中医饮食调护PPT课件
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中医饮食调护医学知识培训课件
中医饮食调护医学知识
5
4.凉性食物 具有清热、养阴等作用，适用于发热、 痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉 性食物较寒性食物平和，但久服仍能损伤阳气，故 阳虚、脾气虚弱患者应慎用。如李子、芒果、柠檬、 梨等。
5.平性食物 没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致 积热或生寒，故为人们日常所习用，也是病人饮食 调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸 之别，因而其功效也有不同，应根据患者的病情和 体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、 鸡蛋、花生等。
体弱，禀赋不足需进行补养和调护者。热证和阴虚 火旺者慎用或禁用。如羊肉、狗肉、核桃、桂圆等。
(3)平补类食物：所谓“平”，是指此类食物没有明显
的寒凉或温热偏性，适用于各类病证，尤其常用于
疾病的恢复期，也适用于正常人的补益。如鸡蛋、
猪肉、鸡肉、银耳等。
中医饮食调护医学知识
7
❖ 7．发散性食物 习惯上称为“发物”，是中 医饮食调护中应十分重视的一类食物。发散 类食物多腥、膻、荤、臊，食之易于动风生 痰，发毒助火助邪，诱发旧病尤其是皮肤病， 或加重新病。比较典型的发物有大部分海腥 类，食用茵类，禽畜类中的猪头、鸡头、公 鸡、母猪、鹅肉、狗肉、驴肉、各种野味、 各类病死畜肉，蔬菜类的蘑菇、芫荽、香椿、 葱、蒜、生姜、辣椒，淡水产品中的鲤鱼、 虾、蟹，以及紫菜、胡椒、花椒、白酒等。
注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤 脾胃阳气，过食辛热则易助火伤阴。酸苦甘辛咸五 味虽各有所宜，亦各有所偏。饮食性味不要过重， 尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种类或气 味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害 健康，发生疾病。
中医饮食调护医学知识
13
(四)荤素搭配
荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康 的秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等 素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可 过食油腻厚味。
中医饮食调护
1
中医护理——饮食调护
摘要
饮食调护 是针对各种疾病需要和饮食习惯，调整摄入的
饮食种类，以达到治疗、预防疾病目的的一种方法。
《内经》中强调：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”又曰：“形 不中者，温之以气，精不足者，补之以味”。
工作情景与任务
导入情景：
刘大爷因头晕目眩住院，经检查诊断为肝阳上亢之眩晕，服用 平肝息风药后病情明显好转。一天其女儿为其送饭，护士小李询问 饭的种类得知有红烧牛肉、青菜豆腐、鸡汤及米饭。
3.4 祛暑类药膳膳食与调护
西瓜汁： 西瓜瓤 500g,绞汁饮 用。 绞汁放4℃冷藏后饮用更好 。 用于暑热伤津,舌燥烦渴等。
菠萝汁 ： 菠萝1个去皮、眼,绞汁饮用。用于伤 暑或热病烦渴。
鲜藕白蜜汁： 鲜藕120g绞汁,加自蜜 6g,搅匀服。用于暑热或热病伤津。
绿豆汤： 绿豆. 100g,用冷水发开,
小動根汁： 鲜小動根l50g绞汁服 ,用于血热致衄血,吐血、便血、月
经过多。
凉血五汁饮： 鲜藕、鲜地黄、鲜小蓟根、鮮牛 蒡 根各等份,绞汁1碗,加峰蜜1汤匙，搅匀,不拘
时少饮之,用于血热出血。
护理： 清热类药膳对胃黏膜有一定刺激性,宜饭后服;服食期间宜进清凉饮食,忌辛辣油腻;脾胃虛寒者慎用,學妇慎用或 禁用。
禁忌及注意事项
/ / / 素体痰盛者勿吃 中满腹胀、胃酸过多慎用 外感风寒、脾虚泄泻禁用
1.2 常见食物的分类
菌类有滋养补益作用
有生津止咳、清
藻类以软坚、化痰、利尿为主 热除烦、开胃、
野菜类有清热除烦、通利大小便、 润燥、化痰、利
化痰止咳等功效
尿通便等作用
补益作用,能补益 脾胃、补血、补 肝肾
中医护理——饮食调护
摘要
饮食调护 是针对各种疾病需要和饮食习惯，调整摄入的
饮食种类，以达到治疗、预防疾病目的的一种方法。
《内经》中强调：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”又曰：“形 不中者，温之以气，精不足者，补之以味”。
工作情景与任务
导入情景：
刘大爷因头晕目眩住院，经检查诊断为肝阳上亢之眩晕，服用 平肝息风药后病情明显好转。一天其女儿为其送饭，护士小李询问 饭的种类得知有红烧牛肉、青菜豆腐、鸡汤及米饭。
3.4 祛暑类药膳膳食与调护
西瓜汁： 西瓜瓤 500g,绞汁饮 用。 绞汁放4℃冷藏后饮用更好 。 用于暑热伤津,舌燥烦渴等。
菠萝汁 ： 菠萝1个去皮、眼,绞汁饮用。用于伤 暑或热病烦渴。
鲜藕白蜜汁： 鲜藕120g绞汁,加自蜜 6g,搅匀服。用于暑热或热病伤津。
绿豆汤： 绿豆. 100g,用冷水发开,
小動根汁： 鲜小動根l50g绞汁服 ,用于血热致衄血,吐血、便血、月
经过多。
凉血五汁饮： 鲜藕、鲜地黄、鲜小蓟根、鮮牛 蒡 根各等份,绞汁1碗,加峰蜜1汤匙，搅匀,不拘
时少饮之,用于血热出血。
护理： 清热类药膳对胃黏膜有一定刺激性,宜饭后服;服食期间宜进清凉饮食,忌辛辣油腻;脾胃虛寒者慎用,學妇慎用或 禁用。
禁忌及注意事项
/ / / 素体痰盛者勿吃 中满腹胀、胃酸过多慎用 外感风寒、脾虚泄泻禁用
1.2 常见食物的分类
菌类有滋养补益作用
有生津止咳、清
藻类以软坚、化痰、利尿为主 热除烦、开胃、
野菜类有清热除烦、通利大小便、 润燥、化痰、利
化痰止咳等功效
尿通便等作用
补益作用,能补益 脾胃、补血、补 肝肾
中医食疗学总论ppt课件
9
5、宋元时期
在食疗保健方面有了新的发展和贡献。忽思慧《饮膳
正要》：
主张食物制作方法多样化，注意日常食物的合理调 配。
注重饮食卫生如夜不可多食，食后漱口，清早刷牙 不如夜间刷牙，齿疾不生。
提示了食物中毒的防治。
10
6、明清时期 《本草纲目》 对食疗的贡献：（收载食物500余 种）
• 不但扩展了食治食物的品种，同时也提出 了对疾病和服药时的饮食禁忌。
8
张鼎《食疗本草》具有以下五个特点：
是我国第一本“食物疗法”的专著。成书于唐显庆四年 间（公元704年） 开始注意食物防病治病的作用，记载了食品的性味和保 健功效。 注意到某些食物多食或偏食后引起的副作用和疾患。 介绍了一些食物的烹调加工和贮存等方法。 总结了唐以前所积累的食物疗病养生知识，对食疗学以 后的发展起到了巨大的影响。
温热性的食物可温中补虚、散寒止痛等作用，主 治寒证。羊肉、生姜、红糖水等食物。
21
五味
1．含义 五味，即指食物因功效不同而具有辛甘酸 苦咸等味。其既是药物作用规律的高度概 括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
2．依据 五味学说是中医归纳解释食物效能的说理
工具。五味既是食物的滋味，又超出食物 的滋味，是食物作用规律的理论概括。
中医食疗学
1
• 一个人可能一生不打针,不吃 药,但是每天都必须吃饭.
2
总论
一、食疗的概念
1、食疗：
“食”，即凡能维护机体健康和能为机体提供生长、发育 等一切活动所需营养成分的可食性物质，亦称食物，包括食 用和饮用，如米饭、茶叶。“疗”，即用食物来防病治病。
食疗即饮食疗法，亦称“食治”，是祖国医学传统的防病 治病方法之一，即以食物来防病治病，保健养生。
5、宋元时期
在食疗保健方面有了新的发展和贡献。忽思慧《饮膳
正要》：
主张食物制作方法多样化，注意日常食物的合理调 配。
注重饮食卫生如夜不可多食，食后漱口，清早刷牙 不如夜间刷牙，齿疾不生。
提示了食物中毒的防治。
10
6、明清时期 《本草纲目》 对食疗的贡献：（收载食物500余 种）
• 不但扩展了食治食物的品种，同时也提出 了对疾病和服药时的饮食禁忌。
8
张鼎《食疗本草》具有以下五个特点：
是我国第一本“食物疗法”的专著。成书于唐显庆四年 间（公元704年） 开始注意食物防病治病的作用，记载了食品的性味和保 健功效。 注意到某些食物多食或偏食后引起的副作用和疾患。 介绍了一些食物的烹调加工和贮存等方法。 总结了唐以前所积累的食物疗病养生知识，对食疗学以 后的发展起到了巨大的影响。
温热性的食物可温中补虚、散寒止痛等作用，主 治寒证。羊肉、生姜、红糖水等食物。
21
五味
1．含义 五味，即指食物因功效不同而具有辛甘酸 苦咸等味。其既是药物作用规律的高度概 括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
2．依据 五味学说是中医归纳解释食物效能的说理
工具。五味既是食物的滋味，又超出食物 的滋味，是食物作用规律的理论概括。
中医食疗学
1
• 一个人可能一生不打针,不吃 药,但是每天都必须吃饭.
2
总论
一、食疗的概念
1、食疗：
“食”，即凡能维护机体健康和能为机体提供生长、发育 等一切活动所需营养成分的可食性物质，亦称食物，包括食 用和饮用，如米饭、茶叶。“疗”，即用食物来防病治病。
食疗即饮食疗法，亦称“食治”，是祖国医学传统的防病 治病方法之一，即以食物来防病治病，保健养生。
饮食调护常见食物粮谷类精品PPT课件
• 【现代研究】人体能量及蛋白质的主要来源。 • 每100g大米：蛋白质7.1g，能量1426千焦（371千卡）
糯米（稻米、江米、元米）
【性味归经】甘，温。归脾、胃、肺经。 【功效应用】 ①补中益气，健脾益胃；
②补益虚损； ③止烦渴，养胃阴； ④益气固表---气虚不固自汗不止。 【用法用量】内服，煎汤或为丸、散。
脉硬化、肿瘤及骨质疏松症。
黄豆（大豆）
【性味归经】甘，平。归脾、大肠经。 【功效应用】①补脾益气；
②益气生血； ③清热解毒—痈肿疮疡； 【用法用量】30-90g，煎服，研末炒食或磨豆浆、点豆腐食。 【注意事项】高温煮烂，不宜多食。
【现代研究】
35%-40%（优质蛋白）
大豆营养成分表
项目
大豆成 分 (%) 人体需 要量/天
大豆禁忌：
• 大豆在消化吸收过程中产生过多的气体，故消化功能不良 、慢性消化道疾病的人应尽量少食；
• 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食 ；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
胡萝 B1
B2
烟酸 泛酸 B6
生物 叶酸 肌醇 胆碱 C
项目 卜素
素
含量 0.2Mg/g 2.4
11- 2.3 17.5
2-25.9 12
6.4 0.6 2.3 1.9- 3.4 0.2 2.6
• 传统类食品
发酵豆制品：发酵豆制品的生产均需经过一个或几个特殊的生
物发酵过程，产品具有特定的形态和风味。主要产品有：腐乳、臭 豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆。
豆腐干
大豆的营养保健功能
• 蛋白质含量高，氨基酸均衡，增强机体免疫功能； • 卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血
管疾病； • 含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用； • 大豆异黄酮是雌激素类似物，能减轻女性更年期综合征症状
糯米（稻米、江米、元米）
【性味归经】甘，温。归脾、胃、肺经。 【功效应用】 ①补中益气，健脾益胃；
②补益虚损； ③止烦渴，养胃阴； ④益气固表---气虚不固自汗不止。 【用法用量】内服，煎汤或为丸、散。
脉硬化、肿瘤及骨质疏松症。
黄豆（大豆）
【性味归经】甘，平。归脾、大肠经。 【功效应用】①补脾益气；
②益气生血； ③清热解毒—痈肿疮疡； 【用法用量】30-90g，煎服，研末炒食或磨豆浆、点豆腐食。 【注意事项】高温煮烂，不宜多食。
【现代研究】
35%-40%（优质蛋白）
大豆营养成分表
项目
大豆成 分 (%) 人体需 要量/天
大豆禁忌：
• 大豆在消化吸收过程中产生过多的气体，故消化功能不良 、慢性消化道疾病的人应尽量少食；
• 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食 ；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
胡萝 B1
B2
烟酸 泛酸 B6
生物 叶酸 肌醇 胆碱 C
项目 卜素
素
含量 0.2Mg/g 2.4
11- 2.3 17.5
2-25.9 12
6.4 0.6 2.3 1.9- 3.4 0.2 2.6
• 传统类食品
发酵豆制品：发酵豆制品的生产均需经过一个或几个特殊的生
物发酵过程，产品具有特定的形态和风味。主要产品有：腐乳、臭 豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆。
豆腐干
大豆的营养保健功能
• 蛋白质含量高，氨基酸均衡，增强机体免疫功能； • 卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血
管疾病； • 含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用； • 大豆异黄酮是雌激素类似物，能减轻女性更年期综合征症状
护理类课件(共11张PPT) 中医护理 饮食调护
❖ (一)、饮食有节 ❖ 饮食要有节制，不可过饥过饱。三餐应定时、
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
中医饮食护理措施与方案ppt
便。解小麦毒。
• 匾豆 味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
• 小麦 味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干， 利小便，养肝气，止痛，唾血。
• 大麦 味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中， 令人多热，为五谷长。
第十六页，共四十八页。
禽 品 (Qin)
• 鹅肉 味甘，平，无(Wu)毒。利五脏，主消渴。
第二十三页，共四十八页。
六(Liu)、饮食的禁忌
• 饮食与病证(Zheng)的禁忌： 阴虚热盛患者忌食辛辣温热之品； 虚寒泄泻患者忌食生冷、寒凉之品； 气滞胃脘患者忌食柿子；
皮肤斑疹患者忌食发散之品，如鱼虾、大葱、香菜。
黄疸忌食腻；
温病高热忌食辛辣荤腥；
肺痨、痔疮、痈疖忌食燥性食物； 产后、经期忌食寒凉食品等经验。
• 梨 味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。 • 柿 味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠澼不足，厚脾胃。 • 木瓜 味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。
• 李子 味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。
• 石榴 味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。
• 鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利
水道及治小儿热惊痫。
• 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养
血，益五脏，补虚损，强筋骨。
第十七页，共四十八页。
兽 品 (Shou)
• 牛肉 味甘，平，无毒。主消渴，止啘泄，安中益气，补脾胃。 • 羊肉 味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 • 猪肉 味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。
• 咸味，有软坚散结，亦能泻下的作用，用
治热结、痰核、瘰疬等病症。
• 匾豆 味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
• 小麦 味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干， 利小便，养肝气，止痛，唾血。
• 大麦 味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中， 令人多热，为五谷长。
第十六页，共四十八页。
禽 品 (Qin)
• 鹅肉 味甘，平，无(Wu)毒。利五脏，主消渴。
第二十三页，共四十八页。
六(Liu)、饮食的禁忌
• 饮食与病证(Zheng)的禁忌： 阴虚热盛患者忌食辛辣温热之品； 虚寒泄泻患者忌食生冷、寒凉之品； 气滞胃脘患者忌食柿子；
皮肤斑疹患者忌食发散之品，如鱼虾、大葱、香菜。
黄疸忌食腻；
温病高热忌食辛辣荤腥；
肺痨、痔疮、痈疖忌食燥性食物； 产后、经期忌食寒凉食品等经验。
• 梨 味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。 • 柿 味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠澼不足，厚脾胃。 • 木瓜 味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。
• 李子 味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。
• 石榴 味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。
• 鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利
水道及治小儿热惊痫。
• 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养
血，益五脏，补虚损，强筋骨。
第十七页，共四十八页。
兽 品 (Shou)
• 牛肉 味甘，平，无毒。主消渴，止啘泄，安中益气，补脾胃。 • 羊肉 味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 • 猪肉 味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。
• 咸味，有软坚散结，亦能泻下的作用，用
治热结、痰核、瘰疬等病症。
《中医饮食调护》课件
绿豆
具有清热解毒、消暑利尿等功效，适用于暑热烦 渴、湿热泄泻等。
红豆
具有清热解毒、利水消肿等功效，适用于湿热黄 疸、小便不利等。
03
中医饮食调护的常见食 疗方
养心安神类食疗方
总结词
通过养心安神的食材，缓解心悸、失眠等症状，促进心神安宁。
莲子桂圆汤
将莲子、桂圆肉、百合、红枣一同煮汤，具有养心安神、缓解失眠 的功效。
注意食物的摄入量与频率
总结词
摄入量和频率对中医饮食调护的效果也有影响，适量和适时的饮食摄入是保持健康的关键。
详细描述
根据中医理论，饮食应适量、适时，不过饱也不过饥。此外，不同人群的饮食摄入量和频率也有所不 同，应根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素进行合理安排。同时，应避免过度饮酒和吸烟等不 良习惯，以免影响健康适用于热病伤津口渴、消渴症、热 咳、痰热惊狂等。
葡萄
具有补气血、益肝肾、生津液、强 筋骨等功效，适用于气血虚弱、肺 虚咳嗽、心悸盗汗等。
肉类
鸡肉
羊肉
具有温中益气、补虚填精、健脾胃等 功效，适用于脾胃虚弱、乏力疲劳等 。
具有补虚劳、益气血、温中散寒等功 效，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等。
蔬菜类
菠菜
具有养血止血、滋阴平肝 、敛阴润燥等功效，适用 于贫血、便血、高血压等 。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿 、健胃利血、调经止带等 功效，适用于高血压、头 晕、头痛等。
韭菜
具有温中行气、散瘀解毒 、壮阳固精等功效，适用 于脘腹胀痛、噎膈反胃、 噎嗝、反酸等。
水果类
苹果
具有生津止渴、润肺除烦、健脾 益胃、养心益气等功效，适用于 津伤口渴、脾虚泄泻、食少纳呆
总结词
01
通过养脾健胃的食材，改善消化功能，缓解脾胃不和的症状。
具有清热解毒、消暑利尿等功效，适用于暑热烦 渴、湿热泄泻等。
红豆
具有清热解毒、利水消肿等功效，适用于湿热黄 疸、小便不利等。
03
中医饮食调护的常见食 疗方
养心安神类食疗方
总结词
通过养心安神的食材，缓解心悸、失眠等症状，促进心神安宁。
莲子桂圆汤
将莲子、桂圆肉、百合、红枣一同煮汤，具有养心安神、缓解失眠 的功效。
注意食物的摄入量与频率
总结词
摄入量和频率对中医饮食调护的效果也有影响，适量和适时的饮食摄入是保持健康的关键。
详细描述
根据中医理论，饮食应适量、适时，不过饱也不过饥。此外，不同人群的饮食摄入量和频率也有所不 同，应根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素进行合理安排。同时，应避免过度饮酒和吸烟等不 良习惯，以免影响健康适用于热病伤津口渴、消渴症、热 咳、痰热惊狂等。
葡萄
具有补气血、益肝肾、生津液、强 筋骨等功效，适用于气血虚弱、肺 虚咳嗽、心悸盗汗等。
肉类
鸡肉
羊肉
具有温中益气、补虚填精、健脾胃等 功效，适用于脾胃虚弱、乏力疲劳等 。
具有补虚劳、益气血、温中散寒等功 效，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等。
蔬菜类
菠菜
具有养血止血、滋阴平肝 、敛阴润燥等功效，适用 于贫血、便血、高血压等 。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿 、健胃利血、调经止带等 功效，适用于高血压、头 晕、头痛等。
韭菜
具有温中行气、散瘀解毒 、壮阳固精等功效，适用 于脘腹胀痛、噎膈反胃、 噎嗝、反酸等。
水果类
苹果
具有生津止渴、润肺除烦、健脾 益胃、养心益气等功效，适用于 津伤口渴、脾虚泄泻、食少纳呆
总结词
01
通过养脾健胃的食材，改善消化功能，缓解脾胃不和的症状。
中医一般护理包括生活起居护理、情志护理、饮食调护和用药...演示课件.ppt
• 生活起居护理的好坏与治疗效果和病人的康 复有十分密切的关系。
精选课件
一、生活起居护理的基本原则
• 顺应自然 • 平衡阴阳 • 起居有常 • 劳逸适度 • 慎避外邪 • 形神共养
精选课件
二、生活起居护理的基本方法
• 保持良好的康复环境
– 病室应安静 – 病室应通风整洁 – 病室温、湿度应适宜 – 病室应保持适度的光
• 如鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。
精选课件
二、饮食调护的基本原则
• 饮食有节，按时定量 • 调和四气，谨和五味 • 食宜清淡，吃忌厚味 • 卫生清洁，习惯良好 • 辨证施食，相因相宜
精选课件
三、饮食调护的种类
(一)汤羹 (二)粥食 (三)主食 (四)膏滋 (五)散剂 (六)莱肴 (七)饮料
精选课件
线
• 顺应四时阴阳变化
– 依气候变化护理 – 依季节变化护理 – 依昼夜变化护理
• 遵循科学的生活规律
– 制定合理的作息制度 – 保证充足的休息和睡
眠 – 进行适当的活动和锻
炼 – 节制性生活
精选课件
精选课件
一、情志护理的基本原则
• 诚挚体贴，全面关心 • 有的放矢，因人施护 • 清净养神，宁心寡欲 • 怡情畅志，乐观愉快
精选课件
• 其他 各类血证、阴虚阳亢证、目疾、皮肤病、 痔瘘、疮疖、痈疽等病证忌辛热类食物。患有 疔、疮、痈疡及各种皮肤病及可能复发的痼疾 者，忌食发散类、海腥类食物。
– 如李子、芒果、柠檬、 梨等。
精选课件
• 平性食物
– 平性食物没有明显的 寒凉或温热偏性，病 人饮食调养的基本食 物。
– 但因其味有辛、甘、 酸、苦、咸之别，因 而其功效也有不同， 应根据患者的病情和 体质灵活选用。
精选课件
一、生活起居护理的基本原则
• 顺应自然 • 平衡阴阳 • 起居有常 • 劳逸适度 • 慎避外邪 • 形神共养
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二、生活起居护理的基本方法
• 保持良好的康复环境
– 病室应安静 – 病室应通风整洁 – 病室温、湿度应适宜 – 病室应保持适度的光
• 如鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。
精选课件
二、饮食调护的基本原则
• 饮食有节，按时定量 • 调和四气，谨和五味 • 食宜清淡，吃忌厚味 • 卫生清洁，习惯良好 • 辨证施食，相因相宜
精选课件
三、饮食调护的种类
(一)汤羹 (二)粥食 (三)主食 (四)膏滋 (五)散剂 (六)莱肴 (七)饮料
精选课件
线
• 顺应四时阴阳变化
– 依气候变化护理 – 依季节变化护理 – 依昼夜变化护理
• 遵循科学的生活规律
– 制定合理的作息制度 – 保证充足的休息和睡
眠 – 进行适当的活动和锻
炼 – 节制性生活
精选课件
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一、情志护理的基本原则
• 诚挚体贴，全面关心 • 有的放矢，因人施护 • 清净养神，宁心寡欲 • 怡情畅志，乐观愉快
精选课件
• 其他 各类血证、阴虚阳亢证、目疾、皮肤病、 痔瘘、疮疖、痈疽等病证忌辛热类食物。患有 疔、疮、痈疡及各种皮肤病及可能复发的痼疾 者，忌食发散类、海腥类食物。
– 如李子、芒果、柠檬、 梨等。
精选课件
• 平性食物
– 平性食物没有明显的 寒凉或温热偏性，病 人饮食调养的基本食 物。
– 但因其味有辛、甘、 酸、苦、咸之别，因 而其功效也有不同， 应根据患者的病情和 体质灵活选用。
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饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有 “民以食为天”，“饮食不可一日废之”之说。
饮食是维持生命的物质基 础
《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服 之，以补益精气”的饮食调养原则。
正确的饮食是养生的物质 基础
《养老奉亲书》指出：“善治病者，不如善慎 疾；善治药者，不如善治食”。
早春
早春：取温避凉。 宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、
姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不 能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上 升，加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、 冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春
仲春：宜辛甘 适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的
食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的 免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
大部分药物和食 介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗
物
米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳
发散、行气行血、 生姜、芫荽、成皮 健胃
滋养补虚、补脾、 山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草 收敛固涩中
收敛固涩、涩肠 乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子 止泻
清热泻火、止咳 苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜 平喘
中医饮食调护
ICU——xuxizi
中医饮食调护
《黄帝内经》养生之道：“上古 之人，其知道者，法于阴阳， 和于术数，食饮有节，起居有 常，不妄作劳，故能形与神俱 ，而尽终其天年，度百岁乃去 。”
饮食调护的意义
人类需要学 习正确的饮
食方法
唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。 不知食宜者，不足以存生也。”
中医体质
偏于寒性体质人的特征: 舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜
吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣 被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多 吃温热食品，少吃寒凉食物。
食物作用趋向 由气味性质、阴阳属性决定
阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。 如姜、蒜、花椒等。
香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。
寒热食物的区分
偏于寒性的食物： ——苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜； ——水生食物，如水稻、藕、鸭子、海 带、海鱼； ——越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜； ——背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳； ——绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜； ——地下食物多偏凉，如地瓜、山药。
寒热食物的区分
偏于热性的食物： ——辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、 牛肉； ——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡； ——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦； ——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大 枣； ——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣； ——高空食物多偏热，如栗子、榛子。
用黄龙汤之攻泻实热，补益元气 ；鳖甲煎丸之攻积消瘀，补益气 血等。
黄龙汤：大黄、芒硝、厚 朴、人参、当归、甘草、 枳实。 以水400毫升，加生姜3片 ，大枣2枚，煎之，后再 加桔梗，煎一沸，热服。
中医四时养生
■ 顺应四时，不同季节用不同食 物
■ 中医有五季、五色、五脏相对 应
■ 春夏养阳，秋冬养阴
软坚散结、润下、 海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼 补肾养血
渗湿利尿
茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜
涩味 收敛固涩，与酸 味近似
中医体质
偏于热性体质人的特征: 舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不
够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏 浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。 偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温 热食品。
升降并举
升浮性质食物和沉降性质食物 并用。以防止升降过偏治弊。
葱豉汤：葱白3-7个，豉 30g。豆豉性平，味甘微 苦，有发汗解表、清热透
疹等用，配葱具有通阳发
汗之功效，主治伤寒初 起，头痛身热，脉浮大。
散收同用
补益食物常调以发散性食 物，以防止滋腻之性。
芫荽炒羊肉：香菜辛温香 窜，内通心脾，外达四 肢，辟一切不正之气，温 中健胃。
如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。 冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴
中医饮食应用
中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热 粥、热汤。
中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种 类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调 寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭 配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡 萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点 生姜祛寒……
五季、五脏、五色、五行
春天补肝，肝色是 青色
夏天养心，心色是 赤色
秋天补肺，肺色是 白色
冬天养肾，肾色是 黑色
仲夏属脾，脾色是 黄色，四时皆养
Ending：Your text here Your text hFra bibliotekre.春季
春养肝；食物应以平、愠、凉为主过渡到以 平、凉为主。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、 青豆、菠菜等青色食品。
人类需要学习正确的饮食 方法
饮食的配伍及基本原则
升降并举
饮食有节
散收同用
饮食有方
寒热并调
谨和五味
攻补兼施
荤素搭配
食物的四性、五味
寒凉
四性 温 热
清热泻火、清热 减毒
温里散寒、补肾 壮阳
西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜
生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、 鸡肉
五味
平性 辛味肺 甘味脾 酸味肝 苦味心 咸味肾 淡味
羊肉可益气补虚，促进血 液循环，增强御寒能力。
寒热并调
寒凉性质食物和温热性质 食物并用，以防寒、热过 偏之弊。
苦瓜炒辣椒：辣椒夏季吃起 来有点燥热，配苦瓜刚好。 苦瓜气味苦、无毒、性寒， 入心、肝、脾、肺经，具有 清热祛暑、明目解毒、利尿
凉血、解劳清心、益气壮阳 之功效。
攻补兼施
补益正气与攻逐病邪同时施用。 人体正气虚弱而病邪盛实时，如
《本草求真》说：“食之入口，等于药之治病， 同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生； 不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”
饮食可以预防和调理疾病
《金匮要略》指出：“所食之味，有与病相宜，有 与身为害，若得益则益体，害则成疾。”
《备急千金要方·食治》谓：“安身之本，必资于 食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑， 悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾 者，可谓良工。”
饮食是维持生命的物质基 础
《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服 之，以补益精气”的饮食调养原则。
正确的饮食是养生的物质 基础
《养老奉亲书》指出：“善治病者，不如善慎 疾；善治药者，不如善治食”。
早春
早春：取温避凉。 宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、
姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不 能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上 升，加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、 冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春
仲春：宜辛甘 适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的
食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的 免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
大部分药物和食 介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗
物
米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳
发散、行气行血、 生姜、芫荽、成皮 健胃
滋养补虚、补脾、 山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草 收敛固涩中
收敛固涩、涩肠 乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子 止泻
清热泻火、止咳 苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜 平喘
中医饮食调护
ICU——xuxizi
中医饮食调护
《黄帝内经》养生之道：“上古 之人，其知道者，法于阴阳， 和于术数，食饮有节，起居有 常，不妄作劳，故能形与神俱 ，而尽终其天年，度百岁乃去 。”
饮食调护的意义
人类需要学 习正确的饮
食方法
唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。 不知食宜者，不足以存生也。”
中医体质
偏于寒性体质人的特征: 舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜
吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣 被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多 吃温热食品，少吃寒凉食物。
食物作用趋向 由气味性质、阴阳属性决定
阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。 如姜、蒜、花椒等。
香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。
寒热食物的区分
偏于寒性的食物： ——苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜； ——水生食物，如水稻、藕、鸭子、海 带、海鱼； ——越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜； ——背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳； ——绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜； ——地下食物多偏凉，如地瓜、山药。
寒热食物的区分
偏于热性的食物： ——辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、 牛肉； ——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡； ——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦； ——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大 枣； ——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣； ——高空食物多偏热，如栗子、榛子。
用黄龙汤之攻泻实热，补益元气 ；鳖甲煎丸之攻积消瘀，补益气 血等。
黄龙汤：大黄、芒硝、厚 朴、人参、当归、甘草、 枳实。 以水400毫升，加生姜3片 ，大枣2枚，煎之，后再 加桔梗，煎一沸，热服。
中医四时养生
■ 顺应四时，不同季节用不同食 物
■ 中医有五季、五色、五脏相对 应
■ 春夏养阳，秋冬养阴
软坚散结、润下、 海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼 补肾养血
渗湿利尿
茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜
涩味 收敛固涩，与酸 味近似
中医体质
偏于热性体质人的特征: 舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不
够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏 浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。 偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温 热食品。
升降并举
升浮性质食物和沉降性质食物 并用。以防止升降过偏治弊。
葱豉汤：葱白3-7个，豉 30g。豆豉性平，味甘微 苦，有发汗解表、清热透
疹等用，配葱具有通阳发
汗之功效，主治伤寒初 起，头痛身热，脉浮大。
散收同用
补益食物常调以发散性食 物，以防止滋腻之性。
芫荽炒羊肉：香菜辛温香 窜，内通心脾，外达四 肢，辟一切不正之气，温 中健胃。
如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。 冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴
中医饮食应用
中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热 粥、热汤。
中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种 类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调 寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭 配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡 萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点 生姜祛寒……
五季、五脏、五色、五行
春天补肝，肝色是 青色
夏天养心，心色是 赤色
秋天补肺，肺色是 白色
冬天养肾，肾色是 黑色
仲夏属脾，脾色是 黄色，四时皆养
Ending：Your text here Your text hFra bibliotekre.春季
春养肝；食物应以平、愠、凉为主过渡到以 平、凉为主。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、 青豆、菠菜等青色食品。
人类需要学习正确的饮食 方法
饮食的配伍及基本原则
升降并举
饮食有节
散收同用
饮食有方
寒热并调
谨和五味
攻补兼施
荤素搭配
食物的四性、五味
寒凉
四性 温 热
清热泻火、清热 减毒
温里散寒、补肾 壮阳
西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜
生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、 鸡肉
五味
平性 辛味肺 甘味脾 酸味肝 苦味心 咸味肾 淡味
羊肉可益气补虚，促进血 液循环，增强御寒能力。
寒热并调
寒凉性质食物和温热性质 食物并用，以防寒、热过 偏之弊。
苦瓜炒辣椒：辣椒夏季吃起 来有点燥热，配苦瓜刚好。 苦瓜气味苦、无毒、性寒， 入心、肝、脾、肺经，具有 清热祛暑、明目解毒、利尿
凉血、解劳清心、益气壮阳 之功效。
攻补兼施
补益正气与攻逐病邪同时施用。 人体正气虚弱而病邪盛实时，如
《本草求真》说：“食之入口，等于药之治病， 同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生； 不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”
饮食可以预防和调理疾病
《金匮要略》指出：“所食之味，有与病相宜，有 与身为害，若得益则益体，害则成疾。”
《备急千金要方·食治》谓：“安身之本，必资于 食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑， 悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾 者，可谓良工。”