常见的中国风味
中国34个省的特色美食
中国34个省的特色美食：一、广西螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名的，也是最受大众欢迎的小吃之一。
吃过螺蛳粉的都知道它的味道有点酸臭，有人描述是臭袜子的味道。
不知道没吃过的你是否有种想要试一试的冲动呢？二、广东白切鸡起源于清代的岭南地区民间，在南方菜系中普遍存在。
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
三、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
四、上海生煎包上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
五、四川回锅肉回锅肉是四川传统菜式中具有代表性的菜肴之一，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
六、重庆辣子鸡辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
七、河北驴肉火烧驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
八、山西刀削面刀削面是山西的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
九、辽宁鸡架想必前一段时间沈阳鸡架登上微博热搜大家都知道吧？沈阳有这么一句话“无鸡架不沈阳”，鸡架是无数在外打拼沈阳人记忆中家乡的味道。
十、吉林冷面吉林延吉的冷面是“中国十大面条“之一，冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
十一、浙江金华火腿金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一，拥有丰富多样的菜品，风味各异，口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名，让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁：具有麻辣味道的川菜经典之一，由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼：以鲜嫩的鱼片为主料，以辣椒和花椒为调料，汤汁麻辣鲜香，色香味俱佳。
3. 回锅肉：将猪肉先煮熟后切片，再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾：以新鲜的大明虾为主料，烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料，口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅：选用优质的鹅肉，烧制至酥脆香口，外皮金黄，内里鲜嫩多汁，是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料，蒸制而成，鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过烧煮、烘烤等多道工艺制作，口感肥而不腻，香气四溢。
2. 桂花糖藕：将鲜嫩的藕切成段，经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料，口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒：选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒，保持食材的原汁原味，口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉：将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制，口感滑嫩，汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨：选用嫩猪排经过糖醋的烹制，外酥里嫩，酸甜可口。
3. 葱烧海参：选用新鲜的海参，搭配葱、姜等食材炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面：以沙茶酱作为调料，加入各种配料，如猪肉丝、海鲜等，煮熟后与面条一起食用，香辣美味。
2. 佛跳墙：选用多种海鲜、禽肉等食材，层层叠加煮制而成，色香味俱佳。
3. 闽南鸭：选用肥瘦相间的鸭肉，经过切片、蒸煮等工艺制作，口感嫩滑，肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分，中国菜还有很多其他的分类和菜名，无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味，值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜，还是鲜香粤菜，或是其他种类的中国菜，相信都能找到一道适合您口味的美食。
中国饮食文化风味多样的例子
中国饮食文化风味多样的例子
中国作为一个有着悠久历史和广阔地域的国家，拥有丰富多样的饮食文化，各
个地区都有自己独特的特色菜肴。
以下是中国饮食文化风味多样的一些例子：
1. 四川菜：四川菜以其麻辣味道而闻名，其代表菜肴包括麻婆豆腐、宫保鸡丁
和回锅肉等。
四川菜以其独特的辣椒调味品和各种香料，给人一种辣中带麻的口感，深受国内外食客的喜爱。
2. 广东菜：广东菜以清淡、鲜美的味道著称，主要以海鲜和烧腊为主要食材。
广东菜的代表菜肴包括澳门著名的葡式蛋挞、广州的白切鸡和广府烧鹅等。
3. 湖南菜：湖南菜是以辣椒为代表的特色菜系，具有浓郁的麻辣口味。
湖南菜
的代表菜肴包括剁椒鱼头、毛氏红烧肉和湖南米粉等。
4. 北京烤鸭：作为中国最有名的菜肴之一，北京烤鸭享誉世界。
其独特的制作
方法和口感使其成为国内外食客的喜爱。
传统的北京烤鸭要求皮薄、肉嫩、色泽红亮。
5. 上海菜：以本帮菜和淮扬菜为代表，上海菜以清淡爽口和独特的小吃而闻名。
例如著名的小笼包、红烧狮子头和油爆虾等都是上海菜的经典代表。
以上只是中国饮食文化风味多样的一些例子，不同地区的饮食文化还有更多独
特的代表菜肴，每一道菜品都蕴含着丰富的历史和故事，展现了中国人对美食的热爱和追求。
中国食品风味分类
中国食品风味分类中国的饮食文化源远流长，各地的食物品种繁多，味道各异。
中国食品风味可根据口味分类成为甜、酸、苦、辣、咸五大类。
每一种风味都代表着不同地域以及民俗文化的独特风味，为人们带来了丰富多样的味蕾享受。
一、甜甜味是人类最早尝到的味道，中国各地的甜食繁多。
广东的糖水、福建的汤圆、江浙的糕点、新疆的葡萄干等，都是中国各地独具特色的甜食。
用糖、蜂蜜、红枣等甜食食材加工而成的食品，味道浓郁甜蜜，适合甜食爱好者品尝。
二、酸酸味是中国饮食中常见的一种风味，也是调节食欲的一种方式。
江西的酸菜、四川的酸笋、贵州的酸汤等，都是以酸味为主要特色的食物。
酸味多来自果酸、乳酸等天然食材，有助于开胃消食，增加食欲。
三、苦苦味是中国食物中不可忽视的一种风味，常见于一些药物食材以及绿叶蔬菜中。
骨碱蓝莓、贵州苦茶、云南苦瓜等苦味食物，不仅具有益健康的功效，而且能够增加食物的层次感，提升口感体验。
四、辣辣味是中国饮食中极具代表性的一种风味，以四川、湖南等地为代表的川湘菜系，辛辣麻辣的特色成为其独特标签。
干锅、水煮、红油等辣味食物，不仅辛辣开胃，而且被广泛认可为中国独具特色的美食之一。
五、咸咸味是中国饮食中不可或缺的一种味道，盐是中国烹饪中常用的调味品。
茶叶蛋、盐水鸭、腌菜等都是中国各地常见的咸食。
咸味能够增强菜肴的鲜味，提升口感，让人垂涎欲滴。
在中国各地的餐桌上，各色美食将甜、酸、苦、辣、咸五大风味融合在一起，展现出千姿百态的风味文化。
正因为不同风味的结合，中国的餐饮文化才得以丰富多彩，为人们带来了无限美食的享受。
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你最喜欢的中餐风味是什么？
你最喜欢的中餐风味是什么？中餐作为中国文化的重要组成部分，拥有丰富多样的风味，因地域差异和历史演变形成了不同的菜系。
在众多的选择中，你最喜欢的中餐风味是什么呢？本文将带你了解一些中餐风味的特点和美食推荐，希望能够满足你对中餐的好奇心。
1.川菜——麻辣香浓彰显川渝风情川菜是中国著名的四大菜系之一，以其独特的麻辣口味而闻名于世。
川菜的代表性菜品包括口水鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。
其中，麻辣火锅更是川菜的瑰宝，火锅底料由数十种辣椒、香料和草本植物制成，给人带来浓郁的麻辣味道。
爽脆的配菜和鲜美的食材在麻辣的热潮中散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
2.粤菜——入口细腻，营养丰富粤菜是粤港澳地区的传统菜系，深受广大食客的喜爱。
粤菜以其独特的烹调技巧和口感细腻而闻名。
海鲜是粤菜的一大特色，以新鲜的材料和独特的烹调手法制作而成，入口鲜嫩多汁，回味悠长。
例如，著名的广东盐焗鸡，将新鲜的鸡肉和多种配料用盐焗烹制而成，肉质鲜嫩，口感香醇。
此外，粤菜还重视菜肴的色香味俱佳，注重保持食材的原味，让人品味出不同食材的独特魅力。
3.鲁菜——烹调考究，浓郁醇香鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区为代表，烹调风格考究而闻名。
鲁菜注重调味和火候的掌握，以呈现食材的原味为主，追求色香味形俱佳的效果。
鲁菜的代表菜品有红烧肉、炒蛤蜊、糖醋里脊等。
红烧肉是鲁菜中最具代表性的菜品之一，用五花肉经过切块、焯水、煸炒以及水煮等多道工序制成，酱香浓郁，肉质酥烂，口感极佳。
4.闽菜——海味为主，鲜美可口闽菜是中国著名的四大菜系之一，以福建地区为代表。
由于福建地处沿海，因此闽菜以海鲜为主要食材，独特的烹调方式能够充分展示食材的鲜美和口感。
例如，招牌菜之一的福建鱼丸，选用新鲜的鱼肉为原料，经过剁肉炸制、捣成鱼胶、制成鱼脯、上色下锅等多道工序制作而成，鱼丸色泽鲜亮，质地鲜嫩，味道鲜美可口。
5.湘菜——酸辣怡人，口感丰富多样湘菜是中国八大菜系之一，代表菜系为湖南菜。
中国美食介绍
中国美食介绍中国是一个美食王国，拥有丰富多样的传统美食，无论是川菜、粤菜、湘菜还是鲁菜，每一种都有其独特的风味和烹饪技巧。
中国美食以其独特的口味和丰富的文化内涵而闻名于世。
下面就让我们一起来探索中国的传统美食吧！一、川菜川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的口味而著称。
川菜讲究调味浓重，善用胡椒、花椒等调味料，以烹饪技巧独到见长。
其中最有代表性的菜品包括麻辣火锅、夫妻肺片、水煮鱼等，让人欲罢不能。
二、粤菜粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美的口味而著称。
粤菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。
广东烧腊、白切鸡、佛跳墙等菜品广受好评，是中外食客们的最爱。
三、湘菜湘菜是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣的口味而著称。
湘菜讲究色、香、味俱全，善用辣椒、蒜薹等调味料，口感独特。
麻辣小龙虾、剁椒鱼头、红烧肉是湘菜中的代表菜品，令人回味无穷。
四、鲁菜鲁菜是中国八大菜系之一，以其咸、甜、酱、鲁的口味而著称。
鲁菜以火候掌握得当、调味得法见长，讲究糕点制作和海鲜烹饪。
鲁菜中的拔丝地瓜、红烧肉、爆炒腰花等菜品琳琅满目，让人胃口大开。
五、中华小吃中国的小吃种类繁多，口味各异，极具地方特色。
从北京的炒肝儿、天津的煎饼果子到四川的小面、广东的烧卖，每一种小吃都有其独特的制作工艺和口味，令人垂涎欲滴。
通过以上介绍，我们不难看出，中国美食源远流长，博大精深。
无论是其口味、烹饪技巧还是文化内涵都有着丰富的特色，深受人们喜爱。
希望您有机会来中国品尝地道的传统美食，一定能让您流连忘返，享受美食的乐趣！。
中国十大菜系
中国十大菜系1、苏菜,即江苏风味菜。
江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。
在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
江苏菜是以南京、扬州、苏州风味为主体，包括镇江、淮安、无锡、太湖般菜和徐州菜的内。
江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。
在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
江办各地菜肴之间也各有不同特点，扬州、镇江菜选料考究，刀工精细，清淡适口，制作的鸡类和江鲜富有特色，名菜较多。
南京菜过去以制鸭菜盛名，口味和醇，花色菜玲珑细巧。
苏州菜和无锡菜口味趋甜、配色和谐，时令菜应时迭出，特别擅长制做河鲜、湖蟹、蔬菜尤有特长。
江苏名菜众多，主要有"镇江肴肉"，"扬州煮干丝"、"文思豆腐"，"金陵盐水鸭"，"霸王别姬"，"无锡肉骨头"，"梁溪脆鳝"，"松鼠桂鱼"，"母油船鸭"，"黄泥煨鸡"等数百种。
2、川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
历来有"七味"、“八滋”之说。
元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。
美国、日本、法国、加拿大和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
中国食品风味分类
中国食品风味分类中国食品风味分类1. 北方风味•东北菜：东北地区以辽宁、吉林和黑龙江三个省份为主，以其丰富的农副产品和独特的烹饪技巧而闻名。
东北菜偏重于酱油、大蒜、红椒等调料，口味鲜咸，代表性菜肴有东北酱烧大排、红烧肉等。
•京菜：京菜是中国八大菜系之一，代表性菜肴有烤鸭、宫保鸡丁等。
京菜偏重于保持原材料的鲜味，注重色香味形俱佳，讲究制作工艺和摆盘艺术。
•山西菜：山西菜以黄河、黄土高原的农副产品为主要原料，口味偏重于酸、辣、甜，代表性菜肴有刀削面、刀削拍子、杏仁鲜鱼等。
•山东菜：山东菜以海洋鲜味和稻谷小麦等农副产品为主要原料，口味偏重于咸、鲜，代表性菜肴有煎饺、锅包肉等。
2. 南方风味•粤菜：粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，注重原材料的鲜、嫩、鲜味突出。
粤菜讲究造型美观，烹饪方法多样，代表性菜肴有佛跳墙、白切鸡等。
•川菜：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表，以麻、辣、鲜、香为特点。
川菜讲究火候的掌握和调料的独特搭配，代表性菜肴有水煮鱼、麻婆豆腐等。
•湘菜：湘菜以湖南省为代表，辣味突出，兼具酸、甜、咸、鲜等口味。
湘菜讲究色泽鲜艳，口感鲜美，代表性菜肴有辣椒炒肉、口味虾等。
•闽菜：闽菜以福建省为代表，以海鲜为特色，注重原汁原味，口感鲜嫩，代表性菜肴有佛跳墙、三杯鸡等。
3. 西北风味•陕菜：陕菜以陕西省为代表，以小麦、面粉、黄豆为主要原料，口味偏重于酸、辣、麻。
陕菜以泡菜和炖菜为主，代表性菜肴有凉皮、羊肉泡馍等。
•宁夏菜：宁夏菜以宁夏回族自治区为代表，融合了宁夏和西北地区的风味。
宁夏菜以羊肉为主要原料，口味偏重于酸辣，代表性菜肴有宁夏羊肉汤、回族烤全羊等。
4. 东南风味•浙菜：浙菜以浙江省为代表，注重清爽利口，融汇了江、浙、上海的风味。
浙菜偏重于鲜嫩、鲜香，代表性菜肴有东坡肉、西湖醋鱼等。
•闽菜：闽菜以福建省为代表，注重原汁原味，口感鲜嫩，以海鲜为特色，代表性菜肴有佛跳墙、三杯鸡等。
•苏菜：苏菜以江苏省为代表，讲究深沉、细腻、鲜嫩，以土产和特色菜品为主。
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常见的中国风味(Daily Chinese Dishes and Specialties)（1）口味（Flavors）红油的chili-sauced酸辣的vinegar-peppered煳辣的burnt-peppered麻辣的spicy-peppered酸辣的sour-peppered椒盐的salted and peppered蒜茸的garlic pasted姜汁的ginger-juiced麻酱的sesame-pasted酱香的brown-sauced香糟的rice-wined五香的five-spiced鱼香的fish-flavored糖醋的/酸甜的sweet and sour明火烧烤skewered叉烧的spit-roasted干烧dry braised涂油烤的basting加辣味烧烤的devilled冰镇的chilled煮嫩的/煮成半熟的parboiled味重的heavily seasoned味浓的highly seasoned味淡的lightly seasoned(2)肉类(Meat)炒双冬sautéed fresh mushrooms & fresh bamboo shoots爆双丁sautéed baby shrimps with chicken叉烧肉BBQ pork (barbecued pork )回锅肉sliced pork doubly sautéed木樨肉fried pork with scrambled eggs & fungus双片锅巴肉sliced meat & liver with fried rice crust镇江肴肉fragrant pork in Zhenjiang style糖醋古老肉deep fried pork with sweet & vinegar脆皮锅酥肉deep fried pork红烧四喜肉braised brisket with brown sauce五香兔肉spiced hare宫保牛肉diced beef with dry pepper双冬牛肉beef with mushrooms & bamboo shoots陈皮牛肉orange peel beef碧兰牛排flower steak荔枝炒牛肉stir-fried beef with litchi卤牛腩brisket of beef in master sauce菠萝牛仔骨stir-fried ox ribs with pineapple核桃肉煲牛肉汤beef soup with walnut鱼香肉丝fish-flavored shredded pork with chili (in Sichuan style)红烧狮子头stewed minced pork balls with soy sauce蟹粉狮子头stewed crab meat & minced pork balls冬片云腿sliced Yunnan ham with white gourd云腿拌香螺sautéed sliced whelk with roast ham冰糖蜜炙火腿stewed ham with crystal sugar八宝鸡rice-stuffed chicken鱼香鸡garlic chicken棒棒鸡chopped chicken with multi-flavors五味鸡golden chicken with five flavors宫保鸡fried diced chicken in Guizhou style桶子油鸡(豆豉鸡) soy sauce chicken白切油鸡steamed chicken宫保鸡丁diced chicken with dry red pepper凤肝鸡片fried sliced chicken with chicken liver凤肝螺片sliced whelk with chicken liver芙蓉鸡片fried chicken slices with egg-white凤足炖冬菇namitonko & chicken’s feet /paw in soup原盅鲜陈盹steamed chicken fresh & dried gizzards in soup三蛇龙虎烩fricasseed snake & cat红烩虎皮鸽蛋boiled & fried pigeon eggs stewed with soy sauce shoots 镬仔叉烧roast pork in work菜远滑肉片sliced pork with vegetable茄汁炆排骨stewed spare ribs with tomato sauce酒醉排骨spare ribs in wine sauce香辣猪扒fried chili pork chops云腿芥菜mustard green with ham(1) 常见海鲜类蒸龙虾steamed lobster蒸明虾fried prawn凤尾虾butterfly fish面拖虾shrimps fritter干烧明虾fried prawns with pepper sauce凤肝虾仁fried shelled shrimps and chicken liver碧绿鲜虾脯fried minced shrimps with vegetables京酱龙虾球lobster balls in sweet bean sauce炸酿龙虾fried stuffed lobsters百花酿北菇mushroom stuffed with minced shrimps炸金钱虾盆round shaped fried mashed shrimps法式咖喱焗龙虾curry lobster in French style法式芝士牛油焗龙虾cheese lobster in French style菜远虾球shrimps balls with tender green白灼中虾boiled shrimps油跑虾球crystal prawns咕噜虾sweet& sour prawn蒜茸蒸虾steamed prawn with garlic sauce虾龙糊shrimps with lobster sauce豆腐虾tofu & shrimps白灼虾boiled shrimps滑蛋虾prawns with eggs油泡虾crystal prawns时菜虾vegetable prawns番茄汁虾prawns with ketch豉汁炒蚬rock cod with soy sauce时菜斑球vegetable rock cod豉汁斑球rock cod with soy sauce椒盐龙利球pepper salted flounder香煎鲫鱼pan fried fish时菜鲜鱿vegetable & squid椒盐鲜鱿pepper salted squid酥炸鲜鱿deep fried squid韭菜象拔蚌geodic with chive豉汁炒三鲜mixed seafood with soy sauce碧绿炒带子tender green scallop豉汁炒大蚬calm with spy sauce姜葱生豪oyster with ginger and green onion豉汁炒青口mussel with soy sauce清蒸石斑steamed rock cod清蒸蒜茸带子steamed scallop with garlic sauce豉汁煎焗塘虱catfish with soy sauce清蒸龙利steamed flounder清蒸海鲈steamed pomfret蒸金钱片塘虱steamed catfish辣汁串烧鱼BBQ fish stick with hot sauce西兰炒鳕鱼球pan fried snow fish with green菜远石斑球tender green rock cod豉汁石斑球steamed rock cod with soy sauce油泡石斑球crystal rock cod牡丹（蟹黄）鲜虾仁fried shelled shrimps with crab roe 醉蟹drunk crans醉虾drunk shrimps葱姜炒蟹sti-fried crabs with chopped ginger and onion 辣椒炒蟹fried crabs with chili sauce酱油蟹crabs in spy sauce醋熘蟹crabs in sour sauce清汤蟹肉chicken broth with crabs meat蒸蟹steamed crabs面拖牡蛎oyster fritter鱼香干贝scallops with garlic sauce蛋白蒸干贝scallops potage with egg white slices蒸青口steamed green scallops炖鱼翅steamed shark’s fin三鲜鱼肚fish maw with shrimps balls, fish & minced pork 上汤广肚fish maw soup五柳石斑块steamed tanch with assorted garnishes凤足炖甲鱼steamed turtle and chicken’s feet/paw soup 鸭汁炆鱼唇stewed fish snout with duck sauce鱼唇羹fish snout chowder清蒸鱼steamed fish焗鲍鱼salted-baked abalone蒸鱼尾steamed fish tail椒盐焗鲳鱼salted-baked pomfret with chili洋葱煮鱼fried fish with onion酸菜鱼fish with pickle mustard-green鱼头煲fish head pot干炸多春鱼deep fried snapper榄仁炒鱼环fried minced dace with olive seeds黑豆煲鱼头汤fish head soup with beans炒鳝鱼fried mud eel slices(4)家常菜肴（Home Dishes）辣椒炒竹笋bamboo shoots in chili sauce什锦素食assorted vegetarian delicacies雪豆炒腊肠fresh snow pea and sausages海南椰子盅stuffed coconut辣椒炒鸡粒diced chicken with chili pepper糖醋鱼sweet and soup fish酥炸什菜卷assorted vegetable rolls冬菇鸡球minced chicken balls with namitonko咖喱牛肉curried beef蒸豉油鸡steamed chicken with oyster sauce咖喱鸡curried chicken糖醋咕噜肉sweet and sour pork焖鸡braised chicken醉鸡drunk chicken酸辣汤sweet and sour soup焖鸡腿stewed chicken drumsticks蒸排骨steamed spareribs栗子焖鸡braised chicken with chestnut西红柿炒鸡蛋scrambled eggs with tomatoes鸡蛋煎薄饼egg pancake蒸水蛋egg custard香妃鸡steamed chicken with soy sauce糖醋鸡块chicken in sweet and sour sauce炖焖鸭stewed duck杂菜拌鸭脷duck tongues with assorted vegetable卤炸乳鸽deep fried pigeon in herb sauce苹果咖喱鸡curried chicken with apple香荽鸭翼duck wings with coriander陈皮鸭脷fried duck tongues with tangerine peel镬仔叉烧roast pork in wok茄汁炆排骨stewed spare ribs with tomato sauce酒醉排骨spare ribs in wine sauce香辣猪扒fried chili pork chop火腿芥菜stir fried mustard-green with ham荔枝炒牛肉stir fried beef with litchi卤牛腩beef in spiced sauce菠萝牛仔骨stir fried ox ribs with pineapple豆腐虾仁sautéed baby shrimps with tofu猪肉酿豆腐tofu stuffed with minced pork鱼脊肉酿豆腐tofu stuffed with minced fish fillet砂锅鸡虾豆腐braised chicken , shelled shrimps with tofu in an earth pot红烧什肉虾仁豆腐fried tofu ,shelled shrimps & minced meat with soy sauce (5)汤类（Soups）蛋花汤egg drop soup三鲜汤three-delicacy soup; soup with fish, shrimps and pork balls馄饨汤wonton soup汤面noodles/noodle soup酸辣汤hot & sour soup鱼丸汤fish ball soup贡丸汤meatball soup蛋花汤egg& vegetable soup蛤蜊汤clam soup紫菜汤seaweed soup酸辣汤sweet & sour soup猪肠汤pork intestine soup肉羹汤pork broth蛇肉汤snake soup鱿鱼汤squid soup黄鱼汤yellow croaker chowder鲫鱼汤gold carp soup干贝汤dry scallop soup上汤广肚fish maw in clear soup鲍翅清汤shark’s fin &abalone consommés汤泡盹球gizzard balls in soup火腿甲鱼汤turtle soup with ham鳕鱼肚鸡片汤codfish maw with sliced chicken榨菜肉丝汤pork soup with Sichuan pickled tuber草菇鸡片汤sliced chicken& mushroom in soup时菜鸡什汤chicken giblet & vegetable in soup芦笋鸡鱼汤mashed chicken & asparagus in soup竹笋鸭掌汤duck’s web and bamboo shoots in soup火鸭芥菜汤sliced roast duck with mustard green in soup川式酸辣汤sour &hot soup in Sichuan style锅巴口蘑菇mushroom soup with fried rice crust冰糖莲心lotus seed in crystal sugar soup拔丝苹果toffee apple ; crisp fried apple slices桔子汤团羹dumplings in orange sauce冰糖炖银耳braised white fungi in crystal sugar soup（6）蔬菜杂类（Vegetable & More）芙蓉蔬菜stewed vegetable with egg-white烩罗汉斋stewed vegetable Luohanzhai牡丹蔬菜fried mushrooms& bamboo shoots in a peony shape鱼香茄子garlic eggplant香蕉锅炸pried banana patter罗汉上素braised mixed vegetables辣白菜hot spicy Chinese cabbage冬菇菜心namitonko with green cabbage时菜鲜菇stewed fresh mushrooms& vegetable炒豌豆苗fried pea shoots干煸豆工豆dried sautéed foot bean; string beans in Sichuan style 雪菜炒冬笋fried salted cabbage with fresh bamboo shoots冬笋烧塌棵菜fried Chinese cabbage with fresh bamboo shoots茄子煲aubergine a la Duchesse紫菜汤red laver soup ; purple seaweed soup凉拌海带kelp salad ;Seaweed salad紫菜汤red laver soup ; purple sea weed soup炖蛋cast egg。