儿童营养配餐标准
各人群营养配餐
各人群营养配餐饮食健康一直是人们十分关注的话题，良好的饮食习惯对于健康至关重要。
不同的人群有着不同的营养需求，因此个性化的饮食配餐方案变得越来越重要。
本文将讨论不同人群的营养需求及配餐建议，以帮助大家更好地满足身体的健康要求。
一、儿童与青少年群体儿童和青少年正处于生长发育阶段，他们需要充足的能量和各类营养素来支持身体的发育和功能。
以下是针对这一群体的营养配餐建议：1. 蛋白质：蛋白质是促进儿童和青少年正常成长的关键营养素。
建议每餐提供适量的优质蛋白质，可包括鸡蛋、鱼、瘦肉、豆类和奶制品等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的重要来源。
选择富含纤维的全谷物、蔬菜和水果，而不是过多依赖精制碳水化合物，如白面包和糖果。
3. 脂肪：脂肪对于维持儿童和青少年的正常生理功能至关重要。
饮食中应确保提供适量的优质脂肪，如鱼类中的omega-3脂肪酸和橄榄油。
4. 维生素和矿物质：儿童和青少年需要足够的维生素和矿物质来维持身体健康。
推荐增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，以获得丰富的维生素和矿物质。
二、成年人群体成年人在追求健康的同时，还需要考虑适量控制体重和维持基本功能。
以下是针对成年人的营养配餐建议：1. 蛋白质：蛋白质是构建和修复身体组织所必需的。
建议摄入适量的蛋白质来源，如瘦肉、鱼、豆类和低脂奶制品。
2. 碳水化合物：选择高纤维的全谷物和富含维生素的蔬菜和水果作为主要的碳水化合物来源。
减少高糖和高脂肪食物的摄入。
3. 脂肪：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类中的omega-3脂肪酸。
避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。
4. 维生素和矿物质：多样化的膳食可以提供丰富的维生素和矿物质。
建议摄入五颜六色的蔬菜和水果，以及含有丰富维生素B、C和E的坚果和种子。
三、孕妇和哺乳期妇女孕妇和哺乳期妇女的身体承载着额外的负担，因此他们的营养需要更为增加。
以下是针对这一群体的营养配餐建议：1. 蛋白质：孕妇和哺乳期妈妈需要额外的蛋白质来满足胎儿和母体的需求。
3岁以上饮食标准
3岁以上饮食标准
对于3岁以上的儿童，其饮食标准主要基于营养均衡和生长发育的需求。
以下是一个可能的饮食安排：
早餐：
谷类：约50克，如燕麦、全麦面包等。
蛋白质：约20克，如鸡蛋、牛奶、豆腐等。
水果：约100克，如苹果、橙子等。
上午加餐：
水果：约100克，如香蕉、草莓等。
小食：适量坚果、干果等。
午餐：
谷类：约100克，如米饭、面条等。
蔬菜：约200克，如西兰花、胡萝卜、菠菜等。
肉类或豆类：约50克，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。
水果：约150克，如西瓜、葡萄等。
下午加餐：
牛奶或酸奶：约200毫升。
小食：适量面包、饼干等。
晚餐：
谷类：约80克，如糙米、小米等。
蔬菜：约200克，如花菜、南瓜、黄瓜等。
肉类或豆类：约50克，如猪肉、豆腐等。
水果：约150克，如猕猴桃、桃子等。
睡前：
牛奶：约200毫升。
整体营养学建议是保持食物的多样性，以确保各种营养素的摄入。
同时，根据儿童的个体需求和活动水平，可以适当调整食物的摄入量。
另外，儿童的饮食应尽量避免高糖、高脂肪和高盐的食物，以降低慢性疾病的风险。
幼儿园营养配餐标准及带量食谱
幼儿园营养配餐标准及带量食谱一、能量及营养素推荐1.3~6岁人群能量推荐量，见下表2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表蛋白质供能比：12-15%3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量脂肪供能比例30-35%。
碳水化合物供能比例50-60%。
4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表二、食物种类及参考数量，见下表三、配餐注意事项① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上④ 3+2模式，每日至少两次加餐。
如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。
吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。
睡觉前30分钟不要吃零食。
⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。
避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。
四、烹调注意事项① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式；② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。
控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；③ 将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。
大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食；④ 烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣；⑤ 可选用常温下为液态的植物油，少选用饱和脂肪较多的油脂，如猪油、牛油、棕榈油等（常温下为固态的油脂）。
营养膳食配餐标准
营养膳食配餐标准
营养膳食配餐标准应包括以下方面：
1. 食物的多样性：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。
平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上，并合理搭配。
2. 谷类和薯类的摄入：每天摄入谷类食物200-300克，其中包括全谷物和杂豆类50-150克；薯类50-100克。
3. 蔬菜水果的摄入：餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占二分之一。
天天吃水果，保证每天摄入200-350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
4. 奶制品的摄入：吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300毫升以上液态奶。
5. 鱼禽蛋肉类的摄入：鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200克。
每周最好吃鱼2次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克。
6. 油盐糖的摄入：成年人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25-30克。
控制糖的摄入量，限酒。
7. 三餐的安排：一日三餐，两餐的间隔以4~6小时为宜。
早餐安排在6:30—8:30，午餐11:30—13:30，晚餐18:00—20:00为宜。
学龄前儿童除了保证每日三次正餐外，还应
安排两次零点。
8. 进餐时间：早餐用餐时间为15~20分钟，午、晚餐用餐时间为20~30分钟。
应细嚼慢咽享受食物的美味，并营造轻松、愉快的进餐氛围。
9. 食物量的分配：早餐提供的能量应占全天总能量的25％~30％，午餐占30％~40％、晚餐占30％~35％。
儿童营养配餐及评估
幼儿园食谱编制
思考：如某幼儿园3岁60人，4岁70人，5岁55人，6岁45人。
提示：
平均年龄计算法（幼儿园常见方法）
(1)计算平均年龄：
60x3+70x4+55×5+45x6
平均年龄=
=4.4
60+70+55+45
幼儿园食谱编制
(2)计算热能平均供给量 4岁热能平均供给量为1275kca； 5岁热能平均供给量为1350kcal； 该园儿童热能日平均供给量=1275+（1350-1275)*0.4=1305kcl。
生长发育； 体力活动； 食物的特殊动力作用。
儿童的营养需求
(2)蛋白质
量足质优：1-2岁，25g1/d 3岁，30g/d
(3)脂肪20%~30%
较2000年的建议量减少，但优质蛋 白质要求应占50%。
必需脂肪酸：正常生长、促进大 脑发育。
新的DRIs,确定了亚油酸(4%)和α亚麻酸(0.6%E)的适宜摄入量。
奶配面点（馒头或包子）；但早餐中最好还要有蔬菜，如菜包或面条 中放入青菜；还可在夏季凉拌西红柿或黄瓜、冬季用叶菜、南瓜、薯 类或豆类与五谷熬粥。
大多幼儿早餐摄入不理想，可通过午的点心来补充，适宜选择的 食物是果汁、牛奶或豆浆搭配饼干、小面包或小馒头等。
幼儿园食谱编制
中餐40% 中餐的主食可为大米与面食交替吃，可添加杂
好动多哭的幼儿能量需要比同龄儿高(2~4倍)。
儿童的营养需求
(2)蛋白质 量足质优，4-5岁，30g/d
6岁，35g/d (3)脂肪20%~30% 必需脂肪酸：正常生长、促进 大脑发育。
较2000年的建议量(45-55g)减少， 但优质蛋白质要求应占50%。
幼儿营养配餐
幼儿营养配餐幼儿的脏腑柔嫩，气血功能处于幼弱状态，易虚易实，发育尚未成熟。
膳食中营养需求较多，配餐时应均衡全面。
星期一早餐：配方奶150毫升、肉松小蛋糕50克。
加餐：配方奶100毫升、鸡蛋1个。
午餐：软米饭50克、百合银耳汤200毫升、翡翠鱼丁50克。
午点：苹果1/2个。
晚餐：软米饭50克、八珍豆腐200克。
睡前餐：配方奶200毫升。
星期二早餐：豆浆150毫升、奶油花卷50克。
加餐：香蕉1/2个。
午餐：软米饭50克、糖醋鱼片50克、盐水小白菜50克。
午点：橙汁100毫升、苏打饼干2片。
晚餐：肉末拌饭50克、西红柿鸡蛋汤200毫升。
睡前餐：配方奶200毫升。
星期三早餐：配方奶150毫升、蛋挞50克。
加餐：玉米沙拉100克。
午餐：海带排骨面250毫升。
午点：苹果1/2个。
晚餐：软米饭50克、草菇西红柿汤200毫升、清蒸鱼50克。
睡前餐：配方奶200毫升。
星期四早餐：小米粥150毫升、甘薯饼50克。
加餐：酸奶200毫升。
午餐：软米饭50克、苋菜肝片汤200毫升、胡萝卜烧肉丝50克。
午点：猕猴头1个。
晚餐：软米饭50克、银鱼蒸蛋50克、蔬菜高汤200毫升。
睡前餐：配方奶200毫升。
星期五早餐：酸奶150毫升、小蛋糕50克。
加餐：草莓布丁50克、海苔小饼干2片。
午餐：软米饭50克、苦瓜黄豆排骨汤200毫升、柠汁鱼球50克。
午点水果沙拉50克。
晚餐：茯苓面线250毫升。
睡前餐：配方奶200毫升。
星期六早餐：蛋花粥200毫升。
加餐：配方奶150毫升、香菇蔬菜包1个。
午餐：玉米馒头50克、豆腐鲜鱼汤200毫升、土豆炖肉50克。
午点：苹果1/2个。
晚餐：软米饭50克、海鲜丸子牛奶汤200毫升。
睡前餐：配方奶200毫升。
星期日早餐：配方奶150毫升、哈密瓜水果泥50克。
加餐：酸奶100毫升、海苔小饼干2片。
午餐：软米饭50克、虾仁玉米浓汤200毫升、豆豉鸡丁50克。
午点：香蕉1根。
晚餐：牛肉蔬菜面250毫升。
睡前餐：配方奶200毫升。
儿童营养与膳食
能量（Kcal/d ）EER
总碳水 化合物
%E
总脂肪 %E
蛋白质 （g/d
）
钙 （mg/
d）
锌 （mg/
d）
铁 （mg/
d）
钠 （mg/
d）
维生素 A（ ugRA E/d）
维生素 B1（ mg/d
）
维生素 B2（ mg/d
）
维生素 C（ mg/d ）
男
女
AMD AMD RR
RNI
RNI
RNI
RNI
AI
2、表中：EER：需要量；AMDR：宏量营养素可接受范围；RNI：推荐摄入量，其中能量为、钠为适量摄入
量（AI）。
学龄前儿童的营养需要-能量
1、脂肪提供的能量相对减少，占总能量比为20％-35％。 2、蛋白质提供的能量为12％-15％。 3、碳水化合物供能比为50％-65％。 4、能量单位：
1千卡（Kcal）= 4.184 千焦耳（KJ） 1千焦耳（KJ）= 0.239 千卡（Kcal） 碳水化合物（4Kcal/g） 脂肪（9Kcal/g ） 蛋白质（4Kcal/g ）
4 1300 1250 50-65 20-30 30 800 5.5 10 900 360 0.8 0.7 50
5 1400 1300 50-65 20-30 30 800 5.5 10 900 360 0.8 0.7 50
61、根1据4中00国营1养25学0会5200-1635年2修0订-3《0中国3居5 民膳8食00营养素5参.5考摄入10量》（9020013版3）60为实用0.参8 考。0.7 50
1-6岁儿童膳食能量需要量（EER）、宏量营养素可接受范围 （AMDR）、蛋白质参考摄入量（RNI）
学龄前儿童营养膳食配餐
菜品的做法
菜品的做法
小鸡炖蘑菇
小鸡炖饪工艺是炖
菜品的做法
虾仁炒葫芦的做法
西葫芦，俗名菜瓜。西葫芦炒虾仁,因 为海鲜比肉要更加低脂健康,所以这道 菜味道很好同时也健康
THANKS
感谢观看
XXX
蛋70克
牛肉炒青
菜150克
晚餐：米饭100克 小鸡 炖蘑菇150克 虾仁炒葫 芦100克 猕猴桃100 克 加餐牛奶100克
学龄前儿童营养膳食配餐
1 菜品的做法
菜品的做法
三文鱼汤的做法
三文鱼汤是用三文鱼骨为主料熬制成浓稠汤汁 ，加入豆腐，青菜等辅料的一道汤菜，三文鱼 汤保留了三文鱼的鲜，又有多种营养的一道菜 品，通过视频主要讲解三文鱼汤的做法
学龄前儿童营 养膳食配餐
xxxxx
学龄前儿童营养膳食配餐
设
某社区共有学龄前儿童100名4-----5岁男，女儿童 各25名，要求为其配餐 根据中国居民膳食营养摄入量可知，4---5儿童每 日能量推荐摄入量为；4岁男1300kcal，女1250kcal ，5岁男1400kcal，5岁女1300kcal 则平均每人每天摄取能量为： (1300+1250+1400+1300)×25÷100＝1312kcal
学龄前儿童营养膳食配餐
1
早餐： 1312×30％ ＝393.6kcal
2
午餐： 1312×40％ ＝524.8kcal
3
晚餐： 1312×30％ ＝393.6kcal
学龄前儿童营养膳食配餐
早餐：牛奶180克 紫 薯50克 包子150克 加餐: 香梨100克
中餐：米饭150克 三文
鱼汤150克 葱花炒鸡
菜品的做法
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一、《中国居民膳食指南》8条（1997年中国营养学会制定）1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.适量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应适量；8.吃清洁卫生、不贬值的食物。
二、能量摄取标准表1 中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）--能量及宏量营养素年龄（岁）能量RNI（kcal\d）蛋白质RNI（g\d）脂肪占总能量百分比RNI碳水化合物占总能量百分比男女男女3-413501300454530-35 4-514501*********-35 5-616001500555530-35 6-717001600555530-35 7-818001*********-30 8-919001800656525-309-1020001900656525-30提供膳食总能量的55%-65%10-1121002000706525-3011-1324002200757525-3014-1729002400858025-3018-轻体力活动24002100756525-3018-中体力活动27002300807025-3018-重体力活动32002700908025-30注：本表由中国营养学会（2000年编著）推荐。
表中能量供给量为就餐对象各段平均值，男性需要量稍多于女性。
三餐能量比例分配为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。
蛋白质、脂肪、碳水化合物每日需要比例为：15%、25%、60%，蛋白质的产能系数约为4kcal|g，脂肪的产能系数约为9kcal|g，碳水化合物的产能系数约为4kcal|g。
RNI为标准摄入量。
也可参考下表：表2 能量供给量快速查看表就餐对象全日能量早餐能量午餐能量晚餐能量学龄前儿童13003905203901—3年级18005407205404—6年级2100630840630初中学生2400720960720高中学生28008401120840脑力劳动者2400720960720表3 食品的产能营养素含量表组别食品类别每份质量g能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g主要营养 素谷薯类谷薯类2590 2.0—20.0碳水化合物、膳食纤维水果组蔬菜类水果类50020090905.01.0——17.021.0矿物质、维生素、膳食纤维肉蛋组大豆类奶类肉蛋类25160509090909.05.06.04.05.06.04.06.0蛋白质油脂类坚果类油脂类151090904.0—7.010.02.0—脂肪三、每日营养素的标准计算方法（主要是三大产能营养素）根据蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的比例计算出每日需要量（g）。
表4 3--4岁儿童每天三大产能营养素需要量。
（除总能量是个变量外，其它都可根据此公式计算）营养素餐次营养素需求量（g）蛋白质早餐总能量×15%÷4×30%= 15.2午餐总能量×15%÷4×40%=20.25晚餐总能量×15%÷4×30%=15.2脂肪早餐总能量×25%÷9×30%=11.25午餐总能量×25%÷9×40%=15晚餐总能量×25%÷9×30%=11.25早餐总能量×60%÷4×30%=60.75就餐对象每日需要的三大产能营养素质量每日摄入的食品质量（供参考，可上浮）学龄前儿 童蛋白质：48.75g，脂肪：36.11g，碳水化合物：195g。
谷薯类：200g，蔬果类：400g，豆 类：25g，奶类：100g，肉蛋类：100g，坚果类：10g，油脂类：10g。
1—3年 级蛋白质：67.5g，脂肪：50g，碳水化合物：270g。
谷薯类：300g，蔬果类：550g，豆 类：25g，奶类：100g，肉蛋类：150g，坚果类：10g，油脂类：10g。
4—6年 级蛋白质：78.75g，脂肪：58.33g，碳水化合物：315g。
谷薯类：400g，蔬果类：650g，豆 类：25g，奶类：100g，肉蛋类：200g，坚果类：10g，油脂类：20g。
碳水化合物午餐总能量×60%÷4×40%=81晚餐总能量×60%÷4×30%=60.75根据“每日营养素的标准计算办法”和“食品的产能营养素含量表”即能计算出每人每天需要的食物量。
表5 能满足人体需要食品量标准参考初中学生蛋白质：90g，脂肪：66.67g，碳水化合物：360g。
谷薯类：475g，蔬果类：700g，豆 类：25g，奶类：160g，肉蛋类：200g，坚果类：15g，油脂类：25g。
高中学生蛋白质：105g，脂肪：77.78g，碳水化合物：420g。
谷薯类：525g，蔬果类：700g，豆 类：25g，奶类：160g，肉蛋类：200g，坚果类：15g，油脂类：25g。
脑力劳动者基本等同于初中学生4、 各类食品的能量等值交换份表表6 谷薯类食品的能量等值交换份表食品名称质量（g）食品名称质量（g）大米、小米、糯米、薏米25油条、油饼、苏打饼干25高粱米、玉米渣25烧饼、烙饼、馒头35面粉、米粉、玉米面25咸面包、窝窝头35混合面25生面条、魔芋生面条35燕麦片、荞麦面25马铃薯100各种挂面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米（1各，带棒200心）绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25干粉条、干莲子25注：每份谷薯类提供蛋白质2g，碳水化合物20g，能量90kcal。
表7 蔬菜类食品的能量等值交换份表食品名称质量（g）食品名称质量（g）大白菜、圆白菜、菠菜500倭瓜、南瓜、菜花350韭菜、茴香、茼蒿500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250芹菜、莴苣、油菜500胡萝卜200西葫芦、番茄、冬瓜、苦瓜500山药、荸荠、藕、凉薯150黄瓜、茄子、丝瓜500百合、芋头100芥蓝菜、瓢菜500毛豆、鲜豌豆70龙须菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400绿豆芽、鲜蘑、水浸500海带注：每份蔬菜类提供蛋白质5g，碳水化合物17g，能量90kcal，每份蔬菜以净食部分计算。
表8 肉蛋类食品的能量等值交换份表食品名称质量（g）食品名称质量（g）热火腿、香肠20鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）60肥瘦猪肉25鹌鹑蛋（6各带壳）60无糖烧肉、午餐肉35鸡蛋清150酱牛肉、鸭、大肉肠35带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼80瘦猪、牛羊肉、排骨、鹅肉50比目鱼、黄鱼、黑链、鲫鱼80兔肉100对虾、青虾、鲜贝80鸡蛋粉15蟹肉、水发鱿鱼100鸡蛋（1大个，带壳）60水发海参350鸡胗76鸡肉54鸡肝74鸡脯肉63注：每份肉蛋类提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal，除肉蛋类，其余以净食部分计算。
表9 大豆类食品的能量等值交换份表食品名称质量食品名称质量（g）（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐（嫩豆腐）150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50注：每份大豆类及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，能量90kcal。
表10 奶类食品的能量等值交换份表食品名称质量（g）食品名称质量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉50羊奶160乳酪25无糖酸奶130注：每份奶类提供蛋白质5g，脂肪5g，能量90kcal。
表11 水果类食品的能量等值交换份表食品名称质量食品名称质量（g）（g）柿子、香蕉、鲜荔枝150李子、杏子200苹果、梨、桃200葡萄200橘子、橙子、柚子200草莓300猕猴桃200西瓜500注：每份水果类提供蛋白质1g，碳水化合物21g，能量90kcal。
每份水果一律以市品质量计算。
表12 油脂类食品的能量等值交换份表食品名称质量（g）食品名称质量（g）花生油、香油10猪油10玉米油、菜籽油10牛油10豆油10羊油10红花油10黄油10注：每份油脂类提供脂肪10g，能量90kcal。
说明：根据能量提供的多少，同类可以交换，异类也可以交换。
如：瘦肉50g=鸡蛋一个=豆腐干50g=北豆腐100g牛奶250g=瘦肉50g=谷类（10-12g）=豆浆400g六、食谱的确定原则总原则：营养、卫生、科学、合理，体现平衡膳食，要主副均衡，荤素均衡，粗细均衡，酸碱均衡（肉蛋等动物性食物及饮料、主食为酸性食物；水果、蔬菜等植物性食物为碱性食物），每周食谱不重样。
（一）幼儿园食谱选配原则1.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜水果。
2.配餐注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等。
4.经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。
饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，利于消化吸收。
5.多些长身体的食物：如贝壳类补锌，鱼类、虾皮等补钙，芝麻酱及不少于五种深颜色的物质补铁。
6.注重色彩的刺激，同样材料选择不同的做法。
7.除一日三餐外，可加餐两次。
建议每天喝200毫升奶或酸奶、一个鸡蛋、100克左右瘦肉或肝脏，绿色蔬菜和其它蔬菜250克，水果一个，植物油15-20克，谷薯类250克。
（二）中小学生食谱选配原则1.主食做到粗细粮搭配。
尽量搭配五谷杂粮、豆类、薯类，提倡粗粮细做。
除米饭外，每天搭配适量面食。
2.副食应做到动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理搭配。
蔬菜中绿色蔬菜占三分之二，红黄色蔬菜占三分之一。
3.目前中小学生普遍缺乏维生素A，维生素B2、维生素C、铁和钙。
食谱尽量选择豆腐、鸡肝、鸭肝、海带、胡萝卜等含这些营养素高的食物。
4.膳食多样化，干稀适度，增加花色品种，使膳食丰富多彩，既美味可口，又营养丰富。
5.每日膳食组成：谷薯类350-450克，鱼禽类100-125克，蛋类50-75克，大豆或豆制品25-35克，水果50-100克，植物油10-15克，牛奶或豆浆250克，食糖15克，蔬菜400-500克。
七、烹调方法（一）主食1.米类。
营养素的损失与淘洗时间和用力大小有关。
搓洗越重，淘洗次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素特别是水溶性维生素和矿物质的损失越大。
如淘洗2-3次，维生素B1可损失26%-29%，维生素B2和维生素PP损失23%-25%。
米的烹调以煮、蒸为主（捞饭是一种先煮后蒸的方式，营养素损失严重，不宜采用）。
2.面食。
面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等。
烙、蒸时，面中营养素损失较少，煮面条或水饺时，部分水溶性维生素溶于汤中。
炸油条、油饼因油温高、加碱，维生素B1几乎全部损失，维生素B2和维生素PP也损失一半。
（二）肉类1.炒、爆、熘、蒸等方法优于炖、煮，大火快炒，肉类外部的蛋白质迅速凝固，可保护内部营养素不会外溢流失。