湖南株洲小吃醴陵酱板鸭
酱板鸭怎么做好吃
酱板鸭怎么做好吃关于《酱板鸭怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对天津人或是别的的大家而言，或是都了解北京有一道十分知名的菜肴，便是麻辣小龙虾，可谓是北京的特色之一啦。
家鸭在我们的身旁也十分的普遍，并且鹅肉的营养成分也十分的高，因此全是她们更为喜爱的肉类食品之一。
那麼下边我们就来了解一下酱板鸭怎么做才美味吧。
酱鸭一般喜爱湖南菜口感的人都喜欢，酱鸭十分的有嚼劲健脾开胃，渐渐地嚼就越吃越有异味，下边来了解一下。
一、酱鸭是哪里的土特产湖南省辣酱鸭是湖南省一绝特色美食，是经三十多种名贵中药侵泡，10多种香辛料、历经吹干、烘烤等15道工艺过程精美而成，制成品颜色深红色，皮和肉酥香，酱香型浓厚，味道绵长，具备活血化瘀、疏肝理气、健脾胃、健脾养胃、美容护肤之作用，是盛行大街小巷的一种口味特色美食，是一道下酒美味、送礼物上品。
商品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适度，具备香醇爽口，香色应有尽有，低脂肪不油腻，意犹未尽，服用便捷的特性。
二、买回去的酱板鸭怎么吃酱板鸭的吃法许多，能够拆卸即吃，还可以再加温吃，能够在看电视剧情况下吃，还可以再公车上吃，还能够在街上......食用方法一：锅中倒进油，放拍好的蒜泥、姜片少量进行爆香后，放进酱鸭炒二分鐘后，添加米酒一勺，放醋、糖、水少量，煸炒3分鐘后，加一点味精调料就可以。
那样炒出去的味儿很香很进味食用方法二：酱鸭葡萄酒花生仁食用方法三：酱鸭可口可乐零食三、酱鸭怎么做好吃1、家鸭最好是从背部开膛破肚，整理干净，剁去鸭脚。
我跟杀鸭子的老师傅说要把背部剁开，結果别人一刀下来，连腹部也给剁开过，仅有一点皮连到，之后洗的情况下皮完全断掉，成2个一整只鸭了。
2、家鸭彻底控干水时抹盐，内外必须抹匀称，我此次买的家鸭较小，大概用30克盐，如果是5斤上下的家鸭，建议用40克盐。
3、抹酱油，内外必须抹到，酱油主要是以便着色，随后再抹生姜沫，除腥。
随后用密实度袋封住，放电冰箱腌渍24钟头。
湖南传统文化美食酱板鸭的中考作文
湖南传统文化美食酱板鸭的中考作文
酱板鸭是湖南的一道传统美食，它的味道鲜美，肉质细腻，香气浓郁，色泽诱人。
说到酱板鸭，还有一个传说呢！
清朝时期，长沙有个叫沈万山的人，他在一家酒馆里当伙计。
有一天晚上，他和老板在喝酒。
他们喝了一会儿就谈起了生意上的事。
这时沈万山一不小心把半坛酒都倒进了锅里，这下可怎么办呢？正在这时，一个客人走了进来。
沈万山觉得奇怪，就问：“你怎么也进来啦？”客人说：“我也是来喝酒的呀！”沈万山一听，心里不禁吓了一跳：这位客人会不会把我的酒都喝完了呢？于是他马上叫伙计去问客人要酒。
伙计出去后，沈万山问客人：“你要什么酒？”客人回答说：“我要一坛酱板鸭。
”沈万山听了之后哈哈大笑起来：“你这人怎么这样不懂事呢？想喝酱板鸭就
自己买去啊！”那个客人听了沈万山的话以后觉得很不好意思，
就马上跑出去买酒去了。
过了一会儿，沈万山端着一坛酱板鸭回来了。
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酱板鸭的制作方法
酱板鸭的制作方法酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，那么你知道酱板鸭的做法都有哪些呢?下面小编带你了解酱板鸭的制作方法，希望对你有帮助!酱板鸭的制作方法1、酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。
其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。
将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。
其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。
擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开鸭肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。
然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝(亚销酸盐)，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。
南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
2、一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
3、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
酱板鸭的常见做法酱板鸭的做法一用料：鸭肉1只调料：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
湖南酱板鸭历史
鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特色菜肴。
湖南酱板鸭《湘春》成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，佐酒佳肴、送礼佳品。
湖南酱板鸭是湖南传统特色美食，香辣开胃，常吃不厌. 品种丰富。
相传楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。
石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。
一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转；乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。
石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。
对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。
为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。
石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。
他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），谁吃了都说好。
弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。
自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。
于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。
石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。
楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。
他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。
石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。
这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺，也传到了今天品名：湖南酱板鸭《湘春》配料表：优质麻鸭、生姜、辣椒、精炼植物油、桂皮、八角、食盐、味精、精酒等保质期：6个月（25度以下）净含量：280g食用方法：开袋即食贮藏方法：常温下避光保存，切勿挤压产品标准号：DB43/160.2-2009生产许可证号：QS430604010276。
酱板鸭的食品生产工艺
酱板鸭的食品生产工艺
首先，选用优质的鸭肉是制作酱板鸭的第一步。
新鲜的鸭肉要经过清洗和处理，去除多余的脂肪和杂质，然后进行切割和腌制。
腌制过程中，通常会使用盐、料酒、姜、葱等调料，使鸭肉入味。
接下来，经过腌制的鸭肉需要晾晒一段时间，以便去除多余的水分，增加鸭肉的鲜美味道。
晾晒完成后，鸭肉要进行炸制，这一步骤可以使鸭肉外酥内嫩，增加口感。
然后，炸制好的鸭肉需要进行酱制。
酱制是酱板鸭制作的关键步骤，通过将鸭肉浸泡在特制的酱汁中，使其入味并且增加鸭肉的香气。
最后，经过酱制的鸭肉需要进行烘烤，使其入味并且增加鸭肉的香气。
烘烤过程中，需要掌握好时间和温度，以确保鸭肉烤制均匀，并且保持鲜嫩的口感。
经过以上几个步骤，酱板鸭的制作工艺就完成了。
通过精心的制作工艺，酱板鸭才能保持其独特的风味和口感，成为人们喜爱的
美食。
希望大家在品尝酱板鸭的同时，也能够感受到其中的精湛工艺和美味。
酱板鸭怎么吃
酱板鸭怎么吃
关于《酱板鸭怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起家鸭很多人都十分喜欢吃他,在我国的许多地域有很多鸭子的做法,像麻辣小龙虾这些,而今日说的酱鸭也是我国一个地域的特色美食.酱鸭表面是棕红色的,吃起來能觉得到肉全是酥麻麻觉得,十分美味,这也是大家为何那麼喜欢吃他的原因了.许多情况下酱鸭也被作为礼品送礼.
酱鸭美味是每一个人都了解的,可是很多人却不清楚怎样吃酱鸭,那麼今日就跟大伙说一下怎样吃酱鸭吧.酱板鸭的吃法以下:
如果很咸又有点硬的那类酱鸭,能够洗下,放宽水中煮5~6分鐘(如果有点硬能够再煮会),捞出切片,跟蒜黄一起炒,放些糖,米酒,
就可以出锅啦.能够立即拆包裝就吃,由于酱鸭自身便是制做好的一种休闲娱乐特色小吃,还可以用微波炉加热热了后吃,口味不一样,看本人自身的规定了!能够立即服用的,假如感觉味不足,能够自身天赋加点调味品进来,冬季的情况下热一下会更美味.
马铃薯焖酱鸭
1.土豆去皮切割成一小块
2.买更好现有的酱鸭
3.蒜黄清洗切条
4.热锅中,放土豆炒
5.炒至马铃薯掉色
6.加盐,再加适当冷水煮10分钟
7.待马铃薯稍软时放进酱鸭同炒
8.上料包煸炒9.放蒜黄同炒10.起锅
酱鸭制成品颜色深红色,皮和肉酥香,酱香型浓厚,味道绵长,具备活血化瘀、疏肝理气、健脾胃、健脾养胃、美容护肤之作用,是盛行大街小巷的一种汉人口味特色小吃,是暖酒美味、送礼物上品.
以上便是为大伙儿详细介绍的酱鸭应当如何吃,大伙儿在看了以后都应当明白了的是吧.这之后再吃酱鸭的情况下就可以依照上边说的那麼吃的哦.。
株洲美食作文
株洲美食作文
哎呀呀，株洲的美食可真是太多啦！嘿嘿，让我来给大家介绍一下吧！
首先，不得不提的就是攸县香干啦！这可是株洲的特色美食哦！攸县香干闻起来有浓郁的柴火锅香味，还有淡淡的糖香味呢！咬上一口，劲
道十足，韧性满满，而且没有酸味哦！嘿呀，真是太好吃啦！
还有醴陵焙肉，也叫醴陵腊肉。
每年立冬的时候，株洲醴陵就会开始熏制这种腊肉啦！用松枝熏出来的肉，色泽黄亮，香醇可口，肉香内敛。
清蒸着吃，那香气简直太诱人啦！哈哈！
攸县血鸭也是一道美味佳肴哦！它是用当地特有的麻鸭制作的，著名的主持人汪涵还曾经这样评价过攸县美食：“攸县小吃神州俏，香干血
鸭剁辣椒”。
攸县的麻鸭吃起来口感微甜，小块精致，连肉带骨头一起嚼，很有嚼劲呢！
另外，株洲还有火焙鱼、农家小炒肉、剁椒鱼头等等美食，每一道都让人垂涎欲滴呀！
哎呀，株洲的美食真是说也说不完！大家有机会一定要来尝尝哦！嘿嘿！。
酱板鸭怎么吃
酱板鸭怎么吃
说起鸭子很多人都非常喜欢吃他,在中国的很多地区有很多鸭子的做法,像北京烤鸭等等,而今天说的酱板鸭也是中国一个地区的特色小吃.酱板鸭外表是红棕色的,吃起来能感觉到肉都是酥酥的感觉,非常好吃,这也是人们为什么那么喜欢吃他的原因了.很多时候酱板鸭也被当做礼物送人.
酱板鸭好吃是每个人都知道的,但是很多人却不知道如何吃酱板鸭,那么今天就跟大家说一下如何吃酱板鸭吧.酱板鸭的吃法如下:
要是很咸又很硬的那种酱板鸭,可以洗下,放开水里煮5~6分钟(要是很硬可以再煮会),捞起切块,跟蒜苗一起炒,放点糖,料酒,就可以起锅啦.可以直接拆包装就吃,因为酱板鸭本身就是制作好的一种休闲小吃,也可以用微波炉热了后吃,风味不一样,看个人自己的要求了!可以直接食用的,如果觉得味不够,可以自己加点调料进去,冬天的时候热一下会更好吃.
土豆焖酱板鸭
1.土豆去皮切成小块
2.买好现成的酱板鸭
3.蒜苗洗净切段
4.热油锅,放土豆炒
5.炒至土豆变色
6.放盐,再加适量清水煮10分钟
7.待土豆稍软时放入酱板鸭同炒
8.放料包翻炒9.放蒜苗同炒10.出锅
酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品.
以上就是为大家介绍的酱板鸭应该怎么吃,大家在看完之后都应该懂了的对吧.这以后再吃酱板鸭的时候就可以按照上面说的那么吃的哦.。
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湖南株洲小吃----醴陵酱板鸭
简介酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的。
特点：
咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙，是一道佐酒的佳肴。
营养价值：
鸭子的营养价值很高，属凉性，具有滋润养胃，平肝去火，益气养血，深受人们青睐。
酱板鸭可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴。
酱板鸭的美妙在于他们能够根据食客的嗜好，制作出偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种不同的口味；还能够根据原料的细微差别，将酱板鸭制成风味各异的鸭脖子、鸭爪子和鸭架子，还有最为美妙的鸭舌子。
做法醴陵酱板鸭，选用的是野生放养的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭。
1.将鸭子宰杀褪毛，去除内脏后，从背部剖开洗净，再吊起滴干水分，进行首道工序腌渍。
“鸡剖肚皮鸭剖背”，为的是不容易将苦涩的胆汁弄破，也便于保持鸭子腹部的完整。
2.腌渍采用热盐揉搓，盐和鸭子的比例说来奇怪，居然和黄金分割的比例巧合。
腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。
3.盐渍到六成的样子，倒缸擦干盐水，加上辣椒粉、五香粉、硝酸钠和秘方中药材等调成的酱卤汁，再腌小半天。
4.鸭子出缸后用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，上石板榨压成板状，晾干水分，这就完成了第二道工序压板。
5.第三道工序就是烘烤。
将鸭子反复熏烘至金黄色即可，在烘烤过程中挥发的除了水分还有绝大部分的鸭油，一边烘烤一边淋上剩下的卤汁和辣椒油，这风味便渗入骨髓中去了。
临吃时再裁成小块装盘。