【专业或领域】095115种业（拟招收10人）【初试科目】①101思想政治理论②204英语二③339农业知识综合一④876种子科学技术原理【复习指导】数农复习计划，我是从8月份开始看书的，考了110分，觉得不是很理想，如果可以的话希望大家能在4月份就开始看书，数学先找好课本，在7月份之前把课本过两遍，第一遍就是熟悉课本，划掉大纲上不要求的，第二遍看了之后理解，做一部分课后习题。
8月份开始看第三遍书，这时要准备一本笔记本，边看边做笔记，再把剩下的课后练习做完，大概9月初这样完成课本。
这个时候你的数学基础已经打得很不错啊，水平应该在100~120分左右，下面可以找一分15或者16年的真题自己做做，看看题型，接下来就是提高的阶段，个人建议买一本今年的二李出的《数学全书》数三的来看(划掉其中不考的部分)，9月份~10月中旬，最迟不超过11月看完一遍，接着在12月中旬之前看完第二遍，记得要边看边做，把里面不是太难的题型基本掌握，记得要做笔记。
最后12月中旬到1月初就是看笔记本，做真题，然后根据真题反复抓知识点来看，并以《全书》为基础做一定的拓展。
进入1月份之后再做一边真题，做最后的查缺补漏，太难的就不要纠结它了，考前看看那些公式概念什么的放松下自己。
中国农业大学硕士研究生招生目录
经济管理学院
公共管理
教育经济与管理学
硕士
人文与发展学院
社会保障学
硕士
人文与发展学院
土地资源管理
博士
资源与环境学院
图书馆、情报与档案学
情报学
硕士
图书馆
经济学
应用经济学
区域经济学
硕士
人文与发展学院
金融学（含保险学）
硕士
经济管理学院
产业经济学
硕士
经济管理学院
国际贸易学
硕士
经济管理学院
数量经济学
硕士
经济管理学院
2、“*”表示在博士学位授权一级学科范围内自主设置学科；
3、“”表示有权培养研究生但实际并未招生的学科。
硕士
水利与土木工程学院
电气工程
电力系统及其自动化
硕士
信息与电气工程学院
控制科学与工程
检测技术与自动化装置
硕士
信息与电气工程学院
计算机科学与技术
计算机应用技术
硕士
信息与电气工程学院
土木工程
结构工程
硕士
水利与土木工程学院
水利工程
水文学及水资源
硕士
水利与土木工程学院
交通运输工程
载运工具运用工程
硕士
工学院
农业工程
法学
法学
经济法
硕士
人文与发展学院
政治学
马克思主义理论与思想政治教育
硕士
人文与发展学院
社会学
社会学
硕士
人文与发展学院
医学
公共卫生与预防医学
营养与食品卫生学
硕士
食品科学与营养工程学院
哲学
哲学
科学技术哲学
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【专业指导】2018年中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业考研参考书目、招生人数、考试科目、复习指导
306食品科学与营养工程学院
招生总人数：180 人
1. 联系人：石宝霞
2. 联系方式：shbx@
3. 咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统
4. 招生名额含推免生
5. 学院不提供任何参考书和复习资料，无考研辅导班和暑期学校。
6. 请参考招生导师目录或提前与导师联系，确保报考专业与录取专业一致！
7. 复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
083203农产品加工及贮藏工程
【研究方向】
01果蔬加工理论与技术
02果蔬贮运工程
03农产品在线检测技术
04农产品物流理论与技术
05乳品加工技术与功能乳品研究
06肉制品贮藏保鲜理论与技术
07禽蛋制品加工理论与技术
08农产品加工工程与设备
【招生人数】
拟招收33人
【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④806生物化学或835食品科学基础
【参考书目】
835
《食品化学》，陈敏主编，中国林业出版社；
《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社；
《食品工程原理概念与习题解答》，李云飞、葛克山、中国农业大学出版社。
806
《生物化学》(第三版)(上、下册) 王镜岩主编，高等教育出版社；
《生物化学》刘国琴,张曼夫主编，（第2版）中国农业大学出版社；
《生物化学复习指南暨习题解析》刘国琴,杨海莲主编，中国农业大学出版社；《中国农业大学生物化学练习册》内部资料考生物化学必备。
【复习指导】
生理&生化：
首先中农出版社出版的生理和生化的指南还是要买的。
(真题我觉得买不买两可，感觉中农的题和统考的题差别还是比较大的，没有很大参考价值)。
买来指南后，生理对应着中农本科的PPT看(我觉得生理书看不看都行因为生理指南上写的很清楚很详细了)，边看边画重点。
生化对应着课本(生化相比指南我更喜欢课本，因为课本上的话更连贯更好理解也有大量配图)也是一边看一边画重点做笔记，争取在6月底就要完完全全看一遍。
这一遍不求记住只求有印象。
好多人都说早看也得忘但是你看一遍之后或多或少都会有些印象的，这会很省你后面的时间。
7月初开始二轮复习，就要从头再看一遍了，并且这时就要开
始背了。
背诵的精髓在于反复，一定要反复背。
每年大家到10月份之后压力都会特别大因为前面觉得背也会忘就没背结果把工作量全推到十月以后了到时候要背的东西太多了根本背不下来的。
一般这时候就会很流行一句话：书也没
所以一定要早背！在10月初之前争取完整背完一遍，10月之后就尽量挑重点背了，我很幸运搞到了中农的一些内部资料，所以10-12月这段日子我就是背书上、指南上和资料上的重点，这时候的背诵一定要边背边默写，一些专有名词的字绝不能写错！生理和生化这两门的精髓就是在于背，需要计算的比较少。