幼儿园食堂管理制度流程
幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）
幼儿园食堂管理工作制度幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）在当下社会，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂管理工作制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园食堂管理工作制度篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
幼儿园食堂管理工作制度篇2一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所。
为了确保食堂的食品安全和食品卫生，制定了幼儿园食堂安全管理工作流程图，以规范食堂的运营和管理。
二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂设施设备检查a. 每天早晨，食堂管理员在开放之前进行设施设备的检查。
b. 检查食品加工设备、餐具、饮水设备等是否正常运行。
c. 如发现设备故障或异常，立即报告维修人员进行修理或更换。
2. 食品采购与验收a. 食堂管理员与供应商签订食品采购合同，并核实供应商的资质。
b. 食堂管理员定期检查供应商的食品安全证书和相关许可证。
c. 食堂管理员对每批食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。
d. 如发现食品质量问题，立即通知供应商进行退换货，并记录相关信息。
3. 食品加工与制作a. 食堂管理员确保食品加工人员持有相关健康证明，并进行定期体检。
b. 食堂管理员监督食品加工过程，确保操作符合食品卫生标准。
c. 食堂管理员定期检查食品加工设备的清洁和消毒情况，确保食品加工环境卫生。
d. 食堂管理员记录每日食品加工的种类和数量，并保存相关记录。
4. 食品储存与保管a. 食堂管理员确保食品储存区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。
b. 食堂管理员按照食品种类和储存要求进行分类储存，并确保食品标签清晰可读。
c. 食堂管理员定期检查食品储存区域的温度和湿度，确保符合食品储存要求。
d. 食堂管理员定期检查食品保质期，及时清理过期食品，并记录相关信息。
5. 食品配送与供应a. 食堂管理员确保食品配送车辆符合卫生标准，并定期检查车辆的清洁和消毒情况。
b. 食堂管理员对食品配送单进行核对，确保配送的食品种类和数量与订单一致。
c. 食堂管理员对配送的食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。
d. 食堂管理员记录每日的食品配送情况，并保存相关记录。
6. 食堂卫生与清洁a. 食堂管理员定期进行食堂的卫生和清洁工作，包括地面、墙壁、餐桌、餐椅等的清洁。
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、概述幼儿园食堂是为幼儿提供营养餐饮的重要场所，为了确保食堂的安全和卫生，需要建立一套完善的管理工作流程。
本文将详细介绍幼儿园食堂安全管理工作流程图。
二、食堂安全管理工作流程图1. 食材采购a. 食材供应商选择：根据供应商的资质、信誉和食品安全管理情况，选择合格的供应商。
b. 食材验收：对每批进货的食材进行验收，检查其质量和卫生状况，确保食材符合标准。
c. 食材存储：根据食材的特性和要求，进行分类存储，并确保存储环境的卫生和温度适宜。
2. 食品加工a. 食品加工人员培训：对食品加工人员进行食品安全知识和操作规程的培训，确保其具备相关知识和技能。
b. 食品加工操作：按照食品安全规范进行食品加工，确保操作过程卫生、安全。
c. 食品加工设备维护：定期对食品加工设备进行检查和维护，确保其正常运行和卫生状况。
3. 食堂环境卫生a. 定期清洁：制定清洁计划，定期对食堂进行清洁，包括桌椅、地面、墙壁等。
b. 垃圾处理：设置垃圾分类桶，定期清理并妥善处理食堂产生的垃圾。
c. 害虫防治：采取措施防止害虫滋生和入侵，如定期消毒、封堵缝隙等。
4. 食品安全检测a. 食品样品采集：定期从食堂中随机抽取食品样品，作为检测的对象。
b. 食品安全检测：将食品样品送往有资质的实验室进行检测，包括微生物、重金属等指标。
c. 结果分析和处理：对检测结果进行分析，如发现问题，及时采取相应的措施进行处理。
5. 食品安全宣传教育a. 幼儿教育：通过幼儿园课程设置，向幼儿传授食品安全知识和饮食健康教育。
b. 家长教育：组织家长会或家长培训，向家长传达食品安全相关知识，提高家长的食品安全意识。
c. 员工培训：定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
6. 应急处理a. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确责任分工和应急处理流程。
b. 事故报告和处理：发生食品安全事故时，及时向上级主管部门报告，并按照预案进行应急处理。
幼儿园食堂管理工作制度(模板8篇)
幼儿园食堂管理工作制度（模板8篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂管理工作制度篇2幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。
高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。
每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。
应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。
幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。
幼儿园食堂培训管理制度及流程
幼儿园食堂培训管理制度及流程一、总则1.目的：为确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高食堂工作人员的专业素养和服务质量，保障幼儿的身体健康，特制定本制度及流程。
2.适用范围：本制度适用于所有幼儿园食堂工作人员，包括厨师、配餐员、洗消员等。
二、培训管理1.培训对象：所有新入职的食堂工作人员必须接受岗前培训，在职人员每年至少接受一次再培训。
2.培训内容：食品安全知识、食品卫生操作规范、营养学基础、幼儿膳食搭配、食品安全事故应急处理等。
3.培训方式：理论学习与实际操作相结合，采用集中培训、现场指导、视频学习等多种方式。
4.培训要求：所有培训必须有记录，包括培训时间、内容、考核结果等，存档备查。
三、考核管理1.考核方式：理论考核与实际操作考核相结合，理论考核采用闭卷考试，实际操作考核由上级领导或专业人员现场评估。
2.考核标准：理论考核成绩不得低于80分，实际操作考核须达到优秀标准。
3.考核结果应用：考核不合格者须接受复训，直至考核合格；连续两次考核不合格者，将予以岗位调整或解职。
四、工作流程1.食材采购：严格执行食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。
2.食材验收：所有食材必须经过验收环节，检查食材的质量、数量和有效期，不符合要求者不得使用。
3.食材储存：按照食材特性分类储存，确保储存环境符合卫生要求，防止交叉污染。
4.食品加工：严格按照操作规范进行食品加工，生熟分开，煮熟煮透，确保食品安全。
5.食品分装：使用符合卫生标准的餐具，分装时注意食物温度和卫生。
6.食品分发：按照班级和人数准确分发食品，避免遗漏或浪费。
7.餐具洗消：使用后的餐具须及时清洗消毒，确保餐具卫生。
8.食堂卫生：定期清洁食堂环境，保持地面、台面、餐具等的清洁。
9.记录管理：做好食品留样、消毒记录、进货查验记录等，确保有据可查。
五、应急预案1.制定应急预案：针对可能发生的食品安全事故，制定应急预案，明确处置流程和责任人。
2.定期演练：定期组织食堂工作人员进行食品安全事故应急演练，提高应对能力。
幼儿园就餐过程管理制度
一、目的为确保幼儿园就餐过程的安全、卫生、有序，提高幼儿的就餐质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园全体幼儿、教职工及食堂工作人员。
三、管理制度1. 食堂管理（1）食堂必须具备合法的经营许可证，并严格按照国家食品安全法律法规和标准进行操作。
（2）食堂应定期对餐具、厨具、设备进行消毒，确保就餐环境的卫生。
（3）食堂工作人员应持有健康证明，上岗前需接受食品安全知识培训。
（4）食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于原量的25%。
2. 就餐环境（1）幼儿园应设立宽敞、明亮、通风良好的就餐场所，保证幼儿就餐时的舒适度。
（2）就餐场所应配备足够的餐桌、椅子、餐具等设施，确保幼儿就餐需求。
（3）就餐场所应定期进行清洁、消毒，保持卫生。
3. 就餐时间（1）幼儿园应制定合理的就餐时间表，确保幼儿有充足的时间就餐。
（2）幼儿园应保证幼儿就餐时的秩序，避免拥挤、喧哗。
4. 就餐流程（1）就餐前，教师应组织幼儿洗手，确保幼儿手部卫生。
（2）就餐时，教师应密切关注幼儿，防止发生意外。
（3）幼儿就餐时，应教育幼儿文明用餐，不浪费食物。
（4）就餐后，教师应组织幼儿漱口、洗手，保持口腔卫生。
5. 陪餐制度（1）幼儿园应建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。
（2）每餐指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐。
（3）陪餐人员应认真评价饭菜的外观、口味、质量，监督食堂卫生环境、从业人员工作情况，并征求幼儿意见建议。
6. 家长沟通（1）幼儿园应定期向家长通报幼儿的就餐情况，包括食品质量、卫生状况等。
（2）家长对幼儿的就餐有疑问时，幼儿园应及时予以解答。
四、监督与考核1. 幼儿园应定期对食堂及就餐过程进行监督检查，确保各项制度落实到位。
2. 对违反本制度的行为，幼儿园应予以纠正，并追究相关责任人的责任。
3. 对在就餐管理工作中表现突出的个人或集体，幼儿园应予以表彰和奖励。
幼儿园食堂管理规章制度范本(精选4篇)
幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本篇1一、预算制度1.每年12月份,幼儿园制订出其次年财务开支预算，每学期开学再视其收入，详细修订预算表。
2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县选购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。
3.每年的开支，不得超出当年的收入。
4.不得私自开支经费。
二、统一审批制度1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，最终由园长签字报销。
2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并准时向园领导反映。
职工不得无理纠缠会计。
三、各类费用报销制度1.食堂用品添置费的管理。
食堂内确需添置炊具或其他用具，经伙管委会讨论，需经分管领导拟出报告，经园长办公讨论同意并打算其总金额方能开支。
先斩后奏者不予以报销。
2.食堂原材料的选购费用。
选购人员到规定的地点选购食品原材料，经质检员验收合格后方能入库，每天对原材料价格进行公示，接受群众监督，然后到会计那里报销。
3.培训及差旅费的管理食堂人员参与培训学习费用按教代会制度执行4.办公用品费用的管理。
食堂办公用品一律由总务处统一购买。
不得私自购置，否则不予以报销，购买的物品一律到物品保管处造册，再由食堂人员领走。
四、财务公开制度由各班班主任每月预收幼儿伙食费，上交报账员处管理，伙房班长每天依据需要支取选购需要的费用，月底依据实际开支与家长结算幼儿伙食费，多退少补，并向家长公布，由家长签字领取退回费用，学期末发放伙食费收支清单，公开收支状况，增加幼儿园食堂财务开支的透亮度。
幼儿园食堂管理规章制度范本篇2烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。
油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
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幼儿园食堂管理制度
1．食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5．采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同
时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
6．食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9．认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10．认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
11．幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。
12．冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。
每周清洁消毒一次。
不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。
13．食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
食堂工作人员操作规程
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。
发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。