大蒜高产栽培管理技术
大蒜高产栽培管理技术
大蒜高产栽培管理技术作者：孟宪敏来源：《农民致富之友（上半月）》 2019年第24期孟宪敏用地膜覆盖来进行大蒜栽培是提高大蒜产量和质量的一个重要办法，也是农民增加收入的一项重要途径。
将地膜大蒜和普通大蒜作对比能够发现，通过地膜技术栽培的大蒜产量比普通大蒜高36%，增加的经济效益达到60%。
在地膜大蒜播种之后，要对地膜大蒜进行管理，根据不同的生育期来进行不同的对待。
幼苗期以控制为主，少浇水多耕种，防治出现徒长和烂淼、中期和后期主要是用科学的方法来进行浇水和防治病虫害等。
一、出苗期管理根据不同的播种期，大蒜的播种到出苗之间的时间也不相同。
秋蒜一般需要7-10天，而不同的品种之间出苗期也不尽相同。
为了促进蒜苗能够迅速的发芽和出土，并且保障蒜苗的长度和强壮程度，播种的整地和选种就显得至关重要。
只有将每一个环节都进行完善，才能够让土壤当中的水分和氧气的含量达到合适的水平。
进行提前播种或者在恰当的时间进行播种，应该让土壤保持含水量，以便大蒜幼苗的出苗。
针对有凹陷的田块，应该尽早的进行处理，以防止出现积水。
针对干旱的田块应该进行浇水，以防止让幼苗旱死。
在地膜大蒜的播种过程当中，如果蒜苗所处的地块平整，地膜覆盖的严实，70%以上的大蒜能够自己出苗。
一般来说，在进行播种之后的7天之后，就需要对地膜进行破膜，以便不能够自己出苗的大蒜能够出苗。
进行人工放苗的方法是用小铁钩来进行辅助破苗。
否则大蒜幼苗将在地膜下面弯曲的生长，但却不能将地膜顶破，从而导致大蒜的生长受到影响。
当进行晚播的时候，应该让蒜苗在地膜之下成长到3-4片叶子的时候在进行破膜。
不论是进行早播还是进行晚播都应该让破膜孔越小越好。
二、幼苗期的管理在大蒜出苗之后，可以根据实际情况来适量浇水，以便成长出来的苗能够更加齐全。
从出苗到烂母，母瓣的营养对于大蒜幼苗来说十分重要。
在十一月的上旬，随着大蒜幼苗的根系的生长，蒜苗逐渐由母瓣营养过剩向着土壤吸收营养转变。
在这个时期，由于大蒜幼苗的根系比较少并且长度较短，吸收的养分明显不够生长所用，所以很容易出现黄叶干尖等现象，这是从异养生长向着自养生长过渡的阶段。
大蒜高产种植技术
大蒜高产种植技术
大蒜高产种植技术主要包括以下几个方面：
1. 土壤选择：大蒜适应性强，但对土壤要求较高，喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤。
选择种植前土壤进行整地、肥化，保证土壤的酸碱度适宜。
2. 种子选择：选择品种良好、无病虫害的大蒜种子，确保种子质量和纯度。
种植前可进行繁育病虫害检测，确保种子的健康。
3. 良好的管理措施：及时进行适量的施肥，注意种植后的定期松土、除草、病虫害防治等工作。
特别是对大蒜的病虫害，要及时发现和控制。
4. 栽培技术：大蒜的栽培方法包括直播和移栽两种。
直播时种子密度适当，播前充分浸湿种子，减少发芽时间。
移栽时要注意选用壮苗、适龄的蒜苗，保证蒜苗的健康生长。
5. 采用合理的深翻：在种植前进行适当的深翻，保持土壤湿润，并加入适当的有机肥料。
6. 合理的灌溉管理：大蒜是对水分敏感的作物，要保持适宜的土壤湿度，避免过量浇水或缺水。
开花后逐渐减少灌溉量，促进蒜瓣的形成。
7. 控制花茎抽薹：大蒜抽薹会影响蒜头的品质和产量，可使
用草铵制剂等药物控制花茎的抽薹。
综上所述，大蒜高产种植技术需要注意土壤选择、种子选择、管理措施、栽培技术、深翻、灌溉管理和花茎抽薹的控制等方面，通过科学的种植技术来提高大蒜的产量和质量。
大蒜高产优质栽培技术
河南农业2021年第4期LIANGZHONG LIANGFA良种良法一、品种选用大蒜以收获蒜头为主，中晚熟品种可选用豫蒜号、豫蒜2号、中蒜1号、中蒜金乡大蒜、苍山大蒜、莱芜大蒜、嘉祥大蒜、徐州紫皮蒜，徐蒜 917。
二、 施肥整地肥料施用应符合NY/T 496-2010土地前一次性施足肥料。
肥料以农家肥为主，化肥为辅，氮磷钾配合，每667 m 熟农家肥6000 kg、氮肥15五、精细播种开沟器械按设定行距开沟，沟深4 cm 左右，每667 m 2用1.1%苦参碱粉剂3 kg 撒于播种沟内，或40.7%乐斯本乳油150~200 mL 兑水200 kg 浇灌。
将蒜瓣直立插入土中，使蒜瓣的背腹连线与行向平行。
播种后覆土厚度2 cm，用脚轻度踏实，浇透水。
大蒜播种一般适宜深度为3~5 cm，大瓣蒜深播，小瓣蒜浅播。
栽种过深，蒜头形成受到土壤挤压难以膨大，蒜头横茎小；栽植过浅，出苗时易跳瓣，收获时蒜头易开瓣。
六、喷施除草剂大蒜播种后盖土平沟压实后立即浇水，促进发根。
大蒜出苗前，每667 m 2用24%乙氧氟草醚乳油60 mL，或34%氧氟·甲戊灵乳油80 mL，或70%苄嘧·异丙隆可湿性粉剂125 mL，或50%乙氧·异·甲戊乳油175 mL，兑水喷雾。
七、覆盖地膜日平均气温在20 ℃以上，天气干旱，播后不要17 ℃时再浇水、覆膜。
草剂，覆膜。
若气温偏高，墒情较好，播种后~0.007 mm 的微膜，或厚度为0.004 mm 的超微0.004~0.006 mm 的除草地膜，或厚度为~0.008 mm 的聚乳酸（PLA）生物降解地膜、氧生物双降解地膜。
地膜紧贴垄（畦）面，拉紧铺平，八、 田间管理（一）破膜放苗大蒜播种后7~10 d，幼芽开始出土。
地膜大蒜大（二）浇水灌溉水质应符合GB 5084-2005的要求。
大蒜出苗月下旬）应保持土壤湿润，促苗壮发。
~25 cm，茎粗 0.8 cm，5~7片，须根25~30条，单株质量10~12 g。
无公害大蒜高产栽培技术
３蒜 头膨Байду номын сангаас大期 管 理 ． 适 期 采 收 蒜 苔对 蒜 头 的膨 大有 很 大 作 用 ， 苔 时 应 尽 量 采
保护功能叶。 采苔后浇催头水 ， 补充土壤水分 ， 每亩追施尿素
１ Ｏ千 克 ， 外 喷 施 ２ 的磷 酸 二 氢 钾 ５ 一 千 克 ， ７天再 根 ％ Ｏ印 隔
喷一次 。 收获 前 １ Ｏ天停 止浇 水 和使 用 尿 素 ， 提 高大 蒜 的 商 以 品性 及 贮 藏 时 间 。
尿素 ５ １ ～ Ｏ千 克 。
松 、 沃 、 水 方 便 的地 块 。 季 反 碱 的 土壤 不 宜 种 蒜 。 蒜 肥 灌 春 大 忌 连 作 ， 不 宜 与 韭 菜 、 葱 、 葱 等 作 物 前 茬 连 作 ， 相 隔 也 洋 大 应
２ ３年轮 作 倒 茬 。 类 、 类 、 类 、 菜类 、 菜类 皆可 作 其 ～ 豆 瓜 薯 白 根 理 想 的前 茬 。 ２合理 施 肥 ． 大 蒜 应 精 耕 细 作 ， 足 底 肥 ， 施 追 肥 。 前 茬 作 物 收 获 施 轻
４病 虫 害 防治 ． 大 蒜 病 害 主要 有 叶 枯 病 、 病 、 斑 病 、 锈 紫 霜霉 病 ， 害 最 危 重 的是 叶 枯 病 ， 以预 防 为 主 。在 大 蒜 的 幼 苗期 每亩 用 ５ ％多 ０ 菌 灵 １０克 对 水 ５ ０千 克 喷 雾 ， 隔 ７天 喷 一 次 ， 续 防 ０ Ｏ 每 连
０ ％， ． 居第七位 ； 单 ５号 比对照减产 ０ ％， ６ 农 ． 居第九 位 ； ４ 东单
６ ０比对 照减 产 １ ％ 。 第 十 位 。 ． 居 ４
４ 病 害记 载 ．
斑病 、 中抗 小 斑 病 ， 发 现 青 枯 病 、 黑 穗 病 ， 枯 病 发 病 率 未 丝 纹
探究大蒜高产栽培管理技术
探究大蒜高产栽培管理技术大蒜是一种重要的蔬菜作物，具有较高的经济价值和营养价值，在我国的种植面积和产量均居全球首位。
近年来，我国政府和农业部门对大蒜高产栽培管理技术进行了深入研究和推广，以提高大蒜的产量和质量，并促进农民增收致富。
本文将探究大蒜高产栽培管理技术，从土壤肥力管理、种子选育、种植技术、病虫害防治等方面进行详细介绍，希望能对大蒜种植者提供一些有益的参考和指导。
一、土壤肥力管理1.土壤选择：大蒜适宜生长的土壤为肥沃疏松、排水良好、PH值6.5-7.5的壤土。
种植前需进行土壤化验，并根据土壤养分情况进行施肥和调理，确保土壤肥力适宜。
2.施肥原则：在土壤肥力适宜的基础上，根据大蒜的生长期和需求进行施肥。
在大蒜生长初期，适当施入有机肥或磷、钾等元素肥，促进大蒜根系生长和养分吸收；在生长中后期，适当施入氮肥，促进大蒜地上部分的生长和发育。
3.肥水管理：大蒜生长需要充足的水分，种植者应根据当地气候和降水情况进行合理的灌溉。
在生长初期，适当保持土壤湿润，促进大蒜的均匀发芽和生长；在生长中后期，适当减少灌溉，促使大蒜充分成熟。
二、种子选育1.种子选择：选择健壮、无病虫害的大蒜种球作为种子，确保种植的开始健壮，生长势强。
2.储存管理：在大蒜采收后，应先将种球进行晒干并除去杂质，然后进行精选分级，储存于通风透气的环境中，防止霉变和发芽，为下一年的种植做好准备。
3.种植密度：种植大蒜的密度应根据当地气候、土壤肥力和大蒜品种来确定。
通常间距为20-25cm，行距为10-15cm，以保证大蒜的正常生长和通风透光。
三、种植技术1.整地精细：在种植前，应对土壤进行整地，将土壤杂质和块状物清除，并翻松土壤，以利于大蒜的生长和发根。
2.适时播种：大蒜一般在春季进行种植，播种时间要选择气温稳定、降雨适中的时候，尽量避开重大雨或暴雪的气候。
3.覆土保湿：大蒜种球在播种后，应覆盖一定厚度的土壤，以保持种球的湿润和避免暴晒，促进大蒜的均匀发芽和生长。
大蒜高产优质栽培技术
大蒜为喜冷作 物 ， 萌芽适 温为 ２ ２ ￣ Ｃ左右 ， 茎 叶生长 的 温度为 １ ５ — ２ ０ ℃， 生长后期 的温度 为 ２ ５ ℃左右 。在我省 一
般是 大蒜进行春播 ， 播种 期多在 ４月下旬 。
３ 、 播种密度及播种量 按级播种 ， 将选好 的蒜瓣 直接插入土 中 ， 不宜 过深 ， 微 露尖端 。株行 距 （ １ ５ ～ ２ ０ ） 厘米 ， 每 亩播 种量 为 １ ０ ０ ～ ２ ２ ０千
四、 病 虫 害 防 治
克， 然后精耕细作 ， 整平作畦 ， 开沟播种 。
二、 选 取 用 良种
大蒜病虫害主要有 软腐病 、 蒜蛆等。 防治原 则以预防为
主， 综合防治。 通过加 强 田间管理 ， 合理密植 ， 增施 氮磷 钾全 面肥料 ， 加施 生物抗菌肥 ， 培育壮苗 ， 雨后及 时排水 ， 防止 田问积水
１ ６
膨大 旺盛 ， 此 时植株生长缓慢 ， 一般不再追肥 ， 如土壤干旱 ，
获 后 及 时 深 翻 ，春 季 大 蒜 播 种 。 每 亩 施 腐 熟 农 家 肥
４ ０ ０ ０ ～ ５ ０ ０ ０千 克 、 氮肥 ５ Ｏ千 克 、 磷肥 ３ Ｏ千 克 、 钾肥 ３ ０千
可小水勤浇 ， 保持 土壤 湿润 ， 以降低地 温 ， 促进膨大 。 蒜头收 获前 ５ — ７天停止浇水 ， 以促进鳞 茎成熟 ， 增强耐贮性 。
大蒜高 产优质栽培技术
张
大蒜 为百科葱属植物 ， 是重要 的香辛类蔬菜。 目前 ， 我 国大蒜种植面积逐渐扩大 ， 由于各地气候条件差异大 ， 各地 区的大蒜栽培技术各有特点 ， 栽培管理方式也有区别。 现将 我省 大蒜优质高产栽培技术介绍如下 ：
大蒜高产栽培技术要点及推广应用
大蒜高产栽培技术要点及推广应用大蒜（学名：Allium sativum L.）是一种常见的蔬菜作物，其具有较高的经济价值和健康益处。
大蒜主要以其鳞茎为食用部分，可用于调味料、食品加工、药用等领域。
为了提高大蒜的产量和质量，农民和种植者需要掌握适合大蒜生长的高产栽培技术。
以下是大蒜高产栽培技术的要点及推广应用。
1.土壤条件选择：大蒜适应性较强，但对土壤有一定的要求。
首选选择肥沃、疏松、排水良好的沙壤土或黏壤土，pH值在6.0-7.5之间。
2.翻耕和整地：在种植前进行彻底的耕作，破碎土壤，除草，使土壤松散，有利于大蒜的根系扎根和生长。
3.肥料施用：大蒜需要充足的养分来支持其生长和发育。
在整地过程中，深翻施入有机肥料，如腐熟的牛粪或鸡粪。
在播种前进行基肥施用，可使用氮、磷、钾等化肥，并做好土壤检测以确保肥料使用的合理性。
4.种植方式和时间：一般情况下，大蒜可采用整株种植或分蒜瓣种植两种方式。
整株种植适用于育苗期较长的大蒜品种，而分蒜瓣种植适用于育苗期较短的大蒜品种。
大蒜一般在秋季或春季进行种植，具体的时间视当地气候和品种而定。
5.播种密度和行距：大蒜的密度和行距对产量和品质有着重要影响。
一般情况下，整株种植的密度为亩播6000-8000株，行距为50-60厘米；分蒜瓣种植的密度为亩播9000-12000株，行距为45-50厘米。
6.灌溉管理：大蒜对水分的需求相对较高，特别是在生长发育期和鳞茎膨大期。
合理的灌溉管理可以提高产量和质量。
灌溉应适量，避免水浸泡地下，以免引发病虫害。
7.病虫害防治：常见的大蒜病虫害包括白蚁、虫蛀、黑腐病、萎蔫病等。
防治措施包括清除病虫害源、合理施用农药、增加土壤通风等。
8.授粉保护和护果：大蒜是异花授粉的作物，需要昆虫等传粉媒介。
为了促进授粉和减少花序脱落，可以在开花期间增加光照、适量摇晃或震动花序，保证结实率和均匀性。
9.管理和修剪：大蒜生长过程中，及时除草、松土，保持鳞茎充分暴露，利于储藏物质的积累。
绿色食品大蒜高产栽培技术
绿色食品大蒜高产栽培技术1绿色食品大蒜立地条件绿色食品大蒜基地要远离城市、工矿区及主要交通干线，基地区域及周边无“三废”排放企业。
农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质量均要符合《绿色食品产地环境质量标准》。
适宜大蒜生长的土壤要耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，以壤土为最佳。
2绿色食品大蒜的种植2.1整地耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
2.2选种人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。
选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。
原则要求每粒重量5g 左右。
种子大小是获得高产的关键。
2.3适时播种大蒜播种要适时。
栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。
播种前要晒蒜瓣1～2d。
2.4合理密植一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。
方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。
3田间管理3.1灌溉大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
（1）覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。
此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
（2）壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
（3）出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
（4）膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
3.2地膜覆盖地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。
在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。
无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
3.3放苗蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
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大蒜高产栽培管理技术
农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质量符合无公害蔬菜生产条件，土壤耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，适宜大蒜生长。
1 整地播种
1.1 整地前茬作物收获后，强茬耕翻，耕翻深度为20-25cm左右，要细耕、耙平、耙实，无明显坷垃，使耕层松透，达到“齐、松、碎、净”。
根据水源确定畦的长短，起畦种植，畦长80～100m，宽4.2～4.4m。
1.2 配方施肥耕翻土地前每亩用腐熟好的优质厩肥5000kg，耙平耙细后再根据土壤肥力施入速效化肥，一般肥力中等地块每亩用三元复合肥（15-15-15）70kg，生物有机肥40kg，尿素15kg，硫酸钾20kg。
同时补硫硼锌等中微量元素肥料。
化肥要与8-10ml的土壤混匀，以免肥料流失或烧苗。
1.3 土壤处理可用阿维菌素等防治蒜蛆等地下害虫，可用敌克松、多菌灵、百菌清等防治土传病害
1.4 精选蒜种人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。
选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。
种子大小是获得高产的关键。
选5g/粒左右的种子作种用。
1.5 药剂浸种或包衣可用50%多菌灵兑水配成500倍浓度的稀释液，将种瓣浸泡24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种有利于苗全苗壮，抑制病菌浸染。
1.6 适时播种大蒜播种要适时，本地大蒜最佳播种时间为9月25日左右。
此期平均气温在17℃左右，5cm地温18℃左右。
播种后一般7天出苗，12天齐苗。
要求冬前达到5叶1心，根系发达，抗寒抗冻能力强，且第二年春天，蒜苗返青快，生长势强。
1.7 合理密植一般行距20cm，株距8-10cm，每亩植3.3万株左右。
开沟种植，沟深约5-6cm，栽后蒜上方盖土2-3cm左右。
栽的深度、行距、株距要均匀。
切忌播种过深或密度不匀。
1.8 浇足覆膜水大蒜播种后需及时浇水，每亩浇水100立方米。
做到浇足浇透，一株不漏，有利于大蒜的发芽及地膜的覆盖。
1.9化除及覆膜必须在浇水后盖膜前喷一次除草剂，可选用乙草胺、二甲戊乐灵、乙氧氟草醚等药剂，也可是它们的复配剂。
但一定要用足水量，一般每亩需水45-60kg，做到不从喷不漏喷。
覆膜时可用竹片或镰刀头背将地膜边缘压入土中，注意地膜要拉平、贴紧地面，并用脚轻踩缝隙封口，防风揭墨。
2 田间管理
2.1苗期管理播种后七天幼芽开始出土，在芽未放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出。
地面平整、播种质量高、地膜拉的紧的，通过拍打，70-90%的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引
起地膜破裂。
2.2 冬前及越冬期管理出苗后视墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利苗全打好越冬基础
2.1 灌溉大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
2.1.1 覆膜水大蒜播种后需及时浇水，每亩浇水100立方米。
做到浇足浇透，一株不漏，有利于大蒜的发芽及地膜的覆盖。
2.1.2 壮苗水在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
有利于促进大蒜的生长，促大蒜长壮苗，长大苗。
2.1.3 出薹水蒜薹刚一出尖时进行浇水，满足大蒜的出薹对水分的需要，此期要浇透水。
2.1.4 膨大水拔完蒜薹浇水，增进大蒜的膨大。
2.2 地膜覆盖
地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。
在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，进行人工覆膜，将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
2.3 放苗
蒜芽破土时，要及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
2.4 人工灭草
大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。
方法是用铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除杂草。
2.5 拔蒜薹
对蒜薹上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜薹的最佳时期。
方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。
3 施肥
无公害大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
3.1 底肥 9月下旬，每亩施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。
要求撒施均匀，然后深翻耕地。
3.2 追肥第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每亩冲施速效肥尿素10kg。
4月中旬每亩用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
4 病虫害防治由于无公害大蒜栽培以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生比较轻，通常发生的病虫害为叶枯病、蒜蛆。
4.1 叶枯病
叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽薹，进而影响大蒜的
产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每亩用75%百菌清可湿性粉剂100g，对水稀释后喷雾1次即可。
4.2 蒜蛆
蒜蛆一般年份发生不普遍，对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每亩施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。
当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每亩用50%辛硫磷乳油100ml，对水稀释后，向大蒜根部灌药。
5 适时收获
大蒜收获季节一般在5月中下旬，小满前后，当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。
收获后大蒜要及时晾晒，使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。
通常的方法是：蒜叶与蒜头在田地里晾晒10小时，然后再把蒜须削掉（削时一定要削平、削净，切不可伤蒜体），放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，在蒜秆2cm以下剪蒜头，装袋，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。
大蒜收获后，及时清除残留的地膜。