操作台表面微生物检测作业指导书
车间微生物检验作业指导书
车间微生物检验作业指导书一、引言车间微生物检验是一项重要的质量控制工作，旨在确保生产过程中的产品符合卫生标准和质量要求。
本作业指导书旨在为车间操作人员提供详细的操作指南，确保检验工作的准确性和一致性。
二、检验目的车间微生物检验的主要目的是评估生产设备、环境和产品的卫生状况，以及监测微生物污染的程度。
通过检验结果，可以及时采取措施预防和控制微生物污染，保证产品的质量和安全性。
三、检验范围本车间微生物检验作业涵盖以下内容：1. 生产设备的微生物检验：包括设备表面、管道、容器等的微生物检测，以评估设备的清洁程度。
2. 环境微生物检验：包括空气、水源、地面、墙壁等环境的微生物检测，以评估车间环境的卫生状况。
3. 产品微生物检验：包括原材料、中间产品和最终产品的微生物检测，以确保产品的卫生安全。
四、检验方法1. 样品采集a. 生产设备的微生物检验：使用无菌拭子或棉签，在设备表面、管道和容器等区域采集样品。
b. 环境微生物检验：使用空气采样器、水样采集器或无菌拭子，在车间内不同位置采集样品。
c. 产品微生物检验：根据产品类型和要求，在适当的生产阶段采集样品。
2. 样品处理a. 生产设备的微生物检验：将采集的样品转移到适当的培养基上，进行培养和孵育。
b. 环境微生物检验：根据样品类型，选择适当的处理方法，如滤膜过滤、稀释等。
c. 产品微生物检验：根据产品类型和要求，选择适当的处理方法，如稀释、培养等。
3. 培养和孵育a. 使用适当的培养基，按照相关标准和方法进行培养和孵育。
b. 控制培养温度、湿度和培养时间，以获得准确和可重复的结果。
4. 结果解读a. 根据培养基上的菌落形态、颜色和数量，进行初步判断。
b. 根据相关标准和方法，进行进一步的鉴定和确认。
c. 记录和报告检验结果，包括菌种名称、数量和检出限等信息。
五、质量控制1. 样品质量控制a. 采集样品前，确保采样工具和容器的清洁和无菌。
b. 采集样品时，避免污染和交叉污染，保证样品的准确性和可靠性。
车间微生物检验作业指导书
车间微生物检验作业指导书一、引言车间微生物检验是指对车间环境、设备、产品等进行微生物检测和评估的一项重要工作。
本作业指导书旨在为车间微生物检验提供详细的操作指导，确保检验工作的准确性和可靠性。
二、检验目的车间微生物检验的目的是评估车间环境的卫生状况，确保生产过程中的微生物污染控制，防止产品受到微生物污染，保证产品质量和安全。
三、检验范围1. 车间空气微生物检验：对车间空气中的微生物进行采样和分析，评估空气质量。
2. 车间表面微生物检验：对车间设备、工作台面等表面进行采样和分析，评估表面卫生状况。
3. 车间产品微生物检验：对车间生产的产品进行微生物检测，评估产品的微生物污染情况。
四、检验方法1. 车间空气微生物检验：a. 采样方法：使用空气采样器进行采样，根据车间面积和通风情况确定采样点位和采样时间。
b. 采样容器：使用无菌的采样容器，避免二次污染。
c. 采样数量：根据车间面积和通风情况确定采样数量，确保样品的代表性。
d. 采样流程：将采样器放置在预定位置，按照设备操作说明进行采样。
e. 采样记录：记录采样点位、采样时间、采样容器编号等信息。
2. 车间表面微生物检验：a. 采样方法：使用无菌棉签或者无菌拭子对表面进行擦拭采样。
b. 采样容器：使用无菌的采样容器，避免二次污染。
c. 采样数量：根据表面面积确定采样数量，确保样品的代表性。
d. 采样流程：将无菌棉签或者无菌拭子沾湿后，按照设备操作说明对表面进行擦拭采样。
e. 采样记录：记录采样点位、采样时间、采样容器编号等信息。
3. 车间产品微生物检验：a. 采样方法：根据产品特点确定采样方法，如对液体产品进行直接培养、对固体产品进行分离培养等。
b. 采样容器：使用无菌的采样容器，避免二次污染。
c. 采样数量：根据产品批次确定采样数量，确保样品的代表性。
d. 采样流程：按照产品检验标准的要求进行采样，避免污染和交叉感染。
e. 采样记录：记录采样时间、采样容器编号、产品批次等信息。
微生物限度检查作业指导书
目的：建立微生物限度检查的标准操作规程，为微生物检验人员提供正确的操作方法。
范围：合用于辅料、内包材料和所有产品的微生物限度检查。
职责：检验人员对本规程的实施负责。
参照标准：GB/T4789.3-2003,GB/T4789. 15-2003,GB/T4789.2-2003内容：1 概述微生物限度检查法系指非规定灭菌制剂及其原、辅料受到微生物污染程度的一种检查方法，包括染菌量及控制菌的检查。
供试品普通按批号随机抽样；抽样量应为检验用量(2 个以上最小包装单位) 的 3 倍量(以备复检)。
检验的全过程，均应严格遵守无菌操作，严防再污染。
2 仪器与用具恒温恒湿培养箱、生化培养箱、恒温水浴、高压蒸汽消毒锅、电热恒温干燥箱；试管、锥形瓶、量筒、培养皿(Φ90mm)、刻度吸管、研钵；托盘天平或者电子天平、镊子、剪刀、酒精灯、打火机、编号笔、75%酒精棉球；拖鞋、无菌衣、裤、帽、口罩。
以上玻璃器皿、镊子、剪刀等洗净、晾干，160~170℃干烤2h ，备用。
所有灭菌物品存放于第一缓冲间，不应超过2 周即用毕。
否则，应重新灭菌。
3 培养基、试液配制营养琼脂培养基 (细菌用)、孟加拉红培养基 (虎红琼脂培养基，霉菌用)，胆盐乳糖培养基 (即BL，用于大肠杆菌增菌培养) 、4—甲基伞形酮葡糖苷酸 (MUG)培养基 (用于大肠杆菌快速检查)、麦康凯琼脂培养基 (即MacC，用于肠道菌分离培养)、蛋白胨水培养基 (供靛基质试验用) 、磷酸盐葡萄糖胨水培养基 (供甲基红及VP 试验用)、枸橼酸盐培养基 (供枸橼酸盐利用试验用)；营养肉汤培养基、四硫磺酸钠亮绿培养基 (TTB ，沙门菌增菌用)、胆盐硫乳琼脂 (DHL) 或者沙门、志贺菌属琼脂 (SS)培养基 (用于沙门菌分离培养)、麦康凯琼脂或者曙红亚甲蓝琼脂培养基 (大肠杆菌及沙门菌分离培养用) 、三糖铁琼脂 (TSI) 斜面培养基 (肠道菌初步鉴别用)的配制及灭菌方法参见中国药典2000 年版一部附录ⅩⅢC。
微生物检验操作指导书
微生物实验室操作指导书目录（一）安全守则（二）检验总则（三）基本技术要求（四）食品平板菌落计数（五）食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法（六）沙门氏菌检验（七）金黄色葡萄球菌检验（八）霉菌计数（九）革兰氏染色（十）空气中微生物的检验（十一）水中微生物的检验（十二）食品接触面的微生物检验（十三）蔬菜农残的快速检测审核：编制：（一）安全守则1进入实验室工作衣、帽、鞋必须穿戴整齐。
2在进行高压、干燥、消毒等工作时，工作人员不得擅自离开现场，认真观察温度、时间，蒸馏易挥发、易燃液体时，不准直接加热，应置水浴锅上进行。
3严禁用口直接吸取药品和菌液，按无菌操作进行，如发生菌液、病原体溅出容器外时，应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方能离开现场。
4工作完毕，两手用清水肥皂洗净，必要时可用（杀菌剂）新洁尔灭、过氧乙酸液浸泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要时高压消毒。
5实验完毕，及时清理现场和实验用具，对染菌带毒物品，进行消毒灭菌处理，并填写日常工作记录。
6每日下班，认真检查水、相关电源是否关闭和正在使用的设备运转是否正常，并认真记录。
下班前关好门窗，方可离去。
（二）检验总则1主题内容与适用范围本文规定了微生物检验一般规则。
本文适用于食品中微生物学检验的采样、检验及结果报告。
2样品的采集2.1采样目的确保采集的样品能代表全部被检验的物质，使检验分析更具代表性。
2.2采样原则2.2.1采集的样品要有代表性，采样时应首先对该批食品原料、加工、运输、贮藏方法条件、周围环境卫生状况等进行详细调查，检查是否有污染源存在，同时能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况。
2.2.2应设法保持样品原有微生物状况，在进行检验前不得污染，不发生变化。
2.2.3采样必须遵循无菌操作程，容器必须灭菌，避免环境中微生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，新洁尔灭、酒精等消毒物灭菌，更不能含有此类消毒药物，以避免杀掉样品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需灭菌方可使用。
微生物检验作业作业指导书.
微生物检验作业作业指导书.1000字微生物检验作业作业指导书一、作业目的通过学生的自主调研，了解微生物检验的基本概念、方法、流程及其应用领域，在此基础上，学习相关实验技能，并在实践中提高学生的实验操作能力。
二、作业要求1.选择一个与微生物检验相关的主题进行调研（如细菌检验、真菌检验、病毒检验等），深入了解其基本特征、检验方法、检验流程及其应用领域。
2.结合所学相关知识，了解微生物检验实验室的基本设备和实验条件，掌握相应的消毒、无菌操作和物品清洗等实验技能。
3.利用自己的调研和实验经验，撰写完成一份微生物检验实验报告。
三、作业步骤1.主题选择。
选择一个与微生物检验相关的主题或者问题，如“医院细菌检验方法研究”、“河水中大肠杆菌检测技术分析”等。
需要注重主题的实际可行性，避免选择过于宏大或难以完成的主题。
2.调研文献。
利用图书馆、网络等资源，收集与选定主题相关的文献资料，包括学术期刊论文、专业书籍、技术资料等。
建议访问一些专业网站，如中国微生物学会、中国食品科学技术学会等网站，获取最新的学术信息。
3.实验学习。
根据选定的主题和文献资料，了解相关的实验方法和流程，并在实验室中学习相关的实验技能。
了解实验室的基本设备和实验条件，掌握相应的消毒、无菌操作和物品清洗等实验技能。
需要注意实验过程中的安全问题，确保实验过程的有效性和安全性。
4.撰写实验报告。
根据实验结果，撰写一份完整的实验报告。
报告内容应包括所选主题的研究背景、研究目的、实验方法和流程、实验结果和分析、结论和建议等。
需要注意报告的逻辑性和系统性，确保表述准确、规范、清晰。
报告中需要注重科学方法和实验数据的稳定性和可重复性。
四、注意事项1.作业选题要求实际可行性和可完成性，避免选择过于宏大或难以完成的主题。
2.调研过程中要注意文献来源的可靠性和权威性，并及时更新最新的学术信息。
3.实验过程中要注意安全问题，严格遵守各项实验操作规程和安全操作程序。
微生物检验作业作业指导书.
1 目的通过对微生物检测流程的规范确保检验工作有序进行.2 范围适用于微生物检测的全过程。
3 职责3.1 检验人员严格按检测流程做好各项工作。
3.2 检测主管做好监督检查工作.4 内容4.1 准备工作4。
1.1 卫生清洁整理普通检验室内的各类检验物品，检查工作台面和地面卫生。
4.1.2样品收集登记4。
1.2。
1与收样员沟通，确定检样品种、数量（如仓库到货的茶原料、内包膜，车间生产的半成品、成品，研发样品,采购样品，稳定性试验的样品、定期跟踪检测的样品）。
4.1.2。
2与质保员沟通，确定检样品种、数量（如自来水、纯水、一楼生产过程跟踪的各阶段液体)。
4.1。
2。
3 按检测计划自行确定的检样品种、数量(如工作间空气、设备内表面、员工手部)。
4.1。
2.4各项确定后,收集并登记样品。
4。
1.3检测方法的确定4.1.3。
1样品收集后进行分类，确定样品的检测方法，若无方法的要尽快上报或查找相关方法。
4.1。
3.2微生物各项目所采用的检测方法（见附表1）4.2 试剂配制、物品包扎4。
2。
1玻璃容器的包扎：灭菌前器皿应包扎紧密完整后才进行灭菌,以防止灭菌后器皿受到污染。
4。
2。
2平皿、吸管按量分成若干单元用牛皮纸、报纸包扎；4.2.3试管及三角瓶应塞硅胶塞，在瓶口再用报纸包扎；4.2.4其它玻璃或金属取样工具也要用报纸包扎;4。
2。
5生理盐水按氯化钠加水比例0.84％配制；平板计数琼脂（PCA）、孟加拉红、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）、煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）则以标签上规定的比例进行配制。
按需要量分装成于不同规格的容器中。
4。
3 高压灭菌4。
3。
1培养基及器皿的灭菌：4.3.1.1高压蒸汽灭菌：金属器具、玻璃器皿、基础培养基及其它耐热物品均放入锅内灭菌。
4。
3。
1.2灭菌参数：121℃（0。
1034MPa)，15～20min;4.3.2染菌培养物：121℃（0.1034MPa),30min；4.3.3含糖类不耐热培养基（按试剂要求)：115℃（0。
微生物检测作业指导书
• 8、培养基的监测 • 应对经湿热灭菌的培养基进行监测，尤其要对pH、色泽、灭菌效果和均匀度
等指标进行监测。
培养基的使用
• 1、琼脂培养基的融化 • 将培养基放到沸水浴中或采用相同效果的方法（如高压锅中的蒸汽）使之融
化。经过高压的培养基应尽量减少重加热时间，避免过度加热。培养基溶化 后放入47℃±2℃的恒温水浴锅中保温，直至使用。融化后的培养基应尽快使 用，放置时间一般不应超过4h。 • 2、培养基的脱气 • 必要时，将培养基在使用前放到沸水浴或蒸汽浴中加热15min，加热时松开 容器的盖子；加热后盖紧，并迅速冷却至使用温度。 • 3、平板的制备 • 倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少2mm厚的琼脂层 （直径90mm的平皿通常要加入15 mL琼脂培养基）。将平皿盖好后放到水平 平面使琼脂冷却凝固。 • 注：在培养过程中，培养基会损失水分。当水分损失的量大于培养基总量的 15%时，就会影响微生物的生长。造成培养及水分损失的因素很多，如培养 基成分，平皿中培养基总量和培养箱的类型等（如使用带风扇的培养箱，培 养箱中的湿度偏低，平板在培养箱中放置的位置靠近加热管，培养温度过高 等），操作时应注意避免。
实验室废弃物处理
1对于培养物及其污染的物品（如斜面，用过的吸 量管、细菌培养皿等），应使用适当浓度的自配 或商业液体消毒剂（参见表D.1）对处理后一定时 间，或121℃高压灭菌至少30min，或者其他有效 处理措施。将处理物倒入特殊标识的垃圾袋内， 直接送到指定地点。
2对于实验动物尸体及相关废弃物，按照GB 14925 的规定进行处理。
微生物无菌室基本要求及管理
2 无菌室的管理 2.1无菌室在使用前和使用后应进行有效的消
微生物检测作业指导书
1目的规范微生物检测操作，确保检测结果有效。
2适用范围适用于公司产品微生物的测定。
3定义：3.1菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度、培养时间等）培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数。
3.2大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌4职责化验员负责按本作业指导书方法检测。
5内容5.1检测环境：无菌室在无人条件下应打开紫外消毒灯作用≥30min，检验员在紫外灯关闭≥30min后方可入内。
紫外灯消毒情况每月不少于2次检验，检验不合格不得使用无菌室检测。
5.2检测设备：电子天平、电热炉、高压灭菌器、电热恒温干燥箱；检测工具：锥形瓶、试管、移液管、酒精灯、脱脂棉；试剂：75%酒精、氯化钠、平板计数琼脂（检测菌落总数）、结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)（检测大肠菌群）、煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)（检测大肠菌群）、孟加拉红琼脂（检测霉菌）、蒸馏水。
5.3准备：5.3.1培养基：以培养基包装标识用法为准，按比例取检测需要量制备。
用锥形瓶煮培养基时，注意搅拌，防止琼脂糊底，接近沸腾时注意及时取下，防止溢出。
5.3.2无菌生理盐水（0.85﹪）：称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中，每300ml的锥形瓶内分装225mL的生理盐水。
每管9ml分装适量试管。
121℃高压灭菌15min。
备用。
5.3.3消毒酒精：取适量撕碎的脱脂棉，用75%酒精浸泡。
5.3.4培养皿、移液管和试管可选用干热灭菌（采用电热恒温干燥箱灭菌，160℃灭菌2h或180℃灭菌1h）或湿热灭菌（使用高压灭菌器，121℃高压灭菌15min），冷却后备用。
5.4检测：5.4.1用消毒酒精擦拭手部和样品外包装袋。
点燃酒精灯，后续检测操作在酒精灯附近进行。
5.4.2称取25g样品置于盛有225mL无菌生理盐水的锥形瓶内，经充分振摇制成1：10的样品匀液。
取1：10样品匀液1mL，沿管壁缓缓注入含有9mL无菌生理盐水的试管内，振摇试管使其混合均匀，制成1：100的样品匀液。
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一、目的：
测定洁净室内工作台表面微生物污染程度。
二、主要器具
三、试验前准备：
3.1、将试验所需器具清洁并晾干。
3.2、取样试管准备：用吸管加10ml生理盐水于清洁的试管中，塞上硅胶塞。
3.3、配制所需培养基，按照WI4005087《配制培养基作业指导书》要求严格执行。
3.4、将所需培养皿、棉签、取样板、吸管和试管包好后，开始运行蒸汽灭菌器灭菌，按
照WI4005113《蒸汽灭菌器操作作业指导书》要求严格执行。
四、试验步骤
4.1 样品采集
4.1.1、所有器具须严格按照C00W001《洁净室进入作业指导书》要求进入洁净室（可
使用传递窗口）。
4.1.2、每次取样时须将取样板在洒精灯火焰上方灼烧，然后进行取样。
注意：待取样板稍冷却后再放置操作台面上，以免烫伤桌面。
4.1.3、操作员使用无菌棉签蘸生理盐水，利用取样板擦试操作台表面（按照附页的
监测点进行各点测试），每个检测点需取样四个不同区域，总取样面积100cm2
4.1.4、将棉签通过无菌方法置于10ml生理盐水的试管中并作标识。
注意：在取样过程中，被测点不能堆积物料或其他东西。
4.2、样品处理
将试管在混匀器上振荡2~5min。
4.3、浇注平板
4.3.1、超净工作台已提前30min开启，并已紫外线杀菌30min备用。
4.3.2、使用超净工作台前，使用70%异丙醇擦拭工作台内表面。
4.3.3、在超净工作台内酒精灯火焰上方，用吸管各取样品1ml置于培养皿中，作上
标识，然后将已冷却至50℃左右的培养基倒入培养皿内，体积约为20ml(一
个吸管局限一个样品使用)。
4.3.4、小心将培养皿放于超净工作台台面上，轻轻摇动培养皿，使培养基均匀分布，
注意：不要将培养基溅到培养皿的外盖上或溅出。
4.3.5、静置，待培养基凝固后，倒置于培养箱中培养。
培养温度培养时间
32 ℃ 2天
逐日观察培养结果，并在FM00065微生物计数原始记录表格上记录相关内容。
4.3.6、试验后样品处理
4.3.6.1 对于有细菌生长的样品，不可以直接丢弃，需先进行灭菌处理。
五报告
在FM00078《操作台表面细菌数检测报告》表格上填写检测数据、检测结果、检测日期、检测人员签等相关内容；确认完成报告，并保存报告。
六相关表格
FM00065 微生物计数原始记录
FM00067 培养基配制原始记录
FM00078 操作台表面微生物检测报告
七参考文件
WI4005087 配制培养基作业指导书
WI4005113 蒸汽灭菌器操作作业指导书
NSOP-11 洁净室监控程序
八。