厨师实习报告总结
厨师个人实习报告总结7篇
厨师个人实习报告总结7篇厨师实习报告总结1在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个______、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还专心听取前厅员工意见及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，专心抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
厨师个人工作总结报告5篇
厨师个人工作总结报告5篇篇1一、引言在过去的一年中，我作为一名厨师，经历了许多挑战和学习。
我在不同的餐厅和环境中工作，积累了丰富的经验。
通过不断努力和探索，我在烹饪技艺和餐厅管理方面取得了显著的进步。
在此，我将对过去一年的工作进行全面总结，以便更好地展望未来。
二、工作内容与成果1. 餐厅工作在过去一年中，我在多家餐厅工作，包括中餐厅、西餐厅和自助餐厅等。
在不同的餐厅环境中，我掌握了各种烹饪技巧和服务流程。
通过与同事和顾客的交流，我不断丰富自己的烹饪经验和知识。
2. 菜品创新与研发在餐厅工作中，我注重菜品创新与研发。
我尝试将不同地域的烹饪风格融合在一起，创造出独特的新菜品。
同时，我也关注健康和营养趋势，将更多天然和有机食材融入菜品中，以满足顾客对健康饮食的需求。
3. 餐厅管理除了烹饪工作外，我还积极参与餐厅管理工作。
我协助餐厅经理制定菜单计划、控制成本和优化工作流程。
通过优化人员配置和提升服务效率，我帮助餐厅提高了整体运营效益。
三、面临的挑战与解决方案1. 食材采购与成本控制在餐厅运营中，食材采购和成本控制一直是一个重要挑战。
我通过与供应商建立长期合作关系和优化采购渠道，有效降低了食材采购成本。
同时，我严格控制食材使用量，避免了不必要的浪费，确保了餐厅的盈利空间。
2. 服务质量提升提升服务质量一直是餐厅工作的关键。
我通过定期培训和服务规范制定，提高了服务人员的专业素养和服务意识。
同时，我也注重顾客反馈的收集与整理，及时调整服务策略，以不断提升顾客满意度。
3. 人员管理与激励在餐厅管理中，人员管理与激励是一个重要环节。
我通过建立公平的绩效考核机制和提供良好的晋升通道，激发了员工的积极性。
同时，我也注重团队建设与沟通，营造了和谐的工作氛围，提升了整体执行力。
四、未来展望与规划在未来一年中，我计划继续提升自己的烹饪技艺和管理能力。
我计划参加更多的烹饪培训和交流活动，以拓宽视野和丰富知识。
同时，我也将关注行业发展趋势和市场需求，不断创新和优化菜品结构，以满足顾客日益多样化的需求。
西餐厅厨师实习报告5篇
西餐厅厨师实习报告5篇西餐厅厨师实习报告1透过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。
进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，透过理论加实践来锻炼自己的潜力。
一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。
对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路。
实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。
实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序。
让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。
让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握。
同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台。
实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程——实习。
实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望。
我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。
不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看——我是一个强者，不论工作还是学习。
刚开始实习，我的情绪个性激动。
心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了。
当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了。
也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。
之后酒店给我们做了一系列安排：就餐。
填写职位申请表。
领工卡。
名牌和制服。
部门培训。
上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。
厨师实习报告范文总结(精选5篇)
厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。
作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。
同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。
二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。
包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。
在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。
我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。
菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。
通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。
在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。
厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。
在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。
此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。
与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。
在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。
在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。
三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。
我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。
厨师试用期工作总结(通用15篇)
厨师试用期工作总结（通用15篇）厨师试用期工作总结 1时间就像梭一样，飞快的就过去了，一点都不留念。
而我在酒店做厨师长工作的试用期也过去了，三个月的时间，我成长的很快，当初招聘进酒店做厨师长，也是想要有更多的机会去锻炼自己的厨艺，现在这几个月的工作以来，我真实的感受到酒店对我的一个帮助，让我进步很快，收获特别多，就我试用期的工作做一个总结。
进入酒店工作以来，虽然做的是厨师长的职位，但是初期我是肯定不能掌握酒店的厨师的工作的，也是有一个星期给我展示的机会，在前一个星期时，我是做的另外一个前辈厨师长的助手，在这一个星期内熟悉所有的菜系和酒店整体的做菜规范。
这一星期，我从前辈那掌握了做菜的火候和各种调料的调配，结合自己在学校所学以及在实习工作的经验，很快的就掌握了所有的技巧，我也就真正的掌厨了，这是我特别激动的地方，终于有自己的用武之地了。
后面的工作就是，因为是厨师长，所以在做菜方面就格外严谨，我们是为客人服务，要让他们吃的开心、安心，那我就严格要求自己遵守酒店的的食品卫生准则，绝不能忽视一丝的安全隐患，不然酒店的招牌就会被砸。
客户是我们全心全意服务的对象，做菜的'时候严格控制每一种调料，不能有半点的差误，要让他们喜欢我们的饭菜，所以我严格的把空做菜的每一个流程和步骤，针对有的顾客的忌讳，还让厨房的厨师尽量按照顾客的口味做，不要轻易做错了。
对于我的工作，除了自己做菜以外，还要监督其他厨师做菜的过程，包括厨房所有人的工作，对他们严格要求，不管是选购菜品、洗菜择菜以及做菜的火候，我都严格的按照标准流程来进行监督，不允许有一丝的不严谨出现。
本人的态度也是很端正，对他人有要求，那对自己的工作就要更加的严格。
因为我的严格，我在厨师长这个工作上也取得了很好的成绩，顾客很满意后厨我们做的菜，都是好评有加，这让我更加有信心面对接下来转正之后的工作了。
在这里几个月的工作收获的不仅是技能，还有同事们相互配合好做好厨师的工作，令顾客满意才是我最大的成就，很开心这里的工作，在下面的工作，我会使出我的所有能力去做好，把厨师长工作做到极致，不会辜负各位领导、同事和顾客的期待的。
厨师实习总结报告5篇
厨师实习总结报告5篇1. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我学到了许多做菜的技巧和知识。
通过观察大师们的操作，我了解了如何调配酱料、如何选购食材以及如何制作美味佳肴。
我在实习过程中也发现了自己的不足之处，比如烹调火候、切配技巧等方面需要继续努力。
总之，这次实习让我受益匪浅。
2. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我主要负责烧烤和炒菜这两个板块。
通过实际操作，我学习了控制烹调时间和火候的重要性，并且掌握了不同菜肴的制作流程。
在与其他厨师的交流中，我也了解到了他们的技巧和经验。
通过这次实习，我成长了很多，也感受到了良好的团队氛围。
3. 厨师实习总结报告这次厨师实习是我第一次接触正式的职业厨师工作。
在实习过程中，我了解了整个厨房的运作流程和菜肴制作的各个环节。
通过与其他厨师的合作和交流，我体验到了良好的团队协作和配合。
尤其是在繁忙的时段，我们需要协调好时间和任务分工，以确保每道菜品都能及时送出。
通过这次实习，我发现了自己的不足之处，并且得到了很多技巧和方法的指导。
4. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我主要负责蒸菜和炖菜这两个板块。
这些菜肴制作需要一定的时间和火候，也需要准确的调配配料。
通过实习，我学习了掌握烹调时间和火候的技巧，以及如何精准配料。
在与其他厨师的合作中，我也体验到了良好的团队协作和交流氛围。
总之，这次实习让我更加深入地了解了职业厨师的工作和技能要求。
5. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我主要负责烤面包和制作甜品这两个板块。
这些菜肴制作需要准确的调配、计量和工具运用。
通过实习，我学习了如何掌握调配配方和计量用量，以及各种烤箱、混合器等工具的使用技巧。
在与其他厨师的培训和交流中，我还了解到了各种甜点的制作流程和技巧。
通过这次实习，我积累了很多经验和技能，并且更加深入地了解了职业厨师工作的要求。
6. 厨师实习总结报告这次厨师实习让我体验了职业厨师的高强度工作和严格的管理要求。
在每个岗位上，我们都需要严格执行操作流程，并严格按照时间进行工作。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
烹饪专业学生实习总结范文
烹饪专业学生实习总结范文烹饪专业学生实习总结范文一段充实而忙碌的实习生活结束了，我们肯定学习到了不少学问，如果我们能够写好实习总结，可以收获更多。
那么你知道实习总结如何写吗？下面是小编帮大家整理的烹饪专业学生实习总结范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
烹饪专业学生实习总结1我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
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厨师实习报告总结Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998厨师实习心得体会时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。
在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。
尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。
让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。
有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。
从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。
学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。
诸此种种的差异。
不胜枚举。
但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
篇二：厨师实习报告厨师实习报告厨师>实习报告（一）一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会、>收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。
性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。
我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。
我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
厨师实习报告（二）厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。
在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。
我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，>这就是我这段时间实践工作的地方了。
大酒店里的>规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。
所以一般的菜都是提前加工好了的。
加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。
对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。
在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。
还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
厨师实习报告（三）伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20**年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20**年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体>工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强>素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺>培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个***、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。
但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20**年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20**年创造更好的经济效益和社会效益。
和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20**!我的报告完毕，谢谢大家！篇三：厨师酒店实习总结报告范文厨师酒店实习总结报告范文一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。