顺德旅游文化,内容充实值得一看。

顺德鱼生
有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德 吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。
这些用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍，经验丰富的 顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好 处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内 脂肪，做出来的鱼由此肉实甘爽。而杀鱼时，在鱼下颌 处和尾部各割一刀后放回水中，鱼在游动时鲜血流尽， 了无淤血的鱼片便洁白如雪。
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夜景 全景
顺德区宝林寺
宝林寺原址在佛山市顺德区大良镇内的凤山南麓，初名柳波庵。始建于公元10世纪的 五代南汉末期，宋代重修时扩大规模。元代高僧德钦在此潜修至圆寂，僧众在寺内建 “肉身堂”安奉涂漆遗体。清康熙年间重修扩建后，易名“宝林寺”,取“净土七宝树林” 之意。其后，县衙在寺内增建“万寿宫”，供吏员向帝、后祝寿及恭听“圣谕”之用。 至20世纪中期，此寺大部分拆卸扩路和兴建文化公园。1995年，剩余建筑物全部拆除， 另在太平山西麓重建新寺，依山构筑，巍峨壮观，成为顺德旅游一大景点。
大良蹦砂
大良蹦砂： 为面粉拌和猪油、 南乳、白糖等配 料而成的食品， 形似金黄色蝴蝶， 顺德俗称蝴蝶为 “嘣砂”，故名。 始创于清乾隆年 间县城东门外的 “成记”老铺， 初为脆硬薄片； 后来“李禧记” 改进，风味甘香 酥化，咸甜适度， 品种有蚝油、虾 蓉、榄仁、南乳 等。现时制作的 多为南乳嘣砂。
顺德顺峰山公园
公园占地面积8209亩，包括太平山、神步山、桂畔湖、青云湖等区域。公园的建设突 出以“山色水韵”为主题，充分考虑了顺峰山真山真水的特点和深厚的人文历史底蕴，巧 妙利用自然空间布局以及旧寨塔、青云塔等历史古迹，依据山势地貌形成了“青山、碧水、 一寺、两湖、两塔”的自然与人文景观格局。以两湖（青云湖区、桂畔湖区）、两塔（青 云塔、旧寨塔）为主要旅游轴线，巧设独特景点，构成“桂海芳丛”、“汀芷园”、“步 云迳”、“雅正园”等景区共24 个。
顺 德 旅 游 景 点 及 美 食 介 绍
目录
景点介绍：
美食介绍：
1、顺德大良钟楼公园 2、顺德区政府德胜广场 3、顺德区宝林寺 4、顺德顺峰山公园 5、顺德清辉园 6、顺德西山庙
1、顺德鱼生 2、大良双皮奶 3、金榜牛乳 4、大良崩砂 5、伦教糕 6、龙江煎堆
顺德大良钟楼公园
顺德钟楼创建于明代隆 庆年间(公元1570年前后)。 楼上悬有清代康熙三十一 年铸的铜钟。1959年重修， 四边缀以花圃绿树，游人 可以登临眺望。钟楼在大 良镇环城路南段。今钟楼 公园东南角。建于明嘉靖 三年(1524)。1985年县政 府拨款重修。此楼两层双 檐,基座以红砂岩砌成,下开 拱道,贯穿东西。楼上为十 二檩四面出廊式结构,四畔 有红石栏杆,瓦木为顶。楼 上大钟为清乾隆二十九年 (1764)重铸。现为区文物 保护单位。
广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有 记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉 为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝 词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为 年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来 的。唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜。”我市名厨精心制作 的龙江煎堆，被评为“中华名小吃”，这也是煎堆制作史上的一大盛事。
顺峰山是佛山市顺德区“青、碧 蓝”建设重点工程和城市改貌工作 的主要配套工程，顺峰山公园建设 将成为《佛山市顺德区率先基本 实现现代化规划》的重点工作之一 在为佛山市顺德区现代化花园式河 港城市的距世纪标志。
神 步 塔
塔 底
远看的景色
清晖园
明朝万历三十五年(1607年)，順德县杏坛镇右滩村人黄士俊高中状元。相传这位黄状元入仕三 十年中曾三次辞官歸归故里， 中间一次为侍奉病中老父，另两次因看不惯官场倾轧而独善其身。 期间于明朝天启元年(1621年)，在原太艮城(今大良镇)南郊建筑了黄家祠和天章阁、灵阿之阁。这 些祠、阁周围都有花园，这便是清晖园最早的踪迹。
大煎堆
顺德，全国首个GDP突破千亿元的县级区，餐饮 行业的收入在其经济发展中占据着很大分量。继 去年成功举办十六届“中国厨师 节”之后，2007 年10月，顺德举办第二届“顺德岭南美食文化 节”。届时，围绕“厨出凤城美味顺德———真 味传承六百年”这一主题，一系列精彩内容将揭 开面纱。其中，最吸引眼球的是“世界第一鱼饼 王”，据称，该项目将申请吉尼斯纪录。据主办 单位介绍，此次活动将走“美食与文化相结合” 之路，让市民“有得吃、有得玩、有得看”，充 分体验顺德美食的精到之处。
顺德区政府德胜广场
德胜广场公园，规模宏 大，设施先进，是顺德 建筑史上的最新成ห้องสมุดไป่ตู้， 德胜广场公园建筑风格， 是中西结合，采百家之 长而形成自己的风格和 建筑文化体系。公园北 面是庄严巍峨的市政府 办公大楼，南面是新区 水轴工程。园中花木葱 茏，四时如春。入夜， 华灯竞放，异彩纷呈。 作为新城区象征的市政 府行政大楼，是一幢新 仿古建筑，是中西文化 的融合。
二、水乡味浓，家常风味。香港美食家唯灵把顺德菜的特 色概括为八字真言：“食不厌精，妙在家常。”顺德菜其实 就是从家常菜走向市场的，顺德人最拿手的“凤城小炒”， 当初炒的就是家常菜，卖点之一就是家庭的亲切味儿。另外， 粗料精制和物尽其用也是顺德水乡家常菜的两个亮点，价廉 物美永远是吸引食客的不二法宝。
“双皮奶”是顺德小 吃中最为有名的。据说， 顺德双皮奶始创于清朝末 期，是当地一位农民在清 晨烹制早餐的时候，不小 心在水牛奶里翻了个花样， 无意中调出民间美食“双 皮奶”，流传至今。
大良双皮奶
“双皮奶”，顾名思义，是含 双皮之奶也。正宗双皮奶的做法 非常考究，把适量牛奶放进食具 中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝 固成奶皮，然后轻手倒出牛奶， 让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白 糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调 好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子 盖好，以防蒸汽滴落面上影响质 量，隔水炖15分钟即成。结出二 层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮 香滑润口。据说，常吃双皮奶可 以清润养颜，无疑是女士们的好 选择。
伦教糕
伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于 品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所 喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉 用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混 合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性 则近似用糯米的制品。
150公斤伦教糕可以说是历史以来最大的
龙江煎堆
“煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江 煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有 “碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜 味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。
景 色 图
顺德美食特点
一、讲究原汁原味，注重清淡鲜甜。追求真味，这可能算 是顺德饮食精髓。顺德人朴实、务实，“食出真味”是顺德 人的一贯追求。顺德菜，最大特色是地道本色，选料要求食 料新鲜纯洁，鲜活则为最首选条件。清代美食家李渔曾说： “食鱼者首重在鲜”，用来形容顺德菜，再贴切不过。因为 食材本身的鲜美，烹饪中也就极少用浓烈刺激的咸酸辛辣味， 火候也掌握得恰到好处，既不能生，也不能过熟，方此才能 保证菜品的鲜嫩纯正。
到清乾隆年间，黄氏家道中落，上述建筑日渐荒废，故园废址为进士龙应时购得，黄氏仅留黄 士俊祖上黄兰圃公祠前座。
景色图
西 西山庙原名关帝庙，因建在县城西 山 山（凤山）山麓，故俗称西山庙。始
建于明嘉靖二十年（1541），历经重
庙 修、拓建。庙依山而建，面向东北， 主体建筑沿纵轴线排列为山门、前殿、 正殿二进，总面积约6000平方米。 山门面阔五间，脊顶通饰石湾陶塑 双面组画，均为《三国演义》故事题 材，人物古朴传神。正面门额悬“西 山庙”金漆木雕竖匾一块，其左右为 晚清时石湾文逸安堂造的陶塑“二龙 争珠”，下为砖雕“渭水求贤”及麒 麟、凤凰等组画。门旁悬挂金漆木雕 对联：“愿天常生好人；愿人常行好 事”。
鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，要做到透明 放血重要，这正是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红 色水分也多。而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷 冻一阵，才爽滑和有甜味。
盛鱼生的专用盘是中空的，填以冰块降温。用筷子夹起一 块鱼生，果然呈现半透明状，且看不到一丝红色。
顺德鱼生，不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮 食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱 丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、 炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一 起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。除了生吃鱼片 外，鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以 煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美 味的享受之中。
金榜牛乳
金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略 咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。
相传以前，金榜村耕地很少，当地村民大多靠养水牛，由于靠养 水牛卖牛肉，周期较长，难以维持一家人的生计。一些金榜人便 开始以挤卖水牛奶为生，然而水牛只有在哺乳期才有牛奶，可是 哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶后，水牛就没有更多的奶 让村民拿到市场上卖了。因而，村民一般是等到水牛产下小水牛 之后没多久，就将小水牛杀了卖肉，再挤水牛的奶上市场卖，因 而，金榜牛乳又称为“杀子取食”的中华小吃。