酒店组织架构及人员编制
经济型酒店机构设置及人员编制
机构设置及人员编制经济型酒店的机构设置
店长：1人
店助：1人（160间客房以上规模的酒店配备并有储备店长的功能）
行政经理：1人
驻店财务：1人
维修员：1人
前厅经理：4人
前厅接待：4人
销售专员：1人
保安：2人
厨师：1-2人（以是否开中晚餐判断是否设置2人）
厨工：1人
餐厅服务员：1-3人（以是否开中晚餐及客房间数的多少判断设置的人数）
客房经理：1人（160间客房以上规模的酒店可考虑使用2名客房经理而取消客房领班的编制）
客房领班：1人
服务员: 100÷17×7／6人=7人
P A：2人
合计：□□□人
模拟例子
以一家客房数为100间的酒店为例，其具体人员编制如下：
具体人员配置如下：
店长：1人
行政经理：1人
驻店财务：1人
维修员：1人
前厅经理：4人
前厅接待：4人
销售专员：1人（依靠品牌销售战略在年出租率保持在90%以上时可由前厅经理兼此职位）
保安：2人
厨师：1人
厨工：1人
餐厅服务员：1人
客房经理：1人
客房领班：1人
服务员: 7人（成熟店的在机制、业务水平较高时可使用6人）
P A：2人
合计：27-29人。
星级酒店组织机构与人员编制
Q：定员人数； n：炉灶台数； d：班次； X：看管定额； f：计划出勤率
（四）接待人次定员法 适合于各种餐厅、酒吧的服务人员的编制。 1、核定餐厅人均接待人次
Q X AB
X：人均接待人次； A：桌面服务员；
Q：测定客人数； B：其他服务员
2、确定餐厅员工定员
d rh n 7 5 Xf
上 座 率
项目
客人数/班 桌面/班 传菜/班 领位、酒水/班 合计/班 2班次人数
56.8%（淡季）
78.6%（平季）
93.4%（旺季）
定编人员
案例（五）
方圆大酒店冷荤厨房经过上岗测试，
其人员配备为：厨师长1人，冷荤加工间
和炉灶领班各1人，旺季日上岗人数5人，
酒店面点厨房的人员配备为厨师长1人，
第二章 酒店餐饮组织机构和人员编制
一、酒店餐饮组织机构设置的依据
1、企业性质和投资结构 2、规模档次和接待对象 3、餐厅类型的多少 4、餐厅接待能力的大小
二、酒店餐饮组织机构的一般模式
1、小型饭店简单模式 2、中型饭店复杂模式 3、大型饭店专业化模式
餐饮部经理
食 品 原 材 料 采 购 员
餐厅经理
厨 师 长
酒吧经理
餐 饮
餐厅领班
厨房领班
酒吧领班 部
服 务 员
冷 荤 厨 师
热 菜 厨 师
面 点 厨 师
服 务 员
秘 书
餐饮部经理 副经理
行政总厨
餐厅部经理
管事部经理
中餐厨师长
西餐厨师长
各西 餐厅 经理 肉 类 领 班 领 班 服 务 员
各中 餐厅 经理 领 班 服 务 员
宴会 经理
酒吧 经理
酒店组织架构及主要职责
酒店组织架构及主要职责1. 引言该文档旨在介绍酒店的组织架构及主要职责，以帮助员工更好地了解酒店内部的工作分工和职责分配。
2. 组织架构酒店的组织架构如下：2.1 董事会董事会是酒店的最高决策机构，负责制定战略目标、决策重要事项以及监督管理层的工作。
2.2 高级管理层高级管理层包括总经理、副总经理等，负责全面管理酒店的运营工作。
2.3 部门酒店根据工作职能划分为多个部门，每个部门负责不同的业务和职责。
2.3.1 前台部前台部负责接待客人、办理入住和退房手续，提供满意的客户服务。
2.3.2 客房部客房部负责房间的清洁和维护工作，确保客房的舒适和卫生条件。
2.3.3 餐饮部餐饮部负责酒店的餐饮服务，包括餐厅的运营、菜单的制定和食品的供应等。
2.3.4 销售部销售部负责推广酒店的产品和服务，开拓新客户资源，与合作伙伴进行业务洽谈。
2.3.5 人力资源部人力资源部负责员工的招聘、培训和绩效管理，以及员工福利和薪酬的管理。
2.3.6 财务部财务部负责酒店的财务管理和会计工作，包括预算编制、财务报表分析和成本控制等。
3. 主要职责各个部门的主要职责如下：3.1 前台部- 接待客人，提供热情周到的服务。
- 办理客人的入住和退房手续。
- 解答客人的问题和需求，并及时提供帮助和解决方案。
3.2 客房部- 清洁和维护客房，确保客房的卫生和整洁。
- 提供客房内的设施维修和换新。
- 根据客人的需求提供额外的服务，如加床、送餐等。
3.3 餐饮部- 负责酒店餐厅、咖啡厅等的运营。
- 制定菜单，确保菜品质量和口味的卓越。
- 保持餐厅的整洁和卫生。
3.4 销售部- 推广酒店的产品和服务，吸引新客户。
- 管理现有客户关系，维护客户的满意度。
- 与合作伙伴进行业务洽谈，开展市场合作活动。
3.5 人力资源部- 招聘合适的员工，满足酒店的人员需求。
- 提供员工培训，提升员工的专业素质。
- 进行绩效评估，激励员工的工作表现。
3.6 财务部- 编制酒店的财务预算和报表。
五星级酒店人员编制图
五星级酒店人员编制图酒店组织机构图总经理总经理级1人 1人副总经理营业总监副总经理级3人餐饮总监 1人 1人1人人事行政财务部采购部销售总监前厅部客房部餐饮部经理1级7人部经理经理经理 1人经理经理经理 1人 1人 1人 1人 1人 1人工程部保安部经理2级3人销售经理经理经理 4人 1人 1人图2: 人事行政部组织机构图(人)经理1人经理2级1人主管2级4人人事劳资培训质检厨师长主管1人主管1人 1人厨师 7人人事专员劳资人员培训专员1人 1人 1人宿舍管理员1人图3: 财务部组织机构图(30人)经理1级1人经理1人副经理1级1人总帐会计主管1级3人1人仓库主管主管2级1人1人存货成本往来收入固定财产费用账会计资产主管3级5人会计会计会计 2人会计1人 1人 1人 1人领班1级3人收入支出领班2级4人出纳出纳1人 1人仓管员领班3级10人3人员工1级13人图4: 市场销售部组织机构图(21人)销售总监1人经理1级1人经理2级2人销售经理销售经理1人 1人预订主管 1人公关部经理销售代表销售代表 1人 4人 4人主管3级1人高级美工预订领班 1人1 领班1级5人领班2级1人预订员 3人领班3级2人美工文员 2人员工1级1人 1人员工2级3人图5: 前厅部组织机构图(65人)经理1人经理1级1人大堂副理前台主行政楼层主管1级4人 4人主管1人管1人 2 礼宾主管主管3级4人 1人 GRO4人前台领班行政楼层领领班1级4人3人班1人3人礼宾领班领班2级5人 2人前台接待员行政楼层员工1级19人 13人接待6人员工2级23人礼宾员10人图6: 餐饮部组织机构图(329人)经理1人经理1级1人主管1级5人宴会主管中餐主管 1人 2人主管1级1人酒水部主管1人管4人主管3级1人管事部主管 1人中中餐预订中餐领班宴会领班领班1级19人厨 4人 6人 4人领班2级3人大堂吧领班酒水部领班人 2人 1人领班3级4人管事部仓管员1人领班迎宾员服务员服务员员工1级134人 3人 7人 57人 30人服务员员工2级24人24人员工4级24人杂工24人图7: 客房部组织机构图(80人)经理1人经理1级1人客房中心楼层主管主管2 级6人主管1人 3人 PA主管1人主管3级1人楼层领班领班1级20人 15人领班2级4人仓管员 PA领班领班3级4人 1人 3人员工1级8人裁缝客房中心 1人员工7人水洗服务员PA打理员人 8人工5人员工4级77人大烫布草房工服房送布工卫生员PA 3人 3人 2人 44人 32人 4人图8: 采购部组织机构图(4人)经理1级1人经理1人领班1级3人采购员3人图9: 工程部组织机构图(人)经理1人经理2级1人主管1级1人维修主管1人电脑房领班1人弱电领班1人设备运行领班1级4人维修领班1人领班1人员工1级15人高电脑维护员空2人低调裙压弱资运客运楼电料行房行维工工及维修工2仓2修人工2人管工3人员 3 人 1人人图10: 保安部组织机构图(28人)经理1人经理2级1人消防主管外保主管内保主管主管1级3人1人 1人 1人外保领班内保领班领班1级3人消防领班1人 1人 1人资料管理员1人员工1级21人监控消控保安员保安员 4人 4人 6人 6人下面是赠送的励志的100句经典话，需要的朋友可以学习下，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～【励志的话】平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公。
酒店人员编制及组织架构图
邹城中兴和泰酒店
ZTE hotel
2016年度
酒店人员编制及结构图
邹城中兴和泰酒店酒店岗位设置及人员编制图
酒店总经理审批：人力资源部审核：制表：邹城中兴和泰酒店酒店行政级岗位设置及人员编制图
总经理
（1人）
总经理助理兼HRD
（1人）
共2人
酒店总经理审批：人力资源部审核：制表：
邹城中兴和泰酒店市场营销部岗位设置及人员编制图
酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店房务部岗位设置及人员编制图酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店财务部岗位设置及人员编制图酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店人力资源部岗位设置及人员编制图酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店安保部岗位设置及人员编制图酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店餐饮部岗位设置及人员编制图
酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店工程部岗位设置及人员编制图
酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：
邹城中兴和泰酒店部门及人员汇总
总经办：2人市场营销部：7人
人力资源部：11人房务部：40人
工程部：13 人安保部：16人
财务部：10人
餐饮部前厅：44人餐饮部厨房：32人
全体人员共：175人
酒店总经理审批：人力资源部审核：部门负责人：。
精品酒店人事手册
目录〔讨论稿〕一、酒店组织架构二、人员编制三、工资布局及尺度四、岗位说明书五、人事打点操作流程六、人事打点相关表单一、组织架构二、人员编制三、工资布局与尺度：1、工资布局店长=底子工资+月度绩效工资+年终奖店长助理=底子工资+月度绩效+年终奖值班经理+底子工资+月度绩效+年终奖客房主管=底子工资+月度绩效+年终奖基层员工岗位〔前厅、工程、保安、餐厅、洗衣房〕=底子工资+工龄工资+全勤奖+月度绩效+年终奖2、工资尺度：1、全勤工资：每月出勤达到或超过26天全勤奖200元；2、工龄工资：每半年增加50元，三年封顶。
四、职位说明书1、酒店总经理8、酒店公共区域效劳员9、餐厅主管/领班10、餐厅效劳员14、工程维修工15、财政会计16、酒店出纳〔兼库管〕五、人事打点操作流程招聘流程员工入职打点流程员工工资发放及审批流程员工转正打点流程员工打点离职流程六、人事打点相关表单人员需求表应聘登记表填表日期：年月日填表说明：如果纸张不敷用，可另附纸张填写。
如被录用，此表将被存入员工档案。
本人声明：以上填写内容均为本人真实情况，如有虚假信息，愿意接受公司处分。
签字：日期：年月日面试评估表录用通知书先生/小姐：欢迎您参加艺峰精品酒店酒店现有意录用您，您的录用条件如下：职务：_试用期月薪(税前)：_转正后月薪(税前)：_合同期：_试用期：_入职日期：_我确认并接受以上内容及有关安排：录用人中文姓名：身份证号码：签字：日期：注: 假设不克不及如期到职，请致电：分机请於入职日期年月日整，到〔地址〕先生/小姐处报到；届时请带齐以下物品：1)身份证复印件、学历证书及技术职称、资历证书的复印件、工行存折；2)劳动手册、退工单、公积金帐号；：：联系人: _ 先生/小姐_转正评估表员工调动申请表*员工跨岗位调动时需经酒店总经理批准。
员工调动确认信〔酒店适用〕部分：姓名：很快乐通知您：按照您个人的工作暗示，酒店决定自年月日起，您的岗位和月薪变更如下:从至工资:级别:职位:非常感谢您对酒店的奉献，但愿您继续努力，实现我们共同的目标，因工资系酒店及个人的机密，请将上述事宜保密。
某酒店餐饮部组织架构图及人员编制说明(2)
某酒店餐饮岗位编制及考核工资标准
餐厅主管职责：配合经理完成日常工作工资：XXXX元
餐厅领班职责：完成主管交办的工作、做好员工协调配合工资：XXXX元
餐厅服务员的职责:做好餐前准备工作，接受领班主管分配的工作了解客人预定情况为客人提供
周到服务工资：XXXX元
餐厅传菜员职责：搞好卫生做好餐前准备，熟记房间号，负责传菜准确无误，做到礼字当先工资:XXXX元
餐厅保洁职责：负责区域玻璃、厕所、垃圾桶及地面物品摆放清洁整齐，负责烤涮坊厕所卫生工资:XXXX元
餐厅收银及领位职责:掌握菜单内容、菜品、酒水价格统计当天营业收据发票及领位带领客人到指定的房间，接打客人订餐电话和点菜记录工资：XXXX元
餐厅洗碗责任：负责餐具清洁消毒及洗碗间区域卫生工资：XXXX元
某酒店餐饮实际名单及岗位经理一名：
主管一名：
收银及领位两名：
领班两名：
服务员六名：
保洁四名：
洗碗两名：
传菜部领班一名：
传菜生五名：
某餐饮部等级划分明细A级服务员：
B级服务员：
C级服务员：。
(完整版)酒店组织架构及员工编排
(完整版)酒店组织架构及员工编排1. 介绍酒店组织架构和员工编排是酒店经营管理中的重要环节。
合理的组织架构可以确保酒店的高效运营和协调发展，而科学的员工编排可以提高员工的工作积极性和效率。
本文将介绍酒店的组织架构和员工编排的相关内容。
2. 酒店组织架构酒店组织架构是指酒店内各个部门及其职能之间的关系与分工。
一般而言，酒店的组织架构可以分为核心部门和辅助部门。
核心部门包括前厅部、客房部、餐饮部、销售与市场部、财务部等，这些部门直接与酒店的经营和服务相关。
辅助部门包括人力资源部、行政部、安保部、采购部等，这些部门主要为核心部门提供支持和服务。
3. 员工编排原则在酒店员工编排中，应遵循一些基本原则，以实现协调工作和员工发展的目标。
3.1 分工明确员工的分工应明确具体，工作职责明确不重叠。
每个部门内应分配合适数量的员工，以确保工作的高效完成。
3.2 岗位匹配员工的能力和岗位需求应匹配。
根据不同的岗位需求，对员工进行人力资源的配置和岗位培训，以提高员工的工作效率和满意度。
3.3 灵活性和流动性员工编排应具备灵活性和流动性。
员工有机会在不同岗位间流动，增加工作的多样性，提高员工的技能和职业发展机会。
3.4 合理的层级结构酒店的组织架构应该具有合理的层级结构。
明确的上下级关系可以提高工作的协调性和沟通效率。
4. 实施步骤在进行酒店员工编排时，可以按照以下步骤进行：1. 确定酒店的组织架构，包括核心部门和辅助部门的设置。
2. 分析各个部门的职能和工作流程，明确工作内容和工作职责。
3. 根据工作职责和人力资源需求，制定岗位描述和招聘要求。
4. 进行人力资源的配置和岗位培训，确保员工的能力和岗位需求匹配。
5. 建立合理的上下级关系和团队合作机制，提高工作协调性。
6. 定期评估和调整组织架构和员工编排，以适应酒店的发展需求。
5. 总结酒店的组织架构和员工编排是酒店经营和管理的重要环节。
科学合理的酒店组织架构和员工编排可以确保酒店的高效运营和员工的职业发展。
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酒店组织架构及人员编制
一、酒店组织架构
二、酒店人员编制
（1）店长、店助：
无论店大小均配备1名店总，全权负责所在酒店的经营管理。
80间客房以上配备一名店助。
根据酒店不同运营阶段，店助工作重点不一，重点在销售，同时辅助店长其他工作。
店长不在店内时，代理店长工作。
（2）销售：
60间以下房间数，酒店配一名销售人员。
60间以上房间数，配一名销售经理，一名销售员。
（3）值班经理：
酒店配二名值班经理，实行轮岗制。
（4）保安：
60间以下房间，酒店配一名保安。
60间以上房间，酒店配二名保安。
（4）前厅：
60间以下房间，酒店配三名前台人员。
60间以上房间，酒店配四名前台人员。
（5）客房部：
60间以下房间，酒店配一名客房经理，服务员四名，PA一名；
60间以上房间，酒店配一名客房经理，一名领班，服务员五-八名，PA一名。
（6）工程维修：
配备一名维修人员。
（7）财务：
无论店大小，均配备一名会计。