纳豆产品的活性功能

纳豆产品的活性功能

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等多种生理活性物质。另外，纳豆中的纳豆菌进入胃肠道后，还会在再分解食物中产生更多对人有益的生理活性物质。这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。预防和改善高血压、高血脂、高血黏、高血糖、血栓症、癌症、静脉曲张、失眠、骨质疏松、老年痴呆、便秘、腹泻、流感等病症，增强体质。

纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素 E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。

虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收，功效自然大打折扣。再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。

纳豆中的活性物质:

1. 纳豆激酶

纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。它具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU ，在胃肠中不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶 3 ～ 5 分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达 8 小时，而且安全、无副作用。食用纳豆后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍，例如：失眠多梦、静脉曲张、电脑眼睛疲劳症、老年痴呆等。吃纳豆后，测定血液中血栓的形成物质逐渐减少，达到平衡。血栓多在睡眠中形成，所以晚饭后多吃纳豆对血栓患者效果尤佳，经常吃纳豆不会患血栓症。纳豆中的多种活性物质有效改善高血压、高血脂、高血粘、高血糖等症状。纳豆还可以治疗痔疮，因痔是血栓的一种

2. 超氧化物歧化酶

是一种美容佳品，已经广泛应用于美容化妆品当中，也称为 SOD。

3. 纳豆菌和吡啶二羧酸

纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用， 1 克纳豆中含有 10 亿个纳豆菌，而且它的整肠作用大得惊人。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境，

纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。每天吃纳豆，症状 1 ～ 2 天就会减轻，多的 3 周就会收到意想不到的效果。

4. 生物多糖

多糖是增强免疫力的很好的物质，纳豆中经纳豆菌分解黄豆中的植物多糖后产生的生物多糖，功效倍增。

5. 活性维生素 K2

纳豆中含有可以解决骨质疏松的活性维生素 K2 是其它食品的数百倍。国际最新研究成果证明：维生素 K2 是解决骨质疏松的三大要素之一，没有维生素K2 就不能解决骨质疏松症。

骨质是由维生素 K2 和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，三大要素缺一不可。现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素 K2 这种活性物质。人年轻的时候，身体中所能生成的维生素 K2 较多，基本能够满足身体需要；到中年以后，根据体质不同，身体中产生的维生素 K2 逐渐减少，所能形成的新骨质也逐渐减少，已不够补充老骨质的流失。这就是中老年人易形成骨质疏松的主要原因。

日本曾对 6 万名骨质疏松患者和骨折患者进行测试，发现他们血液中维生素 K2 的含量仅为正常人的一半，日本让骨质疏松患者多吃纳豆，解决了骨质疏松。此外，维生素 K2 还有防止骨质被破坏的作用。

6. 异黄酮

纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。纳豆中 30mg 异黄酮相当于大豆中 100mg 异黄酮的效果。从而对女性更年期综合症有非常好的改善作用。

纳豆中含有的异黄酮是抑制细胞发生癌变的有效物质。尤其纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。任何一种癌细胞都是通过制造新的毛细血管并从中吸收营养而成长的，因此，习惯于每天吃纳豆的人体内有足够量的异黄酮等活性物质，可以使癌细胞不再扩散并逐渐缩小。

7. 优质蛋白质

纳豆在制造过程中，纳豆菌将蛋白质分解为小分子蛋白质（肽）。纳豆中氨基酸的含量配比完全符合人体最佳平衡需要 , 其种类和含量配比都远远超过了牛奶。

纳豆由小粒黄豆经纳豆菌特殊工艺发酵而成，是一种微生态、健康食品，是丰富的小分子蛋白质和纳豆菌及几十种活性物质的集合。我们的邻国日本已经有90% 的人食用纳豆，纳豆使日本人民的健康状况得到了较大的改善，日本将人均长高 15 厘米和第一长寿国的功劳归功于全民食用纳豆。

8.解酒药

纳豆可以护肝纳豆中的优质蛋白质帮助分解酒精。多种活性物质保护肝脏，

有效预防脂肪肝、醉酒。日本有“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒”的谚语。

纳豆是最具日本特色的民族食品，在日本有千年以上的历史。据有关资料记载，纳豆以前是日本皇室、僧侣、贵族的健康佳品，以后才开始流传到民间的。1996 年，日本连续发生 O-157 大肠杆菌病毒至人死亡的流行病事件，由于纳豆有特殊的抗菌、杀毒、提高机体免疫力作用，常食纳豆的人没有患病的，使纳豆风靡日本；此外还发现纳豆是 230 种食品中唯一能溶解血栓的食品。这一研究结果被公布后，日本政府号召全民食用纳豆，经过这些事件，有 90% 以上的日本人养成了食用纳豆的习惯，尤其对少年儿童、青年和老人的健康非常重视，所以日本的幼儿园、学校、福利养老院每天都要食用纳豆，还将每年的 7 月 10 日定为纳豆节。现在日本年消耗纳豆原料近 30 万吨，还没有见到一个有功效的健康食品被一个民族如此青睐。在日本，纳豆被称为“至宝纳豆”。近年来日本的幼儿园已经在午餐中添加纳豆，以使下一代更加聪明、健康。吃纳豆在日本已成为一种饮食习惯。在全球也逐步被广大消费者所认可，纳豆是人体中不可缺少的多功能食品。