济源美食—鸡蛋不翻
荷包蛋不散不起沫的2个技巧
荷包蛋不散不起沫的2个技巧全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：荷包蛋是一道家常菜，简单易做，口感鲜美，深受人们喜爱。
有时候在煎荷包蛋的过程中，可能会出现荷包蛋散了、起了沫的情况，让人感觉很烦恼。
那么，如何才能做出不散不起沫的荷包蛋呢？下面就来分享一下两个技巧。
第一个技巧是搅拌鸡蛋时加入少许淀粉。
通常在制作荷包蛋时，我们会先将鸡蛋打入碗中，然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。
在这个过程中，如果我们加入适量的淀粉，就可以有效防止荷包蛋散开。
因为淀粉能够增加鸡蛋的黏稠度，使其更容易凝固，从而保持形状。
淀粉还能吸收多余的水分，减少荷包蛋起沫的可能性。
所以，在打鸡蛋时，可以尝试加入一小勺淀粉，这样做出来的荷包蛋口感更好，不易散开。
第二个技巧是煎荷包蛋时掌握火候。
在煎荷包蛋的过程中，火候的掌握是非常重要的。
如果火太大，荷包蛋容易糊底或起沫；如果火太小，荷包蛋熟得太慢，也容易散开。
要想做出不散不起沫的荷包蛋，就需要注意火候的控制。
一般来说，可以先用中小火煎荷包蛋，等底部凝固了再翻面煎，这样可以有效减少荷包蛋起沫的概率。
在煎荷包蛋时可以适当加一点油，这样能够让荷包蛋更容易翻动，也有助于均匀受热，减少起沫的可能性。
想要做出不散不起沫的荷包蛋，可以尝试上述两个技巧：在搅拌鸡蛋时加入少许淀粉，煎荷包蛋时注意火候的掌握。
通过这些小技巧的运用，相信大家在制作荷包蛋时可以更加得心应手，做出口感好又不散不起沫的美味荷包蛋。
希望以上内容对大家有所帮助，祝大家成功制作出美味的荷包蛋！第二篇示例：荷包蛋是一道简单又美味的菜肴，无论是在家中做还是在外面餐馆点菜，总是受到人们的喜爱。
很多人在煎荷包蛋的时候常常遇到起泡的问题，导致荷包蛋煎出来的效果不理想。
今天我们就来分享一下荷包蛋不散不起沫的两个技巧，让大家轻松解决这个问题。
第一个技巧是选择新鲜的鸡蛋。
新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄的黏性更好，不容易在煎的过程中散开或者起泡。
所以在制作荷包蛋的时候，尽量选择新鲜的鸡蛋。
美丽的济源我的家作文
美丽的济源我的家作文
嘿呀，咱济源那可是个好地方呢。
济源有好多好玩的地儿，就说那王屋山吧。
有一次我和爸爸妈妈一起去爬山，哎呀，那山可真高呀。
我们沿着山路往上走，一路上都是绿绿的树和五颜六色的小花。
我一边走一边东瞅瞅西看看，就像一只欢快的小鸟。
走着走着，我累得气喘吁吁的，腿都快抬不起来了。
但是我一想到山顶的美景，就又有了力气。
终于到了山顶，哇哦，那景色可真美呀，远处的山连绵起伏，云彩就在身边飘来飘去，仿佛一伸手就能抓到似的。
济源的小吃也特别棒。
我最喜欢吃那鸡蛋不翻儿了。
有一回，我在街边的一个小摊位上买鸡蛋不翻儿。
那个卖鸡蛋不翻儿的叔叔熟练地把面糊倒进锅里，不一会儿，一个香喷喷的鸡蛋不翻儿就做好了。
我迫不及待地咬了一口，哇，那味道，香香的，软软的，好吃得我差点把舌头都给吞下去了。
济源的街道也很干净整洁。
每天早上，我都能看到清洁工叔叔阿姨们在辛勤地打扫卫生。
他们把街道打扫得一尘不染，让我们的城市变得更加美丽。
我爱济源，这里就是我的家。
我相信，济源以后一定会变得更加美丽，更加好玩。
我也会一直在这里快乐地生活下去。
美丽的济源我的家乡作文
美丽的济源我的家乡作文
《美丽的济源我的家乡》
嘿，朋友们！你们知道济源吗？那可是我的家呀，一个超级美丽的地方！
济源，就像一颗璀璨的明珠，镶嵌在中原大地上。
这里有山有水，风景如画，那景色简直绝了！就说那王屋山吧，它高耸入云，雄伟壮观得很呢！每次我站在山脚下，仰头看着那云雾缭绕的山顶，我就在想，这山里面会不会住着神仙呀？哈哈！我和小伙伴们经常一起去爬山，一路上欢歌笑语，别提多开心啦！爬到山顶的时候，那感觉，哇，真的是太棒啦，就好像自己征服了全世界一样！“我们济源的王屋山是不是超厉害？”
还有那黄河小浪底，那可是个神奇的地方哟！奔腾的黄河水在这里变得温顺了许多。
站在岸边，看着那滔滔的河水，听着那汹涌的波涛声，我的心都被震撼了呢！我跟你们说呀，那场面可比电视上看到的壮观多啦！“你们难道不想来看看吗？”
济源可不止有美丽的风景，还有好多好吃的呢！鸡蛋不翻，你们听说过吗？那可是济源的特色小吃呀！咬一口，香喷喷的，哎呀，那味道简直让我回味无穷呀！还有土馍，吃起来又香又脆，我可喜欢啦！每次吃这些美食的时候，我都觉得自己好幸福呀！“你们不想尝尝这些美味吗？”
在济源，人们都可热情啦！走在路上，大家都会互相打招呼，那感觉就像一家人一样。
我和小伙伴们经常在小区里一起玩耍，我们一起做游戏，一起分享快乐。
有一次，我不小心摔倒了，小伙伴们马上跑过来扶我，还关心地问我有没有受伤，那一刻，我心里暖暖的。
“这样温暖的家乡，你们喜欢吗？”
济源，就是我心中最美的地方，我爱我的家乡！这里有我的欢笑，有我的回忆，有我最爱的一切！我希望它能一直这么美丽，一直这么让人喜爱！“你们也一定会爱上济源的！”。
浅谈济源地方特色风味食品
胡 锦 涛 总书 记 在 十七 大 报告 中提 出 ， 提 高 国家 文 化 软 实 力 。 要 其 实 ， 化软 实 力也 是综 合 国力 和 国际竞 争 力 的重 要组 成 部分 。文 文 化 软 实 力很 大 程 度上 就 表 现 为 国 民的 精神 状 态 、意 志 品格 和 内在 凝聚力。
们 精神 家园 的一个有效 措 施。？ ？ 在河 南省 济源 市 ， 有地方 独特 风 味的小 吃食 品 文化非 常丰 富 。 具 这 些浓 郁 的地 方文 化背 景 交融 着 数千 年 来 济源 人 民的 生 活 习惯 ， 形 成 了颇 具地 方特 色 ． 有 区域风 味 ， 颇 颇受 当地人喜 爱 的精美 地 方特 色 小 吃。这 些小 吃食 品 ． 制作方 法奇 特 ， 风味 迥异 ， 是值得 广大 济源 人骄
ห้องสมุดไป่ตู้
这样 搅 出的 面糊才 光滑 无粉 粒 。搅得 次数 越 多 ．做 出 的凉皮 儿才 越 筋。 大约搅 ２ ０分钟 即可 。 要注意 的是 面糊不 可太稀 ， 需 否则 蒸 出的凉 皮儿 容易 断而且 不筋 ２ 把搅 好 的面 糊放 入 冰箱 冷藏 室 内 冷藏 （ 天 则放 室 温 即可１ 、 冬 至 称 这一 点非 常重要 ， 能够解 决 目前 ， 些 年轻 人热 衷于 过 圣诞 节 、 人节 ， 冷 落 了我 们 的传 少三 小时 以上 。 为醒 面。一 般都放 隔夜 ， 一 情 而 统 节 日， 至许 多人对 我们 自己的传 统文 化知之 甚少 。要提 高国 家文 大家所 知道 的 国外 面粉 不成筋 的 问题 。 甚 ３ 把 醒好 的面糊 取 出使 其恢 复 室 温 ， 、 这个 过 程 把蒸 凉皮 儿 的模 化 软实 力 ． 就要 深刻 挖 掘具有 时代 精神 的地 域文 化 内核 ． 升地 域 传 提 统 民间 民俗 文化 。一个 中国人 ， 先要 有 中华 民族 的 自豪 感 。 首 只有 以 型擦好 备用 。 中华 民族的 文化 为 自豪 ， 同 自己的 民族 文化 ， 认 才能不 断 提升 自己的 ４ 用 一个平 底锅 烧一 大锅开 水备用 。 、 然后 准备润 滑的 油碗 ： 在一 个 人修 养 、 文化 素质 。 家人谋 幸福 ， 为 为国家 做贡献 。在党 的十七 大精 个小碗 里倒 少许 食用油 “ 何植 物油 均可） 后／） 少许 水 即可 。 壬 ， 然 Ｊ￣ Ｈ 神 指 引 下 ． 新 发 展 地域 传 统 民间 民俗 文 化 、 决 文 化有 “ ” 创 解 根 的问 ５ 待 水开 后 ． 、 往一个 模 型里刷 少许 油 ， 舀一勺 面糊 倒 入 。面糊 的 喜 反 题， 解决 群 众 的精 神情 感 “ 属” 问题 ． 归 的 是提 高 文化 软 实力 ， 建 人 多少 由个 人掌 握 ． 欢厚 一点 儿 的凉皮 儿就 多 舀一点 儿 ， 之则 少 一 构
煮荷包蛋怎么样煮不散
煮荷包蛋的做法——
主料：鲜鸡蛋1个，醋少许。
做法：将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧至快要开时，调整火力，使水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋打入水中，烧开后再加点凉水，再开再加一次水，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，即可捞出食用。
如果你是新人，推荐以下方法：
提前把鸡蛋打好，放在碗中，不要搅拌，不要把蛋黄弄破。
锅中放水煮开。
拿一把长柄的汤勺，不锈钢那种的最好。
把碗中鸡蛋倒入汤勺中，轻轻放入锅中开水里。
待鸡蛋微微凝固成型，变白后，把勺拿开，熟了捞出即可。
煮荷包蛋的技巧——
一、煮荷包蛋要想蛋清不散开，成漂亮的荷包状，就要记住温水就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。
二、水快沸的时候放入鸡蛋，也就是锅内的水起小泡还没有沸腾，打入鸡蛋，水快开时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾，容易把鸡蛋滚烂，白了之后，水就可以开了，煮几分钟就可以吃了。
三、先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里，然后将水和蛋一起放入烧开的水里，鸡蛋就不会粘底了。
四、在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。
运动中的蛋不会沉底，粘锅。
五、在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。
六、制作中，不要加盐，因为食盐会妨碍蛋清凝固。
济源特产
5、土鸡蛋不翻儿
该食品在制作过程中不需反煎， 故因此得名，鸡蛋不翻儿系济源民间风味小吃，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤， 不需反煎， 只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
济源土馍入选“河南十大美食”。土馍，是济源市王屋山区---愚工家乡的传统土特产。她是以面粉为主要原料，鸡蛋.芝麻.香油等为辅料，以王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成的。清香可口、外酥里软，是一种高铁、高锌、高钙、高钾、的传统风味食品，具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃之功效。《本草纲目》记载："壁土拌炒，借土气助脾"，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载："陈壁土制，窃真气骤补中焦"，多由于补脾止泻。因此，是王屋山区历代来人民出门远行、休闲待客、馈赠亲友的极好风味食品。传说很久以前，在风景秀丽的王屋山，突然流行一种奇怪的疾病，人人胃酸，心呕，肠胃不适，无食欲；方圆百里的郎中无一人能医。无奈，人们登天坛之顶祭天七七四十九日以求神灵相助。此举感动上天，便由观音菩萨化作一人间姥太前来相助；她采来天坛顶峰之土，并将面团放到土中炒制，然后让病人服用，几天后相继痊愈。人们为了感谢菩萨，亲切的称之为"土姥太"，将此面团叫做"土馍"，此土便命名为"观音土"；因为此土又白又细，酷似面粉，后人又叫其"白面土"。（经"国家轻工业食品质量监督检测郑州站"检测，此土含有丰富的钾<提高胃动力>、铁、钙、锌，故与传说实属巧合）《本草纲目》记载："壁土拌炒，借土气助脾"，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载："陈壁土制，窃真气骤补中焦"，用于补脾止泻。因此，"土姥太"土馍是王屋山区人民出门远行、休闲待客、馈赠亲友的极好风味特色食品。
河南18 地市特色美食览胜
安阳 内黄灌肠 道口烧鸡内黄灌肠是安阳内黄县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
由张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有350余年的历史。
鹤壁 缠丝鸭蛋缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸一带所产的一种鸭蛋。
此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，明清时其曾被列为皇帝贡品。
缠丝鸭蛋富含多种矿物质，营养独特，口感细腻，鲜而不腥。
濮阳 濮阳壮馍壮馍，顾名思义，壮者也。
有民谚为证：“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。
壮馍是干粮中巨无霸，其味之香、其劲之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，香在口里，美在心里。
新乡 红焖羊肉 肉丝带底红焖羊肉是“新乡一绝”,做红焖羊肉的讲究很多，讲究“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
红焖羊肉一经推出很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
“肉丝带底”是“中国厨师之乡”长垣的一道名菜。
选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。
当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
焦作 武陟油茶武陟油茶是河南的著名风味小吃，因产于河南武陟县而得名，至今已有2600多年的历史。
它名为茶，实际是粥。
它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。
武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。
武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。
济源 鸡蛋不翻 土炒馍鸡蛋不翻是济源的特色美食，因在制作过程中不需反煎而得名，风味独特，选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。
美丽的济源我的家作文
美丽的济源我的家作文
嘿呀，咱济源那可真是个好地方，那就是我的家呀。
有一回呀，我和小伙伴们一起去爬王屋山。
那山可真高哇，一眼都望不到顶。
我们沿着山路往上走，一路上嘻嘻哈哈的。
路边的小花小草都像是在跟我们打招呼呢。
走着走着，我们来到了一个小溪边。
那溪水清澈得哟，都能看见水底的小石头。
我们忍不住蹲下身子，把手伸进水里，哇，那水凉凉的，舒服极了。
我还看到有几条小鱼在水里游来游去，我就想去抓它们，结果鱼没抓到，还差点摔了一跤，哈哈。
我们继续往上爬，累得气喘吁吁的。
但是当我们站到山顶上的时候，哇哦，那景色简直太美了。
可以看到整个济源的模样呢，房子就像小盒子一样，马路就像一条条丝带。
远处的黄河就像一条巨龙蜿蜒而过。
在济源，还有好多好吃的呢。
那鸡蛋不翻，香喷喷的，每次我都吃得肚子圆鼓鼓的。
还有那冬凌草茶，喝上一口，清爽极了。
济源的人们也都特别热情。
走在路上，大家都会互相打招呼，脸上都带着笑容。
晚上的时候，济源的街道上亮起了五颜六色的灯，可漂亮啦。
我和家人一起在街道上散步，那种感觉真好。
咱济源就是这么美，我可喜欢我的家啦，以后我也要让它变得更加美丽。
舌尖上的中国作文
舌尖上的中国作文舌尖上的中国作文范文（精选11篇）无论是身处学校还是步入社会，大家都不可避免地会接触到作文吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。
相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的舌尖上的中国作文范文（精选11篇），希望能够帮助到大家。
舌尖上的中国作文1有一部纪录片，叫做舌尖上的中国。
这部片主要讲述了中国的美食文化源远流长，以及中国的人民都吃各种各样的美食，借此来体现出中国美食的岁月积淀以及中国人民已经过上了富裕的小康生活，中国人民从此富起来了。
但是，这又能说明什么呢，这又是要讲什么呢，这是给谁看的呢，给中国人，中国人自己知道自己的生活状况，给外国人，向他们展示中国特有而世界没有的繁华？我估计别的国家才不会这样展示，他们落到实处，而这只是掩饰，掩饰中国人民的生活状况。
就算是中国人民都富起来了，但那又怎样，富人如何，无休止的浪费？不知有多少无辜的饭菜在中国人这么富裕的嘴里丢掉，他们又到哪里去了，垃圾场，还是猪圈？公款吃喝之风已盛行其道，被倒掉的饭菜又应如何计算，如果少花一些钱，够自己吃，那么额那些多余的钱就白白扔掉了么？这些钱，只是给自己舌尖味蕾的一次炫耀，但是那些穷人应该怎么办，他们难道只给自己的味觉天天说对不起？节约，从口边做起，从手边做起，不要把舌尖上的中国，演变成为舌尖上了浪费，一切为他人着想，一切要落到实处，中国不仅会国富民强，而且也展示了是么才是真正的舌尖上的中国！舌尖上的中国作文2自古以来，中国人就以吃为主，所以才有了那么多的美食节目。
有吃就有浪费，中国人在餐桌上浪费的粮食一年却高达2000亿元。
有人说，中国是一个特别注重人情面的国家。
在餐桌上多点的菜显的有面子，点的菜多吃一半留一半显得大方，孩子吃什么点什么才显得爱孩子，这就是中国人的习俗。
现在的餐饮浪费已不是原来的吃了倒掉，而是演变成了故意浪费。
应为只有这样才可以显得出了自己多么有钱，多么大方。
这只不过是一种奢侈的浪费，一种虚荣的浪费。
我的家乡——济源
济源旅游资源十分丰富，具有得 天独厚的自然资源和人文景观。 近些年，济源市依托众多的名山 胜水和文物古迹，本着“大办旅 游、办大旅游”的指导思想，突 出“一山一水一庙一猴”，投资 数亿元强力开发旅游资源，建成 了王屋山、五龙口、小浪底三大 景区，并与济渎庙一起，形成了 我市旅游业的四大品牌。
王屋山地质公园
地理位置 历史沿革 特色小吃 旅游文明 城市文化
地理位置
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济源市位于河南省西北部，北依太行山，与山西省晋城市毗邻； 南临黄河，与古都洛阳市隔河相望；西踞王屋，与山西省运城市 接壤；东临华北平原，与焦作市相连，自古有“豫西北门户”之 称。在区位上是沟通晋豫两省、连接华北平原和中西部地区的枢 纽。在全国经济布局中具有东引西进、南下北上的有利条件，有 着十分重要的战略地位和良好的区位优势。
第 充世 绝 是 峰十 “ 我 王 一 满界 壁 华 ，六 天 国 名 神” ， 夏 海， 下 古 屋 的 秘。 悬 子 拔碧 第 代 山 佳 色保 泉 孙 波 一 九 景 绩 彩持 飞 寻 飞 洞 大 入 亟着 瀑 根 米瀑 天 名 区 选 待原 ， 问 ，八 ” 山 。 第 开始 植 祖 因大 。 之 国 三 发自 被 之 轩景 有 一 家 批 的然 葱 地 辕， 奇 ， 国 处山 郁 。 黄洞 峰 道 级 家 女水 ， 天 帝天 秀 教 风 地 地风 被 生 在福 岭 十 景 质 。貌 誉 丽 此地 三 大 名 公 的 为 质 设五 十 洞 胜 园 小 “ 的 坛奇 八 天 区 。 年沟 夏 九 祭观 ， 之 。 ，背 天 里 天。 神 首 王 王还 里 沟 而主 洞 ， 屋 屋是 的 ， 得峰 名 号 山 山一 童 奇 名天 泉 称 ， 以块 话 峰 ，坛 二 是 1715 4A 2003
• 教育事业全面发展。2009 年，全市普通高等学校(高 职)招生3668人，在校生 10028人。中等职业教育 学校招生4012人，在校生 10034人，毕业生3152人。 普通高中招生5065人，在 校生16377人，毕业生 6230人。初中学校招生 8189人，在校生25242人， 毕业生8060人。普通小学 招生8382人，在校生 51000人，毕业生8417人。 特殊教育招生35人，在校 生308人，毕业生49人。
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天津农学院
课程论文
课程名称：中国饮食文化
论文题目：王屋山下的美食——鸡蛋不翻
专业班级：农林经济管理1班
任课教师：王瑞
成绩评定：
2012年12月
摘要
鸡蛋不翻是河南省济源市的特色美食，鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。
关键字：济源；鸡蛋不翻；特色美食
王屋山下的美食——鸡蛋不翻
1.鸡蛋不翻的独特风味
1.1鸡蛋不翻的造型
此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
1.2鸡蛋不翻的制作过程
材料：优质大米，小米，豇米
制作方法：用大米、小米、豇米打成浆，然后发酵，加入各种特制调料，均匀搅拌成糊状，盛适量的浆汤放入特制的“不翻”鏊中烙烤，不需要“煎翻”，焖制一分半分钟即可。
如果将鸡蛋搅拌均匀倒在鏊的“不翻”上面，盖上盖，再焖半分钟，这样香喷喷的“鸡蛋不翻”就呈现在你的面前。
1.3鸡蛋不翻与别地的不翻的区别
洛阳和济源都有不翻儿，却是不一样的。
洛阳的不翻儿类似于山东的煎饼，它对炊具没有什么特殊要求，平底锅即可。
把锅烧热了，抹上油，舀一些稀绿豆面糊往上一倒，“滋啦”一声，不用翻就熟了，是薄如牛皮纸的薄饼，可以空口吃，也可以做不翻汤，其法：两张不翻儿叠着放在碗里，浇上一勺滚。
烫的骨头汤，放些事先煮好的黄花菜、海带丝、木耳、粉条之类，倒上醋，洒上胡椒粉，不翻儿汤就做好了。
此汤酸辣可口，余味悠长，曾是洛阳本地人吃夜宵的首选。
但现在已经不多见了，只有在老城的小吃夜市上偶尔可以见到。
济源的不翻儿，必须用到一种特制的炊具即“不翻儿鏊”。
将鏊烧热，抹油，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊糊——常见的有大米面、小米面、玉米面、黄豆面以及杂合面等——熟后用锅铲挖出，是一顶顶精致的回族小帽。
由于“不翻儿鏊”的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。
“帽沿”较厚，外焦里嫩；“帽顶”则是一层焦黄的薄皮，济源话叫“黄嘎巴”的，也就是锅巴，酥脆无比，有异香。
两个不翻儿，加上一碗糊辣汤或杂面条儿，就是一顿很舒服的早点。
不翻儿很可口，不需要菜。
2.鸡蛋不翻的历史
2.1鸡蛋不翻从何来
鸡蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南济源境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小吃鸡蛋不翻
2.2不翻为何称为不翻？
其一：最通俗的解释因在制作过程中不需反煎而得名
其二：鸡蛋不翻儿是黄河小浪底附近的一种小吃。
要说不翻儿，得先说说小浪底。
小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处。
小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。
因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭；比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。
不翻儿，就是旧时船家的干粮。
所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。
制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。
这种东西，现在只是当地的一种风味小吃，但在旧时，它曾浸着多少血泪和企盼！
3. 特制的炊具即“不翻儿鏊”
3.1“不翻儿鏊”的外形
济源的不翻儿，要用到一种特制的炊具即“不翻儿鏊”。
“不翻儿鏊”的形状有点像倒放的“凹”字，下面有三条腿，一般用生铁铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快而不持久，做不翻儿易糊、易夹生。
同样道理，也不宜用铝制品。
虽然不用翻，但“不翻儿鏊”的形状决定了它多面受热。
3.2“不翻儿鏊”的发明
传说王屋山一带在古时劳动人民去田间干活，妇幼去地里送饭，一天一户人家的男劳力在地里欲喝送来的由“瓦罐”古时的容器，如鸡蛋形式，底部不平，是向上凸的陶制品）盛放的汤时，不小心将其打碎，遂生气的又去田里干上活了，将近中午时分，此人惊奇的发现，瓦罐底部经过太阳暴晒上面罩了一层薄薄的类似于馍馍的东西，尝了一口，味道鲜美，遂后此人受此启发，模仿“瓦罐”便发明了“不翻”。
此小吃历史悠久，制作考究，形状奇特，风味迥异，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，深受地方民众之青睐。
参考文献
1.济源旅游网
2.河南美食商务网/product/detail886624.html
3. 河南旅游网>玩在河南>河南旅游美食网>鸡蛋不翻儿/chi/200901/23-29227.shtml
4．新浪旅游网/96/2009/0629/1516.html.。