厨房美食菜谱：凉拌辣根苦瓜的做法
厨房美食菜谱：凉拌辣根苦瓜的做法
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，建议大家要常吃苦瓜。老公出差，酒店吃的辣根苦瓜，感觉挺好吃，我试做了，口味不错，没有感觉苦，喜欢吃辣根应该喜欢吃，苦瓜放冰箱冷藏一下，拿出来蘸着辣根吃很爽口的。
食材
主料：
苦瓜1个
辣根
酱油适量
红辣椒适量
步骤
1.准备食材
2.苦瓜洗净，竖着切两半，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分 3.挖好的苦瓜
4.苦瓜斜着切薄片
5.切好的苦瓜片逐一摆在盘子上面
6.摆好的苦瓜
7.碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，辣根的量根据自己口味调整
8.摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可
小贴士：碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，开始不要加的太多，辣根的量根据自己口味调整，酱油最好是味极鲜，我用的是六月鲜酱油。
厨房美食菜谱：凉拌快菜的做法
厨房美食菜谱：凉拌快菜的做法
炎炎夏日，一道可口的消暑凉菜还真是必不可少。快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。它特别的嫩，简单营养，脆而可口，少油的绿色食物。大家不妨一试。
食材
主料：
小快菜250g
橄榄油适量
盐适量
干辣椒适量
芝麻适量
香菜适量
味极鲜适量
步骤
1.嫩嫩的小快菜洗净，切成段状。
2.在热水中焯一下。断生即可，不能焯太大。
3.保持小快菜鲜嫩的方法有一种，即使在焯制的过程中加一点橄榄油。
4.捞出放凉，控干水份。 5.将干辣椒，香菜，芝麻倒入碗中，加适量的味极鲜和橄榄油。
6.浇在快菜上，加适量的盐拌匀即可。也可加适量的香油。
小贴士：快菜在焯制的时候一定要注意不要太长时间。
凉拌苦瓜的做法大全
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凉拌苦瓜的做法大全
凉拌苦瓜做法一：
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
将苦瓜切成1厘米宽的条，放入沸水中稍微焯水，然后转移到凉水中泡凉，捞出并沥干水分。
将焯水后的苦瓜与辣椒丝、精盐拌匀，再浸泡于凉开水中，捞出后加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，搅拌均匀即可。
凉拌苦瓜做法二：
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱适量，蒜泥适量
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精适量
做法：
将苦瓜去除瓜蒂和瓤，切成条状，放入开水中焯水，捞出后用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
将红辣椒去蒂去籽后切成细丝，用盐腌制5分钟，挤去水分。将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，然后均匀倒在苦瓜上，搅拌均匀即可。
提示：使用开水焯水能够去除苦味，盐腌红辣椒则可减轻一些辣味。注意使用某水，使得苦瓜呈现翠绿某，某泽更佳。
凉拌苦瓜做法三：
制作：
将苦瓜洗净并切成薄片。
将苦瓜片放入沸水中焯水片刻，然后捞出。
加入适量盐，并根据口味加入准备好的甜、某、辣等调味料，搅拌均匀即可食用。
特点：某甜苦辣鲜美，具有清热解毒的功效。
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第2篇：凉拌苦瓜的做法
材料
需要准备的食材有苦瓜、葱、红辣椒。
制作过程
1、把准备好的苦瓜从中间切开来，然后去除掉苦瓜瓤。把剩下的部分用某切成片。
2、把锅中倒入适量的水，加入食盐，等煮开了之后把切好的苦瓜放在里面用水焯一下。等捞出来之后放在冷水当中浸泡。
3、葱与红辣椒分别切成丝，然后放入水中浸泡备用。
厨房美食菜谱：凉拌藕粉的做法
厨房美食菜谱：凉拌藕粉的做法
天气渐渐热起来了，饮食也开始偏向于酸辣味的，早上时间比较赶，所以尽量做一些快手的，今天的凉拌藕粉如果不算上拍照，15分钟就可以解决了。
食材
主料：
藕粉55g
芝麻油适量
蚝油适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
蒜米适量
香菜适量
老干妈豆豉酱适量
椰菜适量
步骤
1.藕粉提前至晚上泡水。
2.将泡软的藕粉煮熟。
3.椰菜洗干净切细丝。 4.水烧开后下入椰菜丝，焯20秒即可。
5.将椰菜丝过凉水沥干水分。
6.蒜米切碎，加入适量的芝麻油、蚝油、生抽、陈醋、白糖、老干妈豆豉酱搅拌均匀。
7.香菜洗干净切碎。
8.藕粉沥干水分放入碗中。
9.放入椰菜和香菜，淋入蘸汁拌匀就行了。
小贴士：椰菜稍焯一下就行了，久了口感不好。
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法_2
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效，可以蘸酱、清炒或者凉拌，今天就给大家介绍一款凉拌苦瓜。
食材
主料：
苦瓜
生抽5克
醋8克
香油3克
盐2克
辣椒油2克
糖1-2克
步骤
1.苦瓜洗净，放案板上；
2.竖着切开，去掉里面的籽和白色的芯；
3.放案板上，斜着切成块；
4.切好装在盘子里；
5.焯水。水开以后放进苦瓜，翻几下捞出，放凉水中浸泡，注意一定要快速放入凉水中，然后快速用凉水冲凉。否则苦瓜会变黄；
6.放入调料，搅拌均匀；
7.7、装入盘中即可。
小贴士：小贴士：：
1、苦瓜白色芯很苦，不喜欢的要弄干净；
2、苦瓜块焯水后要快速冲凉，否则会变黄。
凉拌辣根苦瓜
凉拌辣根苦瓜 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、
疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中含有丰富
的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天
然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，建议大家要常吃苦瓜。
老公出差酒店吃的辣根苦瓜，感觉挺好吃，我试做了，口味不错，没有感
觉苦，喜欢吃辣根应该喜欢吃，苦瓜放冰箱冷藏一下，拿出来蘸着辣根吃
很爽口的。
凉拌辣根苦瓜
材料：苦瓜1个、辣根酱油、红椒少许
凉拌辣根苦瓜的做法
1、准备食材
2、苦瓜盐水浸泡洗净，竖着切两半，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白
色部分
3、挖好的苦瓜
4、苦瓜斜着切薄片
5、切好的苦瓜片逐一摆在盘子上面
6、摆好的苦瓜，
7、碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，辣根
的量根据自己口味调整，
8、摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可
碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，开始不要
加的太多，辣根的量根据自己口味调整，酱油最好是味极鲜，我用的六月
鲜酱油
美食搭配小提示
茄子与苦瓜相宜:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血
管病人的理想菜蔬
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、
磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含
的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏
的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]
厨房美食菜谱：凉拌豌豆叶的做法
厨房美食菜谱：凉拌豌豆叶的做法
这道菜已经拍了好久了，我们这里像豌豆叶这样的蔬菜只有阳历四月份才有的，这个蔬菜凉拌着吃，是很不错的，我女儿最喜欢吃了，凉拌着，加点醋和自己做的油泼辣子，那叫一个香哦！
食材
主料：
豌豆叶450g
油适量
盐适量
花椒粉适量
大蒜适量
醋适量
生抽适量
香油适量
油泼辣子适量
步骤
1.准备适量的豌豆叶和大蒜
2.首先取锅烧水，等水开了，把豌豆叶放进去 3.在加上少许的盐焯一下，加盐焯会使得蔬菜更加的鲜绿
4.豌豆叶焯好后，在冷水中过一下，然后沥干水分
5.取平底锅，加上适量的花生油，加热，放入切好的大蒜沫爆出香味
6.然后大蒜连油一起浇在豌豆叶上
7.加上适量的盐调味
8.加上适量的花椒粉调味
9.加上适量的香油调味
10.加上适量的油泼辣子调味
11.加上适量的醋调味
12.最后加上点生抽调味
13.把蔬菜和调料搅拌起来，就可以享受了
小贴士：水烧开，在加上少许的盐焯一下，加盐焯会使得蔬菜更加的鲜绿。
如何凉拌苦瓜
如何凉拌苦瓜
食材：苦瓜
调料：菜籽油、香油、小米辣、食盐、白糖、蒜、味极鲜酱油、香醋、干辣椒、花椒、味精
制作步骤：
1.先来处理苦瓜，苦瓜一定要买这种颜色翠绿，表面光滑，同时用手按压特别紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。
2.因为不用焯水，所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。
3.把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净，特别是里面的这层白膜有很重的苦味，口感也不好。
4.接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二，片成不要太薄的片。这里讲一下，焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同时还很入味。那就要像这样加点盐和白糖进去抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉，再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了，千万不要用水再去冲洗。
5.小料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。
6.准备料汁，碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。这里建议大家不要把干辣椒放在菜上用热油去泼，那样看似简单，但做不到干辣椒均匀受热，激发不出多少香味。
7.碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀，最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法
最近几天有点上火，就想着凉拌吃苦瓜去去火，不过我还是放了点辣椒油，没想到还挺好吃的。
食材
主料：
苦瓜
盐适量
芝麻油适量
醋适量
葱丝适量
鸡精适量
干红椒两个
辣椒油适量
步骤
1.苦瓜洗净外皮，并将苦瓜对半切开，用小勺子挖干净里面的白色瓜瓤。
2.苦瓜切薄片，锅中放水烧开后放入焯至熟透。
3.焯过水的苦瓜马上捞出放冷水里冰一下。
4.约两三分钟后捞出苦瓜沥干水分,放入葱丝，干红椒丝,少许盐,鸡精,醋，芝麻油和辣椒油一起拌匀即可.
小贴士：小贴士：
1：苦瓜瓤一定要去干净。
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候一定要等水开再下入苦瓜。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
凉拌苦瓜的做法爽口又开胃
凉拌苦瓜的做法爽口又开胃
苦瓜具有清热解毒功效，是很适合夏季吃的食物，用来凉拌的做法，更加清爽可口。下面一起来看看凉拌苦瓜的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作凉拌苦瓜的食材
凉拌苦瓜的做法步骤
1.苦瓜辣椒准备好
2.苦瓜洗干净，斜刀切片
3.如果觉得苦瓜太苦，可以将切好的苦瓜先用凉水拔一下
4.苦瓜用水焯一下
5.焯好的苦瓜过一下凉水
6.挤一下水分，放入盆里，放入盐
7.放入香油调味
8.搅拌均匀装盘，撒上辣椒
9.凉拌苦瓜就好了
苦瓜可以放冰箱多久
苦瓜也是可以放在冰箱里的，苦瓜能在冰箱放3-5天时间。。。
苦瓜如果是成熟透了的，一般就只能存放3天时间，就会发红，开始由里面腐烂了。
如果是新鲜还没有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鲜5天时左右。
苦瓜怎样炒出清香甜味
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。 盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法_1
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法
痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
食材
主料：
苦瓜
酱油适量
醋适量
花椒面少许
胡椒面少许
辣椒少许
鸡精少许
味精少许
香油适量
白芝麻少许
步骤
1.准备1根苦瓜，将表皮洗净，
再对半剖开、掏出籽
2.切条 3.放入沸水中焯烫，
4.煮至断生即可捞出…
5.晾凉后装在碗里，放入适量的佐料…
拌匀…
6.最后撒点白芝麻即可~
小贴士：1.苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、 呕吐等。
2.苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。
3.苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。