中国农业大学考研复试资料
中国农大食品复试真题

2013 年中国农业大学食品学院研究生复试笔试试一、简答论述(八个方向任选四个答题)1、请分析食品添加剂与食品安全之间的关系。
2、下面哪些属于果蔬制品(葡萄酒、木耳、罐头、速冻梅子……包括发酵食品、速冻食品、真空包装食品、风干制品等等)写出它们的保藏原理及关键加工工艺。
3、食品加工时的离心机工作原理、加工工艺方面(具体记不清了)。
4、简述呼吸跃变果实和非呼吸跃变果实在采摘后对乙烯反应情况的特点。
5、小麦面筋方面的,什么是润麦,简单说明面筋蛋白的特点(具体记不清了)。
6、食品添加剂的有几个层面,每个层面的问题。
(具体记不清了)。
7、牛乳中酪蛋白的存在方式及影响溶解的因素,简单说明酸奶加工中同型乳酸发酵和异型乳酸发酵并简单说明酸奶的凝固机理,DFD 肉的形成原因。
8、什么是食品生物技术,包括哪几个方面,举例说明每个方面的具体应用。
二、文献翻译(四篇专业英语文章任选两篇作答为什么加水少的米饭煮很长时间仍然不熟透?请从淀粉糊化的角度加以论述答:熟透意味着充分糊化。
1分淀粉糊化的定义。
2分淀粉糊化的影响因素。
1分水分活度过低,则淀粉无法达到充分水合状态,因而糊化温度升高。
水分过少,则完全不能糊化。
因而米饭放水过少无法煮熟,不利消化。
2分某女士把芝麻酱放在冻箱中,一年以后发现并没有发臭或长霉,但风味已经变坏。
请从食品化学角度分析其原因。
答:①芝麻酱当中含有丰富的脂肪,其中多为不饱和脂肪酸。
②不饱和脂肪酸容易发生脂肪氧化反应而失去食用品质。
③冻藏仅仅能够控制微生物的繁殖,而不能完全抑制化学反应。
在冻结温度和储藏温度不够低的情况下,某些化学反应速度甚至高于冷藏条件。
④脂肪氧化反应在低温下、低水分活度下仍然发生。
某老奶奶购买了一瓶香油,慢慢地吃了很久,后来已经产生了哈喇味。
其原因是什么?如果希望香油能较长期保存而不变坏,应当注意控制哪些因素?答:老奶奶买了香油之后气味变坏,可能是由于油脂自动氧化引起。
2分老奶奶买了香油之后气味变坏,可能是由于油脂自动氧化引起。
2017年中国农业大学考研参考书

情报学基础教程
科学出版社(2006) 叶鹰等
840 农业概论
《农业概论》
高等教育出版社 翟虎渠
842 马克思主义哲学
《马克思主义哲学原理》 北京出版社,2000 袁贵仁
《马克思主义哲学原理》 年第一版
陈先达
中国人民大学出版
社,2004 年 5 月第
一版
845 农业生物环境原理 《农业生物环境原理》 农业出版社
中国农业大学 2017 年硕士招生考试参考书目
科目 代码
考试科目
参考书
出版社
作者
213 日语二外
《标准日本语》初级 2 册,人民教育出版社 李妲莉
中级 1 册
高等教育出版社 赵华敏
《初级日语综合教程》第 北京大学出版社
三单元
《初级日语》1、2 册
215 法语二外
《简明法语教程》
商务印书馆
孙辉
360 高等代数
《民事诉讼法》(第二版) 北京大学出版社 魏振瀛
《民法学》
高等教育出版社 张文显主编
《法理学》
北京大学出版社
北京大学出版社
高等教育出版社
806 生物化学
《生物化学》
高等教育出版社 王镜岩等
807 环境化学与环境监测 环境化学
高等教育出版社 戴树桂
环境监测
高等教育出版社 奚旦立等编
著
808 综合化学(附考试基本内 分析化学(分析化学中的
李红艳
传播学史)
《中国新闻传播史》 中国传媒大学出版 方汉奇
《外国新闻传播史》 社
郑超然、程曼
中国人民大学出版 丽、王泰玄
社
中国人民大学出版
社
726 基础英语
中国农业大学研究生参考书目.xls

北京大学出版社 高等教育出版社 北京大学出版社 高等教育出版社 北京大学出版社 北京大学出版社 高等教育出版社
高等教育出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 高等教育出版社
科学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 北京大学出版社 气象出版社 中国农业大学出版社 中国农业大学出版社 中国农业出版社 复旦大学
社会科学文献出版社2005 社会科学文献出版社2005 社会科学文献出版社2006 北京大学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社
清华大学出版社 清华大学出版社 清华大学出版社 北京大学出版社(第二版) 高等教育出版社(第二版)
中国农业出版社 高等教育出版社 中国农业大学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 中国广播电视出版社 湖北人民出版社 北京大学出版社 北京大学出版社 中国人民大学出版社 中国人民大学出版社 高等教育出版社(2005) 社会科学文献出版社(2001)
809 地理信息系统综合(包括地理信息系统原理和遥感原理) 810 气象学与气候学
815 土壤与植物营养学
816 数学分析
817 农村发展与管理综合 818 经济法学(含商法) 820 电路原理 821 数据结构 823 普通生态学 824 土壤学与地学基础 825 思想政治教育理论和方法 826 826专业综合(含影视、美学、文学)
853 城市规划原理
蔬菜学(复试用书)
大学化学实验(复试用书) 农药学概论(复试用书)
普通微生物学(复试用书) 植物生理学(复试用书) 信息检索 (复试用书)
分子生物学(复试用书)
参考书 《新大学俄语简明教程》
《标准日本语》初级2册,中级1册 《初级日语综合教程》第三单元 《初级日语》1、2册 《大学德语》修订版一、二册 《简明法语教程》 《辨证唯物主义和历史唯物主义原理》 《政治经济学》 《科学社会主义》 《传播学教程》 《中国新闻传播史》 《外国新闻传播史》 《媒介组织学》 《高级英语》 1、2册 《语言学教程》 英语八级备考类教辅1-2册;文化、文学基础知识类读物1-2册 《社会学》 《中国古代简史》 《简明中国古代史》(第二版) 《科学的历程》
中农大考研复试班-中国农业大学食品工程考研复试经验分享

中农大考研复试班-中国农业大学食品工程考研复试经验分享初试排名靠前并不等于录取,压线也并不等于没戏。
考研复试,其实就是综合素质的竞争,包含学校,本科成绩,复试外语,个人自述,科研经历,论文,笔试,面试。
考研复试是初试过线学生关注的重中之重,因为复试决定着考研的成败,无论是初试中的佼佼者,还是压线者,大意或盲目自大,就意味着自我放弃改变命运的机会;相反,把握好复试机会,就能通过复试翻盘逆袭,成功实现自己人生目标。
但是,考研复试备考时间短,缺少学长导师及内部信息,个人自述及笔试面试无从下手,加上各校面试没有显性的统一标准,以及复试淘汰率较低,一般再1:1.2左右(具体还需根据学校及专业情况查证),造成复试难的局面。
面对这一情况,启道考研复试班根据历年辅导经验,编辑整理以下关于考研复试相关内容,希望能对广大复试学子有所帮助,提前预祝大家复试金榜题名!专业介绍中国农业大学食品工程专业属于食品科学与营养工程学院。
研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。
食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。
一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验,然后依照工程原理进行相似放大,使之能适合工业生产的要求。
食品加工过程中的物料,不仅有物理变化,往往还伴有化学变化和生物化学变化。
食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学。
食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化,提供必要的论证、技术和设备机理。
食品工程研究的对象是食品生产中单一的或复合的过程和典型设备,研究这些过程和设备的机理及其共性和特性。
从食品工程技术科学的发展状况来看,它和化学工程、生物工程紧密相关。
在食品工业中虽然门类繁多,制造方法、设备大小和结构形式等各有不同,但可将这些制造过程加以分类整理,并且通常可归纳为由若干应用较广而为数不多的、称之为单元操作的基本过程组成。
中国农业大学经济学考研真题考研参考书

首先先介绍一下自己的情况:本科双非经管专业,我的目标一直很明确,考本专业的研究生,也在网上看了很多考研经验帖,最后决定考中农的经济学专业。
因为中国农业大学属于那种跳一跳可以摸到的学校,各位在择校的时候还是要考虑自身的情况,除非你有破釜沉舟的决心。
下面就给大家分享一下我的复习经验:专业课:813经济学农大的经济学现在没有指定教材了,其实这是考研的一个大趋势,许多高校现在都不太爱用指定教材,因为指定的教材大多是本院的老师自己出的书,有的和考研大纲有很大的出入,这样就对外校的生源很不利,现在好的高校环境越来越开放,在学术研究上也想吸收更多的新鲜血液。
所以外校的同学不用太担心导师会歧视外校的学生。
农大专业课的真题中主要考察了微观经济学(中级)和宏观经济学(中级),微观经济学是大部分经管专业的重要基础课,我参考的教材是高鸿业的《西方经济学》。
我想经管专业的学生应该没有人不知道高鸿业的大名。
这本书也是大部分经管学院的指定教材。
其中对微经的经典理论和基本经济分析法都有一个全面和系统的阐释,整本书的逻辑性也很强,整体过两遍之后自己差不多可以建立一个完整的逻辑框架。
而且对微经的最新热点和前沿课题也进行了一定的讨论。
微经除了名词解释和简答题,也包含了许多图表分析,在平时做题时注意多对图表进行演绎和归纳也很重要。
宏观经济学我用的曼昆的《宏观经济学》,这也是许多经管学院的通用教材,内容很通俗易懂。
关于时间安排,我本科是经济学专业的,之前微观经济学和宏观经济学这两门课我一直没落下过,所以专业课5月份才开始,5月-6月份把教材过了一遍,暑假期间就是刷题,真题重点做,我在网上买了一些中农的模拟题,做下来感觉还是跟真题有差距的,9-10月份过第二遍教材,背名词解释和简答题,11月和12月的冲刺阶段回归真题,中农的真题重复率很高,多做几遍就可以总结出出题风格和趋势了,要把高频考点总结出来重点吃透。
要注意的是,中农的试卷分数占比中计算题占了三分之一,所以计算题一定要多做多总结,平时练习的时候计算题的题量一定不能少。
考研农学专业课备考书籍推荐

考研农学考研专业课备考书籍推荐很多考生在备考的过程中,会考虑自己如何选择备考书籍,为了节省大家的备考时间,小编整理了以下的书籍,供大家参考,希望能够帮助到大家,预祝大家都能够取得好成绩。
考研农学所包含的科目众多,每门课程所对应的参考教材也不相同,同学们需要找准最适合的相应的教材,才能更有助于考研农学的复习,为大家总结一下生物化学及植物生理学中比较重要的复习教材,供大家作为参考。
2016年农学考研专业课备考书籍推荐1.生物化学:选择一:《基础生物化学》,高等教育出版社,郭蔼光理由:这本书我还没有看完,不好说。
不过这本书是中国农业大学、南京农业大学、华中农业大学统考前指定的参考书。
应该说是权威啊。
可是听中农里面的人说这本书不怎么好。
说他内容太简单。
不够详细。
不过我看着还算很舒服的。
我就用这本书了不打算换了。
最主要的是我对生物化学不是很感冒,所以我很乐意看比较薄的书,所以如果你和我一样的话也可以看看这本书使用院校:中国农业大学,南京农业大学,华中农业大学,山东农业大学推荐指数:★★★★★选择二:《生物化学简明教材》,第三版,罗纪盛等编,高等教育出版社理由:当时我在大二的时候就是用着这本书。
这本书篇幅教少,内容也不错.知识点把握的比较准,相比郭蔼光老师的那本要详细一些。
适合那些不想看厚厚的书但又怕一些内容难以理解的同学.值得推荐。
使用院校:南京林业大学,山东农业大学,东北林业大学,安徽农业大学等推荐指数:★★★★★2.植物生理学:选择一:《植物生理学》(第5版)潘瑞炽主编,高等教育出版社;理由:相当经典的一本书,也是相当权威的一本书。
已经更新到了第5版了。
第5版改了好多内容。
体现的都是现代植物生理学的思维。
这本书条理清晰,厚度适中,内容全面。
是好多学校的指定参考书,华中农大就用这本。
除了一些农业类大学外,很多师范等要求考植物生理学的大学都指定了这本书了。
但不是面向农林类的教材。
使用院校:华中农业大学,南京农业大学,浙江大学,东北林业大学,南京林业大学,河北农业大学,新疆农业大学和一些师范类院校等推荐指数:★★★★★选择二:《植物生理学》,王忠主编,中国农业出版社,2000理由:说实话,这本书我是听说很经典,具体我也没有用过。
中国农业大学复试专业课笔试题目

专业笔试(200分):我没怎么看就去考了,其实你只要看了包藏,工艺和生物技术三本书就够考试了,主要看果蔬,乳肉和食品生物技术导论,绝对可以选出4道题。
笔试题目见下方。
英文面试(50分):今年极其变态,中文跟英文是分开的,先问了我叫什么,学校,家乡,之后是英文专业问题,几乎每个人都问过了,问我的是营养问题,答得一塌糊涂....当然也有命好的老师没问专业英语。
实验(100分):(1)微生物(抄袭以前的)进去把选的题号交给老师(我觉得那个题号似乎没用进去随机跟哪个老师就做哪个实验)告诉我做梯度稀释问我是不是本校的不是看看超净工作台里的东西不认识的问,如果本校的就没这一步了吧然后整个实验就交给我了考察超净工作台的使用(紫外线杀菌照明通风酒精棉球擦桌面……)、梯度稀释的步骤、移液枪的使用、均质器…… 实验结束告诉老师,她会指出错误或漏掉的地方,然后问几个问题。
我被问到的是:细菌和霉菌酵母的培养温度有什么不同?单菌落的获得一般要经几次培养?(貌似是这样问的)其他实验还有革兰氏染色(只说不做)、油镜镜检、划线、倒平板、接种……我做的是倒平板,进去后先问老师好,然后也是在超净工作台里操作,先跟老师说要紫外照射(时间原因不用真做)再通风,点酒精灯,再将水浴锅中的培养基拿进来,酒精棉擦手,实验台,之后开始倒平板,挺简单做完了,不过要注意顺序,我就是做得有点乱,不过还好,大体正确,老师又问了我培养基的分类(选择,鉴别),还问刚倒的平板做什么用的,我很纳闷...培养微生物用的啊...反正到最后我也没弄明白她到底是什么意思,她也没告诉我,呵呵,不管它,老师都很好,不会为难我们,实在不会就客气点跟老师说太紧张一时忘了....最后老师说嗯还可以,可以走了,跟老师告别,OK了.ps:今年中农复试大变化,微生物提高难度了,选择微生物的都哭丧脸出来。
我选的化学。
(2)化学化学实验今年不但问了无机分析实验方面的问题,而且问了专业问题,根据你本课所选专业提问你专业实验。
新版中国农业大学化学考研经验考研参考书考研真题

得到拟录取消息的前些天一直忐忑不安,想象着自己失败时的沮丧或者自己成功时的兴奋。
终于尘埃落定,内心激动,又面色平静地拿起手机给每一个关心我的家人和朋友发了这个好消息。
也想在这里写下自己考研路上的点点滴滴,给自己留一个纪念,也希望大家能从中得到一些收获。
立大志者得中志,立中志者得小志,立小志者不得志。
所以我建议刚开始大家就朝着自己喜欢的,最好的学校考虑,不要去担心自己能不能考上的问题,以最好的学校的标准来要求自己去学习。
大家可以去自己想报考的学校官网上下过去的录取分数线,报录比之类的信息给自己一个参考和努力目标。
包括找一些学长学姐问下经验也是很有用的。
备考那个时候无论是老师还是同学们都给了我很多的帮助,让我在备考的路上少走了很多的弯路,尤其是那些珍贵的笔记本,现在回想起来依然很是感动,还好现在成功上岸,也算是没有辜负大家对我的期望。
所以想着成功之后可以写一篇经验贴,希望可以帮助大家。
话不多说,下面跟大家介绍一下我的经验吧。
文末有笔记和真题下载,大家可自取。
中国农业大学化学的初试科目为:(101)思想政治理论(201)英语一(702)化学(自命)(808)综合化学参考书目为:1、《有机化学》(不考波谱学、分子轨道理论、含硫含磷有机化合物)第三版,高教出版社,汪小兰;2、《普通化学》第二版,中国农业大学出版社,赵士铎;3、《无机化学》第四版,高等教育出版社,大连理工大学;4、《分析化学》第五版,高等教育出版社,武汉大学;5、《有机化学》修订版,中国科学技术大学出版社,伍越寰、李伟昶、沈晓明编先说说真题阅读的做法…第一遍,做十年真题【剩下的近三年的卷子考试前2个月再做】,因为真题要反复做,所以前几遍都是把自己的答案写在一张A4纸上,第一遍也就是让自己熟悉下真题的感觉,虐虐自己知道英语真题的大概难度,只做阅读理解,新题型完形填空啥的也不要忙着做,做完看看答案,错了几个在草稿纸上记下来就好了,也不需要研究哪里错了为什么会错…第一遍很快吧因为不需要仔细研究,14份的试卷,一天一份的话,半个月能做完吧,偷个懒一个月肯定能做完吧【第一遍作用就是练练手找到以前做题的感觉,千万不要记答案,分析答案…】ps:用书选择:木糖英语闪电单词+木糖英语真题。
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12年复试笔试
一、汉译英
土壤母质土壤圈土壤退化沉积岩土壤肥力耕作土壤植物大气连续体土壤系统分类土壤胶体
二、翻译(英译汉)
三、简答题
1.计算:降雨量为10mm,估计20cm耕层的土壤的质量含水量和容积含水量
2.论述土壤保肥供肥原理
3.全国主要的耕作区的土壤分布及类型
13年复试笔试
一、填空
1.土壤的学术文献_____、_____、_____、_____
2.土壤形成过程:_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____、____、
3.土壤酸化过程_____、_____、_____、_____
二、汉译英(10个)
土壤圈土壤母质地球生物化学土壤保持阳离子交换量土壤污染土壤侵蚀
三、翻译(汉译英)
四、举例说明一种土壤污染现象并说明其产生原因
14年笔试
一、填空
1.请写出4个土壤相关的中英文期刊杂志名称
2.请写出5个土壤资源被破坏的恶果
3.土壤水分运动的影响因素
4.土壤酸化的影响因素
二、专业名词中译英
土壤圈土壤退化地球生物化学循环地理信息系统温室效应精准农业土地复垦
三、英译中(两段话关于soil pollution)
四、请根据你所报考的土壤学方向,谈谈它与我国农业可持续利用的关系
13年面试(土壤和土信)
1.先自我介绍
2.你家乡的土壤、你大学所在省份的土壤、北京的土壤
3.你家乡降雨量
4.土壤定义及组成
5.毕业论文
6.学过多少和土壤相关的专业课
7.你学过什么编程语言,会不会写一些语言
8.名额不够的话,专硕你愿不愿意
土壤圈:pedosphere土壤母质:soil parent material土壤基质:soil matrix土粒密度:soil particle density土壤容重:soil bulk density土壤孔隙度:soil porosity土壤孔隙比:pore space ratio质量含水量:mass water content容积含水量:volumetric water content土壤颗粒:soil particle单粒:single particle复粒:compound particle当量粒径:equivalent diameter石砾:cobble ,gravel沙粒:sand粉粒:silt粘粒:clay原生矿物primary mineral次生矿物secondary mineral土壤质地soil texture土壤机械组成mechanical composition土壤结构:soil structure土壤结构体:soil structure properties片状结构体:platy structure 块状结构体blocky structure 柱状结构体:prismatic structure团粒结构体:grunular structure 微团粒结构体:microaggregate 水稳性团聚体:water stable aggregate 分散系数:dispersive cofficient 力稳性团粒结构mechanical stable aggregate生物稳定性biologic stable aggregate有机胶体organic colloid 土壤空隙soil pore 毛管空隙capillary pore 非活性空隙noneffective pore 通气孔隙airfilled pore 相对含水量relative water content 田间含水量field capacity 土壤贮水量soil water pondage 萎蔫系数wilting coefficient 土壤水的能态soil water energy 土壤水势soil water potential 基质势matrix potential 溶质势osmotic potential压力势pressure potential 重力势gravitation potential 土壤水吸力soil suction 水分特征曲线soil water character curve 滞后现象hysteresis 土壤液态水的运动the flow of liquid water in soil 饱和流saturated flow 水分入渗infiltration 土壤水再分布soil water redistribution 土壤气态水的运动water vapor movement in soil 土壤水分平衡soil water balance SPAC soil plant atmosphere continuum 土壤水的有效性availability of soil water 对流mass flow 扩散diffusion土壤呼吸soil respiration 土壤热容量heat capacity 土壤导热率soil thermal conductivity 土壤热扩散率soil heat diffusivity or soil thermal diffusivity 土壤粘结性soil cohesion 粘着性soil adhesion 土壤可塑性soil plasticity 塑性指数plastic index 土壤胶体soil colloid 粘土矿物clay mineral 土壤无机胶体soil mineral cloid 层状铝硅酸盐粘土矿物layer alumosilicate同晶替代ismorphous substitution 土壤无机胶体soil organtic colloid 腐殖质soil humus 土壤肥力soil fertility 土壤肥力评价soil fertility evaluation 土壤耕性soil tilth 土壤宜耕性soil workabiity耕作soil tillage 激发效应priming effect 土壤养分soil nutrient 养分平衡nutrient balance 土壤质量soil quality 土壤健康soil health 土壤退化soil degradation 土壤沙化soil sandification 荒漠化desertification 土壤侵蚀soil erosion 水土流失soil and water loss 土壤侵蚀强度soil erosion intensity 侵蚀模数soil erosion modulus 土壤盐渍化soil salinity 土壤潜育化gleyization 土壤污染soil pollution耕作层cultivated horizon 犁底层plow pan 心土层subsoil layer bsp base saturation percentage 阳离子交换量cation exchange capacity 土壤保持Soil conservation 地球生物化学Earth biochemical 永久电荷permanent charge 可变电荷variable charge 吸附作用soil adsorption 陪伴离子效应effect of complementary ion 土壤酸化soil acidification 活性酸度soil active acidity 潜性酸度soil potential acidity 石灰位lime potential 水解性酸soil hydrolytic acidity ESP exchangeable sodium percentage 缓冲容量soil buffer capacity 土壤有机质soil organic matter 矿化作用mineralization 腐殖化系数humification coefficient 氨化作用ammonification 硝化作用nitrification 反硝化作用denitrification风化壳weathering crust 岩浆岩Magmatic rocks沉积岩Sedimentary rock变质岩Metamorphic rock 残积物residual deposit。