春节餐饮活动策划方案
餐饮春节营销策划书
餐饮春节营销策划书尊敬的领导：首先，感谢领导对我们餐饮行业春节营销活动的关注与支持。
以下是我们为了庆祝即将到来的春节所制定的营销策划书，请您审阅并提供意见与指导。
一、背景介绍：春节是中国传统的重要节日，也是人们团聚、享受美食的时刻。
我们餐饮行业作为人们聚餐的重要场所，有责任为顾客创造一个温馨、欢乐、美味的用餐体验。
二、目标客户：我们的目标客户主要是有消费能力的家庭和团队，包括亲朋好友聚餐、公司团体宴请等。
三、营销目标：1. 提高餐厅的知名度和美誉度；2. 增加餐厅的客流量和消费额；3. 建立顾客忠诚度，通过春节活动吸引顾客成为长期回头客。
四、优势分析：1. 地理位置优越：餐厅位于市中心，交通便利，吸引了大量顾客；2. 独特的菜品：我们拥有丰富多样的菜单，包括传统的春节特色菜品和创新的美食，满足不同客户的口味需求；3. 高品质的服务：我们拥有一支经验丰富、热情周到的服务团队，为顾客提供优质的用餐体验。
五、营销策略：1. 主题推广：以“春节欢聚”为主题，将餐厅打造成家庭和团队聚餐的首选场所，传递温馨、团圆、幸福的氛围。
2. 联合营销：与当地商家、社区、公司等合作开展联合活动，吸引更多人群到餐厅消费，提升品牌曝光度。
3. 优惠活动：推出春节优惠套餐，满足顾客的节日需求，吸引他们选择到餐厅聚餐。
同时，针对团体活动，提供特别优惠。
4. 营销宣传：通过线上、线下渠道进行广告宣传，包括社交媒体、室外广告、传单派发等，提高餐厅的知名度和美誉度。
5. 客户关怀：除了满足顾客的用餐需求，还提供贴心的服务，如免费提供节日贺卡、赠送小礼品等，让顾客感受到我们的关怀与关注。
六、实施计划：1. 时间安排：- 1月初：策划春节活动方案，并开始宣传。
- 1月中旬：与合作商家、社区、公司等进行洽谈合作细节，并安排活动。
- 1月下旬：制作宣传物料，如海报、传单等，并开始广告投放。
- 2月初至春节期间：开展优惠活动，提供温馨的用餐环境和热情的服务。
2024春节“团圆宴”餐厅活动策划方案
2024春节“团圆宴”餐厅活动策划方案一、活动主题：团圆宴·共享幸福时光二、活动背景春节是我国最重要的传统节日，家人团聚、共享美食是春节的重要习俗。
为了让顾客在餐厅感受到家的温暖，我们特举办“团圆宴”活动，让顾客在品尝美食的同时，享受团圆的喜悦。
三、活动目标1.提高餐厅春节期间的客流量，提升营业额。
2.增强餐厅的口碑，提升品牌形象。
3.营造温馨、祥和的团圆氛围，让顾客感受到家的温暖。
四、活动时间：2024年1月21日至2月10日（农历腊月廿八至正月廿）五、活动内容1.环境布置（1）门口挂上大红灯笼，布置中国结、春联等传统饰品，营造浓厚的春节氛围。
（2）餐厅内摆放寓意吉祥的绿植、花卉，如桃花、梅花等，增添生机与活力。
（3）餐桌布置以红色为主色调，摆放餐具、餐巾纸、筷子等，整齐有序。
2.菜品策划（1）推出春节特色菜品，如红烧肉、糖醋排骨、水饺等，满足顾客的口味需求。
（2）设置团圆宴套餐，包括冷菜、热菜、主食、甜点等，满足顾客的团圆需求。
（3）推出亲子套餐，为家庭顾客提供更多选择。
3.活动环节（1）猜灯谜：在餐厅内悬挂灯谜，顾客猜中后可获得奖品。
（2）抽奖环节：设置一等奖、二等奖、三等奖等，奖品包括优惠券、精美礼品等。
（3）互动游戏：组织顾客参与互动游戏，如团圆拼图、猜拳比赛等，增进顾客之间的感情。
4.优惠活动（1）推出优惠券：顾客消费满一定金额即可获得优惠券，下次消费时使用。
（2）会员专享：会员顾客享受折扣优惠，同时赠送精美礼品。
（3）团圆套餐优惠：家庭顾客预订团圆套餐，享受优惠价格。
六、活动宣传1.制作宣传海报、活动手册，放置在餐厅显眼位置。
2.利用社交媒体平台，如、微博等，发布活动信息，扩大宣传范围。
3.联合周边商家，共同举办活动，互相宣传，提高知名度。
七、活动执行与监控1.活动前：对员工进行培训，确保活动顺利进行。
2.活动中：设立专门负责人员，协调各部门工作，确保活动有序进行。
八、活动预算1.菜品成本：根据活动期间预计客流量，预估菜品成本。
餐饮春节订餐方案策划书
餐饮春节订餐方案策划书一、背景介绍春节是中国传统的重要节日之一，也是人们团聚、亲友相聚的时刻。
随着社会的发展和生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐，而不是自家烹饪。
因此，餐饮行业在春节期间面临着巨大的发展机遇。
为了满足顾客的需求，我们制定了一套餐饮春节订餐方案。
二、目标市场我们的目标市场是那些在春节期间想要享受美食，但又不愿意亲自动手烹饪的人群。
主要包括忙碌的上班族、外地来访的亲友以及年纪较大的人群。
三、方案内容1. 多样化的菜肴选择：为了满足不同人群的口味需求，我们将提供丰富多样的菜肴选择，包括传统的春节美食和现代的创意菜肴。
顾客可以根据自己的喜好和需求进行订餐。
2. 春节套餐推荐：为了方便顾客选择，我们还将推出春节套餐，包括家庭套餐和个人套餐。
家庭套餐适合团聚的人群，个人套餐则适合独自在外过春节的人群。
3. 配送服务：为了方便顾客，我们将提供配送服务。
顾客只需在线订餐，我们将在指定时间将美食送至顾客家中。
同时，我们还将提供预订服务，顾客可以提前预订餐品，以确保能够享受到自己喜欢的美食。
4. 优惠活动：为了吸引更多的顾客，我们还将推出一系列优惠活动。
比如，提前订餐可以享受折扣优惠，团购订餐可以享受更多的优惠等。
同时，我们还将推出抽奖活动，为顾客带来更多惊喜。
四、市场推广1. 线上推广：我们将通过社交媒体平台、官方网站等途径进行线上推广。
通过发布美食图片、订餐链接、优惠信息等，吸引顾客的关注和购买欲望。
2. 合作推广：我们将与周边的企事业单位、社区组织等进行合作推广。
可以通过派发宣传册、举办美食品尝会等方式，让更多的人了解并购买我们的订餐服务。
3. 口碑推广：我们将注重口碑的建立和传播。
提供优质的服务和美味的菜肴，通过顾客的口碑宣传，吸引更多的潜在顾客。
五、预期效果通过实施这一餐饮春节订餐方案，我们期望能够吸引更多的顾客，提高销售额。
同时，通过提供优质的服务和美味的菜肴，树立良好的品牌形象，。
年夜饭主题活动策划方案(通用7篇)
年夜饭主题活动策划方案（通用7篇）年夜饭主题活动策划方案篇1一、活动时间及总体目标通过年夜饭策划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容一、年夜饭套餐价格：a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、吉祥如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌__元/桌2888元/桌二、包厢年夜饭优惠细则：1、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。
2、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，100%中奖。
3、用餐标准达到888元及以上，赠送普通标间打折卡一张。
用餐标准达到1288元及以上，赠送普通标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。
用餐标准达到1688元及以上，赠送普通标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。
4、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。
三、实施步骤：1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。
2、划分客户群(挑选vip客户)3、拜访客户并极力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准)4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准)5、布置大厅营造喜庆气氛。
三、装饰方案为烘托饭店春节氛围，突出中国传统节日的喜气，今年春节布置主色调以红、黄两色为主，以达到欢乐祥和的节日氛围效果。
特制定__年春节饭店装饰布置方案，请领导给予指示。
主题：春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)具体装饰方案如下：饭店外围：1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗。
2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春快乐”3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。
春节家宴宴请活动方案策划
春节家宴宴请活动方案策划春节是中国传统的重要节日，也是家庭团聚、享受美食的时刻。
在这一天，家宴是一项不可或缺的活动。
为了让家宴更加丰盛和隆重，下面是一份春节家宴宴请活动方案策划，以提供参考。
一、主题和装饰1.主题：选择一个具有中国传统元素的主题，如传统的除夕或春节主题，或根据当年的生肖来设计主题，如“金鼠迎春”等。
2.装饰：使用传统的中国春节装饰，如红色灯笼、春联、剪纸、银饰等，以营造浓厚的节日氛围。
可以将室内外的空间装饰成中国年俗风格。
二、菜肴选择1.确保丰富多样：在菜肴选择上，要注意搭配不同口味和食材，让宴会菜品口味丰富多样，既有家常菜也有特色菜。
2.主菜：选择几道传统的春节主菜，如鱼、虾、鸡、猪肉等。
这些菜肴有吉祥的寓意，适合春节宴请。
3.冷菜：准备一些精美的冷菜，如凉拌海蜇、酱香鸭肢、三鲜拌豆腐等，以增加宴会的菜品层次感。
4.点心：在宴会上增加一些精美的点心，如饺子、汤圆、年糕等，以增加节日氛围。
三、宴会流程1.拜神仪式：以传统的除夕拜神方式开宴，为家中供奉神明，并为神明献上祭品、鞭炮等。
2.祝贺辞：主人向宾客致辞，表达新年的祝福和感谢。
3.节目表演：安排一些节目表演，如舞蹈、相声、魔术等，以为宴会增添欢乐氛围。
4.餐点服务：为宾客提供优质的服务，通过团队服务或自助餐形式，确保每道菜品的品质和服务的顺畅。
5.互动游戏：安排一些有趣的互动游戏，如猜灯谜、送福字等，以增加宴会的互动性和娱乐性。
6.敬酒仪式：主人向宾客敬酒，表达对宾客的感谢和祝福。
7.宴会结束：主人向宾客道别，祝愿大家新年快乐。
四、物品准备和预算1.食材采购：根据菜肴选择制定食材采购清单，保证食材的新鲜和品质，确保宴会的美味。
2.用具准备：准备好足够的餐具、杯具和红包等，以及特别装饰的宴会桌布、椅套等。
3.预算控制：制定宴会的预算，包括食材、用具、装饰等各个方面的费用，确保宴会在经济可承受的范围内进行。
五、其他注意事项1.人员组织：提前确定宴会的人员组织和岗位分工，确保宴会的顺利进行。
餐饮促销活动策划方案（6篇）
餐饮促销活动策划方案一年一度，中国人最隆重、最喜庆的节日-春节即将来到了，为更好的凸现我们____国际会所品牌夜场的文化氛围，也更好的迎合消费者的消费心理。
根据我们____一直以来的经营风格和市场需求，本部门特做出如下春节期间活动方案及促销计划。
一、活动主题____粉红新春嘉年华二、活动构想本次活动不以单纯的销售为目的，最终的目标是在提高____国际会所消费人气的同时，考虑我们春节后的娱乐消费淡场期。
所以，在活动的设计上更多想到的是如何能吸引消费者的关注程度，让消费者对我们产生极大的兴趣、好感，然后，再在此基础上提高营业额。
因此，本次活动预期效果是要达到红红火火的闹新年的热烈、喜庆的气氛。
三、活动目的1、利用春节的契机，提升夜总会大厅、ktv在春节、情人节期间的消费气氛，挖掘周边年轻消费者的消费潜力；2、提升客人关注程度，培养节后消费者的消费潜力，抢占市场先机。
四、活动时间(除夕夜)-____日(元宵节)____年____月____日开始春节广告宣传，____月____日开始情人节广告宣传。
届时，集团公司旗下企业一起推出本次活动广告、促销方案。
五、广告诉求1、媒体计划：宣传贺卡、x展架、内场喷画、短信息、人员促销2、广告词：①金龙快乐辞旧岁，五福欢腾闹新年②给您一个快乐、给您一个吉祥、给您一份祝愿，给您一片真情。
金恭贺：新春快乐！③____粉红新春嘉年华一个缤纷四射的新年愿我们的快乐与您共享！3、促销礼品：春节的金币巧克力、元宝、五福娃公仔。
情人节的玫瑰花、心形巧克力；六、促销内容在我们传统的春节期间，人人都期盼来年大吉大利，出门有个好“口彩”，求一份富贵，祈家人平安。
所以，我们时刻要注意：客人来我们会所进行娱乐消费也是要图个气氛、找到感觉、玩到开心。
所以，各服务部门要加强春节期间服务培训，通过一个好的“口彩”、加上我们精心制造的喜庆气氛，就能大大加强客人的消费欲望和消费冲动。
1、今年场景布置以红色、粉红色为主色调，突出喜庆、祥和的色彩；2、ktv每间房均编排一个喜庆的别名(例如：步步高升房、花好月圆房等)图个吉利，如客人定房，可直接按喜庆房号报给客人听；3、活动期间，特推新年优惠套餐，以满足商务客户需求。
春节活动酒馆活动方案
春节活动酒馆活动方案一、活动背景在春节期间，酒馆作为人们聚会、欢庆的场所，承载着大家对新年的期待和祝福。
为了提升酒馆的节日氛围，增加顾客的参与度和满意度，特制定本次春节活动酒馆活动方案。
二、活动内容1.主题活动–设计以春节为主题的场所布置，如贴春联、灯笼、福字等装饰，营造浓厚的节日氛围。
–举办中国传统文化讲座或表演，如舞狮、舞龙等，增加娱乐性和文化内涵。
2.特色菜品–推出春节限定菜单，包含传统的家常菜和特色菜品，如鱼生、年糕、鲍鱼等，满足顾客对美食的追求。
–提供优惠组合套餐，吸引顾客品尝新菜品，增加酒馆的销售额。
3.互动游戏–开展抽奖活动，凭消费金额或参与特定游戏获得抽奖机会，赠送丰厚礼品，增加顾客参与度。
–设计互动环节，如猜灯谜、扎气球、送好友祝福等小游戏，增强顾客的互动体验。
4.限时活动–设定限时优惠活动，如凌晨特价、下午茶优惠等，吸引不同时间段的顾客前来消费。
–推出特殊饮品活动，如春节特调酒或节日限定饮品，打造独特的饮品风格。
三、活动推广1.社交媒体营销–利用微信、微博等社交平台发布活动海报、文案，吸引目标受众关注和转发。
–开展线上互动，设立打卡签到活动或转发赠券活动，扩大活动的影响范围。
2.宣传推广–制作活动宣传册，发放给顾客或在附近商户进行宣传，提升活动知名度。
–合作当地媒体或公众号，进行活动报道和推广，增加活动曝光度。
3.口碑营销–拓展合作伙伴，如舞狮团、文化学校等，共同推广活动，提高参与度和口碑。
–鼓励顾客进行线下口碑传播，提供优惠券或礼品作为奖励，增加活动的口碑效应。
四、活动效果评估1.数据统计–统计活动期间的客流量、销售额、订单量等数据，评估活动效果。
–通过会员系统或问卷调查收集顾客反馈意见，了解活动的满意度和改进建议。
2.客户留存–持续跟进活动参与顾客，建立健康的客户关系，增加客户忠诚度和复购率。
–分析活动数据，总结成功经验和不足之处，为未来活动提供参考和改进方向。
五、结语通过精心策划和落实上述春节活动酒馆活动方案，可以提升酒馆的品牌形象和竞争力，吸引更多顾客的关注和支持。
春节餐饮活动方案（9篇）
为了确保事情或⼯作扎实开展，时常需要预先制定⼀份周密的⽅案，⽅案是从⽬的、要求、⽅式、⽅法、进度等⽅⾯进⾏安排的书⾯计划。
我们应该怎么制定⽅案呢？下⾯是店铺精⼼整理的春节餐饮活动⽅案，希望能够帮助到⼤家。
春节餐饮活动⽅案1 酒店春节促销活动⽅法：春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票，客房⽅⾯推出优惠房，餐饮⽅⾯：宴会厅推出春节套餐，再加上配套的娱乐活动，名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的⾸选。
⼀、春节套票：实惠多多惊喜多多 春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括： (1)餐饮：600元/桌，(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅) (2)客房：160元/间。
天(含双早、含服务费) (3)娱乐：12:30x17:30赠送包房5⼩时：17:30x02:00赠送包房3⼩时，并可消费价值128元的商品。
(商品不打折、含服务费) ⼆、客房： 1、⾃1⽉30⽇(年三⼗)⾄2⽉14⽇(正⽉⼗五)每天推出20间特惠房180元/间。
天(含早、含服) 2、2⽉2⽇x8⽇，凡⼊住荣华客房者，均获得精美礼品⼀份。
三、餐饮： 1、春节特别推出“吉祥如意”年夜饭： 577元/桌、677元/桌、877元/桌 提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺⼦”⼀份，同时惠赠“全家福”⼀张。
预定热线：xxxxxxx 2、⼆楼宴会厅推出春节套餐： 良朋相聚宴：699元/桌 ⾦⽟满堂宴：799元/桌 富贵吉祥宴：899元/桌 四：温馨服务、阳光娱乐： (1)xxx⼤酒店三楼歌舞厅配有⼀流的⾳响设备及专业的DJ技师，能容纳50x100⼈，是同学聚会、⽣⽇Party、⼩型舞会的去处。
春节期间包场5折优惠。
(2)名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的⾸选。
(3)茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。
五、情⼈节：甜蜜情⼈节烛光套餐 “情⼈节烛光套餐”360元(包括餐饮：200元、客房160元)⽆服务费，客房含双份早餐。
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春节餐饮活动策划方案春节是中华民族最隆重的传统佳节，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。
春节餐饮活动策划方案怎么写?这里给大家分享一些关于春节餐饮活动策划方案，希望能帮到各位。
春节餐饮活动策划方案1春节即将来临。
根据往年市场分析，春节这两天人们反映十分热烈，场面也异常火爆。
今年春节为了让人们体会到品牌的辉煌气势和我们酒店独特的春文化氛围，力争做到比往年更具节日气氛;并在装饰和布置上突出新颖和独特;加大广告宣传力度，达到在经济利益增长的同时，最大程度的达到良好的社会效益。
初拟营销方案及布置策划如下：一、春节酒店的布置及装饰;1, 主景点布置:大厅外:考虑到酒店大堂比较小,不能摆大气的装饰,今年准备在大厅外空地做一个三米高的城堡及风车装饰(木工制作),在酒店大门处放一个春老人，增加春节气氛。
(包括周边装饰一起费用预算1500元).大堂:大堂准备摆两个景点:一是总台前做一个长城雪景图(木工制作, 费用预算1000元);二是在客梯前空地做一个哈里波特和魔法屋(用泡木雕, 费用预算500元).二楼楼梯口:放一颗精美的春树。
( 费用预算200元)咖啡厅:以气球和装饰灯,喷绘为主体装饰物.(500元)大厅内外柱子:以灯和喷绘做主体装饰物(800元)2, 其他:酒店春节营销方案四楼多功能厅晚会场地及走廊,三楼电梯口,二十一楼电梯口,二楼大厅及包房,客房走廊以及其他各营业区尽量用去年的存品,估计仍须采购物品9000元.3、礼品:主要是春节当晚在各营业区及晚会现场所发的礼品和在客房常客,商务客人所送的礼品,预计礼品费用1500元.以上共计预算费用15000元.二、春节主题活动安排：1、平安夜，狂欢夜自助大餐时间：20__年12月28日、29日18：00——20：00地点：四楼多功能厅,二楼大厅规模：四楼260人/场,二楼160人/场内容：大型自助餐，综合性文艺节目，大型抽奖活动。
(奖品以赞助为主) 气氛布置：热烈、明亮、欢快票价：比去年提高,今年以提高票价,控制人数为原则.二楼:------元/张儿童票半价(无套票)四楼: ------元/张儿童票半价套票:------元/张(两大一小)节目安排：由娱乐部负责，中间穿插抽奖活动，市场营销部负责节目审核和总协调。
动力部在二楼安装电视同步播放器,同时播放四楼晚会节目及抽奖活动,四楼抽奖对二楼同时有效.2、烛光晚宴：时间：20__年12月28日、29日19：00——22：00地点：21楼旋转餐厅规模：80——100人内容：烛光晚宴、家庭套餐。
适合家庭、情侣。
春节餐饮活动策划方案2一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。
从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。
那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。
春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。
“年文化”包括很多中国的传统习俗：年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。
家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。
说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。
有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。
女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。
这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。
饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。
守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。
“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对20__年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。
而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。
从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。
据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。
为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：1、名称祥和，标注本名为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图——金汤蟹黄翅财源广进——鲍汁扣广肚加官封爵——官燕炒鲜奶花开富贵——蟹粉扒西兰花竹报平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯银鳕鱼如意吉祥——松茸炒带子心想事成——鹅肝酱酿海参2、色形艳丽，富有创意春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。
此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。
所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。
如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色春节菜单的设计，应突出本店特色。
所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。
所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。
在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。
这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。
由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。
所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：(1)荤素搭配合理整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。
即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
(2)少油、少盐年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
(3)增加蔬菜水果的选用别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。
青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
(5)注意食材挑选与卫生安全要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。
虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。
严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。
春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。
每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。