学生饮食情况调查报告
学生饮食情况调查报告
一. 调查目的：中学生处于青少年时期，即13-17岁的年龄段，这是体格和智力发展的重要时期，也是行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个人的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。青少年时期所形成的饮食行为不仅延续到成年，并且会持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，而且还会影响到他们成年后，甚至影响一生的健康。中学生的营养健康状况是一个非常值得关注的问题。而大多数的家长和学生对这些事情并不重视，从而触发了一些疾病，例如：贫血、营养不良、肥胖……为了使同学们养成良好的饮食习惯，健康地成长，特作了此调查报告。得到启示：中学生的不良饮食习惯严重影响了中学生的健康状况，我们应该坚持良好的健康饮食习惯。
二. 调查时间：2009年3月
三. 调查地点：学校各班、学校食堂、学生家、街边小吃铺
四．参加人员：叶子琪山谷许航高晗杰佳琪孟凯旋徐永林
五．调查经过：
1. 中学生三餐基本食物情况：
活动时间：2009年3月5日
活动人物：叶子琪山谷（第一调查小组）
活动方式：问卷调查
调查对象：一部分学生
活动经过：今天中午，我们的第一调查小组经过老师的同意在几个班级进行实地问卷调查，调查学生三餐的基本食物。发现中学生的食物营养比例极不平衡。以下则是调查结果：
2. 中学生午餐使用地点情况：
活动时间：2009年3月6日
活动人物：许航高晗（第二调查小组）
活动方式：实地考察
考察地点：学校食堂
活动经过：
今天，我们的第二调查小组来到学校食堂。她们随机询问了几位工作人员，向他们询问了食堂的卫生情况和工作人员的卫生情况。他们毫无保留的回答了第二调查小组的问题。调查的情况如下：
1）.食堂不属于学校管理，环境不卫生。对学生饭菜的卫生造成影响。
2）.食堂饭菜不经多次投洗，还存有杂物。
3）.炊具不卫生，为投洗干净。
4）.工作人员服装不卫生，有较多污物。
3. 学生三餐次数情况：
活动时间：2009年3月7日
活动人物：杰佳琪（第三调查小组）
调查方式：采访
采访对象：学生家长
活动经过：
今天早晨，我们的第三调查小组来到了几位同学的家里进行调查。第三调查小组的两位同学对学生的父母进行了“您的孩子经常不吃那一餐”的访问。经过访问调查结果如下:
4.中学生零食摄取量情况：
活动时间：2009年3月8日
活动人物：孟凯旋徐永林（第四调查小组）
活动方式：采访实地调查
调查对象：街边小吃铺
采访对象：小吃铺老板学生
活动经过：
今天，我们的第四调查小组来到了几家街边小吃铺进行采访和实地调查。第四调查小组的两位同学发现每一个街边小吃铺都围满了学生。他们随即问了几位小吃铺老板每天的销售情况，小吃铺老板说：“我的小吃每天都卖光，有时还有些人没不着，因为都没拉。”第四调查小组的两位同学还发现这些小吃都不卫生，小铺的炊具也很脏。吃了这样的小吃很容易生病。第四调查小组的两位同学又询问了几位同学，发现他们都知道小吃不卫生。第四调查小组的两位同学又问了同学知道小吃不卫生为什么还吃。原因有以下几条：
1）.因为学校课程紧，放学还要补课来不及吃完饭，买些小吃充饥。
2）.因为父母工作忙家里没人做饭，只好来买小吃。
3）.只是因为小吃好吃。
六. 调查结果及分析：
1、早餐不容忽视
早餐在一天三餐中至关重要，它是一天的学习的营养保证。通过
调查我们发现学生对早餐不注意，有时吃，有时不吃，或很少吃，或从来不吃。我校共有学生732名，初一有295名，初二有251名，初三有186名。
全校调查统计表：
从表中看出大多数的学生都能吃早餐，40%的同学对早餐不重视,极少数同学基本不吃。这应引起我们的足够重视。
早餐中的三大营养要素，以淀粉为主，配以一定量的脂肪和蛋白质，其比率以5：2：1为宜。一般而言，营养的早餐包括4大类食物，谷类食物如馒头、米饭、面条，动物类食物如鸡蛋，大豆制品或奶制品，新鲜蔬菜和水果。我校学生的早餐结构又如何呢？调查情况如下：
从表中我们可以看出：我校中学生的早餐结构以谷类为主，其摄入量相对较足,豆类和奶制品类和动物类食品摄入量相对不足，而且这些中学生没有早上吃水果的习惯，导致早餐营养素中维生素或矿物质在相当程度上存在摄入量不足的现象,也显示出早餐吃方便食品和油炸食品占相当大的比率，这类食物含热量高、营养价值差、容易导致上火，建议学生们少吃这类食物。
现在学校的教学规律，学生上午课时较多，用脑强度大，加上他们活泼好动，消化能力强，消耗大，早餐摄入的营养不足，就满足不了半天活动的需要，因而许多学生到了上午第二节课后，就会处于饥饿或半饥饿状态，肚子咕噜咕噜作响，出现胃部不适、头晕、学习注意力不集中、记忆力减退等现象，有的学生甚至在第三、四节课上出现头晕、乏力、面色苍白、出虚汗等低血糖症状，这样不仅影响健康发育，也影响学习效果
2、午餐最值得关注
我校的学生来自全乡，有的离家很远，有的离家近，我做了一项调查，中午有近30%的学生不回家，这一部分学生的午餐情况是怎样的，我随机的调查了几个学生，他们的食品是面包、方便面、盒饭，馒头，各色辣条，油炸火腿，饮料，几乎没有水果和蔬菜。他们虽然是少数，但也代表大多数的中学生消费情况。午餐的营养一点也没有体现出来，钱花了，但没有收到相应的效果。
午餐是一天中承上启下的作用，如果午餐吃不好，那下午的课学生将会在体力不支的中度过。而且这部分学生82%左右的学生喜欢吃零食，如：巧克力、各种饮料、糖果等。适量的吃一些零食可以补充我们每天吃的米、面等主食中不足的营养素，但是过量的摄入却对我们的身体不利。在各种饮料和巧克力中，都含有较多的糖类物质。糖是提供人体热量的主要来源，适量的吃一些是必要的，但若吃的过多，对学生的健康生长是不利的。据资料显示：糖在人体新代的过程中，要消耗体大量的维生素B；另外，健康青少年体的机体组织是呈弱碱性的。机体为了保持正常的弱碱性，只能消耗体大量呈碱性的钙来中和呈酸性的糖。这样就造成体钙和维生素B的不足。而维生素B 能促进学生的生长和发育，维持机体的正常代；钙是构成骨骼的重要成分，缺少了它们就会影响到学生骨骼软骨层的生长和骨化。因此多吃糖会对学生的发育带来一定的影响。而饮料喝多了也会对人体不利。在赤日炎炎，挥汗如雨的夏天，如果能吃上一些冷饮确实使人凉快舒服，然而在大多数的饮料中都含有柠檬酸和小打，它们会反应生成CO2,CO2 经口腔进入肠胃，有助清热解毒，但喝多了却会使胃液失效，影响消化作用和杀菌能力，从而降低食欲，甚至会产生心慌、乏力、尿频等症。
3、晚餐摄入量相对过多
人的一日三餐应该是这样的“早餐吃得好，午餐吃饱，晚餐吃得少”而我们大多数同学，晚餐吃得过多，过饱，这样增大胃的消化时间，对睡眠有影响，我们中学生应该控制晚餐的用量。
怎样配制符合中学生营养需要的一日食谱呢？下面我从中学生全日营养成分安排方面提供一组数据，仅供参考。
中学生每人每餐
根据上表的数据，我们平均每天选择食物的参考量如下：
谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克
动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品1 00克
豆类及豆制品：大豆及其制品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹调用油：食用油15~25克
从以上资料，我们可以看出：中学生的合理营养是不可缺少的，在饮食配制时应该尽量的把各种营养成分都考虑进去。
（1）、热量：中学生为2300-2400千卡左右。这主要是因为在中学时期，体格发育极为迅速，17-18岁的中学生要比10岁以前的儿童，身高平均增加28-30cm，体重平均增长20-30kg。若热量供给不足，则可出现疲劳、消瘦、抵抗力下降而影响学习。
（2）、蛋白质：蛋白质在中学生营养中地位极为重要，如果缺乏就会引起发育迟缓，尤其是对保证身体的抵抗力，更具有重要的意义。因为这个时期的男、女生，由于分泌和其他因素的影响，会降低身体的抵抗力，蛋白质缺乏会影响饥红蛋白的合成与更新，使肌肉萎缩，同时也会使肾上腺的功能下降，而使身体不能适应这一阶段的应激状态和适应能力。所以在平时我们应该保持蛋白质有所保证。
（3）、中学生时期对钙、磷、锌、铁、碘、维生素A、E、B1、B 2、和C的需要量较大。这主要是为了预防青春期的甲状腺肿，需要补充碘；女生由于月经期失血较多，需要补充铁；预防这一阶段易患的心肌炎，需要补充维生素和锌；为了预防维生素的不足，也要补充这些维生素。因此，经常进食海带、绿叶蔬菜、蛋、奶、鱼和动物的脏，能使这些营养素得到很好的补充。
七. 解决措施：
我觉得我们学校应从以下几个方面来改善学生的饮食，从而达到均衡的营养：
1、为了改变学生的营养状况，首先应对学生进行营养健康教育，通过课堂宣讲和其它宣传形式，使学生清楚了解有关合理营养、平衡膳食的营养科普知识，培养学生建立科学的饮食卫生习惯。
2、我觉得我们学校应办一个学生食堂，每日配制不同的菜来满足学生的营养需要，在适当的时候推广营养午餐，学校集体用膳能培养良好的饮食习惯和卫生习惯。
3、我觉得应培养学生课间加餐的习惯，即在每天的上午第二节课与第三节课的课间休息时，让每个学生吃上一份糕点、馒头、面包、牛奶或豆浆等方便食品，这样可以及时补充消耗的能量，对于提高青少年的营养水平和健康水平都有积极的意义。
4、我们提倡中学生要少吃零食，每天都要安排好一日三餐，每餐的热量分配以早餐占全日总量的30%，午餐40%，晚餐30%为宜。当然还要照顾到学习、生活和工作制度，可以适当调整。
5、我们提倡适宜的膳食必需由多种食物组成。各种食物的营养价值不同，任何一种单一的天然食品都不能满足人体所需的全面营养。只有组成食物的营养素全面了。才能达到平衡膳食的目的。
6、们还提倡在中学生的饮食中可适当增加膳食纤维的供应。因为不能为人体消化酶分解的膳食纤维对人体健康很有益处，它们在人体不但能刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，而且对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。每天吃不同类型富含膳食纤维的食物，如：粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等。要提倡多吃一些粗米、面和杂粮，少吃精米白面，因为稻米、小麦碾磨的太精，谷类中的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素大部分流失到糠麸之中，对人体健康不利。