使用食品卫生标准及检验的方法研究
食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果评价
食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果评价刘 迎（阳谷县疾病预防控制中心，山东聊城 252300）摘 要：目的：对食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果进行评价。
方法：选取生猪肉、湿豆腐、散装糕点、散装饼干、纯净水、新鲜牛肉、新鲜鸭肉、新鲜鸡肉、新鲜鱼肉、散装调味料、新鲜水果和牛奶制品各5份，分别采用平板计数法、纸片法检测菌落总数。
比较两组方法测定菌落总数的变异系数、结果评价。
结果：纸片法与平板计数法对各样品的菌落总数检出数差异无统计学意义（P＞0.05），纸片法、平板计数法测定菌落总数的变异系数、结果评价基本一致（Z＜2，P＞0.05）。
结论：纸片法应用于食品微生物检验菌落总数测定结果较为满意，值得推广。
关键词：食品；微生物检验；菌落总数；纸片法To Explore the Application Value of the Paper Methodfor Determining the Total Number of Colonies in FoodMicrobiological ExaminationLIU Ying(Yanggu County Center for Disease Control and Prevention Laboratory, Liaocheng 252300, China) Abstract: Objective: To evaluate the application effect of the paper method for determining the total number of bacterial colonies in food microbial examination. Method: Raw pork, wet tofu, bulk pastry, bulk biscuit, pure water, fresh beef, fresh duck, fresh chicken, fresh fish, bulk seasoning, fresh fruit and milk products were selected, and the total number of colonies was detected by plate counting method and paper method, respectively. The coefficient of variation of the total number of colonies measured by the two methods was compared and the results were evaluated. Result: There was no significant difference in the total number of colonies detected by disk method and plate counting method (P＞0.05). The coefficient of variation and result evaluation of the total number of colonies measured by disk method and plate counting method were basically the same (Z＜2, P＞0.05). Conclusion: The application of disk method in the determination of the total number of bacterial colonies in food microbiological inspection is satisfactory and worthy of popularization.Keywords: food; microbiological test; total number of colonies; paper disk method食品中微生物菌落总数是反映食品卫生安全的重要指标，食品在生产、运输、储存等过程中容易受到微生物的污染，对食品微生物进行检验有助于判断食品污染情况，对食品生产、卫生管理等工作具有重要的指导意义。
食品分析与检验
绪论1、什么是食品分析？食品分析与检验是一门研究和评定食品品质及其变化和卫生状况的学科，是运用感官的、物理的、化学的和仪器分析的基本理论和技术，对食品的组成成分、感官特性、理化性质和卫生状况进行分析检测，研究检测原理、检测技术和检测方法的应用性科学。
2、食品分析与检验的任务是什么？（1）根据指定的技术标准，运用现代科学技术和检测手段，对食品生产的原料、辅助材料、半成品、包装材料及成品进行分析与检验，从而对食品的品质、营养、安全与卫生进行评定，保证食品质量符合食品标准的要求（2）对食品生产工艺参数、工艺流程进行监控，确定工艺参数、工艺要求，掌握生产情况，以确保食品质量，从而指导与控制生产工艺过程（3）为食品生产企业成本核算、制定生产计划提供基本数据（4）开发新的食品资源，提高食品质量以及寻找食品的污染来源，使广大消费者获得美味可口、营养丰富和经济卫生的食品，为食品生产新工艺和新技术的研究及应用提供依据（5）检验机构根据政府质量监督行政部门的要求，对生产企业的产品或上市的商品进行检验，为政府管理部门对食品品质进行宏观监控提供依据（6）当发生产品质量纠纷时，第三方检验机构根据解决纠纷的有关机构的委托，对有争议产品做出仲裁检验，为有关机构解决产品质量纠纷提供技术依据（7）在进出口贸易中，根据国际标准、国家标准和合同规定，对进出口食品进行检测，保证进出口食品的质量，维护国家出口信誉（8）当发生食物中毒事件时，检验机构对残留食物做出仲裁检验，为时间的调查及解决提供技术依据3、食品分析与检验包含了哪些内容？食品的感官检验食品的理化检验：食品的一般成分分析食品添加剂检测食品中有毒有害物质的检测功能性食品的检测转基因食品的检测食品包装材料和盛放容器分析化学性食物中毒的快速鉴定腐败变质食品的检验掺假食品的检测第二章食品分析与检验的一般程序1、食品分析与检验的一般程序：样品的采取及制备→样品的预处理→分析检验结果的数据处理2、采样的原则是什么？（1）采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性；采样数量应能反映食品的卫生质量及检验项目对试样量的要求，一式三份供检验、复检与备查用，每一份不少于0.5kg（2）盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质；一切采样工具必须清洁、干燥、无异味；在检验之前应防止一切有害物质或干扰物质带入样品（3）要认真填写采样记录。
《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》
卫生部制定公布《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》食品检验工作是加强食品安全监管，保证消费者食用安全的关键环节。
食品检验既是对市场销售食品实施安全监控的重要手段，也对食品原料及加工过程进行安全控制、确保合格产品进入市场的必不可少的重要措施。
有效的食品安全监管工作依赖于公正、客观的食品检验结果，科学、严谨的食品检验工作是整个食品安全监管体系的基础。
2009年2月28日颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》第57条明确规定，食品检验机构资质认定条件和检验规范由国务院卫生行政部门负责制定。
法律在第五章对食品检验工作进行了详细、具体的规定，提出对食品检验机构实施资质认定制度。
随后，国务院办公厅印发的《全国食品安全专项整顿工作方案》和《关于认真贯彻实施食品安全法的通知》以及同年7月20日公布的《中华人民共和国食品安全法实施条例》均对食品检验工作提出了要求。
根据以上规定，我部会同教育部、科技部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局、国家认监委、食品药品监管局、卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心等11个部门，推荐专家组成专家组，通过调查分析现行食品卫生标准及检验方法（包括食品卫生标准、食品营养标签管理办法以及其他涉及食品安全的标准）对食品安全检验的要求，研究比对国外对食品安全检验机构进行资质认定和监督管理的模式和方法，历时1年的时间，制定了《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》（以下简称《认定条件》和《检验规范》），经公开向社会征求意见，并按照国际贸易原则向WTO各成员进行通报，现予以公布。
《认定条件》和《检验规范》建立在现有检验机构管理体系基础上，体现了食品检验的特殊性，具有一定的针对性、规范性和通用性，充分考虑了食品安全监管工作中各分段政府主管部门的实际监管工作的需求，力图做到既适合我国食品安全监管工作实际，又能与国际接轨，并解决当前食品安全检验存在的主要问题。
《认定条件》共八章、二十八条，是从事食品检验的机构“入门”条件，规定了食品检验机构在组织机构、检验能力、质量管理、人员、设施和环境、仪器设备和标准物质等方面应当达到的基本要求。
保健食品卫生学稳定性试验和质量标准要点简介
微生物指标
产品应符合规定的微生物指标，如细 菌总数、致病菌等，以确保产品的卫 生安全。
VS
产品应定期进行微生物指标的检测和 监控，确保其卫生安全性的稳定。
污染物和农药残留量
产品应符合规定的污染物和农药残留量标准，以确保产品的安全性和健康性。
产品应定期进行污染物和农药残留量的检测和监控，确保其安全性和健康性的稳定。
检测频率
根据试验方案确定检测频率，一般每月或每季度进行一次检测。
检测项目
外观、气味、色泽、理化指标、微生物指标等。
PART 03
保健食品质量标准要点
REPORTING
WENKU DESIGN
原料要求
01
原料应符合国家卫生标准和规定，确保无毒、无害、无污染， 且不得使用非食品原料或添加非食品添加剂。
02
原料应具有质量保证，并经过严格的质量控制和检验，确保其
质量和安全性。
原料的来源和供应商应具有信誉和资质，并建立质量档案，确
03
保原料的可追溯性。
生产工艺要求
1
生产工艺应符合国家相关法规和标准，确保产品 的安全性和有效性。
2
生产工艺应经过验证和确认，确保其稳定性和可 靠性。
3
生产过程中应严格控制工艺参数和操作条件，确 保产品质量的一致性和稳定性。
感官要求
产品的外观、气味、口感等感官指标 应符合规定，确保产品具有良好的感 官体验。
产品的包装和标签应符合规定，清晰 明了地标明产品名称、生产日期、保 质期等信息。
理化指标
产品应符合规定的理化指标，如营养成分、活性成分含量 等，以确保产品的有效性和安全性。
产品应定期进行理化指标的检测和监控，确保其质量和安 全性的稳定。
食品安全快速检测采样数量和方法（三篇）
食品安全快速检测采样数量和方法采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。
鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。
（1）液体、半流体饮食品。
如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。
样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。
（2）粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
（3）肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。
（4）罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。
同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。
掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。
由于食品数量较大，而且目前的检测方法大多数具有破坏作用，故不能对全部食品进行校验，必须从整批食品中采取一定比例的样品进行校验。
从大量的分析对象中抽取具有代表性的一部分样品作为分析化验样品，这项工作即称为样品的收集或采样。
食品的种类繁多，成分复杂。
同一种类的食品，其成分及其含量也会因品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同而存在相当大的差异；同一分析对象的不同部位，其成分和含量也可能有较大差异。
从大量的、组成成分不均匀的被检物质中采集能代表全部被检物质的分析样品（平均样品），必须采用正确的采样方法。
如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分，即使以后的样品处理、检测等一系列环节非常精密、准确，其检测的结果亦毫无价值，甚至导出错误的结论。
可见，采样是食品分析工作非常重要的环节。
正确采样，必须遵循以下两个原则：第一，采集的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二，在采样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
正确使用食品卫生标准及检验方法食品标准检测检验方法
正确使用食品卫生标准及检验方法《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国标准化法实施条例》规定，“标准应当有利于保障安全和人民的身体健康，保障消费者利益，保护环境”。
在上述原则下制定卫生标准。
卫生标准分十类：环境卫生、劳动卫生、食品卫生、学校卫生、放射卫生防护、职业病诊断、放射性疾病诊断、传染病、地方病和消毒。
下面着重简述食品卫生标准有关问题。
1、同一个食品可能有二个国家标准。
一个是食品卫生标准，另一个是一般质量标准。
例如：GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准和GB17323-1998瓶装饮用纯净水标准。
GB2717-2003酱油卫生标准和GB18186-2000酿造酱油标准。
其他食品也有卫生标准和一般质量标准。
各类国家标准分二类：强制性国家标准和推荐性国家标准。
强制性国家标准的代号为GB，推荐性国家标准的代号为GB/T。
国家标准发布的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号构成。
例如：GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，GB/T5009.139-2003饮料中咖啡因的测定方法。
没有国家标准而又需要全国某个行业范围内制定的标准为行业标准。
行业标准也分强制性和推荐性行业标准。
其代号由国务院标准化行政主管部门规定。
行业标准由代号、标准序号及年号组成。
例如：SB/T10250-1995方便面（商业行业标准），QB/T2438-1999植物蛋白饮料杏仁乳（露）轻工行业没有国家标准和行业标准的，可由省、自治区、直辖市制定地方标准。
地方标准的代号DB加省、自治区、直辖市行政区划代码前加二位数再加斜线组成强制性地方代号，再加顺序号、年号组成地方标准。
例如DB12-090-1998瓶装饮用纯净水卫生标准（天津市地方标准）。
现已制定了国家标准GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准，上述地方标准作废。
没有国家标准、行业标准和地方标准的，可制定企业标准。
食品安全标准在食品检验中存在的问题及应对策略
102食品安全是国家和社会公众重点关注的一个话题，其中的食品安全标准具有非常重要的作用，不但可以确保食品生产技术的规范和评判标准的严格，还可以约束企业的行为，是衡量食品生产环节是否涉嫌违法犯罪的一个重要标尺。
不管是企业的食品生产安全和检测环节，或者是食品安全的行政管理工作，都需要把食品安全标准当作其工作依据。
因此，对现阶段实行的食品安全标准体系进行优化和完善，是当前解决食品安全问题的一个重要途径，具有重要的现实意义。
一、食品安全标准在安全检验中存在的问题1.简单地针对预包装食品。
在现行的食品安全标准替代原有的卫生标准之后，微生物项目检验之间完成了融合，使食品检验效果的准确性和科学性得到了极大程度的增强。
但是现行的食品安全标准只是简单地针对预包装食品，没有明确规定散装食品的微生物检验项目要求，这就导致散装食品的微生物检验无据可依，导致检验效果缺乏科学性。
而散装食品在我国其实大量存在，比如超市销售的卤制品、较为常见的鲜豆腐等往往都是散装售卖的，对于这些散装食品的微生物检验项目缺少相关安全标准，就会导致散装食品存在一定的安全问题，使得散装食品的生产和监督管理工作中存在制度空缺，让不法分子有机可乘。
2.与其他食品标准间的关系不明确。
食品安全标准是由食品检验相关单位制定并强制执行的，除此之外不能够再制定其他强制性标准。
在《食品安全法》中，食品安全标准占据了关键地位，其重要作用不言而喻，其他食品安全标准则属于推荐性标准。
在食品安全标准替代产品卫生标准之后，《食品安全国家标准XX》代替了之前的《XX卫生标准》，这就导致一种产品名称会有两个标准的情况，从食品安全标准的层面来看，为了使这一问题得到有效解决，就需要及时作废原先的产品标准，或者把其降作行业食品安全标准在食品检验中存在的问题及应对策略标准，从而使食品安全标准的职能得到有效发挥。
例如，蜂蜜中具有活性有益成分，受到人们的广泛喜爱，也是容易出现假冒伪劣产品的一个种类，但是现行的蜂蜜食品安全标准中缺少对羟甲基糠醛和淀粉活性酶等指标的明确规定，就很容易使企业在生产蜂蜜的过程中大量掺杂葡萄糖等成分，这类产品在检验时仍被判定为合格产品，进而损害消费者的合法权益。
保健食品功效成分及卫生指标检验规范
Æ Í » ª À à Ê º Í Ú Ë Ø ä Ë Æ ü
膳食补充剂:维生素（A B1 B2 B6 B12 C D E 叶酸 烟酸 泛酸 肌醇）
元素（Ca Fe Zn Mn Mg Se I Cl K Na P ）
脂肪酸: DHA EPA DPA 角鲨烯 亚麻酸
皂甙类:
黄酮类:
附表1：下列类型的产品、或下列原料为主的产品指标检测项目表 产品类型 1 固体 检测项目 水分、灰分
2
3 4 5 6
口服液
海产品 鱼油类 茶叶 红曲
可溶性固形物、ｐＨ
镉(多氯联本) 酸价、过氧化值（降血脂类产品需 检测胆固醇） 有机氯农药残留（六六六、滴滴涕） .桔青霉素
7
中药材
汞、六六六、滴滴涕
2
2.3
基本要求
凡使用有机溶剂提取物为原料的产品，其 使用的有机溶剂要符合 GB2760 附录 D 食品工业用 加工助剂推荐名单要求(101种)。
保健食品应具有与产品配方和申报的保健 功能相适应的功效成分或特征成分，申报时须检 测配方中主要原料所含的功效成分或特征成分。 附表 2 所列原料为主的产品须检测表中规定的项 目。
红景天类 芦荟类 大蒜类 螺旋藻类
红景天甙 芦荟甙 大蒜素 蛋白质、胡萝卜素、维生 素B1、维生素B2 茶多酚
9
茶叶类
10
11 12 13
魔芋类
纤维素类 磷 脂 类 （原料） 红曲类
膳食纤维
膳食纤维 丙酮不溶物、乙醚不溶 物等 洛伐它丁
14
15
植物油类
动物油类
脂肪酸、维生素E
脂肪酸
16 17
初乳类 鹿血类
2 基本要求
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正确使用食品卫生标准及检验方法
《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国标准化法实施条例》规定，“标准应当有利于保障安全和人民的身体健康，保障消费者利益，保护环境”。
在上述原则下制定卫生标准。
卫生标准分十类：环境卫生、劳动卫生、食品卫生、学校卫生、放射卫生防护、职业病诊断、放射性疾病诊断、传染病、地方病和消毒。
下面着重简述食品卫生标准有关问题。
1、同一个食品可能有二个国家标准。
一个是食品卫生标准，另一个是一般质量标准。
例如：
GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准和GB17323-1998瓶装饮用纯净水标准。
GB2717-2003酱油卫生标准和GB18186-2000酿造酱油标准。
其他食品也有卫生标准和一般质量标准。
各类国家标准分二类：强制性国家标准和推荐性国家标准。
强制性国家标准的代号为GB，推荐性国家标准的代号为GB/T。
国家标准发布的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号构成。
例如：GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准，GB/T5009.139-2003饮料中咖啡因的测定方法。
没有国家标准而又需要全国某个行业范围内制定的标准为行业标准。
行业标准也分强制性和推荐性行业标准。
其代号由国务院标准化行政主管部门规定。
行业标准由代号、标准序号及年号组成。
例如：SB/T10250-1995方便面（商业行业标准），QB/T2438-1999植物蛋白饮料杏仁乳（露）轻工行业标准。
没有国家标准和行业标准的，可由省、自治区、直辖市制定地方标准。
地方标准的代号DB加省、自治区、直辖市行政区划代码前加二位数再加斜线组成强制性地方代号，再加顺序号、年号组成地方标准。
例如DB12-090-1998瓶装饮用纯净水卫生标准（天津市地方标准）。
现已制定了国家标准GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准，上述地方标准作废。
没有国家标准、行业标准和地方标准的，可制定企业标准。
已有国标、行标或地方标准的，为了提高产品质量和技术进步，可制定严于国标、行标或地方标准的企业标准。
企业标准的备案号举例如下：津Q/KF3378-1995力多精Ⅰ（出生婴儿配方奶粉）
津Q/KF3485-1997雀巢成长奶粉
以上两个企业标准都严于GB10765-10767-1989婴儿配方奶粉。
现在GB10765-10767-1989已作废。
新标准为GB10765-1997婴儿配方奶粉Ⅰ，GB10766-1997婴儿配方Ⅱ、Ⅲ，GB10767-1997婴幼配方奶粉及婴幼儿
补充谷粉通用技术条件。
2、使用标准注意事项：卫生标准（包括卫生标准和标准检验方法）是卫生监督的法律依据，必须正确使用卫生标准，要注意以下几点：
2.1工作中要按照有国标、行标和地方标准的执行国标、行标和地方标准。
企业标准必须严于国标、行标或地方标准。
2.2国家标准随着经济发展技术进步逐年增加新标准，每隔3～5年对现行标准进行复审，不适应科技发展和经济发展的要修订或废止（制定新标准代替老标准）。
食品卫生标准，新标准代替老标准的已约有200余个（2004年1月）
食品卫生检验理化部分GB/T5009.1～203-2003和微生物部分GB/T4789.1～35-2003已发布并于2004年1月实施。
新标准的实施对食品卫生检验工作会起到推动作用，但新方法还有一些不足之处，例如：
（1）食品添加剂、防腐剂、着色剂等使用范围逐年扩大，已准许在基质比
较复杂的食品中使用。
例如山梨酸、苯甲酸已准许在肉灌肠含乳饮料中使用。
着色剂柠檬黄、日落黄、赤藓红等已准许在风味酸乳、膨化食品、油炸食品中使用。
GB/T5009.29-2003和GB/T5009.35-2003都不能满足上述食品防腐
剂，着色剂的检验。
其样品前处理方法非常落后，一般只有液-液分配法。
应该开展一些先进的方法，如超临界萃取法（SFE）、高速自动溶剂萃取（ASE）、固相萃取（SPE）和固相微萃取（SPME）等。
（2）已发布实施了卫生标准，但没有相适应的检验方法。
例如：纳他霉素、噻苯咪唑，苯基苯酚等已制定了卫生标准，但没有制定检验方法。
（3）食品卫生标准和标准检验方法不匹配。
由于制定食品卫生标准的不了解食品卫生检验方法，导致计量单位不匹配。
例如GB2759.1.2003冷冻饮品卫生标准中铜、铅、总砷的限量单位均为mg/L。
在检验冷冻饮品（包括雪糕、冰激凌、奶油冰棍）时，如果用吸管吸取样品，会在吸管上滞留很多样品，测定结果会造成很大的负误差。
因此采用mg/kg表示就方便多了。
（4）有些地方规定的不确切。
①恒量
GB/T5009.1-2003《食品卫生检验理化部分总则》（以下简称总则）中对恒量的定义（总则3.3）是：在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称量的质量差异不超过规定的范围。
GB/T5009-2003方法标准中，《食品中水分的测定》和《食品中灰分的测定》对恒量都有明确的规定，前后两次质量差分别为：水分测定不
超过2mg，灰分测定不超过0.5mg。
但是，《食品中脂肪的测定》和《植物类食品中粗纤维的测定》都要求重复操作至恒量，却都没有明确的规定。
鉴于食品中脂肪和植物类食品中粗纤维的含量较高，特参考《食品中水分的测定》的恒量规定，对《食品中脂肪的测定》和《植物类食品中粗纤维的测定》两项测定前后质量差建议不超过2mg。
②平行样的测定
参照《全国疾病预防控制工作规范》（2002.1）第16章检验的有关要求特作如下规定：
a、单一样品必须作平行双样测定。
b、成批相同基体类型的样品（2个以上），每次检测时取1~2个样品作平行双样品测定。
c、测定结果处于卫生标准临界值时的样品，复测时必须作平行双样品测定。
③平行双样测定的精密度
GB/T5009.1-2003对平行双样测定的精密度的要求是：在重复性条件下获得的两次结果的绝对差值不得超过算术平均值的x%（一般规定为5~20%）。
通常，被测组分含量越低，其精密度越差。
建议：当测定值≤卫生
标准值的20%时，精密度可放宽一倍；例如：冷冻饮品卫生标准中铅的限值为≤0.3mg/L ，当测定值＜0.06mg/L 时。
当测定值小于卫生标准值的二个数量级时，可不作精密度评价。
（5）检验结果计算公式错误。
①GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法中总酸的测定：吸取10.0mL 样品于100mL 容量瓶中，加水至刻度，混匀。
吸取20.00mL 置于200mL 烧杯中，加入60mL 水，用0.05mol/L 氢氧化钠标准滴定溶液滴定。
计算： 100100
/10060.0)(211⨯⨯⨯⨯-=V c V V X 式中： 1X ——样品中总酸的含量（以乙酸计），g/100mL ；
1V ——测定用样品稀释液消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，
mL ；
2V ——试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL ；
c ——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L ；
0.060——与1.0mL 氢氧化钠标准滴定溶液[c （NaOH ）=1.000 mol/L]相当的乙酸的质量，g ；
V ——样品体积，mL 。
根据检验方法的原理，其计算公式应为：。