海底捞员工高论：用打麻将的精神去工作
海底捞服务心得体会
海底捞服务心得体会海底捞服务心得体会篇一：学习海底捞的心得体会学习海底捞的心得体会 -----凡是要用心 9月4-6日。
经过两天的学习，对海底捞的经营理念有了一个初步的了解。
归纳出来是从四个方面进行的：一、用心创造差异化。
二、把员工当成家人。
三、尊敬、希望和公平。
四、海底捞造人本人认为四项内容都是相辅相成的。
其中一点不管是干部、还是员工，对工作的态度“用心”是最重要的。
其它三项也就顺理成章而成。
就国家大型企业的员工而言，尤其是目前在泰州通信行业各方面处于不理想位置的员工而言，要改变现状，不能怨天尤人，而应该踏踏实实的静下来，从基本的东西做起来，用心去做事。
今天我就集合20多年的工作经验，谈谈一些个人的体会。
首先要学会做人，做人不是一件容易的是，如何去做人？怎麽去做人？人懂事以来的第一件事，小的时候父母跟我们讲别人的东西不能拿。
上学以后要求我们好好学习，做个三好生。
工作以后告诫我们勤恳做事，踏实做人。
只有勤恳、诚实的人才能做好事情。
及做人做事。
一个勤恳、诚实的人。
只要用心，他就能做好事。
海底捞的董事长张勇就是这样一个人。
服务好坏是食客是否回头的最重要因素，当初张勇并不会做火锅，甚至连底料都不会炒，但他照着书本研究起了火锅的作法。
海底捞创立之初生意并不好。
冷冷清清几天事后，海底捞终于迎来一拔客人。
由于生意淡漠，张勇用心服务，是以得到客人的一致评价：滋味儿正确。
等人客一走，张勇品尝了一下自己做的火锅，觉察底料中放入了过多的国药而滋味儿发苦。
张勇于是晓得了一个道理，优质的办事可以填补滋味儿上的不足。
“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚以及对人友好的立场都掉去的话，生意必定没法做。
经过用心思索，反复的研制，得到顾客的认可。
经过张勇用心摸索经营不断扩大，人流量越来越大，为留住人气，仔细的顾客会发现，“海底捞”赠予的小吃精制，又份量足，尤其是在另外火锅店，现已收费的酱料，在“海底捞”免费----，近二十种酱料让顾客随心取用。
用打麻将的心态搞工程,只会赚钱,不会亏欠
用打麻将的心态搞工程，只会赚钱，不会亏欠比如，打麻将的时候，没有人愿意迟到；再比如，打麻将的人，从来不挑环境，坐在哪都能打，都能乐呵呵的。
更重要的，真正常打麻将的人，没有抱怨人的，牌不好，怪自己点背。
总而言之，积极主动，任劳任怨，所有工作当中的理想状态，你在麻将桌上都能找到。
有人说，打麻将是为了赢钱，赢钱了当然高兴。
错，一桌下来，总是一个赢三个输，但所有人都乐此不彼。
打麻将哲学的背后是什么？是激发员工主动性，甚至激发员工的自我管理。
而麻将桌上，公平性永远是第一位的，所有人都不知道下一张会摸到什么牌，所有的规则每个人都心知肚明。
说这么多并不是鼓励大家去打麻将，而是要有打麻将的精神去工作。
1时间观念强打麻将的人不喜欢迟到，三缺一谁敢迟到啊？打麻将的人也从不早退，大家兴致正高时，谁先走就会被扣上扫兴的帽子，下次可能就不会再找你了。
另外，牌局中的人总是不断的催促别人出牌，甚至上洗手间都是来去匆匆，浪费时间简直就是犯罪在这里表现的淋漓尽致。
启示：请记住，迟到没有理由，一旦迟到略表歉意后请马上进入工作状态。
2适应环境能力强打麻将的人从来不挑剔环境和条件，再冷再热的环境都能克服，天没有空调没有关系，心静自己凉，冬天没有暖气坐下三把火，只要有一点点能打麻将的希望就会坚持不懈的努力下去。
有条件要打，没有条件，创造条件也要打。
启示：工作也许是份苦差事，会遇到各种各样的问题，应该正确对待这一切，遇到问题后就积极想办法解决它，不要总是抱怨环境如何不好，别人做的如何不好。
3斗志十足打麻将的人个个精神抖擞，斗志高昂，仿佛不知道什么是疲惫，连续“战斗”几个小时乃至十几个小时，也没有一个人叫苦叫累。
启示：在工作中，业绩差的人如果也有这种不怕辛苦的精神，你还会愁业绩不好？还会担心老板不给你加薪？不给你升职？4专注于自己的工作打麻将的人都知道在关键时刻肯定是不接电话的，因为一接电话就会严重影响他们的状态，最后不能达到赢取牌局胜利的效果，所以打麻将的人在打麻将时通常会十分专注。
海底捞的服务价值和员工精神
有健康、共创卓越”的发展理念，倡导“用双手改变命运， 靠勤奋实现梦想”的价值取向，公司上下形成了“同心同 德，争创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火 锅名牌”的创牌氛围。
二、一流的管理模式 “海底捞”餐饮集团实行“一纵五横”管理模式，纵
实际上，无论产品多么优秀、多么精致、多么卓越，都要通过前场的服务才 能变现！产品出品没有经过服务交易不能实现自身价值和价值增值。交易 过程中服务附着在产品上，增加了产品的附加值，功能服务、心理服务， 体验服务设计不但能让顾客满意，而且能让顾客回头、能让顾客忠诚。
而创造价值的过程也就“附加价值”的产生的过程，附加价值可使品牌溢价， 使品牌增值，品牌增值就是指与消费者相关的、被消费者感知的、超出和 高处产品基本功能性作用的那些价值。 使品牌增值主要有几个措施：一是通过包装增值；二是通过服务增值；三 是通过代言人增值；四是通过带动忠诚消费者增值等。
One card one dream
三、一流的生产工艺 “海底捞”集团成建初期，严格按照国际国内食品加工生产企业ISO9001:2000
GB/T19001-2000及HACCP 认证的高标准进行施工建设，着力打造“一式两化”（办 公环境花园式、生产工艺现代化、餐饮设备生态化）的特色美食文化产业公司，力争 五年内实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产，增设一条原料选料流水线，运用水 选和金属探测方法，实现自动化选料、择料。目前，“海底捞”集团生产工艺已向现 代化水平迈进
四、一流的文化底蕴
海纳百川之味，汇于蜀地。五谷丰登于太平盛世，歌舞升平于八荒六合。遥想李氏父 子，淘滩做堰，千年江水孕育天府之国，治水方略名震古今中外；老杜忧思，口诛笔 伐，千古文章化作草堂遗风；则天武帝，呼风唤雨，千般柔情彰显川妹风骨……俱往 矣，多少历史笑谈，几多儿女痴情，万千酸甜滋味，皆于锅里翻江倒海，成就四川滋 味之源头。天地精华融于该火，易牙之调汇于此锅，火煮海陆空八方美食，锅烹麻辣 汤人间极品。此之谓蜀地美味之魂——火锅是也。
青年节特别奉献用麻将精神去工作
麻将游戏有明确的规则，玩家需要遵守规则进行游戏。在工作中也有 各种规章制度和流程需要遵守，以确保工作的顺利进行。
激发创新思维与解决问题能力
创新思维
麻将游戏中需要不断尝试新 的组合和策略，以获得胜利 。在工作中也需要创新思维 ，勇于尝试新的方法和思路 ，以解决问题和应对挑战。
分析问题
麻将游戏中需要对牌面进行 深入分析，以制定合适的策 略。在工作中也需要对问题 进行分析和研究，找出问题
耐心等待
麻将游戏中需要耐心等待机会，不可急躁冒进。在工作中， 也需要有耐心和毅力，不急于求成，踏实做好每一步。
敢于担当
勇于承担责任
在麻将游戏中，如果自己的失误导致团队失 败，需要勇于承担责任并道歉。在工作中， 也需要敢于承担责任，不推诿不扯皮。
积极解决问题
不怕失败
麻将游戏中失败是常有的事情，关键是要从 失败中吸取教训并再接再厉。在工作中也需 要有不怕失败的精神，勇于尝试并不断进步 。
反思与改进
定期对自己的职业发展进行反思和评估，发现问题及时改进，不断优化职业规 划。
坚持不懈，实现职业梦想
持之以恒
在职业发展过程中，要保持耐心和毅力，坚持不懈地追求职业目标，如同麻将中的 “坚持到最后”，要有决心和信心实现自己的职业梦想。
勇于挑战
面对职业发展中的困难和挑战，要勇于接受并积极应对，不断提升自己的能力和 素质，最终实现职业梦想。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
麻将精神在职业规划中 的价值
明确职业目标
清晰定位
在职业规划中，首先要明确自己的 职业目标，如同麻将中的“听牌”， 要对未来的职业方向有清晰的定位 和认识。
走进“海底捞”学工作精神和管理理念
《海底捞，你学不会》读后感分享说在前面：1、感谢，十分感谢大家百忙中参加为次分享会。
2、此刻，我仅以关心阿校的群众身份和大家谈这次读后感，此刻，我不是阿校的职员。
3、常言道“听话听音”，但，这次希望大家只听说，别听音。
4、可能会涉及一些敏感话题，希大家一定一定谅解，别往心里去，大家一家明白，此刻的我仅是一个关心学校、关心大家的外人。
5、所提及的实例均是企业、公司的，我们是学校，是有本质区别的，但最少会给我们一种感想。
所以，我产生这份读后感！并且，这份读后感仅仅是此书中的一个方面，涉及细节很少。
6、谢谢大家，我开始了……作者简介：黄铁鹰：1955年出生在东北的长春市，1993年起担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，7年间完成对13个企业的收购、战略改制和管理层重组，收购金额达15亿美元。
2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予唯一的中国最佳商业案例研究奖。
他的著作之一《海底捞你学不会》2009年出版后，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。
走进“海底捞”，看职员的工作精神和高管的管理理念简介：海底捞，由四川简阳的一家小火锅发展而来，正式成立公司于1994年3月20日，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省（跨国）直营餐饮品牌火锅店，全称是“四川海底捞餐饮股份有限公司”，董事长张勇，四川简阳人。
二十年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等国内24个城市拥有91家直营餐厅。
在国外，已有新加坡和美国洛杉矶各一家直营餐厅。
经过艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，发展成为今天拥有2万多名员工跨国公司。
以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
海底捞读后感
海底捞读后感从海底捞我学到的员工忠诚度培养企业的成功，仅仅依靠产品的品牌是不够的，整体人员的忠诚度常常像一只无形的手，在左右着公司业绩。
一些说教式、命令式的强制灌输如同掩耳盗铃，能满足公司高层的虚荣心，并不可能真正提升员工忠诚度。
员工忠诚度的管理相对企业管理是薄弱的环节，只有不断更新和完善企业的员工忠诚度管理体系，才能有效地提升企业员工的忠诚度，发挥其管理效力。
随风潜入夜，润物细无声。
从《海底捞，你学不会》中我有关于员工忠诚度培养的几点感想。
一、成就员工海底捞是火锅店，属于餐饮企业，员工的劳动强度高、压力大，这与我们物业服务企业的工作人员（秩序维护员、工程维修员、保洁员、客户助理）的性质很相似，待遇低、属于社会低层不太受人尊敬没有社会地位。
三年来，晓月我们的家，个人觉得在人才的储备、人员的稳定性等方面还是存在较大的问题。
从人员稳定性来分析，不管是从一线员工的人员队伍，还是行政人员的稳定率，更新周期太短，人员流失率较强。
一线员工的稳定率不强，会导致服务品质的可持续性不强。
行政人员的流失率太大，就会导致一个公司，部门的政策延续性不强，必然会影响到公司的长远发展。
我们需要一支稳定的基层员工队伍，但庞大的员工队伍仅靠苍白的培训和思想教育是难以培养出忠诚度的。
也就是因此很多员工都是年终奖一到手就立即闪人。
但如何降低员工离职率和如何使员工对团队保持高度的凝聚力和向心力呢？其实，我们也可以通过员工成长路线多制造出实在的杨小莉、袁华强、谢英之类的资深专业人才和高级经理，使每个员工产生心理的依赖和信仰，通过他们经历来吸引他们主动向所谓的神靠拢。
即使有人讨论的80后90后价值观问题，但纯粹为混时间进入企业的毕竟是极少数，员工出来打工不外乎为赚钱和为成就，二者兼得才能充份留住员工。
员工认为他可能会被企业提供有竞争优势的工资、提升机会等时，在员工心中作为平等交换将是为企业发展贡献自己的精力、时间、技术和真诚。
使员工有信心在为企业工作贡献的同时达到自己的预期目标，最终让职业忠诚同企业忠诚达到完美结合。
经典语录《海底捞
《海底捞你学不会》经典语录这本值得一看的书，是有缘人推荐我看得，觉得还不错，就把他的经典话语记录下来了。
如果朋友们没有时间看这本书，也可以看看打打酱油，你绝对获益匪浅。
如果你曾经看过，也可以看看，咱们一起重温一下。
1 幸福成就海底捞--------王石2信任不是说出来的，而是做出来的。
3 他人幸福，自己幸福。
如果一个人想得到幸福，他(或她)必须首先使别人幸福。
更通俗地讲，利己先利人。
比如说，生产者要获得利润，就必须为消费者提供满意的产品或服务，为消费者创造价值；企业家想要有雇员追随，成为他人的老板，就必须给雇员提供足够好的工资待遇和工作条件，并对后者的行为承担连带责任；工人要得到能维持家庭生计和改善生活的工作机会，就必须生产出客户愿意购买的产品。
市场竞争，本质上是为他人创造价值的竞争。
不能为他人创造价值的企业，必然在竞争中被淘汰。
4市场不仅是一只看不见的手，而且是一只隐形的眼睛。
看不见的手指引人们做正确的事情，隐形的眼睛监督人们把事情做好，建立良好的声誉。
正是这只看不见的手和隐形的眼睛，使得远隔千里、素不相识的陌生人之间可以进行分工合作，相互提供服务，改善了人们的生活，推动了人类的进步。
5正式的海底捞员工，要作如下宣誓：我愿意努力工作，因为我盼望明天会更好；我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；我愿意真诚，因为我需要问心无愧；我愿意虚心接受意见，因为我们太需要成功；我坚信，只要付出总有回报。
6我问张勇：“赌博和孝顺你们也管？”张勇说：“不仅管，而且是铁律！赌博就要开除！不孝顺父母的，不忠于家庭的，不能当干部！我们的干部在接受任命时都要宣誓。
”7大学就是制造人才的工厂。
可是世界上最好的大学，也达不到世界上最差的汽车工厂的质量标准。
人不是机械零件，毕业生之间的差距太大！”8 什么是好的服务？就是让客人满意。
什么是更好的服务？就是让顾客感动。
9管理真是实践的艺术10把他们当人对待！客人是一桌一桌抓的11人的双手是最劣等的“机器”，任何人都不可能像机器不走样地重复同一个动作。
漫谈设计中的“麻将精神”
问题：麻将精神是什么？如何解决设计问题？漫谈设计中的“麻将精神”——读《海底捞你学不会》有感作者韩俊杰一个偶然的机会，让我结识了《海底捞你学不会》这本书。
这样一个有些莫名其妙的名字，便牵引我的好奇，对书中的内容一探究竟。
未仔细研读，但却对其中一些由企业管理提炼的哲理产生了深深的感悟。
不说别的，就从我的工作——设计出发，在这里谈谈我对《海底捞你学不会》中“麻将精神”的理解。
“麻将精神”一词出自书中“第二章双手改变命运”海底捞上海五店的夏鹏飞提出的观点：“我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的配合就会无缝对接”。
他所谓的“麻将精神”，概括起来即如下几点：集体配合、从不迟到、乐观的加班态度、不抱怨环境、用心感受、从自我找原因。
夏鹏飞的观点是建立在自身参与海底捞的工作中，但细细琢磨，这样的见解似乎适用于大部分的工作。
就拿设计来说，一项设计任务，是依托于不同环节、不同专业、不同水平的人来共同完成的：从设计思想的提出开始，继而设计方案的确定，再到初步设计、施工图设计的不断细化深入，最终提交设计成果，“麻将精神”的几大要素都在其中。
缺少了团队意识是大忌，单枪匹马无法全面考虑问题和解决问题；迟到问题折射了工作态度是否积极，对工作积极的人永远会在自己的心上刻上一个“早”；加班实际上反映了一个人在工作时间上付出的多少；抱怨环境的人其实是自我推脱，借口能为自己的不思进取作充分的解释；工作的用心与否至关重要，它决定了你思考的深度与设计的高度；而存在问题从自身找原因，是一种善于自我反思，不断完善的表现。
惟有不断找出自身毛病，才能不断补充自身优点。
可以这么说，“麻将精神”从集体、个人的角度说明了设计工作中应该具备怎样的素质和行为，打麻将厉害的人与优秀的设计师，从素质与态度上是一致的，只不过二者所从事的不同，各自“术业有专攻”罢了。
正如作者所言，企业分工中最核心的问题——分工之后，如何配合？边缘问题，谁负责？商学院把这种问题归为组织行为。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
海底捞员工高论：用打麻将的精神去工作
——海底捞书第二十章餐馆的管理看似简单，其实不然。
餐馆的服务是一个系统工程，从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银要一环扣一环；好的服务必须是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。
比如一个保洁员刚把卫生清理完毕，正要去别的区域清理，这时恰巧有客人要加啤酒，可是附近没有服务员。
此时，保洁员是先放下本职工作给客人拿酒，还是找正在别处忙着的服务员去拿？再比如，后厨的本职工作是做菜和传菜，可是此时桌子上摆满了客人吃剩下的残羹剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫时，后厨应不应该帮忙？
这两个例子代表了企业分工中最核心问题——分工之后，如何配合？边缘问题，谁负责？商学院把这种问题归为组织行为，有专门的老师教授这种课程。
然而，我从没有遇到过任何教组织行为的老师能把这个问题，像下面这个二十几岁的海底捞员工讲得这么清楚。
他是海底捞上海五店的夏鹏飞，他说：
“我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的配合就会无缝对接。
我以前喜欢打麻将，现在没时间打了，但我经常想麻将与我们工作的共同点。
“仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。
任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。
比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。
所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。
“但在工作中呢，你做错了，凭什么我来帮你？你弄掉了，肯定你捡，跟我有什么关系？可是海底捞是我们的家，一个人做错了，实际上跟大家都有关系，那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作？
“打麻将的人从来不迟到，说好晚8点，可是刚到7点，三个人就先到了。
剩那个人在路上，这三个人电话一顿催，快点来，三缺一！那个人敢说：急什么，不是8点吗？结果，平常舍不得打车，马上打个车跑来了，一看表才7点半。
第一句话，肯定是：“不好意思，迟到了。
”
“为什么说迟到了？因为别人都比他早到。
“另外，说好了12点收局，没到12点前，一定有人举手要求…加班‟。
…实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧？‟打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。
所以打麻将通宵达旦是常事。
而且，第二天很少有人抱怨自己又加了一个夜班。
“另外，我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。
可是我们现在对生活和工作环境有多挑剔，什么宿舍空调太吵，洗碗时油太多呀，上班好累呀。
你有没有见过打麻将的说，房子吊顶太矮，空调不够冷，桌子太脏的？
“打麻将冬天捂着被打，夏天光膀子打；没桌子把纸箱子倒放，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打得照样热火朝天。
来一个兄弟说要请下馆子，四个人忙说改天改天。
可是我们工作上能做到吗？做不到，但我们打麻将做到了。
“还有一个我觉得神奇的地方，打麻将用手就能摸得出来是什么牌。
九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！为什么？因为打麻将的人用心了，用心的人学东西都能学进去，大不了慢一点，迟早会学会。
我真佩服打麻将的人，那真叫用心来感受。
“想想看，如果我们用一半的心感受工作会怎么样？
“最后，我最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人，只从自己身上找原因。
你有没有看到打麻将输了钱的人说：…哎呀，龟儿子瓜兮兮，跟我打麻将简直是抢钱。
‟
“输了钱的只会说：…我好背。
‟上洗手间拼命洗手，回来后，在点儿好的人身上摸一把，再用别人的打火机点上一支烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。
”
心理学告诉我们，年纪大的人，行为多出自于习惯；年纪轻的人，行为多出自于模仿和思考。
正因为如此，革命者多青年。
有这样思考的员工，当然会有与众不同的行为。
难怪海底捞的员工成了同行挖角的抢手货。