食物中的有机物
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
2021/12/11
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【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
食品中的有机物(一)
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O+2804KJ
17
低血糖症状
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
18
碳水化合物（糖类）
碳水化合物（糖类） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（
）
A 淀粉
B 蛋白质
C 葡萄糖
D 纤维素
有很好的抗氧化作 用；能防止毛细血 管出血
VC
坏血病
各种绿色蔬菜和水果， 特别是柑橘类水果
An apple a day keeps the doctor away.
48
蛋白质 生理 功能
构成细胞的基 本物质，是机 体生长和修补 受损组织的主 要原料。
糖
放出能量，供 机体活动和维 持恒定体温的 需要。
7
在化学上把象葡萄糖 这类含碳的化合物叫有机 化合物，简称有机物,反之 为无机物
8
问题
含碳化合物一定是有 机物吗？为什么？举例说 明。
9
阅读交流讨论 1. 为什么有机物种类繁多，性 质各异？ 2.什么是有机高分子化合物？ 3.P211所示的厨房里有哪 些 有机物? 4.食物中主要营养成分有哪 些？哪些物质富含这些营 养成分？
39
蛋白质的检验方法之二：
灼烧蛋白质，一般会 有烧焦羽毛味
40
取三支试管，各装入 三毫升鸡蛋清，将其中的 一支试管加热，向另一支中 加入少量乙酸铅溶液，在第 三支试管中加几滴浓硝酸， 微热，观察个有什么变化？
41
有些物质如甲醛等会和蛋白 质发生反应，破坏蛋白质的结构 和性质，使其变质。在我们化学 上把这种现象称为蛋白质变性。
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
初三化学教案 食物中的有机物
年级学科初三化学课题食物中的有机物备课人毛仁民教学目标知识与技能：了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化；学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在；过程与方法：培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理；通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
情感态度与价值观：培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。
重难点重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中的功能、作用及营养价值；难点：食物中的有机物在人的生命活动中的功能及转化与吸收。
课时 1 时间45分钟【教学过程】（一）引入体每时每刻都在消耗着能量，但你知道我们体内所消耗的这些能量从何而来？（二）维持人类生命和健康的营养素【阅读课本P50页回答】1_______、_________、_________、________、_________和_______等都是人类维持生命和健康所必须的营养素。
其中，_________、_________、_______是生命运动所需要能量的主要来源。
2有机物、无机物（1）_________________________________称为有机物。
最简单的有机物是____,其化学式是_____；请举出几种有机物如。
_____________称为无机物。
CO、CO2、CaCO3等这些化合物属于__________（填“有机物”或“无机物”）。
（2）有机物的特点（三）糖类【阅读课本P51页回答】1、糖类的组成元素有；食物中的糖有、、、等；含糖较多的食物有；人体摄入过多的糖的危害。
2、几种重要的糖类⑴蔗糖：蔗糖的化学式是__________________，是无色晶体，____溶于水，有____味，日常生活中的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是_______。
⑵淀粉：淀粉是由________________元素组成的的大分子化合物，属于____________化合物，常用________________来表示淀粉的化学组成。
1食物中的有机物
三、蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损
组织的主要原料； （3）人体备用能源。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
人体所需能量 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
实验探究5-1：检验食物中的淀粉
淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可 以检验食物中是否含有淀粉。
二、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ C ）
A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油
知识点3：蛋白质
下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）
D
A．水果 B．蔬菜 C．馒头和米饭 D．鱼和蛋
知识点4：维生素
小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生
让他主要补充的是（ ）
A
A 、维生素 B 、糖类 C 、油脂 D 、蛋白质
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15、一年 之计， 莫如树 谷；十 年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021 年5月下 午7时2 4分21. 5.219: 24May 2, 202 1
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16、提出 一个问 题往往 比解决 一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021 年5月2 日星期 日7时24 分13秒 19:24: 132 Ma y 2021
第八章食品中的有机化合物章节综合测验—2022—2023学年九年级化学沪教版(全国)下册
第八章食品中的有机化合物章节综合测验一、单选题1．宏观辨识和微观探析是化学学科核心素养之一、我国科学家利用复合光催化剂人工合成了燃料，反应的微观示意图如图。
下列说法错误的是A．甲、乙、丙、丁四种物质都由分子构成B．甲、乙、丙三种物质中只有一种物质属于有机化合物C．丁物质具有助燃性D．参加反应的甲和生成丁的质量之比为11：82．下列归类说法不正确的是A．常见的碱：氨水、纯碱、苛性钠B．营养物质：淀粉、维生素、蛋白质C．氧化物：冰、生石灰、氧化铜D．人体微量元素：铁、碘、锌3．中小学生经常使用的修正带含有钛白粉（主要成分二氧化钛）、聚苯乙烯（化学式C8H8）等物质，下列有关说法正确的是A．聚苯乙烯属于有机物B．聚苯乙烯中碳、氢元素质量比为1：1C．钛白粉属于氧化物D．二氧化钛（TiO2）由3 个原子构成4．化学与环境保护、人体键康息息相关。
下列叙述错误的是A．天然气是比较清洁的化石燃料B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全C．生活污水集中处理达标后排放D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质5．类推是化学学习中常用的思维方法。
现有以下类推结果，其中正确的是A．有机物中都含有碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物B．把燃着的木条插入某无色气体中，木条火焰熄灭，证明瓶中的气体一定是CO2C．酸碱盐之间的复分解反应一定有盐生成，则有盐生成的反应一定是复分解反应D．水在通电条件下，可分解为氧气和氢气，说明在化学反应中分子是可分的6．下列安徽特色食品中，富含维生素的是A．砀山苹果B．淮南豆腐C．巢湖白鱼D．阜阳枕头馍7．逻辑推理是一种重要的化学思维方法，下列推理正确的是A．某物质与氯气反应生成氮气和氯化氢，所以该物质一定含有氮、氢元素B．氧化物是由氧元素和其它元素组成的，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物C．碳酸盐中一定有碳酸根离子，所以含有碳酸根离子的物质一定是碳酸盐D．有机物一定含有碳元素，所以含有碳元素的物质一定是有机物8．化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是A．人体缺少维生素A会引起坏血病B．人体必需元素的摄入应该越多越好C．在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血D．幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育9．逻辑推理是化学学习中常用的思维方法，以下推理正确的是（）A．中和反应有盐和水生成，有盐和水生成的反应一定属于中和反应B．合金是在某种金属中加热熔合其他金属或非金属形成的，所以合金一定属于混合物C．有机物中含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物D．化学反应通常伴有能量变化，所以凡是伴有能量变化的一定是化学变化10．随着气温一天天升高，各种冰凉的饮品成了大家的最爱。
第8章食品中的有机化合物测试题-2021-2022学年九年级化学沪教版(全国)下册( 含答案)
第8章《食品中的有机化合物》测试题一、单选题1．人体缺钙易导致A．佝偻病B．侏儒症C．贫血病D．坏血病2．米饭是我们日常食用的主食之一，其富含的基本营养素是A．维生素B．糖类C．无机盐D．蛋白质3．小明午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考感还应补充下列哪种食物A．米饭B．凉拌黄瓜C．家常豆腐D．糖醋鯉鱼4．下列说法正确的是A．配制番茄的无土栽培营养液,可施用复合肥尿素【CO(NH2)2】B．鉴别硫酸钾、氯化钾、硝酸铵时，与熟石灰混合研磨能被鉴别出的是硝酸铵C．某农场种植的棉花，枝叶生长不茂盛且叶片发黄需施Ca(HPO4)2D．适量摄入维生素C，可以预防夜盲症5．下列说法正确的是A．酸雨pH小于7，所以pH小于7的雨水一定是酸雨B．含有金属离子和酸根离子的化合物是盐，所以盐中一定含有金属离子C．氮肥中一定含有氮元素D．葡萄糖属于糖类，而纤维素不属于糖类6．下列物质的用途主要由物理性质决定的是A．氮气用作保护气B．稀有气体作电光源C．生石灰用作干燥剂D．酒精用作然料7．通常把35%一40%的甲醛（HCHO）水溶液叫福尔马林，下列关于甲醛的说法正确的是A．甲醛属于有机化合物B．甲醛分子中碳、氢、氧、三种元素质量比为1：2：1C．甲醛分子中含有4个原子D．甲醛中碳元素质量分数为4%8．下列有关物质的俗称、化学式、类别及常见用途的说法中，完全正确的一组是A．A B．B C．C D．D9．尿素的分子模型可表示为如图，下列说法错误的是A．尿素的分子式为CO(NH2)2B．尿素中碳、氧、氮和氢元素质量比为6：8：7：2C．尿素属于有机物D．尿素作为化肥使用，可使农作物茎、叶生长茂盛10．资阳地区盛产柠檬，其富含的柠檬酸(化学式为C6H8O7,酸性强于碳酸)被广泛应用于食品、医疗、日化等行业。
下列关于柠檬酸的说法错误的是A．柠檬酸由三种元素组成，属于有机物B．一分子柠檬酸中碳元素的质量为72克C．柠檬酸中氢、氧两元素的质量分数之比为1:14D．柠檬酸可使紫罗兰花瓣的浸出液变红11．近期，卫生部叫停含禁用药物“西布曲明”的减肥药，已知“西布曲明”化学式为C17H26ClN。
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学习目标：
• 1、理解有机化合物、无机化合物 的定义。 • 2、知道人体所需营养成分主要有 ________________。 • 3、能说出常见食物中富含的营养 物质。
自学指导1：阅读课本112页有关知识，完成下 列问题。 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物
三、蛋白质
1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、 1 蛋白质组成元素？作用？ Fe 、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。 2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 、食物来源：
自学指导3：阅读课本114-115页的有关知识，完成下列问题。
、蛋白质的代谢： 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 合成 蛋白质
水分子
H H O
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H H O
C6H10O5
H H O
H H O
在酶(
)的催化作用下
O H 葡萄糖分子
H
C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
H
O
H
H
OH
H
OH
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
1.水 H2O 3. 甲烷CH4 5. 食盐 NaCl 7.二氧化碳CO2 9.碳酸钙CaCO3 2. 乙醇CH3CH2OH 4.乙酸 CH3COOH 6. 淀粉（C6H10O5）n 8.葡萄糖C6H12O6 10.蛋白质
金属单质
物质分类图
单质 非金属单质
纯净物
物 质 混合物
酸 碱 化合物 盐 氧化物
水分子
R1COO
H H O H
O
H
CH2 CH
R2COO
H
O H
CH2
在酶(
R3COO
) 的催化作用下
脂肪酸分子
R1COO
H
O H
H O H
CH2 CH2
R2COO
H
O H CH2
R3COO
甘油分子
一般成人体内贮存约人体质量10%～ 20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能 源。当人进食量小、摄入食物的能量不足 以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身 的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消 瘦。
我喜欢 ____
因为它含有丰ห้องสมุดไป่ตู้的
_____
物质分类图 单质
性质
金属单质 非金属单质
纯净物 物质
组成分
元素 组成
无机化合物
化合物 是否含 碳元素 混合物
有机化合物
以下食品主要含有哪种有机物？
一、糖类
1、常见糖类物质有哪些？记住它们的化学式。糖类是由 哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？
淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21
蛋白质 氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
四、维生素
维生素有20多种，它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体 维生素A ——— 夜盲症 补充食物？ 内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏 维生素C ——— 坏血病 补充食物？ 某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子 佝偻病 补充食物？ 维生素D ——— 植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋 类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
自学指导2：阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题。
2、什么样的化合物是高分子化合物？
相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体 内被氧化的化学方程式。
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？
甲烷 H. O. N. CI. P. S等
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 有机物
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
议一议
判断：下列物质是有机化合物（ 2.3.4.6.8.10） 是无机化合物（ 1.5.7.9 ）
4、设计实验并检验食品中含有淀粉？
淀粉的特性:遇碘水变蓝
5、哪些食物富含淀粉？
二、油脂
1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素
2、油脂存在状态： 油和脂肪 3、油脂的作用：
是人体重要的供能物质和储能物质。
油脂分子在体内的转化
R1COO
CH2
R2COO
CH2
CH2
R3COO
油脂分子油脂分子在体内的转化