北京青梅酥饼的做法
酥饼的做法大全和配方
酥饼的做法大全和配方1. 酥皮酥饼材料：- 面粉：200克- 黄油：150克- 盐：适量- 冷开水：80克步骤：1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将黄油切成小块，加入碗中，用手指将黄油与面粉搓揉至呈现颗粒状。
3. 慢慢地加入冷开水，边加水边搅拌至面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手轻轻地揉搓几下，然后包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 面团取出后，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干模具将面片切成想要的形状。
7. 将切好的酥皮饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到酥皮变得金黄松脆即可。
2. 蛋挞酥饼材料：- 面粉：400克- 牛油：200克- 盐：适量- 冷开水：100克- 蛋黄馅：适量步骤：1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将牛油切成小块，加入碗中，用手指将牛油与面粉搓揉至呈现颗粒状。
3. 慢慢地加入冷开水，边加水边搅拌至面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手轻轻地揉搓几下，然后包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 面团取出后，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干模具将面片切成圆形，并将其放入蛋黄馅中央。
7. 将切好的蛋挞酥饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到酥皮变得金黄松脆，蛋黄馅熟透即可。
3. 咸味洋芋酥饼材料：- 面粉：300克- 盐：适量- 黄油：200克- 洋芋泥：适量- 芝麻：适量步骤：1. 将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将黄油切成小块，加入碗中，用手指将黄油与面粉搓揉至呈现颗粒状。
3. 加入洋芋泥，搅拌均匀，直到面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手轻轻地揉搓几下，然后包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 面团取出后，用擀面杖将其擀成薄片。
6. 使用饼干模具将面片切成想要的形状。
7. 在每个饼饼上撒一些芝麻。
8. 将切好的酥饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到酥皮变得金黄松脆即可。
怪味小吃之吴小酥油饼
怪味小吃之吴小酥油饼
【原料】
富强粉500 克，青梅蜜饯100 克，糖桂花25 克，白糖250 克，干玫瑰花5 朵，熟花生油3000 克。
【制作】
1.青梅蜜饯切成细末；干玫瑰花捏碎。
2.富强粉150 克用熟花生油揉成油酥面团，再做成10 个面剂子。
3.富强粉350 克用沸水和成雪花面，摊开冷却，撒冷水少许，再
加入熟花生油50 克揉和成水油面团，放置饧面20 分钟后，揉匀搓成长条，揪成10 个面剂子。
4.将水油面剂逐个用手掌揿压成扁圆形，包入油酥面剂，包拢后
压扁，擀成 3.5 厘米宽、0.3 厘米厚的长片，再卷拢，用刀从中剖开，刀切面朝上，前后左右擀开，擀成直径约8 厘米的圆饼坯。
5.旺火置锅，放入花生油烧至五成热时，锅离火，用勺推动油使
之旋转，下入饼坯，见饼坯浮起时，将锅置火上，炸呈白玉色时，翻面再炸，两面皆呈白玉色时即可出锅，装入盘中，撒上白糖、青梅蜜饯末、糖桂花、干玫瑰屑即可。
【技巧】
1.油酥面全部用花生油和面；水油面按沸水、凉水、熟花生油的
顺序揉面。
2.生饼坯入锅时，油锅离火，锅油旋转，生坯入锅旋而浮起。
【风味】
此品系杭州风味名食。
层层丝丝，玉白酥香。
青梅蜜饯的工艺制作流程
青梅蜜饯的工艺制作流程
青梅蜜饯是一道口感独特、酸甜可口的传统美食，不仅具有丰富的营养成分，还被认为有助于润肺止咳、健脾开胃的功效。
以下将介绍青梅蜜饯的制作工艺流程，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。
要准备好新鲜的青梅。
选择外表光滑、果实饱满的青梅，洗净后用干净的毛巾擦干水分。
接着，将青梅切成两半，去掉果核，并用刀片将果肉切成薄片。
切好的青梅片要放入盐水中浸泡，以去除果肉中的涩味。
将泡好的青梅片取出，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。
这一步可以去除果肉中的残留涩味，使青梅更加爽口。
接着，将焯烫后的青梅片放入砂糖中腌制。
腌制时可以根据个人口味适量添加蜂蜜或柠檬汁，增加酸甜味道。
青梅片要均匀裹上砂糖，然后密封放置数小时，让青梅片充分吸收糖分。
腌制完成后，将青梅片放入烤箱中以低温慢烤的方式进行干燥处理。
烤制的时间要根据青梅片的厚度和烤箱的温度而定，一般需要数小时至一天的时间。
当青梅片完全干燥，表面呈现出微微透明的状况时，即可取出晾凉。
蜜饯的制作过程就此完成。
将制作好的青梅蜜饯装入干净的密封罐中，放置于阴凉干燥处保存。
食用时，可直接食用或用作点心的配料，口感酸甜爽口，回味无穷。
总的来说，制作青梅蜜饯虽然需要一定的耐心和技巧，但是只要按照以上步骤认真操作，相信您也能轻松制作出美味可口的青梅蜜饯。
希望您能享受到这道美食带来的独特滋味，也期待您能在家中尝试制作并与家人朋友一同分享。
酥饼的做法和配方
酥饼的做法大全和配方一：[酥饼的做法大全和配方]家常油酥饼的做法大全油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表。
空闲时间想制作油酥饼，应当怎么做才好呢?下面我给大家带来家常油酥饼的做法，盼望对你有关心。
家常油酥饼的做法1用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。
之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。
放到暖和处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火渐渐的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要始终搅拌，由于有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.匀称的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上非常钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。
成饼状。
13.全部是这个样子的，美丽吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。
发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。
松软的饼胜利喽，开吃。
家常油酥饼的做法2原料小麦面粉 500克。
花生油 150克白砂糖100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。
特色色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻。
操作1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至松软光滑，调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细匀称的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上，油面连续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
方酥饼的制作方法
方酥饼的制作方法
1、首先盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。
2、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。
发面的时候准备其他配料。
3、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。
4、油酥面：面粉100克（发面时面粉的14），熟油50克，搅拌均匀备用。
5、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6、面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。
7、一个一个像包包子一样包起来，封口的一面朝向案板放着。
8、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条，两边向中间折叠，压实。
9、包上糖馅儿，封好口，封口朝下，压一压擀成小饼。
10、电饼铛里刷上油，将小饼放进去，小火慢烙。
11、第一次翻面时，看着靠锅底的一面上了火色，靠上的一面发干了，就翻过再烙。
12、烙至两面都上了火色，用指肚轻按边缘，按下去马上能弹起
来，就熟了，出锅。
北京油酥烧饼的做法
北京油酥烧饼的做法
北京人一般用油饼作为早点。
吃油饼的时候，一般会就着豆浆吃。
那么晚则们做油饼好吃呢，其实做油饼和做油条道理是一样的。
下面小编为你整理了一些北京油酥烧饼的做法。
北京油酥烧饼的配料
北京油酥烧饼的做法步骤
1. 混合鸡蛋，葱花，面粉，水到一起，比例自己认为合适就行，不要太干，稀点没关系。
搅合到没有面疙瘩。
再放盐。
2. 锅里放一点油。
等边起来了，拿小铲翻起来，手可以帮一下，这个饼不容易碎，因为一边已经定型。
3. 很容易，出锅。
配咸菜咸鱼都不错哈哈哈
北京油酥烧饼的小贴士
最后于面团表面刷一层油防止干皮。
放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。
并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。
把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。
两面焦黄即可捞出沥干油分。
酥饼的制作方法
酥饼的制作方法酥饼是一种美味可口的传统糕点，口感酥脆，香气四溢。
它的制作方法简单易学，只需准备好材料，按照一定的步骤进行操作，就可以制作出美味的酥饼了。
下面我将详细介绍一下酥饼的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：面粉、油、盐、水。
这些材料在市场上都很容易购买到，并且价格也比较实惠。
将面粉、盐和水倒入一个大碗中，用手揉搓均匀，直至面团发酵至两倍大，并且可以拉出薄膜，这样的面团才能制作出松脆的酥饼。
接下来，我们需要将面团放在案板上，用擀面杖把面团擀成薄饼状。
擀面的时候要用力均匀，使得面饼的厚薄基本一致。
擀好的面饼可以自己掌握大小，一般建议直径不要超过10厘米，这样可以确保酥饼烤熟后口感更加酥脆。
擀好面饼后，我们需要将其切成小块。
可以根据个人喜好，将面饼切成方形、圆形或者长条形等等，切块的大小也要根据个人口味来决定。
切好的小块要保持形状完整，这样制作出来的酥饼才更加美观。
在准备好面饼的同时，我们还需要准备好油。
一般来说，我们可以选择煎饼果子时所用的热炒锅，将适量的油倒入锅中，烧热。
油的温度要适中，既不能太热，也不能太凉，这样才能制作出色泽金黄、口感酥脆的酥饼。
当油热后，我们将事先切好的面饼小块逐一放入锅中炸制。
炸制时要掌握好时间，一般情况下，每面煎制30秒至1分钟即可，时间过短饼不酥，时间过长则容易煎焦。
煎制的过程中需要不断翻面，煎至两面金黄即可捞出。
炸制出来的酥饼需要沥干多余的油份，可以将其放在厨房纸巾上吸干油分。
这样制作出的酥饼口感更加松脆，也更加健康。
酥饼还可以搭配一些蘸料或佐料，增加口味的层次感，例如甜辣酱、花生酱、酱油等等，可以根据个人的口味选择喜欢的搭配方式。
最后，制作好的酥饼可以装盘食用，也可以放在密封袋中保存。
如果需要保存，可以选择密封性较好的容器，将酥饼放入其中，避免受潮变软。
当然，酥饼的美味最好趁热食用，这样口感更佳。
总的来说，制作酥饼的方法十分简单，只需要一些常见的材料和简单的操作步骤，就可以制作出美味可口的酥饼。
如何利用自己的微波炉烤出美味的酥饼
如何利用自己的微波炉烤出美味的酥饼
微波炉，是我们日常生活中经常使用的电器之一，其作用并不
仅仅是加热食物，也可以用来烤饼干。
那么，如何利用自己的微
波炉烤出美味的酥饼呢？下面，我将和大家分享我的经验。
首先，选择适合微波炉烤制的饼干食谱。
由于微波炉烤饼干需
要极高的温度，所以建议选择少量配方的食谱。
同时，也要注意
保持食谱中的比例，将油、糖、面粉等材料按配方比例放入盆中，均匀搅拌。
接下来，将调制好的面团放入冰箱中进行冷藏。
因为冷藏可以
让面团更加易于处理，也可以让饼干更加酥脆。
然后，将面片从冰箱中取出，放在微波炉的烤板上，用刀在面
片上切出需要的饼干大小，通过微波炉的平底功能烤制饼干。
在烤制过程中，需要注意以下几点：
1. 切忌高温。
由于微波炉烤饼干必须在极高的温度下完成，但
是如果温度过高，容易导致面块过度焦糊。
因此，建议选择750-800W的档位或低微波炉温度，掌握好烤制的时间，以免烤制太久。
2. 翻面频率要适中。
在微波炉烤饼干时，需要经常将饼干翻面，保证烤制得更加均匀。
但是翻面频率也不能过快，否则会导致烤干，从而影响口感。
3. 观察颜色变化。
在烤饼干的过程中，需要观察饼干从黄色到
金黄色的颜色变化，当饼干呈现出适宜的颜色时，就可以拿出来
放凉，储存在密封袋中备用。
最后，祝大家在家里使用微波炉烤制出美味的酥饼，也希望大
家可以在实践中不断总结经验，以得到更好的效果。
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北京青梅酥饼的做法
北京青梅酥饼是一种传统的北京风味点心，因其香酥可口、富有特色而备受喜爱。
下面，就让我们来分享一下制作青梅酥饼的做法吧。
材料：
1. 面粉：500克
2. 油：250克
3. 熟白芝麻：150克
4. 冰糖：200克
5. 色拉油：100克
6. 青梅：适量
步骤：
1. 准备工作：将面粉倒入碗中，用手揉搓成小颗粒状，备用。
2. 准备糖饼：将油和冰糖加入锅中，小火熬煮至糖溶化成糖浆。
继续加入色拉油，翻炒均匀，将白芝麻加入并不停翻炒，直到芝麻表面呈现深棕色并散发出香味。
3. 制作面团：将准备好的小颗粒状面粉加入锅中，与熟白芝麻和青梅混合搅拌均匀，逐渐加入清水并揉成面团。
4. 做青梅酥饼：将面团揉成约6毫米厚的薄片，切成约8*4厘米大小的块状物。
将块状物中间用筷子插入小孔，然后放入已预热350度的油锅中煎制，煎至两面都呈现金黄色即可取出，食用时可配以茶水或咖啡等饮品搭配食用。
总结：
制作北京青梅酥饼并不复杂，只要掌握好以上步骤，并注意火候和大小等细节，就可以轻松制作出一款令人垂涎的美食了。
同时，青梅酥饼还具有含有丰富维生素和矿物质等营养成分的优点，因此，不妨试试自己制作一下，尝一尝传统的北京风味美食吧。