氧化电位水
综述：氧化电位水
氧化电位水中国预防医学科学院流行病学、微生物学研究所中国预防医学科学院消毒检测中心副主任氧化电位水(又称强酸性水、酸化电位水、强酸性电解水、酸性氧化电位水、机能水等)是一种具有高氧化还原电位(ORP)、低pH、含低浓度的有效氯的水，这种水具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用。
氧化电位水的研究始于1987年，由日本独立开发作为对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌(MRSA)有显著效果的杀菌剂。
经过多年的研究，人们对其的认识不断深入，对其杀菌的有效性、安全性、不留残毒有利于环保的优点已得到共识，并在医疗领域已用于手消毒、内窥镜的清洗消毒、血液透析装置的消毒、环境的消毒以及褥疮等创面的治疗。
自1995年以来氧化电位水生成机进入中国市场很快得到了中国同行的认可，并且在一些医院用于内窥镜、牙钻、手术室、供应室的医疗器械的消毒，目前国内北京、沈阳、上海、安徽等地已开发出此类产品。
并通过了各地区卫生行政部门的卫生许可。
该产品的开发与应用对于防止医院内感染，控制消毒剂对环境的污染具有重要意义。
一、理化性质氧化电位水是一种无色透明的液体，具有氯味，其氧化还原电位在1050－1180mV之间，有效氯含量一般为10－50mg/L。
在室温、密闭、避光的条件下，较稳定，可保存1－2个月，而在室温暴露的条件下，不稳定，可自行分解成自来水，故不宜长期保存，最好现用现制备。
日本的林原正对氧化电位水水质进行了分析，表明氧化电位水中的pH值，氧化还原电位，Na离子，活性氧等与自来水和碱性离子水有明显的差别(表1)。
表1 氧化电位水水质分析结果＊分析结果分析项目氧化电位水碱性离子水自来水PH（18℃） 2.3612.8 6.87次氯酸mg/L100.20.2氧化还原电位mV1156-798695导电率μ/cm198********Ca离子mg/L254426Mg离子mg/L 6.39.5 6.7Na离子mg/L14030016K离子mg/L 2.6 5.7 2.4Fe离子mg/L0.070.040.02游离碳酸mg/L11… 3.5氯离子mg/L44020027硫酸离子mg/L511642活性氧mg/L25……＊氧化电位水生成机JAW035（日本樱泰克株式会社）二、氧化电位水产生的原理和方法三宅晴久（1997）和小川俊雄（1995）对氧化电位水产生的原理和隔膜的作用进行了较为详细的描述。
酸性氧化电位水介绍
氧化电位水及其应用氧化电位水发展历史日本是电解水机的发源地，也是目前发展较好的国家1931年，根据长寿地区的水质特点，日本研制出世界上第一台电解水机；1932年，日本开始电解水对动植物影响的研究；1954年，民用电解装置研制成功。
农业用电解装置开始销售；1960年，饮用电解水装置开始申请成为医疗器械；1966年，日本签发饮用装置的第1号药械认证《医疗用电解水生成器械》；1974年，电解水机引入韩国；1976年，电解水机引入美国；1979年，在日本，新一代连续式饮用装置认证通过；1982年，日本开始研究强酸性水；1989年，日本成立“水设计研究会”和“水科学研究会”。
会员企业达600多家，主要研究强酸性水的杀菌效果；1993年，日本厚生省管辖的“功能水研究振兴财团”设立了约5亿日元的基金，着重研究强酸性水在医学、牙科领域的应用；1994年，日本厚生省（相当于国家卫生部）成立“电解水研究委员会”；1994年，中国开始涉足电解水领域；1999年，中国功能水研究促进会在北京成立；1995年，以科学角度，再次对电解水装置认证；1996年，在医学领域“手部的清洁杀菌用途”发布；1997年，“使用酸水消毒内试镜清洗用途”，被认可用于医疗用具；2002年，中国被指定为安全的食品添加物，并广泛地利用在医疗器械物体表面的杀菌和消毒，以及食品消毒、食品加工设施除菌和食物洗涤等方面；2002年，卫生部颁发《消毒技术规范》用于餐饮具、瓜果蔬菜的消毒和物品表面的消毒以及内镜的冲洗消毒。
2009年，卫生部发布WS310.2-2009《医院消毒供应中心》第2部分清洗消毒及灭菌技术操作规范，用于手工清洗后不锈钢和其它非金属材质的器械、器具和物品灭菌前的消毒。
氧化电位水的由来在自来水中加入少量的食盐经过特殊装置，以电解方式所生成的酸性氧化电位水(electrolized strong acid water)和碱性氧化电位水(electrolized strong alkaline water)，统称为氧化电位水。
酸性氧化电位水
酸性氧化电位水●酸性氧化电位水概念酸性氧化电位水由自来水中加入少量氯化钠溶液经过钛铂合金电极在特殊离子交换隔膜的点解槽中进行点解，在阴阳电极分别产生酸性氧化电位水和碱性氧化电位水。
酸性氧化电位水遇空气、阳光、有机物或加温至40度以上还原成水及少量氯化物等。
●酸性氧化电位水理化特征：性状:无色、无毒性、基本无刺激性液体有效氯浓度为:30-50(mg/L) Ph值为:2.3-3.0氧化还原电位（ORP）为:1100mV-1150mV●酸性氧化电位水的消毒及抗感染机理酸性氧化电位水是将普通的自来水加少量氯化钠由酸性氧化电位水生成器经过处理生成一种酸性消毒剂。
普通的自来水加高纯度（99.9%）氯化钠配成1‰—5‰浓度（根据各地水质不同而调节），在带有隔膜（正离子膜）的多连体电解发槽中，通过特殊电极（钛合金）电解而成。
从电极的正极流出强酸性离水。
酸性氧化电位水的氧化还原电位＞1100mV、pH 值＜2.7、次氯酸为20-30ppm，这种环境不适合任何病原微生物生存。
微生物由于菌种的不同，生长繁殖所需要的pH值一般在4～9之间，但大多数微生物其生长繁殖最适宜的pH范围都较狭。
细菌最适pH值为4～6，少数细菌如醋酸菌和某些硫酸菌的最适pH值为2～4，一般放线菌适合弱碱条件下生长。
而氧化还原电位对微生物生长的影响也很大，各种微生物生长的氧化还原电位是不同的，适合厌氧微生物生长的氧化还原电位在＜100mV，适合一般需氧微生物生长的氧化还原电位为300～400mV。
另外，酸性氧化电位水中的有效氯成分即次氯酸，过氧化氢和OH基与担负中性粒细胞杀菌作用的活性氧的组成相同，因此，高电位、低pH值、有效氯构成了酸性氧化电位水强大的消毒杀菌基础。
经实验证明：酸性氧化电位水可在30s使乙肝病毒表面抗原灭活，20～30s杀灭大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌，30min杀灭细菌芽胞。
酸性氧化电位水与光和空气接触一段时间后可还原成普通水，排放后对环境无污染。
酸性氧化电位水技术参数
序号
类别配置及技术要求
1.
用途：用于医院对医疗器械和物品的消毒
2.
外置盐箱，盐箱和主机完全隔离，解决盐蚀对主机电路的及金属部件的伤害从而导致机器性能衰减
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ3.
大盐箱一次加氯化钠15KG，盐箱自动补水配置饱和盐溶液
*4.
PH值2.0-3.0、有效氯50ppm-70ppm、氧化还原电位≥1100，残余氯≤1000，并提供相关检测报告，符合国家标准
11.
可安装大水箱，酸化水供应充足
12.
残余氯离子实测550以下，整个电解槽寿命期间（3000小时）都能保持在600以下
13.
装配有散热风扇，24小时连续产水也无问题
14.
配置有酸性氧化电位水终端检测仪，可有效监测PH值、有效氯和氧化还原电位
15.
器械腐蚀性低，能提供相关证明材料
16.
提供原厂售后服务（维保时间、及时售后维护保养），并出具原厂说明文件
5.
具有选择、控制生成酸性电位水酸碱度PH值强、中、弱可选的功能
6.
强酸性电解水生成量：1.5L/min
*7.
钛合金电解槽使用寿命≥3000小时
*8.
具有盐罐氯化钠溶液自动配制功能、水温过低(≤5℃)显示提示及自动加温功能
9.
实时显示生成水总流量、累计电解时间、电解槽工作电流值的功能
10.
设备具有自动反洗电解除垢功能，充分保证了电机槽及消毒液出水指标稳定性
17.
有设备操作维护流程
氧化电位水
氧化电位水全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：氧化电位水，是一种非常有趣且具有潜力的水处理技术。
它通过将电流传递到水中，从而产生一些具有治疗和杀菌作用的氧化性物质。
在这个过程中，水中的有机和无机物质会发生氧化反应，从而实现水质的净化和改善。
这种技术已经在一些领域得到应用，比如水污染治理、水质净化、医疗卫生以及食品加工等。
氧化电位水技术最早起源于日本，随着技术的发展和应用的推广，它逐渐引起了全球的关注。
其原理是通过在水中施加电流，使水中的氧气发生电解，产生氧化还原反应，从而生成一些具有强氧化作用的物质，如臭氧、过氧化氢等。
这些物质能有效地杀灭水中的细菌、病毒和其他微生物，从而起到杀菌和净化水质的作用。
通过氧化电位水技术处理水质，可以达到去除水中有机物、无机物、重金属离子、细菌、病毒等有害物质的效果。
这种技术能够提高水质的卫生安全性，减少水源的污染，保障人们的健康。
在工业生产中，氧化电位水也可以用于废水处理和再利用，实现资源的循环利用，减少对环境的污染。
除了在水处理领域，氧化电位水技术还可以应用于医疗卫生和食品加工领域。
在医疗卫生领域，氧化电位水可以用于消毒、灭菌和洁净手术器械、医院环境等，保障医疗机构的卫生安全。
在食品加工领域，氧化电位水可以用于食品农药残留和添加剂的去除，保证食品的质量安全。
需要注意的是，氧化电位水技术虽然具有很多优点，但也存在一些局限性。
比如在使用过程中需要控制电解条件和电极的材料，以避免产生有害的副产物。
对于一些有机物质和重金属离子，氧化电位水技术可能效果不够理想，需要结合其他水处理技术进行综合应用。
氧化电位水是一种潜力巨大的水处理技术，可以广泛应用于水质净化、医疗卫生、食品加工等领域。
随着技术的发展和应用的推广，相信氧化电位水技术将会在未来发挥更大的作用，为人类的生活和健康贡献更多的力量。
第二篇示例：氧化电位水是一种通过电化学方法制备的水，其具有一定的氧化性和还原性。
通过加入一定的电压和电流，可以将水中的氧分子氧化成氧气和氧氢离子，从而得到氧化电位水。
氧化电位水
氧化电位水，也称为酸性氧化电位水或电解氧化离子水，是一种具有高氧化还原电位的强酸性电解水。
它是在经过软化处理的自来水中加入氯化钠，然后通过电解作用生成的，主要成分为次氯酸、次氯酸根、盐酸、溶解氧和臭氧等。
这种水的氧化还原电位值超过+1100mv，具有非常强的氧化能力和杀菌效果。
其杀菌作用主要是通过渗透到微生物体内的次氯酸与微生物的蛋白、核酸（DNA）、代谢酶等发生氧化反应，致死病原微生物。
同时，其产生的氯离子还能显著改变细菌和病毒体的渗透压，使其细胞丧失活性而死亡。
这种水可用于清洁和消毒，具有无残留毒性、对人体无害、对环境无污染等优点，因此在医疗领域被广泛应用。
酸性氧化电位水使用的标准操作规程
酸性氧化电位水使用的标准操作规程酸性氧化电位水，又称酸化水。
是一种具有高效消毒作用的新型绿色环保消毒剂。
其原理是将经过软化处理的自来水中加入低浓度的氯化钠（溶液浓度小于0.1%），在有离子隔膜式电解槽中电解后，从阳极一侧生成的具有低浓度有效氯、高氧化还原电位的酸性水溶液。
按照卫生部GB28234-2011最新版的《酸性氧化电位水生成器安全与卫生标准》中的规定，酸化水的应用范围适用于灭菌前手工清洗手术器械、内镜的消毒，手、皮肤和黏膜的消毒，餐具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物体表面、卫生洁具和环境的消毒，织物类物品等的消毒。
（一）一般诊疗用品消毒充分洗净后用酸性氧化电位水冲洗消毒或浸泡消毒3~5分钟。
（二）一般物体表面消毒物体表面清洁后，用酸性氧化电位水擦拭或浸泡消毒，作用3~5分钟。
（三）地面消毒将地面清洁干净后，用酸性氧化电位水浸泡消毒的拖布擦拭地面1~2次。
（四）拖布、抹布消毒用碱性还原电位水浸泡洗净拖布、抹布，用自来水冲洗2~3次拧干，用酸性氧化电位浸泡消毒作用10分钟，方可使用;用后的拖布、抹布用以上方法进行消毒，消毒后拧干，晾晒备用。
（五）口腔和咽部消毒用酸性氧化电位水反复含漱或口腔擦拭消毒3～5次。
（六）灭菌前手工清洗手术器械和用品消毒用含酶清洗液浸泡清洗，净水冲洗后，用酸性氧化电位水流动冲洗消毒或浸泡消毒2分钟，净水冲洗30秒，取出烘干或擦干后，再按要求进行灭菌处理。
（七）内镜的消毒用清洁剂和多酶洗液清洗，净水冲洗后浸入酸性氧化电位水，并用专用连接器将酸性氧化电位水出水口与内镜各孔道连接，流动冲洗浸泡消毒3~5分钟，净水冲洗30 秒，取出烘干或用无菌纱布拭干。
（八）卫生手消毒先用碱性还原电位水冲洗20秒，然后用酸性氧化电位水流动冲洗消毒1分钟，再用自来水冲洗10秒。
手部污垢较多时，应先清洗干净，再进行消毒处理。
（九）皮肤消毒用浸有酸性氧化电位水的无菌纱布或无纺布敷在消毒部位，作用3~5分钟。
综述：氧化电位水
氧化电位水中国预防医学科学院流行病学、微生物学研究所中国预防医学科学院消毒检测中心副主任氧化电位水(又称强酸性水、酸化电位水、强酸性电解水、酸性氧化电位水、机能水等)是一种具有高氧化还原电位(ORP)、低pH、含低浓度的有效氯的水，这种水具有较强的氧化能力和快速杀灭微生物作用。
氧化电位水的研究始于1987年，由日本独立开发作为对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌(MRSA)有显著效果的杀菌剂。
经过多年的研究，人们对其的认识不断深入，对其杀菌的有效性、安全性、不留残毒有利于环保的优点已得到共识，并在医疗领域已用于手消毒、内窥镜的清洗消毒、血液透析装置的消毒、环境的消毒以及褥疮等创面的治疗。
自1995年以来氧化电位水生成机进入中国市场很快得到了中国同行的认可，并且在一些医院用于内窥镜、牙钻、手术室、供应室的医疗器械的消毒，目前国内北京、沈阳、上海、安徽等地已开发出此类产品。
并通过了各地区卫生行政部门的卫生许可。
该产品的开发与应用对于防止医院内感染，控制消毒剂对环境的污染具有重要意义。
一、理化性质氧化电位水是一种无色透明的液体，具有氯味，其氧化还原电位在1050－1180mV之间，有效氯含量一般为10－50mg/L。
在室温、密闭、避光的条件下，较稳定，可保存1－2个月，而在室温暴露的条件下，不稳定，可自行分解成自来水，故不宜长期保存，最好现用现制备。
日本的林原正对氧化电位水水质进行了分析，表明氧化电位水中的pH值，氧化还原电位，Na离子，活性氧等与自来水和碱性离子水有明显的差别(表1)。
表1 氧化电位水水质分析结果＊分析项目分析结果氧化电位水碱性离子水自来水PH（18℃） 2.36 12.8 6.87次氯酸mg/L 10 0.2 0.2氧化还原电位mV 1156 -798 695导电率μ/cm 1980 2630 245Ca离子mg/L 25 44 26Mg离子mg/L 6.3 9.5 6.7Na离子mg/L 140 300 16K离子mg/L 2.6 5.7 2.4Fe离子mg/L 0.07 0.04 0.02游离碳酸mg/L 11 … 3.5氯离子mg/L 440 200 27硫酸离子mg/L 51 16 42活性氧mg/L 25 ……＊氧化电位水生成机JAW035（日本樱泰克株式会社）二、氧化电位水产生的原理和方法三宅晴久（1997）和小川俊雄（1995）对氧化电位水产生的原理和隔膜的作用进行了较为详细的描述。
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氧化电位水
在速冻行业快速杀灭金葡菌的应用
简介
《速冻面米制品》（GB19295-2011）新国标已正式的发布，这无疑对速冻米面加工企业提出了新的要求。
新国标调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，并采用了微生物分级采样方案。
新国标中的检测方法俗称为“一锤定音”：当抽检样品发现超标后，没有扩检和复检的可能；另外，虽然新国标中金葡菌为可检出，但是，严格地规定了检出的数量，而沙门氏菌为不得检出。
从这两条来看，企业如果不在生产加工过程中严格地控制微生物的生长，那么，必定会在产品中埋下隐患，也将大大增加产品中检出金葡菌超标的风险。
食品加工企业的运行如履薄冰，稍有不慎就会带来灾难性的打击。
特别是在速冻食品行业，原材料如：肉类及青菜类，全部是外采回来的，由于上游产品的限制，无法保证外采回来的原材料全部合格。
如果企业内部没有完整的消毒程序，而只是把希望寄托在上游供应商那里的话，无疑是将自家的生死攸关的大权送给了他人来掌控，这是相当危险的。
目前，在米面加工企业的常规生产模式中，现有的消毒方法尚无法满足直接对肉类及青菜类消毒且无任何残留的要求。
那么，是否有满足上述要求的消毒剂呢
回答是肯定的！它就是：氧化电位水消毒剂。
氧化电位水（Electrolyzed Oxidizing Water，简称EOW）是一种杀菌广谱、高效，无毒、无害、无残留，排放安全的新型环保消毒剂，它能在30秒内迅速杀灭常见致病菌，是直接对食品进行消毒的最好替代品。
一、氧化电位水简介
1.氧化电位水的生成原理
在自来水中加入%以下的NaCl，经过一种特制的离子交换隔膜电解槽进行电解，在阳极生成酸性氧化电位水；在阴极生成碱性氧化电位水。
（见图一）
2.氧化电位水的理化特性
酸性氧化电位水是一种广谱、高效、
无毒无害、无刺激性异味、无色透明以
及环保的消毒液，我国卫生部标准规定的
理化指标为：
①pH值：～；
图一
②有效氯含量（ACC）：50～70ppm；
③氧化还原电位（ORP）：≥+1100mV；
④残余氯离子：＜1000mg/L；
⑤接触空气、光线或加温至摄氏40度以上，即可逐渐还原成普通水。
碱性氧化电位水为无色透明、无刺激性异味的高效清洗剂，其理化指标为：
①pH值：11～12；
②氧化还原电位（ORP）: －870～－840mV；
3.酸性氧化电位水的杀菌机理
物理学说：主要包括氧化还原电位学说、电
子运动学说与电传导学说等。
酸性氧化电位水的
低pH值（）与高氧化还原电位（ORP≥+1,100mV）
超出了微生物的生存范围，并使微生物细胞的膜
电位发生改变，以导致细胞膜通透性增强，细胞
代谢酶的破坏，细胞内物质析出，达到杀灭微生
物的效果。
（见图二）
图二化学学说：除了低的pH与高的ORP以外，其
杀菌的主要成分还包括：次氯酸、过氧化氢和OH基。
有趣的是这些成分和担负中性粒细胞杀菌作用的活性氧的组成完全相同。
经过大量的科学实验，1998年该学说得到了证实，确立了酸性氧化电位水中的有效氯是杀灭病原微生物的主要因素之一。
4.酸性氧化电位水的杀菌特性
酸性氧化电位水具有广谱杀菌、杀菌迅速的特性。
国内外多项研究证明，酸性氧化电位水不仅可以杀灭细菌繁殖体、病毒，还能杀灭芽孢等多种病原微生物（见表一）：
国家疾病控制中心公布的杀灭微生物的效果
表一
5.酸性氧化电位水的安全性
经国家疾病控制中心以及国内外科学家们，通过急性经口毒性试验、皮肤刺激实验、眼刺激实验、动物骨髓细胞微核试验和细胞毒性试验等项检测证明：酸性氧化电位水是安全可靠、无毒副作用的消毒灭菌剂。
6.酸性氧化电位水的环保性
由于酸性氧化电位水遇光、空气以及温度高于40℃时，可以自动还原成普通水。
因此，它无残留、无污染的环保特性能够实现零排放。
7.碱性氧化电位水的清洗机理
碱性氧化电位水具有高的pH值（11以上）和负的氧化还原电位（ORP≤-800），且分子团较小，渗透性较好；加之电负性较强，具有较强的还原能力，因此，碱性氧化电位水具有极强的去污能力。
综上所述，酸性氧化电位水是一个具有极强杀菌能力的环保消毒剂；碱性氧化电位水是具有极强去污能力的清洗剂。
国家卫生部分别于2003年颁布了《消毒技术规范》（2002版）、2009年颁布了卫生部行业标准（）和2010年颁布了《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009版）》，为氧化电位水在食品行业的消毒应用奠定了坚实的基础。
国家卫生部已经批准氧化电位水产品的使用范围是：
①卫生洗手消毒；
②皮肤黏膜消毒；
③餐饮具消毒；
④瓜果蔬菜消毒；
⑤食品加工管道、设备的消毒；
⑥环境、物体表面消毒；
⑦医疗器械消毒等。
二、氧化电位水在速冻行业的应用
氧化电位水作为一种新型的消毒剂在速冻行业还鲜为人知。
早在2008年，我国最大的速冻食品企业，如：三全食品有限公司和思念食品有限公司，就已经开始研究使用氧化电位水对饺子馅、员工手部、盛装容器以及环境进行消毒处理，并获得了满意的实验效果。
目前，思念食品有限公司出口分厂已经使用氧化电位水作为消毒剂，对饺子馅进行消毒处理已达三年之久，未出现任何超标事件，同时，也大大地节约了消毒成本。
新的《速冻面米制品》（GB19295-2011）国标正式的发布后，给氧化电位水
在速冻食品行业的应用奠定了良好的基础。
从多年的研究与应用中，突显了氧化电位水直接对食品消毒的安全性和有效性，并且能够大幅度地降低消毒成本，节约能源、减少了二氧化碳的排放，取得客观的经济效益和社会效益。
武汉丽辉新技术有限公司承诺：愿与速冻食品行业的企业一道，共同把好微生物控制这一关，并免费为贵企业做相关的实验，以实际效果证实氧化电位水在速冻食品加工过程中的消毒效果，为您的企业安装一把“安全锁”。
武汉丽辉新技术有限公司
2011-12-5。