生鲜冷链物流中产品质量风险防范
冷链物流的风险管理与应对措施
冷链物流的风险管理与应对措施随着世界贸易的快速发展和物流技术的不断进步，冷链物流作为保障食品、医药等高端货物在运输、存储和销售过程中的品质安全的关键环节，其意义正在日益凸显。
然而，由于冷链物流涉及的产品、技术、环境等方面较为细致复杂，且存在多样化的风险隐患，因而必须加强风险管理与应对措施，保障冷链物流链条中的货物品质和消费者健康。
一、冷链物流的风险类型1.运输过程中的高温、低温、干燥、潮湿等温度、湿度波动影响货物品质和寿命，从而导致货损商品丢失；2.存储环境的监管不当或设备故障会导致物品变质；3.物流环节中交通事故、山洪暴发、天灾等都可能导致运输中物品的毁损或延误；4.物品欺诈和假冒冒对冷链物流业运营形成了不可估量的影响。
二、冷链货物的风险管理与应对措施1.温度控制：通过实时监控逐个检查温度计、仪表和报警装置保障温度恒定。
同时运输前动态平衡货物温度、增加货物外包装保障成品的实际运输中的质量。
2. 环境控制：设定合理、便于键控的物品储存参数；检测存储设备并运用专业的清洁和消毒措施保护存储环境的卫生。
3. 交通事故预防措施：尽量选择正规的承运商与安全的交通工具、路线、设施；选择专业的货物保险公司保障载运安全，保证货物不受事故损失。
4. 消费者保护措施：利用识别技术避免物品冒牌和欺诈；采用扫码和功能区等技术给予消费者一个无缝链接到物品流通信息的渠道，增强货物品质的可验证性。
三、冷链物流风险管理的可持续发展1.流程实时监测：以科技为驱动，建立、完善物品运输和存储过程中的温度、湿度等环境监测、物品流通实时控制系统，形成完整、高效的信息化监控体系。
2.全方位安全屏障：加强与各相关产业环节的沟通和联动，完善风险管理制度、培训相关从业人员、建立应急预警和处理机制，构建一个多项隐患减少风险的全方位安全保障屏障，保障冷链物流稳妥、高效、可持续的发展。
总结冷链物流在全球范围内的重要性与日俱增，但同时也存在多样化的隐患和挑战。
生鲜电商运输中的运输安全与风险防控措施
生鲜电商运输中的运输安全与风险防控措施现今，随着电子商务的快速发展，生鲜电商也越来越受到消费者的青睐。
然而，在生鲜电商的运输过程中，运输安全和风险防控是必不可少的环节。
本文将重点探讨生鲜电商运输中所面临的运输安全和风险，并提出相应的防控措施。
首先，生鲜电商运输所面临的风险有很多。
首当其冲的就是食品的质量和安全问题。
生鲜食品容易腐败，如果在运输过程中没有得到妥善保管，就很容易导致食品变质。
此外，运输途中还面临着交通事故、天气因素等不可控因素的影响。
这些风险的存在给生鲜电商运输带来了很大的挑战。
针对以上风险，我们需要采取一系列的防控措施。
首先是建立完善的质量安全管理体系。
生鲜电商平台应该与生产商建立合作关系，确保所供应的食品符合质量标准和安全要求。
其次，运输环节需要加强对食品的保鲜措施。
可以在运输车辆上安装冷藏设备，控制食品的温度和湿度，避免食品变质。
此外，及时处理食品疑似问题，对于有质量问题的食品应及时予以处理，避免流入市场。
此外，对于交通事故和恶劣天气等因素的风险，我们也需要有所应对。
生鲜电商平台可以与物流公司合作，选择安全性较高的运输工具和路线，避免交通事故的发生。
同时，物流公司应加强对驾驶员的培训，提高他们的驾驶技术水平。
在遇到恶劣天气时，应及时调整运输计划，选择合适的时间和路线进行运输，保证食品的安全运达。
而为了加强生鲜电商运输的安全管理，我们还可以借助现代科技手段。
例如，可以在运输车辆上安装GPS定位系统，实时监控车辆的位置和行驶情况，及时发现异常情况。
此外，运输过程中的每个环节都可以使用电子化的管理系统，对食品的运输流程进行跟踪和监管，确保运输的安全可控。
同时，可以使用无人机进行食品的航拍，实时了解运输现场的情况，增加风险的掌控力度。
总之，生鲜电商运输中的运输安全和风险防控是非常重要的。
在面对各种风险的挑战时，我们需要建立完善的质量安全管理体系，加强对食品的保鲜措施，选择安全的运输工具和路线，借助现代科技手段提高运输管理的效率和安全性。
生鲜电商运输中的供应链风险管理与应对
生鲜电商运输中的供应链风险管理与应对一、引言随着互联网和电子商务的飞速发展，生鲜电商行业在过去几年取得了巨大的发展。
生鲜电商的兴起为消费者提供了便利的购物方式，并满足了他们对新鲜食品的需求。
但是，生鲜电商运输过程中涉及到很多供应链风险，比如温度控制、交通堵塞、产品损坏等，这些风险对于生鲜电商的运营和客户体验产生了重大影响。
因此，建立有效的供应链风险管理和应对措施至关重要。
二、供应链风险管理1. 风险评估与预测生鲜电商企业需要对供应链中的风险进行全面的评估和预测，以了解潜在的风险来源和可能的影响。
企业可以借助大数据和人工智能技术，对历史数据进行分析，识别出可能导致供应链中断的风险因素。
此外，与物流合作伙伴进行沟通，了解他们对风险的看法和评估，对于避免问题的发生具有重要意义。
2. 供应链透明度建立供应链透明度是有效管理供应链风险的关键。
通过与供应商、配送中心和其他关键环节的信息共享，生鲜电商企业可以及时掌握供应链的状态和动态。
同时，利用现代技术手段，如物联网、区块链等，实时监控货物的位置、温度和湿度等参数，能够快速发现风险并及时采取措施。
3. 多元化供应链建立多元化的供应链可以降低风险的发生和传播。
生鲜电商企业可以与多个供应商建立合作关系，确保在其中一个供应商遇到困难时，能够迅速切换到其他供应商。
此外，与不同的物流公司合作，可以降低运输风险，提高灵活性。
三、供应链风险应对措施1. 温度控制在生鲜电商运输中，温度控制是至关重要的。
为了避免温度异常导致产品质量下降，生鲜电商企业可以与物流合作伙伴建立温度监控系统，并设置警报机制，一旦温度异常，及时采取行动。
另外，合理规划供应链网络，选择合适的物流方式和温度控制设备，也可以确保产品的新鲜度。
2. 库存管理及时、准确的库存管理对于避免供应链中断至关重要。
生鲜电商企业需要及时了解销售数据，合理规划库存量和补货周期，以确保库存充足，但又不会产生过多的滞销商品。
此外，采用现代科技手段，如自动化仓储系统和RFID技术，可以提高库存管理的效率和准确性。
生鲜电商运输中的风险防控与灾害应对
生鲜电商运输中的风险防控与灾害应对在生鲜电商运输中，风险防控和灾害应对是至关重要的，因为任何意外情况都可能对商品的质量和安全造成严重的影响。
因此，生鲜电商企业必须采取一系列的措施来预防风险并应对灾难。
本文将从物流环节、供应链管理和突发事件应对等角度来进行探讨。
首先，物流环节是生鲜电商运输中最容易受到风险影响的环节之一。
在物流过程中，商品需要通过不同的运输工具进行运送，可能会面临诸如交通事故、设备故障等风险。
为了防止这些风险对商品的影响，生鲜电商企业可以选择合作的物流公司，并要求其具备专业的运输设备和经验。
此外，建立完善的物流管理系统也是必要的，通过实时监控和跟踪，及时发现潜在的风险并采取相应的处置措施。
其次，供应链管理也是生鲜电商运输中需要注意的重点。
供应链管理包括从供应商到消费者的整个流程，涉及到库存管理、包装和配送等环节。
为了确保商品的质量和安全，生鲜电商企业应与可信赖的供应商合作，并建立起长期稳定的供应关系。
此外，加强对库存管理的监控和控制，确保商品的新鲜度和保质期。
在包装和配送环节，要严格要求供应链中的每个环节都符合食品安全标准，借助高效的追溯系统，确保每个商品的来源可追溯。
第三，灾害应对是不可忽视的一环。
自然灾害如地震、洪水等以及突发事件如火灾、爆炸等都可能对生鲜电商运输造成严重的影响。
因此，生鲜电商企业应制定灾害应对预案，并进行定期演练，以便在突发事件发生时能够迅速采取行动。
此外，与当地政府和相关部门建立良好的合作关系，及时获得最新的灾害信息和救援资源。
另外，备足充足的应急物资和设备也是非常重要的，可以在灾害发生后能够及时应对。
需要注意的是，生鲜电商企业要根据不同的地区和季节特点，制定相应的防控和应对措施。
例如，在高温季节，要加强对商品的冷链管理，确保商品的温度控制在安全范围内。
在农产品季节性波动较大的地区，要做好商品储存和保鲜工作，以应对供需变化和延误风险。
综上所述，生鲜电商运输中的风险防控和灾害应对是不可忽视的重要环节。
生鲜产品冷链物流的风险控制分析
生鲜产品冷链物流的风险控制分析摘要：随着人们生活水平和消费方式的深入发展，越来越多年轻消费者们已经逐渐选择通过网络在第三方电商平台中购买各种果蔬、乳制品、冷鲜肉、海鲜类以及各种优质生鲜绿色有机食品。
在目前这种物流消费模式下，冷链物流将扮演连接中上线及中下线两端物流的重要角色，提供生鲜产品的质量。
关键词：生鲜产品；冷链物流；风险控制引言随着生活方式的发展，消费者对生鲜送货上门的需求快速增长。
考虑生鲜产品冷链物流导致生鲜损失、冷藏集装箱随时间变化而延误等因素，开发生鲜产品冷链物流的模型。
本文从风险管理角度进行研究，针对以生鲜产品冷链物流为主的物流业务现状，做好风险管理。
一、生鲜产品冷链物流现状生鲜产品是指无需烹调或进一步加工即可销售，易于处理和储存的必需品。
生鲜产品主要有各类果蔬、水产品类和畜肉类，在运输方式上，应以冷链为主，业界目前对国际物流市场发展研究很多，但是由于其国内市场模式的相对重要性，国家对我国冷链系统的建设和规划也给予一定重视。
我国目前新型食品物流、冷链物流因起步相对晚、发展起步慢、问题相对多，还有一些地方限制，不能真正覆盖所有主要地区和市场[1]。
新型生鲜食品越来越依赖于物流配送服务和第三方仓储，目前我国多数生鲜行业由于自身技术实力有限，无法完成自建或者自研物流配送业务，尤其是由于自研冷链物流服务的迅猛增长，现有冷库设备无法覆盖全国市场。
二、生鲜产品冷链物流存在的问题2.1生鲜产品难储存，配送要求高生鲜产品对冷链物流要求高，客户订单量小，区域分布分散，整个冷链物流体系薄弱，在选品、仓储、运输、包装、配送等过程中会出现一系列质量问题，让生鲜产品大量流失。
果蔬、肉类食品和食用水产品的生态破坏率分别降为每年20%-30%作用，仅果蔬产品每年直接损失总量就可能超过1000亿元。
2.2物流成本居高不下中国物流成本通常会占其总成本支出的近30%-40%，生鲜产品会占比60%以上，发展规划中国家的物流成本支出通常可以控制在低于10%。
生鲜电商运输中的供应链风险管理与应对措施
生鲜电商运输中的供应链风险管理与应对措施供应链风险管理是生鲜电商运输过程中的重要环节。
生鲜产品的特性决定了其在运输过程中容易受到温度、湿度、时间等因素的影响，一旦出现问题将直接影响产品的质量和销售。
因此，为了确保生鲜产品能够及时、安全地送达消费者手中，供应链风险管理迎来了新的挑战。
首先，生鲜电商运输中最关键的一环就是温度控制。
生鲜产品对温度要求非常严格，过高或过低的温度都会导致产品质量下降甚至变质。
为应对这一风险，供应链中需要加强温度监控，采用专业的温度控制设备和技术手段，确保产品在整个运输过程中的温度稳定。
同时，还可以建立温度预警机制，一旦出现温度异常情况，能够及时发出警报并采取相应措施，保证产品质量不受影响。
其次，运输时间的控制也是供应链风险管理的重要一环。
生鲜产品的保鲜期较短，需要在最短的时间内送达消费者手中，以保证产品的新鲜度和口感。
因此，供应链中需要制定合理的配送路线和时间计划，减少运输时间的同时保证客户的需求。
同时，可以引入智能化的配送系统，通过实时监控和动态调度，提高运输效率，降低配送时间，确保产品能够及时到达。
此外，在生鲜电商运输中，采购管理也是一个具有风险的环节。
供应商的选择和评估是确保产品质量和稳定供应的关键。
为应对这一风险，可以建立供应商合规性和品质管理的评估机制，并与供应商签署明确的交货期限和品质要求，确保供应链的稳定和产品质量的可控性。
此外，还需要注意物流配送过程中的风险管理。
生鲜产品的物流运输需要特殊的保护措施，如避免受潮、震动等。
为应对这一风险，可以采用适当的包装材料和技术，保证产品在运输过程中的安全性和完整性。
同时，还需要加强对物流环节的管理，确保货物配送的准时和稳定。
此外，可以通过建立监管体系和信息共享机制来提高供应链的透明度和可追溯性。
通过监管，对供应链中的各个环节进行监控和管理，及时发现和解决问题。
并且通过信息共享，供应链中的各个环节可以及时地汇报和共享信息，降低风险并增强对供应链的掌控。
冷链物流管理的质量控制与风险预警
冷链物流管理的质量控制与风险预警冷链物流是指在运输和储存过程中，对易腐、易变质和易污染货物采取低温措施，确保货物在全程保持所需的低温状态的物流方式。
它在食品、药品、化妆品等行业起着至关重要的作用。
冷链物流的质量控制和风险预警是确保货物安全和质量的关键环节。
本文将从以下几个方面探讨冷链物流管理的质量控制与风险预警。
一、温度监控与调控冷链物流过程中，对货物的温度进行监控和调控至关重要。
通过设置温度传感器并与监控中心相连，可以实时监测货物的温度变化。
一旦温度超出设定的安全范围，监控中心会立即发出预警，告知相关人员采取措施。
同时，冷链物流公司应根据货物的特性和运输要求，合理设置和调整温度控制装置，确保温度稳定在可控范围内，从而保证货物的品质和安全。
二、运输环境监控除了温度监控外，冷链物流管理还需要监控货车或仓库的运输环境。
例如，湿度、氧气浓度和光照等因素都会对货物的品质产生影响。
因此，在运输过程中，应安装相应的传感器进行监测。
当环境条件超出安全范围时，应及时采取措施进行调整或通知相关人员进行处理，以保证货物的质量和安全。
三、物流轨迹追踪冷链物流管理中，物流轨迹追踪是一项重要的质量控制措施。
通过运用物流追踪系统，可以实时获取货物的位置、时间和温湿度等信息。
这不仅有助于对货物的时效进行监控，还可以帮助解决货物丢失或损坏的问题。
同时，物流追踪系统还可以提供具体的物流轨迹，帮助企业优化运输路线、提高运输效率，并在货物存在问题时能够快速进行溯源和问题处理。
四、供应链合作与监管冷链物流的质量控制不仅需要冷链物流公司的努力，还需要与供应链上下游环节的合作与监管。
例如，对供货方提供的货物进行全面检验和测试，确保货物质量符合标准；对收货方的存储和运输措施进行审核和监督，确保货物在最终消费者手中的品质和安全。
同时，冷链物流公司还应加强与监管部门的合作，建立监管机制，对冷链物流环节进行监管和检查，并要求各环节及时上报相关信息，以便发现和处理潜在的质量问题。
生鲜农产品冷链物流的风险控制研究
本文通过对生鲜农产品冷链物流的风险因素进行分析，总结了相关风险控制策略，旨在为生鲜农产品冷链物流的安全管理提供参考和建议。
生鲜农产品从采摘、加工、运输到最终销售过程中，因为其易腐性和易变质性，需要依靠冷链物流保持在特定温度范围内进行储藏和运输。
然而，交通事故、设备故障、管理不当等风险和隐患可能导致生鲜农产品在物流过程中出现产品质量下降，甚至食品安全事故等问题。
因此，生鲜农产品冷链物流的风险控制显得尤为重要[1]。
1.生鲜农产品冷链物流概述生鲜农产品是指从采摘、捕捞或屠宰到销售环节的时间和距离非常短暂，需要保持新鲜、营养和口感等特性的产品。
而冷链物流则是为了保证这些特质，将易腐产品，包括生鲜农产品通过冷藏、冷冻、保鲜等技术手段，在物流配送、仓储管理等环节中，始终保持产品在指定的温度和湿度条件下的物流过程[2]。
生鲜农产品冷链物流流程主要包括：采购、储存、运输、销售这四个环节。
正确的采购决策是保证冷链物流质量的关键。
生产者要在农产品成熟之前确定采购计划，采购符合规格和品质要求的农产品；为了最大限度地延长农产品保鲜期限，降低损失率，通过分类存储、维持低温度和湿度等方式来保鲜；生鲜农产品的运输方式可以根据产品特性选择，在运输中要保证低温环境，避免温度波动；为了避免产品滞销，及时清理库存，需要目标市场的包装、标签等符合当地销售要求，同时也要了解政策法规，包括生产加工及销售需要的各种材料，如检疫证书等。
冷链物流应用于生鲜农产品领域，不仅能够保证产品质量和营养，延长产品保鲜期限，而且能够提供物流服务便利，降低物流成本，为企业拓展市场提供有力支持。
[3]2.生鲜农产品冷链物流风险因素分析生鲜农产品冷链物流是一项复杂的工作，受到多种因素的影响，存在很多风险和挑战。
主要可以分为以下三个方面：2.1外部环境因素。
指生鲜农产品冷链物流过程中，由自然和社会环境等外部因素引起的冷链风险。
自然因素主要包括温度、湿度、气象等因素的变化，这些因素会对冷链中的产品质量和安全造成严重影响。
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Logistics物流商论1782012年8月 设立库存中心，规模适度超前，为该市场中的商户提供仓储服务，避免由于仓储空间不足出现占道经营的现象，商户也不再需要到周围小区租房作为仓库，是各方共赢的举措。
针对商圈交通拥堵的现象，需要改善公路交通运输条件，在商圈的公路上合理建造和布置必要的交通分流设施，比如人行天桥和隔离栏，对车流和人流进行有效的引导和控制，实现康复路商圈运输的顺畅，提高物流效率。
此外，对现有市场的改造也是改善运输条件的途径，比如，2010年开始的康复路批发市场综合改造建设，将新市场设计成“空中楼阁”，一层地面部分为车行通道，旁边留有宽阔的人行道，二至四层为商场。
通过改造，一方面还路于民，恢复康复路原有的道路通行能力，改善周边的交通环境；另一方面也保留市场的商业功能。
2.2 推广绿色包装绿色、环保是大势所趋，也是物流的发展方向。
包装既影响物流成本，又影响物流质量。
绿色包装可以通过以下几个途径实现：减少包装材料的使用量，在满足保护、方便、销售等功能的条件下，用最少的包装材料适度包装；采用易于重复利用或易于回收再生的包装材料；采用能分解腐化的不可回收利用的包装废弃物，避免形成永久的垃圾；采用对人体和生物无毒无害的包装材料。
康复路商圈对于包装材料的使用量是巨大的，通过采用上述绿色包装措施，不仅能够降低商户经营成本，减少零售商损失，而且提升了商圈物流品质，更有利于社会的可持续发展。
2.3 构建商圈物流信息平台基于信息融合技术构建一个集政府监控、电子商务、智能决策、辅助管理、联结服务于一体的物流信息平台。
该平台除了服务功能之外，还能够吸收供应链中的订单信息、合同信息、车辆配送信息、批发市场各商户的供销信息、仓储信息、银行证券工作信息、政府宏观调控信息以及相关的物流基础设施信息等。
构建物流信息管理平台，对康复路商圈批发市场的快速有序发展有着重要的意义。
作为一种新型的批发市场运营模式，物流信息平台利用电子商务整合物流资源，增强市场交易功能和辐射能力，实现了批发市场的网络批发，是改革康复路商圈批发市场现状、推动批发市场健康发展的重要途径。
2.4 培养、引进物流专门人才2000年以来，西安市众多高校都陆续设立了物流专业，商圈可以采取就地取材和积极引进相结合方式，鼓励商圈内第三方物流企业招收西安地区高校物流专业的毕业生，运用大学生的物流专业知识使基层物流运作正规化，合理化，从而提升第三方物流的整体服务水平；同时引进高级物流管理人才充实到商圈管理队伍，提升商圈物流管理水平，在商圈的发展规划中针对物流方面献计献策。
参考文献[1] 张勇.基于SWOT分析框架下的服装零售行业经营问题研究[J].中国商贸,2011(5).[2] 徐臣攀,花卉.试论西安服饰批发市场与现代物流的整合[J].物流工程与管理,2011,33(2).[3] 董千里.区域物流信息平台与资源整合[J].交通运输工程学报,2002,2(4).生鲜冷链物流中产品质量风险防范天津滨海职业学院物流管理系 田青艳摘 要：随着精神文明和物质文明的丰富,人们对生活质量的要求逐渐提高, 对生鲜品、方便食品及冷冻食品的需求增大,而我国冷链发展水平不高直接影响卖场的盈利能力。
生鲜食品冷链物流任何一个环节出现问题，都会影响生鲜食品的产品质量，本文就影响生鲜冷链物流中产品质量的各个因素展开研究，系统分析了生鲜冷链物流中产品质量风险的产生根源及风险防范的各项举措。
关键词：生鲜物流 质量 风险防范中图分类号：F252 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)08(a)-178-02生鲜食品冷链是为了保证肉、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的质量安全，减少损耗，增加效益，防止污染，从产地采购之后，在与食品鲜度相适应的低温环境下，经过简单储运、加工及销售等环节，最后到消费者手中的过程。
生鲜品的特性对生鲜品的流通环节提出较高要求，冷鲜品质量的保证必须依靠以最少的流通环节最快地进入消费者手中才能实现。
1 影响生鲜冷链物流中产品质量的因素1.1 冷链物流操作环节生鲜品与一般产品的物流过程存在较大差别，主要表现在以下几个方面：首先，生鲜品物流更注重物流过程中产品质量保证，这就要求有冷链供应链平台，而该平台的设备成本较高。
现阶段我国大部分生鲜产品没有形成冷链物流体系，我国大约只有15%左右的生鲜品从生产到销售实现冷链，所以在物流过程中我国生鲜品的损耗巨大；其次，生鲜品保质期较短，所以对物流的时效性要求很高，而我国冷链物流中物流技术落后，现有的设施设备陈旧，致使生鲜产品质量无法保证，据有关部门调查，我国水果储藏能力仅占总产量的20%左右。
1.2 由经营管理模式形成的供应链系统自1996年外资企业将生鲜经营理念引入中国之初，各地掀起建立生鲜品超市、便利店的热潮，之后因为损耗过大，价格过高，达不到预期成效，经营效果不佳且难以管理控制。
根据欧美等发达国家的城市发展经验，我们不难看出随着城市的繁荣发展，城市居民的生鲜商品及日用品的购买场所开始转向环境优良、商品品类齐全的超市。
我国上海、北京、深圳等大城市发展较快，近年来生鲜超市已经呈现很好的发展势头。
我国生鲜经营状况不尽人意，主要是价格过高，而价格过高的直接原因是我国落后的组织管理模式。
目前国内生鲜的经营模式众多，比较有代表性的是生鲜品农户生产生鲜品，再由收购商收购集中后转手给批发商，批发商再多次转手后到达农贸市场或其它零售点销售给消费者。
整个过程中的每次转手都会增加产品成本，消费者不得不为这些成本买单。
另外，随着供求关系的变化，该供应链很容易重组或解体。
Logistics物流商论 2012年8月1791.3 生鲜品供应链的信息化生鲜品的供应链主体缺少信息沟通，生鲜品生产者选择往年的销售情况很好的产品跟风生产，形成生产冗余，中间商由于信息系统落后而消费者的需求信息不能及时掌握，无法掌握订单量而屡屡错失良机。
结果，造成农户生产的生鲜品无人购买、消费者需要的生鲜品由于供应不足而价格飞涨，对社会资源也造成了极大的浪费。
1.4 产品成产及物流过程中的环境因素外部环境的温度、湿度和微生物是影响生鲜品质量的主要因素。
从消费者角度来看，购买生鲜品时的鲜度、货色、价格、包装量、环境、服务等是主要考虑因素。
而外部环境对生鲜品的影响程度直接决定产品销售对消费者的印象，从而决定生鲜品价值的实现过程。
2 生鲜冷链物流中产品质量风险防范措施2.1 物流技术引起的质量风险的防范(1)建立具有响应迅速的配送体系。
配送的速度决定生鲜食品保质保鲜度。
具有快速响应能力的直接运输，直接转运的配送策略能有效解决传统的产品配送中配送时间长，货损量高的问题。
(2) 建立生鲜冷链物流系统。
只有建立覆盖整个生鲜流通系统的冷链物流体系，才能有效保证生鲜食品的质量安全。
在我国，冷链中的现代化设备设施，如运输过程中的厢式制冷车、储存过程中的冷库、加工过程中的温控设备、销售过程的冷柜等，是保障食品质量安全的关键。
(3)建立一体化的生鲜品冷链物流模式。
我国现有冷链物流企业主体是由商贸配送企业和冷储企业改制扩张而成，目前鲜有专业的第三方参与冷链物流。
这些改制或扩张而成的企业中多数起步晚、实力弱，独自建立冷链系统难度较大。
有效地举措是政府、行业组织和企业通力合作。
着力建设功能齐备，具有装、卸、送为一体的综合批发市场或综合配送中心，无论经营主体是谁，政府应加强鼓励政策，加强行业的方向性引导，相关企业也应抓住机会，迅速转型。
行业协会应架起政府与企业沟通的桥梁，整合社会资源，将冷链物流业和冷链资源有效联合，共同建立生鲜品物流配送中心，并制定和落实行业整体规划及行业规范，由此形成我国食品冷链三位一体化结构。
(4)引进检测冷链系统。
目前全世界范围内应用最广泛的解决食品安全问题的管理体系为 HACCP(即危害分析的临界控制点)，它是由食品的危害分析及关键控制点两部分组成，其原理是在良好的操作规范(GMP)及卫生标准操作程序(SSOP)的基础上，对原料、生产和管理过程进行分析，预防危害进入食品生产领域，与政府建立完善监控程序，将食品安全的危害消除在生产过程中，改变传统事后检验的控制方法，在生产过程中找出最易发生危害的关键环节，并对该环节予以控制，在危害没有发生前就采取相应的措施避免危害的发生，以减少危害带来的损失。
2.2 组织管理引起的质量风险的防范2.2.1建立与生鲜品冷链物流系统相协调的经营模式——针对散户散户传统的经营模式一般为直接供给当地批发市场，剩余的在本地销售，运输作业简单，一般不采用冷藏运输，只有部分生鲜品送达冷库或第三方物流时才开始冷藏加工、储存等冷链环节。
因此，可以采用由专门的生鲜品收购公司采用冷藏运输方式直接收购后送达第三方物流中心，物流中心负责生鲜品的加工及转运、配送等环节，最后销售给消费者。
也就是加强生鲜品物流业务外包。
同时，通过超市或其他生鲜品卖场与物流中心的信息平台，收集顾客意见和建议，并反馈给收购商，收购商据此加强专业技术研究并加强对农户生产的指导和引导。
2.2.2 产销直挂—— 针对规模较大或生产品种集中的农户针对生产规模较大或生产品种集中的农户，我们要尽量减少中间环节，有效的策略为“产销直挂”，即大规模生产者或者生产者组织联盟，扩大其规模和影响力后，与大型超市或生鲜品卖场直接联系，形成直销关系。
该模式下，配送主体可以是生产者联合形成的产地联盟，也可以是众多的生鲜品超市或卖场形成的销售地联盟，同时也可以是专业的第三方。
但不论是哪类主体做配送，均有利于减少冷链设备投资，集中冷鲜货物流量，推动区域内或跨区域冷链物流系统的形成。
2.3 信息化引起的质量风险的防范我国生鲜食品行业要做到供应链节点信息共享，减少“牛鞭效应”的影响，可借鉴国外常用的食品可追溯体系，根据我国实际国情，建立合适的快速预警跟踪系统。
2.3.1 构建系统信息共享平台，加强信息的交流供应链上各个企业之间构建信息共享平台，可通过共同预测需求、共享客户需求信息而有效减少或消除“牛鞭效应”，降低整个供应链的不确定性。
这样既提高了供应链运作效率，又有利于及时预见、发现供应链上潜在的风险，可采取相应措施及时规避风险。
供应链中各参与方应通过利用现代信息技术来建立畅通、便利的沟通渠道以及高效的协调管理方式，以实现供应链各个节点企业信息的共享，增强成员间的合作、信任关系。
2.3.2 构建生鲜食品的质量追溯系统质量追溯系统就是采用信息技术手段跟踪生产制造全过程，并在产品上以条形码或者二维条码及RFID记录每一个工序或每一项工作的操作者及检验者的详细身份信息和操作结果，在产品发生质量问题时，可以利用信息系统进行分析汇总。
同时也可作为消费者了解产品的一种有效方法。
质量追踪系统可以事先预测危害并进行防范，并能有效督促企业，防止企业故意隐瞒和进行违规操作，保护消费者的权益。