日结报表(餐饮业)
餐饮工作日报表模板
餐饮工作日报表模板篇一：餐饮部作业流程图年月餐饮部作业流程年月日实行日发布目录一、术语和定义1.本流程没有特殊术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前准备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8电话预订作业流程2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐服务作业流程2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程 2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程 2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程2.34布草管理作业流程2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45一、术语和定义本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求篇二：餐饮部岗位职责-1岗位名称：中厨厨师长直接上司：餐饮部分管经理、总厨师长直接下属：中厨房领班协调班组：后场各生产、加工班组，前场餐厅主管岗位职责1. 在部门经理的领导下，全面负责厨房的管理工作，对部门经理及总厨师长负责，并向其汇报工作。
餐饮营业情况日报表
制表人:_________
CJ成记海鲜营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类 出库类 日常消耗类 管理类 消 蔬 餐 员 宿 液 冻 海 禽 野 菜 巾 毒 调 易 管 业 运 电 办 折旧维 广告宣传费 猪 大 食 干 其 赠 工 其 舍 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 味 类 纸 碗 味 耗 理 务 输 话 公 修费 肉 米 油 货 它 送 工 它 租 筷 汽 类 类 类 类 品 品 费 费 费 费 费 资 金 金额
经营 支出
百分率 分类 金额 时间 单位 金额 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 免单（宴请） 废品收入 其它收入 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________
【模板】酒店餐饮管理之餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
酒店名称：_______________
日期：_______________
挂帐 现金 早餐（数量、金额） 酒水 合计
早餐
合计
餐厅服务员：_________ 值班经理：（核对后签字）___________
说明 ： 1、无正 餐服务只 需填写早 餐营业情 况
2、有正 餐服务酒 店每餐后 正确填 写，全天 营业结束 整理交给 前台值班 经理
餐厅营业日报表
酒店名称：_______________
日期：_______________
挂帐 现金 早餐（数量、金额） 酒水 合计
早餐
合计
Hale Waihona Puke 餐厅服务员：_________ 值班经理：（核对后签字）___________
说明 ： 1、无正 餐服务只 需填写早 餐营业情 况
2、有正 餐服务酒 店每餐后 正确填 写，全天 营业结束 整理交给 前台值班 经理
餐厅营业日报表
酒店名称：_______________
日期：_______________
挂帐 现金 早餐（数量、金额） 酒水 合计
早餐
合计
餐厅服务员：_________ 值班经理：（核对后签字）___________
说明 ： 1、无正 餐服务只 需填写早 餐营业情 况
2、有正 餐服务酒 店每餐后 正确填 写，全天 营业结束 整理交给 前台值班 经理
餐饮业每日营业报表
電腦糸統數 據及更改
總數(除 小費外)
解釋所有 - 應酬,試食,折扣,取消,公司現金卷資料及差別 (包括帳單號碼,人客/公司名)
帳單號碼 銀碼 姓名 註解
應酬,試食,折扣,投訴及公司現金卷資料
淨收入 應酬 試食 折扣 投訴 4 總收入 0 0 0 銀頭 0 0 信用卡小費 現金入帳 現金流分析 期初結算 現金收入 總現金 + + = (B)
總收入淨值 Total Net Revenue
$ $
午餐
-
(A) (B)
每日營業報表
傳真號碼: 日期 :
Total現金入帳 Cash to Bank *請清晰地填報*
Friday
/
01-05-2015
下午茶
小費 電腦糸統數 據及更改 小費
晚餐
電腦糸統數 據及更改 小費
結算方式
現金 美國運通 VISA 萬事達 JCB 大來 銀聯 現金卷 賒帳
總數
¥
0 ¥
0 ¥
¥ ¥ ¥ ¥ 0 ¥
0 0 0 0 0
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
收银员：
经理：
0 0 0
期末結算 現金入帳
¥
0 平均帳單
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
總數
¥
0
取消項目
0 0 0 0 0 0
(A)
銀碼
0
(B)
總數 統計 食品收入 酒和飲料收入 服務費 其他收入 總收入 人數 平均消費 帳單
¥
午餐
0
下午茶 晚餐 總數
經理評語: (天氣,特別事項,貴賓,員工,意外等)
餐饮部经营分析日报表
年月日星期：
厅面
餐
晚餐
合计
共计
食品收入:__________元
烟收入:__________元
酒水收入:__________元
客房送餐:__________元
占今日收入总额______%
折扣__________元
累计：今日总额收入_________元
厅面日收入总金额_________元
□财务室
□餐饮部
二
楼
三
楼
共计
消费类别
消费金额
占消费总额%
协议客户
婚宴
会议
散客
其它
合计
审核：制表：
占餐厅日收入总金额_________%
厅房日收入总金额_________元
占餐厅日收入总金额_________%
实际完成总金额_________元
至今日应完成总金额_________元
完成营业指标______万元_______%
距规定总额______万元差_____元
差总金额率_________%
呈□总经理室
餐饮部每日工作汇总表格式
年月日
一、今日收入完成情况：单位：万元
餐厅营收指标
计划完成数
实际完成数
完成比率
完成额度
二、今日培训情况统计（例会）：
主 题
主讲人
出勤率
参 加 人
时间
地 点
三、客人意见分类统计：
分类
优秀
较好
一般
差
投诉
建 议
菜肴
服务
环境
价格
四、餐厅收入统计：
餐别
人 数
今日收入
今日
去年今日
至本月今日
去年至本月今日
食品
酒水
合计
人均消费
早餐
午餐
晚餐
宵夜
合计
五、餐饮活动收入统计：
活动名称
起止时间
人数
累计
收入
累 计
占餐厅%
六、今日出勤情况：
编人数
例休
当值
事/病假
出差
补休
年假
加班原因
实例
七、今日主要客情：
1、酒店行政领导ENT
2、VIP客人
3、其它
八、需与部门沟通事项：
制表人： 审核人：
部门经理工作建议：
餐厅营业收支日报表-模板
结至本日累计
明细情况说明
支出金额
1
工资
2
办公费
3
邮电费
4
物料费
5
差旅费
6
卫生费
7
水电费
8
租赁费
9
交际应酬费
10
燃料费
11
修理费
12
促销费
13贵Leabharlann 券14原材料15
其他
小计
单位经理：复核：制表人：
营业收支日报表
编制单位：年月日单位：元
序号
项目
昨日结存
金额
本日收入
金额
本日支出
金额
本日结存
金额
1
库存现金
2
银行存款(账户)
3
活期存折(账总)
4
活期存折(账总)
5
合计
收付说明
序号
本日收入明细
金额
结至本日累计
资金流
收入金额
存行
存卡(折)
本日存
行
结至本日
累计
1
营业收入
2
房租收入
3
提现
4
尾数收入
小计
序号
本日收入明细
餐饮经营收入日报表
现金
信用卡
签单
会员卡
支票
服务费
周合计
本周收入
日均
月累计
本月收入
日均
年累计
全年收入
月均
免费
早餐
人数
金额
免费
正餐
人数
金额
折扣
周免费合计
月免费累计
备注
餐饮经营收入日报表
餐饮经营收入日报表
年月日
项目
中华小吃
九曲
川说
国宴
日合计
月累计
年累计
实
际
营
业
收
入
现金
信用卡
签单
会员卡
支票
服务费
日合计
本日收入
月累计
本月收入
日均
年累计
全年收入
月均
免费
早餐
人数
金额
免费
正餐
人数
金额
折扣
日免费合计
月免费累计
备注
餐饮经营收入周报表
年月日至年月日
项目
中华小吃
九曲
川说
国宴
周合计
月累计
餐饮收银日报表模板
餐饮收银日报表模板日期：____年__月__日一、营业收入：1.消费总额：____元。
其中：①现金支付：____元；②电子支付：____元（支付宝/微信/其他）；③刷卡支付：____元；2.优惠券抵扣：____元。
其中：①满减券：____元；②折扣券：____元；③其他优惠券：____元。
3.会员卡消费：____元。
二、营业收入分类：1.菜品收入：____元。
其中：①热菜：____元；②凉菜：____元；③主食：____元；④饮料：____元。
2.服务费：____元。
3.其他收入：____元（如：外卖、打包费等）。
三、退款及优惠：1.退款金额：____元。
其中：①现金退款：____元；②电子退款：____元。
2.优惠金额：____元。
其中：①员工优惠：____元；②会员优惠：____元；③营销活动优惠：____元。
四、营业外收入：1.酒水收入：____元。
其中：①啤酒：____元；②红酒：____元；③白酒：____元；④其他：____元。
2.烟草收入：____元。
五、现金收入汇总：1.现金收入：____元。
其中：①消费现金：____元；②退款现金：____元。
2.电子支付收入：____元。
其中：①消费电子支付：____元；②退款电子支付：____元。
六、营业成本及费用：1.食材成本：____元；2.人工成本：____元；3.水电煤成本：____元；4.其他费用：____元（如：物料、折旧等）。
七、营业利润：____元。
备注：1.本报表数据仅供参考，实际数据以财务报表为准。
2.请务必保证数据的准确性和完整性，如有疑问，请及时与财务部门沟通。
填表人：______审核人：______日期：____年__月__日。
餐饮部营业日报表
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-Eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ差额
差额合计
餐饮部日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
时间
宴请单位
联系人
基本人数
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房