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极简烘焙：66款健康免揉面包
《极简烘焙：66款健康免揉面包》是一本非常实用的烘焙书籍，适合所有喜欢烘焙或者想要尝试 制作健康面包的人们阅读和使用。通过这本书的介绍，读者可以轻松地学会如何制作出各种不同 种类和口味的免揉面包，而且还可以更好地了解每种面包的特点和口感。
精彩摘录
在繁忙的生活中，越来越多的人开始追求简单、健康的生活方式。而《极简 烘焙：66款健康免揉面包》这本书，正是这样一本引领我们走向健康烘焙生活的 指南。书中详细介绍了如何使用简单、健康的食材，轻松制作出各种美味的免揉 面包。
这本书的亮点在于其简单易学的烘焙方法。对于初学者来说，免揉面包的制 作无疑是一个福音。无需复杂的操作技巧，只需简单的步骤和常见的食材，就能 够轻松地制作出美味可口的面包。这种方法不仅降低了烘焙的门槛，还让更多的 人有机会在自家厨房中体验到烘焙的乐趣。
吉永麻衣子详细地解释了每种面包的制作过程和要点。通过清晰的步骤和精 美的图片，读者可以轻松地掌握每种面包的独特之处。她还分享了一些小贴士和 技巧，帮助读者在制作过程中避免可能遇到的问题。这些贴心的提示让读者在享 受美食的同时，也能感受到作者的用心和关怀。
这本书的亮点在于其简单易懂的烘焙方法。作者在书中详细阐述了每种面包 的制作流程，包括所需食材、制作步骤以及注意事项等，让读者轻松掌握每个环 节。书中的66款面包配方均为健康、低脂、低糖的，让人们在享受美食的同时， 也能保证身体健康。
这本书注重创新和多样性。除了传统的面包种类，书中还介绍了一些富有创 意和特色的面包款式，如紫薯红酒面包、南瓜蔓越莓面包、抹茶红豆面包等。这 些独特的配方让人们在品尝不同口味的面包时，也能感受到烘焙的无限可能性。
《极简烘焙：66款健康免揉面包》这本书不仅是一本烘焙指南，更是一本引 领我们走向健康生活的宝典。通过阅读这本书，我们能够学会如何使用简单、健 康的食材制作出各种美味的免揉面包，同时也能感受到健康烘焙给我们的生活带 来的改变和乐趣。
面包吴彦祖烘焙教科书
面包吴彦祖烘焙教科书
摘要：
1.面包吴彦祖烘焙教科书概述
2.面包的制作过程
3.烘焙技巧与注意事项
4.吴彦祖烘焙教科书的特点
5.推荐与总结
正文：
【1.面包吴彦祖烘焙教科书概述】
面包吴彦祖烘焙教科书是一本针对烘焙爱好者和专业人士的面包制作教程，内容涵盖了面包制作的方方面面，旨在帮助读者轻松制作出美味的面包。
【2.面包的制作过程】
本书从基本的面包制作流程开始讲解，包括原料的挑选和搭配、面团的搅拌、发酵、整形、烘烤等环节，让读者了解面包制作的全过程。
同时，书中还介绍了各种面包的特殊制作工艺，如法棍面包、布里奇面包等。
【3.烘焙技巧与注意事项】
在烘焙过程中，技巧和注意事项尤为重要。
本书详细讲解了如何判断面团的发酵程度、如何整形面团、如何控制烘烤温度和时间等关键技巧。
此外，还提醒读者在烘焙过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。
【4.吴彦祖烘焙教科书的特点】
吴彦祖烘焙教科书具有以下特点：
（1）内容全面，从基础到高级，满足不同层次读者的需求；
（2）步骤详细，图文并茂，便于读者理解和操作；
（3）技巧与注意事项丰富，帮助读者避免烘焙过程中的常见问题；
（4）食谱丰富，涵盖了各种口味和风格的面包，让读者可以随心所欲地制作自己喜欢的面包。
【5.推荐与总结】
总的来说，面包吴彦祖烘焙教科书是一本非常实用的面包制作教程，无论是烘焙新手还是专业人士，都可以从中学到很多有价值的知识和技巧。
饼干食品烘焙说明书
饼干食品烘焙说明书一、产品说明感谢选择我们的饼干烘焙混合料，以下是关于如何制作美味饼干的详细说明。
请仔细阅读本说明书并按照步骤操作，以确保制作出口感松脆、口味香甜的美味饼干。
二、材料准备1. 饼干烘焙混合料：根据包装上的说明使用正确的用量。
2. 黄油：100克，室温软化。
3. 砂糖：80克。
4. 鸡蛋：1个。
5. 香草精：1茶匙。
6. 面粉：200克。
7. 泡打粉：1茶匙。
8. 盐：1/4茶匙。
9. 牛奶：适量。
三、制作步骤1. 将黄油和砂糖放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌机打至混合均匀。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌至充分混合。
3. 加入香草精，搅拌均匀。
4. 将面粉、泡打粉和盐混合在另一个碗中，过筛后加入到黄油混合物中。
5. 用刮刀或手指轻轻拌匀，不要过度搅拌。
6. 在面糊变得均匀之前，逐渐加入少量的牛奶，直到面糊成团。
四、烘焙饼干1. 根据包装上的说明，将饼干烘焙混合料制作成均匀的面糊。
2. 预热烤箱至摄氏180度。
3. 取适量面糊，搓成圆球状，放在烤盘上，稍微压扁。
4. 留出足够的间距，将面糊圆球放在烤盘上，注意不要重叠。
5. 放入已预热的烤箱中，烘焙8-10分钟，或者直到饼干边缘呈金黄色。
6. 取出烤盘，将饼干冷却在烤网架上。
五、口味变化1. 巧克力饼干：在面糊中加入适量的巧克力豆或切碎的巧克力块。
2. 杏仁饼干：在面糊中加入切碎的杏仁。
3. 牛油果饼干：在面糊中加入切碎的牛油果。
六、保存方法1. 将烤制的饼干完全冷却后，存放在密封的容器中，避免受潮。
2. 饼干的保质期为2-3周。
七、食用建议1. 这些饼干可作为下午茶的伴侣或零食。
2. 携带方便，适合在户外活动或旅行中食用。
3. 配上一杯热茶或咖啡，更具风味。
八、注意事项1. 在制作过程中，建议避免过度搅拌面糊，以免造成饼干质地过于韧性。
2. 烤箱温度和时间可能因型号而异，请根据个人烤箱的特性进行调整。
3. 请务必将饼干完全冷却后再储存，以免产生水分和变质。
烘焙食品HACCP计划书
烘焙食品HACCP计划书引言本文档旨在编制烘焙食品的HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析与关键控制点）计划书。
烘焙食品行业在全球范围内得到了广泛的关注，为了确保产品的质量和安全性，制定一套有效的HACCP计划非常重要。
本文将介绍该计划的目的、范围和关键步骤，以确保烘焙食品的生产过程安全可靠。
1. 目的本HACCP计划的目的是确保烘焙食品生产过程中的食品安全，并为食品制造商提供操作指南。
通过分析潜在风险并采取相应的控制措施，可以预防、消除或降低危害物质对烘焙食品的污染和食品中毒的风险。
2. 范围本HACCP计划适用于烘焙食品的生产、加工、包装和储存过程。
该计划将涵盖以下几个方面的食品安全控制：•原材料采购和接收•原材料储存和管理•加工操作和控制•设备和设施维护•清洁和卫生程序3. 关键步骤3.1 危害分析在进行HACCP计划之前，首先需要进行危害分析，以确定可能出现的危害物质和风险。
以下是进行危害分析的几个关键步骤：1.识别潜在的危害物质：通过检查烘焙食品生产过程中可能产生的危害物质，包括生物性、物理性和化学性的危害物质，如细菌、金属、有害化学物质等。
2.确定危害物质的来源：分析危害物质可能来自哪些环节，如原材料、加工操作、设备等。
3.评估危害物质对食品安全的风险：根据危害物质的性质和可能引起的食品安全风险，评估其重要性和优先级。
3.2 关键控制点（CCP）的确定在危害分析的基础上，需要确定关键控制点（CCP），即在生产过程中可能引入控制措施的环节。
以下是确定CCP的几个关键步骤：1.确定风险控制的关键环节：通过分析危害物质的源头和风险，确定需采取控制措施的关键环节。
2.设定临界控制点（CL）：确定在关键环节上需要进行控制的临界参数或限制标准。
3.确定监测控制点（MC）：确定需要监测的控制点和相应的监测方法，以确保临界参数或限制标准得到有效控制。
永不失败的面包烘焙教科书
目录分析
这一部分详细介绍了制作面包所需的各种原料，包括小麦粉、酵母、盐、糖、 油脂等，以及它们的性质和作用，对于理解面包的制作过程有着重要的帮助。
目录分析
在这一部分，作者详细介绍了5种基础面包的制作方法，包括法式长棍面包、 英国吐司、小餐包、黑麦面包和多士面包。每种面包的制作都包括了详细的步骤 和技巧，让读者能够轻松掌握基础面包的制作方法。
永不失败的面包烘焙教科书
读书笔记
01 思维导图
03 精彩摘录 05 目录分析
目录
02 内容摘要 04 阅读感受 06 作者简介
思维导图
ห้องสมุดไป่ตู้书关键字分析思维导图
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内容摘要
内容摘要
《永不失败的面包烘焙教科书》是一本为面包爱好者提供的全面指南，涵盖了从基本的面包制作 技术到各种特色面包的烘焙技巧。本书旨在帮助读者掌握面包烘焙的核心技术，从而在家庭厨房 中成功地制作出各种美味的面包。 本书首先介绍了面包制作的基本原理和关键步骤，包括面团的基本构成、酵母的作用、烘焙过程 中发生的化学反应以及如何正确使用烤箱等。这些基本知识的讲解有助于读者更好地理解面包制 作的核心技术，从而在实践中取得更好的成果。 接下来，本书提供了各种不同类型的面包烘焙配方，包括传统面包、多士面包、酥皮面包以及健 康面包等。每个配方都详细列出了所需的材料和步骤，并附有清晰的图片和说明，使得读者能够 轻松地按照步骤制作出各种美味的面包。书中还提供了一些创新的想法和技巧，例如如何使用不 同的面粉和配料来制作独特的面包口味，以及如何根据不同的场合和需求来调整配方。
西点烘焙技术教程作业指导书
西点烘焙技术教程作业指导书第1章西点烘焙基础入门 (4)1.1 烘焙工具与设备认识 (4)1.1.1 烤箱 (4)1.1.2 烤盘与烤模 (4)1.1.3 搅拌器 (4)1.1.4 刮刀 (4)1.1.5 电子秤 (4)1.1.6 筛网 (4)1.2 食材选择与处理 (4)1.2.1 面粉 (5)1.2.2 糖 (5)1.2.3 鸡蛋 (5)1.2.4 油脂 (5)1.2.5 发酵剂 (5)1.2.6 水和奶制品 (5)1.3 烘焙基本技巧 (5)1.3.1 面团调制 (5)1.3.2 酥皮制作 (5)1.3.3 蛋液涂抹 (5)1.3.4 装饰与点缀 (5)1.3.5 烘烤温度与时间 (5)第2章面团制作技术 (6)2.1 面团分类与特性 (6)2.1.1 面包面团 (6)2.1.2 饼干面团 (6)2.1.3 蛋糕面团 (6)2.2 面团调制方法 (7)2.2.1 直接法 (7)2.2.2 中种法 (7)2.2.3 冷冻面团法 (7)2.3 面团发酵工艺 (7)2.3.1 直接发酵 (7)2.3.2 中种发酵 (7)2.3.3 冷发酵 (7)2.3.4 烫种发酵 (7)第3章饼干与酥点制作 (8)3.1 饼干面团制作 (8)3.1.1 原料选择 (8)3.1.2 配方比例 (8)3.1.3 制作方法 (8)3.2 酥点面团制作 (8)3.2.2 配方比例 (8)3.2.3 制作方法 (8)3.3 饼干与酥点烘焙工艺 (9)3.3.1 预热烤箱 (9)3.3.2 摆放模具 (9)3.3.3 烘焙温度和时间 (9)3.3.4 烘焙过程中注意事项 (9)3.3.5 储存方法 (9)第4章蛋糕制作技术 (9)4.1 蛋糕分类与特点 (9)4.1.1 面糊蛋糕 (9)4.1.2 乳脂蛋糕 (9)4.1.3 水果蛋糕 (10)4.1.4 巧克力蛋糕 (10)4.2 蛋糕面糊调制 (10)4.2.1 原料准备 (10)4.2.2 蛋白打发 (10)4.2.3 蛋黄糊制作 (10)4.2.4 面糊混合 (10)4.2.5 面糊倒模 (10)4.3 蛋糕烘焙与装饰 (10)4.3.1 烘焙 (10)4.3.2 装饰 (10)第5章面包制作技术 (11)5.1 面包面团制作 (11)5.1.1 配方准备 (11)5.1.2 面团搅拌 (11)5.1.3 面团发酵 (11)5.1.4 面团分割与松弛 (11)5.2 面包发酵与整形 (11)5.2.1 预整形 (11)5.2.2 二次发酵 (11)5.2.3 整形 (11)5.3 面包烘焙与保存 (11)5.3.1 烘焙 (11)5.3.2 保存 (12)第6章泡芙与塔类制作 (12)6.1 泡芙面团制作 (12)6.1.1 原料准备 (12)6.1.2 制作步骤 (12)6.1.3 注意事项 (12)6.2 塔类面团制作 (12)6.2.1 原料准备 (12)6.2.3 注意事项 (13)6.3 泡芙与塔类烘焙工艺 (13)6.3.1 烘烤温度与时间 (13)6.3.2 烘烤注意事项 (13)6.3.3 装饰与保存 (13)第7章布丁与慕斯制作 (13)7.1 布丁类制作技术 (13)7.1.1 基础布丁制作 (13)7.1.2 水果布丁制作 (14)7.2 慕斯类制作技术 (14)7.2.1 基础慕斯制作 (14)7.2.2 水果慕斯制作 (14)7.3 布丁与慕斯装饰与保存 (15)7.3.1 装饰 (15)7.3.2 保存 (15)第8章巧克力工艺 (15)8.1 巧克力调温技术 (15)8.1.1 巧克力的种类与选择 (15)8.1.2 巧克力调温方法 (15)8.1.3 巧克力调温步骤 (16)8.2 巧克力装饰工艺 (16)8.2.1 巧克力涂层 (16)8.2.2 巧克力装饰件 (16)8.2.3 巧克力喷绘 (16)8.3 巧克力制品制作 (16)8.3.1 巧克力蛋糕 (16)8.3.2 巧克力曲奇 (17)8.3.3 巧克力慕斯 (17)第9章意式西点制作 (17)9.1 意式饼干制作 (17)9.1.1 原材料准备 (17)9.1.2 制作步骤 (17)9.2 意式蛋糕制作 (17)9.2.1 原材料准备 (17)9.2.2 制作步骤 (18)9.3 意式面包制作 (18)9.3.1 原材料准备 (18)9.3.2 制作步骤 (18)第10章西点包装与储存 (18)10.1 西点包装技巧 (18)10.1.1 选择合适的包装材料 (18)10.1.2 包装设计 (18)10.1.3 包装方法 (19)10.2.1 低温储存 (19)10.2.2 防潮储存 (19)10.2.3 分装储存 (19)10.3 西点运输与保鲜措施 (19)10.3.1 冷藏运输 (19)10.3.2 防震包装 (19)10.3.3 快速配送 (19)10.3.4 储存条件告知 (19)第1章西点烘焙基础入门1.1 烘焙工具与设备认识在西点烘焙过程中，掌握各类工具与设备的使用方法是成功制作美味西点的基础。
烘焙365使用说明书1.0
烘焙365Bak365烘焙行业信息自动化管理系统使用说明书1.0尊敬的用户：您能成为我们的用户，是我们莫大的荣幸。
为了使您尽快掌握“烘焙365信息自动化管理系统”的使用方法，我们特别为您编写了此说明书资料。
我们对软件系统使用说明书的编排力求全面而又简捷。
从中您可以获得有关安装步骤及系统介绍和操作流程的基本使用方法等方面的一些知识。
我们强烈建议您在使用本软件系统之前，务必先仔细阅读，这会有助于您更好地使用本软件系统。
我们已经尽我们最大的努力尽量避免人为的失误，以确保本说明书中所提供的信息是正确可靠的，但我们不能完全保证：不会有在印刷之前未曾发现或检查出的差错，以及那些我们无法控制的印刷、装订、包装、分发等环节的疏漏，请您多加包涵！有时，我们为了提高软件系统的性能和可靠性，可能会对软件配置作一些小的调整，这样有可能会导致实际使用情况与说明书有某些不一致的地方，但这应该不会实质性地影响您对本软件系统的使用，希望您能够谅解。
如果您在使用本手册过程中发现手册中有任何错误或者您有什么问题，请联系我们，我们的客户服务人员和专业的工程师将为您提供服务。
谢谢您的合作！烘焙公用网络服务平台目录■第一章前言■第二章烘焙365基本功能介绍■第三章烘焙365特色优势功能◆功能强大的会员卡及储值卡管理◆灵活实用的抵价券及领用券促销◆IP内线电话功能■第四章烘焙365烘焙连锁网络结构模拟图■第五章烘焙365烘焙连锁配送及生产管理流程■第六章烘焙365单店版的安装与调试■第七章烘焙365单店版操作详解◆一、登录、注销及退出◆二、用户及权限◆三、系统基础设置◆四、销售项目录入◆五、项目出入库操作◆六、销售收银基本操作◆七、预定提货操作◆八、赊帐业务◆九、商品退货操作◆十、商品领用操作◆十一、会员业务操作◆十二、券业务操作◆十三、钱箱操作◆十四、小额收支录入◆十五、报表查询◆十六、库存查询◆十七、烘焙365系统数据维护■第八章烘焙365使用技巧第一章前言“烘焙365”是在积累了烘焙行业知名企业的店铺管理经验的基础上，为了改变烘焙行业信息化管理滞后的局面，针对企业不断要求提高综合管理水平的要求，我们融合信息化管理行业与烘焙行业的精英，开发了具有行业领先技术的“烘焙365”。
Gorenje电烤箱使用说明书
电烤箱使用说明书感谢您信赖并购买本产品。
本手册为用户专用，手册对产品进行了详 细介绍，并提供产品安全和正确使用方面 的讯息。
因此，请在初次使用前认真阅读 此手册。
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具体联系方式 请查阅产品发票或货运单。
安装说明书随寄。
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本产品可供八岁及以上人士使用。
身心尚未健全或缺乏相关经验和知识的人士，在监护指导下方能安全使用本产品，并且告知潜在危险。
请勿让儿童玩耍机器。
儿童不能在无人监管时清洁及保养本机器。
警告:本产品在使用过程中变热，请小心避免触摸加热部件，让小于8岁的儿童远离本产品。
警告:产品随附部件在使用过程中变热，让儿童远离本产品。
本产品在使用过程中变热。
请小心避免触摸烤箱内部加热部件。
本烤箱只能使用推荐的温度探针警告：给本产品更换灯泡前拔掉电源以避免触电危险。
由于研磨洗涤剂或钢丝刷可伤表面，导致玻璃破碎，请勿用于清洁烤箱门玻璃/把手的铰链盖（酌情而定）。
请勿使用蒸汽清洗机或高压清洗机清洗机器，否则可能发生触电危险。
固定布线包含的断电方法应按照当地的安全法规和标准连接。
如电源线损坏，务必由厂家、服务代理商或者类似人员进行更换以免产生事故。
请勿在产品前方安装装饰性门，以防止机器过热发生危险。
727503本产品为家用型电烤箱，请勿作暖房，烘干宠物及其他动物，纸张，纤维，药草等其他用途。
因为可能引起灼伤或火灾。
本产品只能由经授权的专业技师连接主电源。
改造产品或非专业维修可能对产品造成损害。
主电源上的其他机器邻近烤箱门时可能损坏，造成短路。
因此，主电源上其他产品请与烤箱保持安全距离。
请勿在烤箱上覆盖铝箔纸，并且不要将烤盘或其他烹饪器具直接放至烤箱底。
铝箔纸会阻断烤箱内空气流通，阻碍烹饪进程，损坏搪瓷涂层。
烤箱门在使用过程中变烫。