枸杞干制食品生产经营企业ISO9001质量管理体系文件和资料控制程序
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
产品质量管理制度
为加强质量管理，提高产品质量，明确各部门在质量工作上的具体任务、责任和权利，使产品质量工作事事有人管、人人有专责、做事有标准、工作有检查，根据公司实际情况，特制定本制度。
1、公司设立总经理直接领导的品管部，对进厂原料、包装材料、水质、半成品进行检验，对全过程的产品质量进行监督。
每天对产品质量进行抽检，对发现质量问题，责令进行返工，追究有关人员的责任。
2、车间主任兼车间质量检验员，对车间各工序的产品质量进行监督，每天对产品质量进行抽检，对发现质量问题，责令进行返工，追究有关人员的责任。
3、各工序负责人或者班组长为本工序或者班组的兼职质量检验员，对本工序和上工序的产品质量进行监督，每天对产品质量进行自检、互检，对发现质量问题，上报车间主任，追究有关人员的责任。
1、公司总经理每月召开质量管理会议，安排生产计划，听取客户对产品质量的反馈信息，对产品存在的质量问题，作出整改措施，催促落实情况。
2、副总经理(生产厂长)针对存在的质量问题，不定期召开车间、品管和有关人员会议，对存在的质量问题进行分析，制订提高产品质量的措施。
并会同(生产部)车间、品管部对生产过程进行检查，找出产生质量问题的原因，解决存在的质量问题。
3、各工序或者班组负责对自己工序或者班组生产的产品质量进行自查，发现问题及时向车间主任汇报，及时处理，如处理后仍没有解决质量问题应及时向公司领导汇报，直至问题解决。
4、每次质量管理会议，必须做好会议记录。
( 1 )品管部是公司质量管理的职能机构，负责组织、协调及综合公司内其它各部门的产品质量管理工作，对全公司产品质量管理状况负责。
( 2 )负责从原料到产品全过程的质量检验工作( 3 )会同有关部门对质量事故进行调查，分析事故原因并向上级提出事故报告及初步处理意见。
(4)配合贸易部对顾客投诉及反馈的产品质量信息进行质量分析，提出处理意见。
( 5 )负责全公司计量管理及计量检定工作。
( 1 )负责在生产过程中严格按产品质量标准、客户要求和生产指南组织生产，确保产品质量符合标准。
2015版ISO9001质量管理体系认证申请评审表
文件名称： 认证申请评审表 文件编号： MSF11-02
版本：2015版 发布/修订日期：20XX-03-03 实施日期：20XX-03-31 第 1 页 共 2 页
认证申请评审表
基本信息确定
客户名称
项目编号 6400/Q0H0/20XX/0130
认证涉及产品/服务 枸杞干果的加工 本次申请认证领域 QMS ❒EMS ❒OHS MS ❒ISMS ❒FSM S HAC CP 有效人数计算方法：
注：应计算认证范围内，所有场所的有效人数总和
专业代码 03.03.03
C2-010
2 风险等级 一类 一级 HACCP 项目数
*** ***
***
***
1 认证范围内有效人数（人） 5
2 52 认证申请资料是否齐全 Y Y 是否是严重违法企业 N N 能力确
认 是否为关键场所 Y
N 请填写“Y ”或“N ”（不适用项目无需填写）。
若有任何选项确认结果为“N ”，请说明解决措施：
是否被CNAS 认可 N
N 是否为非异地审核项目 Y Y 审核资源是否满足要求 Y Y 认证风险评估 客户相关资质是否具备 Y Y 如果所确定的客户的风险类型（QMS ）、环境因素复杂程度（EMS ）、风险级别（OHSMS ）与CQC 文件中的通用规定的不一致，需说明理由：
客户其他信息是否充分 Y Y 认证要求是否已明确说明 Y Y 与客户间是否还有理解差异 N N 是否存在对公正性的威胁 N N 申请认证转换，条件是否满足 有无其他风险
N N 其
是否分阶段审核（非初审项目）
Y
Y
初次认证项目和部分证书变更项目若不实施现场一阶段审。
食品企业质量管理体系程序文件
分发号：
质量和食品安全管理程序文件
依据质量管理体系 要求(GB／Ｔ19001-20０8 ｉdt ISO９001:20０8) 食品安全管理体系 要求(ISＯ2２000:２0０5)编制
文件修订及发放标识
文件或修订表(名称、标识） 发放人 接收人 版本更新
实施时间
质量和食品安全管理程序文件
第6页
ＡＢC 食品有限公司
管理评审
章节号
KJ-CX—０ 2
程序文件
控制程序
修改号
00
页次
1/4
1、目的
按计划的时间间隔评审质量管理体系,以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。
2、范围
适用于对公司质量管理体系的评审。
3、职责
3、1 总经理负责主持管理评审活动.
3、2 管理者代表负责安排并制定《管理评审计划》并向总经理报告质量管理体系
4、工作程序
4、1 公司总的质量方针、目标的制定
４、１、1 总经理按照 QMS 和ＦSMS 标准要求并根据公司的实际情况，制定公司总
的质量方针及目标并颁布实施。
４、1、2 公司质量方针应符合以下要求:
a） 与公司总体长远规划相一致；
b） 遵循 ISＯ9001：2００8 版标准提出的８项质量管理原则;
ＫJ－CX-01 KJ—ＣＸ—02 KＪ-CX-03 KJ—CＸ-０4 KＪ—CX－05 ＫJ－CX－06 ＫJ-CＸ-07 KJ—CX-0８ KJ－ＣX-0９ KＪ—CX-1０ KＪ—CX—11 KJ-ＣＸ—12 ＫＪ-CＸ—１3 KJ-ＣX-14 KJ-ＣX—15 ＫJ—CX—16 KＪ—CＸ—1７ KＪ-CX—18 KJ—CX－1９ KJ－ＣX-20
JZ-1.6-11枸杞加工作业指导书2010
枸杞干制品加工作业指导书1、目的规范本公司产品生产的过程，从而保证本公司枸杞干制品产品的质量和食品安全。
2、职责各岗位责任人，应按照《食品质量安全管理手册》（QS-2010）规定，做好车间与个人的日常清洁卫生（包括洁净车间消毒）和生产设备的维护管理。
生产前后都应认真检查加工设备与仪器仪表、阀门、管道、输送泵等各种设备的完好性与运行是否正常，如发现问题或异常须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理制度》进行评审处置。
3、加工工艺流程枸杞干制品加工的工艺流程，详见《枸杞干制品加工工艺流程图》。
4、原辅材料、包装材料和清洗消毒用品的采购质量验收（CCP）4．1采购质量检验：严格把好原辅材料的采购质量检验关。
原辅材料、包装材料等必须经检验合格后方可投入生产。
原辅材料等都要通过感官检查，并检查其水分、温度、净重、规格等，过期变质或受污染的原辅材料、包装材料不得用于生产。
原料、辅料（配料）、食品添加剂、包装材料和清洗消毒用品等的采购与质量验收，详见《原辅材料采购验收操作规程》。
4．2加工车间用水的质量要求4．2．1直接使用市政自来水，作为加工过程及器用具清洗等用水。
4．2．2监控：每年从供水厂索取检验报告，1～2次。
如在日常使用过程中，发现有异常，须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理程序》进行评审处置。
4．3 领料：领料人凭领料单从原辅材料仓库中领取原料、辅料、包装材料等。
注意事项：领料时，领料人须仔细核对品种、数量，同时感官检测所领用原辅料的质量，同时检查各种待领物料的包装与标识完好性，发现问题或异常须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理程序》进行评审处置。
5、加工操作一般采用在产地已经过不同程度干燥处理后的干制品。
根据采购的原料可分为：1)如果采购得到的原料的水分含量，已能达到枸杞产品标准（GB/T 18672-2002）的要求，可直接进行清理、挑选分级、包装。
2)如果采购得到的原料的水分含量，还不能达到枸杞产品标准（GB/T 18672-2002）的要求，经清理后，必须先进行干燥处理，然后再进行挑选分级、包装。
食品生产企业质量管理手册
食品生产企业质量管理手册第1章质量管理体系概述 (5)1.1 质量管理原则 (5)1.1.1 客户导向 (5)1.1.2 领导力 (5)1.1.3 员工参与 (5)1.1.4 过程方法 (6)1.1.5 改进 (6)1.1.6 证据决策 (6)1.1.7 关系管理 (6)1.2 质量管理体系建立与实施 (6)1.2.1 制定质量方针和质量目标 (6)1.2.2 构建组织结构 (6)1.2.3 制定质量管理文件 (6)1.2.4 培训与教育 (6)1.2.5 资源配置 (6)1.2.6 运行与监督 (6)1.2.7 内部审核 (6)1.3 质量管理体系持续改进 (6)1.3.1 不合格品控制 (7)1.3.2 数据分析 (7)1.3.3 纠正与预防措施 (7)1.3.4 持续改进 (7)1.3.5 风险管理 (7)1.3.6 满意度调查 (7)第2章组织结构与职责 (7)2.1 组织结构 (7)2.1.1 董事会 (7)2.1.2 总经理 (7)2.1.3 质量管理部门 (7)2.1.4 生产部门 (7)2.1.5 采购部门 (7)2.1.6 销售部门 (8)2.1.7 技术研发部门 (8)2.1.8 质量检验部门 (8)2.2 职能分工 (8)2.2.1 质量管理部门 (8)2.2.2 生产部门 (8)2.2.3 采购部门 (8)2.2.4 销售部门 (8)2.2.5 技术研发部门 (9)2.2.6 质量检验部门 (9)2.3.1 质量管理部门负责人 (9)2.3.2 生产部门质量管理人员 (9)2.3.3 采购部门质量管理人员 (9)2.3.4 销售部门质量管理人员 (9)2.3.5 技术研发部门质量管理人员 (9)2.3.6 质量检验部门质量管理人员 (9)第3章文件管理 (10)3.1 文件分类与编制 (10)3.1.1 文件分类 (10)3.1.2 文件编制 (10)3.2 文件审批与发布 (10)3.2.1 文件审批 (10)3.2.2 文件发布 (10)3.3 文件修改与控制 (11)3.3.1 文件修改 (11)3.3.2 文件控制 (11)第4章资源管理 (11)4.1 人力资源 (11)4.1.1 人员招聘与选拔 (11)4.1.2 人员培训与发展 (11)4.1.3 岗位职责与授权 (12)4.1.4 人员绩效评估 (12)4.2 物料资源 (12)4.2.1 原辅料采购 (12)4.2.2 物料验收与储存 (12)4.2.3 物料领用与投放 (12)4.2.4 物料供应商管理 (12)4.3 设备与设施 (12)4.3.1 设备选型与采购 (12)4.3.2 设备安装与调试 (12)4.3.3 设备维护与保养 (12)4.3.4 生产设施布局 (13)4.3.5 环境监测与控制 (13)第5章产品实现 (13)5.1 产品策划 (13)5.1.1 产品定位 (13)5.1.2 目标市场 (13)5.1.3 产品标准 (13)5.1.4 产品策划流程 (13)5.2 设计与开发 (13)5.2.1 设计输入 (13)5.2.2 设计输出 (13)5.2.3 设计评审 (13)5.2.5 设计确认 (13)5.3 采购管理 (14)5.3.1 供应商选择 (14)5.3.2 原料验收 (14)5.3.3 原料储存 (14)5.3.4 采购质量控制 (14)5.4 生产过程控制 (14)5.4.1 生产计划 (14)5.4.2 生产工艺 (14)5.4.3 生产过程监控 (14)5.4.4 产品检验 (14)5.4.5 食品安全与卫生 (14)5.4.6 不合格品处理 (14)5.4.7 成品储存与运输 (14)第6章验证与检验 (14)6.1 验证程序 (14)6.1.1 验证目的 (14)6.1.2 验证范围 (15)6.1.3 验证计划 (15)6.1.4 验证实施 (15)6.1.5 验证报告 (15)6.2 原材料检验 (15)6.2.1 原材料检验标准 (15)6.2.2 检验流程 (15)6.2.3 检验项目 (15)6.2.4 检验方法 (15)6.2.5 不合格品处理 (15)6.3 过程检验 (15)6.3.1 过程检验标准 (15)6.3.2 检验流程 (15)6.3.3 检验项目 (15)6.3.4 检验方法 (15)6.3.5 不合格品处理 (16)6.4 成品检验 (16)6.4.1 成品检验标准 (16)6.4.2 检验流程 (16)6.4.3 检验项目 (16)6.4.4 检验方法 (16)6.4.5 不合格品处理 (16)第7章不合格品控制 (16)7.1 不合格品判定 (16)7.1.1 判定标准 (16)7.1.2 判定方法 (16)7.2 不合格品标识与隔离 (17)7.2.1 标识 (17)7.2.2 隔离 (17)7.3 不合格品处理与追溯 (17)7.3.1 处理 (17)7.3.2 追溯 (17)第8章内部审核与管理评审 (17)8.1 内部审核程序 (17)8.1.1 目的 (17)8.1.2 范围 (17)8.1.3 职责 (17)8.1.4 审核流程 (18)8.2 审核计划与实施 (18)8.2.1 审核计划 (18)8.2.2 审核实施 (18)8.3 管理评审 (18)8.3.1 目的 (18)8.3.2 范围 (18)8.3.3 职责 (18)8.3.4 评审流程 (18)第9章培训与技能提升 (19)9.1 培训需求分析 (19)9.1.1 员工培训需求调查 (19)9.1.2 培训需求分析报告 (19)9.1.3 培训资源整合 (19)9.2 培训计划与实施 (19)9.2.1 年度培训计划 (19)9.2.2 培训课程开发 (19)9.2.3 培训方式与方法 (19)9.2.4 培训实施 (19)9.3 培训效果评估 (19)9.3.1 培训效果评估方法 (20)9.3.2 培训效果分析 (20)9.3.3 培训改进措施 (20)9.3.4 培训档案管理 (20)第10章持续改进 (20)10.1 改进机会识别 (20)10.1.1 定期审核：企业应定期对生产过程、质量管理体系的运行情况进行内部审核，以识别潜在的不符合项和改进机会。
食品生产企业的质量控制流程解析
食品生产企业的质量控制流程解析食品生产企业的质量控制是确保食品安全、保护消费者健康和提升企业竞争力的关键环节。
本文将对食品生产企业的质量控制流程进行详细解析，以帮助相关企业更好地理解和实施有效的质量控制措施。
一、质量管理体系的建立首先，食品生产企业需要建立一个全面的质量管理体系，如ISO 9001或HACCP （危害分析和关键控制点）。
这一体系应涵盖从原料采购、生产过程、产品检验到最终销售的每一个环节。
企业应制定相应的质量手册、程序文件和作业指导书，确保所有员工都清楚自己的职责和操作标准。
二、原料采购与验收食品生产的第一步是原料的采购。
企业应选择信誉良好的供应商，并对供应商进行评估和定期审核。
采购的原料必须符合国家食品安全标准和企业内部的质量要求。
原料到货后，企业需进行严格的验收，包括检查原料的感官特性、标签信息、保质期以及进行必要的理化和微生物检测。
三、生产过程控制生产过程是质量控制的核心环节。
企业应根据产品特性制定详细的生产工艺流程，并对关键生产环节设置关键控制点。
操作人员需按照作业指导书进行操作，确保生产过程中的温度、时间、压力等参数符合规定。
同时，应定期对生产设备进行维护和校准，确保设备运行正常。
四、产品检验与放行产品在出厂前必须经过严格的质量检验。
企业应建立实验室，配备必要的检验设备，并由专业人员进行操作。
检验项目应包括感官检验、理化指标、微生物指标等。
只有检验合格的产品才能获得放行，不合格的产品应进行隔离、返工或销毁处理。
五、质量改进与追溯质量控制是一个持续改进的过程。
企业应定期对质量数据进行分析，找出潜在的风险和改进点。
通过内部审核、管理评审和客户反馈等途径，企业应不断优化质量管理体系和生产流程。
此外，建立有效的质量追溯体系也是必要的，一旦发生食品安全事件，企业能够迅速追溯到问题源头并采取相应措施。
六、员工培训与意识提升员工是质量控制的执行者，因此，对员工进行定期的质量管理和食品安全培训至关重要。
2015版ISO9001质量管理体系认证证书内容确认件
文件名称： 证书内容确认件 文件编号： MSF11-18
版本：2015版 发布/修订日期：20XX-10-23 第 1 页 共 2 页
证书内容确认件
为确保制证信息准确，请客户准确填写
1客户名称（中文）： 2客户名称（英文）：
3注册地址（中文）（应准确界定认证范围所覆盖的地域，适用时包括运营地址和体系覆盖的分支机构地址） 注册地址： 运营地址： 4地址（英文）：
5邮政编码： 6法定代表人： 7统一社会信用代码：
8联系人：
9联系电话：
10传真：
11认证范围（中文）：枸杞干果的加工
12认证范围（英文）：Production of Wolfberry Dry Fruit
13具体产品具体信息（注：此栏目只适用于HACCP/FSMS 认证）
产品名称 生产场所/车间
产品类型
产量（吨）
产值（万元）
获证产品销售范围：□从境外进口到中国 □全部出口，主要目标市场为： □全部内销 出口内销兼有，（请说明如何区分） 通过产品批号区分 □其他
14认证标准：GB/T19001：2016(ISO9001：2015) SoA 版本（ISMS 适用）： 发布日期： 15组织规模：❒大型L(1000人以上) 中型M(51-1000) ❒小型S(50人以下) 16组织性质：❒政府机关 ❒事业单位 ❒社会团体 企业组织 ❒其它组织 客户代表确认：
（公 章）
审核组长（签字）
年 月 日
注：如因部分认证范围未获CNAS 认可，请另行填写此表。
以下内容由CQC 各地公司填写
专业代码（ 03.03.03 ）。
认证证书是否带CNAS 标志 是 ❒
否。
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枸杞干制食品生产经营企业ISO9001质量管理体系
文件和资料控制程序
目录
1目的 (1)
2范围 (1)
3定义 (1)
3.1规范 (1)
3.2技术标准 (1)
3.3操作规范 (2)
3.4行为规范 (2)
3.5管理标准 (2)
3.6外来文件 (2)
3.7文件评审 (2)
3.8字（WORD） (2)
3.9行（LINE） (2)
4职责 (3)
5管理内容和方法 (3)
5.1文件格式 (3)
5.1.1纸型 (3)
5.1.2页面设置 (3)
5.1.3图文颜色 (3)
5.1.4排版规格 (3)
5.1.6文件标题 (4)
5.1.7红头文件的发文字号及标题 (4)
5.1.8正文 (5)
5.1.9附件 (5)
5.1.10文件的成文时间 (5)
5.1.11文件生效标识（印章） (5)
5.1.12附注 (6)
5.1.13红头文件的的版记 (7)
5.1.14文件份数 (7)
5.1.15页脚 (8)
5.1.16文件中的表格 (8)
5.2文件编、审、批 (8)
5.2.1文件编号方法 (8)
5.2.2行政文件、行为规范 (9)
5.2.3管理标准 (9)
5.2.4安全操作规范 (9)
5.2.5技术标准 (9)
5.2.6检化验操作规范 (10)
5.2.7安全操作规范 (10)
5.3标准化文件的备案 (10)
5.3.1行政文件定稿后 (10)
5.4文件收发 (11)
5.4.1发文 (11)
5.4.2收文 (11)
5.5文件的评审、修改、销毁 (13)
5.6文件使用、保管 (14)
5.7文件的查、借阅 (15)
5.8文件的销毁 (15)
6记录 (16)。