新编整理传菜部规章制度
传菜部规章制度排版
传菜部规章制度排版第一章总则第一条为规范传菜部的工作秩序，提高工作效率，确保菜品的正常配送，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于传菜部全体员工，员工应当严格遵守本规章制度的规定。
第三条传菜部是餐厅的重要部门，其工作内容包括菜品的传递、配送和服务等，员工应当认真对待工作，保持良好的工作态度。
第四条传菜部员工应当服从上级领导的指挥，协助其他部门的工作，积极配合餐厅的各项工作安排。
第五条传菜部员工应当具备一定的服务技能和礼仪，能够灵活应对各种突发情况，确保服务质量。
第六条传菜部员工应当爱岗敬业，遵守餐厅的各项规章制度，尊重客人，维护餐厅的形象。
第七条传菜部员工应当积极参加培训和学习，不断提高自身的服务意识和专业水平。
第八条传菜部员工应当保护餐厅的财产和设备，严禁私拿私用，对损坏或丢失餐具等物品应当按规定进行赔偿。
第九条传菜部员工应当保护客人的隐私信息，不得泄露客人的个人信息。
第二章传菜部工作制度第十条传菜部员工应当按时到岗，做好交接工作，将上班期间的注意事项、客人的要求等情况进行交接。
第十一条传菜部员工应当认真查看菜单，在服务过程中要密切关注客人的点菜需求，确保准确无误的传菜。
第十二条传菜部员工应当在传菜时保持微笑，礼貌待客，主动为客人提供服务，及时送上餐点。
第十三条传菜部员工应当主动协助上菜员进行菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观大方。
第十四条传菜部员工应当密切配合后厨的工作，及时了解各菜品的制作情况，确保准确传菜。
第十五条传菜部员工应当注意餐具的摆放位置和摆放方式，保持餐厅的整洁卫生，确保客人就餐环境良好。
第十六条传菜部员工应当在工作中禁止携带手机，专心致志地完成工作任务。
第十七条传菜部员工应当在工作期间不得私自外出，如需离岗须经主管同意。
第十八条传菜部员工应当在工作中不得吸烟、喧哗，严禁涉及赌博、违法犯罪等行为。
第十九条传菜部员工应当定期检查工作设备的安全性能，确保工作环境安全。
第三章处罚规定第二十条传菜部员工如有违反本规章制度的行为，将根据违反情节轻重给予相应的处罚，情节严重者可追究相应的法律责任。
传菜部规章制度
传菜部规章制度传菜部作为餐厅的一个重要部门，起着将菜品迅速传递到客人餐桌的关键作用。
为了保证服务质量，提高工作效率，特制定以下规章制度。
一、岗位职责1. 传菜员应准确了解菜品特点、制作工艺及配料，确保对菜品有全面的了解。
2. 传菜员需掌握餐厅的传菜顺序，根据食客点菜时间先后顺序进行传菜。
3. 传菜员应确保菜品的外观整洁，不得有污渍、飞溅等不雅现象。
4. 传菜员需根据顾客需求了解餐桌摆设，避免对食客造成不必要的麻烦或打扰。
二、工作纪律1. 传菜员须以餐厅的利益为先，服从领导的工作安排，不得私自更改传菜顺序。
2. 传菜员应确保与其他部门的配合顺畅，及时传递客人点的菜品。
3. 传菜员在传菜过程中，应注意与食客的交流和沟通，提供优质的服务。
4. 传菜员不得随意点评食客的菜品选择，保持中立、客观的态度。
三、服务技巧1. 传菜员应保持良好的形象和仪容仪表，穿戴整洁、干净的工作服。
2. 传菜员在递送菜品时，要微笑、文明用语，与顾客保持适当的距离，不过度干涉客人用餐。
3. 传菜员应用把握好菜品的温度，确保菜品在最佳状态下送达客人，避免食品质量问题。
4. 传菜员需要经常接受培训和学习，不断提升自身的专业素养和技术水平。
四、工作流程1. 传菜员每日上岗前，需仔细检查传菜车上的菜品、餐具的数量和质量，确保满足当天工作需求。
2. 传菜员在递送菜品前，应做好盘子或餐盘的装饰，保持菜品的良好呈现。
3. 传菜员在递送菜品时，需注意菜品的平衡和稳定，确保不发生意外摔倒等情况。
4. 传菜员每日下班前，需对传菜车进行清洁整理，确保传菜车及时清洗和消毒。
五、惩罚与奖励1. 传菜员如因个人原因导致菜品损坏或服务不周，应承担相应的责任，并接受领导的批评教育。
2. 传菜员在工作中表现出色，能优质完成工作任务，餐厅将给予相应的奖励或晋升机会。
六、附则1. 本规章制度自颁布之日起施行，如有需要修改或补充，按程序进行。
2. 传菜员不得私自调整菜品的配菜、数量和份量。
传菜部员工工作制度
传菜部员工工作制度一、总则1.1 为了加强传菜部员工的管理，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，制定本工作制度。
1.2 传菜部员工应遵守国家法律法规，遵守餐厅的各项规章制度，服从领导，团结同事，诚实守信，勤奋工作。
二、岗位职责2.1 传菜部员工的岗位职责是负责将厨房制作好的菜品准确、及时地传递给餐厅服务员，确保顾客用餐的顺利进行。
2.2 传菜部员工应熟悉餐厅的菜单，了解菜品特点和上菜顺序，确保菜品准确无误地传递给顾客。
2.3 传菜部员工应保持工作区域的卫生整洁，做好食品安全工作，确保顾客的用餐安全。
三、工作流程3.1 传菜部员工在上班前15分钟到达工作岗位，做好准备工作，穿戴好工作服、帽子和手套。
3.2 听从领班的安排，按照指定的线路和顺序传递菜品，避免交叉和碰撞。
3.3 在传递菜品过程中，注意保持菜品的温度和口感，避免菜品污染和变质。
3.4 传菜部员工应主动与餐厅服务员沟通，了解顾客的需求和特殊要求，及时调整菜品传递顺序。
3.5 在工作结束后，及时清理工作区域，整理好餐具和食材，做好交接工作。
四、工作规范4.1 传菜部员工应遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。
4.2 传菜部员工应保持良好的工作态度，积极主动地为顾客服务，态度热情、礼貌、耐心。
4.3 传菜部员工应遵守餐厅的着装要求，穿戴整洁的工作服、帽子和手套，保持个人卫生。
4.4 传菜部员工应遵守餐厅的食品安全规定，做好食品的储存、处理和传递工作，避免食品中毒事故的发生。
4.5 传菜部员工应遵守餐厅的保密制度，不泄露餐厅的商业秘密和顾客信息。
五、奖惩制度5.1 传菜部员工在工作中表现优秀，服务质量高，受到顾客表扬的，可获得表扬和奖励。
5.2 传菜部员工违反餐厅的规章制度，造成不良影响的，可根据情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
5.3 传菜部员工在工作中发生安全事故、食品安全问题的，将依法追究责任。
六、附则6.1 本工作制度自发布之日起实施。
传菜部规章制度
传菜部规章制度一、前言为了规范酒店内部传菜部门的工作秩序和保证菜品的品质，传菜部特制订此规章制度。
二、岗位设置1.传菜长：负责传菜部门的日常管理和菜品品质控制。
2.服务员：负责端菜、送菜、热菜上菜等工作。
3.收菜员：负责将后厨准备好的菜品与菜单核对，再将菜品送到传菜区域准备传菜。
三、工作流程1.收菜员核对菜品：将后厨准备好的菜品与每个桌位的菜单核对，如发现差异需要及时与后厨和点餐员核实。
2.传菜员提前准备：按照订单的菜品名称和数量，在传菜区域准备上菜所需的餐具、碟子、调料和其他用品。
3.服务员上菜：服务员将准备好的餐具放置在餐桌上，根据顾客的需要摆放调料或帮助顾客进行餐具使用指导。
4.传菜员清台：餐桌上剩余的食物需要及时清理干净，餐具和酒水需要及时收回。
如有需要，还需要及时补充餐具和调料。
5.卫生清洁：传菜部门在工作时需要严格遵照卫生和安全规范要求，保证工作区域和设备的清洁和安全。
四、工作注意事项1.服装：传菜部门需要穿戴整齐、干净、规范的制服。
2.礼仪：服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够用礼貌的语言和动作为顾客提供高质量的服务。
3.安全：传菜部门需要严格遵守酒店内部的安全规范和要求，保证工作区域和设备的安全使用。
4.品质控制：传菜长需要负责菜品品质控制，确保每一道菜品都能够符合酒店的标准和要求。
五、工作总结传菜部门需要及时总结工作，收集顾客的反馈和意见，不断优化和改进工作流程和服务质量，提高传菜部门的工作效率和服务品质。
六、结语传菜部门是餐厅服务中重要的环节之一，规范传菜部门的工作流程和管理能够有效提高服务品质和工作效率，进一步增强酒店品牌形象和知名度。
传菜部岗位规章制度
传菜部岗位规章制度第一章总则第一条为规范传菜部的工作秩序，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于传菜部全体员工，各员工应严格遵守。
第三条传菜部是餐厅服务流程中的重要一环，员工在工作中应遵循“客户至上，服务至上”的原则，为顾客提供优质的用餐体验。
第四条传菜部员工应具备良好的服务意识和团队意识，服从管理、热情细致、亲切有礼，并做到言行举止得体。
第五条传菜部员工应具备良好的沟通能力和协作能力，与厨房、服务员等其他部门积极配合，共同提升服务水平。
第六条传菜部员工应具备专业知识和技能，能够熟练掌握各道菜品的制作工艺和特点，确保顾客用餐过程顺利无误。
第七条传菜部员工应具备应急处理能力，能够妥善处理各种突发状况，确保顾客用餐安全和顺利。
第八条传菜部员工应服从领导的管理和指挥，听从上级安排，不得擅自行动。
第二章工作职责第九条传菜部员工的主要工作职责包括但不限于：1.根据客人点菜情况，准确、迅速传送菜品至顾客餐桌上。
2.熟悉各种菜品名称、口味和特点，能够准确介绍给顾客。
3.做到服务过程中微笑、礼貌，为顾客提供优质的用餐体验。
4.与服务员、厨房等其他部门密切合作，确保服务流程顺畅、高效。
5.妥善处理客人投诉、意见，保持良好的服务态度。
第十条传菜部员工应保持工作态度端正，不得在工作中玩忽职守、敷衍塞责，不得在工作中私自放松。
第十一条传菜部员工应保持服务意识强烈，时刻准备为顾客提供优质、周到的服务，主动解决顾客的问题。
第十二条传菜部员工应保持工作环境整洁，严格遵守卫生规范，确保食品安全。
第十三条传菜部员工应做到言行举止得体，不得在工作中使用不文明用语，不得在工作中有损餐厅形象。
第三章工作纪律第十四条传菜部员工应遵守以下工作纪律：1.准时到岗，不得迟到早退，不得擅自请假休息。
2.穿着整洁，着装端正，不得穿着拖鞋、沾满油污的服装工作。
3.不得在工作中吸烟、嬉戏、玩手机、与同事打闹等影响工作的行为。
4.不得在工作中私自使用厨房用具、食品等，不得挪用食材或他人物品。
酒店传菜部管理规章制度
酒店传菜部管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店传菜部的工作秩序，提高服务质量，加强员工素质培训，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒店传菜部，传菜部全体员工必须遵守。
第三条传菜部的主要任务是负责为酒店内的客人提供餐饮服务，包括传菜、清理餐具、协助客人点餐等工作。
第二章传菜部管理第四条传菜部的管理层应具备相关的餐饮服务经验和管理能力，负责传菜部的日常运作和员工培训。
第五条传菜部的管理层应定期组织员工进行专业培训，提高服务水平和工作效率。
第六条传菜部的管理层应根据客人需求和餐厅情况，合理安排员工的工作时间和工作任务。
第七条传菜部的管理层应定期对员工进行考核，对表现优秀的员工进行表扬和奖励，对表现差的员工进行教育和指导。
第三章员工素质要求第八条传菜部员工应具备良好的服务意识和职业道德，对客人要热情周到，服务态度要诚恳友好。
第九条传菜部员工应具备较强的沟通能力和协调能力，能够有效地与同事和客人沟通交流。
第十条传菜部员工应具备一定的专业知识和技能，能够熟练地进行传菜、收碗筷、点餐等工作。
第四章工作流程第十一条传菜部员工应按照工作流程进行工作，包括接待客人、点餐、传菜、收碗筷、清理餐桌等环节。
第十二条传菜部员工应按照规定的流程和要求，保持工作区域的整洁和卫生，确保工作效率和服务质量。
第十三条传菜部员工应严格执行餐厅的服务标准和规定，积极配合其他部门的工作，共同提升餐厅的整体服务水平。
第五章工作纪律第十四条传菜部员工应遵守餐饮服务行业的有关法律法规，严禁违规违法行为。
第十五条传菜部员工应遵守餐厅的工作纪律和规定，严格按时上下班，服从管理层的安排。
第十六条传菜部员工应尊重客人和同事，言行举止要得体文明，切忌脾气暴躁和冲动行为。
第六章处罚措施第十七条对于违反本规章制度的员工，传菜部管理层有权采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、调整岗位和解雇等。
第十八条对于严重违反本规章制度的员工，传菜部管理层有权立即解雇，并且保留向有关部门追究法律责任的权利。
酒店前厅传菜部规章制度
酒店前厅传菜部规章制度第一章总则第一条为了规范和提高酒店前厅传菜部工作质量，保障顾客用餐体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店前厅传菜部全体员工，包括传菜员、餐点打包员、传菜主管等。
第三条传菜部是酒店服务的重要环节，传菜员要具备一定的服务技能和服务意识，做到热情周到，礼貌得体。
第四条传菜部要加强与后厨的沟通，确保菜品的及时送达，保证菜品的新鲜和温度。
第五条传菜员要遵守酒店的相关规定和制度，服从领导的管理。
第六条酒店前厅传菜部要定期进行技能培训和考核，提高员工的服务水平。
第七条传菜员要保持良好的工作状态，不得擅自请假或逃班。
第八条对违反规定的员工，将按照酒店相关规定进行处理。
第二章传菜员基本要求第九条传菜员要具备良好的身体素质和形象，穿着整洁得体。
第十条传菜员要具备一定的沟通能力和服务意识，能够主动为客人提供帮助和服务。
第十一条传菜员要熟悉酒店的菜品和服务流程，能够准确地传递客人的点菜需求。
第十二条传菜员要具备团队合作精神，能够与同事协作，保证工作顺利进行。
第十三条传菜员要遵守工作纪律，保持工作态度端正，不得与客人发生冲突。
第三章传菜员工作流程第十四条在接到顾客的点菜需求后，传菜员应迅速送达菜品，确保菜品的新鲜和温度。
第十五条传菜员在送菜的过程中，要保持微笑，主动询问客人的需求，提供服务。
第十六条传菜员需要与后厨密切配合，及时传递菜品的信息，协助保证菜品的质量。
第十七条传菜员要主动关注客人的用餐体验，及时为客人解决问题，提升客人满意度。
第十八条传菜员需要定期进行服务培训，不断提高自身的服务意识和技能。
第十九条传菜员需要定期检查餐点的打包情况，保证餐点的完整性和卫生。
第二十条传菜员需遵守酒店的安全规定，确保工作环境的安全和整洁。
第四章传菜员考核与奖惩第二十一条酒店前厅传菜部将定期组织传菜员进行考核，对考核合格的员工进行表彰和奖励。
第二十二条对于表现优秀的传菜员，酒店将给予相应的晋升机会和奖励。
传菜部10大规章制度
传菜部10大规章制度1. 规定工作时间和班次•所有传菜部员工必须按照公司规定的工作时间和班次准时上下班；•如果有特殊情况需要请假或调班，必须提前向主管递交申请，并经批准方可实施。
2. 维护良好的卫生习惯•在传菜前必须洗手，并且保持双手干净；•在传菜过程中禁止用手直接接触食物，必须使用餐具或者手套；•保持工作区域的清洁和整洁，定期进行清理和消毒。
3. 遵守食品安全规定•传菜部员工必须严格遵守食品安全规定，不得擅自更换或添加食材；•传菜过程中要确保食物的温度合适，必要时使用保温设备或冷藏设备。
4. 保护食品质量•传菜部员工在传菜过程中要防止食物受到污染，并保持食品的新鲜度；•如果发现食物变质、变味或受到污染，必须立即上报主管并采取相应措施。
5. 善于沟通和合作•传菜部员工要积极主动与其他部门的员工进行沟通和合作，确保传菜工作的顺利进行；•在遇到问题或困难时，要及时向主管寻求帮助，并与同事共同解决。
6. 管理好传菜工具和设备•传菜部员工要妥善保管和管理好传菜工具和设备，确保其整洁和完好；•使用传菜工具和设备时要注意安全，避免造成伤害或事故发生。
7. 提高自身专业技能和知识•传菜部员工要不断学习和提高自身的专业技能和知识，提高传菜效率和质量；•参加公司组织的培训活动，积极学习相关知识和技能。
8. 遵守员工纪律和规定•所有传菜部员工必须严格遵守公司的员工纪律和规定；•不得因个人原因迟到早退，不得在工作期间私自使用手机或进行个人活动。
9. 珍惜公司财产•传菜部员工要妥善使用和保管好公司的财产，杜绝浪费和滥用公司资源。
10. 积极参与团队建设•传菜部员工要积极参与团队建设活动，增强团队凝聚力和合作精神；•提出合理建议并参与改进工作，为传菜部的发展做出贡献。
以上是传菜部10大规章制度，所有传菜部员工必须遵守，违反规定将受到相应的处罚和纪律处分。
我们相信，只有严格遵守这些规章制度，才能确保传菜工作的顺利进行，为客人提供高质量的餐饮服务。
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传菜部规章制度
篇一：传菜工作管理制度
篇二：传菜员规章制度2
传菜员规章制度
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，
同意后方可下班。
14、传菜员上班时间不可偷懒，抽烟、喝酒、坐姿。
15、传菜员不可偷吃厨房传出来的菜品，如有违规，罚款50元每次。
16、值班人员一切不可以外出，招呼好每位客人，尽职尽责工作。
17、员工与员工之间不可斗欧、打架，结为帮派。
18、传菜部员工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位员工出菜品，别的员工要到前台帮助服务员布置餐桌。
19、每位员工必须注意各人卫生，头发、指甲、工作服、鞋子一类清理干净。
XX年3月24日负责人：张月
篇三：传菜部奖罚制度表
传菜部奖罚制度
一：处罚制度
1：班前会前仪容仪表不合格无故迟到者（一次机会.二次罚值早餐一次）2：工作时间内饮酒，未经许可擅自进入其他工作区域者（给予一级警告处罚）
3：工作期间无故不请假，擅自离开工作岗位10分钟以下者（一次机会.二次罚值早餐一次）
4：工作中不爱护部门物品，浪费酒店财物《如：餐具.食品》者（给予一级警告处罚）
5：由于传菜人员个人的原因，故意拖延时间，造成上菜速度慢，
引起客人投诉者（给予一级警告处罚）
6：传菜人员上菜时没有按部门规定的端托标准去操作的（一次机会.二次罚值早餐一次）
7：传菜人员在传菜期间没有配带菜品小料者（一次机会.二次罚值早餐一次）
8：传菜人员在传菜途中唱歌.嬉笑声音过大或吵架严重者（一次罚值早餐一次.二次一级警告处罚）
9：上菜人员在传菜途中碰到客人或领导没有主动打招呼者（一次罚值早餐一次.二次扣公休半天）
10：传菜人员在传菜途中偷吃或偷拿房间菜品者（给予一级警告处罚）11：工作期间故意损坏部门物品或酒店设施.设备者（给予一级警告处罚）12：上班期间无故玩耍手机或未经批准私自打电话者（一次机会.二次罚值早餐一次）
13：值班人员打扫的卫生达不到部门规定的卫生标准或电灯.电梯未关下班离开者（一次罚值早餐一次.二次扣公休半天）14：由于传菜人员个人原因上菜时，没有向划单员报菜名或房间号，导致菜品上错房间或者报对房间号把菜品传到别的房间，造成损失者（按菜品的成本价赔偿）
15：由于个人端托技能原因，导致在传菜途中传到房间的菜品无故摔落在地下或二次不能利用，造成损失者（按菜品的成本价或餐具的价格进行赔偿）
传菜部2012-11-26。