推荐11种兔肉的家常菜做法
厨房美食菜谱：干锅兔的做法
厨房美食菜谱：干锅兔的做法干锅兔是家常菜菜谱，主要原料是兔肉、莴笋、香菇；工艺为炒。
青笋切极厚的片，香菇撕块。
记住：莴笋、兔块都要过沸水后捞出沥干，备用。
食材主料：香菇200g莴笋兔肉500g豆瓣酱2勺油酥辣椒1勺泡红辣椒8g生抽2勺青尖椒10g老姜5g白糖1勺蚝油2勺蒜5g八角2g步骤1.将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。
2.兔块过沸水后捞出沥干水分。
3.锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。
4.锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。
5.放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。
6.加约一斤半汤或水用大火烧沸。
7.烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。
8.烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。
小贴士：1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
4、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
5、香菇延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
美食禁忌：1、兔肉与桔子。
桔子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。
兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食桔子。
同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，易致腹泻。
2、兔肉与芥末。
芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利脾开胃。
其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
3、兔肉与鸡蛋。
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。
二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
4、兔肉与姜。
兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性热。
二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。
兔子的十种吃法
兔子的十种吃法1、冷吃兔。
在川渝，兔子最著名的吃法，自然是视频里提到的冷吃兔。
冷吃兔在四川自贡等地最受欢迎。
做法是将兔肉切丁，和花椒、八角、大料、姜片、大葱、料酒等一起腌制，接着在热锅内放入适量油，最好淹没过兔肉，以大火翻炒兔肉至水分渐渐炒干后，加入辣椒、姜蒜、花椒、八角等，转成小火再炒约五分钟，上菜时撒上些许芝麻即可。
这样做出来的兔肉鲜香麻辣，越吃越香。
2、红烧兔肉。
另一种颇受欢迎的吃法是红烧兔肉。
将兔肉切块汆烫后，中火烧锅，放油烧热，放入兔肉翻炒至水分炒干，倒入浸没兔肉的开水，再加入干辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角等一起烧开，等到收汁后，出锅撒上葱段即可。
红烧做法的最大特点是香味浓郁，肉质软嫩，看着闻着就让人食指大动。
3、手撕烤兔。
如果你是喜欢手撕肉块，大口喝酒的类型，你可能会喜欢上手撕烤兔。
这种做法是将兔肉腌制后，将兔子架在烤炉上不断翻转，让兔肉均匀受热，烤得焦香入味，烤得过程中还得上几次油，以免烤焦。
最后，可以根据喜欢的口味上一些孜然粉和花椒粉等。
这样的兔肉更加野性，就适合配着大瓶啤酒，约上朋友一边闲聊一边吃。
4、粉蒸兔肉。
当然啦，在川渝地区流行的做法，在兔兔身上同样使用。
干锅兔肉、椒麻兔肉、香酥兔肉，总有一款适合你。
比如四川人大多爱吃的粉蒸牛肉，也有粉蒸兔肉的版本。
其做法和粉蒸牛肉差不了太多，将兔肉斩块，加入五香粉、郫县豆瓣、姜蒜、料酒等腌制后，放入油和蒸肉米粉，让粉均匀地裹上肉块，平铺蒸制，最后撒上花椒粉和香菜即可。
5、麻辣兔头。
让不少淑女闻之色变的，可能要数麻辣兔头了。
长着长耳朵的兔兔固然可爱，但被剥皮处理得只剩一个脑壳，看着未免还是有些惊悚。
兔头的做法并不复杂，让初次吃兔头的食客感到棘手的，还是这玩意儿的吃法。
圆乎乎一个脑壳，看起来比吃大闸蟹还复杂。
6、点杀活兔。
如今，在一些专营兔肉的店，还有点杀活兔的做法。
顾名思义，这种做法是餐厅圈出一块地方用来喂养活兔，由客人现场挑选一只，厨师现场宰杀烹制。
兔肉不能和什么一起吃_兔肉的做法大全
兔肉性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
你知道兔肉不能和什么一起吃吗?一起来看看吧！兔肉的禁忌搭配兔肉+小白菜：一起吃容易引起腹泻和呕吐兔肉+芹菜：一起吃会脱水兔肉+姜：寒热一起吃，易致腹泻兔肉+甲鱼：脾胃虚寒者忌食兔肉+橘子：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻兔肉+鸡蛋：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻兔肉+白菜：腹泻呕吐兔肉+乌鸡：中毒兔肉+芥末：性味相反不宜一起吃兔肉+鸡肉：腹泻兔肉的功效与作用兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
1.健脑益智兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2.活血经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.美容兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
4.保健兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉的食用方法1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。
4.兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。
兔肉的烹饪技巧与调味要点
兔肉的烹饪技巧与调味要点兔肉作为一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，受到了越来越多人的喜爱。
而要将兔肉烹饪出美味佳肴，除了选择新鲜优质的肉，合理的烹调技巧与适宜的调味方法同样重要。
本文将介绍兔肉的常见烹饪技巧和调味要点，帮助您将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。
烹饪技巧1. 提前处理：在开始烹饪兔肉之前，先将兔肉处理干净，去除多余的脂肪和筋膜。
可以选择将兔肉切成块状或片状，以便食材更容易入味。
2. 腌制入味：为了使兔肉更加美味，可以将其腌制入味。
可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。
腌制期间，将兔肉翻动几次，使调料均匀渗透。
3. 选用合适的烹调方法：兔肉适用于多种不同的烹调方法，如煮、炖、炒、烤等。
根据个人喜好和口感需求，选择合适的烹调方法。
煮和炖可以使兔肉更加鲜嫩，炒和烤可以增加兔肉的香味和口感。
4. 温度掌控：在烹饪兔肉过程中，适当掌控火候和温度是非常重要的。
火候过大会导致兔肉变硬，火候过小则会影响烹饪时间和兔肉的口感。
一般来说，中火煎炒兔肉能够使其更加鲜嫩多汁，低温炖煮可以使兔肉更加软烂可口。
调味要点1. 姜蒜调味：姜和蒜是非常常用的调味品，它们既可以去腥增香，又能提升兔肉的风味。
在烹调过程中，可适量加入姜蒜末或切片，使兔肉更加有层次感和浓郁的味道。
2. 酱油提味：酱油是烹调兔肉时常用的调味剂之一。
可以选择生抽、老抽或者特制的兔肉酱油，根据个人口味调整用量。
酱油能够增加兔肉的颜色，使其更具食欲。
3. 老姜爆炒：在炒制兔肉时，可以选择使用老姜进行爆炒。
老姜具有独特的香气，能够中和兔肉的腥味，使其更加鲜美可口。
4. 适当加入香料：根据个人口味和菜肴特点，可以适量加入一些香料，如八角、花椒等。
这些香料能够增添风味、去腥提鲜，使兔肉更加美味。
总结通过合理的烹饪技巧和适宜的调味方法，可以将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。
处理干净的食材、腌制入味的步骤、选择合适的烹调方法以及巧妙运用姜蒜、酱油和香料等调味剂，都能够提升兔肉的口感和风味。
高脂血不可错过美食-鲜笋珍菌煨兔肉
高脂血不可错过美食:鲜笋珍菌煨兔肉高脂血症（又称：高血脂症）患者首选白肉类食物，例如：鸡鸭鹅肉、鱼虾水产品等，畜肉因为多数含有较多的饱和脂肪酸而尽量少吃，但家畜中的兔子却应该例外，它是畜肉中唯一的白色肉类，而且其营养素结构异于其他红肉类家畜。
相对而言，兔肉更适合高脂血症的患者经常食用。
高脂血症患者适合吃一些好吃又营养的家常菜，如荸荠烧香菇、油焖茄子、蘑菇青菜、糖醋蒜等。
现送上一道兔肉烹制的营养美食，给高脂血症患者分享。
原料：兔腿肉300克，鸡翅中2个，鲜笋100克，松茸或鲜茶树菇100克，水发枸杞10克，豌豆苗10克，姜片10克。
调料：盐少许、胡椒粉少许。
做法：1.把兔腿肉放入清水中洗干净，顺肌肉纹理剁成大块，鸡翅中从中间剁成两半。
2.松茸浸泡后撕成长条（茶树菇切段）、豌豆苗摘净根部杂质、鲜笋去皮后切滚刀块，各种配料清洗干净沥干备用。
3.锅中直接放清水，烧开后放入兔肉和鸡翅，待汤面漂起血沫后撇掉。
4.加入蘑菇、鲜笋块、姜片烧开，调小火慢慢煨炖40分钟。
5.出锅前放入枸杞、盐、胡椒粉，出锅时放入豌豆苗即可。
营养点评：这道菜没有外来油脂的加入，单纯使用兔肉又过于清淡无味，所以添加了鸡翅作为辅料，使兔肉有了鸡肉的味道。
鸡翅中的脂肪代替炝锅油脂，而且鸡脂中主要是单不饱和脂肪酸，不用过多考虑饱和脂肪的问题。
兔肉中蛋白质含量非常高，达到每百克19.7克，蛋白质中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸的含量高于其他肉类，属于优质蛋白。
相对于属于优质蛋白的精瘦牛肉而言，虽然营养素水平比较接近，但兔肉因为肌肉纤维细嫩，所以更容易消化。
因为热量较低、维生素A含量和烟酸含量高，又有增加血管弹性、清除血液中代谢自由基的作用，所以被称为美容肉。
兔肉有高蛋白、高钾、高卵磷脂、高烟酸;低胆固醇、低热量、低脂肪等特点，而且卵磷脂和胆固醇的比例达到19以上，有利于降低动脉粥样硬化的程度。
兔肉易于烹饪，色白无腥味，只要适当搭配就可以做成各色美食。
兔肉煲汤养生食谱大全
兔肉煲汤养生食谱大全
兔肉煲汤是一道养生美食，兼有滋补健身的功效。
下面是一些关于兔肉煲汤的食谱，供您参考。
1. 兔肉莲藕汤
材料：兔肉200克、莲藕适量、姜片适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。
莲藕切片备用。
炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、莲藕和姜片，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。
2. 兔肉山药汤
材料：兔肉300克、山药适量、红枣适量、姜片适量、盐适量做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。
山药切片备用。
炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、山药、红枣和姜片，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。
3. 兔肉花菇汤
材料：兔肉250克、花菇适量、胡萝卜适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。
花菇切片，胡萝卜切块备用。
炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、花菇和胡萝卜，用中小火炖煮1.5小时，最后加入适量盐即可。
4. 兔肉冬瓜汤
材料：兔肉300克、冬瓜适量、枸杞适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。
冬瓜切块备用。
炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、冬瓜和枸杞，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。
5. 兔肉白萝卜汤
材料：兔肉250克、白萝卜适量、枸杞适量、盐适量
做法：将兔肉切块后焯水，捞出备用。
白萝卜切块备用。
炖盆中加入足够的清水，放入兔肉、白萝卜和枸杞，用中小火炖煮2小时，最后加入适量盐即可。
希望以上兔肉煲汤的食谱能为您提供一些参考，尽享美食的滋补与健康！。
兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]
![兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]](https://img.taocdn.com/s3/m/17b4cf79a517866fb84ae45c3b3567ec102ddcf7.png)
兔子的烹饪方法[烹饪兔子的菜谱]1、红烧兔块将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
2、麻辣兔块将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅里倒入适量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香。
倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。
放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。
3、山药炖兔肉将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块;葱洗净切段，姜洗净切片，砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。
4、兔肉水饺将白菜叶洗净剁碎，兔肉洗净剁成末，放入葱、姜末、料酒、十三香、盐、顺着一个方向搅拌均匀，然后往肉馅中加入少量水，继续搅拌，放入白菜末搅拌均匀，将面粉中打入一个鸡蛋清，加水和成面团，饧一会儿，擀成饺子皮，包成饺子，锅内加入水烧开，放入饺子煮熟即可。
5、五香兔肉将兔子洗净剁成块，焯一下水，锅内放入油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
放入砂锅，放入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
去除兔肉的草腥味的措施1、添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等;2、添加醇类制剂添加适量的白酒，每千克兔肉添加10～15毫升，也可抑制草腥味;3、熏烤兔肉经过腌制后，在高温条件下，产生腥味的一些易挥发物质散发掉;4、去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关，对公兔进行去势可减少这种不良气味;5、除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾，去掉这3对腺体。
家常菜小记
1、冷吃兔材料：兔子500克，干辣椒100克，老姜一块。
调料：酱油，醋，花椒，味精。
制作过程：1、先将兔子宰成丁状，和上切好的老姜和干辣椒。
2、烧锅下油，等油冒烟后，煎一下花椒，然后将兔丁倒入油中爆炒，等到兔丁炒干后，放入酱油、醋、白糖再爆炒干，起锅放入味精，装盘完毕。
2、三鲜材料：心、栗、肚、鱿鱼中至少两样，新鲜卦笋、莴笋、老姜、蒜瓣适量。
调料：盐、味精。
制作过程：1、心、栗、肚、鱿鱼洗净后紧一下，注意紧后把栗面的白色物刮掉；2、心、栗、肚、鱿鱼煮好，煮的汤水不倒以备用；3、心、栗、肚、鱿鱼、新鲜卦笋、莴笋、老姜切成片状；4、把切整好的心、栗、肚、鱿鱼先用猪油煎炒少许，而后放入老姜、蒜瓣煎炒，再次放入新鲜卦笋煎炒；5、放入前面的备用汤水并加入盐后用中微火焖煮，备用汤水可以放多些，焖煮也要一定时段；6、加入莴笋几分钟，放入味精调味合适后起锅。
3、渡白（花）鲢材料：白（花）鲢、葱黄、豆（肉）粉、泡椒、老姜、蒜瓣等。
调料：盐、味精、料酒、花椒、豆油、醋等制作过程：1、先将切整好的白（花）鲢洗净后依次调入并搅匀盐、味精、料酒、豆粉；2、煎沸植物油后并橙皮（干、鲜均可）、干海椒。
，将泡椒、老姜放入混合油中煎炒至浓香，放入豆油、醋煎炒后加少量水、老姜片、少量生海椒煮沸一会儿；3、把调好的白（花）鲢及蒜瓣放入锅中渡煮几分中即可，放入猪油在渡煮几分中；4、放入切整好的葱黄片刻即可起锅。
4、青椒肉丝材料：青椒、廋肉、泡椒、老姜、豆粉调料：盐、味精、花椒、豆油、醋等制作过程：1、先将切整好的肉丝和上适量的泡椒、老姜、盐，也可以调入极少豆粉；2、油（可以选择植物油）煎沸后并放入适量花椒煎少许，将煎焦的花椒弄出来；3、将和好的肉丝倒入煎沸的油中煎炒（注意时间合适，不能过长）；4、肉丝熟后放入适量的豆油煎炒匀；5、将青椒倒入熟肉丝中煎炒熟后又倒入少量的醋（可避免生热上火）煎炒，即可起锅。
5、香酥三文鱼（武昌鱼）材料：三文鱼、大葱调料：盐、味精、料酒制作过程：1、先将鱼杀洗干净，再将鱼背化成十字格，抹上盐，味精，料酒，葱腌制一会儿。
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十一种兔肉的家常做法
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推荐11种兔肉的家常菜做法
一：兔肉火锅
主料净兔肉750克
辅料白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克制法：
(1) 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
(2) 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。
湿粉丝洗净。
(3) 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。
再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。
随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
推荐11种兔肉的家常菜做法
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升【制作过程】
(1) 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。
(2) 大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
(3) 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至
(4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
【特点】
色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
推荐11种兔肉的家常菜做法
三：氽兔肉圆
【原料】
兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，【制作过程】
(1) 将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
(2) 再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
(3) 调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
(4) 把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银
(5) 砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
(6) 砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每
【特点】
汤汁乳白，丸子嫩糯，味道鲜美。
推荐11种兔肉的家常菜做法
四：煮兔腿
【原料】
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
【制作过程】
(1) 将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
(2) 炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，
(3) 原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，
(4)食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
【特点】
枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
推荐11种兔肉的家常菜做法
五：油爆兔肉
【原料】
净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。
【制作过程】
(1) 将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀
(2) 花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。
(3) 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。
(4) 炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。
原炒锅留底油起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
【特点】
花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收。
推荐11种兔肉的家常菜做法
六：红烧兔肉
【原料】
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，克，大酱25克。
【制作过程】
(1) 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
(2) 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗乾净，切成象眼洗净，切段，待用。
(3) 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出
(4) 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
【特点】
色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。
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七：扒兔肉
【原料】
净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片1湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。
【制作过程】
(1) 将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条。
(2) 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅【特点】
咸辣利口，肉糯鲜香，易於消化。
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八：五香兔肉
【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、
味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。
用花椒、大料、
桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下
锅前用红酱油拌匀。
(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花
椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
【特点】色泽红亮，肉质软烂。
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九：红枣炖兔肉
原料：
鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制法：
1.将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。
2.锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3.将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣成。
特点：
兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
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十：兔肉苦瓜
配料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔各适量。
特色：菜色悦目、软嫩苦香。
操作： 1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、
2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
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十一：罗汉果炖兔肉
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、制作： 1.莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
2.罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3.炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4.加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
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