茶艺师初级复习资料
茶艺师初级复习题与答案
茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。
茶艺师初级复习资料
附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。
A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。
A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。
A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A、100℃B、80 ℃C、90 ℃D、70 ℃答案：C2、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32. 18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B3、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D4、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D6、弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪A、正确B、错误答案：B56、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、正确B、错误答案：B57、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
A、正确B、错误答案：A58、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A、正确B、错误答案：A59、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
A、正确B、错误答案：B60、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、正确B、错误答案：B61、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、正确B、错误答案：A62、茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
A、正确B、错误答案：B63、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案1、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B2、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B3、下列水中( )是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
答案：D4、下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B5、职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D6、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D7、开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D8、当下列水中是称为硬水。
A、pb、Cu的含量大于8mg/L。
B、K、Cl的含量大于8mg/L。
C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。
D、Co、Rn的含量大于8mg/L。
答案：C9、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C10、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。
A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A11、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A12、宋代( )的产地是当时的福建建安。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。
其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。
二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。
2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。
3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。
三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。
接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。
主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。
2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。
饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。
四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。
2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。
颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。
3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。
如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。
4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。
上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。
五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。
2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。
3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。
4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。
六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。
茶艺师初级理论复习题纲
茶艺师初级理论复习题纲1．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。
A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责2．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上()。
A、相互交错B、相互支持C、相互抑制D、相互作用3．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。
A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。
A、形象B、水平C、发展D、服务5．开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。
A、国际B、交流C、民间D、研讨6．要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践7．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。
A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生8．能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。
A、茶艺用具B、迎来送往C、接待程序D、术语表达9．居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。
A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通10．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。
A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样11．茶树的叶片背面着生()茸毛。
A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色12．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃13．当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。
A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快14．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短15．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将()归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶16．下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。
茶艺师(初级)复习题(附参考答案)
茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。
A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。
A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。
A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。
A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。
A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
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附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。
A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥C 40．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。
A、中国B、美国C、加拿大D、韩国C 41．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。
A、法国B、荷兰C、德国D、韩国A 42．在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。
A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝C 43．韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。
A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年A 44．以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。
A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙D 45．茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。
A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客B 46．逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。
A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶A 48．土耳其人煮茶，讲究()功夫。
A、调制B、调味C、搅拌D、投放D 47．美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。
A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块B 49．()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
A、70%B、80%C、90%D、85%D 50．俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。
A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁C 51．茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用左手B、用双手C、用右手D、随意D 52．日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。
A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干C 53．旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。
A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶D 54．法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人D 55．波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。
A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯A 56．毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。
A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶D 57．埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。
A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿C 58．肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。
A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶B 59．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。
A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶A 60．新加坡的饮茶习俗其特色是()。
A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶A 61．——Hello, Joan. —— () ,Kate. Glad to see you.A、How are you?B、HelloC、Good morningD、How do you do A 62．Do you have Dahongpao here?()A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.C 63．在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。
A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性A 64．泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实B 65．茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。
A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类C 66．茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。
A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法C 67．品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香C 68．让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺A 69．四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。
A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉D 70．()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、茶名B、外形C、茶汤D、包装C 71．喝茶注重()，是一种待客礼仪。
A、礼B、质C、量D、色A 77．内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。
A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春D 78．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁B 79．茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素D 80．下列()因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯C 81．()不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗D 82．绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。
A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素A 83．泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。
A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3D 84．冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。
A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短D 85．茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美C 86．冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶B 87．普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9gB 88．当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，()。
A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅A 89．当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。
A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/LA 90．在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/LB 91．在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。
A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/LB 92．我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。
A、三B、五C、六D、十D 93．()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。
A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶B 94．()属于清花香类，具有栀子花香。
A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山C 95．()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄D 96．()不属于绿茶的滋味类型。
A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型D 97．水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活A 98．品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色B 99．()不是黄茶的香型。
A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香C 100．品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。
A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽A 101．品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇A 102．乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。
A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香B 103．熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮A 104．品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。
A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型D 105．西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。
A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇D 106．潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。
A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥D 107．当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。