中医饮食养生培训课件
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中医食疗养生ppt课件
17
粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及 钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃 肠负担的作用。
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色 素斑点的功效。
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18
• 抗瘤、抗增生作用
治疗多发性小的肠息肉
• 健脾利湿
小米、薏苡仁、 赤小豆粥
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20
枸杞子
• 枸杞子是常用的营养 滋补佳品，常用其煮 粥、熬膏、泡酒或同 其他药物 、食物一 起食用。枸杞子自古 就是滋补养人的上品， 有延衰抗老的功效。
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21
药膳：麦片山药粥
[用料]
• 燕麦片30克，山药12克，大枣10枚，葱花、胡椒 粉各少许。
[做法]
• 山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同 放入沙锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒 粉少许调味，即可食用。
• 中医认为：多数豆类食物性平微甘，有 补益气血，健脾和胃，强身健体的作用。
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15
45岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！
• 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素，除有 抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合 征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保 持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。
[功效]
健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不 振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。
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22
燕麦
•中医功效
1. 补益脾胃：对脾胃虚弱，疲劳乏力 有效。
2．补虚止汗：适宜体虚自汗、盗汗、 多汗者服用。
[营养效能]
中医膳食养生PPT课件
食
贰 夏养心
壹 心主血脉
贰 心主神志
怎
样 养
1 保证睡眠、营养
心
2 及时补水
3 不可因暑贪凉、暴吃冷饮
夏
季
凉拌苦瓜:
生
养生有道：可以治疗长
夏食欲不振、颜面暗疮
津
等。
菜 百合绿豆汤
养生有道 消热解毒、
明目降压，糖尿病人食 用要慎加冰糖。
食
壹 主气
叁 秋养肺
贰 主宣发与肃降 叁 通调水道
叁怎 样 养 肺
冬
养生有道：壮腰健
季
肾，补虚养身
滋 补
党参狗肉汤
菜
养生有道 ： 党参补中益
气，狗肉温肾补阳、补益
பைடு நூலகம்
精髓，此汤适用于阳气衰
弱、精神不振、腰膝酸软
者食用。
长 寿 秘 方
养心八珍汤
配方：慈爱心一片 好肚肠两寸 正气三分 宽容四两 孝顺常想 老实适量， 奉献不拘 回报不求。
做法：八味药 放宽心锅内文火慢煎， 不骄不躁 三思为末 淡泊为引
九病区张玥
目录
壹
贰
叁
肆
春
夏
秋
冬
养
养
养
养
肝
心
肺
肾
壹 春养肝
壹 肝主疏泄
叁
贰 肝主藏血
怎
样 控制情绪调整心情 养
肝
生活规律不要熬夜保证睡眠
适当多吃温补阳气的食物 (韭菜、菠菜、芹菜、油菜、 菠菜、)
春 季 温 补 菜
猪肝粥
养生有道：补血明目中、养肝健脾， 适合贫血头眩、目疾医肝病患者食
用
桂圆红枣银耳汤 养生有道：滋阴养肾，安神养气
中医饮食营养学培训课件
性病
药膳调理：通 过药膳，改善 慢性病患者的
体质和症状
营养补充：通 过补充营养素， 提高慢性病患 者的免疫力和
抵抗力
食物选择：选择具有美容养颜功效的食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等 饮食搭配：合理搭配食物，如蔬菜、水果、肉类等，以达到营养均衡 饮食禁忌：避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、高糖等 饮食调理：根据个人体质和季节变化，进行饮食调理，以达到美容养颜的效果
添加标题
脂肪：提供能量，保 护内脏，维持体温
添加标题
碳水化合物：提供能 量，维持生命活动
添加标题
维生素：调节生理功 能，维持健康
添加标题
矿物质：构成人体组 织，调节生理功能
添加标题
膳食纤维：促进肠道 蠕动，预防便秘
添加标题
水：维持生命活动， 调节体温，润滑关节
添加标题
食物中的营养成分与 功能是相互关联的， 需要合理搭配，才能 保证身体健康。
食物搭配：根据食物的性味、归经、功效进行合理搭配，以达到营养均衡、增强疗效 的目的
食物禁忌：根据食物的性味、归经、功效，避免与某些食物同时食用，以防止产生不 良反应或降低疗效
食物相克：某些食物同时食用会产生不良反应或降低疗效，如柿子与螃蟹、羊肉与西 瓜等
食物相宜：某些食物同时食用可以增强疗效或提高营养价值，如豆腐与菠菜、鸡肉与 蘑菇等
中医饮食营养学实践应用
阳虚体质：宜食温热食物，如羊肉、牛 肉、生姜等
阴虚体质：宜食滋阴食物，如银耳、百 合、枸杞等
气虚体质：宜食补气食物，如黄芪、党 参、红枣等
血虚体质：宜食补血食物，如阿胶、红 枣、枸杞等
痰湿体质：宜食祛湿食物，如薏米、红 豆、冬瓜等
湿热体质：宜食清热利湿食物，如冬瓜、 苦瓜、绿豆等
药膳调理：通 过药膳，改善 慢性病患者的
体质和症状
营养补充：通 过补充营养素， 提高慢性病患 者的免疫力和
抵抗力
食物选择：选择具有美容养颜功效的食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等 饮食搭配：合理搭配食物，如蔬菜、水果、肉类等，以达到营养均衡 饮食禁忌：避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、高糖等 饮食调理：根据个人体质和季节变化，进行饮食调理，以达到美容养颜的效果
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脂肪：提供能量，保 护内脏，维持体温
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碳水化合物：提供能 量，维持生命活动
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维生素：调节生理功 能，维持健康
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矿物质：构成人体组 织，调节生理功能
添加标题
膳食纤维：促进肠道 蠕动，预防便秘
添加标题
水：维持生命活动， 调节体温，润滑关节
添加标题
食物中的营养成分与 功能是相互关联的， 需要合理搭配，才能 保证身体健康。
食物搭配：根据食物的性味、归经、功效进行合理搭配，以达到营养均衡、增强疗效 的目的
食物禁忌：根据食物的性味、归经、功效，避免与某些食物同时食用，以防止产生不 良反应或降低疗效
食物相克：某些食物同时食用会产生不良反应或降低疗效，如柿子与螃蟹、羊肉与西 瓜等
食物相宜：某些食物同时食用可以增强疗效或提高营养价值，如豆腐与菠菜、鸡肉与 蘑菇等
中医饮食营养学实践应用
阳虚体质：宜食温热食物，如羊肉、牛 肉、生姜等
阴虚体质：宜食滋阴食物，如银耳、百 合、枸杞等
气虚体质：宜食补气食物，如黄芪、党 参、红枣等
血虚体质：宜食补血食物，如阿胶、红 枣、枸杞等
痰湿体质：宜食祛湿食物，如薏米、红 豆、冬瓜等
湿热体质：宜食清热利湿食物，如冬瓜、 苦瓜、绿豆等
中医保健饮食与养生讲座PPT教育课件
草鱼、鲢鱼
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
糯米：止汗止泻 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
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味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
糯米：止汗止泻 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
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味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影
中医食疗与养生PPT课件
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、顺应四时 五、结合体质进行食疗
4
中医食疗与养生保健
一、药食同源
5
药食同源
• 中医有”药食同源“之说 人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪
食物中，逐渐认识了食物的性能，同时发现了 平素食物中有对疾病治疗作用的药物。
如红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙 眼肉等列入了中药本草。
31
麦片山药粥
• 山药 • 补气健脾：用于脾胃虚
弱，食少，腹泻。 • 补阴养肺：用于肺虚久
咳。
32
• 红枣
麦片山药粥
• 中医功效 1.补益脾胃：用于脾胃气虚所引
起的纳食减少，倦怠乏力， 久泻。 2．养血安神：用于血虚，神志 不安，贫血等。
33
红枣
• [营养效能] • 含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及
21
粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、 铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担 的作用。
22
粮食为养
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹， 消除色素斑点的功效。
23
• 薏米 是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非 常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副 作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加 水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次。
神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无 苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百 合30g，小麦30g，大枣10g，甘草10g。 水煎服，3剂而愈。
10
西芹百合白果
• 药膳
作用：清火，安神。 对改善睡眠、降低血压 有辅助治疗作用。
4
中医食疗与养生保健
一、药食同源
5
药食同源
• 中医有”药食同源“之说 人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪
食物中，逐渐认识了食物的性能，同时发现了 平素食物中有对疾病治疗作用的药物。
如红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙 眼肉等列入了中药本草。
31
麦片山药粥
• 山药 • 补气健脾：用于脾胃虚
弱，食少，腹泻。 • 补阴养肺：用于肺虚久
咳。
32
• 红枣
麦片山药粥
• 中医功效 1.补益脾胃：用于脾胃气虚所引
起的纳食减少，倦怠乏力， 久泻。 2．养血安神：用于血虚，神志 不安，贫血等。
33
红枣
• [营养效能] • 含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及
21
粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、 铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担 的作用。
22
粮食为养
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹， 消除色素斑点的功效。
23
• 薏米 是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非 常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副 作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加 水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次。
神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无 苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百 合30g，小麦30g，大枣10g，甘草10g。 水煎服，3剂而愈。
10
西芹百合白果
• 药膳
作用：清火，安神。 对改善睡眠、降低血压 有辅助治疗作用。
专题资料中医保健饮食与养生讲座PPT课件
蔬菜类
鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎 肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、 兔肉、马肉、青蛙、蚯
蚓、蜗牛
果实类
梨、西瓜、柿子、香蕉、 橙、柑、柚、猕猴桃、 苹果、枇杷、甘蔗、荸
荠、绿豆
平性食物
肉鱼类 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。
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银杏树生长较慢，寿命极长，自然条 件下， 从栽种 到结银 杏果要 二十多 年，四 十年后 才能大 量结果 ，所以 被称为 公孙树 ，是树 中的老 寿星。 四月开 花结果 ，十月 成熟。
猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。 肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤 鱼、鳗鱼等；
银杏树生长较慢，寿命极长，自然条 件下， 从栽种 到结银 杏果要 二十多 年，四 十年后 才能大 量结果 ，所以 被称为 公孙树 ，是树 中的老 寿星。 四月开 花结果 ，十月 成熟。
味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。
狗肉、羊肉、牛肉、鸡 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。 肉、虾肉、鳝鱼、海参、
鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎 肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、 兔肉、马肉、青蛙、蚯
蚓、蜗牛
果实类
梨、西瓜、柿子、香蕉、 橙、柑、柚、猕猴桃、 苹果、枇杷、甘蔗、荸
荠、绿豆
平性食物
肉鱼类 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。
Hashtag fashion axe fingerstache, everyday carry shoreditch pinterest umami authentic brooklyn YOLO.
银杏树生长较慢，寿命极长，自然条 件下， 从栽种 到结银 杏果要 二十多 年，四 十年后 才能大 量结果 ，所以 被称为 公孙树 ，是树 中的老 寿星。 四月开 花结果 ，十月 成熟。
猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。 肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤 鱼、鳗鱼等；
银杏树生长较慢，寿命极长，自然条 件下， 从栽种 到结银 杏果要 二十多 年，四 十年后 才能大 量结果 ，所以 被称为 公孙树 ，是树 中的老 寿星。 四月开 花结果 ，十月 成熟。
味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。
狗肉、羊肉、牛肉、鸡 银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下，从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以被称为公孙树，是树中的老寿星。四月开花结果，十月成熟。 肉、虾肉、鳝鱼、海参、
中医饮食调护ppt课件
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23
中医饮食五味疗法
❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
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24ห้องสมุดไป่ตู้
中医饮食五味疗法
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10
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 谨和五味
❖ 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气 法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说 人体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品， 所需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化 和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持 气血阴阳的平衡。
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43
六、饮食养生常用的方法
❖ 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食
❖ 2、六条小常识
食物的归经
❖ 也是食物性能的一个主要方面，归经 显示某种食物对人体某些脏腑、经络、 部位等的突出作用，它表明食物的重 点选择性。
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32
食物的升降浮沉
❖ 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 ❖ 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如
姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒
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16
中医饮食四性疗法
❖ 寒者热之： ❖ 寒症宜忌 ❖ 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物 ❖ 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物 ❖ 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品
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17
中医饮食四性疗法
中医饮食营养学培训课件
红枣 薏苡仁
薏苡粥
第二节 饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物 2、滑利类食物 3、大辛大热类食物 4、酒类饮料 5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸 涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出；
康或增进健康的活动。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正
常生命活动，它还具有补养作用，所谓 “无病强身”，这是与现代营养学观点不 同的。
食养的内容按历代中医中药有关 文献统计，常用的近百种食物的 补养作用，计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神、 健肤、美容、轻身、固齿、肥人、 强筋、壮阳、种子（助孕）、益 寿等二十余种。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
饮食治疗
习称“食治”、“食疗”。 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾
病的活动。 食疗的作用和药疗基本一致，主要体
现在扶正与祛邪两方面。
近年来，中医食疗成果已有不少被现代科 学所证实，被更多的人所接受。
芹菜
高血压病
燕麦 防 高血脂症
红枣
治
贫血症
木耳
眼底动脉出血症
阿胶
饮食节制
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为
薏苡粥
第二节 饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物 2、滑利类食物 3、大辛大热类食物 4、酒类饮料 5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸 涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出；
康或增进健康的活动。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正
常生命活动，它还具有补养作用，所谓 “无病强身”，这是与现代营养学观点不 同的。
食养的内容按历代中医中药有关 文献统计，常用的近百种食物的 补养作用，计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神、 健肤、美容、轻身、固齿、肥人、 强筋、壮阳、种子（助孕）、益 寿等二十余种。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
饮食治疗
习称“食治”、“食疗”。 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾
病的活动。 食疗的作用和药疗基本一致，主要体
现在扶正与祛邪两方面。
近年来，中医食疗成果已有不少被现代科 学所证实，被更多的人所接受。
芹菜
高血压病
燕麦 防 高血脂症
红枣
治
贫血症
木耳
眼底动脉出血症
阿胶
饮食节制
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为
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中医饮食养生
第八讲 饮食6 与养生
饮食养生的作用
❖ 延缓衰老作用 ▪ 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以 资气血。 ▪ 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使 其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥 即食，亦能体强健，享大寿”。 ▪ 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山 药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分 ，都有一定的抗衰延寿作用。
❖ 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养） 。
中医饮食养生
第八讲 饮1食0 与养生
饮食养生原则——天人相应
豆苗 芹菜 樱桃
甘蔗
韮菜
春
草莓
青枣 中医饮食养生
豌豆 第八讲 饮1食1 与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜 蕹菜 苋菜
梨
夏
潺菜 中医饮食养生
桃子 西瓜
冬瓜 第八讲 饮1食2 与养生
▪ 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾 ，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿 ，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发 汗解表，西瓜可清热止渴等。
食疗
药疗
摄取过程长， 用量大，作 用缓
无毒副作用
基于营养，成 分易被机化
满足心理要求
辅助治疗或直 接治疗
摄取过程短，用 量小，作用急
有毒副作用，只 是有大小多少 之分
基于治疗，成分 不易被同化
不一定满足心理 要求
直接治疗
中医饮食养生
第八讲 饮食8 与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 天人相应
▪ 顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏 相对应。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品 。
夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红 桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
饮食禁忌 辨证用膳
第八讲 饮食2 与养生
饮食养生概述
❖ 概念
▪ 中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理 地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科 （养生方法） 。
❖ 研究内容
▪ 饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、 保持健康或增进健康的活动。
、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
❖ 滋养作用 ▪ 《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。” ▪ 药补不如食补 ▪ 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等 。
中医饮食养生
第八讲 饮食3 与养生
饮食养生概述
❖ 意义 ▪ 孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 ▪ 孟子：食色，性也。 ▪ 郦食其：民以食为天。 ▪ 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；… 不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先 晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。 ”
▪ 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
中医饮食养生
第八讲 饮食7 与养生
饮食养生的作用
❖ 治疗作用
▪ 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记 载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志 以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者 ，可谓上工矣。”
▪ 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当 归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于 补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏 腑等。
▪ 饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗 疾病的活动。
▪ 饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食 的合理习俗、饮食卫生制度等。
▪ 饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不同 在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食调 配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。
冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、 黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆 、黄小米、玉米等黄色食品。
▪ 冬吃萝卜夏吃姜，不用中医医生饮食开养药生方。
中医饮食养生
第八讲 饮食5 与养生
饮食养生的作用
❖ 预防作用： ▪ 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“ 正气存内，邪不可干。”
▪ 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； ▪ 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆 中医饮食养生
黄瓜
猕猴桃
葡萄 第八讲 饮1食3 与养生
饮食养生原则——天人相应
芥兰 菜心 西洋菜
萝卜
冬
桔子 中医饮食养生
绍菜
大白菜
生菜 第八讲 饮1食4 与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 一方水土养一方人
中医饮食养生
主要内容
饮食养生概述
1. 概念 2. 研究内容 3. 意义
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
大学生饮食
饮食养生原则
1. 现状 2. 建议
1. 天人相应
2. 全面膳食
3. 合理搭配
4. 饮食有节
5. 饮食卫生
中医饮食养生67..
第八讲 饮食9 与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
❖ 一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满 状态的时候，才是最佳的；
❖ 《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神； 韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。
中医饮食养生
第八讲 饮食4 与养生
饮食养生概述
❖ 意义 ▪ 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不 吃饿得慌。 ▪ 医学有：病从口入。 ▪ 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专 家张悟本； ▪ 最好的医生，是自己；最好的医院， 是厨房；最好的药物，是饮食；最好 的疗效，是坚持! ▪ 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在 发明西医的时候，曾告诫过各国的医 生和人们一句话：“一定要把饭当药吃 ，千万不要把药当饭吃。”