有关豆腐家常菜
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
烧菜菜谱大全50道
烧菜菜谱大全50道家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。
甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。
烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。
以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
简单的家常菜菜谱简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：1.准备好原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。
将排骨放入有水的锅中，煮沸去除血沫，捞出沥干。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。
3.高压锅还剩15分钟时，排掉空气，打开锅盖，将萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中，加一勺盐调味。
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
500种家常炒菜菜谱中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。
但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。
是中式厨师必须掌握的一种方法。
简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。
泡完血再洗。
2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。
豆腐的各种做法和配方
豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。
它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。
下面是一些豆腐的各种做法和配方。
一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。
2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。
二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。
2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。
三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。
2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。
四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。
豆腐的做法大全家常
豆腐的做法大全家常1. 清炖豆腐：材料：豆腐、鸡汤、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、胡椒粉。
做法：1) 将豆腐切成块状备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
4) 调入适量的生抽，加盐和胡椒粉调味。
5) 煮约5分钟至豆腐入味后取出，撒上葱花即可食用。
2. 麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、食用油、花椒。
做法：1) 豆腐切成小块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒炒香。
3) 加入牛肉末炒至变色后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4) 加入适量的水和豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5) 调味后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。
3. 豆腐炖鸡：材料：鸡腿肉、豆腐、蘑菇、胡萝卜、鸡汤、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽。
做法：1) 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡腿肉炒至变色，加入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4) 倒入适量的鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
5) 调入适量的生抽和盐调味，炖煮约15分钟即可食用。
4. 干煸豆腐：材料：豆腐、干辣椒、葱姜蒜、食用油、干辣椒面、盐、糖、鸡精。
做法：1) 豆腐切块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
3) 加入豆腐块煸炒至表面微焦。
4) 调入适量的盐、糖、和鸡精，加入干辣椒面炒匀即可起锅。
5. 豆腐煎蛋：材料：豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
做法：1) 将豆腐压成泥状备用。
2) 鸡蛋打散，加入豆腐泥搅拌均匀。
3) 锅中加热适量食用油，将豆腐蛋液倒入锅中，撒上葱花。
4) 煎至两面金黄，加入盐和胡椒粉调味即可食用。
以上是一些家常豆腐的做法，希望对您有帮助！。
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法始终的川菜经典【麻婆豆腐】纯正作法无保留共享对喜爱川菜的人而言，每个人心里都是有那麼一二道不可替代的经典——還是穷小子时尺寸聚会活动爱点她，出门做事饥肠辘辘寻食充饥时爱点她，进了川菜馆不用看莱单也可以补报她的姓名，乃至这份爱人彻底不用你提醒就了解选她毫无疑问错不上。
碰到她你也就多下一碗米饭，就算以前拥有再槽糕的情绪，以她配饭张大嘴咬合的全过程，都是会使你心中全部的伤痛一扫而光，取代它的的是口腔内部和胃渐渐地丰富起來的幸福快乐与安稳。
我心中这道无可替代的经典川菜便是麻婆豆腐，由小到大始终的最喜欢。
清咸丰末期，陈家饭铺在成都市南门万顺桥底为来往挑夫造就出这道"串串香”的豆腐菜时，可曾会想过，一朝美味可口竟不断广为流传。
由于确实喜爱这口，刚刚学烹饪的情况下就急不可耐的试着过这道菜，那时候的方式离纯正还差很远，可无论是第一次尝我技艺的贝克汉姆，還是之后再检测味儿的我的父母，统统赞叹不已，吝惜赞美之词。
因此一直激励着我将这道菜放到家常菜莱单当中。
实际上对一般人的嘴巴来讲，豆腐想要做差也确实不易，只需麻中带辣，咸度适合，最好是再沾点肉味，豆腐立刻变跨下饭食，而豆腐的老嫩，用生猪肉還是牛羊肉，豆腥是不是去的完全，调料放没放水豆豉，料汁是宽是寡，水淀粉勾芡是一次還是三次he11ip;he11ip;谁又会吃得出来？大约便是这般，我以往凑合将就的技艺也可以赢得亲人的欢呼。
进川后吃到中宗川菜越来越相对性非常容易，在一次次与川菜的撞击中，针对川菜经典又多了多份尊崇之情。
有时候不会再达到于无拘无束的生活中制作方法，继而追求完美技巧的正宗和口感的正宗，对上文提及的每一个难题都务求寻找到最权威性另外也最科学研究的回答。
上星期看成都市当地台的一档美食综艺节目，一家著名餐饮店的厨师要参与特色美食比赛，正巧还要考麻婆豆腐，主厨很挑明的说，尽管每天在做，可是针对这一菜最传统式正宗的作法实际上都不太掌握，为了更好地比赛刻意又再次找材料学习培训he11ip;he11ip;大厨师学习培训尚无止尽，我这家居等级的餐厅厨房时间就更需持续勤奋。
家常菜中的豆腐菜式如何制作
家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。
无论是口感鲜嫩的嫩豆腐，还是质地扎实的老豆腐，都能在厨师的巧手下变幻出一道道美味可口的家常菜。
接下来，就让我们一起探索几种常见的豆腐菜式的制作方法吧。
麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中最具代表性的一道。
它麻辣鲜香，口感滑嫩，让人食欲大增。
食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。
制作步骤：1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干备用。
这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。
2、准备适量的肉末，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。
3、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。
4、热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。
5、加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
6、放入腌制好的肉末煸炒至变色。
7、加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
8、加入适量的盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。
9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
10、最后撒上葱花即可出锅。
家常豆腐家常豆腐做法简单，营养丰富，是餐桌上的常客。
食材准备：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
制作步骤：1、老豆腐切成三角形厚片。
2、青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
3、调一碗料汁，碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
6、加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。
7、放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
8、煮至汤汁浓稠，即可出锅。
豆腐汤在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的豆腐汤，暖心又暖胃。
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、盐、胡椒粉、香油、食用油。
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
常见家常菜做法
【尖椒干豆腐】用料：干豆腐 300g 红尖椒 1根葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙盐 2g 水淀粉 2汤匙油 3汤匙绿尖椒 1根做法1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
2红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
3大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
4加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
【香煎咖喱鸡翅】用料：鸡中翅 6个咖喱粉 1汤匙料酒 1汤匙盐 1/2茶匙油 1汤匙做法1准备食材。
2鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
3平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
【红薯粉蒸肉】用料：红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐1g做法1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。
2红薯去皮，切适口大小的块。
3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。
【糖醋里脊】用料：猪里脊 300g 蛋清 1只水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g大葱 5g 油 5000ml 绍酒 15ml做法1猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的`小条。
2在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
【双菇炒肚丝】用料：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml 做法1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
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一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜
进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
四、鸡刨豆腐
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好
的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。