厨房美食菜谱：腊肠稻香米煲仔饭的做法
厨房美食菜谱：腊肠稻香米煲仔饭的做法
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用稻香米，因为这种稻香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。
让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。
比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
食材
主料：
稻香米200g
广式腊肠
油菜30g
鸡蛋
香油适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
步骤
1.准备的食材如图。
2.五常稻香米洗净倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3.浸泡好的大米，加入半汤匙香油拌匀。
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟。
4.把腊肠切片，小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。
捞出沥干水份。
5.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠。
6.再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟后。
排入小油菜。
7.浇上1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅的调味汁，拌匀即可食用。
小贴士：大米最好选用香米，做出来的煲仔饭非常的香。
腊味蔬菜煲仔饭的做法【最佳食谱】
腊味蔬菜煲仔饭的做法
文章导读
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。
为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家腊味蔬菜煲仔饭的做法，认真看一下吧
1. 大米洗净清水中泡30分钟，放入电饭煲中，倒入几滴食用油，加入温开水并使水的深
度为一小指节。
按下电饭煲的煲仔饭按键。
2.12腊鸡腿腊肠洗净。
3.21鸡腿去骨切块，腊肠切片。
4. 香菇青菜胡萝卜洗净切片，开水中笊一下备用。
葱姜算切碎备用。
5.待电饭煲响起“滴滴滴”的提示音时，米饭成蜂窝状，此时将切好的腊味铺一层在米饭上。
6.煎2个溏心荷包蛋，15分钟后扑在腊味上面。
7.然后开始调制酱汁。
油锅加热，放少量油并倒入葱姜蒜末，翻炒几下加入生抽，老抽，蚝油和适量的糖鸡精等炒开。
8.再10分钟后，闻到浓郁的腊味香时，将香菇，青菜，胡萝卜平铺在最上层，然后将炒
好的酱汁沿着锅四周倒入。
9.盖上盖，继续十几分钟，将酱汁和米饭中的多余水分收干即可（喜欢这样的米饭有点焦
香味）。
今天小编为您介绍的腊味蔬菜煲仔饭，已经介绍完了。
可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴。
厨房美食菜谱：腊肠煲仔饭的做法_4
厨房美食菜谱：腊肠煲仔饭的做法
年后在好豆网兑换了一个砂锅，其发货速度堪称在好豆网兑换礼品以来最快，周五换的，下周一就到家了。
用句流行语：“我和我的小伙伴们都惊呆了”，砂锅端在手上沉沉的，非常精美，终于可以做煲仔饭了。
第一次做的是传统的腊肠煲仔饭，别说还真是香，璐璐整整吃了一碗。
食材
主料：
大米
腊肠1根
油适量
盐适量
生抽1勺
蚝油1勺
生姜适量
鸡蛋1个
菜心适量
步骤
1.先看看我在好豆网兑换的砂锅，很漂亮呢
2.打开看看，整体很厚实，感觉材质很紧密
3.大米提前浸泡半小时以上
4.砂锅洗净擦干，锅底抹层食用油
5.加入大米和清水，清水不用太多，刚没过大米多一指即可
6.开火不用盖盖，直接煮
7.取一碗，放入一勺生抽，一勺蚝油，少许凉开水化开备用
8.这期间把煮好的腊肠切片
9.煮至水快干了，铺上腊肠，姜丝，给中间打一个鸡蛋
10.为了防止米饭粘锅，从锅边淋一勺食用油
11.盖上盖小火煮五分钟，然后关火焖几分钟
12.另起锅烧水，水里加少许盐，水开后把菜心下锅焯熟捞出
13.腊肠饭揭开盖，加入菜心，淋上料汁即可
小贴士：1，为了防止米饭粘底，先用食用油涂锅底。
后面淋食用油也是为了防止粘底
2，铺上腊肠后开火要用小火，在这之前锅里煮开时也就要注意火不要太大。
3，我的腊肠是提前煮好了的，如果是生的腊肠，要煮熟才切成片。
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法_0
厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
腊味是家乡的味道，香醇的味道透着浓浓的思乡情。
我做的腊味煲仔饭跟舌尖的中国里的腊味煲仔饭稍微有点不同，我加了白萝卜和香菇，有荤有素的米饭，配上一碟爽口的凉菜，便是一顿丰盛的午餐或者晚餐。
腊味煲仔饭做法简单，非常省事，有了这个饭连菜都不用炒了，腊味煲仔饭的那层锅巴更是无比的香，很推荐亲们试一试哟......
食材
主料：
大米400g
腊肉
香肠1段
油少许
盐少许
白萝卜1段
香菇100g
步骤
1.准备好原材料
2.腊肉、香肠放入锅里煮熟
3.香菇切成小块
4.白萝卜切成小块
5.煮熟的腊肉和香肠切成片
6.锅里放入少许油，放入香菇和白萝卜翻炒一下，加入少许盐翻炒均匀
7.加入淘洗干净的大米翻均匀，然后转入电饭锅里，加入没过原材料5毫米高的水
8.放入香肠和腊肉
9.选择煲仔饭功能
10.腊味煲仔饭做好了
小贴士：一、腊肉和香肠比较咸，所以要先煮，煮的时候多加点水，有效退盐；
二、白萝卜含水量比较大，所以煲仔饭水不要加多了。
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#九阳#电饭煲腊味煲仔饭
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yiyi妈妈
其它工艺
家常味
<60分钟
低热量
用料
主料
大米两量杯
腊肉1块
广式腊肉3根
白菜薹1小把
植物油适量
辅料
步骤 1
取大米两量杯步骤 2
淘洗干净，加水浸泡30分钟，水量和平时做米饭时一样即可步骤 3
取广式香肠和腊肉
步骤 4
用开水烫一下步骤 5
分别切成片状步骤 6
泡好的米加入一小勺植物油步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
选择煲仔饭功能
步骤 9
离结束前10分钟打开锅盖步骤 10
铺上腊肠和腊肉
步骤 11
海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油锅内开水放几滴油，放入菜心焯一下，取出备用
步骤 12
10分钟后，程序结束，打开锅盖
步骤 13
放入焯好的菜心，加入调味酱油，拌匀即可步骤 14
享用吧~
作品
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煲仔饭菜谱
煲仔饭菜谱
【菜品名称】：经典腊味煲仔饭
【所需材料】：
1.大米：2杯
2.腊肠：2根
3.腊肉：50克
4.鸡蛋：2个
5.胡萝卜：半根
6.青豆：适量
7.葱花：适量
8.生抽：适量
9.蚝油：适量
10.糖：少许
11.清水：适量
12.食用油：适量
【制作步骤】：
1.准备食材：大米提前洗净浸泡半小时；腊肠、腊肉切片；胡萝卜切丁；
鸡蛋煮熟剥壳备用。
2.煮饭：将泡好的大米放入煲仔中，加入比平时煮饭稍少的清水（因为煲
仔饭在烹饪过程中水分蒸发慢，加太多水会导致饭太烂），然后放在火上，大火烧开后转小火慢慢煮。
3.炒配料：在另一锅中热油，先下腊肠和腊肉煸炒出香味，再加入胡萝卜
丁和青豆翻炒均匀，调入少量生抽和糖提味，炒好后盛出备用。
4.处理米饭：当煲仔中的米饭水分即将收干时（米饭表面有孔洞出现，底
部开始形成微黄的锅巴），把炒好的腊味配料均匀铺在米饭上，再打入两个熟鸡蛋，盖上煲盖，继续小火焖煮约5分钟。
5.调制酱汁：在小碗中调制酱汁，比例为生抽2份，蚝油1份，加一点点
糖提鲜，搅拌均匀。
6.淋酱汁与出锅：打开煲盖，沿着煲边小心倒入调好的酱汁，尽量不要直
接倒在饭上，而是让酱汁自然渗透到饭里。
再盖上煲盖，小火焖煮2-3
分钟使饭充分吸收酱汁的味道。
最后撒上葱花，即可关火，利用余温继续焖一会儿。
7.食用：稍微冷却后，用勺子从边缘轻轻刮起锅巴，与饭和配料混合均
匀，即可享用美味的煲仔饭。
以上就是经典腊味煲仔饭的做法，可根据个人口味增减配料或调整酱汁味道。
香味扑鼻 腊肠煲仔饭
香味扑鼻腊肠煲仔饭
煲仔饭一碗家常的快速美食，今天这道腊肠煲仔饭搭配着美味的香肠和蔬菜，煲的时候把米饭把菜的味道吸收了进去，使得米饭特别的好吃，腊肠也是非常美味，喜欢的朋友大家都可以尝试一下。
主料：
大米150克、广式腊肠2根、鸡蛋1个、菜心2颗
辅料：
鱼露5克、姜丝5克、蚝油10克、盐适量、油适量、花生油10克、酱油10克温馨提示：
1、在烹饪的时候听见吱吱的声音了的时候就可以关火啦，然后再焖一会儿就可以吃了。
制作步骤：
1、大米淘洗干净，加入水浸泡一小时。
2、腊肠切片，姜切丝。
3、菜心洗净焯水备用。
4、砂锅底抹油。
5、大米倒入砂锅中，加入1.5厘米左右的水煮开，转大火。
6、小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态，用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。
7、放入腊肠、姜丝、鸡蛋，盖上，直到米饭成熟。
8、取一小碗，调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。
9、放上焯好的菜心，淋上料汁即可。
煲仔饭的做法及配方
煲仔饭的做法及配方
用料:大米1杯,腊肠1根,香菇几朵,小青菜1把。
猪油2勺,香葱2根。
料汁：洋葱1/3个，香菜2根。
酱油40克，冰糖3粒，油1勺，清水5勺。
1.大米洗净，浸泡1小时，沥干水分备用。
2.铸铁锅或者砂锅刷油。
3.将大米倒入锅中，加入约超过大米平面1厘米高的水。
4.大火烧开后盖盖焖煮8-10分钟会听到贴着锅壁米饭被煎的滋滋声响。
5.开盖将腊肠和香菇片码放在米饭顶，临锅边均匀的绕圈淋2勺温热液化的猪油。
盖盖小火继续焖煮10分钟。
一定要淋油，没有猪油其它植物油玉米油橄榄油都可以，一定要淋油。
6.烧一锅开水。
将小青菜烫一下断生。
沥干水分备用
7.将全部料汁材料放入小锅煮开，小火熬煮2-3分钟。
沥出料汁。
8.焖好的煲仔饭撒上香葱。
淋上料汁。
搅拌均匀，贴锅的锅巴太香了。
腊肉腊肠煲仔饭-电饭煲
腊肉腊肠煲仔饭-电饭煲
主料
腊肉250克腊肠250克土豆1个
玉米粒100克米饭3碗
腊肉腊肠煲仔饭-电饭煲的做法，共10个步骤
1/10.把买来的腊肉，腊肠洗净，上笼蒸15～20分钟
2/10.腊肉切条，腊肠切丁，土豆切丁！土豆和玉米粒用水抄一下3/10.放少许油，把蒜炒香放入腊肠腊肉，土豆玉米丁炒至调味4/10.放入盐
5/10.少许胡椒粉
6/10.放入少许老抽
7/10.少许蒸鱼豉油
8/10.把米提前泡半小时，后倒出水，可用香米或加入少许香米
9/10.把炒好的腊肉腊肠丁倒入米饭中，加水刚好没过菜丁，水要比平时蒸米放的水少些，这样锅底就会有薄薄的锅巴
10/10.正常蒸饭，好了盛出！腊肠腊肉飘香，土豆香糯。
厨房美食菜谱：腊肠煲仔饭的做法_0
厨房美食菜谱：腊肠煲仔饭的做法
儿子早上八点上课，我起来的时候已经快七点了，打开冰箱，空空如也，给孩子吃什幺呢？犯愁了！忽然看到操作台上老公昨晚吃剩的半根腊肠，用它做煲仔饭试试吧。
可是，还得有青菜吧，家里没有怎幺办呢，花盆里还有几棵葱，看来只能用它了！
虽然没有丰富的食材，但这上好的稻花香，搭配纯正的腊肠，浇上鲜香的酱汁，美味依然无法阻挡！
食材
主料：
大米150克
腊肠
葱一棵
海鲜酱油适量
老干妈辣酱一勺
步骤
1.大米已经放入适量水浸泡二十分钟
2.浸泡好的米加入几滴橄榄油拌匀
3.小火焖煮二十分钟
4.腊肠洗净切片
5.葱切成葱花备用
6.用适量海鲜酱油加一小勺老干妈调成料汁备用
7.米饭煮至没有汤，把切好的腊肠摆在上面，继续小火焖五分钟
8.开盖撒上葱花
9.淋上料汁
10.拌匀之后即可食用
小贴士：1，米需提前浸泡，我这浸泡时间短了，做出来稍有点硬，虽然我家都喜欢吃硬饭，但毕竟对胃不好 2，米里稍放点油，既不糊锅，又增加香味，而且做出来的米粒更晶莹有光泽
3，酱油里加上一点老干妈，口感更丰富，带给你意外的惊喜。
腊味煲仔饭正宗做法
腊味煲仔饭正宗做法主料：3人份大米110克、广式香肠2根、油菜(小)100克、鸡蛋1个。
辅料：清水135克、猪油(炼)15克、植物油15克、生抽10克、蚝油15克。
步骤1砂锅洗净，内壁均匀刷上一层植物油，将东北大米放入，加入清水浸泡约半个小时至米粒发白，能用手碾碎为宜（如果是香米，浸泡时间要长些，约1个小时）。
步骤2锅中水烧开，滴入几滴植物油，将小油菜洗净放入焯二十秒捞出备用。
步骤3砂锅中加入半匙（约5g）植物油稍搅拌，再移至火上（用两个锅架叠加起来使用，让砂锅底离火远些），开大火烧开后将腊肠洗净放入，盖上锅盖。
步骤4调至小火焖煮10分钟左右，微微有些焦香味时，打开锅盖，此时水分已经烧干。
步骤5拿出腊肠，同时将淋汁搅拌好，均匀淋洒在米饭上，同时将腊肠切片放入，同时将小油菜摆入，中间打入鸡蛋，顺锅壁边缘淋入融化的猪油。
步骤6盖盖继续小火烧至锅内有哔啵的响声（说明底部已经出嘎儿），然后将砂锅斜过来继续用小火烧，出现同样的声音后稍微转动角度，直到整个砂锅转动一圈，侧壁都烧至一遍后停火（总共约5分钟左右），继续盖盖焖10分钟左右即可。
烹饪技巧Tips：其实在家制作煲仔饭并不复杂，只需控制好火候即可，最后旋转砂锅的步骤必不可少，毕竟煲仔饭的精华之一还在于混合了猪油香和豉香的黄脆锅巴，少了这样会让整个煲仔饭失色不少。
在煮制过程中，让砂锅底离火稍微远些，不然饭还未熟，底部已经焦了，用双层锅架的操作方法可以解决这个问题。
在煮饭时加入少许植物油能让米粒更加晶莹，且不易粘连，口感也更弹糯。
小油菜可以在最后出锅的时候放入，这样能够最大限度的减少绿叶菜的烹煮时间，也更利于营养保存，最后的色泽也会更加漂亮，我这提前加入只为了将打入的鸡蛋围在中间，增加拍摄的画面感。
淋入料汁的时间有人会在最后出锅的时候再淋入，我更喜欢豉汁的味道经过短时间加热散发出的香气，能更加完美的和整个煲仔饭融合在一起，所以会在米饭煮熟摆入腊肠的时候同时淋入料汁。